Vietnamese: Làm thế nào để Mứt và Jellies

Cách tốt nhất để tiết kiệm tiền là bằng cách sử dụng và sử dụng các loại trái cây mà bạn đã trưởng thành hoặc mua để làm cho một số món thú vị mà bạn và gia đình bạn sẽ được thưởng thức trong những tháng tới.

Vì vậy, nếu bạn có một sự phong phú của trái cây, bạn có thể làm mứt, thạch, hoặc bơ trái cây. Tất cả các yêu cầu đường và pectin. Tất cả các trái cây có pectin tự nhiên đã được bên trong, nhưng một số có nhiều hơn những người khác. Đó là lý do tại sao một số loại trái cây yêu cầu bạn bổ sung thêm pectin để có được nó để Jell đúng. Hầu hết các loại trái cây, tuy nhiên, cuối cùng sẽ hóa gel nếu bạn nấu nó đủ dài, nhưng bạn nên biết rằng bạn có thể qua nấu nó. Cách nhanh nhất để làm thạch là để mua pectin tại cửa hàng và thêm nó vào trái cây và / hoặc nước ép trái cây.

Bây giờ có một sự khác biệt rất rõ rệt giữa mứt, thạch, và bơ trái cây:
• Jam: được làm bằng trái cây và đường cắt nhỏ hoặc nghiền và lây lan dễ dàng.
• Jelly: được làm bằng nước trái cây và đường. Nó là cứng hơn mứt và sẽ giữ được hình dạng của nó nếu cắt.
• Quả bơ: được làm bằng trái cây nghiền, đường và gia vị. Nó được nấu chín xuống một constistency dày, nhưng có thể dễ dàng lây lan.

Làm mứt, mứt và bơ trái cây tương tự như trái cây đóng hộp và rau quả trong một nồi đun sôi nước.

Các thiết bị Bạn sẽ cần
Một Pot Nấu ăn lớn; Một số lọ Canning có nắp đậy Jar và dải; Một Colander hoặc thực phẩm nhà máy; và một Canner sôi nước

Jam và phương pháp Jelly (Có hoặc không có gia tăng Pectin.)
Nếu không có gia tăng Pectin: Nếu bạn đang làm mứt hay thạch, và bạn không muốn thêm pectin thương mại, bạn nên sử dụng các con trỏ:

Để làm thạch:
• Thêm vỏ và lõi để các trái cây trong khi nó đang nấu ăn. Điều này sẽ thêm pectin để nước trái cây vì vậy nó sẽ gel tốt hơn.
• Chỉ sử dụng nước trái cây tươi, không đóng hộp hoặc đông lạnh.
• Không nấu quá chín. Pectin bị phá vỡ sau khi nấu ăn kéo dài.
• Jelly được thực hiện khi nó bị treo của các cạnh của một cái muỗng. Tôi cũng sử dụng bài kiểm tra này cho mứt; nó làm việc cho tôi.
Để làm mứt:
• Rửa trái cây, nhưng không ngâm nó.
• trái cây Crush, nhưng không nhuyễn nó.
• Để ngăn chặn thiêu đốt, bạn có thể nướng mứt của bạn trong lò. Đơn giản chỉ cần nấu trên bếp cho đến khi các thành phần được trộn lẫn và bắt đầu sôi, sau đó chuyển nó vào lò nướng, thỉnh thoảng khuấy.
• Bạn sẽ biết khi mứt của bạn được thực hiện nếu nó nhanh chóng gel sau khi đặt một số lượng nhỏ của nó trong tủ lạnh trong một phút.

