Inne mammas kök, allt var ljust, soligt, varmt och doftande med förväntan. Detta var dagen - och den enda dagen - när hon gjorde portzelki, en gammal tradition bland mennoniter som bodde i Ryssland. Portzelki är gjorda av en svampliknande jäst smet. När sjönk med skedar i het, djup fett, pusta de upp, tumlar över, och stek till en gyllenbrun. Portzel, på lågtyska, innebär tumlande över och är besläktad med den högtyska purzeln. Det är så de förtjänat sitt namn. Vanligtvis portzelki var redo vid middagstid. Skarp på utsidan, mjuk på insidan, laddad med russin, och begravdes i en snöstorm av socker - denna behandling saknar motstycke. En tallrik av dessa varma friterad, en kanna kall mjölk - det var lunch. Alla åt portzelki och enda portzelki tills vi rätta sprack med stor tillfredsställelse.
De kakor och bakverk stekt i djup olja äts i flera nordeuropeiska länder för att markera det nya året. Munkar, friterad och Krapfen spelar en viktig roll i tyska festligheterna, men de åts främst vid nyår som en symbol för rikedom och en '' fett år. '' Ryska Mennonite kvinnor förde portzelki recept från sina kolonier i Ukraina, men recepten uppkom troligtvis i Nederländerna, där i århundraden mennoniter gjorde en nyårs fritter kallas oliebollen (oh'-lee-bow-len), gjorda med russin och äpplen. Portzelki är bäst serveras färska. De kan frysas vanligt och uppvärmt och sockrade. Du kan också starta dem på natten och avsluta på morgonen med varma fritters för en sen nyårsdagen frukost.
Russin-prydda Fritters: a Scrumptious Salute till det nya året:
Portzelki (nyårs Fritters) 3/4 kopp mjölk 1/4 kopp margarin 1/2 dl socker 1 paket aktiva torrjäst 1/4 kopp ljummet vatten 1 tsk socker 1 tsk riven apelsinskal 1 tsk vanilj 2 3/4 cups all- vetemjöl 1/2 tsk salt 1/4 tsk muskot, tillval 2 ägg 1 kopp russin, ångas. Nedan gör ca 2 1/2 dussin av 3-tums friterad.
• I liten kastrull, skålla mjölk; bort från värmen och tillsätt margarin och 1/2 dl socker. Rör tills margarin är smält; avsatts för att svalna.
• I stor skål med elvisp, kombinerar jäst, vatten och 1 tsk socker. Rör kraftigt. Låt stå 5 minuter till bubblan.
• Blanda apelsinskal och vanilj i kyld mjölk blandningen och tillsätt jäst blandning.
• Blanda mjöl med salt och muskot. Lägg 1/2 mjölblandning till vätskeblandning, slå tills väl blandat. Tillsätt ägg, ett i taget, slå väl efter varje tillsats. Lägg en kopp mjöl och slå 5 minuter med elvisp. Till resterande mjöl.
• Rör i kylda russin. Öka russin till 1 1/2 koppar om så önskas. Täck bunken med plastfolie och ställ i varmt ställe att stiga tills fördubblats i bulk.
• I en elektrisk stekpanna eller tjockbottnad kastrull, värme 2 inches av olja till 375 grader C.
• Med 2 iced-te skedar, forma små portioner smeten till bollar. Koka i het olja, svarvning när gyllenbrun. Var noga insidan är bra gjort.
• Tappa på hushållspapper. Medan den fortfarande varm, rulla i granulerade eller pulveriserade socker. Servera varm.
• Fritters kan frysas och värmas, sedan sockrade före servering.
En annan favorit: Mini parti pastejer
Ta med familj och vänner tillsammans med receptet, kan var och en njuta nyår tillsammans. Serverar 10 eller mer, Matlagning tid: Mindre än 60 minuter, matlagning metod: baka
Fyllningar kan göras en dag innan krävs. Varje fyllning räcker till 36 bakelsefall. Bakverk fall kan frysas i upp till en månad. Fyllningar är inte lämpliga att frysa. Detta recept är inte lämplig för mikrovågsugn.
