Portuguese: Como fazer compotas e geléias

A melhor maneira de economizar dinheiro é usando e utilizando os frutos que você cresceu ou adquiridos para fazer algumas guloseimas deliciosas que você e sua família irão desfrutar nos próximos meses.

Então, se você tem uma abundância de frutas, você pode fazer doce, geléia, manteiga ou frutas. Todos exigem açúcar e pectina. Toda a fruta tem pectina natural, já no interior, mas alguns têm mais do que outros. É por isso que algumas frutas exigem que você adicionar pectina adicional, a fim de obtê-lo para jell corretamente. A maioria das frutas, no entanto, acabará por gel se você cozinhá-lo por muito tempo, mas você deve estar ciente de que você pode mais cook-lo. A maneira mais rápida de fazer geléia é comprar pectina na loja e adicioná-lo à fruta e / ou suco de frutas.

Agora, há uma diferença muito clara entre doce, geléia, manteiga e frutas:
• Jam: é feito de fruta e açúcar picado ou esmagado e se espalha facilmente.
• Jelly: é feito de suco de fruta e açúcar. É mais duro do que o doce e vai manter a sua forma se cortar.
• Fruit manteiga: é feito de purê de frutas, açúcar e especiarias. Ele é cozido para baixo a uma consistência espessa, mas pode ser facilmente se espalhar.

Fazer doce, geléia e manteiga da fruta é semelhante a frutas e produtos hortícolas de conservas em um enlatador de água fervente.

O equipamento que você precisa
A Cooking Pot Grande; Alguns frascos de conservas com tampas Jar e bandas; Um Colander ou alimentos moinho; e um ponto de ebulição em água Canner

Jam e Métodos de geléia (com ou sem adição de pectina.)
Sem adição de pectina: Se você estiver fazendo o atolamento ou geléia, e você não deseja adicionar pectina comercial, você deve usar estes ponteiros:

Para fazer geléia:
• Adicione as cascas e núcleos para o fruto enquanto ele está cozinhando. Isto irá adicionar pectina para o sumo por isso, formarão um gel melhor.
• Utilize apenas o suco fresco, não enlatados ou congelados.
• Não cozinhe demais. Pectina quebra cozimento prolongado.
• A geleia é feito quando se desliga da borda de uma colher. Eu também usar este teste para jam; ele funciona para mim.
Para fazer o atolamento:
• Lavar frutas, mas não mergulhe-o.
• Esmagamento de fruta, mas não puré.
• Para evitar escaldante, você pode assar seu atolamento no forno. Basta cozinhar no fogão até que os ingredientes estejam bem misturados e começar a ferver, em seguida, transferi-lo para o forno, mexendo ocasionalmente.
• Você saberá quando seu doce é feito se rapidamente géis depois de colocar uma pequena quantidade de-lo no congelador por um minuto.

E com pectina acrescentou: Esta é a maneira mais rápida de fazer compotas e geléias. Siga estas dicas para uma experiência de geléia ou geleia bem-sucedida:

Para compotas e geleias:
• Você pode usar frutas e sucos enlatados ou congelados, assim como fresco, para fazer compotas e geleias com pectina acrescentou.
• Basta cronometrar o processo de cozimento de acordo com as instruções da embalagem, e suas compotas e geleias deve gel para a consistência certa.
• Para dobrar verificar o cozimento, use o "teste do congelador" ou "teste da colher" mencionado acima.
• A adição de pectina pode causar o atolamento ou geléia de espuma. Isto não é atractivo, mas ainda pode ser comido. Você pode querer "raspar" a espuma antes de derramar o atolamento ou geléia em frascos.
• Lembre-se que a pectina de idade podem ou não gel. Use por sua conta e risco!
• Não há necessidade de procurar receitas quando você está indo para usar pectina preparados comercialmente. As receitas são incluir na caixa.

E é aqui algumas receitas Jam:

Apricot Jam:
Lave e damascos pit. Corte ao meio e cozinhe em água apenas o suficiente para manter-se de escaldante. Quando macio, esmagar fruta. Para cada 4 1/2 xícaras de frutas, adicione 4 xícaras de açúcar e suco de limão 2 T.. Mistura ferver até fazer, mexendo sempre. (Utilize o teste congelador.) Despeje em meia pinta ou frascos de meio litro, deixando 1/4 de polegada headspace, e selo. Processo 5 minutos em um enlatadora de ebulição em água.

