Filipino: Paano Gumawa ng jam at Jellies

Ang pinakamahusay na paraan upang i-save ang pera ay sa pamamagitan ng paggamit at paggamit ng mga prutas na ikaw ay may gulang o binili upang gumawa ng ilang mga kagiliw-giliw na GFPFE na ikaw at ang iyong pamilya ay masiyahan sa mga darating na buwan.

Kaya, kung mayroon kang isang kasaganaan ng prutas, maaari kang gumawa ng jam, halaya, o prutas mantikilya. Lahat ng kailangan asukal at pektin. Lahat ng prutas ay may nasa loob na natural pektin, ngunit ang ilan ay may higit sa iba. Iyon ay kung bakit kinakailangan ang ilang mga prutas na nagdagdag ka ng mga karagdagang pektin upang makakuha ng mga ito upang maging halaya maayos. Karamihan sa mga bunga, gayunpaman, ay tuluyang gel kung magluto ito may sapat na katagalan, ngunit dapat mong malaman na maaari mong over-lutuin ito. Ang pinakamabilis na paraan upang gumawa ng halaya ay para bumili ng pektin sa tindahan at idagdag ito sa prutas at / o fruit juice.

Ngayon ay may isang napaka-natatanging mga pagkakaiba sa pagitan ng oras, halaya, at prutas butter:
• Jam: ay ginawa ng tinadtad o durog prutas at asukal at kumakalat madali.
• halaya: ay ginawa ng fruit juice at asukal. Ito ay stiffer kaysa jam at hahawak ang hugis nito kung hiwa.
• Fruit mantikilya: ay gawa sa katas ng prutas, asukal at pampalasa. Ito ay luto down sa isang makapal na pare-pareho, ngunit maaaring madaling kumalat.

Paggawa ng jam, halaya at prutas butter ay katulad sa Canning ng prutas at gulay sa isang kumukulong-tubig canner.

Ang Equipment kakailanganin mo
Isang Malaking Cooking Pot; Ang ilang mga Canning garapon na may garapon lids at banda; A Salaan o food mill; at isang kumukulong-tubig canner

Jam at halaya Paraan (Sa o wala Added Pektin.)
Walang Added Pektin: Kung ikaw ay paggawa ng jam o halaya, at hindi mo nais na magdagdag ng commercial pektin, dapat mong gamitin ang mga payo:

Para sa paggawa ng halaya:
• Magdagdag peels at core sa bunga habang ito ay nagluluto. Ito ay magdagdag ng pektin sa juice kaya ito gel mas mahusay.
• Gamitin lamang ang mga sariwang juice, hindi naka-kahong o frozen.
• Huwag overcook. Pektin breaks down pagkatapos ng matagal na pagluluto.
• halaya ay ginagawa kapag ito hang ng gilid ng isang kutsarang. Gamitin ko rin ang pagsubok na ito para sa mga jam; ito ay gumagana para sa akin.
Para sa paggawa ng jam:
• Hugasan prutas, ngunit huwag magbabad ito.
• Crush prutas, ngunit hindi katas ito.
• Upang maiwasan ang scorching, maaari mong maghurno iyong jam sa oven. Kailangan lang lutuin ito sa stovetop hanggang sangkap ay well mixed at simulan sa pigsa, at pagkatapos ay ilipat ito sa oven, pagpapakilos paminsan-minsan.
• Malalaman mo kapag ang iyong mga jam ay tapos na kung ito ay mabilis na gels pagkatapos ng paglalagay ng isang maliit na halaga ng mga ito sa freezer para sa isang minuto.

