Haitian Creole: Ki jan yo fè Jams ak jele

Pi bon fason pou pou konsève pou lajan lè l sèvi avèk se pa ak itilize fwi yo ke ou yo te ogmante oswa achte fè kèk trete délisyeu ke ou menm ak fanmi ou ap jwi nan mwa kap vini.

Se konsa, si ou gen yon abondans nan fwi, ou ka fè konfiti, manba ak konfiti, oswa bè fwi. Tout mande pou sik ak pèktin. Tout fwi gen pèktin natirèl deja andedan, men gen kèk gen plis pase lòt moun. Se pou rezon sa kèk fwi ki egzije pou ou ajoute plis pèktin yo nan lòd yo jwenn li nan epesir byen. Pifò fwi, sepandan, pral evantyèlman jèl si ou kwit li lontan ase, men ou ta dwe konnen ke ou ka sou-kwit li. Fason ki pi rapid fè jele se achte pèktin nan magazen an epi ajoute li sou fwi a ak / oswa ji fwi.

Koulye a, gen yon diferans trè distenk ant konfiti, manba ak konfiti, ak bè fwi:
• JAS: se te fè nan koupe oswa kraze fwi ak sik ak gaye fasil.
• Jele: se te fè nan ji fwi ak sik. Li se rèd pase konfiti epi yo pral kenbe fòm li yo si koupe.
• Fwi Bè: se te fè nan fwi pure, sik ak odè yo. Li se kwit desann nan yon konsistans epè, men ka fasil pou gaye.

Fè konfiti, jele ak bè fwi se menm jan ak fwi ak legim Canning nan yon canner bouyi-dlo.

Ekipman la w ap bezwen
Yon kwit manje Gwo Pot; Gen kèk krich Canning ak kouvèti Jar ak bann; Yon egoutwar oswa manje moulen; ak yon Canner bouyi-dlo

Konfiti ak jele Metòd (avèk oswa san Te ajoute Pèktin.)
San yo pa te ajoute Pèktin: Si ou yo ap fè konfiti oswa jele, epi ou pa vle ajoute komèsyal pèktin, ou ta dwe itilize endikasyon sa yo:

Pou fè jele:
• Ajoute detach ak am nan fwi a pandan y ap li se pou kwit manje. Sa a pral ajoute pèktin ji a se konsa li pral jèl pi byen.
• sèvi ak fre ji, pa nan bwat oswa jele Se sèlman.
• Pa kwir. Pèktin kase desann pou kwit manje apre pwolonje.
• Jele se fè lè li pandye nan kwen an nan yon kiyè. Mwen menm mwen te sèvi ak egzamen sa a pou konfiti; li ap travay pou mwen.
Pou fè konfiti:
• Lave fwi, men se pa tranpe li.
• kraze fwi, men se pa pure li.
• Pou anpeche solèy, ou ka kwit konfiti ou nan dife pou chofe fou a. Senpleman kwit li sou anlè fou a jiskaske engredyan yo byen melanje epi yo kòmanse bouyi, lè sa a transfere li nan fou a, brase detanzantan.
• Ou pral konnen ki lè se konfiti ou fè si li byen vit apre jèl mete yon ti kantite li nan frizè a pou yon minit.

Se avèk te ajoute pèktin: Sa a se yon fason a pi rapid fè jams ak jele. Swiv endikasyon sa yo pou yon jele oswa fè konfiti eksperyans siksè:

Pou Jams ak jele:
• Ou ka sèvi ak nan bwat oswa jele fwi ak ji, osi byen ke fre, fè jams ak jele ak te ajoute pèktin.
• Senpleman tan pwosesis la pou kwit manje dapre enstriksyon yo pake, ak jams ou ak jele ta dwe jèl konsistans a dwat.
• Pou double tcheke pou si l kwit, sèvi ak "tès la frizè" oswa "tès kiyè" mansyone pi wo a.
• Ajoute pèktin ka lakòz konfiti la oswa jele kim. Sa a se désagréable, men ka toujou manje yo. Ou ka vle "grate" bave a koule devan vide konfiti la oswa jele nan krich.
• Sonje ke fin vye granmoun pèktin ka oswa ka pa jèl. Sèvi ak sou pwòp risk ou!
• Pa bezwen pou fè rechèch pou resèt lè w ap ale nan sèvi ak Commerce prepare pèktin. Recipes yo se mete nan bwat la.

