Dutch: Hoe om jam en gelei maken

De beste manier om geld te besparen is door gebruik te maken en gebruik te maken van de vruchten die u hebt geteeld of gekocht om een ​​aantal heerlijke traktaties die u en uw gezin zal genieten van de komende maanden te maken.

Dus, als je een overvloed aan fruit, kunt u jam, gelei, of fruit boter. Allen vereisen suiker en pectine. Al het fruit heeft natuurlijke pectine al binnen, maar sommige hebben meer dan anderen. Dat is waarom sommige vruchten vereisen dat u extra pectine toe om te krijgen om goed te stijven. De meeste vruchten zal echter uiteindelijk gel als je het genoeg koken lang, maar moet u zich ervan bewust dat je kunt over-koken. De snelste manier om gelei te maken is om pectine te kopen in de winkel toevoegen aan het fruit en / of vruchtensap.

Nu is er een heel duidelijk verschil tussen jam, gelei, boter en fruit:
• Jam: is gemaakt van gehakt of geplet fruit en suiker en verspreidt zich snel.
• Jelly: is gemaakt van vruchtensap en suiker. Het is stijver dan jam en zal zijn vorm als snijden vast te houden.
• Fruit Butter: is gemaakt van fruit puree, suiker en kruiden. Het is vastgesteld gekookt tot een dikke consistentie, maar kan gemakkelijk worden verspreid.

Het maken van jam, gelei en fruit boter is vergelijkbaar met het inblikken groenten en fruit in een kokend-water Canner.

De apparatuur die u nodig
Een groot Cooking Pot; Sommige Canning potten met Jar deksels en banden; Een vergiet of voedsel molen; en een kokend-water Canner

Jam en Jelly Methoden (met of zonder toevoeging Pectine.)
Zonder Toegevoegd Pectine: Als u het maken van jam en gelei, en u wilt niet commercieel pectine toe te voegen, moet u gebruik maken van deze tips:

Voor het maken van gelei:
• schillen en kernen toe aan de vrucht tijdens het koken. Dit zal pectine toe te voegen aan het sap, zodat het beter zal gel.
• Gebruik alleen vers sap, niet uit blik of bevroren.
• Gebruik niet te gaar. Pectine breekt na langdurig koken.
• Jelly wordt gedaan wanneer hangt van de rand van een lepel. Ik gebruik ook deze test voor jam; het werkt voor mij.
Voor het maken van jam:
• Was fruit, maar niet laten weken.
• Crush fruit, maar niet pureer het.
• Om te schroeien te voorkomen, kunt u de storing in de oven te bakken. Koken gewoon op het fornuis totdat ingrediënten zijn goed gemengd en beginnen te koken, breng deze dan naar de oven, af en toe roeren.
• Je weet wanneer je jam wordt gedaan als het snel Gels na het plaatsen van een kleine hoeveelheid van het in de vriezer voor een minuut.

En met toegevoegde pectine: Dit is de snelste manier om jam en gelei te maken. Volg deze tips voor een succesvolle gelei of jam maken ervaring:

Voor jam en gelei:
• U kunt gebruik maken van ingeblikt of bevroren fruit en sappen, evenals verse, om jam en gelei met toegevoegde pectine te maken.
• TIME Gewoon het bereidingsproces volgens de aanwijzingen op de verpakking, en uw jam en gelei moeten gel om de juiste consistentie.
• Om dubbel te controleren voor gaarheid, gebruik de "vriezer test" of "lepel test" hierboven vermeld.
• Het toevoegen van pectine kan de jam of gelei tot schuim veroorzaken. Dit is onaantrekkelijk, maar kan toch worden gegeten. U kunt "schrapen" het schuim uit voordat het gieten van de jam of gelei in potten.
• Herinner dat oude pectine al dan niet geleren. Gebruik op eigen risico!
• Geen behoefte om te zoeken naar recepten als je gaat om commercieel bereid pectine gebruiken. Recepten omvatten in het vak.

En hier is wat Jam Recepten:

Abrikozenjam:
Was en pit abrikozen. In tweeën gesneden en koken in net genoeg water uit brandende te houden. Toen zacht, verpletteren fruit. Voor elke 4 1/2 kopjes fruit, voeg 4 kopjes suiker en 2 T. citroensap. Kook mengsel gaar, onder voortdurend roeren. (Gebruik de vriezer te testen.) Giet het mengsel in een halve pint of een pint potten, waardoor 1/4 inch vrije ruimte, en afdichting. Verwerken 5 minuten in een kokend-water Canner.