At may idinagdag pektin: Ito ang pinakamabilis na paraan upang gumawa ng mga jams at jellies. Sundin ang mga payo para sa isang matagumpay na karanasan halaya o paggawa ng jam:

Para jam at Jellies:
• Maaari mong gamitin ang naka-kahong o frozen na prutas at juices, pati na rin ang sariwang, upang gumawa ng mga jams at jellies may idinagdag pektin.
• minsan lang ang proseso ng pagluluto ayon sa pakete ng mga direksyon, at ang iyong mga jams at jellies dapat gel sa kanan pagkakapare-pareho.
• Upang i-double-check para sa doneness, gamitin ang "test freezer" o "test kutsara" na nabanggit sa itaas.
• Pagdaragdag ng pektin maaaring maging sanhi ng jam o halaya sa foam. Ito ay hindi nakaaakit, ngunit maaari pa ring kainin. Baka gusto mong "simutin ang" foam off bago pagbuhos ng jam o halaya sa garapon.
• Tandaan na ang lumang pektin maaaring o hindi maaaring gel. Gamitin sa iyong sariling peligro!
• Hindi na kailangan upang maghanap para sa mga recipe kapag ikaw ay pupunta na gamitin komersyal na inihanda pektin. Recipe ay isama sa kahon.

At dito ay ilang mga recipe Jam:

Apricot Jam:
Hugasan at hukay apricot. Gupitin sa kalahati at lutuin sa loob lamang ng sapat na tubig upang panatilihin mula sa scorching. Kapag malambot, crush prutas. Para sa bawat 4 1/2 tasa ng prutas, magdagdag ng 4 tasa ng asukal at 2 T. lemon juice. Boil timpla hanggang sa tapos na, pagpapakilos patuloy. (Gamitin ang mga pagsubok freezer.) Ibuhos sa half-pinta o pinta garapon, umaalis sa 1/4 inch headspace, at seal. Proseso ng 5 minuto sa isang kumukulong-tubig canner.

Apricot at Pineapple Jam:
Hugasan at slice apricot. Para sa bawat 7 tasa hiwa apricot, magdagdag ng 5 tasa ng asukal at 3 tasa durog, mga de-latang pinya. Cook para sa 30 minuto at suriin para sa doneness. Tatakan sa mainit na garapon, umaalis 1/4-inch headspace, at proseso pints para sa 10 minuto sa kumukulong-tubig canner.

Berries, iba't-ibang, Jam:
Hugasan at stem berries. Magsimula sa crush ang berries, pagkatapos ay init ito at crush ng ilang higit pa. Para sa bawat 4 na tasa ng prutas, magdagdag ng 4 tasa ng asukal. Pakuluan hanggang maluto, pagpapakilos patuloy. (Gamitin ang mga pagsubok freezer upang suriin para sa doneness.) Ibuhos sa half-pinta o pinta garapon, umaalis sa 1/4 inch headspace, at seal. Proseso ng 5 minuto sa isang kumukulong-tubig canner.

Blackberry at Apricot Jam:
Hugasan apricot, hukay at slice. Hugasan berries, init, at crush. Para sa bawat tasa ng apricot, magdagdag ng 1/3 tasa blackberry juice at 1 tasa blackberries, at 1 asukal 1/2 cup. Pakuluan hanggang maluto, pagpapakilos patuloy. (Gamitin ang mga pagsubok freezer upang suriin para sa doneness.) Ibuhos sa half-pinta o pinta garapon, umaalis sa 1/4 inch headspace, at seal. Proseso ng 5 minuto sa isang kumukulong-tubig canner.

Cranberry Jam:
Hugasan cranberries.Cook, mash, at ilagay sa pamamagitan ng salaan. Para sa bawat 8 tasa cranberries, magdagdag ng 1 c. tubig, 1 c. suka, 1 T. ground cinnamon, 1/2 T. lupa cloves, 1/2 T. ground allspice, at 6 tasa ng asukal. Pakuluan hanggang maluto, pagpapakilos patuloy. (Gamitin ang mga pagsubok freezer upang suriin para sa doneness.) Ibuhos sa half-pinta o pinta garapon, umaalis sa 1/4 inch headspace, at seal. Proseso ng 5 minuto sa isang kumukulong-tubig canner.

Ubas Jam:
Hugasan ubas at init na may sapat na tubig upang maiwasan ang scorching. Kapag Juicey, patakbuhin ang mga ubas sa pamamagitan ng isang salaan, sqeezing ang masa sa pamamagitan ng mga butas. Upang bawat 2 quarts ng ubas, magdagdag ng 6 tasa sugar.Cook hanggang tapos, pagpapakilos patuloy. (Gamitin ang mga pagsubok freezer upang suriin para sa doneness.) Ibuhos sa half-pinta o pinta garapon, umaalis sa 1/4 inch headspace, at seal. Proseso ng 5 minuto sa isang kumukulong-tubig canner.

