Italian: Come fare marmellate e gelatine

Il modo migliore per risparmiare è quello di utilizzare e utilizzando i frutti che avete coltivato o acquistati per fare alcune deliziose prelibatezze che voi e la vostra famiglia potranno godere nei prossimi mesi.

Quindi, se avete l'abbondanza di frutta, si può fare la marmellata, gelatina, o burro frutta. Tutti richiedono zucchero e pectina. Tutta la frutta ha pectina naturale già dentro, ma alcuni hanno più di altri. È per questo che alcuni tipi di frutta richiedono che si aggiunge pectina supplementari per farlo Jell correttamente. La maggior parte dei frutti, però, alla fine gel se si cucina abbastanza a lungo, ma si deve essere consapevoli che si può over-cucinarlo. Il modo più rapido per fare gelatina è quello di acquistare la pectina presso il negozio e aggiungere alla frutta e / o succo di frutta.

Ora c'è una differenza molto netta tra marmellata, gelatina e burro di frutta:
• Jam: è fatto di tritato o schiacciato frutta e zucchero e si diffonde facilmente.
• Jelly: è fatta di succo di frutta e zucchero. E 'più rigido di marmellata e terrà la sua forma se tagliato.
• Frutta burro: è fatto di purea di frutta, zucchero e spezie. La cottura avviene fino ad una consistenza densa, ma può essere facilmente diffondersi.

Fare marmellata, gelatina e burro frutto è simile a conserviera di frutta e verdura in un inscatolatore ebollizione in acqua.

L'attrezzatura che vi serviranno
Una pentola grande; Alcuni barattoli con i coperchi e le fasce; Jar Un colino o cibo mulino; e un Canner ebollizione acqua

Jam e Metodi Jelly (con o senza aggiunta di pectina.)
Senza Aggiunto pectina: Se si sta facendo marmellata o gelatina, e non si vuole aggiungere la pectina commerciale, è necessario utilizzare queste indicazioni:

Per rendere gelatina:
• Aggiungere bucce e core per la frutta durante la cottura. Questo aggiungerà pectina al succo così sarà meglio gelificare.
• Utilizzare solo succo fresco, non in scatola o congelati.
• Non cuocere troppo. La pectina rompe cottura dopo prolungata.
• gelatina è fatto quando si blocca del bordo di un cucchiaio. Io uso anche questo test per la marmellata; funziona per me.
Per fare la marmellata:
• Lavare frutta, ma non in ammollo.
• Crush frutta, ma non purea di esso.
• Per evitare scottature, si può cuocere la vostra marmellata nel forno. Basta cuocere sul fornello finché gli ingredienti sono ben miscelati e cominciano a bollire, poi il trasferimento al forno, mescolando ogni tanto.
• Saprete quando la vostra marmellata è fatto se gelifica rapidamente dopo aver piazzato una piccola quantità di esso nel congelatore per un minuto.

E con la pectina ha aggiunto: Questo è il modo più rapido per fare marmellate e gelatine. Seguire questi punti di riferimento per una esperienza di successo gelatina o fare la marmellata:

Per marmellate e gelatine:
• È possibile utilizzare frutta e succhi di frutta in scatola o surgelati, così come fresco, per fare marmellate e gelatine con la pectina aggiunta.
• semplicemente il tempo il processo di cottura secondo le indicazioni sulla confezione, e le vostre marmellate e gelatine dovrebbe gel per la giusta consistenza.
• Per controllare due volte per la cottura, utilizzare il "test congelatore" o "prova del cucchiaio" di cui sopra.
• L'aggiunta di pectina può causare la marmellata o gelatina di schiuma. Questo è poco attraente, ma può ancora essere mangiato. Si consiglia di "raschiare" la schiuma prima di versare la marmellata o gelatina in vasetti.
• Ricordate che il vecchio la pectina può o non può gel. Utilizzare a proprio rischio e pericolo!
• Non è necessario cercare le ricette quando si intende utilizzare la pectina in commercio già pronte. Ricette sono comprendono nella confezione.

Ed ecco alcuni Jam Ricette:

Apricot Jam:
Lavare e albicocche pit. Tagliare a metà e cuocerle in acqua appena sufficiente per evitare di cocente. Quando morbido, schiacciare la frutta. Per ogni 4 1/2 tazze di frutta, aggiungere 4 tazze di zucchero e succo di limone 2 cucchiai. Miscela bollire fino a farsi, mescolando continuamente. (Utilizzare il test congelatore.) Versare in mezza pinta o vasetti pinta, lasciando spazio di testa da 1/4 di pollice, e la guarnizione. Processo 5 minuti in un inscatolatore ebollizione dell'acqua.

