Armenian: Ինչպես կատարել Ջեմեր եւ մարմելադ

Լավագույն միջոց է խնայել գումար, ըստ օգտագործման եւ օգտագործելով պտուղները, որ դուք պետք է աճել, կամ ձեռք է կատարել որոշ հաճելի վերաբերվում, որ դուք եւ ձեր ընտանիքը կունենա վայելելու առաջիկա ամիսներին:

Այնպես որ, եթե դուք ունեք առատությունը մրգերի, դուք կարող եք կատարել ջեմ, դոնդող, կամ միրգ կարագ. Բոլոր պահանջում շաքար եւ պեկտին. Բոլոր մրգային ունի բնական պեկտին արդեն ներսում, բայց ոմանք պետք է ավելի, քան մյուսները. Դա է պատճառը, որ որոշ մրգեր պահանջում են, որ եք ավելացնել լրացուցիչ պեկտին, որպեսզի ստանալ այն է jell պատշաճ. Շատ մրգեր, սակայն, ի վերջո, գել, եթե դուք եփել այն բավականաչափ երկար, բայց դուք պետք է տեղյակ լինի, որ դուք կարող եք ավելի եփել այն. The ամենաարագ ճանապարհը, որպեսզի դոնդող է գնել պեկտին է խանութ եւ ավելացնել այն մրգերի եւ / կամ մրգային հյութ.

Այժմ կա մի շատ հստակ միջեւ տարբերությունը ջեմ, ժելե, եւ մրգային կարագի:
• Ջեմ պատրաստված թակած կամ մանրացված մրգեր եւ շաքարավազի եւ տարածում հեշտությամբ.
• Jelly: պատրաստված հյութ եւ շաքար. Այն stiffer, քան ջեմ եւ կունենա իր ձեւավորել, եթե կտրել.
• Fruit Կարագ պատրաստված մրգային խյուս, շաքար եւ համեմունքներ. Այն եփում են մի հաստ հետեւողականությունը, սակայն կարող է հեշտությամբ կարող է տարածվել.

Կատարելու ջեմ, դոնդող եւ մրգային կարագ նման է պահածոյացում պտուղ եւ բանջարեղեն է եռացող ջրի canner.

The սարքեր դուք պետք
A Large Cooking Pot. Որոշ CANNING բանկաների հետ բանկա եւ lids նվագախմբերում. Քամոց կամ սննդամթերքի գործարան; եւ եռում ջրի Canner

Jam եւ դոնդող մեթոդներ (կամ առանց Ավելացված պեկտին)
Առանց Ավելացված պեկտին: Եթե դուք են անում ջեմ կամ դոնդող, եւ դուք չեք ցանկանում է ավելացնել առեւտրային պեկտին, դուք պետք է օգտագործել այդ ցուցիչների:

Կատարելու համար ժելե:
• Ավելացնել peels եւ cores պտղից, իսկ դա cooking մասին: Դա կլինի ավելացնել պեկտին է հյութ, որպեսզի այն կարող է գել, ավելի լավ.
• Օգտագործել միայն թարմ հյութ, ոչ պահածոյացված կամ սառեցված.
• Չեն overcook. Պեկտին խախտում են այն բանից հետո, երկարատեւ cooking մասին:
• Jelly արվում է, երբ դա կախված է եզրին մի գդալ. Ես նաեւ օգտագործել այս թեստը համար jam. այն աշխատում է ինձ համար.
Կատարելու համար jam:
• Wash պտուղը, բայց չեն թրջում այն:
• Crush պտուղը, բայց չեն խյուս է.
• To կանխելու այրող, դուք կարող եք թխել ձեր ջեմ է ջեռոցում: Պարզապես եփել այն stovetop մինչեւ բաղադրիչները լավ խառնել եւ սկսում է եռալ, ապա այն փոխանցել է ջեռոցում, հուզիչ երբեմն.
• Դուք կարող եք իմանալ, թե երբ ձեր ջեմ է արվում, եթե այն շատ արագ gels հետո տեղադրելով մի փոքր քանակությամբ դրա սառնարան մի րոպե.

Եվ ավելացված պեկտին: Սա ամենաարագ ճանապարհը, որպեսզի Ջեմեր եւ մարմելադ. Հետեւեք այս ցուցիչների համար հաջող դոնդող կամ ջեմ կայացման փորձ:

For Ջեմեր եւ մարմելադ:
• Դուք կարող եք օգտագործել պահածոյացված կամ սառեցված մրգերի եւ հյութեր, ինչպես նաեւ թարմ, որպեսզի Ջեմեր եւ մարմելադ հետ ավելացված պեկտին:
• Պարզապես ժամանակ ճաշ պատրաստելու գործընթացը, ըստ փաթեթի ուղղություններով, եւ ձեր Ջեմեր եւ մարմելադ պետք գել է ճիշտ հետեւողականությունը.
• To կրկնակի ստուգեք համար doneness, օգտագործում է «սառնարան քննությունը» կամ «գդալ test" վերը նշված.
• Ավելացնելով պեկտին կարող է հանգեցնել ջեմ կամ դոնդող փրփուր. Սա գրավիչ է, բայց դեռ կարող է կերել. Դուք կարող եք, «քսել» փրփուր դուրս առաջ հորդառատ ջեմ կամ դոնդող մեջ բանկա.
• Հիշեք, որ հին պեկտին կարող են կամ չեն կարող գել. Օգտագործեք Ձեր սեփական ռիսկով.
• Կարիք չկա փնտրելու համար բաղադրատոմսեր, երբ դուք պատրաստվում եք օգտագործել կոմերցիոն պատրաստված պեկտին: Recipes են ներառում է վանդակում.

