Swedish: Hur man gör sylt och gelé

Det bästa sättet att spara pengar är att använda och utnyttja de frukter som du har vuxit eller köpt för att göra några härliga godsaker som du och din familj kommer att njuta av under de kommande månaderna.

Så, om du har ett överflöd av frukt, kan du göra sylt, gelé, eller frukt smör. Alla kräver socker och pektin. All frukt har naturligt pektin redan inne, men vissa har mer än andra. Det är därför vissa frukter kräver att du lägga till ytterligare pektin för att få det att Jell ordentligt. De flesta frukter, men kommer så småningom gela om du laga det tillräckligt länge, men du bör vara medveten om att du kan över laga den. Det snabbaste sättet att göra gelé är att köpa pektin i butiken och lägga till frukt och / eller fruktjuice.

Nu finns det en mycket tydlig skillnad mellan sylt, gelé och frukt smör:
• Jam: är gjord av hackad eller krossad frukt och socker och sprider sig lätt.
• Jelly: tillverkad av fruktsaft och socker. Det är styvare än sylt och kommer att hålla sin form om klipp.
• Mos: är gjord av fruktpuré, socker och kryddor. Det är kokta ner till en tjock constistency, men kan lätt spridas.

Att göra sylt, gelé och frukt smör liknar konservering av frukt och grönsaker i en kokande vatten canner.

Den utrustning du behöver
Ett stort kokkärl; Vissa Canning burkar med burk lock och band; Ett durkslag eller matkvarn; och en kokar Canner

Jam och Jelly metoder (med eller utan tillsats pektin.)
Utan tillsatt Pektin: Om du gör sylt eller gelé, och du inte vill lägga till kommersiell pektin, bör du använda dessa tips:

För att göra gelé:
• Lägg till peeling och kärnor till frukten medan den matlagning. Detta kommer att lägga till pektin till juicen så det kommer att gela bättre.
• Använd endast färsk juice, inte burk eller fryst.
• Koka inte. Pektin bryts ned efter långvarig matlagning.
• Jelly sker när den hänger i kanten av en sked. Jag använder också detta test för sylt; det fungerar för mig.
För att göra sylt:
• Tvätta frukt, men inte blöt.
• Crush frukt, men inte puré det.
• För att förhindra brännhet, kan du baka ditt fastnat i ugnen. Bara laga det på stovetop tills ingredienserna är väl blandade och börjar koka och sedan överföra den till ugnen under omrörning.
• Du kommer att veta när sylt görs om det gelar snabbt efter att placera en liten mängd av den i frysen en stund.

Och med tillsats av pektin: Detta är det snabbaste sättet att göra sylt och gelé. Följ dessa tips för en lyckad gelé eller sylt gör erfarenhet:

För sylt och gelé:
• Du får använda burka eller frysta frukter och juice, samt färsk, för att göra sylt och gelé med tillsats av pektin.
• Tid bara tillagningsprocessen enligt förpackningens anvisningar, och era sylt och gelé bör gela till rätt konsistens.
• Om du vill dubbelkolla för doneness, använd "frys test" eller "skedtestet" som nämns ovan.
• Lägga pektin kan orsaka sylt eller gelé till skum. Detta är ointressant, men kan ändå ätas. Du kanske vill "skrapa" skummet innan hälla sylt eller gelé i burkar.
• Tänk på att gamla pektin kan eller inte kan gela. Använd på egen risk!
• Inget behov av att söka efter recept när du ska använda kommersiellt beredd pektin. Recepten är med i rutan.

Och här är några Jam Recept:

Apricot Jam:
Tvätta och pit aprikoser. Halve och laga mat i lagom vatten för att hålla från brännhet. När mjuk, krossa frukt. För varje 4 1/2 koppar frukt, tillsätt 4 koppar socker och 2 T. citronsaft. Koka blandningen tills gjort, under ständig omrörning. (Använd frystestet.) Häll i halv pint eller pint burkar, lämnar 1/4 tum headspace och tätning. Process 5 minuter i en kokar canner.

