Azerbaijani: Jams və jellies etmək üçün necə

pul saxlamaq üçün ən yaxşı yolu istifadə və artıb və ya sizin və ailə önümüzdəki aylarda zövq ki, bəzi ləzzətli alır etmək satın meyvə istifadə edir.

Meyvə bol varsa, siz cem, jele, və ya meyvə yağ edə bilərsiniz. Bütün şəkər və pektin tələb edir. Bütün meyvə artıq daxili təbii pektin, lakin bəzi daha çox var. Bəzi meyvə düzgün jell almaq üçün əlavə pektin əlavə tələb niyə ki. Əgər kifayət qədər uzun bişirmək əgər ən çox meyvə, lakin nəhayət gel, lakin siz onu artıq bişirmək bilər ki, xəbərdar olmalıdır. jelly etmək üçün ən qısa yoldur mağaza pektin almaq və meyvə və / və ya meyvə şirəsi əlavə edir.

İndi cem, jele, meyvə yağ arasında çox fərqli fərq var:
• Jam: doğranmış və ya döyülmüş meyvə və şəkər hazırlanmış və asanlıqla yayılır olunur.
• Jelly: meyvə şirəsi və şəkər edilir. Bu saat daha sərt və kəsilmiş halda onun forma keçirəcək.
• Meyvə Butter: meyvə püresi, şəkər və ədviyyat edilir. Bu qalın ardıcıllıq aşağı bişirilir, lakin asanlıqla yayıla bilər.

Cem, jele və meyvə yağ edilməsi qaynar su Canner konserv meyvə və tərəvəz kimi.

Siz lazımdır avadanlıq
Böyük Cooking Pot; Jar qapaqlar və lentlər bəzi Canning bankalar; Bir süzgəc və ya ərzaq dəyirman; və qaynar su Canner

(Və ya Added Pektin olmadan.) Jam və Jelly üsulları
Added Pektin olmadan: Siz saat və ya jelly edilməsi, və kommersiya pektin əlavə etmək istəmirsinizsə, bu göstəricilərinə istifadə etməlidir:

Jelly üçün:
Bu yemək isə • meyvə peels və özəyi əlavə edin. Daha yaxşı gel, belə ki, bu şirəsi pektin əlavə edəcək.
• Yalnız təzə şirəsi deyil, konservləşdirilmiş və ya dondurulmuş istifadə edin.
• overcook etməyin. Pektin sonra uzun yemək aşağı pozur.
• bir qaşıq kənarında askıda zaman Jelly edilir. Mən də saat üçün bu test istifadə; bu, mənim üçün işləyir.
Saat üçün:
• Wash meyvə, lakin onu islatmaq yoxdur.
• Crush meyvə, lakin püresi yoxdur.
• yandırıcı qarşısını almaq üçün, soba sizin saat yandırmaq bilər. Maddələr yaxşı qarışdırılır və qaynatmaq başlamaq qədər Sadəcə stovetop bişirilir, sonra bəzən karıştırma, soba onu transfer.
Tez bir dəqiqə üçün dondurucu bu kiçik bir məbləğ yerləşdirilməsi sonra gel əgər saat görülən zaman • Siz bilirsiniz.

Və əlavə pektin ilə Bu mürəbbələr və jellies etmək üçün ən qısa yoldur. Uğurlu jelly və ya saat edilməsi təcrübə üçün bu göstəricilərinə edin:

Jams və jellies üçün:
• Siz əlavə pektin ilə cem və jellies etmək, konservləşdirilmiş və ya dondurulmuş meyvə və şirələr, həmçinin təzə istifadə edə bilər.
• Sadəcə Paket istiqamətləri görə cooking prosesi zaman və cem və marmelad sağ ardıcıllıq üçün gel lazımdır.
• Yuxarıda göstərilən "dondurucu test" və ya "qaşıq test" istifadə doneness kontrol ikiqat.
• pektin əlavə köpük üçün saat və ya jelly səbəb ola bilər. Bu çirkin, lakin hələ də yeyilə bilər. Siz banka daxil saat və ya jelly leysan əvvəl köpük off "qaşımaq" edə bilərsiniz.
• köhnə pektin və ya gel bilər ki, unutmayın. Öz riski istifadə edin!
• Əgər kommersiya hazırlanmış pektin istifadə gedən zaman reseptlər üçün axtarış ehtiyac yoxdur. Tarifleri var qutusuna daxildir.

Və burada bir Jam Recipes edir:

Ərik Jam:
Yumaq və pit ərik. Yarısı kəsilib və yandırıcı saxlamaq üçün yalnız kifayət qədər su bişirilir. Zaman yumşaq, meyvə əzmək. Meyvə hər 4 1/2 fincan, 4 stəkan şəkər və 2 T. limon şirəsi əlavə edin. Boil qarışıq görülən qədər daim qımzanma. (Dondurucu test edin.) Yarım ufak və ya ufak bankalar daxil Pour, 1/4 inch Headspace və möhür tərk. Qaynar su Canner 5 dəqiqə emal.

