Malay: Bagaimana Membuat jem dan jeli

Cara terbaik untuk menjimatkan wang adalah dengan menggunakan dan menggunakan buah-buahan yang anda telah berkembang atau dibeli untuk membuat beberapa melayan menarik bahawa anda dan keluarga anda akan menikmati dalam beberapa bulan akan datang.

Jadi, jika anda mempunyai banyak jenis buah-buahan, anda boleh membuat jem, jeli, atau mentega buah-buahan. Semua memerlukan gula dan pektin. Semua buah-buahan mempunyai pektin semulajadi sudah di dalam, tetapi ada yang mempunyai lebih daripada yang lain. Itulah sebabnya beberapa buah-buahan memerlukan anda menambah pektin tambahan untuk mendapatkannya untuk Jell dengan betul. Kebanyakan buah-buahan, bagaimanapun, akhirnya akan gel jika anda memasak cukup lama, tetapi anda perlu sedar bahawa anda boleh lebih-memasak. Cara yang paling cepat untuk membuat jeli adalah untuk membeli pektin di kedai dan menambah kepada buah-buahan dan / atau jus buah-buahan.

Sekarang terdapat satu perbezaan yang sangat ketara antara jem, jeli, dan mentega buah-buahan:
• Jam: diperbuat daripada buah-buahan dan gula halus atau dihancurkan dan merebak dengan mudah.
• Jelly: diperbuat daripada jus buah-buahan dan gula. Ia adalah lebih keras daripada kesesakan dan akan mengadakan bentuknya jika dipotong.
• Buah Mentega: diperbuat daripada buah puri, gula dan rempah. Ia dimasak ke konsistensi tebal, tetapi dengan mudah boleh merebak.

Membuat jem, jeli dan mentega buah-buahan adalah sama dengan buah-buahan dan sayur-sayuran pengetinan dalam Canner didih air.

Peralatan Yang Anda Perlukan
Periuk besar; Beberapa balang Canning dengan penutup balang dan band; A Colander atau makanan kilang; dan Canner didih air

Jam dan Kaedah Jelly (Dengan atau Tanpa Ditambah pektin.)
Tanpa Ditambah Pektin: Jika anda membuat jem atau jeli, dan anda tidak mahu menambah pektin komersial, anda perlu menggunakan petunjuk ini:

Untuk membuat jeli:
• Tambah kulit dan teras kepada buah-buahan semasa ia sedang memasak. Ini akan menambah pektin untuk jus supaya ia akan gel yang lebih baik.
• Hanya menggunakan jus segar, tidak tin atau beku.
• Jangan terlalu lama. Pektin rosak memasak jangka masa yang lama.
• Jelly dilakukan apabila ia tergantung pinggir sudu. Saya juga menggunakan ujian ini untuk jem; ia berfungsi untuk saya.
Untuk membuat jem:
• Cuci buah-buahan, tetapi jangan rendam.
• buah Crush, tetapi tidak puri ia.
• Untuk mengelakkan terik, anda boleh membakar jem anda di dalam ketuhar. Hanya memasak di dapur memasak sehingga bahan-bahan yang sebati dan mula mendidih, kemudian memindahkannya ke oven, kacau sekali-sekala.
• Anda akan tahu bila jem anda dilakukan jika ia cepat gel selepas meletakkan sejumlah kecil dalam peti sejuk selama satu minit.

Dan dengan pektin berkata: Ini adalah cara yang paling cepat untuk membuat jem dan jeli. Ikuti petunjuk bagi yang berjaya jeli atau membuat jem pengalaman:

Untuk jem dan jeli:
• Anda boleh menggunakan buah-buahan dan jus dalam tin atau beku, serta segar, untuk membuat jem dan jeli dengan pektin ditambah.
• hanya masa proses memasak mengikut arahan pakej, dan jem dan jeli anda harus gel untuk konsistensi yang betul.
• Untuk menggandakan memeriksa kadar kemasakan, gunakan "ujian beku" atau "ujian sudu" yang disebut di atas.
• Menambah pektin boleh menyebabkan kesesakan atau jeli untuk busa. Ini adalah tidak menarik, tetapi masih boleh dimakan. Anda mungkin mahu "mengikis" buih dahulu sebelum menuang jem atau agar-agar ke dalam balang.
• Ingat bahawa pektin lama mungkin atau mungkin tidak serasi. Gunakan pada risiko anda sendiri!
• Tidak perlu untuk mencari resipi apabila anda akan menggunakan pektin yang disediakan secara komersial. Resipi adalah termasuk di dalam kotak.