Albicocca e ananas Jam:
Lavare e albicocche fetta. Ogni 7 tazze albicocche affettati, aggiungere 5 tazze di zucchero e 3 tazze schiacciate, ananas in scatola. Cuocere per 30 minuti e controllare il grado di cottura. Sigillare in vasi caldo, lasciando 1/4-inch spazio di testa, e pinte di processo per 10 minuti in acqua bollente inscatolatore.

Bacche, varietà, Jam:
Lavare e stelo bacche. Inizia a schiacciare i frutti di bosco, poi loro calore e schiacciare un po '. Per ogni 4 tazze di frutta, aggiungere 4 tazze di zucchero. Far bollire fino a cottura, mescolando continuamente. (Utilizzare il test congelatore per controllare il grado di cottura.) Versare in mezza pinta o vasetti pinta, lasciando spazio di testa da 1/4 di pollice, e la guarnizione. Processo 5 minuti in un inscatolatore ebollizione dell'acqua.

Blackberry e Marmellata di albicocche:
Lavate le albicocche, fossa e fetta. Lavare le bacche, il calore, e schiacciare. Per ogni tazza di albicocche, aggiungere 1/3 di tazza di succo di more e 1 tazza di more, e 1 di zucchero 1/2 tazza. Far bollire fino a cottura, mescolando continuamente. (Utilizzare il test congelatore per controllare il grado di cottura.) Versare in mezza pinta o vasetti pinta, lasciando spazio di testa da 1/4 di pollice, e la guarnizione. Processo 5 minuti in un inscatolatore ebollizione dell'acqua.

Cranberry Jam:
Lavare cranberries.Cook, mash, e messo attraverso il filtro. Per ogni 8 tazze mirtilli rossi, aggiungere 1 c. acqua, 1 c. aceto, 1 T. cannella in polvere, 1/2 T. chiodi di garofano, pimento 1/2 T. terra, e 6 tazze di zucchero. Far bollire fino a cottura, mescolando continuamente. (Utilizzare il test congelatore per controllare il grado di cottura.) Versare in mezza pinta o vasetti pinta, lasciando spazio di testa da 1/4 di pollice, e la guarnizione. Processo 5 minuti in un inscatolatore ebollizione dell'acqua.

Uva Jam:
Lavare uva e calore con l'acqua sufficiente per evitare scottature. Quando juicey, eseguire le uve attraverso un colino, sqeezing la polpa attraverso i fori. Per ogni 2 litri di uva, aggiungere 6 tazze sugar.Cook fino a cottura, mescolando continuamente. (Utilizzare il test congelatore per controllare il grado di cottura.) Versare in mezza pinta o vasetti pinta, lasciando spazio di testa da 1/4 di pollice, e la guarnizione. Processo 5 minuti in un inscatolatore ebollizione dell'acqua.

Peach Jam:
Pesche Lavare, sbucciare, e pit. Tagliare a piccoli pezzi, cuoco, e schiacciare. Per ogni 6 tazze pesche, aggiungere 5 tazze di zucchero e 2 cucchiai di succo di limone. Cuocere fino a quando fatto, mescolando continuamente. (Utilizzare il test congelatore per controllare il grado di cottura.) Versare in mezza pinta o vasetti pinta, lasciando spazio di testa da 1/4 di pollice, e la guarnizione. Processo 5 minuti in un inscatolatore ebollizione dell'acqua.

Prugna Jam:
Lavare e pit.For ogni 5 tazze di prugne, aggiungere 3/4 tazze di acqua e cuocere fino a soft.Add 3 tazze di zucchero e far bollire fino a cottura, mescolando continuamente. (Utilizzare il test congelatore per controllare il grado di cottura.) Versare in mezza pinta o vasetti pinta e, lasciando spazio di testa da 1/4 di pollice, sigillo. Processo 5 minuti in un inscatolatore ebollizione dell'acqua.

Prugna-marmellata di pesche:
Pesche Lavare, sbucciare, e pit. Lavare e prugne pit. Tagliare la frutta in piccoli pieces.Using la stessa quantità di pesche e prugne, cucinare e schiacciare. Per ogni 14 tazze di miscela pesca-prugna, aggiungere lo zucchero 12 tazze e 1 tagliata a fette sottili lemon.Cook fino a cottura, mescolando continuamente. (Utilizzare il test congelatore per controllare il grado di cottura.) Versare in mezza pinta o pinta vasetti, lasciando 1 / 4 pollici spazio di testa, e la guarnizione. Processo 5 minuti in un inscatolatore ebollizione dell'acqua.