Và có thêm pectin: Đây là cách nhanh nhất để làm mứt và thạch. Thực hiện theo các con trỏ cho một thạch hoặc làm mứt kinh nghiệm thành công:

Đối với Jams và Jellies:
• Bạn có thể sử dụng các loại trái cây đóng hộp hoặc đông lạnh và các loại nước ép, cũng như tươi, làm mứt và thạch có thêm pectin.
• Đơn giản chỉ cần thời gian các quá trình nấu theo hướng gói, và mứt và thạch của bạn nên thể để không phải đúng.
• Để tăng gấp đôi kiểm tra độ chín, sử dụng "kiểm tra tủ đông lạnh" hay "thử nghiệm muỗng" được đề cập ở trên.
• Thêm pectin có thể làm mứt, thạch để tạo bọt. Điều này là không hấp dẫn, nhưng vẫn có thể ăn được. Bạn có thể muốn "cạo" bọt tắt trước khi đổ mứt, mứt vào lọ.
• Hãy nhớ rằng pectin cũ có thể hoặc không có thể hóa gel. Sử dụng có nguy cơ của riêng bạn!
• Không cần phải tìm kiếm các công thức nấu ăn khi bạn đang sử dụng pectin thương mại chuẩn bị. Công thức nấu ăn được bao gồm trong hộp.

Và đây là một số Bí Jam:

Apricot Jam:
Rửa và mơ hố. Giảm đi một nửa và nấu trong nước vừa đủ để giữ cho khỏi thiêu đốt. Khi mềm mại, nghiền trái cây. Đối với mỗi 4 1/2 chén trái cây, thêm 4 cốc đường và nước 2 T. chanh. Đun sôi hỗn hợp cho đến khi thực hiện, khuấy liên tục. (Sử dụng các bài kiểm tra tủ đông.) Đổ vào nửa pint hoặc lọ pint, để lại 1/4 inch khoảng trống, và con dấu. Xử lý 5 phút trong một nồi đun sôi nước.

Apricot và Pineapple Jam:
Rửa và mơ slice. Đối với mỗi 7 ly thái lát mơ, thêm 5 chén đường và 3 chén nghiền nát, dứa đóng hộp. Nấu ăn cho 30 phút và kiểm tra độ chín. Niêm phong trong các bình nóng, để lại 1/4 inch khoảng trống, và lon quá trình 10 phút trong nồi nước sôi nước.

Các loại quả mọng, đa dạng, Jam:
Rửa và thân cây dâu. Bắt đầu để đè bẹp các quả, sau đó nhiệt họ và đè bẹp một số chi tiết. Đối với mỗi 4 chén trái cây, thêm 4 ly đường. Đun sôi cho đến khi thực hiện xong, khuấy liên tục. (Sử dụng các bài kiểm tra tủ đông để kiểm tra độ chín.) Đổ vào nửa pint hoặc lọ pint, để lại 1/4 inch khoảng trống, và con dấu. Xử lý 5 phút trong một nồi đun sôi nước.

Blackberry và Apricot Jam:
Rửa mơ, pit và slice. Rửa hoa quả, nhiệt, và lòng. Đối với mỗi tách mơ, thêm 1/3 tách nước ép blackberry và 1 mâm chén, 1 1/2 chén đường. Đun sôi cho đến khi thực hiện xong, khuấy liên tục. (Sử dụng các bài kiểm tra tủ đông để kiểm tra độ chín.) Đổ vào nửa pint hoặc lọ pint, để lại 1/4 inch khoảng trống, và con dấu. Xử lý 5 phút trong một nồi đun sôi nước.

Cranberry Jam:
Rửa cranberries.Cook, mash, và đưa qua rây. Cứ 8 ly nam việt quất, thêm 1 c. nước, 1 c. giấm, 1 T. quế, 1/2 T. tép đất, 1/2 T. mặt đất tiêu, và 6 tách đường. Đun sôi cho đến khi thực hiện xong, khuấy liên tục. (Sử dụng các bài kiểm tra tủ đông để kiểm tra độ chín.) Đổ vào nửa pint hoặc lọ pint, để lại 1/4 inch khoảng trống, và con dấu. Xử lý 5 phút trong một nồi đun sôi nước.

