Basque: Nola Marmeladak eta jellies egiteko

Dirua aurrezteko modurik onena eta erabilita hazi edo batzuk, datozen hilabeteetan izango duzu eta zure familia gozatu ederra tratatzen egiteko erosi dituzun fruituak baliaturik da.

Beraz, fruta ugaritasuna badaukazu, marmelada, gozoki, fruta edo gurina egin dezakezu. Guztiak azukrea eta pectin eskatzen. Fruta guztiak pectin natural ditu dagoeneko barruan, baina batzuk besteak baino gehiago izan. Hori dela eta fruta batzuk pectin gehiago gehi duzula behar bezala jell da lortzeko eskatzen. Fruitu gehienak, ordea, azkenean irmoa izango egosi nahikoa luzea bada, baina kontuan izan ezin duzu gehiagoko-egosten izan behar duzu. Azkarrena gelatina egiteko modu bat da, pectin erosi dendan eta gehitu fruta eta / edo fruta-zukua.

Orain ez dago marmelada, gozoki, fruta eta gurina arteko aldea oso ezberdina da:
• Jam: da txikituta edo birrindu fruta eta azukre egin eta zabaltzen erraz.
• Jelly: fruta-zukua eta azukre egin. Jam baino zurrunagoa da eta bere forma eduki beharko moztu baldin bada.
• Fruta Butter: fruta purearekin, azukrea eta espezieak egina. It egosi behera lodi koherentzia bat, baina erraz da zabaldu.

Marmelada, gozoki eta fruta gurina egiteko kontserba frutak eta barazkiak antzeko irakite-ura canner bat da.

Ekipamendu beharko duzu
A Sukaldaritza pot handi; Jar tapa eta banda kontserba poteak batzuk; Colander edo elikagaien errota A; eta irakite-ura Canner bat

Jam eta Jelly metodoak (edo Erantsiaren Pektina gabe.)
Erantsiaren Pektina gabe: you marmelada edo gelatina eginez gero, eta ez duzu nahi pectin komertzial gehitzeko, erakusleak horiek erabili behar duzu:

Gelatina egiteko:
• zuritu eta nukleoak Gehitu fruta egosten ari den bitartean. Hau pectin gehituko dio zukua beraz, hobeto irmoa izango da.
• zukua freskoa, ez kontserbak edo izoztuta ez erabili.
• Ez gehiegi. Pektina hausten behera sukaldaritza luzea egin ondoren.
• Jelly egiten da zintzilikatzen denean koilara ertzean da. Halaber, proba hau jam erabili dut; lan egiten du niretzat.
Jam egiteko:
• Garbiketa-fruta, baina ez beratzen.
• Crush fruta, baina ez pure da.
• eguzkitsua benetan saihesteko, jam labean bakea dezakezu. Besterik gabe, egosten stovetop osagaiak ondo nahastu dira eta irakiten hasten arte, orduan transferitzeko da labean, noizean behin nahastuz.
• denean zure jam egiten den kopuru txiki bat jarriz izozkailuan minutu bat ondoren azkar gelak bada jakin ahal izango duzu.

Eta gehitu pectin: haur marmeladak eta jellies egiteko modurik azkarrena da. Jarraitu jelly edo jam making esperientzia arrakastatsua erakusleak horiek:

Marmeladak eta jellies egiteko:
• fruitu kontserbak edo izoztutako eta zukuak, baita freskoa erabil ditzakezu, marmeladak eta jellies gehitu pectin batera egiteko.
• Nahikoa sukaldaritza prozesua denbora pakete norabide arabera, eta zure auto-ilarak eta jellies eskubidea koherentzia gel behar.
• doneness egiaztatzeko, eta "izozgailuan test" edo "koilara test" arestian aipatutako erabili bikoizteko.
• pectin gehitzea marmelada edo aparra gozoki eragin ditzakete. Hau oso erakargarria, baina jarraitu ahal izango da jan. To "Labordeta" aparra off marmelada edo gozoki botatzen poteak aurretik dezakezu.
• Gogoratu pectin zaharra daiteke edo ez gel. Zure ardurapean erabili!
• Ez da beharrezkoa bilatu errezeta noiz egingo komertzialki prestatu pectin erabili behar. Errezetak dira koadroan besteak beste.

Eta hemen da Jam errezeta batzuk:

Apricot jam:
Garbitu eta pit apricots. Erditik moztu eta ura besterik ez nahikoa sukaldatzeko eguzkitsua benetan mantentzeko. Biguna denean, fruta zapaltzeko. 4 1/2 fruta katilu bakoitzean, gehitu 4 edalontzi azukre eta 2 T. limoi zukua. Irakiten nahasketa egin arte, etengabe eraginez. (Erabili izozgailuan proban.) Erdi-pinta edo pinta poteak sartu Pour, 1/4 hazbeteko headspace, eta zigilu utziz. 5 minutu irakite-ura canner batean prozesatu.