Peach Jam:
Hugasan, alisan ng balat, at hukay peaches. Gupitin sa maliliit na piraso, magluto, at crush. Para sa bawat 6 tasa peaches, magdagdag ng 5 tasa ng asukal, at 2 T. lemon juice. Magluto hanggang tapos na, pagpapakilos patuloy. (Gamitin ang mga pagsubok freezer upang suriin para sa doneness.) Ibuhos sa half-pinta o pinta garapon, umaalis sa 1/4 inch headspace, at seal. Proseso ng 5 minuto sa isang kumukulong-tubig canner.

Kaakit-akit Jam:
Hugasan at pit.For bawat 5 tasa ng mga plum, magdagdag ng 3/4 tasa ng tubig at lutuin hanggang soft.Add 3 tasa ng asukal at pakuluan hanggang maluto, pagpapakilos patuloy. (Gamitin ang mga pagsubok freezer upang suriin para sa doneness.) Ibuhos sa half-pinta o pinta garapon at, umaalis 1/4 inch headspace, seal. Proseso ng 5 minuto sa isang kumukulong-tubig canner.

Kaakit-akit-chocolate Jam:
Hugasan, alisan ng balat, at hukay peaches. Hugasan at hukay mga plum. Gupitin prutas sa maliit pieces.Using pantay na halaga ng mga milokoton at mga plum, lutuin at crush. Para sa bawat 14 na tasa ng kulay-plum timpla, magdagdag ng 12 tasa ng asukal at 1 madalang sa hiwa lemon.Cook hanggang tapos, pagpapakilos patuloy. (Gamitin ang mga pagsubok freezer upang suriin para sa doneness.) Ibuhos sa half-pinta o pinta garapon, umaalis sa 1 / 4 inch headspace, at seal. Proseso ng 5 minuto sa isang kumukulong-tubig canner.

At ngayon ilang mga recipe halaya:

Apple halaya:
Hugasan mansanas at hiwa sa quarters. Huwag alisan ng balat. Maaari mo ring gamitin peels at core lamang. Cover na may tubig at lutuin hanggang tapos na. Pinagmanahan ng dalawang beses sa pamamagitan ng tsisklos o halaya bag. para sa bawat tasa ng kumukulong juice, magdagdag ng 3/4 tasa ng asukal. Magluto hanggang tapos na, pagpapakilos patuloy. (Gamitin ang mga pagsubok na kutsara upang suriin para sa doneness.) Ibuhos sa half-pinta o pinta garapon, umaalis sa 1/4 inch headspace, at seal.Process 5 minuto sa isang kumukulong-tubig canner.

Blackberry halaya:
Hugasan berries. Para sa bawat pound ng blackberries, magdagdag ng 1/4 tasa ng tubig at lutuin para sa 10 minuto. Pindutin pamamagitan ng isang tsisklos o halaya bag. Para sa bawat tasa ng blackberry juice, magdagdag ng 1 tasa ng sugar.Cook hanggang tapos, pagpapakilos patuloy. (Gamitin ang mga pagsubok na kutsara upang suriin para sa doneness.) Ibuhos sa half-pinta o pinta garapon, umaalis sa 1/4 inch headspace, at seal. Proseso ng 5 minuto sa isang kumukulong-tubig canner.

Dandelion halaya:
Pumili at hugasan 1 quart ngiping leon bulaklak (walang Nagmumula.) Pakuluin blossoms para sa 3 minuto at alisan ng tubig. I-save ang likido para sa halaya. Paggamit ng 3 tasa ng ngiping leon likido, magdagdag ng 4 1/2 tasa ng asukal at 1 box pektin. Maaari kang magdagdag ng 1 tsp. limon o orange extract para flavor.Boil hanggang tapos, pagpapakilos patuloy. (Gamitin ang mga pagsubok freezer upang suriin para sa doneness.) Ibuhos sa half-pinta o pinta garapon, umaalis sa 1/4 inch headspace, at seal.

