Inde mors køkken, var alt lys, solrig, varm og duftende med forventning. Det var den dag - og den eneste dag - når hun gjorde portzelki, en gammel tradition blandt mennoniter der boede i Rusland. Portzelki er fremstillet af et svampet gær dej. Når faldet med skefulde i varm, dyb fedt, de røgsky op, tumle forbi, og steg til en gylden brun. Portzel i nedertysk, betyder tumbling igen og er beslægtet med den højtyske purzeln. Det er, hvordan de tjente deres navn. Normalt portzelki var klar ved middagstid. Crisp på ydersiden, blød på indersiden, fyldt med rosiner, og begravet i en snestorm af sukker - dette behandler har ingen lige. En portion af disse varme æbleskiver, en kande kold mælk - der var frokost. Alle spiste portzelki og kun portzelki indtil vi med rette brast med stor tilfredshed.
Kager og bagværk stegt i dyb olie bliver spist i flere nordeuropæiske lande for at markere det nye år. Doughnuts, æbleskiver, og krapfen spille en vigtig rolle i tyske festligheder, men de blev spist hovedsagelig ved nytår som et symbol på velstand og en '' fedt år. '' Russiske mennonitiske kvinder bragte portzelki opskrifter fra deres kolonier i Ukraine, men opskrifterne formentlig opstod i Holland, hvor i århundreder mennoniter lavet en nytår fritter kaldet oliebollen (oh'-Lee-sløjfe-LEN), lavet med rosiner og æbler. Portzelki er bedst tjent frisk. De kan fryses almindelig og genopvarmet og sukkersød. Du kan også starte dem om natten, og slutte i morgen med varme æbleskiver til et sent nytårsdag morgenmad.
Raisin-besat æbleskiver: en lækker Salute til nytår:
Portzelki (nytår æbleskiver) 3/4 kop mælk 1/4 kop margarine 1/2 kop sukker 1 pakke tørgær 1/4 kop lunkent vand 1 tsk sukker 1 tsk revet appelsinskal 1 tsk vanille 2 3/4 kopper alle- mel 1/2 tsk salt 1/4 tsk muskatnød, valgfri 2 æg 1 kop rosiner, dampet. Nedenfor gør omkring 2 1/2 dusin af 3-tommer æbleskiver.
• I lille gryde, skolde mælk; Fjern fra varmen og tilsæt margarine og 1/2 kop sukker. Omrør indtil margarine er smeltet; afsat til afkøling.
• I en stor skål af elektriske mixer, kombinere gær, vand og 1 tsk sukker. Rør rask. Lad det stå 5 minutter til boble.
• Bland appelsinskal og vanille i afkølet mælk blanding og tilsæt gær blanding.
• Bland mel med salt og muskatnød. Tilføj 1/2 mel blandingen til flydende blanding, slå indtil godt blandet. Tilsæt æg, et ad gangen, gav godt efter hver tilsætning. Tilføj en kop mel og slå 5. minut med el-mixer. Gradvist tilføje resterende mel.
• Rør afkølede rosiner. Forøg rosiner til 1 1/2 kopper, hvis det ønskes. Dæk skålen med plastfolie og sæt i varmt sted at stige indtil fordoblet i løs vægt.
• I en elektrisk stegepande eller tung gryde, varme 2 inches af olie til 375 grader F.
• Med 2 ice-teskeer, forme små portioner af dejen til kugler. Kog i varm olie, dreje når gylden brun. Vær sikker indeni er godt gået.
• Dræn på papirservietter. Mens stadig varm, rulle i granuleret eller pulveriseret sukker. Serveres varm.
• æbleskiver kan fryses og genopvarmes, så sukkersød før servering.
En anden favorit: Mini party tærter
Tag din familie og venner sammen med denne opskrift, kan enhver nyde det nye år sammen. Serverer 10 eller mere, Tilberedningstid: Mindre end 60 minutter, madlavning metode: bage
Fyldninger kan gøres en dag før påkrævet. Hver fyldning er nok til 36 wienerbrød tilfælde. Pastry tilfælde kan fryses i op til en måned. Fyld er ikke egnet til at fryse. Denne opskrift er ikke egnet til mikrobølgeovn.