Ak isit la se kèk JAS Recipes:

Abiko JAS:
Lave ak abriko twou san fon. Koupe an mwatye ak kwit nan jis ase dlo kenbe soti nan solèy. Lè mou, kraze fwi. Pou chak 4 1/2 tas fwi, ajoute 4 tas sik ak 2 T. ji sitwon. Bouyi melanj jiskaske fè, brase toujou ap. (Sèvi ak tès la frizè.) Vide nan demi-pent oswa krich pent, kite 1/4 pous headspace, ak sele. Process 5 minit nan yon canner bouyi-dlo.

Abiko ak Anana JAS:
Lave ak abriko tranch. Pou chak tas tranche abriko 7, ajoute 5 tas sik ak 3 tas kraze, nan bwat anana. Kwit pou 30 minit epi tcheke pou si l kwit. Sele nan krich cho, kite 1/4-pous headspace, ak pwosesis pent pou 10 minit nan bouyi canner-dlo.

Bè, varyete, JAS:
Lave ak tij bè. Kòmanse kraze bè yo, lè sa a chalè yo e yo kraze kèk plis. Pou chak 4 tas nan fwi, ajoute 4 tas ki gen sik ladan. Bouyi jiskaske fè, vibran toutan. (Sèvi ak tès la frizè tcheke pou si l kwit.) Vide nan demi-pent oswa krich pent, kite 1/4 pous headspace, ak sele. Process 5 minit nan yon canner bouyi-dlo.

Blackberry ak Abiko JAS:
Lave abriko, twou san fon ak tranch. Lave bè, chalè, ak kò kraze. Pou chak tas abriko, ajoute 1/3 tas ji blackberry ak 1 tas mur, ak 1 1/2 tas sik. Bouyi jiskaske fè, vibran toutan. (Sèvi ak tès la frizè tcheke pou si l kwit.) Vide nan demi-pent oswa krich pent, kite 1/4 pous headspace, ak sele. Process 5 minit nan yon canner bouyi-dlo.

Cranberry JAS:
Lave cranberries.Cook, Mach, epi li mete nan Egoutwa. Pou chak 8 tas erèl, ajoute 1 c. dlo, 1 c. vinèg, 1 T. kannèl tè, 1/2 T. galik tè, 1/2 T. allspice tè, ak 6 tas sik. Bouyi jiskaske fè, vibran toutan. (Sèvi ak tès la frizè tcheke pou si l kwit.) Vide nan demi-pent oswa krich pent, kite 1/4 pous headspace, ak sele. Process 5 minit nan yon canner bouyi-dlo.

Rezen JAS:
Lave rezen ak chalè ak ase dlo yo anpeche solèy. Lè juicey, kouri rezen yo nan yon egoutwar, sqeezing kaka a nan twou yo. Bay chak 2 lit nan rezen, ajoute 6 tas sugar.Cook jiskaske fè, vibran toutan. (Sèvi ak tès la frizè tcheke pou si l kwit.) Vide nan demi-pent oswa krich pent, kite 1/4 pous headspace, ak sele. Process 5 minit nan yon canner bouyi-dlo.

Pèch Jam:
Lave, kale, ak twou san fon pèch. Koupe an ti moso, kwit manje, ak kò kraze. Pou chak 6 tas pèch, ajoute 5 tas sik, ak 2 T. ji sitwon. Kwit jiskaske fè, vibran toutan. (Sèvi ak tès la frizè tcheke pou si l kwit.) Vide nan demi-pent oswa krich pent, kite 1/4 pous headspace, ak sele. Process 5 minit nan yon canner bouyi-dlo.

Plum konfiti:
Lave ak pit.For chak 5 tas prunye, ajoute 3/4 tas dlo ak kwit jiskaske soft.Add 3 tas ki gen sik ladan ak bouyi jiskaske fè, brase toujou ap. (Sèvi ak tès la frizè tcheke pou si l kwit.) Vide nan demi-pent oswa krich pent ak, kite 1/4 pous headspace, sele. Process 5 minit nan yon canner bouyi-dlo.

Plum-pèch JAS:
Lave, kale, ak twou san fon pèch. Lave ak prunye twou san fon. Koupe fwi an ti pieces.Using kantite egal nan pèch ak prunye, kwit ak kraze. Pou chak 14 tas nan melanj pèch-prin, ajoute 12 tas sik ak 1 Republican Sen tranche lemon.Cook jiskaske fè, vibran toutan. (Sèvi ak tès la frizè tcheke pou si l kwit.) Vide nan demi-pent oswa pent krich, kite 1 / 4 pous headspace, ak sele. Process 5 minit nan yon canner bouyi-dlo.

