Swahili: Jinsi ya kufanya Jams na Jellies

Njia bora ya kuokoa fedha ni kwa kutumia na kutumia matunda ambayo wewe na kupanda au kununuliwa na kufanya baadhi chipsi kupendeza kwamba wewe na familia yako kufurahia katika miezi ijayo.

Hivyo, kama una wingi wa matunda, unaweza kufanya jam, jelly, au siagi matunda. Wote zinahitaji sukari na pectin. Matunda yote ina pectin asili tayari ndani, lakini baadhi yao zaidi kuliko wengine. Hiyo ni kwa nini baadhi ya matunda zinahitaji kwamba wewe kuongeza pectin ziada ili kupata kwa Jell vizuri. Matunda zaidi, hata hivyo, hatimaye gel kama wewe kupika ni muda wa kutosha, lakini unapaswa kuwa na ufahamu kwamba unaweza juu-kupika yake. Njia ya haraka ya kufanya jelly ni kununua pectin katika duka na kuongeza kuwa kwa matunda na / au maji ya matunda.

Sasa kuna tofauti tofauti sana kati ya jam, jelly, na siagi matunda:
• Jam: ni wa maandishi kung'olewa au aliwaangamiza matunda na sukari na kuenea kwa urahisi.
• Jelly: ni wa maandishi maji ya matunda na sukari. Ni stiffer kuliko jam na kushikilia sura yake kama kukata.
• Matunda Butter: ni wa maandishi matunda puree, sukari na viungo. Ni kupikwa chini ya constistency nene, lakini inaweza kwa urahisi kuenea.

Kufanya jam, jelly na siagi matunda ni sawa na canning matunda na mboga katika CANNER kuchemsha maji.

Vifaa Wewe Je Need
Kupikia Kubwa Pot; Baadhi vyombo Canning na vifuniko Jar na bendi; Colander au chakula kinu; na Canner kuchemsha maji

Jam na Jelly Mbinu (Pamoja na au bila ya Ongezeko la Pectin.)
Bila Aliongeza Pectin: Kama wewe ni kufanya jam au jelly, na wewe hawataki kuongeza pectin kibiashara, unapaswa kutumia kuyatumia haya:

Kwa ajili ya kufanya jelly:
• Kuongeza maganda na vipande kwa matunda wakati ni kupika. Hii kuongeza pectin na juisi hivyo itakuwa gel vizuri zaidi.
• Tumia maji safi, si makopo au hao.
• Je, si overcook. Pectin umekwisha kupikia baada ya muda mrefu.
• Jelly inafanywa wakati lipo wa makali ya kijiko. Mimi pia kutumia mtihani huu kwa jam; kazi kwa ajili yangu.
Kwa ajili ya kufanya jam:
• Safisha matunda, lakini si loweka.
• kuponda matunda, lakini si puree yake.
• Kuzuia kali, unaweza kuandaa jam yako katika tanuri. Tu kupika juu ya stovetop mpaka viungo ni vizuri mchanganyiko na kuanza kuchemsha, kisha kuhamisha kwa tanuri, kuchochea mara kwa mara.
• Wewe kujua wakati jam yako ni kosa kama hilo kwa haraka gels baada ya kuweka kiasi kidogo cha katika freezer kwa dakika moja.

Na kwa aliongeza pectin: Hii ni njia ya haraka ya kufanya foleni na vyakula. Kufuata kuyatumia haya kwa mafanikio jelly au jam kufanya uzoefu:

Kwa Jams na Jellies:
• Unaweza kutumia matunda makopo au waliohifadhiwa na juisi, ikiwa ni pamoja na safi, na kufanya foleni na vyakula na aliongeza pectin.
• Tu kuweka wakati mchakato wa kupikia kwa mujibu wa maelekezo ya mfuko, na foleni za vyakula yako na lazima gel kwa msimamo wa kulia.
• Ili mara mbili kuangalia kwa doneness, kutumia "freezer mtihani" au "kijiko mtihani" zilizotajwa hapo juu.
• Kuongeza pectin inaweza kusababisha jam au jelly kwa povu. Hii ni unattractive, lakini bado anaweza kuliwa. Unaweza kutaka "scrape" povu mbali kabla ya kumtia jam au jelly katika mitungi.
• Kumbuka kwamba umri wa pectin wanaweza au gel. Kutumia katika hatari yako mwenyewe!
• Hakuna haja ya kutafuta maelekezo wakati unaenda kutumia kibiashara tayari pectin. Maelekezo ni pamoja na katika eneo la hatari.

