Danish: Hvordan laver syltetøj og marmelade

Den bedste måde at spare penge er ved at bruge og udnytte de frugter, som du er vokset eller købt til at lave nogle dejlige godbidder, som du og din familie vil nyde i de kommende måneder.

Så hvis du har en overflod af frugt, kan du gøre marmelade, gelé eller frugt smør. Alle kræver sukker og pektin. Alle frugter har naturlige pektin allerede inde, men nogle har mere end andre. Det er derfor, nogle frugter kræver, at du tilføjer ekstra pektin for at få det til at jell ordentligt. De fleste frugter vil dog i sidste ende gel, hvis du koge det længe nok, men du skal være opmærksom på, at du kan over-cook det. Den hurtigste måde at gøre gelé er at købe pektin i butikken og føje den til frugt og / eller frugtsaft.

Nu er der en meget tydelig forskel på marmelade, gelé og frugt smør:
• Jam: er lavet af hakket eller knust frugt og sukker og spreder nemt.
• Jelly: er lavet af frugtsaft og sukker. Det er stivere end marmelade og vil holde sin form, hvis skæres.
• Frugt Smør: er lavet af frugtpuré, sukker og krydderier. Det er kogt ned til en tyk konsistens, men kan let spredes.

Making marmelade, gelé og frugt smør svarer til konserves frugt og grøntsager i en kogende-vand Canner.

Det udstyr, du får brug for
En stor gryde; Nogle sylteglas med Jar låg og bånd; Et dørslag eller mad mølle; og en kogende vand Canner

Jam og Jelly Metoder (med eller uden tilsat Pektin.)
Uden Tilføjet Pektin: Hvis du vil lave syltetøj eller gelé, og du ikke ønsker at tilføje kommercielle pektin, skal du bruge disse pejlemærker:

For at gøre gelé:
• Tilføj skræl og kerner til frugten, mens den er madlavning. Dette vil tilføje pectin i saften, så det vil gelere bedre.
• Brug kun frisk juice, ikke dåse eller frosne.
• Du må ikke Kog. Pektin nedbryder efter forlænget madlavning.
• Jelly sker, når det hænger på kanten af ​​en ske. Jeg bruger også denne test til marmelade; det virker for mig.
For at gøre marmelade:
• Vask frugt, men ikke suge det.
• Crush frugt, men ikke puré det.
• For at forhindre glohed, kan du bage din marmelade i ovnen. Du skal blot koge det på stovetop, indtil ingredienserne er godt blandet og begynder at koge, derefter overføre det til ovnen, under jævnlig omrøring.
• Du vil vide, hvornår din marmelade er gjort, hvis det hurtigt gelerer efter at placere en lille mængde af det i fryseren i et minut.

Og tilsat pektin: Dette er den hurtigste måde at gøre syltetøj og marmelade. Følg disse pejlemærker for en vellykket gelé eller marmelade making erfaring:

For syltetøj og marmelade:
• Du må bruge dåse eller frosne frugter og juice, samt frisk, for at gøre syltetøj og marmelade tilsat pektin.
• Tiden skal blot tilberedningen ifølge pakke retninger, og dine syltetøj og marmelade bør gel til den rette konsistens.
• For at dobbelttjekke om maden, bruge "fryser test" eller "skeen test" nævnt ovenfor.
• Tilføjelse pektin kan forårsage papirstop eller gelé til skum. Det er uinteressant, men kan stadig blive spist. Du ønsker måske at "skrabe" skummet fra, før hælde syltetøj eller gelé i krukker.
• Husk, at gamle pektin måske eller måske ikke gel. Brug på egen risiko!
• Ingen grund til at søge efter opskrifter, når du vil bruge kommercielt tilberedt pektin. Opskrifter er omfatter i kassen.

Og her er nogle Jam Opskrifter:

Abrikos Jam:
Vask og pit abrikoser. Skær i halve og kog i lige nok vand til at holde fra glohed. Når blød, knuse frugt. For hver 4 1/2 kopper af frugt, tilsættes 4 kopper sukker og 2 T. citronsaft. Kog blandingen indtil gjort, under konstant omrøring. (Brug fryseren testen.) Hæld i halv-pint eller pint krukker, efterlader 1/4 tomme headspace, og segl. Proces 5 minutter i en kogende-vand Canner.