Aprikos och Pineapple Jam:
Tvätta och skiva aprikoser. För varje 7 koppar skivade aprikoser, tillsätt 5 koppar socker och 3 koppar krossade, konserverad ananas. Koka under 30 minuter och kontrollera om doneness. Försegla i varma burkar, som lämnar ett / 4-tums headspace, och process pints i 10 minuter i kokande vatten canner.

Bär, sort, Jam:
Tvätta och stam bär. Börja med att krossa bären, sedan värma dem och krossa lite mer. För varje 4 koppar frukt, tillsätt 4 koppar socker. Koka tills gjort, under ständig omrörning. (Använd frysen test för att kontrollera om doneness.) Häll i halv pint eller pint burkar, lämnar 1/4 tum headspace och tätning. Process 5 minuter i en kokar canner.

Blackberry och Apricot Jam:
Tvätta aprikoser, grop och slice. Tvätta bär, värme och krossa. För varje kopp aprikoser, tillsätt 1/3 kopp björnbär saft och 1 kopp björnbär, och 1 1/2 dl socker. Koka tills gjort, under ständig omrörning. (Använd frysen test för att kontrollera om doneness.) Häll i halv pint eller pint burkar, lämnar 1/4 tum headspace och tätning. Process 5 minuter i en kokar canner.

Cranberry Jam:
Tvätta cranberries.Cook, mäsk och sätta genom sil. För varje 8 koppar tranbär, tillsätt 1 c. vatten, en C. vinäger, 1 T. kanel, 1/2 T. malda kryddnejlikor, 1/2 T. marken kryddpeppar, och sex koppar socker. Koka tills gjort, under ständig omrörning. (Använd frysen test för att kontrollera om doneness.) Häll i halv pint eller pint burkar, lämnar 1/4 tum headspace och tätning. Process 5 minuter i en kokar canner.

Grape Jam:
Tvätta druvor och värme med tillräckligt med vatten för att förhindra brännhet. När juicey, kör druvorna genom ett durkslag, sqeezing massan genom hålen. Till varje 2 liter druvor, tillsätt 6 koppar sugar.Cook tills gjort, under ständig omrörning. (Använd frysen test för att kontrollera om doneness.) Häll i halv pint eller pint burkar, lämnar 1/4 tum headspace och tätning. Process 5 minuter i en kokar canner.

Peach Jam:
Tvätta, skal, och grop persikor. Skär i små bitar, kock, och krossa. För varje 6 koppar persikor, tillsätt 5 koppar socker och 2 T. citronsaft. Koka tills gjort, under ständig omrörning. (Använd frysen test för att kontrollera om doneness.) Häll i halv pint eller pint burkar, lämnar 1/4 tum headspace och tätning. Process 5 minuter i en kokar canner.

Plum Jam:
Tvätta och pit.For var 5 koppar plommon, tillsätt 3/4 koppar vatten och koka tills soft.Add 3 koppar socker och koka tills gjort, under ständig omrörning. (Använd frys test för att kontrollera om doneness.) Häll i halv pint eller pint burkar och lämnar 1/4 tum headspace, tätning. Process 5 minuter i en kokar canner.

Plommon-persika Jam:
Tvätta, skal, och grop persikor. Tvätta och pit plommon. Skär frukten i små pieces.Using lika stora mängder av persikor och plommon, laga mat och krossa. För varje 14 koppar persika-plommon blandningen, tillsätt 12 koppar socker och 1 tunt skivad lemon.Cook tills gjort, under ständig omrörning. (Använd frysen test för att kontrollera om doneness.) Häll i halv pint eller pint burkar, lämnar 1 / 4 tum headspace och tätning. Process 5 minuter i en kokar canner.