Ərik və Ananas Jam:
Yumaq və dilim ərik. Ərik dilimlənmiş hər 7 fincan, 5 stəkan şəkər və doğranmış 3 fincan, konservləşdirilmiş ananas əlavə edin. 30 dəqiqə bişirilir və doneness kontrol. 1/4-inch Headspace tərk isti bankalar Seal və qaynar su Canner 10 dəqiqə prosesi pints.

Giləmeyvə, müxtəlif Jam:
Yumaq və giləmeyvə kök. Sonra giləmeyvə əzmək onları qızdırmaq və daha çox əzmək üçün başlayın. Meyvə hər 4 fincan üçün, şəkər 4 fincan əlavə edin. Daim karıştırma, görülən qədər qaynadılır. (Doneness kontrol etmək üçün dondurucu test edin.) 1/4 inch Headspace və möhür tərk, yarım ufak və ya ufak bankalar daxil Pour. Qaynar su Canner 5 dəqiqə emal.

Blackberry və Ərik Jam:
Ərik, pit və dilim yumaq. Giləmeyvə, istilik, və sökməyin yumaq. Ərik hər kubok üçün, 1/3 fincan böyürtkən şirəsi və 1 fincan böyürtkən, və 1 1/2 fincan şəkər əlavə edin. Daim karıştırma, görülən qədər qaynadılır. (Doneness kontrol etmək üçün dondurucu test edin.) 1/4 inch Headspace və möhür tərk, yarım ufak və ya ufak bankalar daxil Pour. Qaynar su Canner 5 dəqiqə emal.

Cranberry Jam:
Wash cranberries.Cook, mash və süzgəc vasitəsilə qoydu. Hər 8 stəkan quşüzümü, 1 c əlavə edin. su, 1 c. sirkə, 1 T. torpaq darçın, 1/2 T. yerə qərənfil, 1/2 T. torpaq allspice və 6 stəkan şəkər. Daim karıştırma, görülən qədər qaynadılır. (Doneness kontrol etmək üçün dondurucu test edin.) 1/4 inch Headspace və möhür tərk, yarım ufak və ya ufak bankalar daxil Pour. Qaynar su Canner 5 dəqiqə emal.

Üzüm Jam:
Yandırıcı qarşısını almaq üçün kifayət qədər su ilə üzüm və istilik yumaq. Zaman juicey, deşik vasitəsilə sellüloz sqeezing, bir süzgəc vasitəsilə üzüm axır. Daim karıştırma, görülən qədər üzüm hər 2 quirts üçün, 6 stəkan sugar.Cook əlavə edin. (Doneness kontrol etmək üçün dondurucu test edin.) 1/4 inch Headspace və möhür tərk, yarım ufak və ya ufak bankalar daxil Pour. Qaynar su Canner 5 dəqiqə emal.

Peach Jam:
Yuma, soyma, və pit şaftalı. Kiçik ədəd, aşpaz və əzmək daxil kəsdi. Hər 6 stəkan şaftalı, 5 stəkan şəkər, 2 T. limon şirəsi əlavə edin. Cook daim karıştırma, görülən qədər. (Doneness kontrol etmək üçün dondurucu test edin.) Yarım ufak və ya ufak bankalar daxil Pour, 1/4 inch Headspace və möhür tərk. Qaynar su Canner 5 dəqiqə emal.

Plum Jam:
Wash və pit.For gavalı hər 5 stəkan su 3/4 fincan əlavə və şəkər soft.Add qədər 3 fincan bişirmək və daim karıştırma, görülən qədər qaynatmaq. (Doneness kontrol etmək üçün dondurucu test edin.) Yarım ufak və ya ufak bankalar və daxil Pour, 1/4 inch Headspace, möhür tərk. Qaynar su Canner 5 dəqiqə emal.

Plum-şaftalı Jam:
Yuma, soyma, və pit şaftalı. Yumaq və pit gavalı. Bişirmək və əzmək, şaftalı və gavalı kiçik pieces.Using bərabər daxil meyvə kəsdi. Şaftalı-gavalı qarışığı hər 14 fincan, 12 stəkan şəkər əlavə edin və daim karıştırma, görülən qədər 1 nazik lemon.Cook dilimlənmiş. (Doneness kontrol etmək üçün dondurucu test edin.) Yarım ufak və ya ufak bankalar daxil Pour, 1 tərk / 4 inch Headspace və möhür. Qaynar su Canner 5 dəqiqə emal.