Na hapa ni baadhi Mapishi jam:

Apricot jam:
Safisha na apricots shimo. Kukatwa katika nusu na kupika katika maji tu kutosha kutunza kutoka kali. Wakati laini, kuponda matunda. Kwa kila 4 1/2 vikombe ya matunda, kuongeza vikombe 4 vya sukari na 2 T. maji ya limao. Jipu mchanganyiko mpaka done, kuchochea daima. (Matumizi freezer mtihani.) Pour katika nusu painti au vyombo painti, na kuacha 1/4 inch headspace, na muhuri. Mchakato dakika 5 katika CANNER kuchemsha maji.

Apricot na mananasi Jam:
Safisha na kipande apricots. Kwa kila vikombe 7 vipande apricots, kuongeza vikombe 5 sukari na vikombe 3 aliwaangamiza, mananasi makopo. Kupika kwa dakika 30 na kuangalia kwa doneness. Muhuri katika mitungi moto, na kuacha 1/4-inch headspace, na mchakato pints kwa dakika 10 katika kuchemsha maji CANNER.

Matunda, aina mbalimbali, Jam:
Safisha na shina matunda damu. Kuanza kwa kuponda matunda, kisha joto yao na kuponda baadhi zaidi. Kwa kila vikombe 4 ya matunda, kuongeza vikombe 4 ya sukari. Kuchemsha hadi kufanyika, kuchochea daima. (Matumizi freezer mtihani kuangalia kwa doneness.) Pour katika nusu painti au vyombo painti, na kuacha 1/4 inch headspace, na muhuri. Mchakato dakika 5 katika CANNER kuchemsha maji.

Blackberry na Apricot jam:
Safisha apricots, shimo na kipande. Safisha matunda, joto, na kuponda. Kwa kila kikombe cha apricots, kuongeza 1/3 kikombe Blackberry juisi na 1 kikombe blackberries, na 1 1/2 kikombe cha sukari. Kuchemsha hadi kufanyika, kuchochea daima. (Matumizi freezer mtihani kuangalia kwa doneness.) Pour katika nusu painti au vyombo painti, na kuacha 1/4 inch headspace, na muhuri. Mchakato dakika 5 katika CANNER kuchemsha maji.

Cranberry Jam:
Safisha cranberries.Cook, mash, na kuweka njia ya kichujio. Kwa kila 8 vikombe cranberries, kuongeza 1 c. maji, 1 c. siki, 1 T. ardhi mdalasini, 1/2 T. ardhi karafuu, 1/2 T. ardhi allspice, na 6 vikombe sukari. Kuchemsha hadi kufanyika, kuchochea daima. (Matumizi freezer mtihani kuangalia kwa doneness.) Pour katika nusu painti au vyombo painti, na kuacha 1/4 inch headspace, na muhuri. Mchakato dakika 5 katika CANNER kuchemsha maji.

Grape Jam:
Safisha zabibu na joto na maji ya kutosha ili kuzuia kali. Wakati juicey, kukimbia zabibu kupitia Colander, sqeezing massa kupitia mashimo. Kwa kila vibaba 2 ya zabibu, kuongeza 6 vikombe sugar.Cook hadi kufanyika, kuchochea daima. (Matumizi freezer mtihani kuangalia kwa doneness.) Pour katika nusu painti au vyombo painti, na kuacha 1/4 inch headspace, na muhuri. Mchakato dakika 5 katika CANNER kuchemsha maji.

Peach jam:
Osha, na shimo persikor. Kukatwa katika vipande vidogo, kupika, na kuponda. Kwa kila 6 vikombe persikor, kuongeza vikombe 5 sukari, na 2 T. maji ya limao. Kupika hadi kufanyika, kuchochea daima. (Matumizi freezer mtihani kuangalia kwa doneness.) Pour katika nusu painti au vyombo painti, na kuacha 1/4 inch headspace, na muhuri. Mchakato dakika 5 katika CANNER kuchemsha maji.

Plum jam:
Safisha na pit.For kila vikombe 5 ya squash, kuongeza vikombe 3/4 ya maji na kupika hadi soft.Add 3 vikombe ya sukari na kuchemsha hadi kufanyika, kuchochea daima. (Matumizi freezer mtihani kuangalia kwa doneness.) Pour katika nusu painti au vyombo painti na kuacha 1/4 inch headspace, muhuri. Mchakato dakika 5 katika CANNER kuchemsha maji.

Plum-Peach jam:
Osha, na shimo persikor. Safisha na squash shimo. Kukata matunda katika pieces.Using kiasi kidogo sawa ya persikor na squash, kupika na kuponda. Kwa kila vikombe 14 ya Peach-plum mchanganyiko, kuongeza vikombe 12 vya sukari na 1 thinly sliced ​​lemon.Cook hadi kufanyika, kuchochea daima. (Matumizi freezer mtihani kuangalia kwa doneness.) Pour katika nusu painti au painti vyombo, na kuacha 1 / 4 inch headspace, na muhuri. Mchakato dakika 5 katika CANNER kuchemsha maji.