Եվ այստեղ է, որ որոշ Jam Recipes:

Apricot Jam:
Լվանալ եւ դրեցին ծիրան. Կտրել է կեսին եւ եփել է ընդամենը բավարար ջրով պահել է անտանելի: Երբ փափուկ, փշրել պտուղ. Յուրաքանչյուր 4 1/2 բաժակ մրգերի, ավելացնել 4 բաժակ շաքարավազ եւ 2 Տ կիտրոնի հյութ. Բարկանալ խառնուրդ մինչեւ արել, հուզիչ անընդհատ. (Օգտագործեք սառնարան քննությունը.) Լցնել կես պինտա կամ պինտա բանկա, թողնելով 1/4 դյույմ headspace եւ կնիքը. Գործընթացի 5 րոպե եռացող ջրի canner.

Ծիրանի եւ արքայախնձոր Jam:
Լվանալ եւ կտոր ծիրան. Յուրաքանչյուր 7 բաժակ կտրատած ծիրան, ավելացնել 5 բաժակ շաքարավազ եւ 3 բաժակ մանրացված, պահածոյացված արքայախնձոր. Եփել 30 րոպե, եւ ստուգել doneness. Seal տաք բանկա, թողնելով 1/4-inch headspace, եւ գործընթացի pints 10 րոպե եռացող ջրի canner.

Հատապտուղների, էստրադային, Jam:
Լվանալ եւ ցողունային հատապտուղներ: Սկսում երկրպագուների հատապտուղների, ապա տաքացնել դրանք եւ երկրպագուների ավելի. Յուրաքանչյուր 4 բաժակ մրգերի, ավելացնել 4 բաժակ շաքարավազ: Եփել մինչեւ արել, անընդհատ բորբոքում. (Օգտագործեք սառնարան թեստ ստուգելու համար doneness) Լցնել կես պինտա կամ պինտա բանկա, թողնելով 1/4 դյույմ headspace եւ կնիքը. Գործընթացի 5 րոպե եռացող ջրի canner.

Blackberry եւ ծիրանի Jam:
Լվանալ ծիրան, փոս եւ կտոր. Լվանալ հատապտուղներ, գոլորշու եւ երկրպագում. Համար յուրաքանչյուր բաժակ ծիրանի, ավելացնել 1/3 բաժակ blackberry հյութ եւ 1 բաժակ blackberries, 1 1/2 բաժակ շաքարավազ. Եփել մինչեւ արել, անընդհատ բորբոքում. (Օգտագործեք սառնարան թեստ ստուգելու համար doneness) Լցնել կես պինտա կամ պինտա բանկա, թողնելով 1/4 դյույմ headspace եւ կնիքը. Գործընթացի 5 րոպե եռացող ջրի canner.

Cranberry Jam:
Wash cranberries.Cook, mash, եւ դրեց միջոցով քամիչ. Յուրաքանչյուր 8 բաժակ լոռամիրգ, ավելացնել 1 գ. ջուր, 1 գ. քացախ, 1 Տ. աղացած դարչին, 1/2 Տ աղացած մեխակ, 1/2 Տ. վերգետնյա allspice, եւ 6-բաժակ շաքարավազ. Եփել մինչեւ արել, անընդհատ բորբոքում. (Օգտագործեք սառնարան թեստ ստուգելու համար doneness) Լցնել կես պինտա կամ պինտա բանկա, թողնելով 1/4 դյույմ headspace եւ կնիքը. Գործընթացի 5 րոպե եռացող ջրի canner.

Խաղողի Jam:
Լվանալ խաղող եւ ջերմային բավարար ջուր է կանխելու այրող. Երբ juicey, վազում խաղողը միջոցով քամոց, sqeezing է pulp միջոցով անցքերի. To յուրաքանչյուր 2 կապիճ խաղողի, ավելացնել 6 բաժակ sugar.Cook մինչեւ արել, անընդհատ բորբոքում. (Օգտագործեք սառնարան թեստ ստուգելու համար doneness) Լցնել կես պինտա կամ պինտա բանկա, թողնելով 1/4 դյույմ headspace եւ կնիքը. Գործընթացի 5 րոպե եռացող ջրի canner.

Peach Jam:
Լվանալ, կեղեւ, եւ դրեցին դեղձ Կտրել մեջ մանր կտորներով, խոհարար, եւ crush. Յուրաքանչյուր 6 բաժակ դեղձ, ավելացնել 5 բաժակ շաքարավազ, 2 Տ կիտրոնի հյութ. Եփել մինչեւ արել, անընդհատ բորբոքում. (Օգտագործեք սառնարան թեստ ստուգելու համար doneness) Լցնել կես պինտա կամ պինտա բանկա, թողնելով 1/4 դյույմ headspace եւ կնիքը. Գործընթացի 5 րոպե եռացող ջրի canner.

Plum Jam:
Լվանալ եւ pit.For յուրաքանչյուր 5 բաժակ սալոր, ավելացնել 3/4 բաժակ ջրի եւ եփել, մինչեւ soft.Add 3 բաժակ շաքարավազ եւ եփել մինչեւ արել, հուզիչ անընդհատ. (Օգտագործեք սառնարան քննությունը ստուգելու համար doneness) Լցնել կես պինտա կամ պինտա բանկա, եւ, թողնելով 1/4 դյույմ headspace, կնիքը. Գործընթացի 5 րոպե եռացող ջրի canner.

