Czech: Jak si vyrobit marmelády a želé

Nejlepší způsob, jak ušetřit peníze, je pomocí a využitím plody, které jste pěstuje nebo zakoupili, aby se některé nádherné zachází že vy a vaše rodina bude mít v nadcházejících měsících.

Takže, pokud máte dostatek ovoce, můžete si džem, želé, nebo ovocnou máslo. Všechny vyžadují cukr a pektin. Všechny ovoce má přirozený pektin již dovnitř, ale někteří mají více než ostatní. To je důvod, proč některé ovoce vyžadují, aby jste přidat další pektin, aby si to správně želé. Většina ovoce, nicméně, bude nakonec gel, když budete vařit to dost dlouho, ale měli byste si být vědomi toho, že můžete přes-vařit. Nejrychlejší způsob, jak želé je koupit pektin v obchodě a přidat do ovoce a / nebo ovocné šťávy.

Nyní je velmi zřetelný rozdíl mezi džemu, želé a Povidla:
• Jam: je vyrobena z nasekané nebo drceného ovoce a cukru, a šíří se snadno.
• Jelly: je vyroben z ovocné šťávy a cukru. To je tužší než marmeládou a bude držet svůj tvar, pokud řez.
• Povidla: je vyrobena z ovocné dřeně, cukru a koření. To se vaří až na hustou konzistenci, ale může být snadno šířit.

Tvorba džem, želé a Povidla je podobný konzervárenského ovoce a zeleninu ve vroucí vody Canner.

Zařízení Dále budete potřebovat
Velký hrnec; Některé Canning sklenice s JAR víky a pásů; Cedník nebo potraviny mlýn; a vroucí vody Canner

Jam a želé metody (s nebo bez přidaných pektinu.)
Bez přidané pektinu: Pokud vytváříte džem nebo želé, a vy nechcete přidat komerční pektin, měli byste použít tyto ukazatele:

Za to, že želé:
• Přidejte slupky a jader na ovoce, zatímco to je vaření. Toto přidá pektin do šťávy, takže bude gel lépe.
• Používejte pouze čerstvou šťávu, ne konzervují nebo zmrazují.
• Nepřevařujte. Pektin porouchá při delším vaření.
• Jelly se provádí, když visí z okraje lžící. Já také použít tento test na jam; funguje to pro mě.
Za to, že jam:
• Wash ovoce, ale ne namočte ji.
• Crush ovoce, ale není to pyré.
• Aby se zabránilo spálení, můžete péci uvíznutí v troubě. Jednoduše vařit na sporáku, dokud ingredience jsou dobře smíšené a začne vařit, pak ji přenést do trouby, za občasného míchání.
• Budete vědět, kdy je váš jam dělal, kdyby to rychle gely po umístění malé množství to v mrazáku po dobu jedné minuty.

A s přídavkem pektinu: Jedná se o nejrychlejší způsob, jak marmelády a želé. Postupujte podle těchto ukazatelů pro úspěšné želé nebo džem že získané zkušenosti:

Pro marmelády a želé:
• Můžete použít konzervované nebo mražené ovoce a ovocné šťávy, stejně jako čerstvé, aby marmelády a želé s přidanou pektinu.
• proces vaření Jednoduše čas podle návodu na obalu, a vaše džemy a želatiny by měla gel na správnou konzistenci.
• Chcete-li zkontrolovat na doneness, použijte "test mrazničky" nebo "zkoušku lžící" uvedené výše.
• Přidávání pektin může způsobit zaseknutí nebo želé do pěny. To je neatraktivní, ale stále je možné jíst. Možná budete chtít, aby "skřípání" pěna z před nalitím uvíznutí nebo želé do sklenic.
• Nezapomeňte, že starý pektin mohou nebo nemusí gel. Použití je na vlastní nebezpečí!
• Není potřeba hledat recepty, když se chystáte použít komerčně připravenou pektin. Recepty jsou uvedeny v krabici.

A tady je několik Jam Recepty:

Apricot Jam:
Umyjte a pit meruňky. Snížit na polovinu, a vařit jen tolik vody, aby z popálení. Když se měkký, rozdrtí ovoce. Pro každé 4 poloviny šálky ovoce, přidejte 4 šálky cukru a 2 T. citronovou šťávu. Vařte směs do práce, za stálého míchání. (Použijte test mrazák.) Nalijte do půl pinty nebo pinta sklenice, opouštět 1/4 palcový headspace, a těsnění. Zpracujte 5 minut do vroucí vody Canner.

