German: Wie Marmeladen und Gelees Stellen

Der beste Weg, um Geld zu sparen, ist die Verwendung und die Nutzung der Früchte, die Sie aufgewachsen oder gekauft, einige herrliche Leckereien, die Sie und Ihre Familie werden in den kommenden Monaten zu genießen haben.

Also, wenn Sie eine Fülle von Früchten haben, können Sie Marmelade, Gelee oder Marmelade zu machen. Alle erfordern Zucker und Pektin. Alle Frucht hat natürliche Pektin schon drin, aber einige haben mehr als andere. Das ist, warum einige Früchte verlangen, dass Sie zusätzliche Pektin, um es zu erhalten, um richtig zu Jell hinzuzufügen. Die meisten Früchte jedoch schließlich zu gelieren, wenn Sie es zu kochen lang genug, aber Sie sollten sich bewusst sein, dass man über kochen können. Der schnellste Weg zur Gelee machen, ist Pektin im Laden kaufen und es auf die Frucht und / oder Fruchtsaft hinzuzufügen.

Jetzt gibt es einen sehr deutlichen Unterschied zwischen Marmelade, Gelee und Fruchtbutter:
• Jam: aus geschnittenen oder zerkleinerten Früchten und Zucker hergestellt und lässt sich leicht verteilen.
• Jelly: wird von Fruchtsaft und Zucker. Es ist steifer als Marmelade und seine Form, wenn geschnitten zu halten.
• Obst Butter: aus Fruchtpüree, Zucker und Gewürzen. Es ist bis auf eine dicke Konsistenz gekocht, aber leicht zu verteilen.

Herstellung von Marmelade, Gelee und Fruchtbutter ähnelt Konserven Obst und Gemüse in einem Siedewasser-canner.

Die Ausrüstung, die Sie benötigen
Ein Großer Kochtopf; Einige Gläser mit Canning Jar Deckel und Bänder; Ein Sieb oder Lebensmittel-Mühle; und einem Siedewasser-Canner

Marmelade und Gelee-Methoden (mit oder ohne Zusatz Pektin.)
Ohne Zusatz von Pektin: Wenn Sie machen Marmelade oder Gelee, und Sie wollen nicht zu kommerziellen Pektin hinzuzufügen, sollten Sie diese Hinweise zu verwenden:

Für die Herstellung von Gelee:
• Schalen und Kerne In der Frucht, während es kocht. Dies wird Pektin, um den Saft hinzufügen, so dass es zu gelieren besser.
• Verwenden Sie nur frischen Saft, nicht in Dosen oder gefroren.
• Sie nicht zu lange. Pektin setzt sich nach längerem Kochen.
• Jelly ist fertig, wenn es hängt von der Kante eines Löffels. Ich benutze auch diesen Test für Marmelade; es funktioniert für mich.
Zur Herstellung von Marmelade:
• Waschen Sie Obst, aber nicht einweichen.
• Crush Obst, aber nicht pürieren es.
• Um seng verhindern, können Sie Ihre Stau im Ofen backen. Kochen Sie es einfach auf dem Herd, bis Zutaten gut vermischt sind und starten Sie zu kochen, dann überträgt es auf dem Ofen, gelegentlich umrühren.
• Sie wissen, wann Ihre Marmelade fertig ist, wenn er schnell geliert nachdem eine kleine Menge davon in den Gefrierschrank für eine Minute.

Und mit zusätzlichen Pektin: Dies ist der schnellste Weg, Marmeladen und Gelees machen. Befolgen Sie diese Hinweise für eine erfolgreiche Gelee oder Marmelade Herstellung Erfahrung:

Für Marmeladen und Gelees:
• Sie können in Dosen oder gefroren Obst und Säften sowie frisch verwenden, um Staus und Gelees mit Mehr Pektin zu machen.
• Zeit einfach den Kochvorgang gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, und Ihre Marmeladen und Gelees sollte auf die richtige Konsistenz zu gelieren.
• Um überprüfen für doneness, benutzen Sie die "Gefriertest" oder "Löffel-Test" oben erwähnt.
• Hinzufügen von Pektin kann die Marmelade oder Gelee-Schaumbildung führen. Dies ist unattraktiv, aber trotzdem gegessen werden. Vielleicht möchten Sie "kratzen" den Schaum off vor dem Gießen der Marmelade oder Gelee in Gläser.
• Denken Sie daran, dass alte Pektin kann oder nicht gelieren kann. Benutzung auf eigene Gefahr!
• Keine Notwendigkeit, nach Rezepten zu suchen, wenn Sie vorhaben, im Handel bereit Pektin zu verwenden. Rezepte sind in der Box.