Plum-Դեղձ Jam:
Լվանալ, կեղեւ, եւ դրեցին դեղձ Լվանալ եւ դրեցին սալոր. Կտրել մրգեր են մանր pieces.Using հավասար քանակությամբ դեղձի եւ սալորի, եփել եւ երկրպագուին. Յուրաքանչյուր 14 բաժակ դեղձի-սալորի խառնուրդի, ավելացնել 12 բաժակ շաքարավազ եւ 1 thinly կտրտած lemon.Cook մինչեւ արել, անընդհատ բորբոքում. (Օգտագործեք սառնարան թեստ ստուգելու համար doneness) Լցնել կես պինտա կամ պինտա բանկա, թողնելով 1 / 4 դյույմ headspace, եւ կնիքը. Գործընթացի 5 րոպե եռացող ջրի canner.

Իսկ հիմա ոմանք jelly բաղադրատոմսեր:

Apple Jelly:
Լվանալ խնձոր եւ կտրեց եռամսյակների. Մի կլպել. Դուք կարող եք նաեւ օգտագործել peels եւ cores միայն. Ընդգրկում է ջրով եւ եփել մինչեւ արել. Լարում անգամ միջոցով cheesecloth կամ դոնդող տոպրակ. յուրաքանչյուր բաժակ եռացող հյութ, ավելացնել 3/4 բաժակ շաքարավազ. Եփել մինչեւ արել, անընդհատ բորբոքում. (Օգտագործեք գդալ թեստ ստուգելու համար doneness) Լցնել կես պինտա կամ պինտա բանկա, թողնելով 1/4 դյույմ headspace, եւ seal.Process 5 րոպե եռացող ջրի canner.

Blackberry Jelly:
Լվանալ հատապտուղներ. Ամեն ֆունտ blackberries, ավելացնել 1/4 բաժակ ջուր եւ եփել 10 րոպե: Մամուլի միջոցով cheesecloth կամ դոնդող տոպրակի մեջ. Համար յուրաքանչյուր բաժակ կումանիկա հյութի, ավելացնել 1 բաժակ sugar.Cook մինչեւ արել, անընդհատ բորբոքում. (Օգտագործեք գդալ թեստ ստուգելու համար doneness) Լցնել կես պինտա կամ պինտա բանկա, թողնելով 1/4 դյույմ headspace եւ կնիքը. Գործընթացի 5 րոպե եռացող ջրի canner.

Dandelion Jelly:
Ընտրեք եւ լվանալ 1 կվարտա Dandelion ծաղկում (Ոչ մի բխում.) Բարկանալ ծաղկում է 3 րոպե, եւ արտահոսքի. Save the հեղուկ ժելե. Օգտագործելով 3 բաժակ խտուտիկ հեղուկ, ավելացնել 4 1/2 բաժակ շաքարավազ եւ 1 տուփ պեկտին: Դուք կարող եք ավելացնել 1 թեյի գդալ. կիտրոնի կամ նարնջի էքստրակտ flavor.Boil մինչեւ արել, անընդհատ բորբոքում. (Օգտագործեք սառնարան թեստ ստուգելու համար doneness) Լցնել կես պինտա կամ պինտա բանկա, թողնելով 1/4 դյույմ headspace եւ կնիքը.

Խաղողի Jelly:
Լվանալ եւ երկրպագուների խաղող. Ավելացնել այնքան ջուր պահել խաղող Կիզիչ եւ եփել մինչեւ փափուկ (մոտ 15 րոպե): լարում միջոցով cheesecloth կամ ժելե տոպրակ, սեղմելով արել է հանել բոլոր juice.Let կանգնել գիշերում, որպեսզի նստվածք կարող է լուծել. Հաջորդ առավոտ թափել հյութ դուրս եւ մերժել է նստվածք. Այնուհետեւ, յուրաքանչյուր բաժակ եռացող հյութ, ավելացնել 3/4 բաժակ sugar.Cook մինչեւ արել, անընդհատ բորբոքում. (Օգտագործեք գդալ թեստ ստուգելու համար doneness) Լցնել կես պինտա կամ պինտա բանկա, թողնելով 1/4 դյույմ headspace, եւ seal.Process 5 րոպե եռացող ջրի canner.

Peach Jelly:
Լվանալ դեղձ, փոս եւ քառորդ. Ընդգրկում է ջրով եւ եփել, մինչեւ հյութալի. Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել peach peels only.You պետք է ավելացնել պեկտին է դեղձի, քանի որ դեղձ չունեք բավարար իրենց սեփական JELL պատշաճ. Կարդալ հրահանգներին pectin վանդակում է, թե որքան պետք է ավելացնել. Դուք կարող եք նաեւ խառնել դեղձի հյութ խնձորի հյութ, քանի որ խնձորի հյութ պարունակում է մի շատ բնական պեկտին: Այս դեպքում, ավելացնել 2 բաժակ խնձորի հյութ, եւ հյութ եւ կես կիտրոնի, ամեն 2 բաժակ դեղձի հյութ. Ավելացնել 3/4 բաժակ շաքարավազ յուրաքանչյուր բաժակ juice.Cook մինչեւ արել, անընդհատ բորբոքում. (Օգտագործեք գդալ թեստ ստուգելու համար doneness) Լցնել կես պինտա կամ պինտա բանկա, թողնելով 1/4 դյույմ headspace եւ կնիքը. Գործընթացի 5 րոպե եռացող ջրի canner.

Plum Jelly:
Լվանալ եւ փոս plums.Cook հետ, պարզապես բավական ջուր է կանխելու այրող. Եփել մինչեւ փափուկ եւ մամուլում միջոցով դոնդող պայուսակ կամ cheesecloth. Յուրաքանչյուր 5 1/2 բաժակ սալորի հյութ, ավելացնել 1 փաթեթ փոշի պեկտին է 7! / 2 բաժակ sugar.Cook մինչեւ արել, անընդհատ բորբոքում. (Օգտագործեք գդալ թեստ ստուգելու համար doneness) Լցնել կես պինտա կամ պինտա բանկա, թողնելով 1/4 դյույմ headspace եւ seal.Process 5 րոպե եռացող ջրի canner.

