Ndani ya jikoni mama wa, yote ni mkali, jua, joto, na yenye harufu nzuri na matarajio. Hii ilikuwa siku - na siku tu - wakati yeye alifanya portzelki, mapokeo ya zamani kati ya Mennonites ambaye aliishi katika Urusi. Portzelki ni alifanya kutoka spongy chachu kugonga. Wakati imeshuka kwa spoonfuls katika moto, deep mafuta, wao kubaza, Tumble juu, na kaanga kwa brown dhahabu. Portzel, katika Low German, ina maana tumbling juu na ni sawa na High German purzeln. Hiyo ni jinsi chuma jina yao. Kawaida portzelki walikuwa tayari na mchana. Crisp nje, laini ya ndani, kubeba na zabibu, na kuzikwa katika blizzard ya sukari - kutibu hii haina sawa. plateful ya fritters haya ya joto, mtungi wa maziwa baridi - kwamba alikuwa chakula cha mchana. Kila mtu alikula portzelki na tu portzelki mpaka sisi uadilifu kupasuka na kuridhika kubwa.
keki na pastries Fried katika mafuta kina ni kuliwa katika nchi kadhaa Ulaya ya Kaskazini na alama ya Mwaka Mpya. Doughnuts, fritters, na Krapfen kucheza sehemu muhimu katika sikukuu ya Ujerumani, lakini walikuwa kuliwa hasa katika Mwaka Mpya kama ishara ya utajiri na '' mwaka mafuta. '' Kirusi wanawake Mennonite kuletwa maelekezo portzelki kutoka makoloni yao katika Ukraine, lakini maelekezo pengine asili katika Uholanzi, ambako kwa karne Mennonites alifanya Mwaka Mpya fritter kuitwa oliebollen (oh'-lee-uta-len), alifanya na zabibu na apples. Portzelki ni bora kutumikia safi. Wanaweza kuwa waliohifadhiwa wazi na kupashwa moto na sugared. Unaweza pia kuanza yao usiku na kumaliza asubuhi na fritters joto kwa marehemu Siku ya Mwaka Mpya kifungua kinywa.
Raisin-studded Fritters: Scrumptious Salamu kwa Mwaka Mpya:
Portzelki (Mwaka Mpya Fritters) 3/4 kikombe maziwa 1/4 kikombe siagi 1/2 kikombe cha sukari 1 mfuko kazi kavu chachu 1/4 kikombe vuguvugu maji 1 kijiko sukari 1 kijiko grated machungwa kaka 1 kijiko vanilla 2 3/4 vikombe wote- kusudi unga 1/2 kijiko chumvi 1/4 kijiko nutmeg, mayai 2 hiari 1 kikombe zabibu, steamed. Chini hufanya juu 2 1/2 kadhaa ya 3-inch fritters.
• Katika sufuria ndogo, scald maziwa; kuondoa kutoka joto na kuongeza siagi na 1/2 kikombe cha sukari. Koroga mpaka siagi ni melted, kuweka kando na baridi.
• Katika bakuli kubwa ya mixer umeme, kuchanganya chachu, maji, na kijiko 1 sukari. Koroga briskly. Hebu kusimama dakika 5 Bubble.
• Changanya machungwa kaka na vanilla katika mchanganyiko kilichopozwa maziwa na kuongeza chachu mchanganyiko.
• Changanya unga na chumvi na nutmeg. Kuongeza 1/2 unga mchanganyiko na mchanganyiko kioevu, kumpiga mpaka vizuri blended. Kuongeza mayai, moja kwa wakati, kumpiga vizuri baada ya kila kuongeza. Kuongeza mwingine unga kikombe na kuwapiga dakika 5 na mixer umeme. Hatua kwa hatua kuongeza unga iliyobaki.
• Koroga katika zabibu kilichopozwa. Kuongeza zabibu na 1 1/2 vikombe kama taka. Funika bakuli na wrap plastiki na kuweka katika nafasi ya joto kupanda hadi mara mbili kwa wingi.
• Katika skillet umeme au sufuria nzito, joto 2 inches ya mafuta digrii 375 F.
• Pamoja na 2 iced chai miiko, sura sehemu ndogo ya kugonga katika mipira. Kupika katika mafuta ya moto, na kugeuka wakati dhahabu kahawia. Kuwa na uhakika ya ndani ni vizuri.
• Drain juu ya taulo za karatasi. Wakati bado joto, roll katika chembechembe au poda ya sukari. Kutumikia ya joto.
• Fritters inaweza kuwa waliohifadhiwa na kupashwa moto, basi sugared kabla ya kuwahudumia.
Mwingine Favorite: Mini quiches chama
Kuleta familia yako na marafiki pamoja na mapishi hii, kila mtu anaweza kufurahia Mwaka Mpya pamoja. Mtumishi 10 au zaidi, Kupikia wakati: Chini ya dakika 60, kupikia mbinu: bake
Fillings inaweza kufanywa siku moja kabla ya required. Kila kujaza ni wa kutosha kwa 36 keki kesi. Kesi Pastry inaweza kuwa waliohifadhiwa kwa muda wa mwezi. Fillings si mzuri kwa kufungia. Mapishi Hii si mzuri kwa microwave.