İndi bəzi jelly resept:

Apple Jelly:
Alma yumaq və dörddə kəsdi. Soymaq etməyin. Siz həmçinin peels və özəyi yalnız istifadə edə bilər. Su ilə əhatə və görülən qədər bişirilir. Cuna və ya jelly bag vasitəsilə iki dəfə gərginləşdirmək. şirəsi qaynar hər kubok üçün, 3/4 fincan şəkər əlavə edin. Cook 1/4 inch Headspace tərk (doneness kontrol etmək üçün qaşıq test edin.) Yarım ufak və ya ufak bankalar daxil Pour. Daim karıştırma, görülən qədər qaynar su Canner 5 dəqiqə seal.Process.

Blackberry Jelly:
Wash giləmeyvə. Böyürtkən hər funt üçün, su 1/4 fincan əlavə edin və 10 dəqiqə bişirilir. Bir cuna və ya jelly bag vasitəsilə basın. Blackberry şirəsi hər kubok üçün, daim qımzanma, görülən qədər sugar.Cook 1 fincan əlavə edin. (Doneness kontrol etmək üçün qaşıq test edin.) 1/4 inch Headspace və möhür tərk, yarım ufak və ya ufak bankalar daxil Pour. qaynar su Canner 5 dəqiqə emal.

Dandelion Jelly:
(Heç bir gəlir.) Seçin və 1 quart dandelion çiçəyi yumaq qaynatmaq çiçəyi 3 dəqiqə və drenaj üçün. Jelly üçün maye edin. Dandelion maye 3 fincan istifadə edərək, şəkər və 1 qutu pektin 4 1/2 fincan əlavə edin. Siz 1 TSP əlavə edə bilərsiniz. flavor.Boil üçün limon və ya portağal çıxarış daim karıştırma, görülən qədər. (doneness kontrol etmək üçün dondurucu test edin.) yarım ufak və ya ufak bankalar daxil Pour, 1/4 inch Headspace və möhür tərk.

Üzüm Jelly:
Yumaq və üzüm əzmək. Yumşaq qədər yandırıcı və boil üzüm saxlamaq üçün kifayət qədər su əlavə edin (15 dəq.) Strain cuna və ya bir jelly bag vasitəsilə, bütün juice.Let belə çöküntü həll edə bilər gecə durmaq çıxarış həyata basaraq. Növbəti səhər şirəsi off tökmək və çöküntü imtina. Sonra suyu qaynar hər kubok üçün. Daim qımzanma, görülən qədər 3/4 fincan sugar.Cook əlavə (doneness kontrol etmək üçün qaşıq test edin.) 1/4 inch Headspace tərk, yarım ufak və ya ufak bankalar daxil Pour, və seal.Process qaynar su Canner 5 dəqiqə.

Peach Jelly:
Şaftalı, pit və rüb yumaq. Su ilə əhatə və şirəli qədər qaynatmaq. Şaftalı düzgün jell öz kifayət qədər yoxdur, çünki siz də only.You şaftalı pektin əlavə etməlidir şaftalı peels istifadə edə bilərsiniz. Əlavə etmək üçün nə qədər pektin qutusuna təlimatları oxuyun. Alma şirəsi, təbii pektin bir çox ehtiva edir, çünki Siz həmçinin, alma şirəsi ilə şaftalı şirəsi qarışdırılır bilər. Bu halda, 2 alma şirəsi fincan, və şaftalı şirəsi hər 2 fincan yarım limon şirəsi əlavə edin. Daim karıştırma, görülən qədər juice.Cook hər fincan şəkər 3/4 fincan əlavə edin. (Doneness kontrol etmək üçün qaşıq test edin.) 1/4 inch Headspace və möhür tərk, yarım ufak və ya ufak bankalar daxil Pour. qaynar su Canner 5 dəqiqə emal.

Plum Jelly:
Yuma və pit yandırıcı qarşısını almaq üçün yalnız kifayət qədər su ilə plums.Cook. Bir jelly bag və ya cuna ilə yumşaq və mətbuat qədər bişirilir. Daim karıştırma, görülən qədər gavalı şirəsi hər 5 1/2 fincan üçün 2 stəkan sugar.Cook! / 7 toz pektin 1 paketi əlavə edin. (Doneness kontrol etmək üçün qaşıq test edin.) Yarım ufak və ya ufak daxil Pour bankalarda, qaynar su Canner 1/4 inch Headspace və seal.Process 5 dəqiqə tərk.