Abrikoos en Ananas Jam:
Was en snijd abrikozen. Voor elke 7 kopjes gesneden abrikozen, voeg 5 kopjes suiker en 3 kopjes verpletterd, blik ananas. Koken voor 30 minuten en controleer op gaarheid. Verzegelen in hete potten, zodat er nog 1/4-inch vrije ruimte en proces pinten gedurende 10 minuten in kokend water Canner.

Bessen, variëteit, Jam:
Wassen en steel bessen. Start om de bessen te verpletteren, dan verwarm ze en verpletteren wat meer. Voor elke 4 kopjes fruit, voeg 4 kopjes suiker. Kook gaar, onder voortdurend roeren. (Gebruik de vriezer test om te controleren op gaarheid.) Giet het mengsel in een halve pint of een pint potten, waardoor 1/4 inch vrije ruimte, en afdichting. Verwerken 5 minuten in een kokend-water Canner.

Blackberry en abrikozenjam:
Was de abrikozen, pit en snijd. Was de bessen, warmte, en crush. Voor elke kop van abrikozen, voeg 1/3 kop bramen sap en 1 kop bramen en 1 1/2 kopje suiker. Kook gaar, onder voortdurend roeren. (Gebruik de vriezer test om te controleren op gaarheid.) Giet het mengsel in een halve pint of een pint potten, waardoor 1/4 inch vrije ruimte, en afdichting. Verwerken 5 minuten in een kokend-water Canner.

Cranberry Jam:
Wassen cranberries.Cook, puree, en gebracht door middel van zeef. Voor elke 8 kopjes veenbessen, voeg 1 c. water, 1 c. azijn, 1 T. gemalen kaneel, 1/2 T. gemalen kruidnagel, 02/01 T. gemalen piment, en 6 kopjes suiker. Kook gaar, onder voortdurend roeren. (Gebruik de vriezer test om te controleren op gaarheid.) Giet het mengsel in een halve pint of een pint potten, waardoor 1/4 inch vrije ruimte, en afdichting. Verwerken 5 minuten in een kokend-water Canner.

Grape Jam:
Was de druiven en warmte met genoeg water om aanbranden te voorkomen. Wanneer juicey, lopen de druiven door een vergiet, sqeezing de pulp door de gaten. Elke 2 liter druiven, voeg 6 kopjes sugar.Cook gaar, onder voortdurend roeren. (Gebruik de vriezer test om te controleren op gaarheid.) Giet het mengsel in een halve pint of een pint potten, waardoor 1/4 inch vrije ruimte, en afdichting. Verwerken 5 minuten in een kokend-water Canner.

Perzik Jam:
Wassen, schillen en pit perziken. In kleine stukjes gesneden, koken, en crush. Voor elke 6 kopjes perziken, voeg 5 kopjes suiker en 2 T. citroensap. Kook gaar, onder voortdurend roeren. (Gebruik de vriezer test om te controleren op gaarheid.) Giet het mengsel in een halve pint of een pint potten, waardoor 1/4 inch vrije ruimte, en afdichting. Verwerken 5 minuten in een kokend-water Canner.

Plum Jam:
Was en pit.For elke 5 kopjes pruimen, voeg 3/4 kopjes water en kook tot soft.Add 3 kopjes suiker en kook gaar, onder voortdurend roeren. (Gebruik de vriezer test om te controleren op gaarheid.) Giet het mengsel in een halve pint of een pint potten en, waardoor 1/4 inch vrije ruimte, zegel. Verwerken 5 minuten in een kokend-water Canner.

Pruim-perzik Jam:
Wassen, schillen en pit perziken. Was en pit pruimen. Snijd fruit in kleine pieces.Using gelijke hoeveelheden perziken en pruimen, koken en te verpletteren. Voor elke 14 kopjes van perzik-pruim mengsel, voeg 12 kopjes suiker en 1 dun gesneden lemon.Cook gaar, onder voortdurend roeren. (Gebruik de vriezer test om te controleren op gaarheid.) Giet het mengsel in een halve pint of een pint potten, waardoor 1 / 4 inch headspace en afdichting. Verwerken 5 minuten in een kokend-water Canner.