Und hier ist einige Jam Rezepte:

Aprikosen-Marmelade:
Waschen und Boxen Aprikosen. Halbiert und Koch in gerade genug Wasser, um von seng halten. Bei weichen, zerquetschen Früchte. Für jeweils 4 1/2 Tassen von Obst, fügen Sie 4 Tassen Zucker und 2 T. Zitronensaft. Boil Mischung, bis getan, ständig rühren. (Verwenden Sie die Gefriertest.) Gießen Sie in halbe Portion oder Pint Gläser, so dass 1/4 Zoll Kopfraum und Dichtung. Verarbeiten 5 Minuten in einem Siedewasser-canner.

Aprikose und Ananas-Marmelade:
Waschen und in Scheiben schneiden Aprikosen. Für jeweils 7 Tassen geschnittenen Aprikosen, fügen Sie 5 Tassen Zucker und 3 Schalen zerkleinert, Konserven Ananas. 30 Minuten kochen, und überprüfen Sie den Kochfortschritt. Siegel in heißen Gläser, wobei 1/4-Zoll Kopfraum, und Prozess Pints ​​für 10 Minuten in kochendes Wasser canner.

Beeren, Vielfalt, Jam:
Waschen und Stamm Beeren. Starten Sie die Beeren zerdrücken, dann erhitzen und zu vernichten einige mehr. Für je 4 Tassen von Obst, fügen Sie 4 Tassen Zucker. Kochen, bis getan, ständig rühren. (Verwenden Sie die Gefriertest für den Kochfortschritt zu überprüfen.) Gießen Sie in halbe Portion oder Pint Gläser, so dass 1/4 Zoll Kopfraum und Dichtung. Verarbeiten 5 Minuten in einem Siedewasser-canner.

Blackberry und Aprikosen-Marmelade:
Waschen Sie Aprikosen, Grube und in Scheiben schneiden. Waschen Sie Beeren, Hitze und Gedränge. Für jede Tasse Aprikose, fügen Sie 1/3 Tasse Brombeersaft und 1 Tasse Brombeeren, und 1 1/2 Tasse Zucker. Kochen, bis getan, ständig rühren. (Verwenden Sie die Gefriertest für den Kochfortschritt zu überprüfen.) Gießen Sie in halbe Portion oder Pint Gläser, so dass 1/4 Zoll Kopfraum und Dichtung. Verarbeiten 5 Minuten in einem Siedewasser-canner.

Cranberry Jam:
Wash cranberries.Cook, Maische, und durch Sieb gesetzt. Für je 8 Tassen Preiselbeeren, 1 c. Wasser, 1 c. Essig, 1 T. gemahlener Zimt 1/2 T. gemahlene Nelken, 1/2 T. gemahlener Piment und 6 Tassen Zucker. Kochen, bis getan, ständig rühren. (Verwenden Sie die Gefriertest für den Kochfortschritt zu überprüfen.) Gießen Sie in halbe Portion oder Pint Gläser, so dass 1/4 Zoll Kopfraum und Dichtung. Verarbeiten 5 Minuten in einem Siedewasser-canner.

Trauben-Stau:
Waschen Sie Trauben und Wärme mit genug Wasser, um seng verhindern. Wenn juicey, führen die Trauben durch ein Sieb geben, sqeezing das Fruchtfleisch durch die Löcher. Um alle 2 Liter Trauben, fügen Sie 6 Tassen sugar.Cook bis getan, ständig rühren. (Verwenden Sie die Gefriertest für den Kochfortschritt zu überprüfen.) Gießen Sie in halbe Portion oder Pint Gläser, so dass 1/4 Zoll Kopfraum und Dichtung. Verarbeiten 5 Minuten in einem Siedewasser-canner.

