Norwegian: Hvordan lage syltetøy og gelé

Den beste måten å spare penger på er å bruke og utnytte fruktene som du har vokst eller kjøpt for å gjøre noen herlige godbiter som du og din familie vil nyte i de kommende månedene.

Så, hvis du har en overflod av frukt, kan du lage syltetøy, gelé, eller frukt smør. Alle krever sukker og pektin. All frukt har naturlig pektin allerede inne, men noen har flere enn andre. Det er derfor noen frukter krever at du legger ekstra pektin for å få det til å jell riktig. De fleste frukter, men til slutt vil gele hvis du koker det lenge nok, men du bør være klar over at du kan over-koker det. Den raskeste måten å lage gelé er å kjøpe pektin i butikken og legge det til frukt og / eller fruktjuice.

Nå er det en veldig tydelig forskjell mellom syltetøy, gelé og frukt smør:
• Jam: er laget av hakket eller knust frukt og sukker og sprer seg lett.
• Jelly: er laget av fruktjuice og sukker. Det er stivere enn syltetøy og vil holde formen hvis kuttet.
• Syltetøy: er laget av fruktpuré, sukker og krydder. Det er tilberedt ned til en tykk konsistens, men lett kan spre seg.

Lage syltetøy, gelé og frukt smør ligner hermetisering frukt og grønnsaker i en kokende vann canner.

Det utstyret du trenger
En stor gryte; Noen Canning krukker med Jar lokk og band; Et dørslag eller mat mill; og en kokende vann Canner

Syltetøy og gelé Metoder (Med eller uten tilsatt pektin.)
Uten Lagt Pektin: Hvis du lager syltetøy eller gelé, og du ikke ønsker å legge kommersiell pektin, bør du bruke disse pekerne:

For å lage gelé:
• Legg skreller og kjerner til frukten mens det er matlaging. Dette vil legge pektin til saften, slik det vil gele bedre.
• Bruk kun fersk juice, ikke hermetisert eller frosset.
• Ikke kok. Pektin bryter ned etter langvarig matlaging.
• Jelly er gjort når det henger over kanten av en skje. Jeg bruker også denne testen for jam; det fungerer for meg.
For å lage syltetøy:
• Vask frukt, men ikke suge den.
• Crush frukt, men ikke puré det.
• For å unngå glohet, kan du bake din jam i ovnen. Bare koker det på stovetop til ingrediensene er godt blandet og begynner å koke, deretter overføre det til ovnen, rør av og til.
• Du vil vite når topp er ferdig hvis det gels raskt etter å plassere en liten mengde av det i fryseren i et minutt.

Og med ekstra pektin: Dette er den raskeste måten å lage syltetøy og gelé. Følg disse pekerne for en vellykket gelé eller syltetøy gjør opplevelsen:

For syltetøy og gelé:
• Du kan bruke hermetiske eller frosne frukt og juice, samt frisk, for å lage syltetøy og gelé med tilsatt pektin.
• Det er bare tiden på kokeprosessen i henhold til pakken, og dine syltetøy og gelé bør gel til riktig konsistens.
• For å dobbeltsjekke for sluttresultatet, bruk "fryser test" eller "skje test" nevnt ovenfor.
• Legge pektin kan føre til syltetøy eller gelé til skum. Dette er skjemmende, men kan fortsatt bli spist. Det kan være lurt å "skrape" skum av før helle syltetøy eller gelé i krukker.
• Husk at gamle pektin kan eller ikke kan gel. Bruk på egen risiko!
• Du trenger ikke å søke etter oppskrifter når du skal bruke kommersielt forberedt pektin. Oppskrifter er med i esken.

Og her er noen Jam Recipes:

Apricot Jam:
Vask og pit aprikoser. Halvert og lage mat i akkurat nok vann til å holde fra glohet. Når myk, knuse frukt. For hver 4 1/2 kopper frukt, tilsett 4 kopper sukker og 2 T. sitronsaft. Kok blandingen til ferdig under omrøring. (Bruk fryser test.) Hell i half-pint eller halvliter krukker, forlater 1/4 tommers headspace, og sel. Bearbeide 5 minutter i en kokende vann canner.