En nu een aantal gelei recepten:

Apple Jelly:
Was de appels en snijd ze in vieren. Niet schillen. U kunt ook alleen peelings en kernen. Bedek met water en kook gaar. Zeef tweemaal door kaasdoek of gelei tas. voor elke kop kokend sap, voeg 3/4 kopje suiker. Kook gaar, onder voortdurend roeren. (Gebruik de lepel-test om te controleren op gaarheid.) Giet het mengsel in een halve pint of een pint potten, waardoor 1/4 inch headspace en seal.Process 5 minuten in een kokend-water Canner.

Blackberry Jelly:
Was bessen. Voor elke pond van bramen, voeg 1/4 kopje water en kook gedurende 10 minuten. Druk door een kaasdoek of gelei tas. Voor elke kop van bramen sap, voeg 1 kopje sugar.Cook gaar, onder voortdurend roeren. (Gebruik de lepel-test om te controleren op gaarheid.) Giet het mengsel in een halve pint of een pint potten, waardoor 1/4 inch vrije ruimte, en afdichting. verwerken 5 minuten in een kokend-water Canner.

Paardebloem Jelly:
Halen en was 1 quart paardenbloem bloesems (geen stengels.) Kook bloesems gedurende 3 minuten en afvoer. Sla de vloeistof voor de gelei. Met behulp van 3 kopjes van de paardenbloem vloeistof, voeg 4 1/2 kopjes suiker en 1 doos pectine. Je kunt 1 theelepel toe. citroen of sinaasappel-extract voor flavor.Boil gaar, onder voortdurend roeren. (Gebruik de vriezer test om te controleren op gaarheid.) Giet het mengsel in een halve pint of een pint potten, waardoor 1/4 inch vrije ruimte, en afdichting.

Grape Jelly:
Was en verpletteren druiven. Voeg genoeg water om druiven uit verzengende en kook te houden tot ze zacht zijn (ongeveer 15 min.) Strain door kaasdoek of een gelei zak, persen gedaan te halen alle juice.Let nacht staan ​​zodat sediment kunnen vestigen. De volgende ochtend giet sap uit en gooi het sediment. Dan, voor elke kop kokend sap, voeg 3/4 kop sugar.Cook gaar, onder voortdurend roeren. (Gebruik de lepel-test om te controleren op gaarheid.) Giet het mengsel in een halve pint of een pint potten, waardoor 1/4 inch bovenruimte, en seal.Process 5 minuten in een kokend-water Canner.

Perzik Jelly:
Was perziken, pit en kwart. Bedek met water en kook tot sappige. U kunt ook gebruik maken van perzik peelings only.You moet pectine toe te voegen aan perziken omdat perziken niet genoeg van hun eigen goed te opstijven hebben. Lees de instructies op de doos pectine hoe veel toe te voegen. U kunt ook de perzik sap met appelsap te mengen, omdat appelsap bevat veel natuurlijke pectine. In dit geval, voeg 2 kopjes appelsap, en het sap van een halve citroen elke 2 kopjes perziksap. Voeg 3/4 kopje suiker aan elke kop van juice.Cook gaar, onder voortdurend roeren. (Gebruik de lepel-test om te controleren op gaarheid.) Giet het mengsel in een halve pint of een pint potten, waardoor 1/4 inch vrije ruimte, en afdichting. verwerken 5 minuten in een kokend-water Canner.

Pruim Jelly:
Was en pit plums.Cook met net genoeg water om aanbranden te voorkomen. Koken tot ze zacht en druk door middel van een gelei zak of kaasdoek. Voor elke 5 1/2 koppen pruimensap, voeg 1 pakket poedervorm pectine tot 7! / 2 kopjes sugar.Cook gaar, onder voortdurend roeren. (Gebruik de lepel-test om te controleren op gaarheid.) Giet het mengsel in een halve pint of een pint kruiken, waardoor 1/4 inch headspace en seal.Process 5 minuten in een kokend-water Canner.