Damasco e abacaxi Jam:
Lave e damascos fatia. Para cada 7 xícaras damascos cortados, adicione 5 xícaras de açúcar e 3 xícaras esmagados, abacaxi enlatado. Cozinhe por 30 minutos e verifique o cozimento. Selar em frascos quentes, deixando 1/4 polegadas headspace, pintas e durante 10 minutos em água a ferver-enlatadora.

Bagas, variedade, Jam:
Lave e haste bagas. Comece a esmagar as bagas, em seguida, aquecê-los e esmagar um pouco mais. Para cada 4 xícaras de frutas, adicione 4 xícaras de açúcar. Ferva até feito, mexendo sempre. (Use o teste de freezer para verificar o cozimento.) Despeje em meia pinta ou frascos de meio litro, deixando 1/4 de polegada headspace, e selo. Processo 5 minutos em um enlatadora de ebulição em água.

Blackberry e Apricot Jam:
Lave os damascos, pit e fatia. Lave bagas, calor e paixão. Para cada xícara de damascos, adicione 1/3 xícara de suco de amora e 1 xícara de amoras, e 1 1/2 xícara de açúcar. Ferva até feito, mexendo sempre. (Use o teste de freezer para verificar o cozimento.) Despeje em meia pinta ou frascos de meio litro, deixando 1/4 de polegada headspace, e selo. Processo 5 minutos em um enlatadora de ebulição em água.

Cranberry Jam:
Wash cranberries.Cook, mash, e colocados através de filtro. Para cada 8 copos cranberries, adicione 1 c. água, 1 c. vinagre, 1 T. canela em pó, 1/2 T. cravo em pó, 1/2 T. pimenta da Jamaica chão, e seis xícaras de açúcar. Ferva até feito, mexendo sempre. (Use o teste de freezer para verificar o cozimento.) Despeje em meia pinta ou frascos de meio litro, deixando 1/4 de polegada headspace, e selo. Processo 5 minutos em um enlatadora de ebulição em água.

Grape Jam:
Lave as uvas e calor com água suficiente para evitar queimar. Quando juicey, execute as uvas através de uma peneira, sqeezing a polpa através dos furos. Para cada 2 litros de uvas, adicione 6 xícaras sugar.Cook até feito, mexendo sempre. (Use o teste de freezer para verificar o cozimento.) Despeje em meia pinta ou frascos de meio litro, deixando 1/4 de polegada headspace, e selo. Processo 5 minutos em um enlatadora de ebulição em água.

Peach Jam:
Pêssegos Lave, descasque, e cova. Cortados em pedaços pequenos, cozinheiro, e esmagar. Para cada 6 xícaras de pêssegos, adicione 5 xícaras de açúcar, suco de limão e 2 T.. Cozinhe até feito, mexendo sempre. (Use o teste de freezer para verificar o cozimento.) Despeje em meia pinta ou frascos de meio litro, deixando 1/4 de polegada headspace, e selo. Processo 5 minutos em um enlatadora de ebulição em água.

Plum Jam:
Lave e pit.For cada 5 xícaras de ameixas, adicione 3/4 xícaras de água e cozinhe até soft.Add 3 xícaras de açúcar e deixe ferver até ficar pronto, mexendo sempre. (Utilize o teste congelador para verificar o cozimento.) Despeje em meia pinta ou frascos de meio litro e, deixando 1/4 de polegada headspace, selo. Processo 5 minutos em um enlatadora de ebulição em água.

Jam de ameixa pêssego:
Pêssegos Lave, descasque, e cova. Lave e ameixas pit. Corte frutas em pieces.Using pequenas quantidades iguais de pêssegos e ameixas, cozinhar e esmagar. Para cada 14 xícaras de mistura de pêssego ameixa, adicione o açúcar 12 copos e um em fatias finas lemon.Cook até feito, mexendo sempre. (Use o teste de freezer para verificar o cozimento.) Despeje em half-pint ou pinta frascos, deixando 1 / 4 polegadas headspace, e selo. Processo 5 minutos em um enlatadora de ebulição em água.