Aprikos og ananas Jam:
Vask og skjær aprikoser. For hver 7 kopper skiver aprikoser, tilsett 5 kopper sukker og 3 kopper knust, hermetisk ananas. Kok i 30 minutter og sjekk for sluttresultatet. Forsegle i varme krukker, forlater 1/4-tommers headspace, og prosess pints for 10 minutter i kokende vann canner.

Bær, variasjon, Jam:
Vask og stem bær. Begynn å knuse bærene, så varme dem og knuse litt mer. For hver 4 kopper frukt, tilsett 4 kopper sukker. Kok til ferdig under omrøring. (Bruk fryseren for å sjekke for sluttresultatet.) Hell i half-pint eller halvliter krukker, forlater 1/4 tommers headspace, og sel. Bearbeide 5 minutter i en kokende vann canner.

Blackberry og Apricot Jam:
Vask aprikoser, pit og skive. Vask bær, varme og knuse. For hver kopp aprikoser, tilsett 1/3 kopp bjørnebær juice og 1 kopp bjørnebær, og 1 1/2 kopp sukker. Kok til ferdig under omrøring. (Bruk fryseren for å sjekke for sluttresultatet.) Hell i half-pint eller halvliter krukker, forlater 1/4 tommers headspace, og sel. Bearbeide 5 minutter i en kokende vann canner.

Cranberry Jam:
Vask cranberries.Cook, mos, og satt gjennom silen. For hver 8 kopper tyttebær, tilsett 1 c. vann, 1 c. eddik, en T. malt kanel, 1/2 T. nellik, 1/2 T. bakken allehånde, og 6 kopper sukker. Kok til ferdig under omrøring. (Bruk fryseren for å sjekke for sluttresultatet.) Hell i half-pint eller halvliter krukker, forlater 1/4 tommers headspace, og sel. Bearbeide 5 minutter i en kokende vann canner.

Grape Jam:
Vask druer og varme sammen med nok vann til å hindre sviing. Når juicey, kjøre druene gjennom et dørslag, sqeezing massen gjennom hullene. Til hver 2 liter druer, tilsett 6 kopper sugar.Cook til ferdig under omrøring. (Bruk fryseren for å sjekke for sluttresultatet.) Hell i half-pint eller halvliter krukker, forlater 1/4 tommers headspace, og sel. Bearbeide 5 minutter i en kokende vann canner.

Fersken Jam:
Vask, skrell og pit fersken. Skjær i små biter, kokk, og knuse. For hver 6 kopper fersken, tilsett 5 kopper sukker og 2 T. sitronsaft. Stek til ferdig under omrøring. (Bruk fryseren for å sjekke for sluttresultatet.) Hell i half-pint eller halvliter krukker, forlater 1/4 tommers headspace, og sel. Bearbeide 5 minutter i en kokende vann canner.

Plum Jam:
Vask og pit.For hver 5 kopper plommer, tilsett 3/4 kopper vann og kok til soft.Add 3 kopper sukker og kok til ferdig under omrøring. (Bruk fryseren for å sjekke for sluttresultatet.) Hell i half-pint eller halvliter krukker og etterlater 1/4 tommers headspace, sel. Bearbeide 5 minutter i en kokende vann canner.

Plum-fersken Jam:
Vask, skrell og pit fersken. Vask og pit plommer. Skjær frukten i små pieces.Using like mengder fersken og plommer, kokk og knuse. For hver 14 kopper fersken-plomme blandingen, tilsett 12 kopper sukker og en finsnittet lemon.Cook til ferdig under omrøring. (Bruk fryser test for å sjekke for sluttresultatet.) Hell i halv halvliter eller halvliter krukker, forlater 1 / 4 tommers topprommet, og tetning. Bearbeide 5 minutter i en kokende vann canner.