Նաեւ որոշ պտուղը կարագ recipes ձեզ համար է փորձել, եւ վայելեք:

Apple Կարագ:
Լվանալ եւ քառորդ խնձոր. Ավելացնել բավարար ջուր է պահել Կիզիչ եւ եփել մինչեւ փափուկ. Հրել միջոցով քամոց, որպեսզի applesauce. Յուրաքանչյուր 16 բաժակ applesauce, ավելացնել 8 բաժակ շաքարավազ, 3 ք. դարչին, 3/4 տ. աղացած մեխակ, 1/2 ք. allspice, եւ 1/2 գ. Red Hot Candy (Կարմիր hots են, ըստ ցանկության, սակայն նրանք տալ Apple Կարագ գեղեցիկ գույն եւ բարձրացնել համը) եփել այս խառնուրդ ներքեւ. Սա կարող է վերցնել 1 1 / 2-2 1/2 ժամ, կախված նրանից, թե որքան եք կատարել. Իրարանցում հաճախ կանխելու այրող. Լցնել 1/2 պինտա կամ պինտա բանկա, թողնելով 1/4 headspace, եւ կնքում. Գործընթացի 10 րոպե եռացող ջրի canner.

Apricot Butter:
Լվանալ, ցողունային, եւ դրեցին ծիրան. Եփել մինչեւ փափուկ, ավելացնելով բավարար ջուր է կանխել այրող. Մամուլի միջոցով քամոց է դուրս հանել pulp. Համար յուրաքանչյուր 1 1/2 կվարտա ծիրանենու pulp, ավելացնել 3 բաժակ շաքարավազ եւ 2 Տ կիտրոնի հյութ. Գործունյա հաճախակի, եփել խառնուրդ ներքեւ, մինչեւ որ կամփոփի մի գդալ. Լցնել 1/2 պինտա կամ պինտա բանկա, թողնելով 1/4 headspace, եւ կնքում. Գործընթացի 10 րոպե եռացող ջրի canner.

Peach Butter:
Wash, կեղեւ, փոս եւ կտրել դեղձ: (Դուք կարող եք ճերմակել դեղձ օգնություն կլեպ գործընթացի.) Եփել մինչեւ փափուկ եւ բավարար ջրով է կանխել այրող. Մամուլի միջոցով քամոց է դուրս հանել pulp. Յուրաքանչյուր 2 կապիճ pulp, ավելացնել 4 բաժակ շաքարավազ. Գործունյա հաճախակի, եփել խառնուրդ ներքեւ, մինչեւ որ կամփոփի մի գդալ. Լցնել 1/2 պինտա կամ պինտա բանկա, թողնելով 1/4 headspace, եւ կնքում. Գործընթացի 10 րոպե եռացող ջրի canner.

Pear Butter:
Լվանալ, եռամսյակային եւ եփել տանձ, ավելացնելով բավարար ջուր կանխելու scorching.Press միջոցով քամոց է դուրս հանել pulp. Յուրաքանչյուր 2 կապիճ pulp, ավելացնել 4 բաժակ շաքարավազ, 1/3 բաժակ նարնջի հյութ, 1 t. քերած նարնջի կեղեւ, եւ 1/2 տ. nutmeg.Stirring հաճախ եփել խառնուրդ ներքեւ, մինչեւ որ կամփոփի մի գդալ. Լցնել 1/2 պինտա կամ պինտա բանկա, թողնելով 1/4 headspace, եւ կնքում. Գործընթացի 10 րոպե եռացող ջրի canner.

Strawberry Butter:
Լվանալ, փշրել եւ եփել ելակ, ավելացնելով բավարար ջուր է կանխել այրող. Մամուլի միջոցով քամոց է դուրս հանել pulp. Յուրաքանչյուր 5 բաժակ ելակի pulp, ավելացնել 2 բաժակ շաքարավազ եւ 2 Տ կիտրոնի հյութ. Թող կանգնեն 3 ժամ. Cook խառնուրդ ներքեւ (աշխուժացում հաճախ), մինչեւ այն կամփոփի մի գդալ. Լցնել 1/2 պինտա կամ պինտա բանկա, թողնելով 1/4 headspace, եւ կնքում. Գործընթացի 10 րոպե եռացող ջրի canner.

Փորձեք այս ջեմ բաղադրատոմսեր:

Lemon Marmalade:
Հյութեր կիտրոններ եւ կեղեւ դուրս բարակ, դեղին մաշկի. Եփ գալ 1 3/4 C. կեղեւի, 1/2 C. կիտրոնի հյութ, եւ 1/2 Գ ջրի 25 րոպե. Ավելացնել 1 1/2 C. ավելի կիտրոնի հյութ եւ 6 C. շաքար. Ակտիվանալ եւ բերում է շարժակազմի բարկանալ. Հեռացնել ջերմության եւ թող կանգնեն գիշերում, մի ծածկված գունդ, մի զով տեղում: Կրկին, բարկանալ խառնուրդ եւ ավելացնել 3 ունցիա հեղուկ պեկտին: Եփել մինչեւ խառնուրդ թերթերի դուրս գդալով, հազիվ հպվելով սահել դուրս փրփուր, լցնել բանկաների մեջ թողնելով 1/4 դյույմ headspace եւ կնիքը. Գործընթացի 10 րոպե եռացող ջրի canner.