Peach Jam:
Waschen, schälen und Boxen Pfirsiche. In kleine Stücke schneiden, kochen, und Crush Cut. Für je 6 Tassen Pfirsiche, fügen Sie 5 Tassen Zucker und 2 T. Zitronensaft. Kochen, bis getan, ständig rühren. (Verwenden Sie die Gefriertest für den Kochfortschritt zu überprüfen.) Gießen Sie in halbe Portion oder Pint Gläser, so dass 1/4 Zoll Kopfraum und Dichtung. Verarbeiten 5 Minuten in einem Siedewasser-canner.

Plum Jam:
Waschen und pit.For alle 5 Tassen Pflaumen, fügen Sie 3/4 Tassen Wasser und kochen, bis soft.Add 3 Tassen Zucker und kochen, bis getan, ständig rühren. (Verwenden Sie die Gefriertest für den Kochfortschritt zu überprüfen.) Gießen Sie in halbe Portion oder Pint Gläser und, so dass 1/4 Zoll Kopfraum, Siegel. Verarbeiten 5 Minuten in einem Siedewasser-canner.

Plum-Pfirsich Jam:
Waschen, schälen und Boxen Pfirsiche. Waschen und Boxen Pflaumen. Geschnittenes Obst in kleine pieces.Using gleiche Mengen Pfirsiche und Pflaumen, zu kochen und zu vernichten. Für je 14 Tassen von Pfirsich-Pflaume-Mischung, fügen Sie 12 Tassen Zucker und 1 in dünne Scheiben geschnitten lemon.Cook bis getan, ständig rühren. (Verwenden Sie die Gefriertest für den Kochfortschritt zu überprüfen.) Gießen Sie in halbe Portion oder Pint Gläser, so dass 1 / 4-Zoll-Kopfraum und Dichtung. Verarbeiten 5 Minuten in einem Siedewasser-canner.

Und nun einige Gelee Rezepte:

Apfelgelee:
Äpfel waschen und schneiden in Quartalen. Ziehen Sie nicht. Sie können auch Schalen und Kerne nur zu verwenden. Mit Wasser bedecken und kochen, bis getan. Belasten Sie zweimal durch Gaze oder Zipfel. für jede Tasse kochendem Saft, fügen Sie 3/4 Tasse Zucker. Kochen, bis getan, ständig rühren. (Verwenden Sie die Löffelprobe für den Kochfortschritt zu überprüfen.) Gießen Sie in halbe Portion oder Pint Gläser, so dass 1/4 Zoll Kopfraum und seal.Process 5 Minuten in einem Siedewasser-canner.

Blackberry Jelly:
Waschen Sie Beeren. Für jedes Pfund Brombeeren, fügen Sie 1/4 Tasse Wasser und 10 Minuten kochen lassen. Drücken Sie durch eine Gaze oder Zipfel. Für jede Tasse Brombeeren Saft, 1 Tasse sugar.Cook bis getan, ständig rühren. (Verwenden Sie die Löffelprobe für den Kochfortschritt zu überprüfen.) Gießen Sie in halbe Portion oder Pint Gläser, so dass 1/4 Zoll Kopfraum und Dichtung. verarbeiten 5 Minuten in einem Siedewasser-canner.

Löwenzahn-Gelee:
Wählen und waschen 1 Quart Löwenzahnblüten (keine Stielen.) Boil Blüten für 3 Minuten und abtropfen lassen. Speichern Sie die Flüssigkeit für das Gelee. Verwendung 3 Tassen des Löwenzahns Flüssigkeit, fügen Sie 4 1/2 Tassen Zucker und 1 Kasten Pektin. Sie können 1 TL hinzuzufügen. Zitrone oder Orangenextrakt für flavor.Boil bis getan, ständig rühren. (Verwenden Sie die Gefriertest für den Kochfortschritt zu überprüfen.) Gießen Sie in halbe Portion oder Pint Gläser, so dass 1/4 Zoll Kopfraum und Dichtung.

