Esperanto: Kiel Fari Jams kaj Jellies

La plej bona maniero por ŝpari monon estas per uzo kaj utiliganta la fruktaro vi kreskis aŭ aĉetita fari iujn ravajn dolĉaĵoj ke vi kaj via familio ĝuos en la proksimaj monatoj.

Do, se vi havas multe da frukto, vi povas fari marmeladon, ĵeleon aŭ frukto butero. Ĉiuj postulas sukero kaj pectina. Ĉiuj frukto havas naturan pectina jam ene, sed iuj havas pli ol aliaj. Tial iuj fruktoj postulas ke vi aldonu plian pectina por akiri ĝin al Jell konvene. Plej fruktoj tamen eventuale gel se vi kuiri ĝin sufiĉe longe, sed estu avertita, ke vi povas super-kuiri ĝin. La plej rapida maniero por fari ĵeleo estas aĉeti pectina ĉe la vendejo kaj aldoni ĝin al la frukto kaj / aŭ frukto suko.

Nun ekzistas tre klara diferenco inter marmelado, ĵeleo, kaj frukto butero:
• Jam: estas farita de hakita aŭ dispremita frukto kaj sukero kaj disvastiĝas facile.
• Jelly: estas farita de frukto suko kaj sukero. Ĝi estas rigida ol marmelado kaj tenos ĝian formon se tranĉi.
• Frukto Butero: estas farita de frukto puré, sukero kaj aromaĵoj. Ĝi estas kuirita sur dikan consistencia, sed povas facile esti disvastigita.

Farante marmelado, ĵeleo kaj frukto butero estas simila al ladskatoloj frukto kaj legomoj en bolado akvo canner.

La Teamo You Will Need
Grandan kuirpoton; Iuj Canning bokaloj kun Jar palpebroj kaj bandoj; Colador aŭ manĝo muelejo; kaj bolantan akvon Canner

Marmelado kaj Jelly Metodoj (Kun aŭ Sen Aldonita pectina.)
Sen Aldonita pectina: Se vi estas faranta marmelado aŭ ĵeleo, kaj vi ne volas aldoni komerca pectina, vi devus uzi tiujn punteros:

Por fari ĵeleon:
• Add ŝeloj kaj kernoj al la frukton dum ĝi kuiras. Tio aldonos pectina al la suko do ĝi gel bona.
• Nur uzi freŝan sukon, ne enlatados aŭ frostigita.
• Ne overcook. Pectina rompiĝas post daŭrigita kuirado.
• Jelly estas farita kiam pendas de la rando de kulero. Mi ankaŭ uzas ĉi teston por marmelado; funkcias por mi.
Por fari marmeladon:
• Lavu frukto, sed ne trempi ĝin.
• Homamaso frukto, sed ne pure ĝin.
• Por malhelpi brulanta, vi povas baki via konfitaĵo en la forno. Simple kuiri ĝin sur la stovetop ĝis ingrediencoj estas bone miksitaj kaj komenci boli, tiam translokigi ĝin al la forno, efikantaj foje.
• Vi scios kiam via konfitaĵo estas farita se ĝi rapide ĝeloj post meti malgrandan kvanton de ĝi en la frostujo dum minuto.

Kaj kun aldonita pectina: Jen la plej rapida maniero por fari marmeladoj kaj ĵeleoj. Sekvu tiujn punteros por sukcesa ĵeleo aŭ marmelado farado sperto:

Por Jams kaj Jellies:
• Vi povas uzi skatolojn aŭ frostigitaj fruktoj kaj sukoj, same kiel freŝa, fari marmeladoj kaj ĵeleoj kun aldonita pectina.
• Simple tempo la kuirado procezo laŭ la pako direktoj, kaj vian marmeladoj kaj ĵeleoj devus gel dekstren consistencia.
• duobligi kontroli por doneness, uzu la "frostujo testo" aŭ "kulero testo" menciita supre.
• Aldono pectina povas kaŭzi la marmelado aŭ ĵeleo al ŝaŭmo. Tio estas enuaj, sed daŭre povas esti manĝata. Vi eble volos "skrapi" la ŝaŭmo Antaux verŝante la marmelado aŭ ĵeleo en kruĉoj.
• Memoru, ke malnova pectina povas aŭ ne ĝelo. Uzu je via propra risko!
• Ne necesas serĉi receptojn kiam vi intencas uzi komerce preparita pectina. Receptoj estas inkludi en la skatolo.

Kaj jen iuj Jam Receptoj:

Abrikoto Jam:
Lavu kaj kavo abrikotoj. Distrancxis kaj kuiri en nur sufiĉe da akvo por gardi de varmegaj. Kiam mola, dispremi frukto. Por po 4 1/2 tasoj de fruktoj, aldonu 4 tasoj sukero kaj 2 T. citronsuko. Kuiru miksaĵo ĝis farita, efikantaj senĉese. (Uzu la frostujo testo.) Pour en duone pentras aŭ pentras bokaloj, lasante 1/4 coloj headspace kaj stampon. Procesi 5 minutoj en bolanta akvo canner.