Epi, koulye a kèk resèt jele:

Apple Jele:
Lave pòm e li te koupe nan ka. Pa kale. Ou ka sèvi ak tou dekale ak am sèlman. Kouvri ak dlo ak kwit jiskaske fè. Strain de fwa nan fwomaj oubyen sak jele. pou chak tas bouyi ji, ajoute 3/4 tas sik. Kwit jiskaske fè, vibran toutan. (Sèvi ak tès la kiyè tcheke pou si l kwit.) Vide nan demi-pent oswa krich pent, kite 1/4 pous headspace, ak seal.Process 5 minit nan yon canner bouyi-dlo.

Blackberry Jele:
Lave bè. Pou chak liv nan mur, ajoute 1/4 tas dlo ak kwit pou 10 minit. Sur atravè yon fwomaj oswa jele sak. Pou chak tas ji blackberry, ajoute 1 tas sugar.Cook jiskaske fè, vibran toutan. (Sèvi ak tès la kiyè tcheke pou si l kwit.) Vide nan demi-pent oswa krich pent, kite 1/4 pous headspace, ak sele. Process 5 minit nan yon canner bouyi-dlo.

Pisanli Jele:
Chwazi ak lave 1 lit edmi flè pisanli (pa gen tij.) Bouyi flè pou 3 minit, epi drenaj yo. Save likid la pou jele nan. Lè l sèvi avèk 3 tas nan likid la pisanli, ajoute 4 1/2 tas ki gen sik ladan ak 1 ti bwat pèktin. Ou kapab ajoute 1 ti kiyè. sitwon oswa ekstrè zoranj pou flavor.Boil jiskaske fè, vibran toutan. (Sèvi ak tès la frizè tcheke pou si l kwit.) Vide nan demi-pent oswa krich pent, kite 1/4 pous headspace, ak sele.

Rezen Jele:
Lave ak rezen kraze. Ajoute ase dlo kenbe rezen sou solèy ak bouyi jouk mou (apeprè 15 min.) Strain nan fwomaj oswa yon sak jele, peze fè yo ekstrè tout juice.Let kanpe lannwit lan se konsa sediman ka rezoud. Nan denmen maten vide ji an epi jete tout sediman an. Lè sa a, pou chak tas bouyi ji, ajoute 3/4 tas sugar.Cook jiskaske fè, vibran toutan. (Sèvi ak tès la kiyè tcheke pou si l kwit.) Vide nan demi-pent oswa krich pent, kite 1/4 pous headspace, ak seal.Process 5 minit nan yon canner bouyi-dlo.

Pèch Jele:
Lave pèch, twou san fon ak trimès. Kouvri ak dlo ak bouyi jouk juicy. Ou kapab tou itilize detach pèch only.You dwe ajoute pèktin pèch paske pèch pa gen ase nan pwòp yo nan epesir byen. Li enstriksyon yo sou bwat la pèktin pou konbyen lajan yo ajoute. Ou ka melanje tou ji a pèch ak ji pòm, paske ji pòm gen yon anpil nan pèktin natirèl. Nan ka sa a, ajoute 2 tas nan ji pòm, ak ji a nan mwatye yon sitwon nan chak 2 tas nan ji pèch. Ajoute 3/4 tas ki gen sik ladan nan chak tas juice.Cook jiskaske fè, vibran toutan. (Sèvi ak tès la kiyè tcheke pou si l kwit.) Vide nan demi-pent oswa krich pent, kite 1/4 pous headspace, ak sele. Process 5 minit nan yon canner bouyi-dlo.

Plum Jele:
Lave ak twou san fon plums.Cook ak jis ase dlo yo anpeche solèy. Kwit jiskaske mou ak laprès nan yon sak jele oswa fwomaj. Pou chak 5 1/2 tas ji prin, ajoute 1 pake ki gen poud pèktin a 7! / 2 tas sugar.Cook jiskaske fè, vibran toutan. (Sèvi ak tès la kiyè tcheke pou si l kwit.) Vide nan demi-pent oswa pent krich, kite 1/4 pous headspace, ak seal.Process 5 minit nan yon canner bouyi-dlo.