Na sasa baadhi jelly maelekezo:

Apple Jelly:
Safisha mapera na kukatwa katika robo. Je, si peel. Unaweza pia kutumia maganda na vipande tu. Bima na maji na kupika hadi kufanyika. Uchovu wa mara mbili kupitia cheesecloth au jelly mfuko. kwa kila kikombe cha kuchemsha maji, kuongeza 3/4 kikombe cha sukari. Kupika hadi kufanyika, kuchochea daima. (Matumizi kijiko mtihani kuangalia kwa doneness.) Pour katika nusu painti au vyombo painti, na kuacha 1/4 inch headspace, na seal.Process dakika 5 katika CANNER kuchemsha maji.

Blackberry Jelly:
Safisha matunda damu. Kwa kila chupa ya blackberries, kuongeza 1/4 kikombe cha maji na kupika kwa dakika 10. Vyombo vya habari kupitia cheesecloth au jelly mfuko. Kwa kila kikombe cha Blackberry juisi, kuongeza 1 kikombe cha sugar.Cook mpaka done, kuchochea daima. (Matumizi kijiko mtihani kuangalia kwa doneness.) Pour katika nusu painti au vyombo painti, na kuacha 1/4 inch headspace, na muhuri. mchakato dakika 5 katika CANNER kuchemsha maji.

Dandelion Jelly:
Pick na kufua 1 moja dandelion maua (hakuna mashina.) Chemsha maua kwa muda wa dakika 3 na kukimbia. Ila maji kwa jelly. Kutumia vikombe 3 ya dandelion maji, kuongeza 4 1/2 vikombe ya sukari na 1 sanduku pectin. Unaweza kuongeza 1 tsp. lemon au machungwa dondoo kwa flavor.Boil hadi kufanyika, kuchochea daima. (Matumizi freezer mtihani kuangalia kwa doneness.) Pour katika nusu painti au vyombo painti, na kuacha 1/4 inch headspace, na muhuri.

Grape Jelly:
Safisha na kuponda zabibu. Kuongeza maji ya kutosha kuweka zabibu kali na chemsha mpaka laini (kuhusu 15 min.) Strain kupitia cheesecloth au mfuko jelly, kubwa inafanywa ya kutafuta zote juice.Let kusimama mara moja ili mashapo unaweza kutulia. Asubuhi iliyofuata kumwaga maji mbali na kuondokana na mashapo. Kisha, kwa kila kikombe cha kuchemsha maji, kuongeza 3/4 kikombe sugar.Cook mpaka done, kuchochea daima. (Matumizi kijiko mtihani kuangalia kwa doneness.) Pour katika nusu painti au vyombo painti, na kuacha 1/4 inch headspace, na seal.Process dakika 5 katika CANNER kuchemsha maji.

Peach Jelly:
Safisha persikor, shimo na robo. Bima na maji na kuchemsha mpaka juicey. Unaweza pia kutumia maganda Peach only.You lazima kuongeza pectin kwa persikor kwa sababu persikor huna kutosha yao wenyewe kwa Jell vizuri. Kusoma maelekezo juu ya sanduku pectin kwa kiasi gani kuongeza. Unaweza pia kuchanganya juisi Peach na juisi apple, kwa sababu apple juisi ina idadi kubwa ya pectin asili. Katika kesi hiyo, kuongeza vikombe 2 vya maji ya apple, na juisi ya limau nusu kwa kila vikombe 2 ya maji Peach. Kuongeza 3/4 kikombe cha sukari kwa kila kikombe cha juice.Cook mpaka done, kuchochea daima. (Matumizi kijiko mtihani kuangalia kwa doneness.) Pour katika nusu painti au vyombo painti, na kuacha 1/4 inch headspace, na muhuri. mchakato dakika 5 katika CANNER kuchemsha maji.

Plum Jelly:
Safisha na shimo plums.Cook na maji tu ya kutosha ili kuzuia kali. Kupika hadi laini na vyombo vya habari kupitia mfuko jelly au cheesecloth. Kwa kila 5 1/2 vikombe ya maji plum, kuongeza 1 mfuko wa unga pectin hadi 7! / 2 vikombe sugar.Cook hadi kufanyika, kuchochea daima. (Matumizi kijiko mtihani kuangalia kwa doneness.) Pour katika nusu painti au painti vyombo, na kuacha 1/4 inch headspace, na seal.Process dakika 5 katika CANNER kuchemsha maji.