Nho Jam:
Rửa nho và nhiệt với đủ nước để ngăn chặn như thiêu như đốt. Khi juicey, chạy nho qua một cái chao, sqeezing bột giấy thông qua các lỗ. Để mỗi 2 lít nho, thêm 6 cốc sugar.Cook cho đến khi thực hiện xong, khuấy liên tục. (Sử dụng các bài kiểm tra tủ đông để kiểm tra độ chín.) Đổ vào nửa pint hoặc lọ pint, để lại 1/4 inch khoảng trống, và con dấu. Xử lý 5 phút trong một nồi đun sôi nước.

Peach Jam:
Đào rửa, gọt vỏ và hố. Cắt thành miếng nhỏ, nấu ăn, và lòng. Đối với mỗi 6 chén đào, thêm 5 chén đường và 2 T. nước chanh. Nấu cho đến khi thực hiện xong, khuấy liên tục. (Sử dụng các bài kiểm tra tủ đông để kiểm tra độ chín.) Đổ vào nửa pint hoặc lọ pint, để lại 1/4 inch khoảng trống, và con dấu. Xử lý 5 phút trong một nồi đun sôi nước.

Plum Jam:
Rửa và pit.For mỗi 5 cốc mận, thêm 3/4 chén nước và nấu cho đến khi soft.Add 3 chén đường và đun sôi cho đến khi thực hiện xong, khuấy liên tục. (Sử dụng các bài kiểm tra tủ đông để kiểm tra độ chín.) Đổ vào nửa pint hoặc lọ pint và, để lại 1/4 inch khoảng trống, con dấu. Xử lý 5 phút trong một nồi đun sôi nước.

Plum-đào Jam:
Đào rửa, gọt vỏ và hố. Rửa và mận hố. Cắt trái cây thành pieces.Using lượng tương đương nhỏ của đào và mận, nấu và nghiền nát. Đối với mỗi 14 tách hỗn hợp đào mận, thêm 12 chén đường và 1 xắt lát mỏng lemon.Cook cho đến khi thực hiện xong, khuấy liên tục. (Sử dụng các bài kiểm tra tủ đông để kiểm tra độ chín.) Đổ vào nửa pint hoặc pint lọ, để lại 1 / 4 inch khoảng trống, và con dấu. Xử lý 5 phút trong một nồi đun sôi nước.

Và bây giờ một số công thức nấu ăn thạch:

Táo Jelly:
Rửa táo và cắt giảm trong quý. Không gọt vỏ. Bạn cũng có thể sử dụng vỏ và lõi chỉ. Ngâm nước và nấu cho đến khi thực hiện. Lọc hai lần qua vải hoặc túi thạch. cho mỗi cốc nước sôi, thêm 3/4 chén đường. Nấu cho đến khi thực hiện xong, khuấy liên tục. (Sử dụng các thử nghiệm muỗng để kiểm tra độ chín.) Đổ vào nửa pint hoặc lọ pint, để lại 1/4 inch khoảng trống, và seal.Process 5 phút trong một nồi đun sôi nước.

Blackberry Jelly:
Rửa dâu. Đối với mỗi pound blackberries, thêm 1/4 chén nước và nấu trong 10 phút. Báo chí thông qua một vải thưa hoặc thạch túi. Đối với mỗi cốc nước ép blackberry, thêm 1 chén sugar.Cook cho đến khi thực hiện, khuấy liên tục. (Sử dụng các thử nghiệm muỗng để kiểm tra độ chín.) Đổ vào nửa pint hoặc lọ pint, để lại 1/4 inch khoảng trống, và con dấu. xử lý 5 phút trong một nồi đun sôi nước.

Dandelion Jelly:
Chọn và rửa 1 lít hoa bồ công anh (không bắt nguồn.) Đun sôi hoa trong 3 phút và cống. Lưu dạng lỏng cho jelly. Sử dụng 3 tách các chất lỏng bồ công anh, thêm 4 1/2 chén đường và 1 hộp pectin. Bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê. chanh hay chiết xuất cam cho flavor.Boil đến khi thực hiện, khuấy liên tục. (Sử dụng các bài kiểm tra tủ đông để kiểm tra độ chín.) Đổ vào nửa pint hoặc lọ pint, để lại 1/4 inch khoảng trống, và con dấu.