INGREDIENSER
375 g pakke filodej og smeltet smør eller olie
Spinat påfyldning
250g pakke frosne spinat
1 bacon rasher, hakket
1 lille løg, hakket
125g hytteost
1 æg, let pisket
2/3 kop fortykket creme
Asparges påfyldning
1 bacon rasher, hakket
310g kan asparges nedskæringer, drænet
2 grønne skalotteløg, hakket
1/2 kop revet velsmagende ost
1 æg, let pisket
2/3 kop fortykket creme
Mushroom påfyldning
1 bacon rasher, hakket
125g svampe, hakkede
1 spsk hakket frisk purløg
1 spiseskefuld hakket persille
1/2 kop revet velsmagende ost
1 æg, let pisket
2/3 kop fortykket creme
Instruktioner:
Brug 6 lag filodej ad gangen for at træffe de quicher (der er omkring 24 lag i hver 375 g pakke wienerbrød). Børst mellem hvert lag med smeltet smør eller olie. Hold wienerbrød beklædt med bagepapir, derefter en fugtig klud, når de udsættes for luft. Brug en skarp 6cm cutter til at skære 36 runder fra smurte plader af wienerbrød, sted runder i lavvandede runde-baserede patty pander, fylde med ønsket fyld. Bages ved 180 ° C i 15 minutter, eller indtil gylden brun; cool.
Spinat påfyldning: Tryk så meget væske fra optøede spinat som muligt ud. Kog bacon og løg i stegepande, indtil bacon er sprød; dræn på absorberende papir. Kombiner spinat, bacon blandingen og sigtet hytteost i en skål, bland godt. Placer en te-skefuld af fyldet i hver wienerbrød tilfælde, top med en teskefuld af den kombinerede æg og fløde.
Asparges påfyldning: Kog bacon i stegepande indtil de er sprøde; dræn på absorberende papir. Kombiner bacon i skål med asparges, skalotteløg og ost. Placer en teskefuld af blandingen i hver wienerbrød tilfælde, top med en teskefuld af den kombinerede æg og fløde.
Mushroom Fyld: Kog bacon i stegepande (eller mikrobølge), indtil sprøde; tilføje svampe, koge par minutter og tilsæt purløg, persille og ost. Placer en teskefuld af blandingen i hver wienerbrød tilfælde, top med en teskefuld af den kombinerede æg og fløde.
Dette gør 36. Nyd disse favoritter - Bird
Kager og bagværk stegt i dyb olie bliver spist i flere nordeuropæiske lande for at markere det nye år. Doughnuts, æbleskiver, og krapfen spille en vigtig rolle i tyske festligheder, men de blev spist hovedsagelig ved nytår som et symbol på velstand og en '' fedt år. '' Russiske mennonitiske kvinder bragte portzelki opskrifter fra deres kolonier i Ukraine, men opskrifterne formentlig opstod i Holland, hvor i århundreder mennoniter lavet en nytår fritter kaldet oliebollen (oh'-Lee-sløjfe-LEN), lavet med rosiner og æbler. Portzelki er bedst tjent frisk. De kan fryses almindelig og genopvarmet og sukkersød. Du kan også starte dem om natten, og slutte i morgen med varme æbleskiver til et sent nytårsdag morgenmad.
Raisin-besat æbleskiver: en lækker Salute til nytår:
Portzelki (nytår æbleskiver) 3/4 kop mælk 1/4 kop margarine 1/2 kop sukker 1 pakke tørgær 1/4 kop lunkent vand 1 tsk sukker 1 tsk revet appelsinskal 1 tsk vanille 2 3/4 kopper alle- mel 1/2 tsk salt 1/4 tsk muskatnød, valgfri 2 æg 1 kop rosiner, dampet. Nedenfor gør omkring 2 1/2 dusin af 3-tommer æbleskiver.
• I lille gryde, skolde mælk; Fjern fra varmen og tilsæt margarine og 1/2 kop sukker. Omrør indtil margarine er smeltet; afsat til afkøling.