Och nu några gelégodis recept:

Apple Jelly:
Tvätta äpplen och skär i fjärde. Ta inte bort. Du kan också använda bara peeling och kärnor. Täck med vatten och koka tills gjort. Sila två gånger genom cheesecloth eller gelé väska. för varje kopp kokande juice, tillsätt 3/4 dl socker. Koka tills gjort, under ständig omrörning. (Använd sked test för att kontrollera om doneness.) Häll i halv pint eller pint burkar, lämnar 1/4 tum headspace och seal.Process 5 minuter i ett kokande vatten canner.

Blackberry Jelly:
Tvätta bär. För varje pund av björnbär, tillsätt 1/4 kopp vatten och koka i 10 minuter. Tryck genom en cheesecloth eller gelé väska. För varje kopp björnbär juice, tillsätt 1 kopp sugar.Cook tills gjort, under ständig omrörning. (Använd sked test för att kontrollera om doneness.) Häll i halv pint eller pint burkar, lämnar 1/4 tum headspace och tätning. Process 5 minuter i en kokar canner.

Dandelion Jelly:
Plocka och tvätta en quart maskros blommor (ingen stjälkar.) Koka blommar under 3 minuter och avlopp. Spara vätska för gelé. Använda 3 koppar maskros vätska, tillsätt 4 1/2 dl socker och 1 låda pektin. Du kan lägga till 1 tsk. citron eller apelsin extrakt för flavor.Boil tills gjort, under ständig omrörning. (Använd frysen test för att kontrollera om doneness.) Häll i halv pint eller pint burkar, lämnar 1/4 tum headspace och tätning.

Grape Jelly:
Tvätta och krossa druvor. Lägg tillräckligt med vatten för att hålla druvor från brännande och koka tills den är mjuk (ca 15 min.) Sila genom cheesecloth eller en gelé väska, pressning görs för att extrahera alla juice.Let stå över natten så sediment kan lösa. Nästa morgon pour saft av och kassera sedimentet. Då, för varje kopp kokande juice, tillsätt 3/4 kopp sugar.Cook tills gjort, under ständig omrörning. (Använd sked test för att kontrollera om doneness.) Häll i halv pint eller pint burkar, lämnar 1/4 tum headspace, och seal.Process 5 minuter i en kokar canner.

Peach Jelly:
Tvätta persikor, grop och kvartal. Täck med vatten och koka tills juicey. Du kan också använda persika peeling only.You måste lägga pektin till persikor eftersom persikor inte har tillräckligt på egen hand till Jell ordentligt. Läs instruktionerna på pektin rutan för hur mycket att tillägga. Du kan också blanda persika juice med äppeljuice, eftersom äppeljuice innehåller mycket naturligt pektin. I det här fallet, tillsätt 2 koppar äppeljuice, och saften av en halv citron varje 2 koppar persika juice. Lägg 3/4 kopp socker till varje kopp juice.Cook tills gjort, under ständig omrörning. (Använd sked test för att kontrollera om doneness.) Häll i halv pint eller pint burkar, lämnar 1/4 tum headspace och tätning. Process 5 minuter i en kokar canner.

Plum Jelly:
Tvätta och grop plums.Cook med bara tillräckligt med vatten för att förhindra brännhet. Koka tills den är mjuk och tryck genom en gelé väska eller cheesecloth. För varje 5 1/2 koppar plommon juice, tillsätt 1 paket av pulveriserad pektin till 7! / 2 koppar sugar.Cook tills gjort, under ständig omrörning. (Använd sked test för att kontrollera om doneness.) Häll i halv pint eller pint burkar, lämnar 1/4 tum headspace och seal.Process 5 minuter i kokande vatten canner.

