Maltese: Kif tagħmel Jams u ġeli

L-aħjar mod biex jiffranka l-flus bl-użu u jutilizzaw l-frott li inti kibru jew mixtrija sabiex tagħmel xi tittratta delightful li inti u l-familja tiegħek se jgawdu fix-xhur li ġejjin.

Allura, jekk għandek abbundanza ta 'frott, inti tista' tagħmel ġamm, ġèli, jew butir frott. Kollha jeħtieġu zokkor u pektin. Frott kollu għandu pektin naturali diġà ġewwa, iżda xi wħud għandhom aktar minn oħrajn. Dan huwa għaliex xi frott jeħtieġu li inti żid pektin addizzjonali sabiex tiksbu biex jell suppost. Ħafna frott, madankollu, eventwalment se ġel jekk inti kok twil biżżejjed, iżda inti għandek tkun taf li inti tista 'over-kok dan. L-eħfef mod biex jagħmlu jelly huwa li jixtru pektin fil-maħżen u iżżidhiex mal-frott u / jew meraq tal-frott.

Issa hemm differenza ferm distinta bejn ġamm, ġeli, u butir tal-frott:
• Jam: huwa magħmul minn frott u zokkor mqattgħin jew imfarrak u tinfirex faċilment.
• Jelly: huwa magħmul minn meraq tal-frott u zokkor. Huwa iebsa minn ġamm u se torganizza forma tagħha jekk maqtugħa.
• Frott Butir: huwa magħmul minn frott purejiet, zokkor u ħwawar. Huwa imsajjar isfel għal konsistenza ħoxna, iżda jistgħu faċilment jinxterdu.

Nagħmlu ġamm, ġèli u butir frott huwa simili għal frott u ħxejjex bottiljar fil canner-ilma jagħli.

Il Equipment Will You Need
A Pot Tisjir Kbir; Xi vażetti Canning bl-għotjien Vażett u meded; Colander jew ikel mitħna; u Canner-ilma jagħli

Jam u Jelly Metodi (bi jew mingħajr Miżjud Pektin.)
Mingħajr Miżjud Pektin: Jekk inti qed jagħmlu ġamm jew jelly, u inti ma tridx iżżid pektin kummerċjali, għandek tuża dawn pointers:

Għall-teħid jelly:
• Żid peels u l-qlub tal-frott filwaqt li huwa tisjir. Dan se jżid pektin mal-meraq u għalhekk se ġel aħjar.
• Uża biss meraq frisk, mhux fil-laned jew iffriżat.
• M'għandekx overcook. Pektin jkisser tisjir wara fit-tul.
• Jelly isir meta hija prekarja tat-tarf ta 'kuċċarina. I wkoll jużaw dan it-test għall-ġamm; taħdem għalija.
Għall-teħid ġamm:
• frott Aħsel, iżda ma soak.
• frott Għaffeġ, iżda ma purejiet dan.
• Biex tevita tixwit, inti tista bake ġamm tiegħek fil-forn. Simply kok fuq il-stovetop sakemm l-ingredjenti huma mħallta sew u tibda għalli, imbagħad ittrasferixxi lill-forn, u ħawwad kultant.
• Inti se tkun taf meta ġamm tiegħek isir jekk dan malajr ġellijiet wara t-tqegħid ta 'ammont żgħir ta' fil-friża għal minuta.

U ma pektin miżjud: Dan huwa l-eħfef mod biex jagħmlu ġamm u ġeli. Segwi dawn pointers għal jelly jew teħid ġamm esperjenza ta 'suċċess:

Għal Ġammijiet u ġeli:
• Inti tista 'tuża frott u meraq tal-bott jew iffriżat, kif ukoll frisk, li jagħmlu ġamm u ġeli ma pektin miżjud.
• Simply ħin il-proċess tat-tisjir skond it-istruzzjonijiet pakkett, u ġammijiet tiegħek u ġeli għandhom ġell għall-konsistenza dritt.
• Biex double check għall doneness, jużaw il- "test friża" jew "test mgħarfa" imsemmi hawn fuq.
• Żieda pektin jista 'jikkawża l-ġamm jew jelly li ragħwa. Dan huwa attraenti, iżda xorta jistgħu jiġu jittiekel. Inti tista 'tixtieq li "jinbarax"-ragħwa off qabel tferra l-ġamm jew jelly fil-vażetti.
• Ftakar li pektin qodma jistgħu jew ma jistgħux ġell. Użu responsabbiltà tiegħek!
• Ebda ħtieġa ta 'tiftix għal riċetti meta inti tmur għall-użu pektin kummerċjalment ippreparat. Riċetti huma jinkludu fil-kaxxa.

U hawn huwa xi Riċetti Jam:

Ġamm tal-berquq:
Aħsel u berquq fossa. Maqtugħa f'nofsijiet u sajjar fl-ilma biss biżżejjed biex iżommu milli tixwit. Meta artab, tgħaffiġ tal-frott. Għal kull 4 1/2 tazzi ta 'frott, żid 4 tazzi taz-zokkor u meraq tal-lumi 2 T.. Taħlita għalli sakemm isir, waqt li tħawwad kontinwament. (Uża t-test friża.) Ferragħ fil nofs pinta jew vażetti pinta, li jħallu 1/4 headspace pulzier, u siġill. Proċess 5 minuti fi canner-ilma jagħli.

Berquq u ananas Jam:
Aħsel u berquq porzjon. Għal kull 7 tazzi berquq imqatta, żid 5 tazzi taz-zokkor u 3 tazzi imfarrak, ananas fil-laned. Insajjru għal 30 minuta u ċċekkja għall doneness. Issiġilla fil-vażetti sħun, li jħallu 1 headspace / 4-inch, u pinet proċess għal 10 minuti fl canner-ilma jagħli.

Berries, varjetà, Jam:
Aħsel u zokk berries. Ibda biex tfarrak il-berries, imbagħad saħħan minnhom u tfarrak ftit aktar. Għal kull 4 tazzi ta 'frott, żid 4 tazzi ta' zokkor. Għalli sakemm isir, waqt li tħawwad kontinwament. (Uża t-test friża sabiex jikkontrolla għal doneness.) Ferragħ fil nofs pinta jew vażetti pinta, li jħallu 1/4 headspace pulzier, u siġill. Proċess 5 minuti fi canner-ilma jagħli.

Tut u berquq Jam:
Aħsel berquq, għadma u porzjon. Aħsel berries, sħana, u tgħaffiġ. Għal kull tazza tal-berquq, żid 1/3 tazza meraq tut u 1 tut tazza, u 1 zokkor 1/2 tazza. Għalli sakemm isir, waqt li tħawwad kontinwament. (Uża t-test friża sabiex jikkontrolla għal doneness.) Ferragħ fil nofs pinta jew vażetti pinta, li jħallu 1/4 headspace pulzier, u siġill. Proċess 5 minuti fi canner-ilma jagħli.

Cranberry Jam:
Aħsel cranberries.Cook, maxx, u mqiegħda permezz passatur. Għal kull 8 cranberries tazzi, żid 1 c. ilma, 1 ċ. ħall, 1 T. kannella art, 1/2 qronfol art T., 02/01 T. allspice art, u 6 tazzi taz-zokkor. Għalli sakemm isir, waqt li tħawwad kontinwament. (Uża t-test friża sabiex jikkontrolla għal doneness.) Ferragħ fil nofs pinta jew vażetti pinta, li jħallu 1/4 headspace pulzier, u siġill. Proċess 5 minuti fi canner-ilma jagħli.

Għeneb Jam:
Aħsel għeneb u sħana bl-ilma biżżejjed biex tipprevjeni tixwit. Meta juicey, imexxu l-għeneb permezz colander, sqeezing l polpa permezz ta 'toqob. Biex kull 2 ​​Quarts ta 'għeneb, żid 6 tazzi sugar.Cook sakemm isir, waqt li tħawwad kontinwament. (Uża t-test friża sabiex jikkontrolla għal doneness.) Ferragħ fil nofs pinta jew vażetti pinta, li jħallu 1/4 headspace pulzier, u siġill. Proċess 5 minuti fi canner-ilma jagħli.

