Welsh: Sut i Wneud Jams a jelïau

Y ffordd orau o arbed arian yw trwy ddefnyddio a defnyddio'r ffrwythau eich bod wedi tyfu neu eu prynu er mwyn gwneud danteithion hyfryd y byddwch chi a'ch teulu yn mwynhau yn y misoedd nesaf.

Felly, os oes gennych ddigonedd o ffrwythau, gallwch wneud jam, jeli, neu fenyn ffrwythau. I gyd yn gofyn siwgr a pectin. Mae gan yr holl ffrwythau pectin naturiol eisoes y tu mewn, ond mae rhai yn cael mwy nag eraill. Dyna pam fod rhai ffrwythau yn gofyn eich bod yn ychwanegu pectin ychwanegol er mwyn ei gael i Jell iawn. Mae'r rhan fwyaf o ffrwythau, fodd bynnag, yn y pen draw yn asio os ydych yn ei goginio ddigon hir, ond dylech fod yn ymwybodol eich bod yn gallu gor-goginio. Y ffordd gyflymaf i wneud jeli yw i brynu pectin yn y siop ac yn ychwanegu at y ffrwythau a / neu sudd ffrwythau.

Erbyn hyn mae gwahaniaeth amlwg iawn rhwng jam, jeli, a menyn ffrwythau:
• Jam: yn cael ei wneud o ffrwythau a siwgr wedi'u torri neu falu a'i lledaenu'n hawdd.
• Jeli: yn cael ei wneud o sudd ffrwythau a siwgr. Mae'n stiffer nag jam a bydd yn cynnal ei siâp os torri.
• Ffrwythau Menyn: yn cael ei wneud o ffrwythau piwrî, siwgr a sbeisys. Mae'n cael ei goginio i lawr i constistency trwchus, ond hawdd y gall gael ei ledaenu.

Gwneud jam, jeli a menyn ffrwythau yn debyg i ffrwythau a llysiau canio mewn canner berwi dŵr.

Mae'r Offer A fydd ei angen arnoch
Mae Pot coginio mawr; Mae rhai jariau Canning gyda chaeadau a bandiau Jar; Mae melin Colandr neu fwyd; a Canner berwi dŵr

Jam a Dulliau Jelly (gyda neu heb Ychwanegwyd Pectin.)
Heb Ychwanegwyd Pectin: Os ydych yn gwneud jam neu jeli, ac nad ydych am i ychwanegu pectin masnachol, dylech ddefnyddio awgrymiadau hyn:

Ar gyfer gwneud jeli:
• Ychwanegwch pilio a creiddiau at y ffrwythau tra bydd yn coginio. Bydd hyn yn ychwanegu at y pectin sudd felly bydd yn asio yn well.
• defnyddio sudd ffres, nid mewn tun neu wedi'u rhewi yn unig.
• Peidiwch â gor-goginio. Pectin yn torri i lawr coginio ar ôl hir.
• Jelly yn cael ei wneud pan fydd yn hongian o'r ymyl llwy. Rwyf hefyd yn defnyddio'r prawf hwn ar gyfer jam; mae'n gweithio i mi.
Ar gyfer gwneud jam:
• Golchwch ffrwythau, ond nid ydynt yn soak it.
• ffrwythau Crush, ond nid ydynt yn biwrî iddo.
• Er mwyn atal crasboeth, gallwch bobi eich jam yn y popty. Yn syml goginio ar y stovetop nes cynhwysion yn gymysg yn dda ac yn dechrau i ferwi, yna drosglwyddo i'r ffwrn, gan ei droi'n achlysurol.
• Byddwch yn gwybod pan fydd eich jam yn cael ei wneud os bydd yn gyflym geliau ar ôl gosod ychydig bach ohono yn y rhewgell am funud.