Abrikos og Pineapple Jam:
Vask og slice abrikoser. For hver 7 kopper skiver abrikoser, tilsæt 5 kopper sukker og 3 kopper knust, dåse ananas. Kog i 30 minutter og kontrollere for doneness. Seal i varme krukker, efterlader 1/4-inch headspace, og proces pints i 10 minutter i kogende vand Canner.

Bær, sort, Jam:
Vask og dæmme bær. Begynd at knuse bær, derefter varme dem og knuse nogle flere. For hver 4 kopper frugt, tilsættes 4 kopper sukker. Kog indtil gjort, under konstant omrøring. (Brug fryseren test til at kontrollere for doneness.) Hæld i halv-pint eller pint krukker, efterlader 1/4 tomme headspace, og segl. Proces 5 minutter i en kogende-vand Canner.

Blackberry og Abrikos Jam:
Vask abrikoser, pit og skive. Vask bær, varme og knuse. For hver kop abrikoser, tilsættes 1/3 kop brombær saft og 1 kop brombær, og 1 1/2 kop sukker. Kog indtil gjort, under konstant omrøring. (Brug fryseren test til at kontrollere for doneness.) Hæld i halv-pint eller pint krukker, efterlader 1/4 tomme headspace, og segl. Proces 5 minutter i en kogende-vand Canner.

Cranberry Jam:
Wash cranberries.Cook, mask, og sat gennem si. For hver 8. kopper tranebær, tilsættes 1 c. vand, 1 c. eddike, 1 T. kanel, 1/2 T. jorden nelliker, 1/2 T. jorden allehånde, og 6 kopper sukker. Kog indtil gjort, under konstant omrøring. (Brug fryseren test til at kontrollere for doneness.) Hæld i halv-pint eller pint krukker, efterlader 1/4 tomme headspace, og segl. Proces 5 minutter i en kogende-vand Canner.

Grape Jam:
Vask druer og varme med vand nok til at forhindre glohed. Når juicey, køre druerne gennem et dørslag, sqeezing papirmasse gennem hullerne. Til hver 2 quarts druer, tilsæt 6 kopper sugar.Cook indtil gjort, under konstant omrøring. (Brug fryseren test til at kontrollere for doneness.) Hæld i halv-pint eller pint krukker, efterlader 1/4 tomme headspace, og segl. Proces 5 minutter i en kogende-vand Canner.

Peach Jam:
Vask, skræl og pit ferskner. Skåret i små stykker, kok, og knuse. For hver 6 kopper ferskner, tilsæt 5 kopper sukker, og 2 T. citronsaft. Kog indtil gjort, under konstant omrøring. (Brug fryseren test til at kontrollere for doneness.) Hæld i halv-pint eller pint krukker, efterlader 1/4 tomme headspace, og segl. Proces 5 minutter i en kogende-vand Canner.

Plum Jam:
Vask og pit.For hver 5 kopper blommer, tilsættes 3/4 kopper vand og kog soft.Add 3 kopper sukker og kog indtil gjort, under konstant omrøring. (Brug fryseren test til at kontrollere for doneness.) Hæld i halv-pint eller pint krukker og efterlader 1/4 tomme headspace, sæl. Proces 5 minutter i en kogende-vand Canner.

Plum-fersken Jam:
Vask, skræl og pit ferskner. Vask og pit blommer. Skær frugten i små pieces.Using lige store mængder af ferskner og blommer, kok og knuse. For hver 14 kopper fersken-blomme-blanding, tilsæt 12 kopper sukker og 1 tynde skiver lemon.Cook indtil gjort, under konstant omrøring. (Brug fryseren test til at kontrollere for doneness.) Hæld i halv-pint eller pint krukker, efterlader 1 / 4 inch headspace og forsegling. Proces 5 minutter i en kogende-vand Canner.