INNEHÅLL
375g paket filodeg och smält smör eller olja
Spenat fyllning
250g paket fryst spenat
1 bacon rasher, hackad
1 liten lök, hackad
125g keso
1 ägg, lätt misshandlad
2/3 kopp förtjockad grädde
Sparris fyllning
1 bacon rasher, hackad
310g kan sparris nedskärningar, avrunna
2 gröna schalottenlök, hackade
1/2 cup riven smakrik ost
1 ägg, lätt misshandlad
2/3 kopp förtjockad grädde
Svamp fyllning
1 bacon rasher, hackad
125g champinjoner, hackade
1 msk hackad färsk gräslök
1 msk hackad persilja
1/2 cup riven smakrik ost
1 ägg, lätt misshandlad
2/3 kopp förtjockad grädde
Instruktioner:
Använd 6 lager filodeg i taget för att göra pastejer (det finns cirka 24 lager i varje 375g paket av bakverk). Borsta mellan varje lager med smält smör eller olja. Håll bakverk täckt med bakplåtspapper, sedan en fuktig trasa när den utsätts för luft. Använd en vass 6cm kärare för att skära 36 omgångar från smörade skivor av bakverk, plats rundor i grunda runda baserade patty kokkärl, fyll med önskad fyllning. Grädda i 180 ° C i 15 minuter eller tills de är gyllenbruna; coolt.
Spenatfyllning: Tryck ut så mycket vätska från tinade spenat som möjligt. Cook bacon och lök i stekpanna tills bacon är skarp; rinna av på hushållspapper. Kombinera spenat, bacon blandningen och siktade keso i skål, blanda väl. Placera en te-sked av fyllningen i varje bakelse fall topp med en tesked av den kombinerade ägg och grädde.
Sparris fyllning: Cook bacon i stekpanna tills de är knapriga; rinna av på hushållspapper. Kombinera bacon i skålen med sparris, schalottenlök och ost. Placera en tesked av blandningen i varje bakelse fall topp med en tesked av den kombinerade ägg och grädde.
Mushroom fyllning: Cook bacon i stekpanna (eller mikrovågsugn) tills de är knapriga; lägga champinjoner, koka några minuter och tillsätt gräslök, persilja och ost. Placera en tesked av blandningen i varje bakelse fall topp med en tesked av den kombinerade ägg och grädde.
Detta gör 36. Njut av dessa favoriter - Fågel
De kakor och bakverk stekt i djup olja äts i flera nordeuropeiska länder för att markera det nya året. Munkar, friterad och Krapfen spelar en viktig roll i tyska festligheterna, men de åts främst vid nyår som en symbol för rikedom och en '' fett år. '' Ryska Mennonite kvinnor förde portzelki recept från sina kolonier i Ukraina, men recepten uppkom troligtvis i Nederländerna, där i århundraden mennoniter gjorde en nyårs fritter kallas oliebollen (oh'-lee-bow-len), gjorda med russin och äpplen. Portzelki är bäst serveras färska. De kan frysas vanligt och uppvärmt och sockrade. Du kan också starta dem på natten och avsluta på morgonen med varma fritters för en sen nyårsdagen frukost.
Russin-prydda Fritters: a Scrumptious Salute till det nya året:
Portzelki (nyårs Fritters) 3/4 kopp mjölk 1/4 kopp margarin 1/2 dl socker 1 paket aktiva torrjäst 1/4 kopp ljummet vatten 1 tsk socker 1 tsk riven apelsinskal 1 tsk vanilj 2 3/4 cups all- vetemjöl 1/2 tsk salt 1/4 tsk muskot, tillval 2 ägg 1 kopp russin, ångas. Nedan gör ca 2 1/2 dussin av 3-tums friterad.
• I liten kastrull, skålla mjölk; bort från värmen och tillsätt margarin och 1/2 dl socker. Rör tills margarin är smält; avsatts för att svalna.
