Slovak: Ako si vyrobiť marmelády a želé

Najlepší spôsob, ako ušetriť peniaze, je pomocou a využitím plody, ktoré ste pestuje alebo zakúpili, aby sa niektoré nádherné zaobchádza že vy a vaša rodina bude mať v nadchádzajúcich mesiacoch.

Takže, ak máte dostatok ovocia, môžete si džem, želé, alebo ovocnou maslo. Všetky vyžadujú cukor a pektín. Všetky ovocie má prirodzený pektín už dovnútra, ale niektorí majú viac než ostatní. To je dôvod, prečo niektoré ovocie vyžadujú, aby ste pridať ďalšie pektín, aby si to správne želé. Väčšina ovocia, však, bude nakoniec gél, keď budete variť to dosť dlho, ale mali by ste si byť vedomí toho, že môžete cez-variť. Najrýchlejší spôsob, ako želé je kúpiť pektín v obchode a pridať do ovocia a / alebo ovocné šťavy.

Teraz je veľmi zreteľný rozdiel medzi džemu, želé a Lekvár:
• Jam: je vyrobená z nasekanej alebo drveného ovocia a cukru, a šíri sa ľahko.
• Jelly: je vyrobený z ovocnej šťavy a cukru. To je tuhšia než marmeládou a bude držať svoj tvar, ak rez.
• Lekvár: je vyrobená z ovocnej drene, cukru a korenín. To sa varí až na hustú konzistenciu, ale môže byť ľahko šíriť.

Tvorba džem, želé a Lekvár je podobný konzervárenského ovocie a zeleninu vo vriacej vody Canner.

Zariadenie Ďalej budete potrebovať
Veľký hrniec; Niektoré Canning poháre s JAR vrchnákmi a pásov; Cedidlo alebo potraviny mlyn; a vriacej vody Canner

Jám a želé metódy (s alebo bez pridaných pektínu.)
Bez pridanej pektínu: Ak vytvárate džem alebo želé, a vy nechcete pridať komerčné pektín, mali by ste použiť tieto ukazovatele:

Za to, že želé:
• Pridajte šupky a jadier na ovocie, zatiaľ čo to je varenie. Toto pridá pektín do šťavy, takže bude gél lepšie.
• Používajte iba čerstvú šťavu, nie konzervujú alebo zmrazia.
• Neprevárajte. Pektín pokazí pri dlhšom varení.
• Jelly sa vykonáva, keď visí z okraja lyžicou. Ja tiež použiť tento test na jam; funguje to pre mňa.
Za to, že jam:
• Wash ovocie, ale nie namočte ju.
• Crush ovocie, ale nie je to pyré.
• Aby sa zabránilo spáleniu, môžete piecť uviaznutie v rúre. Jednoducho variť na sporáku, kým ingrediencie sú dobre zmiešané a začne variť, potom ju preniesť do rúry, za občasného miešania.
• Budete vedieť, kedy je váš jam robil, keby to rýchlo gély po umiestnení malé množstvo to v mrazáku po dobu jednej minúty.

A s prídavkom pektínu: Jedná sa o najrýchlejší spôsob, ako marmelády a želé. Postupujte podľa týchto ukazovateľov pre úspešné želé alebo džem že získané skúsenosti:

Pre marmelády a želé:
• Môžete použiť konzervované alebo mrazené ovocie a ovocné šťavy, rovnako ako čerstvé, aby marmelády a želé s pridanou pektínu.
• proces varenia Jednoducho čas podľa návodu na obale, a vaše džemy a želatíny by mala gél na správnu konzistenciu.
• Ak chcete skontrolovať na doneness, použite "test mrazničky" alebo "skúšku lyžicou" uvedené vyššie.
• Pridávanie pektín môže spôsobiť zaseknutie alebo želé do peny. To je neatraktívne, ale stále je možné jesť. Možno budete chcieť, aby "škrípanie" pena z pred naliatím uviaznutia alebo želé do pohárov.
• Nezabudnite, že starý pektín môžu alebo nemusia gél. Použitie je na vlastné nebezpečenstvo!
• Nie je potreba hľadať recepty, keď sa chystáte použiť komerčne pripravenú pektín. Recepty sú uvedené v krabici.