Viungo
375g pakiti Filo keki na siagi melted au mafuta
Mchicha kujaza
250g pakiti waliohifadhiwa mchicha
1 Bacon rasher, kung'olewa
1 kitunguu ndogo, kung'olewa
125g Cottage cheese
1 yai, lightly kupigwa
2/3 kikombe thickened cream
Asparagus kujaza
1 Bacon rasher, kung'olewa
310g unaweza kupunguzwa avokado, mchanga
2 shallots kijani, kung'olewa
1/2 kikombe grated cheese kitamu
1 yai, lightly kupigwa
2/3 kikombe thickened cream
Uyoga kujaza
1 Bacon rasher, kung'olewa
Uyoga 125g, kung'olewa
1 kijiko kung'olewa safi chives
1 kijiko kung'olewa parsley
1/2 kikombe grated cheese kitamu
1 yai, lightly kupigwa
2/3 kikombe thickened cream
Maelekezo:
Matumizi 6 matabaka ya Filo keki wakati kwa ajili ya kufanya quiches (kuna kuhusu 24 tabaka katika kila pakiti 375g ya keki). Brush kati ya kila safu na siagi melted au mafuta. Weka keki kufunikwa na greaseproof karatasi, basi nguo uchafu wakati wazi kwa hewa. Matumizi mkali 6cm cutter kukata raundi 36 kutoka buttered karatasi ya keki, raundi mahali katika kina pande zote makao patty sufuria, kujaza na taka kujaza. Bake katika 180 ° C kwa muda wa dakika 15 au hadi rangi ya dhahabu, cool.
Mchicha kujaza: Waandishi wa habari nje maji kama mengi kutoka thawed mchicha iwezekanavyo. Cook Bacon na vitunguu katika kaango mpaka Bacon ni crisp, wacha kwenye karatasi ajizi. Kuchanganya mchicha, Bacon mchanganyiko na sieved Cottage cheese katika bakuli, changanya vizuri. Weka chai kijiko ya kujaza katika kila kesi keki, juu na kijiko ya yai pamoja na cream.
Asparagus kujaza: Cook Bacon katika sufuria kukaranga mpaka crisp, wacha kwenye karatasi ajizi. Kuchanganya Bacon katika bakuli na avokado, shallots na jibini. Weka teaspoonful ya mchanganyiko katika kila kesi keki, juu na kijiko ya yai pamoja na cream.
Uyoga kujaza: Cook Bacon katika sufuria kukaranga (au microwave) mpaka crisp, kuongeza uyoga, kupika kwa dakika chache na kuongeza chives, parsley na jibini. Weka teaspoonful ya mchanganyiko katika kila kesi keki, juu na kijiko ya yai pamoja na cream.
Hii hufanya 36. Kufurahia haya Favorites - Bird
keki na pastries Fried katika mafuta kina ni kuliwa katika nchi kadhaa Ulaya ya Kaskazini na alama ya Mwaka Mpya. Doughnuts, fritters, na Krapfen kucheza sehemu muhimu katika sikukuu ya Ujerumani, lakini walikuwa kuliwa hasa katika Mwaka Mpya kama ishara ya utajiri na '' mwaka mafuta. '' Kirusi wanawake Mennonite kuletwa maelekezo portzelki kutoka makoloni yao katika Ukraine, lakini maelekezo pengine asili katika Uholanzi, ambako kwa karne Mennonites alifanya Mwaka Mpya fritter kuitwa oliebollen (oh'-lee-uta-len), alifanya na zabibu na apples. Portzelki ni bora kutumikia safi. Wanaweza kuwa waliohifadhiwa wazi na kupashwa moto na sugared. Unaweza pia kuanza yao usiku na kumaliza asubuhi na fritters joto kwa marehemu Siku ya Mwaka Mpya kifungua kinywa.
Raisin-studded Fritters: Scrumptious Salamu kwa Mwaka Mpya:
Portzelki (Mwaka Mpya Fritters) 3/4 kikombe maziwa 1/4 kikombe siagi 1/2 kikombe cha sukari 1 mfuko kazi kavu chachu 1/4 kikombe vuguvugu maji 1 kijiko sukari 1 kijiko grated machungwa kaka 1 kijiko vanilla 2 3/4 vikombe wote- kusudi unga 1/2 kijiko chumvi 1/4 kijiko nutmeg, mayai 2 hiari 1 kikombe zabibu, steamed. Chini hufanya juu 2 1/2 kadhaa ya 3-inch fritters.
• Katika sufuria ndogo, scald maziwa; kuondoa kutoka joto na kuongeza siagi na 1/2 kikombe cha sukari. Koroga mpaka siagi ni melted, kuweka kando na baridi.