Meruňky a Ananas Jam:
Umyjte a plátek meruňky. Pro každých 7 šálky nakrájené meruňky, přidejte 5 šálků cukr a 3 šálky drcené, konzervy ananasu. Vařte 30 minut a zkontrolujte, zda doneness. Těsnění v horkých sklenic, přičemž 1/4-palcový headspace, a proces pinty na 10 minut do vroucí vody Canner.

Bobule, odrůda, Jam:
Umyjte a kmenových bobule. Začněte rozdrtit bobule, pak teplo je a rozdrtit ještě víc. Pro každé 4 šálky ovoce, přidejte 4 šálky cukru. Vařit do práce, za stálého míchání. (Použijte test mrazničky ke kontrole doneness.) Nalijte do půl pinty nebo pinta sklenice, opouštět 1/4 palcový headspace, a těsnění. Zpracujte 5 minut do vroucí vody Canner.

Blackberry a meruňkovou marmeládou:
Omyjte meruňky, jámu a řez. Omyjte bobule, teplo, a rozdrtit. Pro každý šálek meruněk, přidejte 1/3 šálku ostružin šťávu a 1 šálek ostružiny, a 1 1/2 šálku cukru. Vařit do práce, za stálého míchání. (Použijte test mrazničky ke kontrole doneness.) Nalijte do půl pinty nebo pinta sklenice, opouštět 1/4 palcový headspace, a těsnění. Zpracujte 5 minut do vroucí vody Canner.

Cranberry Jam:
Wash cranberries.Cook, kaše, a prosadit sítko. Pro každých 8 pohárů brusinky, přidáme 1 C. voda, 1 c. ocet, 1 T. mleté ​​skořice, 1/2 T. mletý hřebíček, nové koření polovina T. pozemní a 6 šálky cukru. Vařit do práce, za stálého míchání. (Použijte test mrazničky ke kontrole doneness.) Nalijte do půl pinty nebo pinta sklenice, opouštět 1/4 palcový headspace, a těsnění. Zpracujte 5 minut do vroucí vody Canner.

Hroznová Jam:
Umyjte hrozny a tepla s dostatečným množstvím vody, aby se zabránilo nepřipálila. Při juicey spusťte hrozny přes cedník, sqeezing buničina otvory. Pro každé 2 litry hroznů, přidejte 6 šálků sugar.Cook do práce, za stálého míchání, (pro kontrolu doneness Proveďte test mrazák.) Nalijte do půl pinty nebo pinta sklenice, opouštět 1/4 palcový headspace, a těsnění. Zpracujte 5 minut do vroucí vody Canner.

Peach Jam:
Wash, oloupeme a pit broskve. Nakrájená na malé kousky, vaříme, a rozdrtit. Za každých 6 šálků broskve, přidejte 5 šálků cukr, a 2 T. citronovou šťávu. Vaříme, až udělal, za stálého míchání, (pro kontrolu doneness Proveďte test mrazák.) Nalijte do půl pinty nebo pinta sklenice, opouštět 1/4 palcový headspace, a těsnění. Zpracujte 5 minut do vroucí vody Canner.

Plum Jam:
Umyjte a pit.For každých 5 šálků švestek, přidejte 3/4 šálky vody a vaříme, dokud soft.Add 3 šálky cukru a vaříme do práce, za stálého míchání. (Použijte test mrazničky pro kontrolu doneness.) Nalijte do půl pinty nebo pinta sklenice a, opouštět 1/4 palce headspace, těsnění. Zpracujte 5 minut do vroucí vody Canner.

Plum-broskev Jam:
Wash, oloupeme a pit broskve. Umyjte a pit švestky. Řez ovoce na malé pieces.Using stejné množství broskví a švestek, vařit a rozdrtit. Za každých 14 šálků broskev-švestkovou směsi, přidejte 12 šálky cukru a 1 na tenké plátky lemon.Cook do práce, za stálého míchání, (pro kontrolu doneness Proveďte test mrazák.) Nalijte do půl pinty nebo pinta sklenice, takže 1 / 4 palce headspace, a těsnění. Zpracujte 5 minut do vroucí vody Canner.