A tu je niekoľko Jam Recepty:

Apricot Jam:
Umyte a pit marhule. Znížiť na polovicu, a variť len toľko vody, aby z popálenia. Keď sa mäkký, rozdrví ovocie. Pre každé 4 polovice šálky ovocia, pridajte 4 šálky cukru a 2 T. citrónovú šťavu. Varte zmes do práce, za stáleho miešania. (Použite test mraznička.) Nalejte do pol pinty alebo pinta poháre, opúšťať 1/4 palcový headspace, a tesnenie. Spracujte 5 minút do vriacej vody Canner.

Marhule a Ananás Jam:
Umyte a plátok marhule. Pre každých 7 šálky nakrájané marhule, pridajte 5 šálok cukor a 3 šálky drvené, konzervy ananásu. Varte 30 minút a skontrolujte, či doneness. Tesnenie v horúcich pohárov, pričom 1/4-palcový headspace, a proces pinty na 10 minút do vriacej vody Canner.

Bobule, odroda, Jam:
Umyte a kmeňových bobule. Začnite rozdrviť bobule, potom teplo je a rozdrviť ešte viac. Pre každé 4 šálky ovocia, pridajte 4 šálky cukru. Variť do práce, za stáleho miešania. (Použite test mrazničky na kontrolu doneness.) Nalejte do pol pinty alebo pinta poháre, opúšťať 1/4 palcový headspace, a tesnenie. Spracujte 5 minút do vriacej vody Canner.

Blackberry a marhuľovou marmeládou:
Umyte marhule, jamu a rez. Umyte bobule, teplo, a rozdrviť. Pre každú šálku marhúľ, pridajte 1/3 šálky ostružín šťavu a 1 šálku černice, a 1 1/2 šálky cukru. Variť do práce, za stáleho miešania. (Použite test mrazničky na kontrolu doneness.) Nalejte do pol pinty alebo pinta poháre, opúšťať 1/4 palcový headspace, a tesnenie. Spracujte 5 minút do vriacej vody Canner.

Cranberry Jam:
Wash cranberries.Cook, kaše, a presadiť sitko. Pre každých 8 pohárov brusnice, pridáme 1 C. voda, 1 c. ocot, 1 T. mletej škorice, 1/2 T. mleté ​​klinčeky, nové korenie polovica T. pozemné a 6 šálky cukru. Variť do práce, za stáleho miešania. (Použite test mrazničky na kontrolu doneness.) Nalejte do pol pinty alebo pinta poháre, opúšťať 1/4 palcový headspace, a tesnenie. Spracujte 5 minút do vriacej vody Canner.

Hroznová Jam:
Umyte hrozno a tepla s dostatočným množstvom vody, aby sa zabránilo nepripálila. Pri juicey spustite hrozno cez cedidlo, sqeezing buničina otvory. Pre každé 2 litre hrozna, pridajte 6 šálok sugar.Cook do práce, za stáleho miešania, (pre kontrolu doneness Preveďte test mraznička.) Nalejte do pol pinty alebo pinta poháre, opúšťať 1/4 palcový headspace, a tesnenie. Spracujte 5 minút do vriacej vody Canner.

Peach Jam:
Wash, olúpeme a pit broskyne. Nakrájaná na malé kúsky, varíme, a rozdrviť. Za každých 6 šálok broskyne, pridajte 5 šálok cukor, a 2 T. citrónovú šťavu. Varíme, až urobil, za stáleho miešania, (pre kontrolu doneness Preveďte test mraznička.) Nalejte do pol pinty alebo pinta poháre, opúšťať 1/4 palcový headspace, a tesnenie. Spracujte 5 minút do vriacej vody Canner.

Plum Jam:
Umyte a pit.For každých 5 šálok sliviek, pridajte 3/4 šálky vody a varíme, kým soft.Add 3 šálky cukru a varíme do práce, za stáleho miešania. (Použite test mrazničky pre kontrolu doneness.) Nalejte do pol pinty alebo pinta poháre a, opúšťať 1/4 palca headspace, tesnenie. Spracujte 5 minút do vriacej vody Canner.

Plum-broskyňa Jam:
Wash, olúpeme a pit broskyne. Umyte a pit slivky. Rez ovocie na malé pieces.Using rovnaké množstvo broskýň a sliviek, variť a rozdrviť. Za každých 14 šálok broskyňa-slivkovou zmesi, pridajte 12 šálky cukru a 1 na tenké plátky lemon.Cook do práce, za stáleho miešania, (pre kontrolu doneness Preveďte test mraznička.) Nalejte do pol pinty alebo pinta poháre, takže 1 / 4 palca headspace, a tesnenie. Spracujte 5 minút do vriacej vody Canner.

