Hungarian: Hogyan készítsünk dzsemek és zselék

A legjobb módja annak, hogy pénzt takarítanak használatával, és kihasználva a gyümölcsöt, hogy már felnőtt vagy vásárolt, hogy néhány kellemes kezeli, hogy Ön és családja is élvezheti az elkövetkező hónapokban.

Szóval, ha van rengeteg gyümölcsöt, tudod, hogy lekvár, zselé, vagy gyümölcs vaj. Minden igényelnek cukor és pektin. Minden gyümölcs természetes pektint már bent, de néhány nagyobb, mint mások. Ezért néhány gyümölcs megkövetelik, hogy hozzá további pektin annak érdekében, hogy azt a megalvad megfelelően. A legtöbb gyümölcs, azonban végül gel, ha főzzük elég hosszú, de tudnia kell, hogy lehet túlzott főzzük. A leggyorsabb módja annak, hogy kocsonya vásárolni pektin a boltban, és add hozzá a gyümölcs és / vagy gyümölcslé.

Most van egy nagyon határozott különbség lekvár, zselé, és Lekvár:
• Jam: készült apróra vágott vagy zúzott gyümölcs és a cukor, és könnyen terjed.
• Jelly: készült gyümölcslé és cukor. Ez merevebb, mint a lekvárt, és tartsa az alakját, ha vágni.
• Lekvár: készült püré, cukor és fűszerek. Hogy főtt le egy vastag következetesség, de könnyen lehet terjeszteni.

Így lekvár, zselé és gyümölcs vaj hasonló konzervipar gyümölcs- és zöldségfélék forrásban lévő vízben konzervgyáros.

Az eszközökre lesz szüksége
A Nagy kondér; Néhány Canning üvegekbe Jar fedéllel és szalagok; A Colander vagy élelmiszer-malom; és a forráspontja víz Canner

Jam és Jelly módszerek (hozzáadásával vagy azok nélkül pektin.)
Hozzáadása nélkül pektin: Ha így lekvár vagy zselé, és nem akarja felvenni a kereskedelmi pektin, akkor érdemes használni ezeket a mutatókat:

Készítésére zselé:
• Add hámlani kezd, és magok a gyümölcs közben főzés. Ez növeli a pektin a levét, így gélesítik jobb.
• Csak friss gyümölcslé, nem konzerv vagy fagyasztott.
• Ne főzze. A pektin lebontja hosszas főzés.
• Jelly történik, ha lóg a szélén egy kanál. Én is használja ezt a tesztet lekvár; nekem működik.
Készítésére lekvár:
• Mossa gyümölcsöt, de ne áztassa.
• Crush gyümölcs, de nem püré azt.
• Ahhoz, hogy perzselő, akkor sütni a lekváros a sütőbe. Egyszerűen főzzük a stovetop amíg összetevő jól összekeverjük, és elkezd forrni, majd tegyük bele a sütőbe, időnként megkeverve.
• Tudni fogod, ha a lekvár történik, ha gyorsan gélek elhelyezése után kis mennyiségű a fagyasztóba egy percre.

És hozzátette pektin: Ez a leggyorsabb módja annak, hogy dzsemek és zselék. Kövesse ezeket a mutatókat a sikeres lekvár, vagy lekvár készítés tapasztalat:

A dzsemek és zselék:
• Használhatja a konzerv vagy fagyasztott gyümölcsök és gyümölcslevek, valamint friss, hogy dzsemek és zselék hozzáadott pektin.
• Egyszerűen időzíteni a főzési folyamat szerint a csomag irányba, és a dzsemek és zselék kell gélt a megfelelő állagot.
• hogy ellenőrizze a készenléti szint, használja a "fagyasztó teszt" vagy "kanál teszt" a fent említett.
• hozzáadása pektin okozhat a lekvárt vagy zselét a hab. Ez nem vonzó, de még mindig lehet enni. Érdemes lehet "kaparja" a hab ki a bedolgozás előtt a lekvár vagy zselé üvegekbe.
• Ne feledje, hogy a régi pektin lehet, hogy nem gélt. Csak saját felelősségre!
• Nem kell keresni receptek mikor lesz használható kereskedelmi készített pektin. Receptek tartalmazzák a dobozban.

És itt van néhány Jam receptek:

Barack lekvár:
Mossuk és pit sárgabarack. Felére csökken, és főzzük csak annyi vizet, hogy ne perzselő. Amikor puha, összetörni gyümölcs. Minden 4 1/2 csésze gyümölcs, adjunk hozzá 4 csésze cukor és 2 T. citromlé. Forraljuk keveréket, amíg kész, folyamatos keverés közben. (A fagyasztót teszt.) Öntsük fél pint vagy pint tégelyek, így 1/4 inch fejtér, és pecsét. 5. eljárás percig forrásban levő vízben konzervgyáros.