• Katika bakuli kubwa ya mixer umeme, kuchanganya chachu, maji, na kijiko 1 sukari. Koroga briskly. Hebu kusimama dakika 5 Bubble.
• Changanya machungwa kaka na vanilla katika mchanganyiko kilichopozwa maziwa na kuongeza chachu mchanganyiko.
• Changanya unga na chumvi na nutmeg. Kuongeza 1/2 unga mchanganyiko na mchanganyiko kioevu, kumpiga mpaka vizuri blended. Kuongeza mayai, moja kwa wakati, kumpiga vizuri baada ya kila kuongeza. Kuongeza mwingine unga kikombe na kuwapiga dakika 5 na mixer umeme. Hatua kwa hatua kuongeza unga iliyobaki.
• Koroga katika zabibu kilichopozwa. Kuongeza zabibu na 1 1/2 vikombe kama taka. Funika bakuli na wrap plastiki na kuweka katika nafasi ya joto kupanda hadi mara mbili kwa wingi.
• Katika skillet umeme au sufuria nzito, joto 2 inches ya mafuta digrii 375 F.
• Pamoja na 2 iced chai miiko, sura sehemu ndogo ya kugonga katika mipira. Kupika katika mafuta ya moto, na kugeuka wakati dhahabu kahawia. Kuwa na uhakika ya ndani ni vizuri.
• Drain juu ya taulo za karatasi. Wakati bado joto, roll katika chembechembe au poda ya sukari. Kutumikia ya joto.
• Fritters inaweza kuwa waliohifadhiwa na kupashwa moto, basi sugared kabla ya kuwahudumia.
Mwingine Favorite: Mini quiches chama
Kuleta familia yako na marafiki pamoja na mapishi hii, kila mtu anaweza kufurahia Mwaka Mpya pamoja. Mtumishi 10 au zaidi, Kupikia wakati: Chini ya dakika 60, kupikia mbinu: bake
Fillings inaweza kufanywa siku moja kabla ya required. Kila kujaza ni wa kutosha kwa 36 keki kesi. Kesi Pastry inaweza kuwa waliohifadhiwa kwa muda wa mwezi. Fillings si mzuri kwa kufungia. Mapishi Hii si mzuri kwa microwave.
Viungo
375g pakiti Filo keki na siagi melted au mafuta
Mchicha kujaza
250g pakiti waliohifadhiwa mchicha
1 Bacon rasher, kung'olewa
1 kitunguu ndogo, kung'olewa
125g Cottage cheese
1 yai, lightly kupigwa
2/3 kikombe thickened cream
Asparagus kujaza
1 Bacon rasher, kung'olewa
310g unaweza kupunguzwa avokado, mchanga
2 shallots kijani, kung'olewa
1/2 kikombe grated cheese kitamu
1 yai, lightly kupigwa
2/3 kikombe thickened cream
Uyoga kujaza
1 Bacon rasher, kung'olewa
Uyoga 125g, kung'olewa
1 kijiko kung'olewa safi chives
1 kijiko kung'olewa parsley
1/2 kikombe grated cheese kitamu
1 yai, lightly kupigwa
2/3 kikombe thickened cream
Maelekezo:
Matumizi 6 matabaka ya Filo keki wakati kwa ajili ya kufanya quiches (kuna kuhusu 24 tabaka katika kila pakiti 375g ya keki). Brush kati ya kila safu na siagi melted au mafuta. Weka keki kufunikwa na greaseproof karatasi, basi nguo uchafu wakati wazi kwa hewa. Matumizi mkali 6cm cutter kukata raundi 36 kutoka buttered karatasi ya keki, raundi mahali katika kina pande zote makao patty sufuria, kujaza na taka kujaza. Bake katika 180 ° C kwa muda wa dakika 15 au hadi rangi ya dhahabu, cool.
Mchicha kujaza: Waandishi wa habari nje maji kama mengi kutoka thawed mchicha iwezekanavyo. Cook Bacon na vitunguu katika kaango mpaka Bacon ni crisp, wacha kwenye karatasi ajizi. Kuchanganya mchicha, Bacon mchanganyiko na sieved Cottage cheese katika bakuli, changanya vizuri. Weka chai kijiko ya kujaza katika kila kesi keki, juu na kijiko ya yai pamoja na cream.
Asparagus kujaza: Cook Bacon katika sufuria kukaranga mpaka crisp, wacha kwenye karatasi ajizi. Kuchanganya Bacon katika bakuli na avokado, shallots na jibini. Weka teaspoonful ya mchanganyiko katika kila kesi keki, juu na kijiko ya yai pamoja na cream.
Uyoga kujaza: Cook Bacon katika sufuria kukaranga (au microwave) mpaka crisp, kuongeza uyoga, kupika kwa dakika chache na kuongeza chives, parsley na jibini. Weka teaspoonful ya mchanganyiko katika kila kesi keki, juu na kijiko ya yai pamoja na cream.
Hii hufanya 36. Kufurahia haya Favorites - Bird