Apricot eta Anana Jam:
Garbitu eta xerra apricots. Zatituta apricots 7 edalontziak behin, gehitu 5 edalontzi azukre eta 3 cups birrindu, anana kontserbak. 30 minutuz egosten eta doneness egiaztatzeko. Beroa poteak zigilatu, 1/4 hazbeteko headspace utziz, eta prozesu 10 minutuz irakiten pinta-ura canner ere.

Fruitu, hainbat, Jam:
Garbitu eta galdu ere fruitu. Hasi fruitu jotzerakoan, ondoren bero horiek eta birrintzea batzuk gehiago. 4 fruta katilu bakoitzean, gehitu 4 edalontzi azukre. Irakiten egin arte, etengabe eraginez. (Erabili izozgailuan proban doneness egiaztatzeko.) Erdi-pinta edo pinta poteak sartu Pour, 1/4 hazbeteko headspace, eta zigilu utziz. 5 minutu irakite-ura canner batean prozesatu.

Blackberry eta Apricot jam:
Garbitu apricots, hobia eta xerra. Garbitu berrian, bero, eta bihurritu. Apricots kopa behin, gehitu 1/3 Kopako masusta zukua eta 1 Kopako masustak, eta 1 1/2 Kopako azukrea. Irakiten egin arte, etengabe eraginez. (Erabili izozgailuan proban doneness egiaztatzeko.) Erdi-pinta edo pinta poteak sartu Pour, 1/4 hazbeteko headspace, eta zigilu utziz. 5 minutu irakite-ura canner batean prozesatu.

Cranberry Jam:
Wash cranberries.Cook, birrintzeko, eta strainer bidez jarri. 8 cups CRANBERRIES guztietan, gehitu 1 c. ura, 1 c. ozpina, 1 T. beheko kanela, 1/2 T. beheko ale, 1/2 T. beheko allspice, eta 6 edalontzi azukre. Irakiten egin arte, etengabe eraginez. (Erabili izozgailuan proban doneness egiaztatzeko.) Erdi-pinta edo pinta poteak sartu Pour, 1/4 hazbeteko headspace, eta zigilu utziz. 5 minutu irakite-ura canner batean prozesatu.

Mahats Jam:
Mahatsa eta bero Garbitu ur nahikoa eguzkitsua benetan saihesteko. Juicey denean, korrika mahatsak colander baten bidez, mamia sqeezing zulo bidez. 2 mahats litro bakoitzeko, gehitu 6 edalontziak sugar.Cook egin arte, etengabe eraginez. (Erabili izozgailuan proban doneness egiaztatzeko.) Erdi-pinta edo pinta poteak sartu Pour, 1/4 hazbeteko headspace, eta zigilu utziz. 5 minutu irakite-ura canner batean prozesatu.

Peach Jam:
Garbitu, zuritu, eta hobia mertxikak. Txiki pieza, sukaldaria, eta bihurritu moztu. 6 cups mertxikak guztietan, gehitu 5 edalontzi azukre, eta 2 T. limoi zukua. Cook egin arte, etengabe eraginez. (Erabili izozgailuan proban doneness egiaztatzeko.) Erdi-pinta edo pinta poteak sartu Pour, 1/4 hazbeteko headspace, eta zigilu utziz. 5 minutu irakite-ura canner batean prozesatu.

Inhar jam:
Garbitu eta pit.For 5 aranak katilu bakoitzean, gehitu 3/4 cups ur eta sukaldari 3 edalontzi azukre soft.Add arte eta irakiten egin arte, etengabe eraginez. (Erabili izozgailuan proba doneness egiaztatzeko.) Erdi-pinta edo pinta poteak eta sartu Pour, 1/4 hazbeteko headspace, zigilu utziz. 5 minutu irakite-ura canner batean prozesatu.

Plum-peach Jam:
Garbitu, zuritu, eta hobia mertxikak. Garbitu eta pit aranak. Fruta moztu pieces.Using melokotoiak eta aranak kopuru txikiak berdinetan, sukaldari eta birrintzea. 14 mertxika-plum nahasketa katilu bakoitzean, gehitu 12 edalontzi azukre eta 1 thinly xerratan lemon.Cook egin arte, etengabe eraginez. (Erabili izozgailuan proban doneness egiaztatzeko.) Erdi-pinta edo pinta poteak sartu Pour, utzita 1 / 4 hazbeteko headspace, eta zigilua. 5 minutu irakite-ura canner batean prozesatu.