A gyda pectin Ychwanegodd: Dyma'r ffordd gyflymaf i wneud jam a jeli. Dilynwch awgrymiadau hyn ar gyfer jeli neu wneud jam profiad llwyddiannus:

Ar gyfer Jams a jelïau:
• Efallai y byddwch yn defnyddio ffrwythau a sudd mewn tun neu wedi'u rhewi, yn ogystal â ffres, er mwyn gwneud jam a jelïau gyda pectin ychwanegol.
• Yn syml amser y broses goginio yn ôl y cyfarwyddiadau pecyn, a dylai eich jamiau a jelïau asio at y cysondeb cywir.
• I wirio am doneness, defnyddiwch y "prawf rhewgell" neu "prawf llwy" a grybwyllwyd uchod.
• Efallai Ychwanegu pectin achosi i'r jam neu jeli i ewyn. Mae hyn yn anneniadol, ond yn dal i gael ei fwyta. Efallai y byddwch eisiau "crafu" y ewyn i ffwrdd cyn arllwys y jam neu jeli i mewn i jariau.
• Cofiwch y gall yr hen pectin, neu efallai na gel. Defnyddiwch ar eich menter eich hun!
• Nid oes angen i chwilio am ryseitiau pan fyddwch yn mynd i ddefnyddio pectin a baratowyd yn fasnachol. Ryseitiau yn cynnwys yn y blwch.

A dyma rai Ryseitiau Jam:

Bricyll Jam:
Golchwch a bricyll pwll. Torri yn eu hanner a'u coginio mewn dim ond digon o ddŵr i gadw rhag crasboeth. Pan fydd meddal, mathru ffrwythau. Am bob 4 1/2 cwpan o ffrwythau, ychwanegwch 4 cwpan siwgr a 2 T. sudd lemwn. Cymysgedd Berwch nes gwneud, gan droi'n gyson. (Defnyddiwch y prawf rhewgell.) Tywalltwch i hanner peint neu jariau peint, gan adael 1/4 Headspace modfedd, a sêl. Prosesu 5 munud mewn canner berwi dŵr.

Bricyll a Pinafal Jam:
Golchwch a bricyll sleisen. Am bob 7 cwpanau bricyll wedi'u sleisio, ychwanegwch 5 cwpanau siwgr a 3 cwpan malu, pîn-afal tun. Coginiwch am 30 munud ac yn gwirio am doneness. Seliwch mewn jariau poeth, gan adael 1 Headspace / 4 modfedd, ac peintiau broses ar gyfer 10 munud mewn canner berwedig-ddŵr.

Aeron, amrywiaeth, Jam:
Golchwch a bôn aeron. Dechrau chwalu'r aeron, yna eu gwresogi ac yn gwasgu rhai yn fwy. Am bob 4 cwpan o ffrwythau, ychwanegwch 4 cwpanaid o siwgr. Berwch nes ei wneud, gan droi'n gyson. (Defnyddiwch y prawf rhewgell i wirio am doneness.) Tywalltwch i hanner peint neu jariau peint, gan adael 1/4 Headspace modfedd, a sêl. Prosesu 5 munud mewn canner berwi dŵr.

Mwyar Duon a Bricyll Jam:
Golchwch bricyll, pwll a sleisio. Golchwch aeron, gwres, a gwasgu. Am bob cwpan o fricyll, ychwanegwch 1/3 cwpan sudd mwyar duon ac 1 mwyar duon cwpan, ac 1 1/2 cwpan siwgr. Berwch nes ei wneud, gan droi'n gyson. (Defnyddiwch y prawf rhewgell i wirio am doneness.) Tywalltwch i hanner peint neu jariau peint, gan adael 1/4 Headspace modfedd, a sêl. Prosesu 5 munud mewn canner berwi dŵr.

Cranberry Jam:
Golchwch cranberries.Cook, tatws stwnsh, a rhoi drwy hidlydd. Am bob 8 cwpan llugaeron, ychwanegwch 1 c. dŵr, 1 c. finegr, 1 T. sinamon ddaear, 1/2 ewin ddaear T., 1/2 T. allspice ddaear, a 6 cwpan siwgr. Berwch nes ei wneud, gan droi'n gyson. (Defnyddiwch y prawf rhewgell i wirio am doneness.) Tywalltwch i hanner peint neu jariau peint, gan adael 1/4 Headspace modfedd, a sêl. Prosesu 5 munud mewn canner berwi dŵr.

