Catalan: Com fer melmelades i gelees

La millor manera d'estalviar diners és mitjançant l'ús i la utilització dels fruits que ha crescut o comprats per fer algunes llaminadures delicioses que vostè i la seva família podran gaudir en els pròxims mesos.

Per tant, si vostè té una abundància de fruites, es pot fer melmelada, gelea, o mantega de fruita. Tots requereixen sucre i pectina. Tota la fruita té pectina natural, ja a l'interior, però alguns tenen més que altres. És per això que algunes fruites requereixen que s'agrega la pectina addicional per tal d'aconseguir que quallar correctament. La majoria de les fruites, però, el temps es gel si es cuina el temps suficient, però vostè ha de ser conscient que es pot sobre-cuinar. La forma més ràpida de fer gelea és comprar pectina a la botiga i afegir-lo a la fruita i / o suc de fruites.

Ara hi ha una diferència molt clara entre melmelada, gelea i mantega de fruita:
• Jam: està fet de picat o triturat de fruita i sucre i es propaga fàcilment.
• Gelea: està feta de suc de fruita i sucre. És més rígid que l'embús i mantindrà la seva forma si es talla.
• Fruita Mantega: està feta de puré de fruita, sucre i espècies. Es cuina fins a una consistència espessa, però pot propagar fàcilment.

Fer melmelada, gelea i mantega de fruita és similar a la de conserves de fruites i verdures en una olla d'aigua bullint.

L'equip que vostè necessitarà
Una olla gran; Alguns flascons amb tapes pot i bandes; Un molí de colador o aliments; i una olla d'aigua en ebullició

Jam i Mètodes de la gelea (Amb o sense addició de pectina.)
Sense Afegit pectina: Si vostè està fent melmelada o gelea, i vostè no desitja afegir pectina comercial, vostè ha d'utilitzar aquests indicadors:

Per fer la gelea:
• Afegir les closques i nuclis de la fruita mentre s'està cuinant. Això afegeix pectina al suc de manera que serà gelificar millor.
• Utilitzeu només el suc fresc, no enllaunats o congelats.
• No cuini massa. La pectina es trenca després de la cocció perllongada.
• Jelly es fa quan es penja de la vora d'una cullera. També utilitzo aquesta prova per melmelada; a mi em funciona.
Per fer l'embús:
• Renteu les fruites, però no en remull.
• Crush fruita, però no és puré.
• Per evitar que es cremi, es pot coure el seu embús al forn. Simplement cuinar a l'estufa fins que els ingredients estiguin ben barrejats i començar a bullir, després transferir-lo al forn, remenant ocasionalment.
• Vostè sabrà quan la seva embús es realitza si es gelifica ràpidament després de la col·locació d'una petita quantitat de la mateixa al congelador durant un minut.

I amb la pectina afegida: Aquesta és la forma més ràpida de fer melmelades i gelees. Seguiu aquests consells per a una experiència de gelea o melmelada presa d'èxit:

Per melmelades i gelees:
• Podeu utilitzar les fruites i sucs enllaunats o congelats, així com frescos, per fer melmelades i gelees amb pectina afegit.
• Simplement vegada que el procés de cocció d'acord a les instruccions del paquet, i les seves melmelades i gelees han gel a la consistència adequada.
• comprovar el punt de cocció, utilitzeu la "prova del congelador" o "prova de la cullera" esmentat anteriorment.
• Afegir la pectina pot fer que la melmelada o gelea d'escuma. Això és poc atractiu, però encara es pot menjar. És possible que vulgueu "raspar" l'escuma abans d'abocar la melmelada o gelea en gerres.
• Recordeu que l'edat pectina pot o no gel. Utilitzeu al seu propi risc!
• No hi ha necessitat de buscar receptes quan vostè va a utilitzar la pectina preparada comercialment. Les receptes s'inclouen a la caixa.

I aquí és algunes Receptes Jam:

Apricot Jam:
Rentar i albercocs a boxes. Tallar per la meitat i coure en suficient aigua per evitar que es cremi. Quan suau, aixafar la fruita. Per cada 4 1/2 tasses de fruita, afegir 4 tasses de sucre i suc de llimona 2 cullerades. Bullir la barreja fins que estigui llest, remenant constantment. (Utilitza la prova congelador.) Aboqui en mitja pinta o flascons pinta, deixant 1/4 polzada d'espai de cap, i el segell. Processar 5 minuts en una olla d'aigua bullint.

