Inne mors kjøkken, alle var klar, solfylt, varm og velduftende med forventning. Dette var dagen - og den eneste dagen - da hun gjorde portzelki, en gammel tradisjon blant mennonites som bodde i Russland. Portzelki er laget av en svampete gjær batter. Når falt med skjeer i varmt, dypt fett, blåse de opp, tørkes over, og stek til en gylden brun. Portzel, i lavtysk, betyr risting over og er beslektet med Høytysk purzeln. Det er hvordan de har tjent sitt navn. Vanligvis portzelki var klar ved middagstid. Sprø på utsiden, myk på innsiden, lastet med rosiner, og begravet i en snøstorm av sukker - dette godbit har ingen like. En tallerken med disse varme fritters, en mugge med kald melk - det var lunsj. Alle spiste portzelki og bare portzelki før vi rette sprekke med stor tilfredshet.
Kaker og bakverk stekt i dyp olje blir spist i flere nordeuropeiske land for å markere det nye året. Doughnuts, fritters, og Krapfen spille en viktig rolle i tyske festligheter, men de ble spist hovedsakelig ved nyttår som et symbol på velstand og en '' fett år. '' Russiske mennonite kvinner brakt portzelki oppskrifter fra sine kolonier i Ukraina, men oppskriftene stammer trolig fra Nederland, der i århundrer mennonites gjort en nyttårs fritter kalt oliebollen (oh'-lee-bow-len), laget med rosiner og epler. Portzelki er best tjent frisk. De kan fryses ren og varmes opp og sukret. Du kan også starte dem om natten og avsluttes i morgen med varme fritters for en sen nyttårsdag frokost.
Rosin spekket Fritters: en Scrumptious Salute til nyttår:
Portzelki (nyttårs Fritters) 3/4 kopp melk 1/4 kopp margarin 1/2 kopp sukker 1 pakke aktiv tørr gjær 1/4 kopp lunkent vann 1 ts sukker 1 ts revet oransje skall 1 ts vanilje 2 3/4 kopper all- hvetemel 1/2 ts salt 1/4 ts muskat, valgfritt 2 egg 1 kopp rosiner, dampede. Nedenfor gjør ca 2 1/2 dusin av 3-tommers fritters.
• I liten kasserolle, skålde melk; fjern fra varmen og tilsett margarin og 1/2 kopp sukker. Rør til margarin er smeltet; satt til side for å avkjøle.
• I stor bolle med elektrisk mikser, kombinere gjær, vann og 1 ts sukker. Rør briskly. La stå 5 minutter til boble.
• Bland oransje skall og vanilje inn avkjølte melkeblandingen og tilsett gjær blandingen.
• Bland mel med salt og muskat. Legg 1/2 melblandingen til flytende blanding, slo til godt blandet. Legg eggene, ett om gangen, slo godt etter hvert tillegg. Legg til en annen kopp mel og slå fem minutter med elektrisk mikser. Gradvis tilsett resten av melet.
• Rør i avkjølte rosiner. Øke rosiner til 1 1/2 kopper om ønskelig. Dekk bollen med plastfolie og sett i varmt sted å heve til dobbel bulk.
• I en elektrisk stekepanne eller kjele, varme 2 inches av olje til 375 grader F.
• Med to iset-te skjeer, forme små porsjoner av røren i baller. Koker i varm olje, snu når de er gyllenbrune. Pass på innsiden er godt gjort.
• Avløp på papirhåndklær. Mens han fortsatt varm, rull i granulert eller melis. Serveres varm.
• Fritters kan fryses og varmes opp, så sukret før servering.
En annen favoritt: Mini parti paier
Ta med familie og venner sammen med denne oppskriften, kan hver og en nyte det nye året sammen. Serverer 10 eller mer, Matlaging tid: Mindre enn 60 minutter, Cooking metode: bake
Fyllinger kan gjøres en dag før nødvendig. Hver fylling er nok for 36 bakverk tilfeller. Pastry tilfeller kan fryses i opptil en måned. Fyllinger er ikke egnet til å fryse. Denne oppskrift er ikke egnet til mikrobølgeovn.