Grape Jelly:
Waschen und zerkleinern Trauben. Fügen Sie genug Wasser, um Trauben von sengenden und kochen, bis sie weich zu halten (ca. 15 Min.) Belastung durch Gaze oder einem Zipfel, Pressen durchgeführt, um zu extrahieren alle juice.Let über Nacht stehen, damit Sedimente absetzen können. Am nächsten Morgen gießen Saft ab und entsorgen Sie das Sediment. Dann wird für jede Tasse kochendem Saft, fügen Sie 3/4 Tasse sugar.Cook bis getan, ständig rühren. (Verwenden Sie die Löffelprobe für den Kochfortschritt zu überprüfen.) Gießen Sie in halbe Portion oder Pint Gläser, so dass 1/4 Zoll Kopfraum, und seal.Process 5 Minuten in einem Siedewasser-canner.

Peach Gelee:
Waschen Sie Pfirsiche, Grube und Quartal. Mit Wasser bedecken und kochen, bis saftig. Sie können auch mit Pfirsich Peelings only.You müssen Pektin Pfirsiche Pfirsiche hinzufügen, weil Sie nicht genug von ihrer eigenen, um richtig Jell haben. Lesen Sie die Anweisungen auf dem Pektin-Box für wie viel hinzuzufügen. Sie können auch mischen die Pfirsichsaft mit Apfelsaft, denn Apfelsaft enthält viele natürliche Pektin. In diesem Fall fügen Sie 2 Tassen Apfelsaft, und den Saft einer halben Zitrone auf je 2 Tassen Pfirsichsaft. Fügen Sie 3/4 Tasse Zucker zu jeder Tasse juice.Cook bis getan, ständig rühren. (Verwenden Sie die Löffelprobe für den Kochfortschritt zu überprüfen.) Gießen Sie in halbe Portion oder Pint Gläser, so dass 1/4 Zoll Kopfraum und Dichtung. verarbeiten 5 Minuten in einem Siedewasser-canner.

Plum Jelly:
Waschen und Boxen plums.Cook mit gerade genug Wasser, um seng verhindern. Koch, bis sie weich und durch ein Zipfel oder Gaze. Für je 5 1/2 Tassen von Pflaumensaft, fügen Sie 1 Paket von Trocken-Pektin zu 7! / 2 Tassen sugar.Cook bis getan, ständig rühren. (Verwenden Sie die Löffelprobe für den Kochfortschritt zu überprüfen.) Gießen Sie in halbe Portion oder pint Gläser, so dass 1/4 Zoll Kopfraum und seal.Process 5 Minuten in einem Siedewasser-canner.

Auch einige Früchte Butter Rezepte für Sie, um zu versuchen und genießen Sie:

Apple Butter:
Waschen und vierteln Äpfel. Fügen Sie mit genügend Wasser, um von seng halten und kochen bis sie weich sind. Schieben durch ein Sieb, um Apfelmus machen. Für je 16 Tassen Apfelmus, fügen Sie 8 Tassen Zucker, 3 t. Zimt, 3/4 t. gemahlene Nelken, 1/2 t. Piment, und 1/2 c. red hot Süßigkeiten (Die rote hots sind optional, aber sie geben dem Apfel-Butter eine hübsche Farbe und verbessern den Geschmack.) kochen Sie diese Mischung nach unten. Dies könnte 1 1 / 2-2 1/2 Stunden dauern, je nachdem wie viel Sie machen. Rühren Sie häufig seng verhindern. Gießen Sie in 1/2 Pint oder Pint Gläser, so dass 1/4 Kopfraum, und zu versiegeln. Verarbeiten 10 Minuten in einem Siedewasser-canner.