Ook wat fruit boter recepten om uit te proberen en te genieten:

Apple Butter:
Wassen en kwart appels. Voeg met voldoende water uit verzengende te houden en koken tot ze zacht zijn. Duwen door een vergiet om appelmoes te maken. Voor elke 16 kopjes appelmoes, voeg 8 kopjes suiker, 3 t. kaneel, 3/4 t. gemalen kruidnagel, 02/01 t. piment, en 1/2 c. red hot candy (De rode hots zijn optioneel, maar ze geven de appel boter een mooie kleur en verbeteren van de smaak.) Kook dit mengsel naar beneden. Dit zou 1 1 / 2-2 1/2 uur duren, afhankelijk van hoeveel je maken. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Giet in 1/2 pint of een pint potten, waardoor 1/4 bovenruimte, en verzegelen. Verwerken 10 minuten in een kokend-water Canner.

Abrikoos Butter:
Wassen, steel en pit abrikozen. Kook tot ze zacht zijn, het toevoegen van voldoende water om aanbranden te voorkomen. Druk door een vergiet om pulp te halen. Voor iedere 1 1/2 liter abrikoos pulp, voeg 3 kopjes suiker en 2 T. citroensap. Regelmatig roeren, koken mengsel beneden totdat deze rondes op een lepel. Giet in 1/2 pint of een pint potten, waardoor 1/4 bovenruimte, en verzegelen. Verwerken 10 minuten in een kokend-water Canner.

Peach Butter:
Was, schil, pit en chop perziken. (U kunt blancheren de perziken om te helpen bij het schillen.) Kook tot ze zacht en genoeg water om aanbranden te voorkomen. Druk door een vergiet om pulp te halen. Voor elke 2 liter pulp, voeg 4 kopjes suiker. Regelmatig roeren, koken mengsel beneden totdat deze rondes op een lepel. Giet in 1/2 pint of een pint potten, waardoor 1/4 bovenruimte, en verzegelen. Verwerken 10 minuten in een kokend-water Canner.

Pear boter:
Wassen, kwart en kook peren, genoeg water om te voorkomen dat het toevoegen van scorching.Press door een vergiet om pulp te halen. Voor elke 2 liter pulp, voeg 4 kopjes suiker, 1/3 kopje sinaasappelsap, 1 t. geraspte sinaasappelschil en 1/2 t. vaak nutmeg.Stirring, koken mengsel beneden totdat deze rondes op een lepel. Giet in 1/2 pint of een pint potten, waardoor 1/4 bovenruimte, en verzegelen. Verwerken 10 minuten in een kokend-water Canner.

Aardbei Butter:
Wassen, pletten en koken aardbeien, genoeg water toevoegen om te schroeien voorkomen. Druk door een vergiet om pulp te halen. Voor elke 5 kopjes van aardbei pulp, voeg 2 kopjes suiker en 2 T. citroensap. Laat staan ​​voor 3 uur. Cook mengsel naar beneden (onder regelmatig roeren) totdat het rondt op een lepel. Giet in 1/2 pint of een pint potten, waardoor 1/4 bovenruimte, en verzegelen. Verwerken 10 minuten in een kokend-water Canner.

Probeer deze marmelade recepten:

Lemon Marmalade:
Sap citroenen en schil van de dunne, gele huid. Simmer 1 3/4 C. schil, 1/2 C. citroensap en 1/2 C. water gedurende 25 minuten. Voeg 1 1/2 C. meer citroensap en 6 C. suiker. Roer en breng aan de kook. Haal van het vuur en laat 's nachts, in een afgedekte kom, op een koele plaats. Nogmaals, kook het mengsel en voeg 3 oz van vloeibare pectine. Kook tot het mengsel sheets off van een lepel, afromen schuim, giet in potten verlaten 1/4 inch vrije ruimte, en afdichting. Verwerken 10 minuten in een kokend-water Canner.

Orange Marmalade:
Voor elke 4 C. dun gesneden sinaasappelen, voeg 2 dun gesneden citroenen en 3 C. water. (Vergeet niet om de zaden te verwijderen.) Kook gedurende 5 minuten en laat 's nachts op een koele plaats. Kook 1 uur en laat opnieuw gedurende 4 uur. Voeg 6 C. suiker en kook tot het mengsel platen af ​​van een lepel. Voeg 1/2 C. citroensap, giet in potten en afdichting, waardoor 1/4 inch headspace. Verwerken 10 minuten in een kokend-water Canner.

Geniet van naturen bounty - vogel

...