E agora algumas receitas de geléia:

A Apple Jelly:
Lave as maçãs e corte em quartos. Não descascar. Você também pode usar cascas e núcleos apenas. Cubra com água e cozinhe até feito. Coe duas vezes através de gaze ou um saco de geléia. para cada xícara de suco fervendo, adicione 3/4 de xícara de açúcar. Cozinhe até feito, mexendo sempre. (Use o teste de colher para verificar o cozimento.) Despeje em meia pinta ou frascos de meio litro, deixando 1/4 de polegada headspace e seal.Process 5 minutos em um enlatador de água fervente.

Blackberry Jelly:
Bagas de lavagem. Para cada libra de amoras, adicione 1/4 de xícara de água e deixe cozinhar por 10 minutos. Prima através de uma gaze ou geléia saco. Para cada xícara de suco de amora, adicione 1 xícara de sugar.Cook até fazer, mexendo sempre. (Use o teste de colher para verificar o cozimento.) Despeje em meia pinta ou frascos de meio litro, deixando 1/4 de polegada headspace, e selo. Processo 5 minutos em um enlatadora de ebulição em água.

Dandelion Jelly:
Escolha e lave flores de dente de leão 1 litro (sem caules.) Flores ferver por 3 minutos e drenagem. Salve o líquido para a geléia. Usando 3 copos de líquido dente de leão, adicione 4 1/2 xícaras de açúcar e uma caixa de pectina. Você pode adicionar uma colher de chá. limão ou extrato de laranja para flavor.Boil até feito, mexendo sempre. (Use o teste de freezer para verificar o cozimento.) Despeje em meia pinta ou frascos de meio litro, deixando 1/4 de polegada headspace, e selo.

Geléia de uva:
Lave e esmagar as uvas. Adicionar água suficiente para manter as uvas provenientes escaldante e deixe ferver até ficar macio (cerca de 15 min.) Strain através de gaze ou um saco de geléia, pressing feito para extrair todo juice.Let repousar durante a noite de modo sedimentos pode resolver. Na manhã seguinte, despeje o suco e descartar o sedimento. Então, para cada xícara de suco fervendo, adicione 3/4 de xícara sugar.Cook até fazer, mexendo sempre. (Use o teste de colher para verificar o cozimento.) Despeje em meia pinta ou frascos de meio litro, deixando 1/4 de polegada headspace, e seal.Process 5 minutos em um enlatadora de ebulição em água.

Jelly Peach:
Lave pêssegos, e pit trimestre. Cubra com água e ferva até suculenta. Você também pode usar cascas de pêssego only.You deve adicionar pectina para pêssegos pêssegos, porque não tem o suficiente de seus próprios para jell corretamente. Leia as instruções na caixa de pectina para o quanto a acrescentar. Você também pode misturar o suco de pêssego com suco de maçã, suco de maçã, pois contém uma grande quantidade de pectina natural. Neste caso, adicione 2 xícaras de suco de maçã e suco de meio limão para cada 2 xícaras de suco de pêssego. Adicione 3/4 xícara de açúcar para cada xícara de juice.Cook até fazer, mexendo sempre. (Use o teste de colher para verificar o cozimento.) Despeje em meia pinta ou frascos de meio litro, deixando 1/4 de polegada headspace, e selo. Processo 5 minutos em um enlatadora de ebulição em água.

Plum Jelly:
Lave e pit plums.Cook com água suficiente apenas para evitar queimar. Cozinhe até ficar macio e imprensa através de um saco de geléia ou gaze. Para cada 5 1/2 xícaras de suco de ameixa, adicione um pacote de pectina em pó a 7! / 2 xícaras sugar.Cook até feito, mexendo sempre. (Use o teste de colher para verificar o cozimento.) Despeje em meio litro ou litro frascos, deixando espaço superior de 1/4 de polegada, e seal.Process 5 minutos em um enlatadora de ebulição em água.