INGREDIENSER
375g pakke filodeig og smeltet smør eller olje
Spinat fylling
250g pakke frossen spinat
1 bacon rasher, hakket
1 liten løk, hakket
125g cottage cheese
1 egg, lett pisket
2/3 kopp fortykket krem
Asparges fylling
1 bacon rasher, hakket
310g kan asparges kutt, drenert
2 grønne sjalottløk, hakket
1/2 kopp revet velsmakende ost
1 egg, lett pisket
2/3 kopp fortykket krem
Mushroom fylling
1 bacon rasher, hakket
125g sopp, hakket
1 ss hakket frisk gressløk
1 ss hakket persille
1/2 kopp revet velsmakende ost
1 egg, lett pisket
2/3 kopp fortykket krem
Instruksjoner:
Bruke seks lag med filodeig på et tidspunkt for å gjøre skinkepai (det er ca 24 lag i hver 375g pakke for kringle). Pensle mellom hvert lag med smeltet smør eller olje. Hold bakverk dekket med bakepapir, deretter en fuktig klut når de utsettes for luft. Bruk en skarp 6cm cutter å kutte 36 runder fra smurte ark med bakverk, sted runder til grunne runde-basert Patty panner, fyll med ønsket fylling. Stekes ved 180 ° C i 15 minutter eller til de er gyllenbrune; kult.
Spinat fylling: Trykk ut så mye væske fra tint spinat som mulig. Cook bacon og løk i stekepanne til bacon er skarp; renne av på tørkepapir. Kombiner spinat, bacon blandingen og siktet cottage cheese i bolle, bland godt. Plasser en te-skje av fyllet i hver kringle sak, topp med en teskje av den kombinerte egg og fløte.
Asparges fylling: Cook bacon i stekepanne til skarp; renne av på tørkepapir. Kombiner bacon i bollen med asparges, sjalottløk og ost. Legg en teskje av blandingen i hver kringle sak, topp med en teskje av den kombinerte egg og fløte.
Mushroom fylling: Cook bacon i stekepanne (eller mikrobølgeovn) til skarp; legge sopp, koke noen minutter og tilsett gressløk, persille og ost. Legg en teskje av blandingen i hver kringle sak, topp med en teskje av den kombinerte egg og fløte.
Dette gjør 36. Nyt disse Favoritter - Bird
Kaker og bakverk stekt i dyp olje blir spist i flere nordeuropeiske land for å markere det nye året. Doughnuts, fritters, og Krapfen spille en viktig rolle i tyske festligheter, men de ble spist hovedsakelig ved nyttår som et symbol på velstand og en '' fett år. '' Russiske mennonite kvinner brakt portzelki oppskrifter fra sine kolonier i Ukraina, men oppskriftene stammer trolig fra Nederland, der i århundrer mennonites gjort en nyttårs fritter kalt oliebollen (oh'-lee-bow-len), laget med rosiner og epler. Portzelki er best tjent frisk. De kan fryses ren og varmes opp og sukret. Du kan også starte dem om natten og avsluttes i morgen med varme fritters for en sen nyttårsdag frokost.
Rosin spekket Fritters: en Scrumptious Salute til nyttår:
Portzelki (nyttårs Fritters) 3/4 kopp melk 1/4 kopp margarin 1/2 kopp sukker 1 pakke aktiv tørr gjær 1/4 kopp lunkent vann 1 ts sukker 1 ts revet oransje skall 1 ts vanilje 2 3/4 kopper all- hvetemel 1/2 ts salt 1/4 ts muskat, valgfritt 2 egg 1 kopp rosiner, dampede. Nedenfor gjør ca 2 1/2 dusin av 3-tommers fritters.
• I liten kasserolle, skålde melk; fjern fra varmen og tilsett margarin og 1/2 kopp sukker. Rør til margarin er smeltet; satt til side for å avkjøle.
