Uzbek: Murabbosi va murabbo Qanday

pulni tejash uchun eng yaxshi yo'l yordamida va siz yetishtiriladigan yoki Siz va oila kelgusi oylarda bahramand bo'ladi, ba'zi fayzli muomala qilish sotib meva yordamida hisoblanadi.

Agar meva mo'l bo'lishi, agar shunday bo'lsa, siz murabbo, jele, yoki meva sariq mumkin. Barcha shakar va pektin talab qiladi. Barcha meva allaqachon ichida tabiiy pektin bor, lekin ba'zi bir boshqalardan ko'ra ko'proq bor. Ba'zi meva Agar u to'g'ri jöle olish uchun qo'shimcha pektin kiritish talab nima uchun, deb. Agar etarli uzoq pishirish agar eng meva, ammo, oxir-oqibat gel bo'ladi, lekin siz uni-pishiradi xabardor bo'lishi kerak. jele qilish tez yo'l do'konida pektin sotib olish va meva va / yoki meva sharbati qo'shing iborat.

Endi murabbo, jöle va meva sariyog 'o'rtasida juda aniq farq bor:
• Jam: tug'ralgan yoki ezilgan meva va shakar qilingan va osongina tarqaladi etiladi.
• Jelly: meva sharbati va shakar qilinadi. Bu murabbo nisbatan qattiq va kesilgan bo'lsa, uning shakli o'tkazadi.
• meva ezib: meva pyuresi, shakar va ziravorlar qilingan. Bu qalin constistency pastga pishirilgan, lekin osonlikcha yoyilishi mumkin.

Jam, jele va meva sariq qilish tiklanish-suv Canner ham konserva meva va sabzavot o'xshaydi.

Siz kerak Villi uskunalar
A katta pishirish Pot; Jar qopqoqlar va kengliklarida bilan Ba'zi Konserva idishlar; A Colander yoki oziq-ovqat tegirmon; va tiklanish-suv Canner

(Yoki qo'shilgan pektin holda.) Jam va Jelly usullari
Yükladi pektin holda: siz murabbo yoki jele qilamiz, va siz tijorat pektin qo'shish istamasangiz, siz bu mayoqlar foydalanish kerak:

Jele qilish uchun:
U pishirish paytida • meva peels va yadro qo'shing. Yaxshi gel, shuning uchun bu suvi pektin ziyoda qiladi.
• Faqat yangi meva suvi emas, balki konserva yoki muzlatilgan foydalaning.
• overcook qilmang. Pektin so'ng uzoq muddat ovqat pastga sindiradi.
• bir qoshiq tomonining osilib qachon Jelly amalga oshiriladi. Men ham murabbo uchun bu sinov foydalanish; Bu men uchun harakat qilmoqda.
Murabbo qilish uchun:
• yuvish meva, lekin uni ho'llash emas.
• Crush meva, lekin uni pyuresi emas.
• jazirama oldini olish uchun, siz tandirda siz murabbo non pishirishingiz mumkin. Ingredientlar yaxshi aralashtiriladi va qaynatish uchun boshlash qadar oddiygina tayyor ovqat mahsulotlari, uni pishirib, keyin vaqti-vaqti bilan aralashtirib, tandirda uni o'tkazish.
U tez bir daqiqa uchun, sovuqni ham uning bir oz miqdorda qo'yib keyin gel agar siz jam qilgan bo'lsa • Siz bilib oladi.

Va qo'shimcha pektin bilan: bu murabbo va murabbo qilish tez yo'lidir. Muvaffaqiyatli jele yoki jam qilish tajribasi uchun bu mayoqlar amal qiling:

Murabbosi va murabbo uchun:
• Siz qo'shilgan pektin bilan murabbo va murabbo qilish, konserva yoki muzlatilgan meva va meva suvlari, shuningdek yangi foydalanishingiz mumkin.
• Sodda to'plami yo'nalishlariga muvofiq pishirish jarayonini vaqti, va murabbo va murabbo o'ng mustahkamlik uchun gel kerak.
• Yuqorida aytib o'tilgan "muzlatgich test" yoki "qoshiq sinov" foydalaning doneness uchun er-xotin nazorat qilish.
• pektin qo'shish ko'pik uchun murabbo yoki jele olib kelishi mumkin. Bu yoqimsiz, lekin hali ham egan mumkin. Siz idishning ichiga murabbo yoki jele quyib oldin ko'pikni off "oldirish» mumkin.
• Eski pektin yoki gel mumkin unutmang. O'z xavfi foydalaning!
• Agar, tijorat tayyorlangan pektin foydalanish uchun boryapmiz qachon retseptlar qidirish uchun hojat yo'q. Retseptlar bor qutisiga o'z ichiga oladi.

Va bu erda ba'zi Jam tasvirlangan bo'lib:

O'rik Jam:
Yuvish va pit o'rik. Yarmi va azobiga saqlash uchun faqat etarli suvda pishirib. Qachon yumshoq, meva ezib. Meva, har 4 1/2 stakan uchun, 4 stakan shakar va 2 T. limon sharbati qo'shing. Tiklanish aralashmasi qilingan qadar, doim aralashtirib. (Sovuqni sinov foydalaning.) Yarim-stakan pivo yoki pint idishning ichiga tushiring, 1/4 inch tepalik buzilishi, va muhr qoldirib. Tiklanish-suv Canner 5 daqiqa jarayoni.

O'rik va ananas Jam:
Yuvish va tilim o'rik. O'rik to'g'ralgan har 7 stakan uchun, 5 stakan shakar va maydalangan 3 stakan, konserva ananas qo'shing. 30 daqiqa davomida pishirib va ​​doneness uchun tekshiring. 1/4-dyuymli tepalik buzilishi qoldirib, issiq bankada muhr va qaynoq suv Canner 10 daqiqa jarayon pint.

Mevalar, estrada, Jam:
Yuvish va reza mevalar bog'liq. Keyin, rezavor meva ezib them issiqlik va bir oz ko'proq ezib boshlang. Meva har 4 stakan uchun, shakar 4 stakan qo'shing. Doim aralashtirib, amalga qadar qaynatiladi. (Doneness nazorat qilish uchun, sovuqni sinov foydalaning.) 1/4 inch tepalik buzilishi, va muhr qoldirib, yarim-stakan pivo yoki pint bankadan quying. Tiklanish-suv Canner 5 daqiqa jarayoni.

Blackberry va O'rik Jam:
O'rik, chuqur va tilim yuvib tashlang. Rezavorlar, issiqlik va urmang yuvib tashlang. O'rik, har kubogi uchun, 1/3 stakan BlackBerry suvi va 1 stakan maymunjon va 1 1/2 stakan shakar qo'shing. Doim aralashtirib, amalga qadar qaynatiladi. (Doneness nazorat qilish uchun, sovuqni sinov foydalaning.) 1/4 inch tepalik buzilishi, va muhr qoldirib, yarim-stakan pivo yoki pint bankadan quying. Tiklanish-suv Canner 5 daqiqa jarayoni.

Cranberry Jam:
Yuvish cranberries.Cook, mash, va abuse orqali qo'ydi. Har bir 8 stakan kızılcık uchun, 1 v qo'shing. suv, 1 c. sirka, 1 T. zamin dolchin, 1/2 T. zamin chinnigullar, 1/2 T. zamin bosh qalampir daraxti, va 6 stakan shakar. Doim aralashtirib, amalga qadar qaynatiladi. (Doneness nazorat qilish uchun, sovuqni sinov foydalaning.) 1/4 inch tepalik buzilishi, va muhr qoldirib, yarim-stakan pivo yoki pint bankadan quying. Tiklanish-suv Canner 5 daqiqa jarayoni.

Uzum Jam:
Jazirama oldini olish uchun yetarli suv bilan uzum va issiqlik yuvib tashlang. Qachon juicey, teshiklari orqali xamiri sqeezing, bir filtri orqali uzum ishlatish. Doim aralashtirib, amalga qadar uzum har 2 birlik uchun, 6 stakan sugar.Cook qo'shing. (Doneness nazorat qilish uchun, sovuqni sinov foydalaning.) 1/4 inch tepalik buzilishi, va muhr qoldirib, yarim-stakan pivo yoki pint bankadan quying. Tiklanish-suv Canner 5 daqiqa jarayoni.