A nyní některé želé recepty:

Apple Jelly:
Omyjte jablka a nakrájíme na čtvrtky. Neodstraňujte. Můžete také použít pouze slupky a jádra. Obal s vodou a vaříme do práce. Kmen dvakrát přes tenká nebo želé sáčku. za každý šálek vroucí šťávy, přidejte 3/4 šálku cukru. Vaříme, až udělal, za stálého míchání, (pro kontrolu doneness Použijte zkoušku lžící.) Nalijte do půl pinty nebo pinta sklenice, opouštět 1/4 palcový headspace, a seal.Process 5 minut do vroucí vody Canner.

Blackberry Jelly:
Mycí bobule. Za každou libru ostružin, přidejte 1/4 šálku vody a vaříme 10 minut. Stisknutím tlačítka přes tenká nebo želé tašce. Pro každý šálek blackberry šťávy, přidejte 1 šálek sugar.Cook do práce, za stálého míchání, (pro kontrolu doneness Použijte zkoušku lžící.) Nalijte do půl pinty nebo pinta sklenice, opouštět 1/4 palcový headspace, a těsnění. Zpracujte 5 minut do vroucí vody Canner.

Pampeliška Jelly:
Vyberte si a umýt 1 kvart pampeliška květy (bez stopky). Vařte květů po dobu 3 minut a kanalizace. Uložte Tekutiny na želé. Použití 3 šálky pampeliška kapaliny, přidejte 4 dvain šálky cukru a 1 box pektinu. Můžete přidat 1 lžička. citron nebo extrakt z pomerančů pro flavor.Boil do práce, za stálého míchání, (pro kontrolu doneness Proveďte test mrazák.) Nalijte do půl pinty nebo pinta sklenice, opouštět 1/4 palcový headspace, a těsnění.

Grape Jelly:
Umyjte a rozdrtit hrozny. Přidejte dostatek vody, jak udržet hrozny z popálení a vaříme doměkka (cca 15 min.), Přefiltruje přes tenká nebo želé sáčku, lisování udělat, aby se extrahovat všechny juice.Let stát přes noc, takže usazenina může usadit. Druhý den ráno nalít šťávu vypnout a vyhoďte sediment. Poté, pro každý šálek vroucí šťávy, přidejte 3/4 šálku sugar.Cook do práce, za stálého míchání, (pro kontrolu doneness Použijte zkoušku lžící.) Nalijte do půl pinty nebo pinta sklenice, odcházející 1/4 palce headspace, a seal.Process 5 minut do vroucí vody Canner.

Peach Jelly:
Omyjte broskve, jámu a čtvrt. Obal s vodou a vaříme až do šťavnaté. Můžete také použít broskvové slupky only.You nutné přidat pektin pro broskve broskve, protože nemají dostatek vlastní správně želé. Přečtěte si pokyny na pektin pole na to, jak moc chcete přidat. Můžete také smíchat broskvové šťávy s jablečnou šťávou, protože jablečný džus obsahuje velké množství přírodního pektinu. V tomto případě, přidejte 2 šálky jablečné šťávy a šťávu z poloviny citronu na každé 2 šálky broskvové šťávy. Přidejte 3/4 šálku cukru ke každému šálku juice.Cook do práce, za stálého míchání, (pro kontrolu doneness Použijte zkoušku lžící.) Nalijte do půl pinty nebo pinta sklenice, opouštět 1/4 palcový headspace, a těsnění. Zpracujte 5 minut do vroucí vody Canner.

Plum Jelly:
Wash a pit plums.Cook se jen tolik vody, aby se nepřipálila. Vaříme, až měkký a tisku přes želé sáčku nebo tenká. Za každých 5 poloviny šálky švestková šťáva, přidejte 1 balíček práškové pektinu až 7! / 2 šálky sugar.Cook do práce, za stálého míchání, (pro kontrolu doneness Použijte zkoušku lžící.) Nalijte do půl pinty nebo půllitr sklenice, opouštět 1/4 palcový headspace, a seal.Process 5 minut do vroucí vody Canner.

Také některé Povidla recepty pro vás vyzkoušet a užít:

Apple máslo:
Umyjte a čtvrt jablka. Přidejte se dost vody, aby z popálení a vaříme doměkka. Zatlačte přes cedník, aby se jablečnou. Za každých 16 šálků jablečnou, přidejte 8 šálky cukru, 3 T. skořice, 3/4 t. mletý hřebíček, 1/2 T. nové koření, až 1/2 c. red hot candy (Červené Balí jsou volitelné, ale oni dávají Apple máslo hezkou barvu a zvýšit chuť.) vařit této směsi dolů. To by mohlo trvat 1 1/2-2 poloviny hodin, v závislosti na tom, kolik máte dělat. Často Míchejte, aby se zabránilo nepřipálila. Nalijte do 1/2 pinty nebo pinta sklenice, takže 1/4 headspace, a těsnění. Zpracujte 10 minut do vroucí vody Canner.