Dan di sini adalah beberapa Resipi Jam:

Apricot Jam:
Cuci dan aprikot pit. Dipotong dua dan masak di dalam air hanya cukup untuk menjaga dari terik. Apabila lembut, menghancurkan buah-buahan. Bagi setiap 4 1/2 cawan buah-buahan, tambah 4 cawan gula dan 2 T. jus lemon. Campuran mendidih hingga masak, kacau sentiasa. (Gunakan ujian peti sejuk.) Tuangkan ke dalam setengah pain atau balang pain, meninggalkan 1/4 inci ruang tutupan, dan meterai. Memproses 5 minit dalam Canner didih air.

Apricot dan Nanas Jam:
Cuci dan aprikot keping. Untuk setiap 7 cawan hirisan aprikot, tambah 5 cawan gula dan 3 cawan dihancurkan, nanas dalam tin. Masak selama 30 minit dan periksa kadar kemasakan. Seal dalam balang panas, meninggalkan 1/4 inci ruang tutupan, dan pain proses selama 10 minit dalam Canner mendidih air.

Beri, pelbagai, Jam:
Cuci dan beri stem. Mula untuk menghancurkan beri, kemudian memanaskan mereka dan menghancurkan beberapa. Bagi setiap 4 cawan buah-buahan, tambah 4 cawan gula. Rebus hingga masak, kacau sentiasa. (Gunakan ujian penyejuk beku untuk menyemak kadar kemasakan.) Tuangkan ke dalam setengah pain atau balang pain, meninggalkan 1/4 inci ruang tutupan, dan meterai. Memproses 5 minit dalam Canner didih air.

Blackberry dan Apricot Jam:
Basuh aprikot, lubang dan keping. Basuh buah beri, haba, dan menghancurkan. Untuk setiap cawan aprikot, tambah 1/3 cawan jus blackberry dan 1 cawan beri hitam, dan 1 1/2 cawan gula. Rebus hingga masak, kacau sentiasa. (Gunakan ujian penyejuk beku untuk menyemak kadar kemasakan.) Tuangkan ke dalam setengah pain atau balang pain, meninggalkan 1/4 inci ruang tutupan, dan meterai. Memproses 5 minit dalam Canner didih air.

Cranberry Jam:
Wash cranberries.Cook, mash, dan meletakkan melalui penapis. Bagi setiap 8 cawan cranberry, tambah 1 c. air, 1 c. cuka, 1 T. serbuk kayu manis, 1/2 T. ulas tanah, 1/2 T. allspice tanah, dan 6 cawan gula. Rebus hingga masak, kacau sentiasa. (Gunakan ujian penyejuk beku untuk menyemak kadar kemasakan.) Tuangkan ke dalam setengah pain atau balang pain, meninggalkan 1/4 inci ruang tutupan, dan meterai. Memproses 5 minit dalam Canner didih air.

Anggur Jam:
Basuh anggur dan haba dengan air yang mencukupi untuk mengelakkan terik. Apabila juicey, lari anggur melalui penapis, sqeezing pulpa melalui lubang-lubang. Untuk setiap 2 kuart anggur, tambah 6 cawan sugar.Cook hingga masak, kacau sentiasa. (Gunakan ujian penyejuk beku untuk menyemak kadar kemasakan.) Tuangkan ke dalam setengah pain atau balang pain, meninggalkan 1/4 inci ruang tutupan, dan meterai. Memproses 5 minit dalam Canner didih air.

Peach Jam:
Pic Wash, kulit, dan pit. Dipotong menjadi kepingan kecil, tukang masak, dan menghancurkan. Untuk setiap 6 cawan pic, tambah 5 cawan gula, dan 2 T. jus lemon. Masak hingga masak, kacau sentiasa. (Gunakan ujian penyejuk beku untuk menyemak kadar kemasakan.) Tuangkan ke dalam setengah pain atau balang pain, meninggalkan 1/4 inci ruang tutupan, dan meterai. Memproses 5 minit dalam Canner didih air.

Plum Jam:
Cuci dan pit.For setiap 5 cawan plum, tambah 3/4 cawan air dan masak sehingga soft.Add 3 cawan gula dan rebus hingga masak, kacau sentiasa. (Gunakan ujian penyejuk beku untuk menyemak kadar kemasakan.) Tuangkan ke dalam setengah pain atau balang pain dan meninggalkan 1/4 inci headspace, mengelak. Memproses 5 minit dalam Canner didih air.

Plum-pic Jam:
Pic Wash, kulit, dan pit. Cuci dan plum pit. Potong buah menjadi pieces.Using jumlah yang sama kecil pic dan plum, memasak dan menghancurkan. Untuk setiap 14 cawan campuran peach-plum, tambah 12 cawan gula dan 1 dihiris nipis lemon.Cook hingga masak, kacau sentiasa. (Gunakan ujian penyejuk beku untuk menyemak kadar kemasakan.) Tuangkan ke dalam setengah pain pain atau balang, meninggalkan 1 / 4 inci ruang tutupan, dan meterai. Memproses 5 minit dalam Canner didih air.