Shaftoli Jam:
Yuvish, pulni va pit shaftoli. Kichik qismlari, oshpaz, va uzib o'yilgan. Har 6 stakan shaftoli uchun, 5 stakan shakar va 2 T. limon sharbati qo'shing. Kuk doim aralashtirib, amalga qadar. (Doneness nazorat qilish uchun, sovuqni sinov foydalaning.) Yarim-stakan pivo yoki pint idishning ichiga tushiring, 1/4 inch tepalik buzilishi, va muhr qoldirib. Tiklanish-suv Canner 5 daqiqa jarayoni.

Olxo'ri Jam:
Yuvish va pit.For o'rik har 5 stakan suv 3/4 stakan kiritish va shakar soft.Add qadar 3 stakan pishirib va ​​doimiy aralashtirib, amalga qadar qaynatiladi. (Doneness nazorat qilish uchun, sovuqni sinov foydalaning.) Yarim-stakan pivo yoki pint bankalar va quying, 1/4 inch tepalik buzilishi, muhr qoldirib. Tiklanish-suv Canner 5 daqiqa jarayoni.

Olxo'ri-shaftoli Jam:
Yuvish, pulni va pit shaftoli. Yuvish va pit olxo'ri. Pishirishni va ezib, shaftoli va o'rik kichik pieces.Using teng miqdorda kirib meva oling. Shaftoli-olxo'ri aralashmasi har 14 stakan uchun, 12 stakan shakar qo'shing va doim aralashtirib, amalga qadar 1 mayda lemon.Cook to'g'ralgan. (Doneness nazorat qilish uchun, sovuqni sinov foydalaning.) Yarim-pint yoki pint idishning ichiga tushiring, 1 qoldirib / 4 dyuym tepalik buzilishi, va muhr. Tiklanish-suv Canner 5 daqiqa jarayoni.

Va endi, ba'zi jele ta'riflari:

Apple Jelly:
Olma yuvib va ​​chorak kesib. Olmang. Bundan tashqari, peels va yadro faqat foydalanishingiz mumkin. Suv bilan qoplash va amalga qadar pishirib. Tülbent yoki jele xalta orqali ikki marta qotirmang. sharbati qaynoq har bir chashka uchun, 3/4 stakan shakar qo'shing. Kuk 1/4 inch tepalik buzilishi qoldirib, (doneness tekshirish uchun qoshiq sinov foydalaning.) Yarim-stakan pivo yoki pint bankadan quying. Doimo aralashtirib, amalga, va qadar tiklanish-suv Canner 5 daqiqa seal.Process.

Blackberry Jelly:
Yuvish reza. BlackBerry har bir funt uchun, suv 1/4 chashka qo'shing va 10 daqiqa davomida pishirib. A tülbent yoki jele xalta orqali Press. BlackBerry sharbati har bir chashka uchun, doim aralashtirib, qilingan qadar sugar.Cook 1 chashka qo'shing. (Doneness uchun tekshirish uchun qoshiq sinov foydalaning.) 1/4 inch tepalik buzilishi, va muhr qoldirib, yarim-stakan pivo yoki pint bankadan quying. tiklanish-suv Canner 5 daqiqa jarayoni.

Momaqaymoq Jelly:
(Hech jarohatlaydi.) Pick va 1 kvarta momaqaymoq gullarni yuvish qaynatib oling gullarni 3 daqiqa va drenaj uchun. Jele uchun suyuqlik saqlang. Momaqaymoq suyuqlik 3 stakan foydalanib, shakar va 1 quti pektin 4 1/2 stakan qo'shing. Siz 1 choy qoshiqda qo'shishingiz mumkin. flavor.Boil uchun limon yoki apelsin ekstrakti doim aralashtirib, amalga qadar. (doneness nazorat qilish uchun, sovuqni sinov foydalaning.) yarim-stakan pivo yoki pint idishning ichiga tushiring, 1/4 inch tepalik buzilishi, va muhr qoldirib.