Além disso, algumas receitas de manteiga de frutas para que você tente e divirta-se:

Manteiga de Apple:
Lave e maçãs trimestre. Adicionar com água suficiente para evitar escaldante e cozinhe até ficar macio. Empurre através de uma peneira para fazer compota de maçã. Para cada 16 xícaras de purê de maçã, adicione 8 xícaras de açúcar, 3 t. canela, t 3/4. cravo em pó, 1/2 t. pimenta da Jamaica, e 1/2 c. doces vermelho quente (Os hots vermelhos são opcionais, mas dão a manteiga de maçã uma cor bonita e realçar o sabor.) Cozinhe essa mistura para baixo. Isto pode demorar 1 1 / 2-2 1/2 horas, dependendo de quanto você está fazendo. Mexa com freqüência para evitar escaldante. Despeje em 1/2 pint ou pinta frascos, deixando 1/4 headspace e sela. Processo 10 minutos num enlatadora de ebulição em água.

Apricot manteiga:
Damascos Wash, tronco, e cova. Cozinhe até ficar macio, adicionando água suficiente para evitar queimar. Prima através de uma peneira para extrair polpa. Para cada 1 1/2 litro de polpa de damasco, adicione o açúcar e 3 xícaras de suco de limão 2 T.. Mexendo sempre, cozinhe mistura para baixo até que arredonda para cima em uma colher. Despeje em 1/2 pint ou pinta frascos, deixando 1/4 headspace e sela. Processo 10 minutos num enlatadora de ebulição em água.

Peach manteiga:
Lave, descasque, pit e pêssegos da costeleta. (Você pode branquear os pêssegos para auxiliar no processo de descamação.) Cozinhe até que a água macia e suficiente para evitar queimar. Prima através de uma peneira para extrair polpa. Para cada 2 litros de polpa, adicione 4 xícaras de açúcar. Mexendo sempre, cozinhe mistura para baixo até que arredonda para cima em uma colher. Despeje em 1/2 pint ou pinta frascos, deixando 1/4 headspace e sela. Processo 10 minutos num enlatadora de ebulição em água.

Pear manteiga:
Wash, trimestre e cozinhar peras, acrescentando água suficiente para evitar scorching.Press através de uma peneira para extrair polpa. Para cada 2 litros de polpa, adicione 4 xícaras de açúcar, 1/3 xícara de suco de laranja, 1 t. casca de laranja ralada e 1/2 t. nutmeg.Stirring freqüentemente, cozinhar mistura para baixo até que arredonda para cima em uma colher. Despeje em 1/2 pint ou pinta frascos, deixando 1/4 headspace e sela. Processo 10 minutos num enlatadora de ebulição em água.

Morango manteiga:
Wash, esmagar e cozinhe morangos, acrescentando água suficiente para evitar queimar. Prima através de uma peneira para extrair polpa. Para cada 5 xícaras de polpa de morango, adicione 2 xícaras de açúcar e suco de limão 2 T.. Deixe descansar por 3 horas. Cozinhe mistura para baixo (mexendo sempre) até que ele arredonda para cima em uma colher. Despeje em 1/2 pint ou pinta frascos, deixando 1/4 headspace e sela. Processo 10 minutos num enlatadora de ebulição em água.

Experimente estas receitas do doce de fruta:

Lemon Marmalade:
Limões suco e retire a pele fina, amarelo. Simmer 1 3/4 C. casca, 1/2 C. suco de limão e 1/2 C. água por 25 minutos. Adicione 1 1/2 C. mais suco de limão e açúcar C. 6. Mexa e leve para ferver. Retire do fogo e deixe descansar durante a noite, em uma tigela coberta, em um lugar fresco. Mais uma vez, ferver mistura e adicione 3 onças de pectina líquida. Ferva até folhas mistura fora de uma colher, tira-se espuma, despeje em frascos deixando headspace de 1/4 de polegada, e selo. Processo 10 minutos num enlatadora de ebulição em água.

Laranja Marmalade:
Para cada 4 C. laranjas em fatias finas, adicione 2 limões em fatias finas e 3 C. água. (Lembre-se de descarte as sementes.) Ferva por 5 minutos e deixe repousar durante a noite em um lugar fresco. Ferver 1 hora e deixar repousar novamente durante 4 horas. Adicionar 6 C. açúcar e deixe ferver até que as folhas mistura fora de uma colher. Adicione 1/2 C. suco de limão, despeje em frascos e selo, deixando 1/4 de polegada headspace. Processo 10 minutos num enlatadora de ebulição em água.

Desfrute de naturezas de recompensas - pássaro

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