Og nå noen gelé oppskrifter:

Apple Jelly:
Vask eplene og kutt i kvartalene. Ikke skrelle. Du kan også bruke skreller og kjerner bare. Dekk med vann og kok til ferdig. Sil to ganger gjennom cheesecloth eller gelé bag. for hver kopp kokende saft, tilsett 3/4 kopp sukker. Stek til ferdig under omrøring. (Bruk skjeen test for å sjekke for sluttresultatet.) Hell i half-pint eller halvliter krukker, forlater 1/4 tommers headspace, og seal.Process 5 minutter i en kokende vann canner.

Blackberry Jelly:
Vask bær. For hvert pund av bjørnebær, tilsett 1/4 kopp vann og kok i 10 minutter. Press gjennom en cheesecloth eller gelé bag. For hver kopp bjørnebær juice, tilsett 1 kopp sugar.Cook til ferdig under omrøring. (Bruk skjeen test for å sjekke for sluttresultatet.) Hell i half-pint eller halvliter krukker, forlater 1/4 tommers headspace, og sel. bearbeide 5 minutter i en kokende vann canner.

Løvetann Jelly:
Plukk og vaske en Quart løvetann blomster (ingen stengler.) Kok blomstrer i 3 minutter og avløp. Spar væsken for gelé. Bruke 3 kopper løvetann væske, tilsett 4 1/2 kopper sukker og en boks pektin. Du kan legge til 1 ts. sitron eller appelsin ekstrakt for flavor.Boil til ferdig under omrøring. (Bruk fryseren for å sjekke for sluttresultatet.) Hell i half-pint eller halvliter krukker, forlater 1/4 tommers headspace, og sel.

Grape Jelly:
Vask og knuse druer. Legg nok vann til å holde druer fra glohet og kok til den er myk (ca. 15 min.) Sil gjennom cheesecloth eller en gelé bag, presse, gjort for å trekke ut alle juice.Let stå over natten slik sediment kan avgjøre. Neste morgen hell saften av og kast den sediment. Så, for hver kopp kokende saft, tilsett 3/4 kopp sugar.Cook til ferdig under omrøring. (Bruk skjeen test for å sjekke for sluttresultatet.) Hell i half-pint eller halvliter krukker, forlater 1/4 tommers headspace, og seal.Process 5 minutter i en kokende vann canner.

Fersken Jelly:
Vask fersken, pit og kvartal. Dekk med vann og koke til saftig. Du kan også bruke fersken skreller only.You må legge pektin til fersken fordi fersken ikke har nok av sine egne for å jell riktig. Les instruksjonene på pektin boksen for hvor mye du skal legge til. Du kan også blande fersken juice med eplejuice, fordi eplejuice inneholder mye naturlig pektin. I dette tilfellet, tilsett 2 kopper eplejuice, og saften av en halv sitron til hver 2 kopper fersken juice. Legg 3/4 kopp sukker til hver kopp juice.Cook til ferdig under omrøring. (Bruk skjeen test for å sjekke for sluttresultatet.) Hell i half-pint eller halvliter krukker, forlater 1/4 tommers headspace, og sel. bearbeide 5 minutter i en kokende vann canner.

Plum Jelly:
Vask og pit plums.Cook med akkurat nok vann for å hindre glohet. Stek til løken er myk og trykk gjennom en gelé bag eller cheesecloth. For hver 5 1/2 kopper plomme juice, tilsett 1 pakke av pulverisert pektin til 7! / 2 kopper sugar.Cook til ferdig under omrøring. (Bruk skjeen test for å sjekke for sluttresultatet.) Hell i half-pint eller pint krukker, forlater 1/4 tommers headspace, og seal.Process 5 minutter i en kokende vann canner.