A teraz niektoré želé recepty:

Apple Jelly:
Umyte jablká a nakrájame na štvrtky. Neodstraňujte. Môžete tiež použiť iba šupky a jadra. Obal s vodou a varíme do práce. Kmeň dvakrát cez tenká alebo želé sáčku. za každú šálku vriacej šťavy, pridajte 3/4 šálky cukru. Varíme, až urobil, za stáleho miešania, (pre kontrolu doneness Použite skúšku lyžicou.) Nalejte do pol pinty alebo pinta poháre, opúšťať 1/4 palcový headspace, a seal.Process 5 minút do vriacej vody Canner.

Blackberry Jelly:
Umývacie bobule. Za každú libru černíc, pridajte 1/4 šálky vody a varíme 10 minút. Stlačením tlačidla cez tenká alebo želé taške. Pre každú šálku blackberry šťavy, pridajte 1 šálku sugar.Cook do práce, za stáleho miešania, (pre kontrolu doneness Použite skúšku lyžicou.) Nalejte do pol pinty alebo pinta poháre, opúšťať 1/4 palcový headspace, a tesnenie. spracujte 5 minút do vriacej vody Canner.

Púpava Jelly:
Vyberte si a umyť 1 Kvart púpava kvety (bez stopky). Varte kvetov po dobu 3 minút a kanalizácie. Uložte Tekutiny na želé. Použitie 3 šálky púpava kvapaliny, pridajte 4 dvaina šálky cukru a 1 box pektínu. Môžete pridať 1 lyžička. citrón alebo extrakt z pomarančov pre flavor.Boil do práce, za stáleho miešania, (pre kontrolu doneness Preveďte test mraznička.) Nalejte do pol pinty alebo pinta poháre, opúšťať 1/4 palcový headspace, a tesnenie.

Grape Jelly:
Umyte a rozdrviť hrozno. Pridajte dostatok vody, ako udržať hrozno z popálenia a varíme domäkka (cca 15 min.), Prefiltruje cez tenká alebo želé sáčku, lisovanie urobiť, aby sa extrahovať všetky juice.Let stáť cez noc, takže usadenina môže usadiť. Druhý deň ráno naliať šťavu vypnúť a vyhoďte sediment. Potom, pre každú šálku vriacej šťavy, pridajte 3/4 šálky sugar.Cook do práce, za stáleho miešania, (pre kontrolu doneness Použite skúšku lyžicou.) Nalejte do pol pinty alebo pinta poháre, odchádzajúci 1/4 palca headspace, a seal.Process 5 minút do vriacej vody Canner.

Peach Jelly:
Umyte broskyne, jamu a štvrť. Obal s vodou a varíme až do šťavnaté. Môžete tiež použiť broskyňovej šupy only.You nutné pridať pektín pre broskyne broskyne, pretože nemajú dostatok vlastné správne želé. Prečítajte si pokyny na pektín pole na to, ako veľmi chcete pridať. Môžete tiež zmiešať broskyňovej šťavy s jablkovou šťavou, pretože jablkový džús obsahuje veľké množstvo prírodného pektínu. V tomto prípade, pridajte 2 šálky jablkovej šťavy a šťavu z polovice citróna na každé 2 šálky broskyňovej šťavy. Pridajte 3/4 šálky cukru ku každému šálke juice.Cook do práce, za stáleho miešania, (pre kontrolu doneness Použite skúšku lyžicou.) Nalejte do pol pinty alebo pinta poháre, opúšťať 1/4 palcový headspace, a tesnenie. spracujte 5 minút do vriacej vody Canner.

Plum Jelly:
Wash a pit plums.Cook sa len toľko vody, aby sa nepripálila. Varíme, až mäkký a tlače cez želé sáčku alebo tenká. Za každých 5 polovice šálky slivková šťava, pridajte 1 balíček práškovej pektínu až 7! / 2 šálky sugar.Cook do práce, za stáleho miešania, (pre kontrolu doneness Použite skúšku lyžicou.) Nalejte do pol pinty alebo polliter poháre, opúšťať 1/4 palcový headspace, a seal.Process 5 minút do vriacej vody Canner.

