Binnen keuken mama's, alles was helder, zonnig, warm, en geurig met verwachting. Dit was de dag - en de enige dag - toen ze portzelki, een oude traditie onder doopsgezinden die in Rusland gewoond. Portzelki zijn gemaakt van een sponsachtig gist beslag. Toen daalde met lepels in heet, diepe vet, ze blazen, buitelen over, en bak tot goudbruin. Portzel, in het Nederduits, betekent tuimelen over en is verwant aan de Hoogduitse purzeln. Dat is hoe ze verdienden hun naam. Meestal waren de portzelki klaar tegen de middag. Krokant van buiten, zacht van binnen, geladen met rozijnen, en begraven in een sneeuwstorm van suiker - deze traktatie heeft geen gelijke. Een bord van deze warme beignets, een kruik koude melk - die lunch was. Iedereen aten portzelki en alleen portzelki totdat we terecht barsten met grote tevredenheid.
De taarten en gebak gebakken in diepe olie worden gegeten in een aantal Noord-Europese landen, ter gelegenheid van het nieuwe jaar. Donuts, beignets, en Krapfen een belangrijke rol spelen in het Duits festiviteiten, maar ze werden vooral gegeten op Nieuwjaar als een symbool van welvaart en een '' fat jaar. '' Russische Doopsgezinde vrouwen bracht portzelki recepten uit hun kolonies in de Oekraïne, maar de recepten waarschijnlijk ontstaan in Nederland, waar al eeuwen doopsgezinden maakte een New Year's beignet genoemd oliebollen (oh'-lee-bow-len), gemaakt met rozijnen en appels. Portzelki worden het best gediend vers. Ze kunnen gewoon worden bevroren en opgewarmd en gesuikerde. U kunt ze ook 's nachts aanvangen en eindigen in de ochtend met warme beignets voor een late nieuwjaarsdag ontbijt.
-Rozijn bezaaid beignets: een Scrumptious Salute om het nieuwe jaar:
Portzelki (New Year's beignets) 3/4 kop melk 1/4 kopje margarine 1/2 kopje suiker 1 pakket actieve droge gist 1/4 kopje lauw water 1 theelepel suiker 1 theelepel geraspte sinaasappelschil 1 theelepel vanille 2 3/4 kopjes all- doel bloem 1/2 theelepel zout 1/4 theelepel nootmuskaat, optionele 2 eieren 1 kopje rozijnen, gestoomd. Hieronder maakt ongeveer 2 1/2 dozijn van 3-inch beignets.
• In kleine steelpan, verbranden melk; haal van het vuur en voeg margarine en 1/2 kopje suiker. Roer tot margarine is gesmolten; opzij om af te koelen.
• In grote kom van elektrische mixer, combineren gist, water en 1 theelepel suiker. Roer stevig. Laat staan 5 minuten te borrelen.
• Meng sinaasappelschil en vanille in gekoelde melk mengsel en voeg gistmengsel.
• Meng de bloem met het zout en nootmuskaat. Voeg 1/2 bloemmengsel aan vloeibaar mengsel, kloppen tot goed gemengd. Voeg de eieren, een voor een, klop goed na elke toevoeging. Voeg nog een kopje bloem en klop 5 minuten met een elektrische mixer. Voeg geleidelijk rest van de bloem.
• Roer de afgekoelde rozijnen. Verhoog rozijnen tot 1 1/2 kopjes indien gewenst. Bedek kom af met plasticfolie en zet op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is.
• In een elektrische koekenpan of pan met dikke bodem, warmte 2 centimeter van de olie tot 375 graden F.
• Met 2 ijsthee-lepels, vorm kleine porties van het beslag in de ballen. Koken in hete olie, draaien wanneer ze goudbruin zijn. Wees er zeker van binnen is goed gedaan.
• Laat ze uitlekken op keukenpapier. Terwijl het nog warm, rol in kristalsuiker of poedersuiker. Serveer warm.
• beignets kunnen worden ingevroren en opgewarmd, dan gesuikerde voor het opdienen.
Andere Favoriete: Mini partij quiches
Breng uw familie en vrienden samen met dit recept, kan iedereen samen te genieten van het nieuwe jaar. Bedient 10 of meer, Bereidingstijd: Minder dan 60 minuten Bereidingswijze: bak
Vullingen een dag voor nodig gemaakt. Elke vulling is voldoende voor 36 gebak gevallen. Pastry gevallen kan worden ingevroren voor maximaal een maand. Vullingen zijn niet geschikt bevriezen. Dit recept is niet geschikt voor magnetron.