Nho Jelly:
Rửa và nghiền nát nho. Thêm đủ nước để giữ cho trái nho nơi nóng và đun sôi cho đến khi mềm (khoảng 15 phút). Lọc qua vải thưa hoặc một túi thạch, bức xúc thực hiện để trích xuất tất cả juice.Let qua đêm nên trầm tích có thể giải quyết. Sáng hôm sau, đổ nước ra và loại bỏ các lớp trầm tích. Sau đó, cho mỗi cốc nước sôi, thêm 3/4 cup sugar.Cook cho đến khi thực hiện, khuấy liên tục. (Sử dụng các thử nghiệm muỗng để kiểm tra độ chín.) Đổ vào nửa pint hoặc lọ pint, để lại 1/4 inch khoảng trống, và seal.Process 5 phút trong một nồi đun sôi nước.

Peach Jelly:
Rửa đào, hố và quý. Che với nước và đun sôi cho đến khi juicey. Bạn cũng có thể sử dụng mặt nạ đào only.You phải thêm pectin để đào vì đào không có đủ của riêng mình để Jell đúng. Đọc hướng dẫn trên hộp pectin cho bao nhiêu để thêm. Bạn cũng có thể trộn nước ép đào với nước táo, vì nước ép táo chứa nhiều pectin tự nhiên. Trong trường hợp này, thêm 2 ly nước ép táo, và nước cốt nửa quả chanh để mỗi 2 ly nước ép trái đào. Thêm 3/4 chén đường để mỗi tách juice.Cook cho đến khi thực hiện, khuấy liên tục. (Sử dụng các thử nghiệm muỗng để kiểm tra độ chín.) Đổ vào nửa pint hoặc lọ pint, để lại 1/4 inch khoảng trống, và con dấu. xử lý 5 phút trong một nồi đun sôi nước.

Plum Jelly:
Rửa sạch và hố plums.Cook với nước vừa đủ để ngăn chặn như thiêu như đốt. Nấu đến khi mềm và báo chí thông qua một túi thạch hoặc vải thưa. Đối với mỗi 5 1/2 tách nước ép mận, thêm 1 gói bột pectin đến 7! / 2 chén sugar.Cook cho đến khi thực hiện xong, khuấy liên tục. (Sử dụng các thử nghiệm muỗng để kiểm tra độ chín.) Đổ vào nửa pint hoặc pint lọ, để lại 1/4 inch khoảng trống, và seal.Process 5 phút trong một nồi đun sôi nước.

Ngoài ra một số công thức nấu ăn bơ trái cây cho bạn để thử và thưởng thức:

Táo Bơ:
Rửa và táo quý. Thêm với đủ nước để tránh nóng và nấu cho đến khi mềm. Đẩy thông qua một rây lọc để làm nước sốt táo. Đối với mỗi 16 cốc nước sốt táo, thêm 8 chén đường, 3 t. quế, 3/4 t. tép đất, 1/2 t. allspice, và 1/2 c. kẹo nóng đỏ (The hots đỏ là tùy chọn, nhưng họ làm cho các applebutter một màu sắc đẹp và tăng hương vị.) Nấu hỗn hợp này xuống. Điều này có thể mất 1 1 / 2-2 1/2 giờ, tùy thuộc vào bạn đang làm cho bao nhiêu. Khuấy thường xuyên để tránh nóng như thiêu. Đổ vào 1/2 pint hoặc pint lọ, để lại 1/4 khoảng trống, và niêm phong. Xử lý 10 phút trong một nồi đun sôi nước.