Grape Jam:
Golchwch grawnwin a gwres gyda digon o ddŵr i atal tanbaid. Pan fydd juicey, yn rhedeg y grawnwin drwy colandr, sqeezing y mwydion drwy'r tyllau. I bob 2 chwart o rawnwin, ychwanegwch 6 cwpanau sugar.Cook nes ei wneud, gan droi'n gyson. (Defnyddiwch y prawf rhewgell i wirio am doneness.) Tywalltwch i hanner peint neu jariau peint, gan adael 1/4 Headspace modfedd, a sêl. Prosesu 5 munud mewn canner berwi dŵr.

Peach Jam:
Eirin gwlanog golchi, croen, a pwll. Torrwch yn ddarnau bach, coginio, a gwasgu. Am bob 6 cwpanau eirin gwlanog, ychwanegwch 5 cwpanau siwgr, a 2 T. sudd lemwn. Coginiwch nes ei wneud, gan droi'n gyson. (Defnyddiwch y prawf rhewgell i wirio am doneness.) Tywalltwch i hanner peint neu jariau peint, gan adael 1/4 Headspace modfedd, a sêl. Prosesu 5 munud mewn canner berwi dŵr.

Eirin Jam:
Golchwch a pit.For bob 5 cwpan o eirin, ychwanegwch 3/4 cwpan o ddŵr a'u coginio nes soft.Add 3 cwpan o siwgr a berwch nes ei wneud, gan droi'n gyson. (Defnyddiwch y prawf rhewgell i wirio am doneness.) Tywalltwch i hanner peint neu jariau peint a, gan adael 1/4 Headspace modfedd, sêl. Prosesu 5 munud mewn canner berwi dŵr.

Jam Eirin-eirin gwlanog:
Eirin gwlanog golchi, croen, a pwll. Golchwch a eirin pwll. Torrwch ffrwythau i mewn i pieces.Using symiau bach cyfartal o eirin gwlanog a eirin, coginio a gwasgu. Am bob 14 cwpan o gymysgedd eirin gwlanog-eirin, ychwanegwch 12 cwpanau siwgr ac 1 sleisio'n denau lemon.Cook nes ei wneud, gan droi'n gyson. (Defnyddiwch y prawf rhewgell i wirio am doneness.) Tywalltwch i hanner peint neu beint jariau, gan adael 1 / 4 Headspace modfedd, a sêl. Prosesu 5 munud mewn canner berwi dŵr.

Ac yn awr mae rhai ryseitiau jeli:

Afal Jeli:
Golchwch afalau a torri yn chwarteri. Peidiwch â thynnu croen. Efallai y byddwch hefyd ddefnyddio pilio a creiddiau yn unig. Gorchuddiwch gyda dŵr a'i goginio nes ei wneud. Hidlwch ddwywaith drwy cheesecloth neu fag jeli. ar gyfer pob cwpan o sudd berwi, ychwanegu'r siwgr 3/4 cwpan. Coginiwch nes ei wneud, gan droi'n gyson. (Defnyddiwch y prawf llwy i wirio am doneness.) Tywalltwch i hanner peint neu jariau peint, gan adael 1/4 Headspace modfedd, a seal.Process 5 munud mewn canner berwi dŵr.

Blackberry Jeli:
Golchwch aeron. Am bob punt o fwyar duon, ychwanegwch 1/4 cwpan o ddŵr a'i goginio am 10 munud. Press drwy bag cheesecloth neu jeli. Am bob cwpan o sudd mwyar duon, ychwanegu 1 cwpan o sugar.Cook tan gwneud, gan droi'n gyson. (Defnyddiwch y prawf llwy i wirio am doneness.) Tywalltwch i hanner peint neu jariau peint, gan adael 1/4 Headspace modfedd, a sêl. prosesu 5 munud mewn canner berwi dŵr.

Dandelion Jeli:
Dewis a golchi blodau dant y llew 1 chwart (dim coesau.) Blodau Berwch am 3 munud a draen. Achub y hylif ar gyfer y jeli. Gan ddefnyddio 3 cwpan o hylif dant y llew, ychwanegwch 4 1/2 cwpan o siwgr ac 1 blwch pectin. Gallwch ychwanegu 1 llwy de. lemon neu ddyfyniad oren i flavor.Boil nes ei wneud, gan droi'n gyson. (Defnyddiwch y prawf rhewgell i wirio am doneness.) Tywalltwch i hanner peint neu jariau peint, gan adael 1/4 Headspace modfedd, a sêl.