Orange Marmalade:
Յուրաքանչյուր 4 Գ thinly կտրտած նարինջ, ավելացնել 2 thinly կտրտած կիտրոններ եւ 3 C. ջուր. (Հիշել Վերացնել սերմերը.) Եփել 5 րոպե, եւ թող կանգնեն գիշերում մի զով տեղում: Բարկանալ 1 ժամ, եւ թող կանգնել կրկին 4 ժամ. Ավելացնել 6 C. շաքար եւ եփել, մինչեւ խառնուրդ թերթերի դուրս մի գդալ. Ավելացնել 1/2 C. կիտրոնի հյութ, լցնել բանկաների մեջ եւ կնիքով, թողնելով 1/4 դյույմ headspace. Գործընթացի 10 րոպե եռացող ջրի canner.

Վայելեք էությունը առատաձեռնություն, թռչուն

...

Romanization: Inch’pes katarel Jemer yev marmelad
Lavaguyn mijots’ e khnayel gumar, yst ogtagortsman yev ogtagortselov ptughnery, vor duk’ petk’ e achel, kam dzerrk’ e katarel vorosh hacheli verabervum, vor duk’ yev dzer yntanik’y kunena vayelelu arrajika amisnerin:

Aynpes vor, yet’ye duk’ unek’ arratut’yuny mrgeri, duk’ karogh yek’ katarel jem, dondogh, kam mirg karag. Bolor pahanjum shak’ar yev pektin. Bolor mrgayin uni bnakan pektin arden nersum, bayts’ vomank’ petk’ e aveli, k’an myusnery. Da e patcharry, vor vorosh mrger pahanjum yen, vor yek’ avelats’nel lrats’uts’ich’ pektin, vorpeszi stanal ayn e jell patshach. Shat mrger, sakayn, i verjo, gel, yet’ye duk’ yep’yel ayn bavakanach’ap’ yerkar, bayts’ duk’ petk’ e teghyak lini, vor duk’ karogh yek’ aveli yep’yel ayn. The amenaarag chanaparhy, vorpeszi dondogh e gnel pektin e khanut’ yev avelats’nel ayn mrgeri yev / kam mrgayin hyut’.

Ayzhm ka mi shat hstak mijev tarberut’yuny jem, zhele, yev mrgayin karagi:
• Jem patrastvats t’akats kam manrats’vats mrger yev shak’aravazi yev taratsum heshtut’yamb.
• Jelly: patrastvats hyut’ yev shak’ar. Ayn stiffer, k’an jem yev kunena ir dzevavorel, yet’ye ktrel.
• Fruit Karag patrastvats mrgayin khyus, shak’ar yev hamemunk’ner. Ayn yep’um yen mi hast hetevoghakanut’yuny, sakayn karogh e heshtut’yamb karogh e taratsvel.

Katarelu jem, dondogh yev mrgayin karag nman e pahatsoyats’um ptugh yev banjareghen e yerrats’vogh jri canner.

The sark’yer duk’ petk’
A Large Cooking Pot. Vorosh CANNING bankaneri het banka yev lids nvagakhmberum. K’amots’ kam snndamt’yerk’i gortsaran; yev yerrum jri Canner

Jam yev dondogh met’vodner (kam arrants’ Avelats’vats pektin)
Arrants’ Avelats’vats pektin: Yet’ye duk’ yen anum jem kam dondogh, yev duk’ ch’yek’ ts’ankanum e avelats’nel arrevtrayin pektin, duk’ petk’ e ogtagortsel ayd ts’uts’ich’neri:

Katarelu hamar zhele:
• Avelats’nel peels yev cores ptghits’, isk da cooking masin: Da klini avelats’nel pektin e hyut’, vorpeszi ayn karogh e gel, aveli lav.
• Ogtagortsel miayn t’arm hyut’, voch’ pahatsoyats’vats kam sarrets’vats.
• Ch’yen overcook. Pektin khakhtum yen ayn banits’ heto, yerkaratev cooking masin:
• Jelly arvum e, yerb da kakhvats e yezrin mi gdal. Yes naev ogtagortsel ays t’yesty hamar jam. ayn ashkhatum e indz hamar.
Katarelu hamar jam:
• Wash ptughy, bayts’ ch’yen t’rjum ayn:
• Crush ptughy, bayts’ ch’yen khyus e.
• To kankhelu ayrogh, duk’ karogh yek’ t’khel dzer jem e jerrots’um: Parzapes yep’yel ayn stovetop minch’yev baghadrich’nery lav kharrnel yev sksum e yerral, apa ayn p’vokhants’yel e jerrots’um, huzich’ yerbemn.
• Duk’ karogh yek’ imanal, t’ye yerb dzer jem e arvum, yet’ye ayn shat arag gels heto teghadrelov mi p’vok’r k’anakut’yamb dra sarrnaran mi rope.

Yev avelats’vats pektin: Sa amenaarag chanaparhy, vorpeszi Jemer yev marmelad. Hetevek’ ays ts’uts’ich’neri hamar hajogh dondogh kam jem kayats’man p’vordz:

For Jemer yev marmelad:
• Duk’ karogh yek’ ogtagortsel pahatsoyats’vats kam sarrets’vats mrgeri yev hyut’yer, inch’pes naev t’arm, vorpeszi Jemer yev marmelad het avelats’vats pektin:
• Parzapes zhamanak chash patrastelu gortsynt’ats’y, yst p’at’yet’i ughghut’yunnerov, yev dzer Jemer yev marmelad petk’ gel e chisht hetevoghakanut’yuny.
• To krknaki stugek’ hamar doneness, ogtagortsum e «sarrnaran k’nnut’yuny» kam «gdal test" very nshvats.
• Avelats’nelov pektin karogh e hangets’nel jem kam dondogh p’rp’ur. Sa gravich’ e, bayts’ derr karogh e kerel. Duk’ karogh yek’, «k’sel» p’rp’ur durs arraj hordarrat jem kam dondogh mej banka.
• Hishek’, vor hin pektin karogh yen kam ch’yen karogh gel. Ogtagortsek’ Dzer sep’akan rriskov.
• Karik’ ch’ka p’ntrelu hamar baghadratomser, yerb duk’ patrastvum yek’ ogtagortsel komerts’ion patrastvats pektin: Recipes yen nerarrum e vandakum.