Dan kini beberapa jeli resipi:

Apple Jelly:
Basuh epal dan dipotong pihak. Jangan mengelupas. Anda juga boleh menggunakan kulit dan teras sahaja. Tutup dengan air dan masak hingga masak. Tekanan dua kali melalui kain hipoksia tipis atau jeli beg. untuk setiap cawan jus mendidih, tambah 3/4 cawan gula. Masak hingga masak, kacau sentiasa. (Gunakan sudu ujian untuk memeriksa kadar kemasakan.) Tuangkan ke dalam setengah pain atau balang pain, meninggalkan 1/4 inci ruang tutupan, dan seal.Process 5 minit dalam Canner didih air.

Blackberry Jelly:
Wash beri. Bagi setiap paun beri hitam, tambah 1/4 cawan air dan masak selama 10 minit. Tekan melalui kain hipoksia tipis atau jeli beg. Untuk setiap cawan jus blackberry, tambah 1 cawan sugar.Cook sehingga dilakukan, kacau sentiasa. (Gunakan sudu ujian untuk memeriksa kadar kemasakan.) Tuangkan ke dalam setengah pain atau balang pain, meninggalkan 1/4 inci ruang tutupan, dan meterai. memproses 5 minit dalam Canner didih air.

Dandelion Jelly:
Angkat dan basuh 1 suku bunga dandelion (tiada batang.) Bunga Rebus selama 3 minit dan longkang. Simpan cecair untuk jeli. Menggunakan 3 cawan cecair dandelion, tambah 4 1/2 cawan gula dan 1 kotak pektin. Anda boleh menambah 1 sudu kecil. lemon atau ekstrak oren untuk flavor.Boil hingga masak, kacau sentiasa. (Gunakan ujian penyejuk beku untuk menyemak kadar kemasakan.) Tuangkan ke dalam setengah pain atau balang pain, meninggalkan 1/4 inci ruang tutupan, dan meterai.

Anggur Jelly:
Cuci dan menghancurkan anggur. Tambah air yang cukup untuk menjaga anggur dari terik dan rebus sehingga lembut (kira-kira 15 min.) Strain melalui kain hipoksia tipis atau beg jeli, menekan dilakukan untuk mengeluarkan semua juice.Let berdiri semalaman supaya sedimen boleh menyelesaikan. Keesokan harinya tuangkan jus kira dan membuang enapan. Kemudian, untuk setiap cawan jus mendidih, tambah 3/4 cawan sugar.Cook sehingga dilakukan, kacau sentiasa. (Gunakan sudu ujian untuk memeriksa kadar kemasakan.) Tuangkan ke dalam setengah pain atau balang pain, meninggalkan 1/4 inci headspace, dan seal.Process 5 minit dalam Canner didih air.

Peach Jelly:
Basuh pic, lubang dan suku tahun. Tutup dengan air dan rebus sehingga berair. Anda juga boleh menggunakan kulit pic only.You mesti menambah pektin untuk pic pic kerana tidak mempunyai cukup mereka sendiri untuk Jell dengan betul. Baca arahan pada kotak pektin berapa banyak tambah. Anda juga boleh mencampurkan jus pic dengan jus epal, kerana jus epal mengandungi banyak pektin semulajadi. Dalam kes ini, tambah 2 cawan jus epal dan jus separuh limau kepada setiap 2 cawan jus pic. Tambah 3/4 cawan gula untuk setiap cawan juice.Cook sehingga dilakukan, kacau sentiasa. (Gunakan sudu ujian untuk memeriksa kadar kemasakan.) Tuangkan ke dalam setengah pain atau balang pain, meninggalkan 1/4 inci ruang tutupan, dan meterai. memproses 5 minit dalam Canner didih air.

Plum Jelly:
Cuci dan lubang plums.Cook dengan air hanya cukup untuk mengelakkan terik. Masak sehingga lembut dan tekan melalui beg jeli atau hipoksia tipis. Bagi setiap 5 1/2 cawan jus plum, tambah 1 pakej pektin tepung hingga 7! / 2 cawan sugar.Cook hingga masak, kacau sentiasa. (Gunakan sudu ujian untuk memeriksa kadar kemasakan.) Tuangkan ke dalam setengah pain atau pain balang, meninggalkan 1/4 inci ruang tutupan, dan seal.Process 5 minit dalam Canner didih air.