Barack és ananász Jam:
Mossuk és a szelet barack. Minden 7 csésze szeletelt sárgabarack, adjunk hozzá 5 csésze cukor és a 3 csésze aprított, konzerv ananász. 30 percig főzzük, és ellenőrizze a készenléti szint. Seal forró üvegekbe, így 1/4-inch fejtér, és a folyamat pint 10 percig forrásban lévő vízben konzervgyáros.

Bogyók, fajta, Jam:
Mossuk és a szár bogyók. Kezdje hogy leverjék a bogyókat, majd melegítsük őket, és törje össze egy kicsit. Minden 4 csésze gyümölcs, adjunk hozzá 4 csésze cukor. Forraljuk amíg kész, folyamatos keverés közben. (A fagyasztót vizsgálatot, hogy ellenőrizze a készenléti szint.) Öntsük fél pint vagy pint tégelyek, így 1/4 inch fejtér, és pecsét. 5. eljárás percig forrásban levő vízben konzervgyáros.

Blackberry és baracklekvárral:
Mossa sárgabarack, pit és szelet. Mossa bogyók, hő-, és összetörni. Minden csésze sárgabarack, add 1/3 csésze szeder leve, 1 csésze szeder, és 1 1/2 csésze cukor. Forraljuk amíg kész, folyamatos keverés közben. (A fagyasztót vizsgálatot, hogy ellenőrizze a készenléti szint.) Öntsük fél pint vagy pint tégelyek, így 1/4 inch fejtér, és pecsét. 5. eljárás percig forrásban levő vízben konzervgyáros.

Áfonyalekvárral:
Mossa cranberries.Cook, cefre, és tedd a szűrőt. Minden 8 csésze áfonya, adjunk hozzá 1 c. víz, 1 c. ecet, 1 T. őrölt fahéj, 1/2 T. őrölt szegfűszeg, 1/2 T. őrölt szegfűbors, és 6 csésze cukor. Forraljuk amíg kész, folyamatos keverés közben. (A fagyasztót vizsgálatot, hogy ellenőrizze a készenléti szint.) Öntsük fél pint vagy pint tégelyek, így 1/4 inch fejtér, és pecsét. 5. eljárás percig forrásban levő vízben konzervgyáros.

Szőlő Jam:
Mossa szőlő és hőt annyi vizet, hogy megakadályozzák perzselő. Amikor juicey, futtassa a szőlő keresztül szűrőedény, sqeezing a pépet a lyukakon keresztül. Ahhoz, hogy minden 2 liter szőlő, add 6 csésze sugar.Cook ig elkészült, folyamatos keverés közben. (A fagyasztót vizsgálatot, hogy ellenőrizze a készenléti szint.) Öntsük fél pint vagy pint tégelyek, így 1/4 inch fejtér, és pecsét. 5. eljárás percig forrásban levő vízben konzervgyáros.

Barack Jam:
Mosás, héja, és pit őszibarack. Kis darabokra vágva, szakács, és összetörni. Minden 6 csésze őszibarack, adjunk hozzá 5 csésze cukor, 2 T. citromlé. Főzzük történik, folyamatos keverés közben. (A fagyasztót vizsgálatot, hogy ellenőrizze a készenléti szint.) Öntsük fél pint vagy pint tégelyek, így 1/4 inch fejtér, és pecsét. 5. eljárás percig forrásban levő vízben konzervgyáros.

Szilvalekvár:
Mosás és pit.For minden 5 csésze szilva, adjunk hozzá 3/4 csésze vizet és főzzük, amíg soft.Add 3 csésze cukor, és forraljuk, amíg kész, folyamatos keverés közben. (A fagyasztót vizsgálatot, hogy ellenőrizze a készenléti szint.) Öntsük fél pint vagy pint tégelyek és hagyta 1/4 inch fejtér, pecsét. 5. eljárás percig forrásban levő vízben konzervgyáros.

Szilva-barack Jam:
Mosás, héja, és pit őszibarack. Mossuk és pit szilva. Vágott gyümölcsöt apró pieces.Using egyenlő mennyiségű őszibarack és a szilva, főzni és összetörni. Minden 14 csésze barack-szilva keveréket, adjunk hozzá 12 csésze cukor, 1 vékonyra szeletelve lemon.Cook ig elkészült, folyamatos keverés közben. (A fagyasztót vizsgálatot, hogy ellenőrizze a készenléti szint.) Öntsük fél pint vagy pint tégelyek, így 1 / 4 inch fejtér, és pecsét. 5. eljárás percig forrásban levő vízben konzervgyáros.