Eta orain gelatina errezeta batzuk:

Menbrillo:
Sagarrak garbitu eta laurden moztu. Ez zuritu. Halaber, zuritu eta nukleoak bakarrik erabili ahal izango duzu. Urez estali eta egosi egin arte. Iragazi birritan cheesecloth edo gozoki poltsa bidez. zukua irakiten Kopako bakoitzean, gehitu 3/4 Kopako azukrea. Cook egin arte, etengabe eraginez. (Erabili koilara proban doneness egiaztatzeko.) Erdi-pinta edo pinta poteak sartu Pour, 1/4 hazbeteko headspace utziz, eta seal.Process 5 minutu irakite-ura canner batean.

Blackberry Jelly:
Baia garbitzeko. Masustak libra behin, gehitu 1/4 Kopako ur eta 10 minutuz. Prentsa cheesecloth edo gozoki poltsa baten bidez. Masusta zukua kopa behin, gehitu 1 sugar.Cook kopa done, etengabe eraginez arte. (Erabili koilara proban doneness egiaztatzeko.) Erdi-pinta edo pinta poteak sartu Pour, 1/4 hazbeteko headspace, eta zigilu utziz. 5 minutu irakite-ura canner batean prozesatu.

Dandelion Jelly:
Aukeratu eta garbitu 1 quart dandelion blossoms (no abiatzen da.) Irakiten blossoms 3 minutu eta ihesa da. Save gozoki dagoen likidoa. 3 dandelion likidoaren edalontziak erabiltzea, gehitu 4 1/2 azukre eta 1 kutxa pectin edalontziak. 1 TSP gehi ditzakezu. flavor.Boil limoi edo laranja extract egin arte, etengabe eraginez. (Erabili izozgailuan proban doneness egiaztatzeko.) erdi-pinta edo pinta poteak sartu Pour, 1/4 hazbeteko headspace, eta zigilu utziz.

Mahats Jelly:
Garbitu eta birrintzea mahatsa. Gehitu nahikoa ur erretzen eta irakiten mahatsak mantendu biguna arte (15 min.) Tentsio cheesecloth edo gozoki poltsa baten bidez, presioa egin ateratzeko juice.Let guztiak stand gau beraz sedimentu finkatzerik. Biharamunean zukua bota off eta baztertu sedimentu. Ondoren, zukua irakiten Kopako bakoitzeko, gehitu 3/4 Kopako sugar.Cook done, etengabe eraginez arte. (Erabili koilara proban doneness egiaztatzeko.) Erdi-pinta edo pinta poteak sartu Pour, 1/4 hazbeteko headspace utziz, eta seal.Process 5 minutu irakite-ura canner batean.

Peach Jelly:
Garbitu mertxikak, hobia eta laurdena. Urez estali eta mamitsuena arte irakiten. Halaber peach zuritu erabil dezakezu pectin gehitu behar only.You mertxikak delako melokotoiak ez beren nahikoa behar bezala jell izan. Irakurri pectin kutxa buruzko argibideak zenbat gehitu da. Halaber, sagar zukua melokotoi zukua nahastu ahal izango duzu, sagar zukua pectin natural asko dauka delako. Kasu honetan, gehitu 2 sagar zukua edalontziak, eta limoi erdi baten zukua 2 melokotoi zukua edalontziak guztietan. Gehitu 3/4 azukre Kopako juice.Cook kopa behin egiten da, etengabe eraginez arte. (Erabili koilara proban doneness egiaztatzeko.) Erdi-pinta edo pinta poteak sartu Pour, 1/4 hazbeteko headspace, eta zigilu utziz. 5 minutu irakite-ura canner batean prozesatu.

Inhar Jelly:
Garbitu eta pit ura besterik ez nahikoa plums.Cook eguzkitsua benetan saihesteko. Cook bigunak eta prentsa-gozokia poltsa bat edo cheesecloth bidez arte. 5 1/2 Inhar zukua edalontziak behin, gehitu 1 pakete hautsa pectin 7! / 2 cups sugar.Cook egin arte, etengabe eraginez. (Erabili koilara proban doneness egiaztatzeko.) Erdi-pinta edo pinta Pour poteak, 1/4 hazbeteko headspace, eta seal.Process 5 minutu utziz irakite-ura canner batean.