Ubas halaya:
Hugasan at ng ubas. Magdagdag ng sapat na tubig upang panatilihin ang mga ubas mula sa scorching at pakuluan hanggang malambot (tungkol sa 15 min.) Pilay sa pamamagitan ng tsisklos o isang halaya bag, pagpindot ginagawa upang kunin ang lahat ng juice.Let tumayo magdamag kaya sediment maaaring manirahan. Ang susunod na umaga ibuhos juice off at itapon ang mga deposito. Pagkatapos, para sa bawat tasa ng kumukulong juice, magdagdag ng 3/4 tasa sugar.Cook hanggang tapos, pagpapakilos patuloy. (Gamitin ang mga pagsubok na kutsara upang suriin para sa doneness.) Ibuhos sa half-pinta o pinta garapon, umaalis sa 1/4 inch headspace, at seal.Process 5 minuto sa isang kumukulong-tubig canner.

Peach halaya:
Hugasan peaches, hukay at quarter. Cover na may tubig at pakuluan hanggang makatas. Maaari mo ring gamitin chocolate peels dapat only.You magdagdag pektin sa peaches dahil peaches ay walang sapat na ng kanilang sariling upang maging halaya maayos. Basahin ang mga tagubilin sa pektin box para sa kung magkano upang idagdag. Maaari mo ring ihalo ang chocolate juice sa apple juice, dahil apple juice ay naglalaman ng maraming natural pektin. Sa kasong ito, magdagdag ng 2 tasa ng apple juice, at ang juice ng kalahating limon sa bawat 2 tasa ng chocolate juice. Idagdag 3/4 tasa ng asukal sa bawat tasa ng juice.Cook hanggang tapos, pagpapakilos patuloy. (Gamitin ang mga pagsubok na kutsara upang suriin para sa doneness.) Ibuhos sa half-pinta o pinta garapon, umaalis sa 1/4 inch headspace, at seal. Proseso ng 5 minuto sa isang kumukulong-tubig canner.

Kaakit-akit halaya:
Hugasan at hukay plums.Cook may lamang ng sapat na tubig upang maiwasan ang scorching. Cook hanggang malambot at pindutin ang sa pamamagitan ng isang halaya bag o tsisklos. Para sa bawat 5 1/2 tasa ng plum juice, magdagdag ng 1 pakete ng pulbos pektin sa 7! / 2 tasa sugar.Cook hanggang tapos, pagpapakilos patuloy. (Gamitin ang mga pagsubok na kutsara upang suriin para sa doneness.) Ibuhos sa half-pinta o pinta garapon, umaalis sa 1/4 inch headspace, at seal.Process 5 minuto sa isang kumukulong-tubig canner.

Gayundin ang ilang mga recipe prutas butter para sa iyo na subukan at tangkilikin ang:

Apple mantikilya:
Hugasan at quarter mansanas. Magdagdag ng sapat na tubig upang panatilihin mula sa scorching at lutuin hanggang malambot. Itulak sa pamamagitan ng isang salaan upang gumawa ng sarsa ng mansanas. Para sa bawat 16 na tasa ng sarsa ng mansanas, magdagdag ng 8 tasa ng asukal, 3 t. cinnamon, 3/4 t. lupa cloves, 1/2 t. allspice, at 1/2 c. red hot kendi (Ang mga pulang hots ay opsyonal, ngunit sila ay magbigay ng mansanas mantikilya isang medyo kulay at mapahusay ang lasa.) lutuin ito timpla down. Ito ay maaaring tumagal ng 1 1 / 2-2 1/2 na oras, depende sa kung magkano ang ikaw ay paggawa. Gumalaw madalas upang maiwasan scorching. Hulugan 1/2 pinta o pinta garapon, umaalis 1/4 headspace, at seal. Proseso ng 10 minuto sa isang kumukulong-tubig canner.