Epitou kèk resèt bè fwi pou ou pou w eseye epi jwi:

Apple Bè:
Lave ak pòm trimès. Ajoute ak ase dlo kenbe soti nan solèy ak kwit jiskaske mou. Pouse nan yon egoutwar fè sòs pòm. Pou chak 16 tas sòs pòm, ajoute 8 tas sik, 3 t. kannèl, 3/4 t. galik tè, 1/2 t. allspice, ak 1/2 c. wouj sirèt cho (hots yo wouj yo si ou vle, men yo fè bay bè an pòm yon koulè bèl ak amelyore gou a.) Kwit melanj sa a desann. Sa a te pran 1 1 / 2-2 1/2 èdtan, tou depann de konbyen lajan ou yo ap fè. Brase souvan yo anpeche solèy. Vide nan 1/2 pent oswa pent krich, kite 1/4 headspace, ak sele. Process 10 minit nan yon canner bouyi-dlo.

Abiko Bè:
Lave, tij, ak twou san fon abriko. Kwit jiskaske mou, pandan l ajoute ase dlo yo anpeche solèy. Sur atravè yon egoutwar yo ekstrè kaka. Pou chak ka nan kaka abiko 1 1/2, ajoute 3 tas sik ak 2 T. ji sitwon. Brase souvan, kwit melanj desann jiskaske li jij moute sou yon kiyè. Vide nan 1/2 pent oswa pent krich, kite 1/4 headspace, ak sele. Process 10 minit nan yon canner bouyi-dlo.

Pèch Bè:
Lave, kale, twou san fon ak pèch koupe. (Ou kapab etyole pèch yo nan ede nan pwosesis la penti kap dekale.) Kwit jouk dlo mou ak ase yo anpeche solèy. Sur atravè yon egoutwar yo ekstrè kaka. Pou chak 2 lit nan kaka, ajoute 4 tas sik. Brase souvan, kwit melanj desann jiskaske li jij moute sou yon kiyè. Vide nan 1/2 pent oswa pent krich, kite 1/4 headspace, ak sele. Process 10 minit nan yon canner bouyi-dlo.

Pear Bè:
Lave, sezon ak kwit pwa, pandan l ajoute ase dlo yo anpeche scorching.Press nan yon egoutwar yo ekstrè kaka. Pou chak 2 lit nan kaka, ajoute 4 tas sik, 1/3 tas ji zoranj, 1 t. griye kale zoranj, ak 1/2 t. nutmeg.Stirring souvan, kwit melanj desann jiskaske li jij moute sou yon kiyè. Vide nan 1/2 pent oswa pent krich, kite 1/4 headspace, ak sele. Process 10 minit nan yon canner bouyi-dlo.

Frèz Bè:
Lave, kraze ak kwit frèz, pandan l ajoute ase dlo yo anpeche solèy. Sur atravè yon egoutwar yo ekstrè kaka. Pou chak 5 tas frèz kaka, ajoute 2 tas sik ak 2 T. ji sitwon. Kite li poze pou 3 èdtan. Kwit melanj desann (brase souvan) jiskaske li jij moute sou yon kiyè. Vide nan 1/2 pent oswa pent krich, kite 1/4 headspace, ak sele. Process 10 minit nan yon canner bouyi-dlo.

Eseye sa yo resèt konfitur:

Oto domaje konfitur:
Sitron ji ak kale koupe po a mens, jòn. Mitone 1 3/4 C. kale, 1/2 C. ji sitwon, ak 1/2 C. dlo pou 25 minit. Ajoute 1 1/2 C. plis ji sitwon ak 6 C. sik. Brase epi pote nan yon bouyi woule. Retire nan chalè ak kite li poze lannwit lan, nan yon bòl kouvri, nan yon kote ki fre. Yon fwa ankò, bouyi melanj epi ajoute 3 ons pèktin likid. Bouyi jouk fèy papye melanj koupe nan yon kiyè, ekreme koupe kim, vide nan krich kite 1/4 pous headspace, ak sele. Process 10 minit nan yon canner bouyi-dlo.

Orange konfitur:
Pou chak 4 C. zoranj Republican Sen tranche, ajoute 2 sitron Republican Sen tranche ak 3 C. dlo. (Sonje yo jete grenn yo.) Bouyi pou 5 minit ak kite li poze lannwit lan nan yon kote ki fre. Bouyi 1 èd tan ak kite li poze ankò pou 4 èdtan. Ajoute 6 C. sik ak bouyi jouk fèy papye melanj koupe nan yon kiyè. Ajoute 1/2 C. ji sitwon, vide nan krich ak sele, kite 1/4 pous headspace. Process 10 minit nan yon canner bouyi-dlo.

Jwi nati Bounty - zwazo

...