Grape Jeli:
Golchwch a gwasgu grawnwin. Ychwanegwch ddigon o ddŵr i gadw grawnwin oddi crasboeth a berwi nes yn feddal (tua 15 munud.) Straen drwy cheesecloth neu fag jeli, gwasgu ei wneud i dynnu pob juice.Let sefyll dros nos fel y gall gwaddod setlo. Y bore wedyn arllwys sudd i ffwrdd a thaflwch y gwaddod. Yna, ar gyfer pob cwpan o sudd berwi, ychwanegu 3/4 cwpan sugar.Cook tan gwneud, gan droi'n gyson. (Defnyddiwch y prawf llwy i wirio am doneness.) Tywalltwch i hanner peint neu jariau peint, gan adael 1/4 Headspace modfedd, a seal.Process 5 munud mewn canner berwi dŵr.

Peach Jeli:
Golchwch eirin gwlanog, pwll a chwarter. Gorchuddiwch gyda dŵr a berwi nes juicey. Gallwch hefyd ddefnyddio pilio eirin gwlanog, rhaid only.You ychwanegu pectin i eirin gwlanog am nad eirin gwlanog yn cael digon eu hunain i Jell yn iawn. Darllenwch y cyfarwyddiadau ar y blwch pectin am faint i'w ychwanegu. Efallai y byddwch hefyd gymysgu'r sudd eirin gwlanog gyda sudd afal, gan fod sudd afal yn cynnwys llawer o pectin naturiol. Yn yr achos hwn, ychwanegwch 2 gwpan o sudd afal, ac mae'r sudd hanner lemon i bob 2 cwpan o sudd eirin gwlanog. Ychwanegwch 3/4 cwpan o siwgr i bob paned o juice.Cook tan gwneud, gan droi'n gyson. (Defnyddiwch y prawf llwy i wirio am doneness.) Tywalltwch i hanner peint neu jariau peint, gan adael 1/4 Headspace modfedd, a sêl. prosesu 5 munud mewn canner berwi dŵr.

Eirin Jeli:
Golchwch a pwll plums.Cook gyda dim ond digon o ddŵr i atal tanbaid. Coginiwch nes yn feddal ac yn y wasg drwy bag jeli neu cheesecloth. Am bob 5 1/2 cwpan o sudd eirin, ychwanegwch 1 pecyn o pectin powdr i 7! / 2 gwpanaid sugar.Cook tan ei wneud, gan droi'n gyson. (Defnyddiwch y prawf llwy i wirio am doneness.) Tywalltwch i hanner peint neu beint jariau, gan adael 1/4 Headspace modfedd, a seal.Process 5 munud mewn canner berwi dŵr.

Hefyd, mae rhai ryseitiau menyn ffrwythau i chi roi cynnig a mwynhau:

Afal Menyn:
Golchwch a chwarter afalau. Ychwanegwch gyda digon o ddŵr i gadw rhag crasboeth a'u coginio nes yn feddal. Gwthiwch trwy colandr i wneud applesauce. Am bob 16 cwpan o applesauce, ychwanegwch 8 cwpan siwgr, 3 t. sinamon, 3/4 t. ewin ddaear, 1/2 t. allspice, a 1/2 c. Candy poeth coch (Y hots coch yn ddewisol, ond maent yn rhoi'r applebutter lliw 'n bert a gwella'r blas.) Coginiwch cymysgedd hwn i lawr. Gallai hyn fod 1 1 / 2-2 1/2 awr, yn dibynnu ar faint yr ydych yn ei wneud. Trowch yn aml i atal tanbaid. Arllwyswch i mewn i 1/2 peint neu beint jariau, gan adael 1/4 Headspace, a seliwch. Prosesu 10 munud mewn canner berwi dŵr.