Albercoc i pinya Jam:
Rentar i albercocs llesca. Per cada 7 tasses d'albercocs a rodanxes, afegir 5 tasses de sucre i 3 tasses triturades, pinya en conserva. Cuini durant 30 minuts i verificar la cocció. Selle en flascons calents, deixant 1/4 de polzada d'espai de cap, i pintes de procés durant 10 minuts en olla d'aigua bullint.

Baies, varietat, Jam:
Rentar i frenar les baies. Comenceu per aixafar les baies, i després escalfar-los i aixafar una mica més. Per cada 4 tasses de fruita, afegir 4 tasses de sucre. Bullir fins que estigui fet, remenant constantment. (Utilitzeu la prova congelador per verificar la cocció.) Aboqui en mitja pinta o flascons pinta, deixant 1/4 polzada d'espai de cap, i el segell. Processar 5 minuts en una olla d'aigua bullint.

Blackberry i Apricot Jam:
Rentar els albercocs, fossat i llesca. Renteu-vos les baies, la calor, i l'aixafament. Per cada tassa d'albercocs, afegiu 1/3 de tassa de suc de mora i 1 tassa de mores, i 1 1/2 tassa de sucre. Bullir fins que estigui fet, remenant constantment. (Utilitzeu la prova congelador per verificar la cocció.) Aboqui en mitja pinta o flascons pinta, deixant 1/4 polzada d'espai de cap, i el segell. Processar 5 minuts en una olla d'aigua bullint.

Cranberry Jam:
Rentar cranberries.Cook, puré, i va posar a través del filtre. Per cada 8 tasses de nabius, afegir 1 c. aigua, 1 c. vinagre, 1 cullerada de canyella en pols, 1/2 clau d'olor mòlt T., mitja T. pebre de Jamaica, i 6 tasses de sucre. Bullir fins que estigui fet, remenant constantment. (Utilitzeu la prova congelador per verificar la cocció.) Aboqui en mitja pinta o flascons pinta, deixant 1/4 polzada d'espai de cap, i el segell. Processar 5 minuts en una olla d'aigua bullint.

Grape Jam:
Rentar els raïms i la calor amb aigua suficient per evitar que es cremi. Quan juicey, executeu el raïm a través d'un colador, sqeezing la polpa a través dels forats. Per a cada 2 cambres de raïm, afegiu 6 tasses sugar.Cook fins que estigui fet, remenant constantment. (Utilitzeu la prova congelador per verificar la cocció.) Aboqui en mitja pinta o flascons pinta, deixant 1/4 polzada d'espai de cap, i el segell. Processar 5 minuts en una olla d'aigua bullint.

Peach Jam:
Préssecs Renti, peli, i mines a cel. Tallar en petits trossos, cuinar i aixafament. Per cada 6 tasses de préssecs, afegir 5 tasses de sucre i 2 cullerades de suc de llimona. Cuini fins que fet, remenant constantment. (Utilitzeu la prova congelador per verificar la cocció.) Aboqui en mitja pinta o flascons pinta, deixant 1/4 polzada d'espai de cap, i el segell. Processar 5 minuts en una olla d'aigua bullint.

Pruna Jam:
Rentar i pit.For cada 5 tasses de prunes, afegir 3/4 tasses d'aigua i cuini fins soft.Add 3 tasses de sucre i bullir fins que estigui fet, remenant constantment. (Utilitza la prova congelador per verificar la cocció.) Aboqui en mitja pinta o gerres de mig litre i, deixant a un quart de l'espai de cap polzades, segell. Processar 5 minuts en una olla d'aigua bullint.

Prunera-préssec Jam:
Préssecs Renti, peli, i mines a cel. Rentar i prunes a boxes. Tallar les fruites en petits pieces.Using quantitats iguals de préssecs i prunes, cuinar i picar. Per cada 14 tasses de barreja de préssec pruna, afegiu 12 tasses de sucre i 1 a rodanxes fines lemon.Cook fins que estigui fet, remenant constantment. (Utilitzeu la prova congelador per verificar la cocció.) Aboqui en mitja pinta o pinta flascons, deixant 1 / 4 polzades d'espai de cap, i el segell. Processar 5 minuts en una olla d'aigua bullint.