Yev aystegh e, vor vorosh Jam Recipes:

Apricot Jam:
Lvanal yev drets’in tsiran. Ktrel e kesin yev yep’yel e yndameny bavarar jrov pahel e antaneli: Yerb p’ap’uk, p’shrel ptugh. Yurak’anch’yur 4 1/2 bazhak mrgeri, avelats’nel 4 bazhak shak’aravaz yev 2 T kitroni hyut’. Barkanal kharrnurd minch’yev arel, huzich’ anyndhat. (Ogtagortsek’ sarrnaran k’nnut’yuny.) Lts’nel kes pinta kam pinta banka, t’voghnelov 1/4 dyuym headspace yev knik’y. Gortsynt’ats’i 5 rope yerrats’vogh jri canner.

Tsirani yev ark’ayakhndzor Jam:
Lvanal yev ktor tsiran. Yurak’anch’yur 7 bazhak ktratats tsiran, avelats’nel 5 bazhak shak’aravaz yev 3 bazhak manrats’vats, pahatsoyats’vats ark’ayakhndzor. Yep’yel 30 rope, yev stugel doneness. Seal tak’ banka, t’voghnelov 1/4-inch headspace, yev gortsynt’ats’i pints 10 rope yerrats’vogh jri canner.

Hataptughneri, estradayin, Jam:
Lvanal yev ts’voghunayin hataptughner: Sksum yerkrpaguneri hataptughneri, apa tak’ats’nel drank’ yev yerkrpaguneri aveli. Yurak’anch’yur 4 bazhak mrgeri, avelats’nel 4 bazhak shak’aravaz: Yep’yel minch’yev arel, anyndhat borbok’um. (Ogtagortsek’ sarrnaran t’yest stugelu hamar doneness) Lts’nel kes pinta kam pinta banka, t’voghnelov 1/4 dyuym headspace yev knik’y. Gortsynt’ats’i 5 rope yerrats’vogh jri canner.

Blackberry yev tsirani Jam:
Lvanal tsiran, p’vos yev ktor. Lvanal hataptughner, golorshu yev yerkrpagum. Hamar yurak’anch’yur bazhak tsirani, avelats’nel 1/3 bazhak blackberry hyut’ yev 1 bazhak blackberries, 1 1/2 bazhak shak’aravaz. Yep’yel minch’yev arel, anyndhat borbok’um. (Ogtagortsek’ sarrnaran t’yest stugelu hamar doneness) Lts’nel kes pinta kam pinta banka, t’voghnelov 1/4 dyuym headspace yev knik’y. Gortsynt’ats’i 5 rope yerrats’vogh jri canner.

Cranberry Jam:
Wash cranberries.Cook, mash, yev drets’ mijots’ov k’amich’. Yurak’anch’yur 8 bazhak lorramirg, avelats’nel 1 g. jur, 1 g. k’ats’akh, 1 T. aghats’ats darch’in, 1/2 T aghats’ats mekhak, 1/2 T. vergetnya allspice, yev 6-bazhak shak’aravaz. Yep’yel minch’yev arel, anyndhat borbok’um. (Ogtagortsek’ sarrnaran t’yest stugelu hamar doneness) Lts’nel kes pinta kam pinta banka, t’voghnelov 1/4 dyuym headspace yev knik’y. Gortsynt’ats’i 5 rope yerrats’vogh jri canner.

Khaghoghi Jam:
Lvanal khaghogh yev jermayin bavarar jur e kankhelu ayrogh. Yerb juicey, vazum khaghoghy mijots’ov k’amots’, sqeezing e pulp mijots’ov ants’k’yeri. To yurak’anch’yur 2 kapich khaghoghi, avelats’nel 6 bazhak sugar.Cook minch’yev arel, anyndhat borbok’um. (Ogtagortsek’ sarrnaran t’yest stugelu hamar doneness) Lts’nel kes pinta kam pinta banka, t’voghnelov 1/4 dyuym headspace yev knik’y. Gortsynt’ats’i 5 rope yerrats’vogh jri canner.

Peach Jam:
Lvanal, keghev, yev drets’in deghdz Ktrel mej manr ktornerov, khoharar, yev crush. Yurak’anch’yur 6 bazhak deghdz, avelats’nel 5 bazhak shak’aravaz, 2 T kitroni hyut’. Yep’yel minch’yev arel, anyndhat borbok’um. (Ogtagortsek’ sarrnaran t’yest stugelu hamar doneness) Lts’nel kes pinta kam pinta banka, t’voghnelov 1/4 dyuym headspace yev knik’y. Gortsynt’ats’i 5 rope yerrats’vogh jri canner.

Plum Jam:
Lvanal yev pit.For yurak’anch’yur 5 bazhak salor, avelats’nel 3/4 bazhak jri yev yep’yel, minch’yev soft.Add 3 bazhak shak’aravaz yev yep’yel minch’yev arel, huzich’ anyndhat. (Ogtagortsek’ sarrnaran k’nnut’yuny stugelu hamar doneness) Lts’nel kes pinta kam pinta banka, yev, t’voghnelov 1/4 dyuym headspace, knik’y. Gortsynt’ats’i 5 rope yerrats’vogh jri canner.