Apricot Butter:
Mơ rửa, thân, và hố. Nấu đến khi mềm, thêm đủ nước để ngăn chặn như thiêu như đốt. Báo chí thông qua một rây lọc để trích xuất bột giấy. Đối với mỗi 1 1/2 lít bột mơ, thêm 3 chén đường và nước 2 T. chanh. Khuấy thường xuyên, nấu ăn hỗn hợp cho đến khi nó vòng lên trên một cái muỗng. Đổ vào 1/2 pint hoặc pint lọ, để lại 1/4 khoảng trống, và niêm phong. Xử lý 10 phút trong một nồi đun sôi nước.

Peach Butter:
Rửa sạch, gọt vỏ, hố và đào chop. (Bạn có thể xanh mặt các đào để hỗ trợ trong quá trình lột.) Nấu đến khi nước mềm và đủ để ngăn chặn như thiêu như đốt. Báo chí thông qua một rây lọc để trích xuất bột giấy. Đối với mỗi 2 lít bột, thêm 4 ly đường. Khuấy thường xuyên, nấu ăn hỗn hợp cho đến khi nó vòng lên trên một cái muỗng. Đổ vào 1/2 pint hoặc pint lọ, để lại 1/4 khoảng trống, và niêm phong. Xử lý 10 phút trong một nồi đun sôi nước.

Pear Butter:
Rửa sạch, quý và nấu lê, thêm đủ nước để ngăn chặn scorching.Press qua một rây lọc để trích xuất bột giấy. Đối với mỗi 2 lít bột, thêm 4 ly đường, 1/3 tách nước cam, 1 t. nạo vỏ cam, và 1/2 t. nutmeg.Stirring thường xuyên, nấu ăn hỗn hợp cho đến khi nó vòng lên trên một cái muỗng. Đổ vào 1/2 pint hoặc pint lọ, để lại 1/4 khoảng trống, và niêm phong. Xử lý 10 phút trong một nồi đun sôi nước.

Strawberry Butter:
Rửa sạch, nghiền nát và nấu dâu tây, thêm đủ nước để ngăn chặn như thiêu như đốt. Báo chí thông qua một rây lọc để trích xuất bột giấy. Đối với mỗi 5 chén bột dâu tây, thêm 2 chén đường và nước 2 T. chanh. Để yên trong 3 giờ. Nấu hỗn hợp xuống (khuấy thường xuyên) cho đến khi nó vòng lên trên một cái muỗng. Đổ vào 1/2 pint hoặc pint lọ, để lại 1/4 khoảng trống, và niêm phong. Xử lý 10 phút trong một nồi đun sôi nước.

Hãy thử những công thức nấu ăn mứt:

Lemon Marmalade:
Chanh nước trái cây và vỏ ngoài, da vàng mỏng. Simmer 1 3/4 C. vỏ, 1/2 C. nước chanh, và 1/2 C. nước trong 25 phút. Thêm 1 1/2 C. thêm nước cốt chanh và 6 C. đường. Khuấy đều và đun sôi lăn. Hủy bỏ từ nhiệt và để qua đêm, trong một cái bát bao phủ, ở nơi thoáng mát. Một lần nữa, đun sôi hỗn hợp và thêm 3 ounces của pectin lỏng. Đun sôi cho đến khi hỗn hợp tấm tắt của một muỗng, hớt bỏ bọt, đổ vào lọ để lại 1/4 inch khoảng trống, và con dấu. Xử lý 10 phút trong một nồi đun sôi nước.

Orange Marmalade:
Đối với mỗi 4 C. cam xắt lát mỏng, thêm 2 trái chanh xắt lát mỏng và 3 C. nước. (Hãy nhớ để loại bỏ các hạt.) Đun sôi trong 5 phút và để qua đêm ở một nơi mát mẻ. Đun sôi 1 giờ và để yên một lần nữa trong vòng 4 giờ. Thêm 6 C. đường và đun sôi cho đến khi tấm hỗn hợp ra khỏi một chiếc thìa. Thêm 1/2 C. nước cốt chanh, đổ vào lọ, đóng dấu, để lại 1/4 inch khoảng trống. Xử lý 10 phút trong một nồi đun sôi nước.

Thưởng thức bản chất bounty - chim

...