INGREDIËNTEN
375g pakket filodeeg en de gesmolten boter of olie
Spinazievulling
250g pakket bevroren spinazie
1 bacon plakje, fijngesneden
1 kleine ui, gesnipperd
125g kwark
1 ei, losgeklopt
2/3 cup verdikte cream
Asperges vullen
1 bacon plakje, fijngesneden
310g kan asperges bezuinigingen, uitgelekt
2 groene sjalotten, fijngesneden
1/2 kop geraspte lekkere kaas
1 ei, losgeklopt
2/3 cup verdikte cream
Gevulde champignons
1 bacon plakje, fijngesneden
125 g champignons, gehakt
1 eetlepel gehakte verse bieslook
1 eetlepel gehakte peterselie
1/2 kop geraspte lekkere kaas
1 ei, losgeklopt
2/3 cup verdikte cream
Instructies:
Gebruik 6 lagen filodeeg in een tijd voor het maken van de quiches (er zijn ongeveer 24 lagen in elk 375g pakje bladerdeeg). Bestrijk tussen elke laag met gesmolten boter of olie. Houd gebak bedekt met vetvrij papier, dan is een vochtige doek wanneer ze worden blootgesteld aan de lucht. Gebruik een scherp mes 6 cm tot 36 rondes gesneden uit beboterde vellen bladerdeeg, plaats rondes in ondiepe ronde-based patty pannen, vullen met de gewenste vulling. Bak op 180 ° C gedurende 15 minuten of tot ze goudbruin zijn; cool.
Spinazievulling: Druk zo veel vloeistof uit ontdooide spinazie mogelijk. Cook spek en ui in een koekenpan totdat bacon knapperig is; uitlekken op absorberend papier. Combineer spinazie, spek mengsel en gezeefd kwark in een kom, meng goed. Plaats een thee-lepel van de vulling in elke taartbodem, top met een theelepel van de gecombineerde ei en room.
Asperges vulling: Kook spek in de koekenpan tot ze knapperig; uitlekken op absorberend papier. Combineer bacon in een kom met asperges, sjalotjes en kaas. Plaats een theelepel van het mengsel in elke taartbodem, top met een theelepel van de gecombineerde ei en room.
Champignon vulling: Kook bacon in braadpan (of magnetron) tot ze knapperig; champignons toe, kook enkele minuten en voeg bieslook, peterselie en kaas. Plaats een theelepel van het mengsel in elke taartbodem, top met een theelepel van de gecombineerde ei en room.
Dit maakt 36. Geniet van deze Favorieten - Vogel
De taarten en gebak gebakken in diepe olie worden gegeten in een aantal Noord-Europese landen, ter gelegenheid van het nieuwe jaar. Donuts, beignets, en Krapfen een belangrijke rol spelen in het Duits festiviteiten, maar ze werden vooral gegeten op Nieuwjaar als een symbool van welvaart en een '' fat jaar. '' Russische Doopsgezinde vrouwen bracht portzelki recepten uit hun kolonies in de Oekraïne, maar de recepten waarschijnlijk ontstaan in Nederland, waar al eeuwen doopsgezinden maakte een New Year's beignet genoemd oliebollen (oh'-lee-bow-len), gemaakt met rozijnen en appels. Portzelki worden het best gediend vers. Ze kunnen gewoon worden bevroren en opgewarmd en gesuikerde. U kunt ze ook 's nachts aanvangen en eindigen in de ochtend met warme beignets voor een late nieuwjaarsdag ontbijt.
-Rozijn bezaaid beignets: een Scrumptious Salute om het nieuwe jaar:
Portzelki (New Year's beignets) 3/4 kop melk 1/4 kopje margarine 1/2 kopje suiker 1 pakket actieve droge gist 1/4 kopje lauw water 1 theelepel suiker 1 theelepel geraspte sinaasappelschil 1 theelepel vanille 2 3/4 kopjes all- doel bloem 1/2 theelepel zout 1/4 theelepel nootmuskaat, optionele 2 eieren 1 kopje rozijnen, gestoomd. Hieronder maakt ongeveer 2 1/2 dozijn van 3-inch beignets.
• In kleine steelpan, verbranden melk; haal van het vuur en voeg margarine en 1/2 kopje suiker. Roer tot margarine is gesmolten; opzij om af te koelen.