Meruňky Máslo:
Wash, kmenové, a pit meruňky. Cook doměkka, přidáním dostatečného množství vody, aby se zabránilo nepřipálila. Stisknutím tlačítka přes cedník extrahovat buničiny. Za každý 1 1/2 litr Meruňkové dřeně, přidejte 3 šálky cukru a 2 T. citronovou šťávu. Za častého míchání vaříme směs dolů tak, aby kola se na lžíci. Nalijte do 1/2 pinty nebo pinta sklenice, takže 1/4 headspace, a těsnění. Zpracujte 10 minut do vroucí vody Canner.

Peach máslo:
Wash, oloupeme, jáma a kotleta broskve. (Můžete Blanch broskve na pomoc v procesu loupání.) Vaříme, až měkký a dostatečným množstvím vody, aby se zabránilo nepřipálila. Stisknutím tlačítka přes cedník extrahovat buničiny. Pro každé 2 litry buničiny, přidejte 4 šálky cukr. Za častého míchání vaříme směs dolů tak, aby kola se na lžíci. Nalijte do 1/2 pinty nebo pinta sklenice, takže 1/4 headspace, a těsnění. Zpracujte 10 minut do vroucí vody Canner.

Hruška Máslo:
Wash, čtvrtletí a vařit hrušky, přidáním dostatečného množství vody, aby se zabránilo scorching.Press přes cedník extrahovat buničiny. Pro každé 2 litry buničiny, přidejte 4 šálky cukru, 1/3 šálku pomerančový džus, 1 t. strouhané pomerančové kůry, a poloviny t. nutmeg.Stirring často, vaříme směs dolů, dokud se zaokrouhlí nahoru na lžíci. Nalijte do 1/2 pinty nebo pinta sklenice, takže 1/4 headspace, a těsnění. Zpracujte 10 minut do vroucí vody Canner.

Strawberry Máslo:
Wash, rozdrtit a vaříme jahody, přidáním dostatečného množství vody, aby se zabránilo nepřipálila. Stisknutím tlačítka přes cedník extrahovat buničiny. Za každých 5 šálků jahodové dřeně, přidejte 2 šálky cukru a 2 T. citronovou šťávu. Nechte stát po dobu 3 hodin. Cook směs dolů (za častého míchání), dokud se zaokrouhluje nahoru na lžíci. Nalijte do 1/2 pinty nebo pinta sklenice, takže 1/4 headspace, a těsnění. Zpracujte 10 minut do vroucí vody Canner.

Zkuste tyto marmelády recepty:

Lemon Marmalade:
Juice citrony a sloupněte tenkou, zežloutnutí kůže. Vaříme 1 3/4 C. kůry, 1/2 C. citronové šťávy a 1/2 C. vody po dobu 25 minut. Přidejte 1 1/2 C více citronovou šťávu a 6. C. cukr. Zamíchejte a přiveďte k varu válcování. Odstranit z tepla a nechte stát přes noc, v kryté mísy, na chladném místě. Opět, vařit směsi a přidejte 3 unce tekuté pektinu. Vařte, dokud směs listů pryč lžíce, shrábnout pěny, nalijte do sklenic opouštějících 1/4 palce headspace, a těsnění. Zpracujte 10 minut do vroucí vody Canner.

Orange Marmalade:
Za každých 4 C. tenké plátky pomeranče, přidejte 2 tenké plátky citrony a 3 C. vodu. (Nezapomeňte zrušit semena.) Vaříme 5 minut a nechte stát přes noc na chladném místě. Se přivede k varu 1 hodinu a nechá se stát ještě jednou po dobu 4 hodin. Přidejte 6 C. cukr a vaříme, dokud směs listů odpojí lžící. Přidejte 1/2 C. citrónovou šťávu, nalijeme do sklenic a těsnění, takže 1/4 palce headspace. Zpracujte 10 minut do vroucí vody Canner.

Užijte si Natures Bounty - pták

...