Apricot mantikilya:
Hugasan, stem, at hukay apricot. Cook hanggang malambot, ang pagdaragdag ng sapat na tubig upang maiwasan ang scorching. Pindutin pamamagitan ng isang salaan upang kunin sapal. Para sa bawat 1 1/2 quart ng apricot masa, magdagdag ng 3 tasa ng asukal at 2 T. lemon juice. Pagpapakilos madalas, lutuin pinaghalong pababa hanggang sa ito round up sa isang kutsara. Hulugan 1/2 pinta o pinta garapon, umaalis 1/4 headspace, at seal. Proseso ng 10 minuto sa isang kumukulong-tubig canner.

Peach mantikilya:
Hugasan, alisan ng balat, hukay at tumaga peaches. (Maaari mong blanch ang peaches upang makatulong sa proseso ng pagbabalat.) Cook hanggang malambot at sapat na tubig upang maiwasan ang scorching. Pindutin pamamagitan ng isang salaan upang kunin sapal. Para sa bawat 2 quarts ng masa, magdagdag ng 4 tasa ng asukal. Pagpapakilos madalas, lutuin pinaghalong pababa hanggang sa ito round up sa isang kutsara. Hulugan 1/2 pinta o pinta garapon, umaalis 1/4 headspace, at seal. Proseso ng 10 minuto sa isang kumukulong-tubig canner.

Peras mantikilya:
Hugasan, quarter at lutuin peras, pagdaragdag ng sapat na tubig upang maiwasan ang scorching.Press pamamagitan ng isang salaan upang kunin sapal. Para sa bawat 2 quarts ng masa, magdagdag ng 4 tasa asukal, 1/3 tasa orange juice, 1 t. gadgad orange alisan ng balat, at 1/2 t. nutmeg.Stirring madalas, lutuin pinaghalong pababa hanggang sa ito round up sa isang kutsara. Hulugan 1/2 pinta o pinta garapon, umaalis 1/4 headspace, at seal. Proseso ng 10 minuto sa isang kumukulong-tubig canner.

Strawberry mantikilya:
Hugasan, crush at lutuin strawberries, pagdaragdag ng sapat na tubig upang maiwasan ang scorching. Pindutin pamamagitan ng isang salaan upang kunin sapal. Para sa bawat 5 tasa ng strawberry masa, magdagdag ng 2 tasa ng asukal at 2 T. lemon juice. Hayaan ang tumayo para sa 3 oras. Cook pinaghalong down (pagpapakilos madalas) hanggang sa ito round up sa isang kutsara. Hulugan 1/2 pinta o pinta garapon, umaalis 1/4 headspace, at seal. Proseso ng 10 minuto sa isang kumukulong-tubig canner.

Subukan ang mga recipe ng marmalade:

Lemon Marmalade:
Juice limon at alisan ng balat off ang manipis, dilaw na balat. Kumulo 1 3/4 C. alisan ng balat, 1/2 C. lemon juice, at 1/2 C. tubig para sa 25 minuto. Idagdag 1 1/2 C. mas maraming lemon juice at 6 C. asukal. Gumalaw at dalhin sa isang lumiligid pigsa. Alisin mula sa init at ipaalam sa tumayo magdamag, sa isang sakop mangkok, sa isang cool na lugar. Muli, pakuluan timpla at idagdag ang 3 ounces ng likido pektin. Pakuluan hanggang sa timpla sheet off ng isang kutsara, sinagap na off foam, ibuhos sa garapon umaalis 1/4 inch headspace, at seal. Proseso ng 10 minuto sa isang kumukulong-tubig canner.

Orange Marmalade:
Para sa bawat 4 C. madalang sa hiwa dalandan, magdagdag ng 2 madalang sa hiwa limon at 3 C. tubig. (Tandaan na itapon ang mga buto.) Pakuluan ng 5 minuto at hayaan ang tumayo magdamag sa isang cool na lugar. Pakuluan 1 oras at ipaalam sa stand muli para sa 4 na oras. Idagdag 6 C. asukal at pakuluan hanggang sa timpla sheet off ng isang kutsara. Magdagdag ng 1/2 C. lemon juice, ibuhos sa garapon at seal, umaalis 1/4 inch headspace. Proseso ng 10 minuto sa isang kumukulong-tubig canner.

Tangkilikin natures pabuya - ibon

...