Apricot Butter:
Wash, Stamm, und Pit Aprikosen. Koch bis weich, indem genug Wasser, um Anbrennen zu verhindern. Drücken Sie durch ein Sieb Zellstoff zu extrahieren. Für jede 1 1/2 Quart Aprikosenpülpe, fügen Sie 3 Tassen Zucker und 2 T. Zitronensaft. Unter häufigem Rühren kochen Mischung unten, bis er rundet auf einem Löffel. Gießen Sie in 1/2 Pint oder Pint Gläser, so dass 1/4 Kopfraum, und zu versiegeln. Verarbeiten 10 Minuten in einem Siedewasser-canner.

Peach Butter:
Waschen, schälen, Grube und hacken Pfirsiche. Bis sie weich sind und genug Wasser (Sie können blanchieren die Pfirsiche in der Schälvorgang zu unterstützen.) Cook zu seng verhindern. Drücken Sie durch ein Sieb Zellstoff zu extrahieren. Für je 2 Liter von Zellstoff, fügen Sie 4 Tassen Zucker. Unter häufigem Rühren kochen Mischung unten, bis er rundet auf einem Löffel. Gießen Sie in 1/2 Pint oder Pint Gläser, so dass 1/4 Kopfraum, und zu versiegeln. Verarbeiten 10 Minuten in einem Siedewasser-canner.

Birne Butter:
Wash, Quartal und kochen, Birnen, Hinzufügen von genügend Wasser, um zu verhindern scorching.Press durch ein Sieb, um Zellstoff zu extrahieren. Für je 2 Liter von Zellstoff, fügen Sie 4 Tassen Zucker, 1/3 Tasse Orangensaft, 1 t. abgeriebene Orangenschale, und 1/2 t. nutmeg.Stirring häufig kochen Mischung unten, bis er rundet auf einem Löffel. Gießen Sie in 1/2 Pint oder Pint Gläser, so dass 1/4 Kopfraum, und zu versiegeln. Verarbeiten 10 Minuten in einem Siedewasser-canner.

Strawberry Butter:
Waschen, zerkleinern und kochen Erdbeeren, Hinzufügen von genügend Wasser, um Anbrennen zu verhindern. Drücken Sie durch ein Sieb Zellstoff zu extrahieren. Für jeweils 5 Tassen Erdbeermark, 2 Tassen Zucker und 2 T. Zitronensaft. Lassen Sie stehen für 3 Stunden. Cook-Mischung nach unten (unter häufigem Rühren), bis er rundet auf einem Löffel. Gießen Sie in 1/2 Pint oder Pint Gläser, so dass 1/4 Kopfraum, und zu versiegeln. Verarbeiten 10 Minuten in einem Siedewasser-canner.

Probieren Sie diese Marmelade Rezepte:

Zitronenmarmelade:
Juice Zitronen und ziehen weg die dünne, gelbe Haut. Simmer 1 3/4 C Schale, 1/2 C. Zitronensaft und 1/2 C Wasser für 25 Minuten. In 1 1/2 C mehr Zitronensaft und 6 C. Zucker. Rühren Sie und bringen Sie zum kochen. Vom Herd nehmen und über Nacht stehen gelassen, in einem abgedeckten Schüssel an einem kühlen Ort. Erneut aufkochen Gemischs und fügen Sie 3 Unzen Flüssigkeit Pektin. Kochen, bis die Mischung Blätter weg von einem Löffel, Schaum abschöpfen, gießen Sie in Gläser verlassen 1/4 Zoll Kopfraum und Dichtung. Verarbeiten 10 Minuten in einem Siedewasser-canner.

Orangenmarmelade:
Für jeweils 4 C. in dünne Scheiben geschnitten Orangen, fügen Sie 2 dünne Scheiben geschnitten Zitronen und 3 C Wasser. (Denken Sie daran, um die Samen zu verwerfen.) 5 Minuten lang kochen und über Nacht stehen gelassen an einem kühlen Ort. Kochen Sie 1 Stunde und lassen Sie stehen wieder für 4 Stunden. In 6 C. Zucker und kochen, bis die Mischung Blätter weg von einem Löffel. Fügen Sie 1/2 C. Zitronensaft, gießen Sie in Gläser und Dichtung, so dass 1/4 Zoll Kopfraum. Verarbeiten 10 Minuten in einem Siedewasser-canner.

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