Uzum Jelly:
Yuvish va uzum uzib. Yumshoq qadar jazirama va tiklanish uzum ushlab qolish uchun etarli suv qo'shish (taxminan 15 min.) Kibirli tülbent yoki jele xalta orqali, barcha juice.Let shunday cho'kma hal mumkin kechada turib olish uchun amalga presleme. Ertasi kuni ertalab sharbat off tushiring va Qoplamlar qiling. So'ngra, sharbat qaynoq har bir chashka uchun. Doimo aralashtirib, qilingan qadar 3/4 stakan sugar.Cook kiritish (doneness uchun tekshirish uchun qoshiq sinov foydalaning.) 1/4 inch tepalik buzilishi qoldirib, yarim-stakan pivo yoki pint idishning ichiga tushiring, va seal.Process tiklanish-suv Canner 5 daqiqa.

Shaftoli Jelly:
Shaftoli, chuqur va chorak yuvib tashlang. Suv bilan qoplash va juicey qadar qaynatiladi. Shaftoli to'g'ri jöle o'z etarli yo'q, chunki siz ham only.You shaftoli uchun pektin kiritishingiz shaftoli peels foydalanishingiz mumkin. Kiritish uchun qancha uchun pektin oynasidagi ko'rsatmalarni o'qing. Olma sharbati tabiiy pektin bir poda o'z ichiga oladi, chunki siz ham, olma sharbati bilan shaftoli sharbatini aralashtirib mumkin. Bu holda, 2 olma sharbati stakan, va shaftoli sharbati har 2 stakan uchun yarim limon sharbatini qo'shing. Doim aralashtirib, qilingan qadar juice.Cook har kubogi uchun shakar 3/4 stakan qo'shish. (Doneness uchun tekshirish uchun qoshiq sinov foydalaning.) 1/4 inch tepalik buzilishi, va muhr qoldirib, yarim-stakan pivo yoki pint bankadan quying. tiklanish-suv Canner 5 daqiqa jarayoni.

Olxo'ri Jelly:
Yuvish va pit jazirama oldini olish uchun etarli suv bilan plums.Cook. A jele to'rva ham, yoki pishloq yumshoq va matbuot qadar Kuk. Doim aralashtirib, amalga qadar olxo'ri sharbati har 5 1/2 stakan uchun, 2 stakan sugar.Cook! / 7 chang pektin 1 paketini qo'shing. (Doneness uchun tekshirish uchun qoshiq sinov foydalaning.) Yarim-stakan pivo yoki stakan pivo quying idishlar, qaynab turgan suv Canner ham 1/4 inch tepalik buzilishi, va seal.Process 5 daqiqa qoldirib.

Bundan tashqari, siz uchun, ba'zi meva moy ta'riflari harakat va bahramand:

Apple Yog':
Yuvish va chorak olma. Jazirama tutish va yumshoq qadar pishirib uchun etarli suv bilan qo'shing. Olma qilish uchun filtri orqali suring. Olma, har 16 stakan uchun, 8 stakan shakar, 3 t qo'shing. dolchin, 3/4 t. zamin chinnigullar, 1/2 t. bosh qalampir daraxti, va 1/2 c. qizil issiq candy (qizil Hots ixtiyoriy, lekin ular lazzat applebutter juda rang berish va rivojlantirish, albatta.) pastga, bu aralashmasi pishirib. Bu siz qilayotgan qancha qarab, 1 1 / 2-2 1/2 soat mumkin. Jazirama oldini olish uchun tez-tez aralashtiramiz. 1/4 tepalik buzilishi qoldirib, 1/2 pint yoki pint idishning ichiga tushiring, va muhr. Tiklanish-suv Canner 10 daqiqa jarayoni.