I ara algunes receptes de gelatina:

Gelea d'Apple:
Rentar les pomes i tallar a quarts. No peli. També pot utilitzar les closques i nuclis només. Cobrir amb aigua i cuini fins que estigui fet. Coli dues vegades a través d'una gasa o una bossa de gelea. per cada tassa de suc bullint, afegiu 3/4 tassa de sucre. Cuini fins que fet, remenant constantment. (Utilitzeu la prova de cullera per verificar la cocció.) Aboqui en mitja pinta o flascons pinta, deixant 1/4 polzada d'espai de cap i seal.Process 5 minuts en una olla d'aigua bullint.

Blackberry Jelly:
Baies de rentat. Per cada lliura de mores, afegiu 1/4 de tassa d'aigua i cuinar per 10 minuts. Premsa a través d'una borsa de gasa o gelea. Per cada tassa de suc de mora, afegir 1 tassa de sugar.Cook fins fer-ho, remenant constantment. (Utilitzeu la prova de cullera per verificar la cocció.) Aboqui en mitja pinta o flascons pinta, deixant 1/4 polzada d'espai de cap, i el segell. Processar 5 minuts en una olla d'aigua bullint.

Dent de lleó Jelly:
Recollir i rentar flors de dent de lleó 1 quart de galó (sense tiges.) Flors Bullir durant 3 minuts i desguàs. Deseu el líquid per a la gelatina. Utilitzant 3 tasses de líquid dent de lleó, afegir 4 1/2 tasses de sucre i 1 caixa de pectina. Vostè pot afegir 1 culleradeta. llimona o extracte de taronja per flavor.Boil fins que estigui fet, remenant constantment. (Utilitzeu la prova congelador per verificar la cocció.) Aboqui en mitja pinta o flascons pinta, deixant 1/4 polzada d'espai de cap, i el segell.

Gelea de raïm:
Rentar i aixafar el raïm. Afegir suficient aigua per mantenir raïms de abrasador i bullir fins que estiguin toves (uns 15 min.) Colar amb una gasa o una bossa de gelea, premsat fa per extreure tot juice.Let reposar durant la nit de manera que els sediments pot assentar-se. Al matí següent aboqui el suc de fora i rebutjar el sediment. Llavors, per cada tassa de suc bullint, afegiu 3/4 tassa sugar.Cook fins fer-ho, remenant constantment. (Utilitzeu la prova de cullera per verificar la cocció.) Aboqui en mitja pinta o flascons pinta, deixant 1/4 polzada d'espai de cap, i seal.Process 5 minuts en una olla d'aigua bullint.

Peach Jelly:
Rentar els préssecs, fossat i trimestre. Cobrir amb aigua i deixar bullir fins que sucosa. També pot utilitzar les closques préssec personal.A cal afegir la pectina als préssecs préssecs perquè no tenen suficient dels seus per quallar correctament. Llegiu les instruccions de la caixa de la pectina de la quantitat a afegir. També pot barrejar el suc de préssec amb suc de poma, perquè el suc de poma conté una gran quantitat de pectina natural. En aquest cas, afegir 2 tasses de suc de poma, i el suc de mitja llimona per cada 2 tasses de suc de préssec. Afegir 3/4 tassa de sucre per cada tassa d'juice.Cook fins fer-ho, remenant constantment. (Utilitzeu la prova de cullera per verificar la cocció.) Aboqui en mitja pinta o flascons pinta, deixant 1/4 polzada d'espai de cap, i el segell. Processar 5 minuts en una olla d'aigua bullint.

Pruna Jelly:
Rentar i pit plums.Cook amb suficient aigua per evitar que es cremi. Cuini fins que estiguin suaus i premsa a través d'una borsa de gelea o gasa. Per cada 5 1/2 tasses de suc de pruna, afegiu 1 paquet de pectina en pols a 7! / 2 tasses sugar.Cook fins que estigui fet, remenant constantment. (Utilitzeu la prova de cullera per verificar la cocció.) Aboqui en quart de litre o mig litre flascons, deixant quarta espai de cap polzades i seal.Process 5 minuts en una olla d'aigua bullint.