Ħawħ Jam:
Ħawħ Aħsel, qoxra, u għadma. Imqatta 'f'biċċiet żgħar, kok, u tgħaffiġ. Għal kull 6 ħawħ tazzi, żid 5 tazzi taz-zokkor, u 2 T. meraq tal-lumi. Cook sakemm isir, waqt li tħawwad kontinwament. (Uża t-test friża sabiex jikkontrolla għal doneness.) Ferragħ fil nofs pinta jew vażetti pinta, li jħallu 1/4 headspace pulzier, u siġill. Proċess 5 minuti fi canner-ilma jagħli.

Plum Jam:
Aħsel u pit.For kull 5 tazzi ta 'għanbaqar, żid 3/4 tazzi ta' ilma u sajjar sakemm soft.Add 3 tazzi ta 'zokkor u għalli sakemm isir, waqt li tħawwad kontinwament. (Uża t-test friża sabiex jikkontrolla għal doneness.) Ferragħ fil nofs pinta jew vażetti pinta u, li jħallu 1/4 headspace pulzier, siġill. Proċess 5 minuti fi canner-ilma jagħli.

Jam Plum-ħawħ:
Ħawħ Aħsel, qoxra, u għadma. Aħsel u għanbaqar fossa. Aqta frott f'ammonti ugwali żgħar pieces.Using ħawħ u għanbaqar, kok u tfarrak. Għal kull 14 tazzi ta 'taħlita ħawħ-għanbaqar, żid 12 cups zokkor u 1 imqatta' rqiq lemon.Cook sakemm isir, waqt li tħawwad kontinwament. (Uża t-test friża sabiex jikkontrolla għal doneness.) Ferragħ fil nofs pinta jew pinta vażetti, li jħallu 1 / 4 headspace pulzier, u siġill. Proċess 5 minuti fi canner-ilma jagħli.

U issa xi riċetti jelly:

Apple Jelly:
Aħsel tuffieħ u maqtugħin fil-kwartieri. Ma qoxra. Tista 'wkoll tuża peels u l-qlub biss. Għatti bl-ilma u sajjar sakemm isir. Strain darbtejn permezz cheesecloth jew borża jelly. għal kull tazza ta 'meraq jagħli, żid 3/4 kikkra zokkor. Cook sakemm isir, waqt li tħawwad kontinwament. (Uża t-test kuċċarina biex jikkontrolla għal doneness.) Ferragħ fil nofs pinta jew vażetti pinta, li jħallu 1/4 headspace pulzier, u seal.Process 5 minuti fi canner-ilma jagħli.

Tut Jelly:
Berries Aħsel. Għal kull lira ta 'tut, żid 1/4 tazza ta' ilma u sajjar għal 10 minuti. Press permezz ta 'cheesecloth jew jelly borża. Għal kull tazza ta 'meraq tut, żid 1 tazza ta' sugar.Cook sakemm isir, waqt li tħawwad kontinwament. (Uża t-test kuċċarina biex jikkontrolla għal doneness.) Ferragħ fil nofs pinta jew vażetti pinta, li jħallu 1/4 headspace pulzier, u siġill. Proċess 5 minuti fi canner-ilma jagħli.

Dandelion Jelly:
Pick u aħsel blossoms ċikwejra 1 quart (no zkuk.) Blossoms Għalli għal 3 minuti u drain. Salv l-likwidu għall-jelly. Bl-użu 3 tazzi tal-likwidu dandelion, żid 4 1/2 tazzi ta 'zokkor u 1 kaxxa pektin. Inti tista 'żżid 1 Tsp. lumi jew estratt oranġjo għal flavor.Boil sakemm isir, waqt li tħawwad kontinwament. (Uża t-test friża sabiex jikkontrolla għal doneness.) Ferragħ fil nofs pinta jew vażetti pinta, li jħallu 1/4 headspace pulzier, u siġill.