• I stor bolle med elektrisk mikser, kombinere gjær, vann og 1 ts sukker. Rør briskly. La stå 5 minutter til boble.
• Bland oransje skall og vanilje inn avkjølte melkeblandingen og tilsett gjær blandingen.
• Bland mel med salt og muskat. Legg 1/2 melblandingen til flytende blanding, slo til godt blandet. Legg eggene, ett om gangen, slo godt etter hvert tillegg. Legg til en annen kopp mel og slå fem minutter med elektrisk mikser. Gradvis tilsett resten av melet.
• Rør i avkjølte rosiner. Øke rosiner til 1 1/2 kopper om ønskelig. Dekk bollen med plastfolie og sett i varmt sted å heve til dobbel bulk.
• I en elektrisk stekepanne eller kjele, varme 2 inches av olje til 375 grader F.
• Med to iset-te skjeer, forme små porsjoner av røren i baller. Koker i varm olje, snu når de er gyllenbrune. Pass på innsiden er godt gjort.
• Avløp på papirhåndklær. Mens han fortsatt varm, rull i granulert eller melis. Serveres varm.
• Fritters kan fryses og varmes opp, så sukret før servering.
En annen favoritt: Mini parti paier
Ta med familie og venner sammen med denne oppskriften, kan hver og en nyte det nye året sammen. Serverer 10 eller mer, Matlaging tid: Mindre enn 60 minutter, Cooking metode: bake
Fyllinger kan gjøres en dag før nødvendig. Hver fylling er nok for 36 bakverk tilfeller. Pastry tilfeller kan fryses i opptil en måned. Fyllinger er ikke egnet til å fryse. Denne oppskrift er ikke egnet til mikrobølgeovn.
INGREDIENSER
375g pakke filodeig og smeltet smør eller olje
Spinat fylling
250g pakke frossen spinat
1 bacon rasher, hakket
1 liten løk, hakket
125g cottage cheese
1 egg, lett pisket
2/3 kopp fortykket krem
Asparges fylling
1 bacon rasher, hakket
310g kan asparges kutt, drenert
2 grønne sjalottløk, hakket
1/2 kopp revet velsmakende ost
1 egg, lett pisket
2/3 kopp fortykket krem
Mushroom fylling
1 bacon rasher, hakket
125g sopp, hakket
1 ss hakket frisk gressløk
1 ss hakket persille
1/2 kopp revet velsmakende ost
1 egg, lett pisket
2/3 kopp fortykket krem
Instruksjoner:
Bruke seks lag med filodeig på et tidspunkt for å gjøre skinkepai (det er ca 24 lag i hver 375g pakke for kringle). Pensle mellom hvert lag med smeltet smør eller olje. Hold bakverk dekket med bakepapir, deretter en fuktig klut når de utsettes for luft. Bruk en skarp 6cm cutter å kutte 36 runder fra smurte ark med bakverk, sted runder til grunne runde-basert Patty panner, fyll med ønsket fylling. Stekes ved 180 ° C i 15 minutter eller til de er gyllenbrune; kult.
Spinat fylling: Trykk ut så mye væske fra tint spinat som mulig. Cook bacon og løk i stekepanne til bacon er skarp; renne av på tørkepapir. Kombiner spinat, bacon blandingen og siktet cottage cheese i bolle, bland godt. Plasser en te-skje av fyllet i hver kringle sak, topp med en teskje av den kombinerte egg og fløte.
Asparges fylling: Cook bacon i stekepanne til skarp; renne av på tørkepapir. Kombiner bacon i bollen med asparges, sjalottløk og ost. Legg en teskje av blandingen i hver kringle sak, topp med en teskje av den kombinerte egg og fløte.
Mushroom fylling: Cook bacon i stekepanne (eller mikrobølgeovn) til skarp; legge sopp, koke noen minutter og tilsett gressløk, persille og ost. Legg en teskje av blandingen i hver kringle sak, topp med en teskje av den kombinerte egg og fløte.
Dette gjør 36. Nyt disse Favoritter - Bird