També algunes receptes de mantega de fruita per tu per provar i gaudir:

Apple Butter:
Renti i pomes trimestre. Afegir prou aigua per evitar abrasador i cuinar fins que estiguin toves. Empenta a través d'un colador per fer puré de poma. Per cada 16 tasses de puré de poma, afegir 8 tasses de sucre, 3 t. canyella, 3/4 t. clau d'olor mòlt, 1/2 t. pebre i 1/2 c. caramel vermell viu (Els hits vermells són opcionals, però donen la mantega de poma un color bonic i millorar el sabor.) Cuini aquesta barreja cap avall. Això podria prendre 1 1 / 2-2 1/2 hores, depenent de la quantitat que vostè està fent. Revuelva amb freqüència per evitar que es cremi. Abocar en 1/2 de pinta o pinta flascons, deixant 1/4 espai de cap, i segellar. Processi 10 minuts en una olla d'aigua bullint.

Albercoc Mantega:
Albercocs Wash, mare, i mines a cel. Cuini fins que estigui suau, afegint prou aigua per evitar que es cremi. Premsa a través d'un colador per extreure la polpa. Per cada 1 1/2 litre de polpa d'albercoc, afegir 3 tasses de sucre i suc de llimona 2 cullerades. Remenant sovint, cuinar la barreja cap avall fins que repassa en una cullera. Abocar en 1/2 de pinta o pinta flascons, deixant 1/4 espai de cap, i segellar. Processi 10 minuts en una olla d'aigua bullint.

Peach Mantega:
Rentar, pelar, fossat i préssecs chop. (Vostè pot escaldar els préssecs per ajudar en el procés de pelat.) Cuini fins que l'aigua tova i prou per evitar que es cremi. Premsa a través d'un colador per extreure la polpa. Per cada 2 cambres de polpa, afegir 4 tasses de sucre. Remenant sovint, cuinar la barreja cap avall fins que repassa en una cullera. Abocar en 1/2 de pinta o pinta flascons, deixant 1/4 espai de cap, i segellar. Processi 10 minuts en una olla d'aigua bullint.

Pera Mantega:
Renti, trimestre i cuinar les peres, afegint aigua suficient per evitar scorching.Press a través d'un colador per extreure la polpa. Per cada 2 cambres de polpa, afegir 4 tasses de sucre, 1/3 tassa de suc de taronja, 1 t. pell de taronja ratllada, i 1/2 t. nutmeg.Stirring freqüència, cuinar la barreja cap avall fins que repassa en una cullera. Abocar en 1/2 de pinta o pinta flascons, deixant 1/4 espai de cap, i segellar. Processi 10 minuts en una olla d'aigua bullint.

Maduixa Mantega:
Renti, aixafar i cuinar les maduixes, afegint prou aigua per evitar que es cremi. Premsa a través d'un colador per extreure la polpa. Per cada 5 tasses de polpa de maduixa, afegir 2 tasses de sucre i suc de llimona 2 cullerades. Deixar reposar durant 3 hores. Cuini la barreja cap avall (remenant sovint) fins que s'arrodoneix en una cullera. Abocar en 1/2 de pinta o pinta flascons, deixant 1/4 espai de cap, i segellar. Processi 10 minuts en una olla d'aigua bullint.

Proveu aquestes receptes melmelada:

Llimona Melmelada:
Llimones suc i la pela de la pell fina, de color groc. Cuini a foc lent 1 3/4 C. closca, 1/2 C. suc de llimona i mitja C. aigua durant 25 minuts. Afegir 1 1/2 C més suc de llimona i 6 C. sucre. Remoure i portar a ebullició. Traieu del foc i deixeu reposar durant la nit, en un recipient cobert, en un lloc fresc. Un cop més, bullir la barreja i afegir 3 unces de pectina líquida. Bullir fins que les fulles de la barreja fora d'una cullera, treu-li l'escuma, s'aboca en flascons deixant espai superior 1/4 polzades, i el segell. Processi 10 minuts en una olla d'aigua bullint.

Melmelada de Taronja:
Per cada 4 C. taronges a rodanxes fines, afegir 2 llimones a rodanxes fines i 3 C. aigua. (Recordeu rebutjar les llavors.) Bullir durant 5 minuts i deixar reposar durant la nit en un lloc fresc. Bullir 1 hora i deixi reposar de nou durant 4 hores. Afegir 6 C. sucre i bullir fins que les fulles de la barreja fora d'una cullera. Afegir mitjana C. suc de llimona, abocar en flascons i segell, deixant 1/4 polzada d'espai de cap. Processi 10 minuts en una olla d'aigua bullint.

Gaudiu de les natures de recompenses - ocell

...