Abrikoto kaj Ananaso Jam:
Lavu kaj tranĉaĵo abrikotoj. Por po 7 tasoj tranĉaĵoj abrikotoj, aldoni 5 tasoj sukero kaj 3 tasojn dispremita, enlatados ananaso. Kuiri por 30 minutoj kaj kontroli por doneness. Sigelu en varma kruĉoj, lasante 1/4 coloj headspace kaj procezo pentras dum 10 minutoj en bolanta akvo canner.

Beroj, vario, Jam:
Lavu kaj tigo beroj. Komenci dispremi la berojn, tiam hejti ilin kaj dispremi iun pli. Por po 4 tasoj de fruktoj, aldonu 4 tasoj da sukero. Kuiru ĝis farita, efikantaj senĉese. (Uzu la frostujo testo por kontroli por doneness.) Pour en duone pentras aŭ pentras bokaloj, lasante 1/4 coloj headspace kaj stampon. Procesi 5 minutoj en bolanta akvo canner.

Rubusbero kaj Abrikoto Jam:
Lavu abrikotoj, kavo kaj tranĉaĵo. Lavu beroj, varmego, kaj frakasados. Por po taso de abrikotoj, aldoni 1/3 taso rubusbero suko kaj 1 tason rubusberoj, kaj 1 1/2 taso sukero. Kuiru ĝis farita, efikantaj senĉese. (Uzu la frostujo testo por kontroli por doneness.) Pour en duone pentras aŭ pentras bokaloj, lasante 1/4 coloj headspace kaj stampon. Procesi 5 minutoj en bolanta akvo canner.

Cranberry Jam:
Lavu cranberries.Cook, dispartigi, kaj metis tra kribrilo. Por po 8 tasoj Cranberries, aldoni 1 c. akvo, 1 c. vinagro, 1 T. tero cinamo 1/2 T. tero najlo, 1/2 T. tero allspice, kaj 6 tasoj sukero. Kuiru ĝis farita, efikantaj senĉese. (Uzu la frostujo testo por kontroli por doneness.) Pour en duone pentras aŭ pentras bokaloj, lasante 1/4 coloj headspace kaj stampon. Procesi 5 minutoj en bolanta akvo canner.

Vinbero Jam:
Lavu vinberoj kaj varmo kun sufiĉa akvo por malhelpi brulanta. Kiam juicey, ruli la vinberoj tra colador, sqeezing la pulpo tra la truoj. Por ĉiu 2 kvartoj da vinberoj, aldoni 6 tasoj sugar.Cook ĝis farita, efikantaj senĉese. (Uzu la frostujo testo por kontroli por doneness.) Pour en duone pentras aŭ pentras bokaloj, lasante 1/4 coloj headspace kaj stampon. Procesi 5 minutoj en bolanta akvo canner.

Persiko Jam:
Lavu, senŝeligu kaj kavo persikoj. Tranĉu en malgrandaj pecoj, kuiri, kaj frakasados. Por ĉiu 6 tasoj persikoj, aldoni 5 tasoj sukero kaj 2 T. citronsuko. Kuiristo ĝis farita, efikantaj senĉese. (Uzu la frostujo testo por kontroli por doneness.) Pour en duone pentras aŭ pentras bokaloj, lasante 1/4 coloj headspace kaj stampon. Procesi 5 minutoj en bolanta akvo canner.

Pruno Jam:
Lavu kaj pit.For ĉiu 5 tasoj de prunoj, aldoni 3/4 tasoj de akvo kaj kuiri ĝis soft.Add 3 tasoj de sukero kaj kuiri ĝis farita, efikantaj senĉese. (Uzu la frostujo testo por kontroli por doneness.) Pour en duone pentras aŭ pentras boteletoj, lasante 1/4 coloj headspace, sigelon. Procesi 5 minutoj en bolanta akvo canner.

Pruno-persiko Jam:
Lavu, senŝeligu kaj kavo persikoj. Lavu kaj kavo prunoj. Tranĉu fruktojn en malgrandaj pieces.Using egalaj kvantoj de persikoj kaj prunoj, kuiri kaj disbati. Por po 14 tasoj de persiko-pruno miksaĵo, aldonu 12 kulerojn sukero kaj 1 maldike distranĉita lemon.Cook ĝis farita, efikantaj senĉese. (Uzu la frostujo testo por kontroli por doneness.) Pour en duone pentras aŭ pentras bokaloj, lasante 1 / 4 coloj headspace kaj stampon. Procesi 5 minutoj en bolanta akvo canner.