Även en del frukt smör recept för dig att prova och njut:

Apple Butter:
Tvätta och kvarts äpplen. Lägg med tillräckligt med vatten för att hålla från brännhet och koka tills den är mjuk. Skjut genom ett durkslag att göra äppelmos. För varje 16 koppar äppelmos, tillsätt 8 koppar socker, 3 ton. kanel, 3/4 t. malda kryddnejlikor, 1/2 t. kryddpeppar, och 1/2 c. glödhet godis (De röda hots är valfria, men de ger Applebutter en vacker färg och förbättra smaken.) Koka denna blandning ner. Detta kan ta 1 1 / 2-2 1/2 timmar, beroende på hur mycket du gör. Rör om ofta för att förhindra brännhet. Häll i 1/2 pint eller pint burkar, lämnar 1/4 headspace och täta. Process 10 minuter i en kokar canner.

Aprikos Smör:
Tvätta, stam, och grop aprikoser. Koka tills den är mjuk, tillsätta tillräckligt med vatten för att förhindra brännhet. Tryck genom ett durkslag för att extrahera massa. För varje 1 1/2 liter aprikos massa, tillsätt 3 koppar socker och 2 T. citronsaft. Under omrörning, koka blandningen tills den rundar upp på en sked. Häll i 1/2 pint eller pint burkar, lämnar 1/4 headspace och täta. Process 10 minuter i en kokar canner.

Peach Smör:
Tvätta, skala, grop och hacka persikor. (Du kan blekna persikorna för att underlätta skalningsprocessen.) Koka tills den är mjuk och tillräckligt med vatten för att förhindra brännhet. Tryck genom ett durkslag för att extrahera massa. För varje 2 liter massa, tillsätt 4 koppar socker. Under omrörning, koka blandningen tills den rundar upp på en sked. Häll i 1/2 pint eller pint burkar, lämnar 1/4 headspace och täta. Process 10 minuter i en kokar canner.

Pear Smör:
Tvätta, kvartal och laga päron, lägga tillräckligt med vatten för att förhindra scorching.Press genom ett durkslag för att extrahera massa. För varje 2 liter massa, tillsätt 4 koppar socker, 1/3 kopp apelsinjuice, 1 ton. rivet apelsinskal och 1/2 t. nutmeg.Stirring ofta, koka blandningen tills den rundar upp på en sked. Häll i 1/2 pint eller pint burkar, lämnar 1/4 headspace och täta. Process 10 minuter i en kokar canner.

Strawberry Smör:
Tvätta, krossa och koka jordgubbar, lägga tillräckligt med vatten för att förhindra brännhet. Tryck genom ett durkslag för att extrahera massa. För varje 5 koppar jordgubbar massa, tillsätt 2 koppar socker och 2 T. citronsaft. Låt stå under 3 timmar. Cook blandning ned (under omrörning) tills den rundar upp på en sked. Häll i 1/2 pint eller pint burkar, lämnar 1/4 headspace och täta. Process 10 minuter i en kokar canner.

Prova dessa marmelad recept:

Citron marmelad:
Juice citroner och dra av den tunna, gul hud. Sjuda 1 3/4 C. skal, 1/2 C. citronsaft och 1/2 C. vatten i 25 minuter. Tillsätt 1 1/2 C. mer citronsaft och 6 C. socker. Rör om och ta med till en rullande koka. Ta bort från värmen och låt stå över natten, i en täckt skål i en sval plats. Än en gång, koka blandningen och tillsätt 3 uns av flytande pektin. Koka tills blandningen ark off av en sked, skumma av skum, häll i burkar lämnar 1/4 tum headspace och tätning. Process 10 minuter i en kokar canner.

Orange Marmalade:
För varje 4 C. tunt skivade apelsiner, tillsätt 2 tunt skivad citroner och 3 C. vatten. (Kom ihåg att kasta frön.) Koka i 5 minuter och låt stå över natten i en sval plats. Koka 1 timme och fick stå igen i 4 timmar. Tillsätt 6 C. socker och koka tills blandningen ark off av en sked. Lägg 1/2 C. citronsaft, häll i burkar och sigill, vilket 1/4 tum headspace. Process 10 minuter i en kokar canner.

Njut av naturens bounty - fågel

...