Plum-Deghdz Jam:
Lvanal, keghev, yev drets’in deghdz Lvanal yev drets’in salor. Ktrel mrger yen manr pieces.Using havasar k’anakut’yamb deghdzi yev salori, yep’yel yev yerkrpaguin. Yurak’anch’yur 14 bazhak deghdzi-salori kharrnurdi, avelats’nel 12 bazhak shak’aravaz yev 1 thinly ktrtats lemon.Cook minch’yev arel, anyndhat borbok’um. (Ogtagortsek’ sarrnaran t’yest stugelu hamar doneness) Lts’nel kes pinta kam pinta banka, t’voghnelov 1 / 4 dyuym headspace, yev knik’y. Gortsynt’ats’i 5 rope yerrats’vogh jri canner.

Isk hima vomank’ jelly baghadratomser:

Apple Jelly:
Lvanal khndzor yev ktrets’ yerramsyakneri. Mi klpel. Duk’ karogh yek’ naev ogtagortsel peels yev cores miayn. Yndgrkum e jrov yev yep’yel minch’yev arel. Larum angam mijots’ov cheesecloth kam dondogh toprak. yurak’anch’yur bazhak yerrats’vogh hyut’, avelats’nel 3/4 bazhak shak’aravaz. Yep’yel minch’yev arel, anyndhat borbok’um. (Ogtagortsek’ gdal t’yest stugelu hamar doneness) Lts’nel kes pinta kam pinta banka, t’voghnelov 1/4 dyuym headspace, yev seal.Process 5 rope yerrats’vogh jri canner.

Blackberry Jelly:
Lvanal hataptughner. Amen funt blackberries, avelats’nel 1/4 bazhak jur yev yep’yel 10 rope: Mamuli mijots’ov cheesecloth kam dondogh topraki mej. Hamar yurak’anch’yur bazhak kumanika hyut’i, avelats’nel 1 bazhak sugar.Cook minch’yev arel, anyndhat borbok’um. (Ogtagortsek’ gdal t’yest stugelu hamar doneness) Lts’nel kes pinta kam pinta banka, t’voghnelov 1/4 dyuym headspace yev knik’y. Gortsynt’ats’i 5 rope yerrats’vogh jri canner.

Dandelion Jelly:
Yntrek’ yev lvanal 1 kvarta Dandelion tsaghkum (Voch’ mi bkhum.) Barkanal tsaghkum e 3 rope, yev artahosk’i. Save the heghuk zhele. Ogtagortselov 3 bazhak khtutik heghuk, avelats’nel 4 1/2 bazhak shak’aravaz yev 1 tup’ pektin: Duk’ karogh yek’ avelats’nel 1 t’yeyi gdal. kitroni kam narnji ek’strakt flavor.Boil minch’yev arel, anyndhat borbok’um. (Ogtagortsek’ sarrnaran t’yest stugelu hamar doneness) Lts’nel kes pinta kam pinta banka, t’voghnelov 1/4 dyuym headspace yev knik’y.

Khaghoghi Jelly:
Lvanal yev yerkrpaguneri khaghogh. Avelats’nel aynk’an jur pahel khaghogh Kizich’ yev yep’yel minch’yev p’ap’uk (mot 15 rope): larum mijots’ov cheesecloth kam zhele toprak, seghmelov arel e hanel bolor juice.Let kangnel gisherum, vorpeszi nstvatsk’ karogh e lutsel. Hajord arravot t’ap’yel hyut’ durs yev merzhel e nstvatsk’. Aynuhetev, yurak’anch’yur bazhak yerrats’vogh hyut’, avelats’nel 3/4 bazhak sugar.Cook minch’yev arel, anyndhat borbok’um. (Ogtagortsek’ gdal t’yest stugelu hamar doneness) Lts’nel kes pinta kam pinta banka, t’voghnelov 1/4 dyuym headspace, yev seal.Process 5 rope yerrats’vogh jri canner.

Peach Jelly:
Lvanal deghdz, p’vos yev k’arrord. Yndgrkum e jrov yev yep’yel, minch’yev hyut’ali. Duk’ naev karogh yek’ ogtagortsel peach peels only.You petk’ e avelats’nel pektin e deghdzi, k’ani vor deghdz ch’unek’ bavarar irents’ sep’akan JELL patshach. Kardal hrahangnerin pectin vandakum e, t’ye vork’an petk’ e avelats’nel. Duk’ karogh yek’ naev kharrnel deghdzi hyut’ khndzori hyut’, k’ani vor khndzori hyut’ parunakum e mi shat bnakan pektin: Ays depk’um, avelats’nel 2 bazhak khndzori hyut’, yev hyut’ yev kes kitroni, amen 2 bazhak deghdzi hyut’. Avelats’nel 3/4 bazhak shak’aravaz yurak’anch’yur bazhak juice.Cook minch’yev arel, anyndhat borbok’um. (Ogtagortsek’ gdal t’yest stugelu hamar doneness) Lts’nel kes pinta kam pinta banka, t’voghnelov 1/4 dyuym headspace yev knik’y. Gortsynt’ats’i 5 rope yerrats’vogh jri canner.

Plum Jelly:
Lvanal yev p’vos plums.Cook het, parzapes bavakan jur e kankhelu ayrogh. Yep’yel minch’yev p’ap’uk yev mamulum mijots’ov dondogh payusak kam cheesecloth. Yurak’anch’yur 5 1/2 bazhak salori hyut’, avelats’nel 1 p’at’yet’ p’voshi pektin e 7! / 2 bazhak sugar.Cook minch’yev arel, anyndhat borbok’um. (Ogtagortsek’ gdal t’yest stugelu hamar doneness) Lts’nel kes pinta kam pinta banka, t’voghnelov 1/4 dyuym headspace yev seal.Process 5 rope yerrats’vogh jri canner.