És most néhány zselés receptek:

Apple Jelly:
Mossa alma és vágjuk negyedekbe. Ne vegye. Ön is használja hámlani kezd, és magok csak. Fedjük le vízzel, és főzzük, amíg kész. Szűrjük le kétszer a cheesecloth vagy zselés táska. minden csésze forró lé, adjunk hozzá 3/4 csésze cukor. Főzzük történik, folyamatos keverés közben. (A kanál vizsgálatot, hogy ellenőrizze a készenléti szint.) Öntsük fél pint vagy pint tégelyek, így 1/4 inch fejtér, és seal.Process 5 percig forrásban levő vízben konzervgyáros.

Blackberry Jelly:
Mossa bogyók. Minden font szeder, adjunk hozzá 1/4 csésze vizet és főzzük 10 percig. Nyomja meg egy cheesecloth vagy zselés táska. Minden csésze szeder leve, adjunk hozzá 1 csésze sugar.Cook ig elkészült, folyamatos keverés közben. (A kanál vizsgálatot, hogy ellenőrizze a készenléti szint.) Öntsük fél pint vagy pint tégelyek, így 1/4 inch fejtér, és pecsét. 5. eljárás percig forrásban levő vízben konzervgyáros.

Gyermekláncfű Jelly:
Pick és mossuk 1 liter pitypang virágokat (nincs szára.) Forraljuk virágok 3 percig, majd lecsepegtetjük. Mentse el a folyadékot a kocsonya. Használata 3 csésze pitypang folyadék, adjunk hozzá 4 1/2 csésze cukor, 1 doboz pektin. Akkor adjunk hozzá 1 tk. citrom vagy narancs kivonatot flavor.Boil ig elkészült, folyamatos keverés közben. (A fagyasztót vizsgálatot, hogy ellenőrizze a készenléti szint.) Öntsük fél pint vagy pint tégelyek, így 1/4 inch fejtér, és pecsét.

Szőlő Jelly:
Mossuk és összetörni szőlő. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy szőlőt perzselő és addig forraljuk, amíg puha (kb 15 perc.) Szűrjük át cheesecloth vagy zselés táska, Kész gombbal kivonat minden juice.Let állni egy éjszakán át, így az üledék is rendezni. Másnap reggel öntsük juice le és dobja az üledék. Ezután minden egyes csésze forró lé, hozzá 3/4 csésze sugar.Cook ig elkészült, folyamatos keverés közben. (A kanál vizsgálatot, hogy ellenőrizze a készenléti szint.) Öntsük fél pint vagy pint tégelyek, így 1/4 inch fejtér, és seal.Process 5 percig forrásban levő vízben konzervgyáros.

Peach Jelly:
Mossa őszibarack, pit és negyed. Fedjük le vízzel, és forraljuk, amíg lédús. Ön is használja barack hámlasztás korongok kell hozzá pektint, hogy az őszibarack, mert az őszibarack nincs elég saját, hogy megalvad megfelelően. Olvassa el az utasításokat a pektin doboz mennyit kell hozzáadni. Ön is keverjük össze a őszibarack almalé, mert almalé tartalmaz sok természetes pektint. Ebben az esetben adjunk hozzá 2 csésze almalé, és a leve fél citrom minden 2 csésze őszibarack. Add 3/4 csésze cukor minden csésze juice.Cook ig elkészült, folyamatos keverés közben. (A kanál vizsgálatot, hogy ellenőrizze a készenléti szint.) Öntsük fél pint vagy pint tégelyek, így 1/4 inch fejtér, és pecsét. 5. eljárás percig forrásban levő vízben konzervgyáros.

Plum Jelly:
Mosás és pit plums.Cook csak annyi vizet, hogy perzselő. Puhára főzzük, majd nyomja meg a zselé táska vagy cheesecloth. Minden 5 1/2 csésze szilva lé, adjunk hozzá 1 csomag porított pektin 7! / 2 csésze sugar.Cook ig elkészült, folyamatos keverés közben. (A kanál vizsgálatot, hogy ellenőrizze a készenléti szint.) Öntsük fél pint vagy korsó tégelyek, így 1/4 hüvelyk headspace, és seal.Process 5 percig forrásban levő vízben konzervgyáros.