• I stor skål med elvisp, kombinerar jäst, vatten och 1 tsk socker. Rör kraftigt. Låt stå 5 minuter till bubblan.
• Blanda apelsinskal och vanilj i kyld mjölk blandningen och tillsätt jäst blandning.
• Blanda mjöl med salt och muskot. Lägg 1/2 mjölblandning till vätskeblandning, slå tills väl blandat. Tillsätt ägg, ett i taget, slå väl efter varje tillsats. Lägg en kopp mjöl och slå 5 minuter med elvisp. Till resterande mjöl.
• Rör i kylda russin. Öka russin till 1 1/2 koppar om så önskas. Täck bunken med plastfolie och ställ i varmt ställe att stiga tills fördubblats i bulk.
• I en elektrisk stekpanna eller tjockbottnad kastrull, värme 2 inches av olja till 375 grader C.
• Med 2 iced-te skedar, forma små portioner smeten till bollar. Koka i het olja, svarvning när gyllenbrun. Var noga insidan är bra gjort.
• Tappa på hushållspapper. Medan den fortfarande varm, rulla i granulerade eller pulveriserade socker. Servera varm.
• Fritters kan frysas och värmas, sedan sockrade före servering.
En annan favorit: Mini parti pastejer
Ta med familj och vänner tillsammans med receptet, kan var och en njuta nyår tillsammans. Serverar 10 eller mer, Matlagning tid: Mindre än 60 minuter, matlagning metod: baka
Fyllningar kan göras en dag innan krävs. Varje fyllning räcker till 36 bakelsefall. Bakverk fall kan frysas i upp till en månad. Fyllningar är inte lämpliga att frysa. Detta recept är inte lämplig för mikrovågsugn.
INNEHÅLL
375g paket filodeg och smält smör eller olja
Spenat fyllning
250g paket fryst spenat
1 bacon rasher, hackad
1 liten lök, hackad
125g keso
1 ägg, lätt misshandlad
2/3 kopp förtjockad grädde
Sparris fyllning
1 bacon rasher, hackad
310g kan sparris nedskärningar, avrunna
2 gröna schalottenlök, hackade
1/2 cup riven smakrik ost
1 ägg, lätt misshandlad
2/3 kopp förtjockad grädde
Svamp fyllning
1 bacon rasher, hackad
125g champinjoner, hackade
1 msk hackad färsk gräslök
1 msk hackad persilja
1/2 cup riven smakrik ost
1 ägg, lätt misshandlad
2/3 kopp förtjockad grädde
Instruktioner:
Använd 6 lager filodeg i taget för att göra pastejer (det finns cirka 24 lager i varje 375g paket av bakverk). Borsta mellan varje lager med smält smör eller olja. Håll bakverk täckt med bakplåtspapper, sedan en fuktig trasa när den utsätts för luft. Använd en vass 6cm kärare för att skära 36 omgångar från smörade skivor av bakverk, plats rundor i grunda runda baserade patty kokkärl, fyll med önskad fyllning. Grädda i 180 ° C i 15 minuter eller tills de är gyllenbruna; coolt.
Spenatfyllning: Tryck ut så mycket vätska från tinade spenat som möjligt. Cook bacon och lök i stekpanna tills bacon är skarp; rinna av på hushållspapper. Kombinera spenat, bacon blandningen och siktade keso i skål, blanda väl. Placera en te-sked av fyllningen i varje bakelse fall topp med en tesked av den kombinerade ägg och grädde.
Sparris fyllning: Cook bacon i stekpanna tills de är knapriga; rinna av på hushållspapper. Kombinera bacon i skålen med sparris, schalottenlök och ost. Placera en tesked av blandningen i varje bakelse fall topp med en tesked av den kombinerade ägg och grädde.
Mushroom fyllning: Cook bacon i stekpanna (eller mikrovågsugn) tills de är knapriga; lägga champinjoner, koka några minuter och tillsätt gräslök, persilja och ost. Placera en tesked av blandningen i varje bakelse fall topp med en tesked av den kombinerade ägg och grädde.
Detta gör 36. Njut av dessa favoriter - Fågel