Era berean, fruta gurina zuretzat errezeta batzuk saiatu eta gozatu:

Apple Butter:
Garbitu eta hiruhileko sagarrak. Nahikoa ur gehitzeko eguzkitsua benetan gorde eta biguna arte egosi. Push colander baten bidez applesauce egiteko. 16 applesauce cups guztietan, gehitu 8 edalontzi azukre, 3 t. kanela, 3/4 t. beheko ale, 1/2 t. allspice, eta 1/2 c. gorria gozokiak beroa (hots gorria aukerakoak dira, baina sagar gurina kolore polit bat zapore eman eta hobetu egiten dute.) Nahasketa honen behera Cook. Hau har lezake 1 1 / 2-2 1/2 ordu, zenbat egiten ari zaren arabera. Mugitu maiz eguzkitsua benetan saihesteko. 1/2 pinta edo pinta poteak bota, 1/4 headspace utziz, eta zigilatu. 10 minutu irakite-ura canner batean prozesatu.

Apricot Butter:
Garbitu, amen, eta hobia apricots. Cook biguna arte, eguzkitsua benetan saihesteko nahikoa ur gehituz. Colander baten bidez Press-orea ateratzeko. 1 1/2 Apricot orea quart guztietan, gehitu 3 edalontzi azukre eta 2 T. limoi zukua. Maiz eraginez, egosi nahasketa behera biribiltzen da koilara arte. 1/2 pinta edo pinta poteak bota, 1/4 headspace utziz, eta zigilatu. 10 minutu irakite-ura canner batean prozesatu.

Peach Butter:
Garbitu, zuritu, hobia eta txuleta mertxikak. (Ditzakezu Blanch mertxikak den peeling prozesuan laguntzeko.) Cook ur bigunak eta nahikoa arte eguzkitsua benetan saihesteko. Colander baten bidez Press-orea ateratzeko. 2 orea litro bakoitzeko, gehitu 4 edalontzi azukre. Maiz eraginez, egosi nahasketa behera biribiltzen da koilara arte. 1/2 pinta edo pinta poteak bota, 1/4 headspace utziz, eta zigilatu. 10 minutu irakite-ura canner batean prozesatu.

Pear Butter:
Garbitu, hiruhileko eta sukaldari madari, mamia erauzteko colander baten bidez nahikoa ur scorching.Press saihesteko gehituz. 2 orea litro bakoitzeko, gehitu 4 edalontzi azukre, 1/3 Kopako laranja zukua, 1 t. birrinduta laranja zuritu, eta 1/2 t. Maiz nutmeg.Stirring, egosten nahasketa behera biribiltzen da koilara arte. 1/2 pinta edo pinta poteak bota, 1/4 headspace utziz, eta zigilatu. 10 minutu irakite-ura canner batean prozesatu.

Strawberry Butter:
Garbitu, zanpatu eta egosten marrubiak, eguzkitsua benetan saihesteko nahikoa ur gehituz. Colander baten bidez Press-orea ateratzeko. 5 marrubi orea edalontziak behin, gehitu 2 edalontzi azukre eta 2 T. limoi zukua. Let 3 ordu stand. Cook nahasketa behera (maiz eraginez) sortu errondak arte koilara bat. 1/2 pinta edo pinta poteak bota, 1/4 headspace utziz, eta zigilatu. 10 minutu irakite-ura canner batean prozesatu.

Saiatu mermelada errezeta horiek:

Limoi mermelada:
Zukua limoiak eta zuritu, azal horia mehe off. Simmer 1 3/4 C. zuritu, 1/2 C. limoi, eta 1/2 C. ura 25 minutuz. Gehitu 1 1/2 C. gehiago limoi eta 6 C. azukrea. Mugitu eta gogor irakiten bat ekarri. Bero kendu eta stand gau, estalita ontzi batean, cool leku batean utzi. Berriro ere, irakiten nahasketa eta 3 pectin likido ounces gehitu. Nahasketa-orriak koilara baten off arte irakiten, gaingabetuak off aparra, poteak 1/4 hazbeteko headspace, eta zigilu utziz sartu pour. 10 minutu irakite-ura canner batean prozesatu.

Laranja mermelada:
4 C. thinly xerratan laranjak guztietan, gehitu 2 thinly xerratan limoiak eta 3 C. ura. (Gogoratu haziak baztertu.) Irakiten 5 minutuz stand eta gau cool leku batean utzi. Irakiten ordu 1 eta stand berriro 4 orduz utzi. Gehitu 6 C. azukrea eta nahasketa-orriak koilara baten off arte irakiten. Gehitu 1/2 C. limoi, poteak eta zigilua bota, 1/4 hazbeteko headspace utziz. 10 minutu irakite-ura canner batean prozesatu.

Gozatu naturei sariaren - Txoria

...