Naev vorosh ptughy karag recipes dzez hamar e p’vordzel, yev vayelek’:

Apple Karag:
Lvanal yev k’arrord khndzor. Avelats’nel bavarar jur e pahel Kizich’ yev yep’yel minch’yev p’ap’uk. Hrel mijots’ov k’amots’, vorpeszi applesauce. Yurak’anch’yur 16 bazhak applesauce, avelats’nel 8 bazhak shak’aravaz, 3 k’. darch’in, 3/4 t. aghats’ats mekhak, 1/2 k’. allspice, yev 1/2 g. Red Hot Candy (Karmir hots yen, yst ts’ankut’yan, sakayn nrank’ tal Apple Karag geghets’ik guyn yev bardzrats’nel hamy) yep’yel ays kharrnurd nerk’yev. Sa karogh e verts’nel 1 1 / 2-2 1/2 zham, kakhvats nranits’, t’ye vork’an yek’ katarel. Irarants’um hachakh kankhelu ayrogh. Lts’nel 1/2 pinta kam pinta banka, t’voghnelov 1/4 headspace, yev knk’um. Gortsynt’ats’i 10 rope yerrats’vogh jri canner.

Apricot Butter:
Lvanal, ts’voghunayin, yev drets’in tsiran. Yep’yel minch’yev p’ap’uk, avelats’nelov bavarar jur e kankhel ayrogh. Mamuli mijots’ov k’amots’ e durs hanel pulp. Hamar yurak’anch’yur 1 1/2 kvarta tsiranenu pulp, avelats’nel 3 bazhak shak’aravaz yev 2 T kitroni hyut’. Gortsunya hachakhaki, yep’yel kharrnurd nerk’yev, minch’yev vor kamp’vop’i mi gdal. Lts’nel 1/2 pinta kam pinta banka, t’voghnelov 1/4 headspace, yev knk’um. Gortsynt’ats’i 10 rope yerrats’vogh jri canner.

Peach Butter:
Wash, keghev, p’vos yev ktrel deghdz: (Duk’ karogh yek’ chermakel deghdz ognut’yun klep gortsynt’ats’i.) Yep’yel minch’yev p’ap’uk yev bavarar jrov e kankhel ayrogh. Mamuli mijots’ov k’amots’ e durs hanel pulp. Yurak’anch’yur 2 kapich pulp, avelats’nel 4 bazhak shak’aravaz. Gortsunya hachakhaki, yep’yel kharrnurd nerk’yev, minch’yev vor kamp’vop’i mi gdal. Lts’nel 1/2 pinta kam pinta banka, t’voghnelov 1/4 headspace, yev knk’um. Gortsynt’ats’i 10 rope yerrats’vogh jri canner.

Pear Butter:
Lvanal, yerramsyakayin yev yep’yel tandz, avelats’nelov bavarar jur kankhelu scorching.Press mijots’ov k’amots’ e durs hanel pulp. Yurak’anch’yur 2 kapich pulp, avelats’nel 4 bazhak shak’aravaz, 1/3 bazhak narnji hyut’, 1 t. k’yerats narnji keghev, yev 1/2 t. nutmeg.Stirring hachakh yep’yel kharrnurd nerk’yev, minch’yev vor kamp’vop’i mi gdal. Lts’nel 1/2 pinta kam pinta banka, t’voghnelov 1/4 headspace, yev knk’um. Gortsynt’ats’i 10 rope yerrats’vogh jri canner.

Strawberry Butter:
Lvanal, p’shrel yev yep’yel yelak, avelats’nelov bavarar jur e kankhel ayrogh. Mamuli mijots’ov k’amots’ e durs hanel pulp. Yurak’anch’yur 5 bazhak yelaki pulp, avelats’nel 2 bazhak shak’aravaz yev 2 T kitroni hyut’. T’vogh kangnen 3 zham. Cook kharrnurd nerk’yev (ashkhuzhats’um hachakh), minch’yev ayn kamp’vop’i mi gdal. Lts’nel 1/2 pinta kam pinta banka, t’voghnelov 1/4 headspace, yev knk’um. Gortsynt’ats’i 10 rope yerrats’vogh jri canner.

P’vordzek’ ays jem baghadratomser:

Lemon Marmalade:
Hyut’yer kitronner yev keghev durs barak, deghin mashki. Yep’ gal 1 3/4 C. keghevi, 1/2 C. kitroni hyut’, yev 1/2 G jri 25 rope. Avelats’nel 1 1/2 C. aveli kitroni hyut’ yev 6 C. shak’ar. Aktivanal yev berum e sharzhakazmi barkanal. Herrats’nel jermut’yan yev t’vogh kangnen gisherum, mi tsatskvats gund, mi zov teghum: Krkin, barkanal kharrnurd yev avelats’nel 3 unts’ia heghuk pektin: Yep’yel minch’yev kharrnurd t’yert’yeri durs gdalov, haziv hpvelov sahel durs p’rp’ur, lts’nel bankaneri mej t’voghnelov 1/4 dyuym headspace yev knik’y. Gortsynt’ats’i 10 rope yerrats’vogh jri canner.

Orange Marmalade:
Yurak’anch’yur 4 G thinly ktrtats narinj, avelats’nel 2 thinly ktrtats kitronner yev 3 C. jur. (Hishel Verats’nel sermery.) Yep’yel 5 rope, yev t’vogh kangnen gisherum mi zov teghum: Barkanal 1 zham, yev t’vogh kangnel krkin 4 zham. Avelats’nel 6 C. shak’ar yev yep’yel, minch’yev kharrnurd t’yert’yeri durs mi gdal. Avelats’nel 1/2 C. kitroni hyut’, lts’nel bankaneri mej yev knik’ov, t’voghnelov 1/4 dyuym headspace. Gortsynt’ats’i 10 rope yerrats’vogh jri canner.

Vayelek’ eut’yuny arratadzerrnut’yun, t’rrch’un

...