Også noen frukt smør oppskrifter for deg å prøve og nyte:

Apple Butter:
Vask og kvartal epler. Legg med nok vann til å holde fra glohet og kok til den er myk. Presse gjennom et dørslag for å lage eplemos. For hver 16 kopper eplemos, legg åtte kopper sukker, 3 t. kanel, 3/4 t. nellik, 1/2 t. allehånde, og 1/2 c. red hot godteri (De røde hots er valgfrie, men de gir eplet smør en pen farge og forbedre smaken.) Stek denne blandingen ned. Dette kan ta 1 1 / 2-2 1/2 time, avhengig av hvor mye du gjør. Rør ofte for å hindre glohet. Hell i 1/2 halvliter eller halvliter krukker, forlater 1/4 headspace, og forsegle. Prosess 10 minutter i en kokende-vann canner.

Apricot Butter:
Vask, stilk, og pit aprikoser. Stek til den er myk, og legger nok vann for å hindre glohet. Press gjennom et dørslag for å trekke masse. For hver 1 1/2 liter aprikos papirmasse, tilsett 3 kopper sukker og 2 T. sitronsaft. Rør ofte, kok blandingen ned til den runder opp på en skje. Hell i 1/2 halvliter eller halvliter krukker, forlater 1/4 headspace, og forsegle. Prosess 10 minutter i en kokende-vann canner.

Peach Butter:
Vask, skrell, pit og hogge fersken. (Du kan forvelle fersken til hjelp i peeling prosessen.) Stek til løken er myk og nok vann for å hindre glohet. Press gjennom et dørslag for å trekke masse. For hver 2 liter papirmasse, tilsett 4 kopper sukker. Rør ofte, kok blandingen ned til den runder opp på en skje. Hell i 1/2 halvliter eller halvliter krukker, forlater 1/4 headspace, og forsegle. Prosess 10 minutter i en kokende-vann canner.

Pear Butter:
Vask, kvartal og koke pærer, og legger nok vann for å hindre scorching.Press gjennom et dørslag for å trekke masse. For hver 2 liter masse, legg 4 kopper sukker, 1/3 kopp appelsinjuice, 1 t. revet appelsinskall og 1/2 t. nutmeg.Stirring ofte, kok blandingen ned til den runder opp på en skje. Hell i 1/2 halvliter eller halvliter krukker, forlater 1/4 headspace, og forsegle. Prosess 10 minutter i en kokende-vann canner.

Strawberry Butter:
Vask, knuse og kok jordbær, og legger nok vann for å hindre glohet. Press gjennom et dørslag for å trekke masse. For hver 5 kopper jordbær papirmasse, tilsett 2 kopper sukker og 2 T. sitronsaft. La det stå i 3 timer. Cook blandingen ned (under omrøring) før den runder opp på en skje. Hell i 1/2 halvliter eller halvliter krukker, forlater 1/4 headspace, og forsegle. Prosess 10 minutter i en kokende-vann canner.

Prøv disse marmelade oppskrifter:

Lemon Marmalade:
Juice sitroner og skrelle av den tynne, gule huden. Småkoke 1 3/4 C. peel, 1/2 C. sitronsaft og 1/2 C. vann i 25 minutter. Tilsett 1 1/2 C. mer sitronsaft og 6 C. sukker. Rør og få til en rullende koke. Fjern fra varmen og la stå over natten, i en tildekket skål, på et kjølig sted. Igjen, kok blandingen og tilsett 3 unser flytende pektin. Kok til blandingen ark av av en skje, skumme av skum, helles i glassene med avreise 1/4 tommers headspace, og sel. Prosess 10 minutter i en kokende-vann canner.

Orange Marmalade:
For hver 4 C. finsnittet appelsiner, tilsett 2 finsnittet sitroner og 3 C. vann. (Husk å forkaste frøene.) Kok i 5 minutter og la stå over natten på et kjølig sted. Koke en time og la det stå igjen i 4 timer. Legg 6 C. sukker og kok til blandingen ark av av en skje. Legg 1/2 C. sitronsaft, hell i krukker og sel, forlater 1/4 tommers headspace. Prosess 10 minutter i en kokende-vann canner.

Nyt naturens gavmildhet - fugl

...