Ed ora alcune ricette di gelatina:

Di Apple Jelly:
Lavare le mele e tagliarle a quarti. Non rimuovere. Si può anche utilizzare bucce e core solo. Coprire con acqua e cuocere fino a cottura. Filtrare due volte attraverso una garza o sacchetto della gelatina. per ogni tazza di succo bollente, aggiungere 3/4 tazza di zucchero. Cuocere fino a quando fatto, mescolando continuamente. (Utilizzare il test cucchiaino per controllare il grado di cottura.) Versare in mezza pinta o vasetti pinta, lasciando spazio di testa da 1/4 di pollice, e seal.Process 5 minuti in un inscatolatore ebollizione in acqua.

Blackberry Jelly:
Bacche di lavaggio. Per ogni chilo di more, aggiungere 1/4 tazza di acqua e cuocere per 10 minuti. Passare attraverso un sacchetto di garza o gelatina. Per ogni tazza di succo di more, aggiungere 1 tazza di sugar.Cook fino a farsi, mescolando continuamente. (Utilizzare il test cucchiaino per controllare il grado di cottura.) Versare in mezza pinta o vasetti pinta, lasciando spazio di testa da 1/4 di pollice, e la guarnizione. Processo 5 minuti in un inscatolatore ebollizione dell'acqua.

Dandelion Jelly:
Scegli e lavare 1 quarto fiori di tarassaco (senza gambi.) Fiori Far bollire per 3 minuti e scarico. Salvare il liquido per la gelatina. Utilizzando 3 tazze di liquido dente di leone, aggiungere 4 1/2 tazze di zucchero e 1 scatola pectina. È possibile aggiungere 1 cucchiaino. limone o estratto di arancio per flavor.Boil fino a fare, mescolando continuamente. (Utilizzare il test congelatore per controllare il grado di cottura.) Versare in mezza pinta o vasetti pinta, lasciando spazio di testa da 1/4 di pollice, e la guarnizione.

Grape Jelly:
Lavare e schiacciare l'uva. Aggiungere abbastanza acqua per mantenere le uve da cocente e far bollire a fuoco lento (circa 15 min.) Strain attraverso una garza o un sacchetto della gelatina, premendo fatto per estrarre tutto juice.Let riposare per una notte in modo da sedimenti in grado di risolvere. La mattina dopo versare il succo di fuori e scartare il sedimento. Poi, per ogni tazza di succo bollente, aggiungere 3/4 di tazza sugar.Cook fino a farsi, mescolando continuamente. (Utilizzare il test cucchiaino per controllare il grado di cottura.) Versare in mezza pinta o vasetti pinta, lasciando spazio di testa da 1/4 di pollice, e seal.Process 5 minuti in un inscatolatore ebollizione dell'acqua.

Peach gelatina:
Lavare le pesche, fossa e trimestre. Coprire con acqua e far bollire fino succosa. È inoltre possibile utilizzare le bucce di pesco only.You deve aggiungere pectina di pesche pesche perché non hanno abbastanza di loro per jell correttamente. Leggere le istruzioni sulla scatola pectina per come molto da aggiungere. Si può anche mescolare il succo di pesca con succo di mela, succo di mele perché contiene un sacco di pectina naturale. In questo caso, aggiungere 2 tazze di succo di mela, e il succo di mezzo limone per ogni 2 tazze di succo di pesca. Aggiungere 3/4 tazza di zucchero per ogni tazza di juice.Cook fino a farsi, mescolando continuamente. (Utilizzare il test cucchiaino per controllare il grado di cottura.) Versare in mezza pinta o vasetti pinta, lasciando spazio di testa da 1/4 di pollice, e la guarnizione. Processo 5 minuti in un inscatolatore ebollizione dell'acqua.

Plum Jelly:
Lavare e fossa plums.Cook con acqua appena sufficiente per evitare scottature. Cuocere fino a morbido e premere attraverso una borsa di gelatina o di garza. Per ogni 5 1/2 tazze di succo di prugna, aggiungere 1 confezione di pectina in polvere a 7! / 2 tazze sugar.Cook fino a cottura, mescolando continuamente. (Utilizzare il test cucchiaino per controllare il grado di cottura.) Versare in mezza pinta di birra o pint barattoli, lasciando spazio di testa 1/4 di pollice, e seal.Process 5 minuti in un inscatolatore ad acqua bollente.