Għeneb Jelly:
Aħsel u tgħaffiġ għeneb. Żid ilma biżżejjed biex iżommu għeneb minn tixwit u għalli sakemm artab (madwar 15 min.) Strain permezz cheesecloth jew borża jelly, ippressar isir biex jiġi estratt juice.Let kollha joqgħod lejl hekk sediment tista 'toqgħod. L-għada filgħodu pour meraq off u armi l-sediment. Imbagħad, għal kull tazza ta 'meraq jagħli, żid 3/4 tazza sugar.Cook sakemm isir, waqt li tħawwad kontinwament. (Uża t-test kuċċarina biex jikkontrolla għal doneness.) Ferragħ fil nofs pinta jew vażetti pinta, li jħallu 1/4 headspace pulzier, u seal.Process 5 minuti fi canner-ilma jagħli.

Ħawħ Jelly:
Aħsel ħawħ, għadma u kwart. Għatti bl-ilma u għalli sakemm mmerraq. Tista 'wkoll tuża peels ħawħ only.You trid iżżid pektin għal ħawħ minħabba ħawħ ma jkollhomx biżżejjed tagħhom stess biex jell suppost. Aqra l-istruzzjonijiet fuq il-kaxxa pektin għall kemm li jżid. Inti tista 'wkoll taħlita-meraq tal-ħawħ ma' meraq tat-tuffieħ, minħabba meraq tat-tuffieħ fih ħafna pektin naturali. F'dan il-każ, żid 2 tazzi ta 'meraq tat-tuffieħ, u l-meraq ta nofs lumija li kull 2 ​​cups tal-meraq tal-ħawħ. Żid 3/4 kikkra zokkor għal kull tazza ta juice.Cook sakemm isir, waqt li tħawwad kontinwament. (Uża t-test kuċċarina biex jikkontrolla għal doneness.) Ferragħ fil nofs pinta jew vażetti pinta, li jħallu 1/4 headspace pulzier, u siġill. Proċess 5 minuti fi canner-ilma jagħli.

Plum Jelly:
Aħsel u fossa plums.Cook bl-ilma biss biżżejjed biex tipprevjeni tixwit. Cook sakemm artab u l-istampa permezz ta 'borża jelly jew cheesecloth. Għal kull 5 1/2 tazzi ta 'meraq għanbaqar, żid 1 pakkett ta' pektin trab għal 7! / 2 tazzi sugar.Cook sakemm isir, waqt li tħawwad kontinwament. (Uża t-test kuċċarina biex jikkontrolla għal doneness.) Ferragħ fil nofs pinta jew pinta vażetti, li jħallu 1/4 headspace pulzier, u seal.Process 5 minuti fi canner-ilma jagħli.

Ukoll xi riċetti butir frott għalik biex jippruvaw u jgawdu:

Apple Butir:
Aħsel u tuffieħ kwart. Żid bl-ilma biżżejjed biex iżommu milli tixwit u sajjar sakemm artab. Timbotta colander biex jagħmlu zalza tat-tuffieħ. Għal kull 16 tazzi ta 'zalza tat-tuffieħ, żid 8 tazzi taz-zokkor, 3 t. kannella, 04/03 t. qronfol art, 02/01 t. allspice, u 1/2 c. kandju aħmar jaħraq (Il-BEB aħmar huma fakultattivi, iżda dawn ma jagħtu l-butir tuffieħ kulur pretty u jtejbu l-togħma.) Cook din it-taħlita isfel. Dan jista 'jieħu 1 1 / 2-2 02/01 siegħa, jiddependi fuq kemm inti tagħmel. Ħawwad spiss biex jipprevjenu tixwit. Ferragħ fil 1/2 pinta jew pinta vażetti, li jħallu 1/4 headspace, u siġill. Proċess 10 minuta canner-ilma jagħli.