Még néhány Lekvár receptek, hogy próbálja ki és élvezze:

Apple Butter:
Mossuk és negyed almát. Add annyi vizet, hogy ne perzselő és puhára főzzük. Álljon át egy tésztaszűrő, hogy almaszósz. Minden 16 csésze almaszósz, adjunk hozzá 8 csésze cukor, 3 t. fahéj, 3/4 t. őrölt szegfűszeg, 1/2 t. szegfűbors, és 1/2 c. red hot édességet (A piros hots nem kötelező, de mégis ad az alma vaj egy szép színes, és fokozza az ízeket.) Cook ezt a keveréket le. Ez eltarthat 1 1 / 2-2 1/2 óra, attól függően, hogy mennyire van így. Keverjük gyakran, hogy megakadályozzák perzselő. Öntsük 1/2 pint pint tégelyek, így 1/4 fejtér, és zárjuk le. 10. eljárás percig forrásban levő vízben konzervgyáros.

Sárgabarack Vaj:
Mosás, szár, és a gödör sárgabarack. Puhára főzzük, hozzá annyi vizet, hogy megakadályozzák perzselő. Nyomja meg egy tésztaszűrő kivonat pépet. Minden 1 1/2 liter Kajszibarackvelő, adjunk hozzá 3 csésze cukor és 2 T. citromlé. Gyakran kevergetve, főzzük keverék le, amíg a fordulóban akár egy kanál. Öntsük 1/2 pint pint tégelyek, így 1/4 fejtér, és zárjuk le. 10. eljárás percig forrásban levő vízben konzervgyáros.

Peach Vaj:
Mosás, héja, gödör, és finomra vágjuk őszibarack. (Akkor elsápad az őszibarack, hogy segítse a peeling folyamat.) Puhára főzzük, és annyi vizet, hogy megakadályozzák perzselő. Nyomja meg egy tésztaszűrő kivonat pépet. Minden 2 liter cellulóz, adjunk hozzá 4 csésze cukor. Gyakran kevergetve, főzzük keverék le, amíg a fordulóban akár egy kanál. Öntsük 1/2 pint pint tégelyek, így 1/4 fejtér, és zárjuk le. 10. eljárás percig forrásban levő vízben konzervgyáros.

Körte Vaj:
Mosás, negyed és főzzük körte, hozzá annyi vizet, hogy megakadályozza scorching.Press keresztül szűrőedény kivonat pépet. Minden 2 liter cellulóz, adjunk hozzá 4 csésze cukor, 1/3 csésze narancslé, 1 t. reszelt narancshéj, és 1/2 t. nutmeg.Stirring gyakran, szakács keveréket, amíg ez fordulóban akár egy kanál. Öntsük 1/2 pint pint tégelyek, így 1/4 fejtér, és zárjuk le. 10. eljárás percig forrásban levő vízben konzervgyáros.

Eper Vaj:
Mosás, törje össze és főzzük eper, hozzá annyi vizet, hogy megakadályozzák perzselő. Nyomja meg egy tésztaszűrő kivonat pépet. Minden 5 csésze eper pépet, adjunk hozzá 2 csésze cukor és 2 T. citromlé. Hagyjuk állni 3 órán át. Cook keverék le (gyakran kevergetve), amíg fordulóban akár egy kanál. Öntsük 1/2 pint pint tégelyek, így 1/4 fejtér, és zárjuk le. 10. eljárás percig forrásban levő vízben konzervgyáros.

Próbálja ki ezeket a lekvár receptek:

Lemon Marmalade:
Juice citrom és húzza le a vékony, sárga bőr. Lassú tűzön 1 3/4 C. héja, 1/2 C. citromlé, és 1/2 C. vízzel 25 percig. Adjunk hozzá 1 1/2 C. több citromlevet és 6 ° C cukrot. Keverjük össze, és hogy a gördülő forraljuk. Vegyük le a tűzről és hagyjuk állni egy éjszakán át, egy fedett edényben, hűvös helyen. Ismét felforraljuk keveréket és adjunk hozzá 3 dl pektinoldat. Forraljuk, amíg keverék lapok le egy kanállal, sovány le hab, öntsük üvegekbe hagyva 1/4 hüvelykes fejtér, és pecsét. 10. eljárás percig forrásban levő vízben konzervgyáros.

Orange Marmalade:
Minden 4 C. vékonyra szeletelt narancs, adjunk hozzá 2 vékonyra szeletelt citrom és 3 C víz. (Ne felejtsük el, hogy dobja el a magvakat.) Forraljuk 5 percig, és hagyjuk állni egy éjszakán át hűvös helyen. Forraljuk 1 óra, és hagyjuk állni ismét 4 órán át. Add 6 C. cukrot, és forraljuk, amíg keverék lapok le egy kanál. Add 1/2 C. citromlé, öntsük üvegek és pecsét, így 1/4 inch fejtér. 10. eljárás percig forrásban levő vízben konzervgyáros.

Élvezze jellemek Bounty - madár

...