Anche alcune ricette di burro frutta per voi per cercare di godere di:

Apple Butter:
Lavare e mele trimestre. Aggiungere con abbastanza acqua per evitare di cocente e cuocere fino a morbido. Spingere attraverso un colino per fare salsa di mele. Per ogni 16 tazze di succo di mela, aggiungere 8 tazze di zucchero, 3 t. cannella, 3/4 t. chiodi di garofano, 1/2 t. pimento, e 1/2 c. caramelle caldo rosso (una cotta rossi sono opzionali, ma lo fanno dare il burro di mele un bel colore e migliorare il sapore.) Cuocere questa miscela giù. Questo potrebbe richiedere 1 1 / 2-2 1/2 ore, a seconda di quanto si sta facendo. Mescolare frequentemente per evitare scottature. Versare in 1/2 pinta o pinta vasi, lasciando spazio di testa 1/4, e sigillare. Processo 10 minuti in un inscatolatore ebollizione dell'acqua.

Albicocca Burro:
Albicocche lavaggio, staminali, e pit. Cuocere fino al morbido, aggiungendo abbastanza acqua per evitare scottature. Passare attraverso un colino per estrarre la polpa. Per ogni 1 1/2 litro di polpa di albicocche, aggiungere 3 tazze di zucchero e succo di limone 2 cucchiai. Mescolando spesso, fate cuocere miscela finché non si completa il quadro su un cucchiaio. Versare in 1/2 pinta o pinta vasi, lasciando spazio di testa 1/4, e sigillare. Processo 10 minuti in un inscatolatore ebollizione dell'acqua.

Peach Butter:
Lavare, sbucciare, fossa e pesche chop. (È possibile sbollentare le pesche per aiutare nel processo di peeling.) Cuocere fino acqua dolce e sufficiente per evitare scottature. Passare attraverso un colino per estrarre la polpa. Per ogni 2 litri di pasta di legno, aggiungere lo zucchero 4 tazze. Mescolando spesso, fate cuocere miscela finché non si completa il quadro su un cucchiaio. Versare in 1/2 pinta o pinta vasi, lasciando spazio di testa 1/4, e sigillare. Processo 10 minuti in un inscatolatore ebollizione dell'acqua.

Pera Burro:
Lavare, quarto e cuocere le pere, aggiungendo abbastanza acqua per prevenire scorching.Press attraverso un colino per estrarre la polpa. Per ogni 2 litri di pasta di legno, aggiungere 4 tazze di zucchero, 1/3 tazza di succo d'arancia, 1 t. buccia d'arancia grattugiata, e 1/2 t. nutmeg.Stirring spesso, cuocere miscela finché non si completa il quadro su un cucchiaio. Versare in 1/2 pinta o pinta vasi, lasciando spazio di testa 1/4, e sigillare. Processo 10 minuti in un inscatolatore ebollizione dell'acqua.

Fragola Burro:
Lavare, schiacciare e cuocere fragole, aggiungendo abbastanza acqua per evitare scottature. Passare attraverso un colino per estrarre la polpa. Per ogni 5 tazze di polpa di fragola, aggiungere 2 tazze di zucchero e succo di limone 2 cucchiai. Lasciate riposare per 3 ore. Cook miscela giù (mescolando spesso) fino a che non completa il quadro su un cucchiaio. Versare in 1/2 pinta o pinta vasi, lasciando spazio di testa 1/4, e sigillare. Processo 10 minuti in un inscatolatore ebollizione dell'acqua.

Provate queste ricette marmellata:

Marmellata di Limoni:
Limoni Juice e staccare il sottile, pelle gialla. Fate bollire 1 3/4 C. buccia, 1/2 C. succo di limone, e 1/2 C. acqua per 25 minuti. Aggiungere 1 1/2 C. di più succo di limone e lo zucchero C. 6. Mescolare e portare ad ebollizione a rotazione. Togliere dal fuoco e lasciate riposare per una notte, in una ciotola coperta, in un luogo fresco. Ancora una volta, far bollire la miscela e aggiungere 3 once di pectina liquida. Far bollire fino a quando fogli miscela fuori di un cucchiaio, scremare la schiuma, versare in vasetti lasciando spazio di testa da 1/4 di pollice, e la guarnizione. Processo 10 minuti in un inscatolatore ebollizione dell'acqua.

Marmellata di arance:
Ogni 4 C. arance a fette sottili, aggiungere 2 limoni a fette sottili e 3 C. acqua. (Ricordate di eliminare i semi.) Far bollire per 5 minuti e lasciare riposare durante la notte in un luogo fresco. Far bollire 1 ora e lasciate riposare ancora per 4 ore. Aggiungere 6 C. zucchero e far bollire fino a fogli di miscela fuori di un cucchiaio. Aggiungere 1/2 C. il succo di limone, versare in vasetti e sigillo, lasciando spazio di testa da 1/4 di pollice. Processo 10 minuti in un inscatolatore ebollizione dell'acqua.

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