Kaj nun kelkaj ĵeleo receptoj:

Apple Jelly:
Lavu pomoj kaj tranĉis en kvaraj. Ne senŝeligi. Vi povas ankaŭ uzi ŝeloj kaj kernoj nur. Kovru per akvo kaj kuiri ĝis farita. Elkribras dufoje tra cheesecloth aŭ ĵeleo sako. por ĉiu taso da bolanta suko, aldoni 3/4 taso sukero. Kuiristo ĝis farita, efikantaj senĉese. (Uzu la kuleron testo por kontroli por doneness.) Pour en duone pentras aŭ pentras bokaloj, lasante 1/4 coloj headspace kaj seal.Process 5 minutoj en bolanta akvo canner.

Blackberry Jelly:
Lavu beroj. Por ĉiu funto de rubusberoj, aldoni 1/4 taso de akvo kaj kuiri por 10 minutoj. Gazetaro tra cheesecloth aŭ ĵeleo sako. Por po taso de rubusbero suko, aldoni 1 taso de sugar.Cook ĝis farita, efikantaj senĉese. (Uzu la kuleron testo por kontroli por doneness.) Pour en duone pentras aŭ pentras bokaloj, lasante 1/4 coloj headspace kaj stampon. procesi 5 minutoj en bolanta akvo canner.

Dandelion Jelly:
Pick kaj lavu 1 kvarto Dandelion floroj (ne tigojn.) Kuiru floroj por 3 minutoj kaj drenilo. Savu la likva por la ĵeleo. Uzante 3 tasoj de la leontodo likva, aldoni 4 1/2 tasoj da sukero kaj 1 skatolo pectina. Vi povas aldoni 1 _TSP_. citrono aŭ oranĝo ekstrakto por flavor.Boil ĝis farita, efikantaj senĉese. (Uzu la frostujo testo por kontroli por doneness.) Pour en duone pentras aŭ pentras bokaloj, lasante 1/4 coloj headspace kaj stampon.

Vinbero Jelly:
Lavu kaj dispremi vinberojn. Aldoni sufiĉa akvo por konservi vinberoj el varmegaj kaj kuiru ĝis mola (ĉirkaŭ 15 min.) Strain tra cheesecloth aŭ ĵeleo sako, premita farita ĉerpi ĉiuj juice.Let staras tranokte tiel sedimento povas starigi. La sekva mateno versxu suko ekstere kaj forĵeti la sedimento. Tiam, por ĉiu taso da bolanta suko, aldoni 3/4 taso sugar.Cook ĝis farita, efikantaj senĉese. (Uzu la kuleron testo por kontroli por doneness.) Pour en duone pentras aŭ pentras bokaloj, lasante 1/4 coloj headspace, kaj seal.Process 5 minutoj en bolanta akvo canner.

Persiko Jelly:
Lavu persikoj, kavo kaj kvarono. Kovru per akvo kaj kuiru ĝis sukaj. Vi povas ankaŭ uzi persiko ŝeloj only.You devas aldoni pectina al persikoj ĉar persikoj ne havas sufiĉe propran por Jell konvene. Legi la instrukciojn sur la pectina skatolo por kiom aldoni. Vi povas ankaŭ miksi la persiko sukon kun pomo suko, ĉar pomo suko enhavas multajn naturajn pectina. En tiu kazo, aldonu 2 tasoj de suko de pomo, kaj la suko de duona citrono por ĉiu 2 tasoj de persiko suko. Aldoni 3/4 taso de sukero por ĉiu taso da juice.Cook ĝis farita, efikantaj senĉese. (Uzu la kuleron testo por kontroli por doneness.) Pour en duone pentras aŭ pentras bokaloj, lasante 1/4 coloj headspace kaj stampon. procesi 5 minutoj en bolanta akvo canner.

Pruno Jelly:
Lavu kaj kavo plums.Cook kun nur sufiĉa akvo por malhelpi brulanta. Kuiristo ĝis molaj kaj gazetaro tra ĵeleo sako aŭ cheesecloth. Por po 5 1/2 tasoj de pruno suko, aldoni 1 pako de pulvorigita pectina al 7! / 2 tasoj sugar.Cook ĝis farita, efikantaj senĉese. (Uzu la kuleron testo por kontroli por doneness.) Pour en duone pentras aŭ pajnto kruĉoj, lasante 1/4 coloj headspace kaj seal.Process 5 minutoj en bolanta akvo canner.