O'rik Yog':
Yuvish, ildiz, va pit o'rik. Kuk yumshoq qadar, jazirama oldini olish uchun yetarli suv qo'shib. Bir filtri orqali Press xamiri olish uchun. O'rik xamiri har 1 1/2 litr uchun, 3 stakan shakar va 2 T. limon sharbati qo'shing. Bir qoshiq tashkil bosqichlari qadar tez-tez aralashtirib, aralashmani pastga pishirib. 1/4 tepalik buzilishi qoldirib, 1/2 pint yoki pint idishning ichiga tushiring, va muhr. Tiklanish-suv Canner 10 daqiqa jarayoni.

Shaftoli Yog':
Yuvish, pulni, pit va chop shaftoli. (Siz Blanch shaftoli xurofiy jarayonida yordam mumkin.) Kuk yumshoq va etarli suv qadar jazirama oldini olish uchun. Bir filtri orqali Press xamiri olish uchun. Xamiri har 2 birlik uchun, 4 stakan shakar qo'shing. Bir qoshiq tashkil bosqichlari qadar tez-tez aralashtirib, aralashmani pastga pishirib. 1/4 tepalik buzilishi qoldirib, 1/2 pint yoki pint idishning ichiga tushiring, va muhr. Tiklanish-suv Canner 10 daqiqa jarayoni.

Nok Yog':
Yuvish, chorak va xamiri olish uchun bir filtri orqali scorching.Press oldini olish uchun yetarli suv qo'shib, nok non tayyorlash. Xamiri har 2 birlik uchun, 4 stakan shakar, 1/3 stakan apelsin sharbati, 1 t qo'shing. sotiqni apelsin qobig'i va 1/2 t. bir qoshiq tashkil bosqichlari qadar tez-tez nutmeg.Stirring, aralashmasi pastga pishirib. 1/4 tepalik buzilishi qoldirib, 1/2 pint yoki pint idishning ichiga tushiring, va muhr. Tiklanish-suv Canner 10 daqiqa jarayoni.

Strawberry Yog':
Yuvish, jazirama oldini olish uchun yetarli suv qo'shib, ezib va ​​qulupnay pishirib. Bir filtri orqali Press xamiri olish uchun. Qulupnay xamiri har 5 stakan uchun, 2 stakan shakar va 2 T. limon sharbati qo'shing. 3 soat tursin. Kuk aralashmasi pastga (tez-tez aralashtirib) qadar bir qoshiq tashkil donachalari. 1/4 tepalik buzilishi qoldirib, 1/2 pint yoki pint idishning ichiga tushiring, va muhr. Tiklanish-suv Canner 10 daqiqa jarayoni.

Bu marmelad ta'riflari harakat qilib ko'ring:

Lemon Marmalade:
Ingichka, sariq teri off Juice limon va pulni. 1 3/4 S pulni, 1/2 S limon sharbati, va 25 daqiqa davomida 1/2 S suv pishiring. 1 1/2 S ko'proq limon sharbati va 6 S shakar qo'shing. Aralashtiring va bir dumalab qaynoq holatga qadar olib. Issiqlik ajratib oling va salqin joyda, yopiq piyola, bir kechada tursin. Yana bir bor, aralashmasi qaynatiladi va suyuq pektin 3 untsiya qo'shing. 1/4 inch tepalik buzilishi, va muhr qoldirib bankadan quying, bir qoshiq off aralashmasi jadvallari qadar qaynatib oling ko'pik off qaymog'i olingan. Tiklanish-suv Canner 10 daqiqa jarayoni.

Orange Marmalade:
Har 4 C. mayda to'g'ralgan apelsin uchun, 2 mayda to'g'ralgan limon va 3 S suv qo'shing. 5 daqiqa davomida qaynatiladi (. Urug'ini tashlamoq unutmang) va bir salqin joyda bir kechada tursin. 1 soat qaynatiladi va 4 soat davomida yana tursin. 6 S shakar qo'shing va bir qoshiq off aralashmasi jadvallari qadar qaynatiladi. 1/4 inch tepalik buzilishi qoldirib, bankalar va muhr quying, 1/2 C. limon sharbati qo'shing. Tiklanish-suv Canner 10 daqiqa jarayoni.

Tabiatimiz fazl rohatlaning - qush

...