Pia baadhi ya maelekezo siagi matunda kwa wewe kujaribu na kufurahia:

Apple Siagi:
Safisha na robo mapera. Kuongeza kwa maji kutosha kutunza kutoka kali na kupika hadi laini. Kushinikiza kwa njia Colander kufanya applesauce. Kwa kila vikombe 16 ya applesauce, kuongeza 8 vikombe sukari, 3 t. mdalasini, 3/4 t. karafuu ya ardhi, 1/2 t. allspice, na 1/2 c. nyekundu moto pipi (hots nyekundu ni hiari, lakini wao kufanya kutoa applebutter rangi pretty na kuongeza ladha.) Pika mchanganyiko huu chini. Hii inaweza kuchukua 1 1 / 2-2 1/2 masaa, kutegemea na kiasi gani wewe ni maamuzi. Koroga mara kwa mara ili kuzuia kali. Kumwaga ndani 1/2 pint au painti vyombo, na kuacha 1/4 headspace, na muhuri. Mchakato wa dakika 10 katika CANNER kuchemsha maji.

Apricot Butter:
Safisha, shina, na shimo apricots. Kupika hadi laini, na kuongeza maji ya kutosha ili kuzuia kali. Vyombo vya habari kupitia Colander ya kutafuta massa. Kwa kila lita moja ya 1 1/2 massa apricot, kuongeza vikombe 3 ya sukari na 2 T. maji ya limao. Kuchochea mara kwa mara, kupika mchanganyiko chini mpaka raundi juu kijiko. Kumwaga ndani 1/2 pint au painti vyombo, na kuacha 1/4 headspace, na muhuri. Mchakato wa dakika 10 katika CANNER kuchemsha maji.

Peach Siagi:
Osha, shimo na kuwakata persikor. (Unaweza Blanch persikor na misaada katika mchakato peeling.) Kupika hadi maji laini na ya kutosha ili kuzuia kali. Vyombo vya habari kupitia Colander ya kutafuta massa. Kwa kila vibaba 2 ya massa, kuongeza vikombe 4 ya sukari. Kuchochea mara kwa mara, kupika mchanganyiko chini mpaka raundi juu kijiko. Kumwaga ndani 1/2 pint au painti vyombo, na kuacha 1/4 headspace, na muhuri. Mchakato wa dakika 10 katika CANNER kuchemsha maji.

Pear Butter:
Safisha, robo na kupika pears, na kuongeza maji ya kutosha ili kuzuia scorching.Press kupitia Colander ya kutafuta massa. Kwa kila vibaba 2 ya massa, kuongeza vikombe 4 ya sukari, 1/3 kikombe maji ya machungwa, 1 t. grated machungwa peel, na 1/2 t. nutmeg.Stirring mara kwa mara, kupika mchanganyiko chini mpaka raundi juu kijiko. Kumwaga ndani 1/2 pint au painti vyombo, na kuacha 1/4 headspace, na muhuri. Mchakato wa dakika 10 katika CANNER kuchemsha maji.

Strawberry Butter:
Safisha, kuponda na kupika jordgubbar, na kuongeza maji ya kutosha ili kuzuia kali. Vyombo vya habari kupitia Colander ya kutafuta massa. Kwa kila vikombe 5 ya massa strawberry, kuongeza vikombe 2 vya sukari na 2 T. maji ya limao. Hebu kusimama kwa saa 3. Mpishi mchanganyiko chini (kuchochea mara kwa mara) hadi hapo raundi juu kijiko. Kumwaga ndani 1/2 pint au painti vyombo, na kuacha 1/4 headspace, na muhuri. Mchakato wa dakika 10 katika CANNER kuchemsha maji.

Jaribu mapishi haya jem:

Lemon Marmalade:
Lemons juisi na peel mbali hafifu, njano ngozi. Simmer 1 3/4 C. peel, 1/2 C. maji ya limao, na 1/2 C. maji kwa muda wa dakika 25. Kuongeza 1 1/2 C. maji ya limao zaidi na 6 C. sukari. Koroga na kuchemsha rolling. Ondoa kutoka joto na basi kusimama mara moja, katika bakuli kufunikwa, katika sehemu ya baridi. Kwa mara nyingine tena, kuchemsha mchanganyiko na kuongeza 3 ounces ya pectin maji. Kuchemsha mpaka mchanganyiko shuka mbali ya kijiko, skim mbali povu, pour katika mitungi kuacha 1/4 inch headspace, na muhuri. Mchakato wa dakika 10 katika CANNER kuchemsha maji.

Orange Marmalade:
Kwa kila 4 C. thinly sliced ​​machungwa, kuongeza 2 thinly sliced ​​ndimu na 3 C. maji. (Kumbuka ya kuondokana na mbegu.) Chemsha kwa dakika 5 na basi kusimama mara moja katika sehemu ya baridi. Kuchemsha saa 1 na basi kusimama tena kwa masaa 4. Kuongeza 6 C. sukari na kuchemsha mpaka mchanganyiko shuka mbali ya kijiko. Kuongeza 1/2 C. maji ya limao, mimina ndani ya mitungi na muhuri, na kuacha 1/4 inch headspace. Mchakato wa dakika 10 katika CANNER kuchemsha maji.

Kufurahia asili fadhila - ndege

...