Tiež niektoré Lekvár recepty pre vás vyskúšať a užiť:

Apple maslo:
Umyte a štvrť jablka. Pridajte sa dosť vody, aby z popálenia a varíme domäkka. Zatlačte cez cedidlo, aby sa jablčnú. Za každých 16 šálok jablčnú, pridajte 8 šálky cukru, 3 T. škorica, 3/4 t. mleté ​​klinčeky, 1/2 T. nové korenie, až 1/2 c. red hot candy (Červené Balí sú voliteľné, ale oni dávajú Apple maslo peknú farbu a zvýšiť chuť.) variť tejto zmesi dole. To by mohlo trvať 1 1 / 2-2 polovice hodín, v závislosti na tom, koľko máte robiť. Často Miešajte, aby sa zabránilo nepripálila. Nalejte do 1/2 pinty alebo pinta poháre, takže 1/4 headspace, a tesnenie. Spracujte 10 minút do vriacej vody Canner.

Marhule Maslo:
Wash, kmeňové, a pit marhule. Cook domäkka, pridaním dostatočného množstva vody, aby sa zabránilo nepripálila. Stlačením tlačidla cez cedník extrahovať buničiny. Za každý 1 1/2 liter Marhuľové drene, pridajte 3 šálky cukru a 2 T. citrónovú šťavu. Za častého miešania varíme zmes dole tak, aby kolesá sa na lyžicu. Nalejte do 1/2 pinty alebo pinta poháre, takže 1/4 headspace, a tesnenie. Spracujte 10 minút do vriacej vody Canner.

Peach maslo:
Wash, olúpeme, jama a kotleta broskyne. (Môžete Blanch broskyne na pomoc v procese lúpanie.) Varíme, až mäkký a dostatočným množstvom vody, aby sa zabránilo nepripálila. Stlačením tlačidla cez cedník extrahovať buničiny. Pre každé 2 litre buničiny, pridajte 4 šálky cukor. Za častého miešania varíme zmes dole tak, aby kolesá sa na lyžicu. Nalejte do 1/2 pinty alebo pinta poháre, takže 1/4 headspace, a tesnenie. Spracujte 10 minút do vriacej vody Canner.

Hruška Maslo:
Wash, štvrťrok a variť hrušky, pridaním dostatočného množstva vody, aby sa zabránilo scorching.Press cez cedník extrahovať buničiny. Pre každé 2 litre buničiny, pridajte 4 šálky cukru, 1/3 šálky pomarančový džús, 1 t. strúhanej pomarančovej kôry, a polovice t. nutmeg.Stirring často, varíme zmes nadol, kým sa zaokrúhli nahor na lyžicu. Nalejte do 1/2 pinty alebo pinta poháre, takže 1/4 headspace, a tesnenie. Spracujte 10 minút do vriacej vody Canner.

Strawberry Maslo:
Wash, rozdrviť a varíme jahody, pridaním dostatočného množstva vody, aby sa zabránilo nepripálila. Stlačením tlačidla cez cedník extrahovať buničiny. Za každých 5 šálok jahodovej drene, pridajte 2 šálky cukru a 2 T. citrónovú šťavu. Nechajte stáť po dobu 3 hodín. Cook zmes nadol (za častého miešania), až kým sa zaokrúhľuje nahor na lyžicu. Nalejte do 1/2 pinty alebo pinta poháre, takže 1/4 headspace, a tesnenie. Spracujte 10 minút do vriacej vody Canner.

Skúste tieto marmelády recepty:

Lemon Marmalade:
Juice citróny a zlúpnite tenkú, zožltnutie kože. Varíme 1 3/4 C. kôry, 1/2 C. citrónovej šťavy a 1/2 C. vody po dobu 25 minút. Pridajte 1 1/2 C viac citrónovú šťavu a 6. C. cukor. Zamiešajte a priveďte k varu valcovanie. Odstrániť z tepla a nechajte stáť cez noc, v krytej misy, na chladnom mieste. Opäť, variť zmesi a pridajte 3 unce tekuté pektínu. Varte, kým zmes listov preč lyžice, shrábnout peny, nalejte do pohárov opúšťajúcich 1/4 palca headspace, a tesnenie. Spracujte 10 minút do vriacej vody Canner.

Orange Marmalade:
Za každých 4 C. tenké plátky pomaranča, pridajte 2 tenké plátky citróny a 3 C. vodu. (Nezabudnite zrušiť semená.) Varíme 5 minút a nechajte stáť cez noc na chladnom mieste. Sa privedie do varu 1 hodinu a nechá sa stáť ešte raz po dobu 4 hodín. Pridajte 6 C. cukor a varíme, kým zmes listov odpojí lyžicou. Pridajte 1/2 C. citrónovú šťavu, nalejeme do pohárov a tesnenie, takže 1/4 palca headspace. Spracujte 10 minút do vriacej vody Canner.

Užite si Natures Bounty - vták

...