• I en stor skål af elektriske mixer, kombinere gær, vand og 1 tsk sukker. Rør rask. Lad det stå 5 minutter til boble.
• Bland appelsinskal og vanille i afkølet mælk blanding og tilsæt gær blanding.
• Bland mel med salt og muskatnød. Tilføj 1/2 mel blandingen til flydende blanding, slå indtil godt blandet. Tilsæt æg, et ad gangen, gav godt efter hver tilsætning. Tilføj en kop mel og slå 5. minut med el-mixer. Gradvist tilføje resterende mel.
• Rør afkølede rosiner. Forøg rosiner til 1 1/2 kopper, hvis det ønskes. Dæk skålen med plastfolie og sæt i varmt sted at stige indtil fordoblet i løs vægt.
• I en elektrisk stegepande eller tung gryde, varme 2 inches af olie til 375 grader F.
• Med 2 ice-teskeer, forme små portioner af dejen til kugler. Kog i varm olie, dreje når gylden brun. Vær sikker indeni er godt gået.
• Dræn på papirservietter. Mens stadig varm, rulle i granuleret eller pulveriseret sukker. Serveres varm.
• æbleskiver kan fryses og genopvarmes, så sukkersød før servering.
En anden favorit: Mini party tærter
Tag din familie og venner sammen med denne opskrift, kan enhver nyde det nye år sammen. Serverer 10 eller mere, Tilberedningstid: Mindre end 60 minutter, madlavning metode: bage
Fyldninger kan gøres en dag før påkrævet. Hver fyldning er nok til 36 wienerbrød tilfælde. Pastry tilfælde kan fryses i op til en måned. Fyld er ikke egnet til at fryse. Denne opskrift er ikke egnet til mikrobølgeovn.
INGREDIENSER
375 g pakke filodej og smeltet smør eller olie
Spinat påfyldning
250g pakke frosne spinat
1 bacon rasher, hakket
1 lille løg, hakket
125g hytteost
1 æg, let pisket
2/3 kop fortykket creme
Asparges påfyldning
1 bacon rasher, hakket
310g kan asparges nedskæringer, drænet
2 grønne skalotteløg, hakket
1/2 kop revet velsmagende ost
1 æg, let pisket
2/3 kop fortykket creme
Mushroom påfyldning
1 bacon rasher, hakket
125g svampe, hakkede
1 spsk hakket frisk purløg
1 spiseskefuld hakket persille
1/2 kop revet velsmagende ost
1 æg, let pisket
2/3 kop fortykket creme
Instruktioner:
Brug 6 lag filodej ad gangen for at træffe de quicher (der er omkring 24 lag i hver 375 g pakke wienerbrød). Børst mellem hvert lag med smeltet smør eller olie. Hold wienerbrød beklædt med bagepapir, derefter en fugtig klud, når de udsættes for luft. Brug en skarp 6cm cutter til at skære 36 runder fra smurte plader af wienerbrød, sted runder i lavvandede runde-baserede patty pander, fylde med ønsket fyld. Bages ved 180 ° C i 15 minutter, eller indtil gylden brun; cool.
Spinat påfyldning: Tryk så meget væske fra optøede spinat som muligt ud. Kog bacon og løg i stegepande, indtil bacon er sprød; dræn på absorberende papir. Kombiner spinat, bacon blandingen og sigtet hytteost i en skål, bland godt. Placer en te-skefuld af fyldet i hver wienerbrød tilfælde, top med en teskefuld af den kombinerede æg og fløde.
Asparges påfyldning: Kog bacon i stegepande indtil de er sprøde; dræn på absorberende papir. Kombiner bacon i skål med asparges, skalotteløg og ost. Placer en teskefuld af blandingen i hver wienerbrød tilfælde, top med en teskefuld af den kombinerede æg og fløde.
Mushroom Fyld: Kog bacon i stegepande (eller mikrobølge), indtil sprøde; tilføje svampe, koge par minutter og tilsæt purløg, persille og ost. Placer en teskefuld af blandingen i hver wienerbrød tilfælde, top med en teskefuld af den kombinerede æg og fløde.
Dette gør 36. Nyd disse favoritter - Bird