Həmçinin sizin üçün bir meyvə yağ tarifleri cəhd və zövq:

Apple Butter:
Yumaq və dörddəbir alma. Yandırıcı saxlamaq və yumşaq qədər bişirmək üçün kifayət qədər su ilə əlavə edin. Palavra etmək üçün bir süzgəc vasitəsilə basın. Palavra hər 16 fincan, 8 stəkan şəkər, 3 t əlavə edin. darçın, 3/4 t. torpaq cloves, 1/2 t. allspice və 1/2 c. red hot candy (qırmızı HOTS isteğe bağlıdır, lakin onlar ləzzət alma yağ olduqca rəng vermək və artırmaq yoxdur.) aşağı bu qarışıq bişirilir. Bu edilməsi nə qədər asılı olaraq, 1 1 / 2-2 1/2 saat bilər. Yandırıcı qarşısını almaq üçün tez-tez karıştırın. 1/4 Headspace tərk, 1/2 ufak və ya ufak bankalar daxil Pour və möhürləyirik. Qaynar su Canner 10 dəqiqə emal.

Ərik yağı:
Wash, kök, və pit ərik. Cook yumşaq qədər, yandırıcı qarşısını almaq üçün kifayət qədər su əlavə. Bir süzgəc vasitəsilə Press sellüloz çıxarış. Ərik sellüloz hər 1 1/2 quirt, 3 stəkan şəkər və 2 T. limon şirəsi əlavə edin. Bir qaşıq qədər el qədər tez-tez qarışdıraraq, qarışıq aşağı bişirilir. 1/4 Headspace tərk, 1/2 ufak və ya ufak bankalar daxil Pour və möhürləyirik. Qaynar su Canner 10 dəqiqə emal.

Peach Butter:
Yuma, soyma, pit və chop şaftalı. (Siz beyazlatmak şaftalı peeling prosesində yardım edə bilərsiniz.) Cook yumşaq və kifayət qədər su qədər yandırıcı qarşısını almaq üçün. Bir süzgəc vasitəsilə Press sellüloz çıxarış. Sellüloz hər 2 quirts, 4 stəkan şəkər əlavə edin. Bir qaşıq qədər el qədər tez-tez qarışdıraraq, qarışıq aşağı bişirilir. 1/4 Headspace tərk, 1/2 ufak və ya ufak bankalar daxil Pour və möhürləyirik. Qaynar su Canner 10 dəqiqə emal.

Armud Butter:
Wash, rüb və sellüloz çıxarış bir süzgəc vasitəsilə scorching.Press qarşısını almaq üçün kifayət qədər su əlavə, armud bişirilir. Sellüloz hər 2 quirts, 4 stəkan şəkər, 1/3 fincan portağal şirəsi, 1 t əlavə edin. grated portağal qabığı və 1/2 t. bir qaşıq qədər el qədər tez-tez nutmeg.Stirring, qarışıq aşağı bişirilir. 1/4 Headspace tərk, 1/2 ufak və ya ufak bankalar daxil Pour və möhürləyirik. Qaynar su Canner 10 dəqiqə emal.

Strawberry Butter:
Wash, yandırıcı qarşısını almaq üçün kifayət qədər su əlavə, əzmək və çiyələk bişirilir. Bir süzgəc vasitəsilə Press sellüloz çıxarış. Çiyələk sellüloz hər 5 fincan üçün 2 stəkan şəkər və 2 T. limon şirəsi əlavə edin. 3 saat durmaq bildirin. Cook qarışıq aşağı (tez-tez qarışdıraraq) qədər bir qaşıq qədər el. 1/4 Headspace tərk, 1/2 ufak və ya ufak bankalar daxil Pour və möhürləyirik. Qaynar su Canner 10 dəqiqə emal.

Bu marmelad tarifleri edin:

Lemon Marmalade:
Nazik, sarı dəri off Juice limon və peel. 1 3/4 C. qabığı, 1/2 C. limon şirəsi və 25 dəqiqə 1/2 C. su qaynamaq. 1 1/2 C. daha limon şirəsi və 6 C. şəkər əlavə edin. Tərpənmək və bir yayma boil gətirib çıxarır. Istilik aradan qaldırılması və sərin yerdə, bir əhatə qabda, gecə stand bildirin. Bir daha, qarışıq qaynatmaq və maye pektin 3 unsiya əlavə edin. 1/4 inch Headspace və möhürü tərk banka daxil tökülür, bir qaşıq off qarışıq vərəqələri qədər qaynatmaq köpük off şütümək. Qaynar su Canner 10 dəqiqə emal.

Orange Marmalade:
Hər 4 C. seyrək dilimlənmiş portağal, 2 nazik dilimlənmiş limon və 3 C. su əlavə edin. 5 dəqiqə qaynatmaq (. Toxum imtina unutmayın) və sərin yerdə gecə stand bildirin. 1 saat qaynatmaq və 4 saat daha durmaq bildirin. 6 C. şəkər əlavə edin və bir qaşıq off qarışıq vərəqələri qədər qaynatmaq. 1/4 inch Headspace tərk bankalar və möhürlə daxil tökülür, 1/2 C. limon şirəsi əlavə edin. Qaynar su Canner 10 dəqiqə emal.

Təbiətli lütf Enjoy - quş

...