Ankaŭ iuj fruktoj buteron receptoj por vi provi kaj ĝui:

Apple Butero:
Lavu kaj kvarono pomoj. Aldoni kun sufiĉa akvo por gardi de varmegaj kaj kuiri ĝis mola. Puŝi tra colador fari applesauce. Por po 16 tasoj de applesauce, aldonu 8 tasoj sukero, 3 t. cinamo 3/4 t. grundo najlo, 1/2 t. allspice, kaj 1/2 c. ruĝa varma bombono (La ruĝa Hots estas nedevigaj, sed ili faras doni la pomon butero bela koloro kaj plibonigi la guston.) Kuiri tiun miksaĵon malsupren. Tio povus preni 1 1 / 2-2 1/2 horoj, depende de kiom multe vi prezentas. Stir ofte malhelpi brulanta. Verŝu en 1/2 pentras aŭ pentras bokaloj, lasante 1/4 headspace kaj sigelos. Procesi 10 minutoj en bolanta akvo canner.

Abrikoto Butero:
Lavu, tigo, kaj kavo abrikotoj. Kuiristo ĝis mola, aldonante sufiĉe akvo por malhelpi brulanta. Gazetaro tra colador ĉerpi pulpo. Por po 1 1/2 litro de abrikoto pulpo, aldonu 3 tasoj sukero kaj 2 T. citronsuko. Efikantaj ofte, kuiri miksaĵon malsupren ĝis ĝi preterpasas supren sur kulero. Verŝu en 1/2 pentras aŭ pentras bokaloj, lasante 1/4 headspace kaj sigelos. Procesi 10 minutoj en bolanta akvo canner.

Persiko Butero:
Lavu, senŝeligu, kavo kaj chop persikoj. (Vi povas Blanch la persikoj por helpi en la senŝeligante procezo.) Cook ĝis molaj kaj sufiĉa akvo por malhelpi brulanta. Gazetaro tra colador ĉerpi pulpo. Por po 2 kvartoj de pulpo, aldonu 4 tasoj sukero. Efikantaj ofte, kuiri miksaĵon malsupren ĝis ĝi preterpasas supren sur kulero. Verŝu en 1/2 pentras aŭ pentras bokaloj, lasante 1/4 headspace kaj sigelos. Procesi 10 minutoj en bolanta akvo canner.

Piro Butero:
Lavu, kvara kaj kuiri pirojn, aldonante sufiĉe akvo por malhelpi scorching.Press tra colador ĉerpi pulpo. Por po 2 kvartoj de pulpo, aldonu 4 tasoj sukero, 1/3 taso oranĝa suko, 1 t. rallado ŝelo de oranĝo kaj 1/2 t. nutmeg.Stirring ofte, kuiri miksaĵon malsupren ĝis ĝi preterpasas supren sur kulero. Verŝu en 1/2 pentras aŭ pentras bokaloj, lasante 1/4 headspace kaj sigelos. Procesi 10 minutoj en bolanta akvo canner.

Frago Butero:
Lavu, disbati kaj kuiri fragoj, aldonante sufiĉe akvo por malhelpi brulanta. Gazetaro tra colador ĉerpi pulpo. Por ĉiu 5 tasoj de frago pulpo, aldonu 2 tasoj sukero kaj 2 T. citronsuko. Lasu stari dum 3 horoj. Cook miksaĵon malsupren (efikantaj ofte) ĝis ĝi preterpasas supren sur kulero. Verŝu en 1/2 pentras aŭ pentras bokaloj, lasante 1/4 headspace kaj sigelos. Procesi 10 minutoj en bolanta akvo canner.

Provu tiujn marmalade receptoj:

Lemon Marmalade:
Suko citronoj kaj demetu la maldikaj, flava haŭto. Simmer 1 3/4 C. Peel, 1/2 C. citronsuko, kaj 1/2 C. akvo dum 25 minutoj. Aldoni 1 1/2 C. pli citronsuko kaj 6 C. sukero. Stir kaj alporti al ruliĝanta absceso. Forigu de varmego kaj lasu stari tranokte, en kovritaj bovlo, en malvarma loko. Refoje, kuiru miksaĵo kaj aldoni 3 gramoj de likva pectina. Kuiru ĝis miksaĵo tukoj for de kulero, skim for ŝaŭmo, versxu en bokaloj lasante 1/4 coloj headspace kaj stampon. Procesi 10 minutoj en bolanta akvo canner.

Oranĝo Marmalade:
Por po 4 C. maldike distranĉita oranĝoj, aldonu 2 maldike distranĉita citronoj kaj 3 C. akvon. (Memoru forĵeti la semoj.) Kuiru dum 5 minutoj kaj lasu stari tranokte en malvarma loko. Kuiru 1 horo kaj lasis stari denove por 4 horoj. Aldoni 6 C. sukero kaj kuiru ĝis miksaĵo tukoj for de kulero. Aldoni 1/2 C. citrono suko, versxu en kruĉoj kaj foko, lasante 1/4 coloj headspace. Procesi 10 minutoj en bolanta akvo canner.

Ĝuu naturoj malavareco - birdo

...