Og nu nogle jelly opskrifter:

Apple Jelly:
Vask æbler og skær i kvarte. Må ikke skrælle. Du kan også bruge skræl og kerner kun. Dæk med vand og kog indtil gjort. Strain to gange gennem ostelærred eller gelé pose. for hver kop kogende juice, tilsæt 3/4 kop sukker. Kog indtil gjort, under konstant omrøring. (Brug skeen test til at kontrollere for doneness.) Hæld i halv-pint eller pint krukker, efterlader 1/4 tomme headspace, og seal.Process 5 minutter i en kogende-vand Canner.

Blackberry Jelly:
Vask bær. For hvert pund af brombær, tilsættes 1/4 kop vand og kog i 10 minutter. Tryk gennem en ostelærred eller gelé pose. For hver kop brombær saft, tilsættes 1 kop sugar.Cook indtil gjort, under konstant omrøring. (Brug skeen test til at kontrollere for doneness.) Hæld i halv-pint eller pint krukker, efterlader 1/4 tomme headspace, og segl. Proces 5 minutter i en kogende-vand Canner.

Mælkebøtte Jelly:
Pluk og vask 1 Quart mælkebøtte blomster (ingen stængler.) Kog blomstrer i 3 minutter og dræn. Gem væsken til gelé. Ved hjælp af 3 kopper mælkebøtte væske, tilsættes 4 1/2 kopper sukker og 1 kasse pectin. Du kan tilføje 1 tsk. citron eller appelsin ekstrakt til flavor.Boil indtil gjort, under konstant omrøring. (Brug fryseren test til at kontrollere for doneness.) Hæld i halv-pint eller pint krukker, efterlader 1/4 tomme headspace, og segl.

Grape Jelly:
Vask og knuse druer. Tilføj nok vand til at holde druer fra brændende og kog indtil de er bløde (ca. 15 min.) Strain gennem ostelærred eller en gelé pose, presning gjort for at udtrække alle juice.Let stå natten over, så sedimentet kan slå sig ned. Den næste morgen hæld saften ud og kassér sedimentet. Så for hver kop kogende saft, tilsættes 3/4 kop sugar.Cook indtil gjort, under konstant omrøring. (Brug skeen test til at kontrollere for doneness.) Hæld i halv-pint eller pint krukker, efterlader 1/4 tomme headspace, og seal.Process 5 minutter i en kogende-vand Canner.

Peach Jelly:
Vask ferskner, pit og kvartal. Dæk med vand og kog indtil saftigt. Du kan også bruge fersken peelinger only.You skal tilføje pektin til ferskner fordi ferskner ikke har nok af deres egne til at jell ordentligt. Læs vejledningen på pektin boksen for, hvor meget at tilføje. Du kan også blande fersken saft med æblejuice, fordi æblejuice indeholder en masse af naturligt pektin. I dette tilfælde, tilsættes 2 kopper æblejuice, og saften af ​​en halv citron til hver 2 kopper fersken saft. Tilføj 3/4 kop sukker til hver kop juice.Cook indtil gjort, under konstant omrøring. (Brug skeen test til at kontrollere for doneness.) Hæld i halv-pint eller pint krukker, efterlader 1/4 tomme headspace, og segl. Proces 5 minutter i en kogende-vand Canner.

Plum Jelly:
Vask og pit plums.Cook med lige nok vand for at forhindre glohed. Kog indtil de er bløde, og tryk gennem en taske eller ostelærred gelé. For hver 5 1/2 kopper blomme saft, tilsættes 1 pakke af pulveriseret pektin til 7! / 2 kopper sugar.Cook indtil gjort, under konstant omrøring. (Brug skeen test til at kontrollere for doneness.) Hæld i halv-pint eller pint krukker, efterlader 1/4 tomme headspace, og seal.Process 5 minutter i et kogende-vand Canner.