• In grote kom van elektrische mixer, combineren gist, water en 1 theelepel suiker. Roer stevig. Laat staan 5 minuten te borrelen.
• Meng sinaasappelschil en vanille in gekoelde melk mengsel en voeg gistmengsel.
• Meng de bloem met het zout en nootmuskaat. Voeg 1/2 bloemmengsel aan vloeibaar mengsel, kloppen tot goed gemengd. Voeg de eieren, een voor een, klop goed na elke toevoeging. Voeg nog een kopje bloem en klop 5 minuten met een elektrische mixer. Voeg geleidelijk rest van de bloem.
• Roer de afgekoelde rozijnen. Verhoog rozijnen tot 1 1/2 kopjes indien gewenst. Bedek kom af met plasticfolie en zet op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is.
• In een elektrische koekenpan of pan met dikke bodem, warmte 2 centimeter van de olie tot 375 graden F.
• Met 2 ijsthee-lepels, vorm kleine porties van het beslag in de ballen. Koken in hete olie, draaien wanneer ze goudbruin zijn. Wees er zeker van binnen is goed gedaan.
• Laat ze uitlekken op keukenpapier. Terwijl het nog warm, rol in kristalsuiker of poedersuiker. Serveer warm.
• beignets kunnen worden ingevroren en opgewarmd, dan gesuikerde voor het opdienen.
Andere Favoriete: Mini partij quiches
Breng uw familie en vrienden samen met dit recept, kan iedereen samen te genieten van het nieuwe jaar. Bedient 10 of meer, Bereidingstijd: Minder dan 60 minuten Bereidingswijze: bak
Vullingen een dag voor nodig gemaakt. Elke vulling is voldoende voor 36 gebak gevallen. Pastry gevallen kan worden ingevroren voor maximaal een maand. Vullingen zijn niet geschikt bevriezen. Dit recept is niet geschikt voor magnetron.
INGREDIËNTEN
375g pakket filodeeg en de gesmolten boter of olie
Spinazievulling
250g pakket bevroren spinazie
1 bacon plakje, fijngesneden
1 kleine ui, gesnipperd
125g kwark
1 ei, losgeklopt
2/3 cup verdikte cream
Asperges vullen
1 bacon plakje, fijngesneden
310g kan asperges bezuinigingen, uitgelekt
2 groene sjalotten, fijngesneden
1/2 kop geraspte lekkere kaas
1 ei, losgeklopt
2/3 cup verdikte cream
Gevulde champignons
1 bacon plakje, fijngesneden
125 g champignons, gehakt
1 eetlepel gehakte verse bieslook
1 eetlepel gehakte peterselie
1/2 kop geraspte lekkere kaas
1 ei, losgeklopt
2/3 cup verdikte cream
Instructies:
Gebruik 6 lagen filodeeg in een tijd voor het maken van de quiches (er zijn ongeveer 24 lagen in elk 375g pakje bladerdeeg). Bestrijk tussen elke laag met gesmolten boter of olie. Houd gebak bedekt met vetvrij papier, dan is een vochtige doek wanneer ze worden blootgesteld aan de lucht. Gebruik een scherp mes 6 cm tot 36 rondes gesneden uit beboterde vellen bladerdeeg, plaats rondes in ondiepe ronde-based patty pannen, vullen met de gewenste vulling. Bak op 180 ° C gedurende 15 minuten of tot ze goudbruin zijn; cool.
Spinazievulling: Druk zo veel vloeistof uit ontdooide spinazie mogelijk. Cook spek en ui in een koekenpan totdat bacon knapperig is; uitlekken op absorberend papier. Combineer spinazie, spek mengsel en gezeefd kwark in een kom, meng goed. Plaats een thee-lepel van de vulling in elke taartbodem, top met een theelepel van de gecombineerde ei en room.
Asperges vulling: Kook spek in de koekenpan tot ze knapperig; uitlekken op absorberend papier. Combineer bacon in een kom met asperges, sjalotjes en kaas. Plaats een theelepel van het mengsel in elke taartbodem, top met een theelepel van de gecombineerde ei en room.
Champignon vulling: Kook bacon in braadpan (of magnetron) tot ze knapperig; champignons toe, kook enkele minuten en voeg bieslook, peterselie en kaas. Plaats een theelepel van het mengsel in elke taartbodem, top met een theelepel van de gecombineerde ei en room.
Dit maakt 36. Geniet van deze Favorieten - Vogel