Bricyll Menyn:
Bricyll golchi, coesyn, a pwll. Coginiwch nes yn feddal, gan ychwanegu digon o ddŵr i atal tanbaid. Press drwy colandr i echdynnu mwydion. Am bob 1 1/2 chwart o mwydion bricyll, ychwanegwch 3 cwpan siwgr a 2 T. sudd lemwn. Droi'n aml, coginio cymysgedd i lawr nes ei fod rowndiau i fyny ar lwy. Arllwyswch i mewn i 1/2 peint neu beint jariau, gan adael 1/4 Headspace, a seliwch. Prosesu 10 munud mewn canner berwi dŵr.

Peach Menyn:
Golchwch, croen, pwll a eirin gwlanog chop. (Gallwch blansio y eirin gwlanog i gynorthwyo yn y broses plicio.) Coginiwch nes dŵr meddal a digon i atal tanbaid. Press drwy colandr i echdynnu mwydion. Am bob 2 chwart o mwydion, ychwanegwch 4 cwpan siwgr. Droi'n aml, coginio cymysgedd i lawr nes ei fod rowndiau i fyny ar lwy. Arllwyswch i mewn i 1/2 peint neu beint jariau, gan adael 1/4 Headspace, a seliwch. Prosesu 10 munud mewn canner berwi dŵr.

Gellyg Menyn:
Golchwch, chwarter a choginio gellyg, gan ychwanegu digon o ddŵr i atal scorching.Press drwy colandr i echdynnu mwydion. Am bob 2 chwart o mwydion, ychwanegwch 4 cwpan siwgr, 1/3 cwpan sudd oren, 1 t. croen oren wedi'i gratio, a 1/2 t. nutmeg.Stirring yn aml, coginio cymysgedd i lawr nes ei fod rowndiau i fyny ar lwy. Arllwyswch i mewn i 1/2 peint neu beint jariau, gan adael 1/4 Headspace, a seliwch. Prosesu 10 munud mewn canner berwi dŵr.

Mefus Menyn:
Golchwch, mathru a choginio mefus, gan ychwanegu digon o ddŵr i atal tanbaid. Press drwy colandr i echdynnu mwydion. Am bob 5 cwpan o mwydion mefus, ychwanegwch 2 gwpan o siwgr a 2 T. sudd lemwn. Gadewch i sefyll am 3 awr. Coginiwch gymysgedd i lawr (droi'n aml) nes ei fod yn rowndiau i fyny ar lwy. Arllwyswch i mewn i 1/2 peint neu beint jariau, gan adael 1/4 Headspace, a seliwch. Prosesu 10 munud mewn canner berwi dŵr.

Rhowch gynnig ryseitiau marmalêd hyn:

Lemon Marmalêd:
Lemonau sudd a chroen oddi ar y croen tenau, melyn. Mudferwch 1 3/4 C. croen, 1/2 C. sudd lemwn, a 1/2 C. dŵr am 25 munud. Ychwanegwch 1 1/2 C. mwy o sudd lemwn a 6 C. siwgr. Cymysgwch a dod i ferwi dreigl. Tynnwch oddi ar y gwres a gadewch i sefyll dros nos, mewn powlen a gwmpesir, mewn lle oer. Unwaith eto, berwi cymysgedd ac ychwanegu 3 owns o pectin hylifol. Berwch nes bod taflenni cymysgedd oddi ar llwy, sgimio oddi ar ewyn, arllwys i mewn i jariau gadael Headspace 1/4 modfedd, a sêl. Prosesu 10 munud mewn canner berwi dŵr.

Orange Marmalêd:
Am bob 4 C. orennau sleisio'n denau, ychwanegwch 2 lemwn sleisio'n denau a 3 C. dŵr. (Cofiwch thaflwch y hadau.) Berwi am 5 munud a gadewch i sefyll dros nos mewn lle oer. Berwch 1 awr a gadael i sefyll eto am 4 awr. Ychwanegwch 6 C. siwgr a berwi nes bod taflenni cymysgedd oddi ar llwy. Ychwanegwch 1/2 C. sudd lemwn, arllwys i mewn i jariau a sêl, gan adael 1/4 Headspace modfedd. Prosesu 10 munud mewn canner berwi dŵr.

Mwynhewch natur bounty - adar

...