Også nogle frugt smør opskrifter for dig at prøve og nyde:

Apple Butter:
Vask og kvarte æbler. Tilføj med nok vand til at holde fra brændende og kog indtil de er bløde. Skub gennem en si for at gøre æblemos. For hver 16 kopper æblemos, tilsæt 8 kopper sukker, 3 t. kanel, 3/4 t. jorden nelliker, 1/2 t. allehånde og 1/2 c. rødglødende slik (De røde hots er valgfrie, men de giver æblet smør en smuk farve og forbedre smagen.) Kog denne blanding ned. Dette kan tage 1 1 / 2-2 1/2 timer, afhængigt af hvor meget du vil lave. Omrør ofte for at hindre glohed. Hæld i 1/2 pint eller pint krukker, efterlader 1/4 headspace, og forsegle. Proces 10 minutter i et kogende-vand Canner.

Apricot Butter:
Vask, stamceller, og pit abrikoser. Kog indtil de er bløde, tilføjer nok vand til at forhindre glohed. Tryk gennem en si at udtrække pulp. For hver 1 1/2 liter pulp af abrikoser, tilsættes 3 kopper sukker og 2 T. citronsaft. Omrøring ofte, kok blandingen ned, indtil den runder op på en ske. Hæld i 1/2 pint eller pint krukker, efterlader 1/4 headspace, og forsegle. Proces 10 minutter i et kogende-vand Canner.

Peach Smør:
Vask, skræl, pit og chop ferskner. (Du kan blanchere ferskner til støtte i aftrækningsproceduren.) Kog indtil de er bløde og nok vand for at forhindre svidning. Tryk gennem en si at udtrække pulp. For hver 2 quarts papirmasse, tilsæt 4 kopper sukker. Omrøring ofte, kok blandingen ned, indtil den runder op på en ske. Hæld i 1/2 pint eller pint krukker, efterlader 1/4 headspace, og forsegle. Proces 10 minutter i et kogende-vand Canner.

Pære Smør:
Vask, kvartal og kog pærer, tilføjer nok vand til at forhindre scorching.Press gennem et dørslag til at udtrække papirmasse. For hver 2 quarts papirmasse, tilsæt 4 kopper sukker, 1/3 kop appelsinjuice, 1 t. revet appelsinskal og 1/2 t. nutmeg.Stirring ofte, kok blandingen ned, indtil den runder op på en ske. Hæld i 1/2 pint eller pint krukker, efterlader 1/4 headspace, og forsegle. Proces 10 minutter i et kogende-vand Canner.

Strawberry Smør:
Vask, knuse og kog jordbær, tilføjer nok vand til at forhindre glohed. Tryk gennem en si at udtrække pulp. For hver 5 kopper jordbær papirmasse, tilsættes 2 kopper sukker og 2 T. citronsaft. Lad det stå i 3 timer. Kog blandingen ned (ofte omrøring), indtil den runder op på en ske. Hæld i 1/2 pint eller pint krukker, efterlader 1/4 headspace, og forsegle. Proces 10 minutter i et kogende-vand Canner.

Prøv disse marmelade opskrifter:

Lemon Marmalade:
Juice citroner og skrælle tynde, gule hud. Simre 1 3/4 C. skræl, 1/2 C. citronsaft og 1/2 C. vand i 25 minutter. Tilsæt 1 1/2 C. mere citronsaft og 6 C. sukker. Rør rundt og bring rullende kog. Fjern fra varmen og lad stå natten over, i en overdækket skål, på et køligt sted. Igen, koges blandingen og tilsæt 3 ounces flydende pektin. Kog indtil blandingen ark off af en ske, skimme off skum, hældes i glas, der forlader 1/4 tomme headspace, og segl. Proces 10 minutter i et kogende-vand Canner.

Orange Marmalade:
For hver 4 C. tynde skiver appelsiner, tilsættes 2 tynde skiver citroner og 3 C. vand. (Husk at kassere frøene.) Kog i 5 minutter og lad stå natten over på et køligt sted. Kog 1 time og lad stå igen i 4 timer. Tilføj 6 C. sukker og kog indtil blandingen ark off af en ske. Tilføj 1/2 C. citronsaft, hæld i glas og segl, der forlader 1/4 tomme headspace. Proces 10 minutter i et kogende-vand Canner.

Nyd naturens gavmildhed - fugl

...