Berquq Butir:
Berquq Aħsel, staminali, u għadma. Cook sakemm artab, iżid ilma biżżejjed biex tipprevjeni tixwit. Press permezz colander biex jiġi estratt polpa. Għal kull 1 1/2 quart ta 'polpa tal-berquq, żid 3 tazzi taz-zokkor u meraq tal-lumi 2 T.. Waqt li tħawwad ta 'spiss, kok taħlita isfel sakemm it rawnds up fuq mgħarfa. Ferragħ fil 1/2 pinta jew pinta vażetti, li jħallu 1/4 headspace, u siġill. Proċess 10 minuta canner-ilma jagħli.

Ħawħ Butir:
Aħsel, qoxra, għadma u ħawħ CHOP. (Tista 'Ismot l ħawħ għall-għajnuna fil-proċess tqaxxir.) Cook sakemm ilma ħafif u biżżejjed biex tipprevjeni tixwit. Press permezz colander biex jiġi estratt polpa. Għal kull 2 ​​Quarts ta 'polpa, żid 4 tazzi taz-zokkor. Waqt li tħawwad ta 'spiss, kok taħlita isfel sakemm it rawnds up fuq mgħarfa. Ferragħ fil 1/2 pinta jew pinta vażetti, li jħallu 1/4 headspace, u siġill. Proċess 10 minuta canner-ilma jagħli.

Pear Butir:
Aħsel, kwart u sajjar lanġas, iżid ilma biżżejjed biex tipprevjeni scorching.Press permezz colander biex jiġi estratt polpa. Għal kull 2 ​​Quarts ta 'polpa, żid 4 tazzi taz-zokkor, 03/01 tazza meraq tal-larinġ, 1 t. qoxra tal-larinġ maħkuk, u 1/2 t. nutmeg.Stirring spiss, kok taħlita isfel sakemm it rawnds up fuq mgħarfa. Ferragħ fil 1/2 pinta jew pinta vażetti, li jħallu 1/4 headspace, u siġill. Proċess 10 minuta canner-ilma jagħli.

Frawli Butir:
Aħsel, tgħaffiġ u sajjar frawli, iżid ilma biżżejjed biex tipprevjeni tixwit. Press permezz colander biex jiġi estratt polpa. Għal kull 5 tazzi ta 'polpa frawli, żid 2 tazzi taz-zokkor u meraq tal-lumi 2 T.. Ħalli joqgħod għal 3 sigħat. Taħlita Cook isfel (u ħawwad spiss) jekk qabel ma rawnds up fuq mgħarfa. Ferragħ fil 1/2 pinta jew pinta vażetti, li jħallu 1/4 headspace, u siġill. Proċess 10 minuta canner-ilma jagħli.

Ipprova dawn riċetti marmellata:

Lemon marmellata:
Lumi Meraq u qoxra off l-, ġilda isfar irqiq. Simmer 1 3/4 C. qoxra, 02/01 C. meraq tal-lumi, u 1/2 C. ilma għal 25 minuta. Żid 1 1/2 C. aktar meraq tal-lumi u 6 C. zokkor. Ħawwad u jġibu sakemm tagħli rolling. Neħħi mis-sħana u ħalli joqgħod matul il-lejl, fi skutella koperti, f'post frisk. Għal darb'oħra, għalli taħlita u żid 3 uqija ta 'pektin likwidu. Għalli sakemm folji taħlita off ta 'kuċċarina, skim off foam, ferragħ fil vażetti jħallu headspace 04/01 pulzier, u siġill. Proċess 10 minuta canner-ilma jagħli.

Orange marmellata:
Għal kull 4 C. larinġ imqatta 'rqiq, żid 2 lumi imqatta' rqiq u 3 C. ilma. (Ftakar li jarmi l-żrieragħ.) Għalli għal 5 minuti u ħallieh joqgħod matul il-lejl f'post frisk. Għalli 1 siegħa u ħallieh joqgħod mill-ġdid għal 4 sigħat. Żid 6 C. zokkor u għalli sakemm folji taħlita off ta 'kuċċarina. Żid 1/2 C. meraq tal-lumi, ferragħ fil vażetti u siġill, li jħallu 1/4 headspace pulzier. Proċess 10 minuta canner-ilma jagħli.

Igawdu naturi Bounty - għasafar

...