Juga beberapa resipi mentega buah-buahan untuk anda untuk mencuba dan menikmati:

Apple Butter:
Cuci dan epal suku. Tambah dengan air yang mencukupi untuk menjaga dari terik dan masak sehingga lembut. Menolak melalui penapis untuk membuat sos epal. Untuk setiap 16 cawan sos epal, menambah 8 cawan gula, 3 t. kayu manis, 3/4 t. ulas tanah, 1/2 t. allspice, dan 1/2 c. gula-gula yang panas merah (The hots merah adalah pilihan, tetapi mereka memberi mentega epal warna cantik dan meningkatkan rasa.) Masak campuran ini ke bawah. Ini boleh mengambil masa 1 1 / 2-2 1/2 jam, bergantung kepada berapa banyak anda buat. Kacau kerap untuk mengelakkan terik. Tuangkan ke dalam 1/2 pain pain atau balang, meninggalkan 1/4 headspace, dan mengelak. Memproses 10 minit dalam Canner didih air.

Apricot Butter:
Aprikot Wash, batang, dan pit. Masak sehingga lembut, sambil menambah air yang mencukupi untuk mengelakkan terik. Tekan melalui penapis untuk mengeluarkan pulpa. Untuk setiap 1 1/2 liter pulpa aprikot, tambah 3 cawan gula dan 2 T. jus lemon. Kacau selalu, masak campuran ke bawah sehingga ia pusingan pada sudu. Tuangkan ke dalam 1/2 pain pain atau balang, meninggalkan 1/4 headspace, dan mengelak. Memproses 10 minit dalam Canner didih air.

Peach Butter:
Wash, kulit, lubang dan pic cop. (Anda boleh pucat pic untuk membantu dalam proses pengelupasan.) Masak sehingga air lembut dan cukup untuk mengelakkan terik. Tekan melalui penapis untuk mengeluarkan pulpa. Bagi setiap 2 kuart pulpa, tambah 4 cawan gula. Kacau selalu, masak campuran ke bawah sehingga ia pusingan pada sudu. Tuangkan ke dalam 1/2 pain pain atau balang, meninggalkan 1/4 headspace, dan mengelak. Memproses 10 minit dalam Canner didih air.

Pear Butter:
Wash, suku dan masak pear, sambil menambah air yang mencukupi untuk mengelakkan scorching.Press melalui penapis untuk mengeluarkan pulpa. Bagi setiap 2 kuart pulpa, tambah 4 cawan gula, 1/3 cawan jus oren, 1 t. kulit oren parut, dan 1/2 t. nutmeg.Stirring kerap, memasak campuran ke bawah sehingga ia pusingan pada sudu. Tuangkan ke dalam 1/2 pain pain atau balang, meninggalkan 1/4 headspace, dan mengelak. Memproses 10 minit dalam Canner didih air.

Strawberry Butter:
Cuci, menghancurkan dan masak strawberi, menambah air yang mencukupi untuk mengelakkan terik. Tekan melalui penapis untuk mengeluarkan pulpa. Bagi setiap 5 cawan pulpa strawberi, tambah 2 cawan gula dan 2 T. jus lemon. Biarkan selama 3 jam. Masak campuran ke bawah (kacau selalu) sehingga ia pusingan pada sudu. Tuangkan ke dalam 1/2 pain pain atau balang, meninggalkan 1/4 headspace, dan mengelak. Memproses 10 minit dalam Canner didih air.

Cuba resepi marmalade:

Lemon Marmalade:
Lemon jus dan kulit mati, kulit kuning nipis. Reneh 1 3/4 C. kulit, 1/2 C. jus lemon, dan 1/2 C. air selama 25 minit. Tambah 1 1/2 C. jus lemon lebih dan 6 C. gula. Kacau dan masak sehingga mendidih bergolek. Buang dari haba dan dibiarkan semalaman, di dalam mangkuk yang dilindungi, di tempat yang sejuk. Sekali lagi, rebus campuran dan menambah 3 auns pektin cecair. Rebus sehingga cadar campuran kira sudu, skim off buih, tuangkan ke dalam balang meninggalkan 1/4 inci ruang tutupan, dan meterai. Memproses 10 minit dalam Canner didih air.

Orange Marmalade:
Bagi setiap 4 C. oren dihiris nipis, tambah 2 lemon dihiris nipis dan 3 C. air. (Jangan lupa untuk membuang biji.) Rebus selama 5 minit dan dibiarkan semalaman di tempat yang sejuk. Rebus 1 jam dan dibiarkan lagi selama 4 jam. Tambahkan 6 C. gula dan rebus sehingga cadar campuran kira sudu. Tambah 1/2 C. jus lemon, tuangkan ke dalam balang dan meterai, meninggalkan 1/4 inci ruang tutupan. Memproses 10 minit dalam Canner didih air.

Nikmati sifat karunia - burung

...