Binne ma se kombuis, al was helder, sonnige, warm en geurige met verwagting. Dit was die dag - en die enigste dag - toe sy het portzelki, 'n ou tradisie onder Mennoniete wat in Rusland gewoon het. Portzelki is gemaak van 'n voos gisbeslag. Wanneer deur lepels val in warm, diep vet, hulle oppof, tuimel oor en braai tot goudbruin. Portzel, in Low German, beteken meer as tuimel en is soortgelyk aan die Hoë Duitse purzeln. Dit is hoe hulle verdien hul naam. Gewoonlik is die portzelki was gereed deur die middag. Crisp aan die buitekant, sag op die binnekant, gelaai met rosyne, en begrawe in 'n blizzard van suiker - dit behandel het geen gelyke. 'N bord van hierdie warm poffertjies, 'n kruik koue melk - dit middagete was. Almal het geëet portzelki en slegs portzelki totdat ons reg bars met groot tevredenheid.
Die koeke en gebak gebraaide in diep olie geëet in verskeie Noord-Europese lande die Nuwe Jaar te merk. Doughnuts, poffertjies en Krapfen speel 'n belangrike rol in die Duitse feeste, maar hulle is hoofsaaklik geëet Nuwejaar as 'n simbool van rykdom en 'n '' vet jaar. '' Russiese Mennonite vroue gebring portzelki resepte van hul kolonies in die Oekraïne, maar die resepte waarskynlik ontstaan in Nederland, waar vir eeue Mennoniete het 'n New Year's beignet genoem oliebollen (oh'-Lee-boog-len), gemaak met rosyne en appels. Portzelki die beste gedien vars. Hulle kan plain gevries word en herverhit en versuikerde. Jy kan ook begin om hulle in die nag en eindig in die oggend met warm poffertjies vir 'n wyle Nuwejaarsdag ontbyt.
Raisin gesaai poffertjies: 'n Heerlike Groet aan die Nuwe Jaar:
Portzelki (New Year's poffertjies) 3/4 koppie melk 1/4 koppie margarien 1/2 koppie suiker 1 pakkie aktiewe droë gis 1/4 koppie lou water 1 teelepel suiker 1 teelepel gerasperde lemoenskil 1 teelepel vanielje 2 3/4 koppies alle- meel 1/2 teelepel sout 1/4 teelepel neutmuskaat, opsioneel 2 eiers 1 koppie rosyne, gestoomde. Onder maak oor 2 1/2 dosyn van 3-duim poffertjies.
• In klein kastrol, brandwond melk; verwyder van die hitte en voeg margarien en 1/2 koppie suiker. Roer tot margarien gesmelt; tersyde te koel.
• In 'n groot bak elektriese menger, kombineer gis, water, en 1 teelepel suiker. Roer vinnig. Laat staan 5 minute om te borrel.
• Meng lemoenskil en vanielje in afgekoel melk mengsel en voeg gis-mengsel.
• Meng meel met sout en neutmuskaat. Voeg 1/2 meelmengsel tot vloeistof mengsel en klits tot goed gemeng. Voeg eiers een vir een by en klop goed ná elke byvoeging. Voeg nog 'n koppie meel en klop 5 minute met 'n elektriese menger. Geleidelik voeg die oorblywende meel.
• Roer in verkoelde rosyne. Verhoog rosyne 1 1/2 koppies as jy wil. Bedek bak met kleefplastiek en sit in warm plek rys tot volume verdubbel.
• In 'n elektriese pan of swaar kastrol, hitte 2 duim olie tot 375 grade F.
• Met 2 koue tee lepels, vorm klein gedeeltes van beslag in balle. Kook in warm olie, draai toe goudbruin. Maak seker dat jy binne is goed gedoen.
• Dreineer op kombuispapier. Terwyl dit nog warm, rol in kristal of gepoeierde suiker. Bedien warm.
• poffertjies kan gevries word en herverhit, dan versuikerde voor opdiening.
Nog 'n gunsteling: Mini partytjie quiches
Bring jou familie en vriende saam met hierdie resep kan elkeen geniet saam die nuwe jaar. Dien 10 of meer, Gaarmaaktyd: Minder as 60 minute, kook metode bak
Vulsels kan gemaak word 'n dag voor nodig. Elke vul is genoeg vir 36 deeg gevalle. Deeg gevalle kan gevries word vir tot 'n maand. Vulsels is nie geskik om te vries. Hierdie resep is nie geskik om mikrogolf.
BESTANDDELE
375g pakkie filodeeg en gesmelte botter of olie
Spinasie vul
250g pakkie bevrore spinasie
1 spek reep, gekap
1 klein ui, gekap
125g maaskaas
1 eier, liggies geklits
2/3 koppie verdik room
Aspersies vul
1 spek reep, gekap
310g kan aspersies sny, gedreineer
2 groen salotte, gekap
1/2 koppie gerasperde kaas lekker
1 eier, liggies geklits
2/3 koppie verdik room
Sampioen vul
1 spek reep, gekap
125g sampioene, gekap
1 eetlepel gekapte vars grasuie
1 eetlepel gekapte pietersielie
1/2 koppie gerasperde kaas lekker
1 eier, liggies geklits
2/3 koppie verdik room
Instruksies:
Gebruik 6 lae filodeeg op 'n tyd vir die maak van die quiches (daar is sowat 24 lae in elke 375g pakkie deeg). Borsel tussen elke laag met gesmelte botter of olie. Hou deeg bedek met waspapier, dan 'n klam lap wanneer blootgestel aan die lug. Gebruik 'n skerp 6cm cutter 36 rondes te sny van gesmeerde velle deeg, plek rondes in die vlak ronde-gebaseerde vlapampoentjies, vul met gewenste vul. Bak by 180 ° C vir 15 minute of tot goudbruin; cool.
Spinasie vulsel: Druk soveel vloeistof uit ontdooi spinasie as moontlik. Cook spek en uie in pan tot spek bros; dreineer op papier. Kombineer spinasie, spek mengsel en gesif maaskaas in bak, meng goed. Plaas 'n tee-lepel van die vulsel in elke deeg geval, top met 'n teelepel van die gekombineerde eier en room.
Aspersies vul: Cook spek in pan tot bros; dreineer op papier. Kombineer spek in bak met aspersies, salotte en kaas. Plaas 'n teelepel van die mengsel in elke deeg geval, top met 'n teelepel van die gekombineerde eier en room.
Sampioen vul: Cook spek in pan (of mikrogolf) tot bros; Voeg sampioene, kook n paar minute en voeg grasuie, pietersielie en kaas. Plaas 'n teelepel van die mengsel in elke deeg geval, top met 'n teelepel van die gekombineerde eier en room.
Dit maak 36. Geniet hierdie Gunstelinge - Bird
Die koeke en gebak gebraaide in diep olie geëet in verskeie Noord-Europese lande die Nuwe Jaar te merk. Doughnuts, poffertjies en Krapfen speel 'n belangrike rol in die Duitse feeste, maar hulle is hoofsaaklik geëet Nuwejaar as 'n simbool van rykdom en 'n '' vet jaar. '' Russiese Mennonite vroue gebring portzelki resepte van hul kolonies in die Oekraïne, maar die resepte waarskynlik ontstaan in Nederland, waar vir eeue Mennoniete het 'n New Year's beignet genoem oliebollen (oh'-Lee-boog-len), gemaak met rosyne en appels. Portzelki die beste gedien vars. Hulle kan plain gevries word en herverhit en versuikerde. Jy kan ook begin om hulle in die nag en eindig in die oggend met warm poffertjies vir 'n wyle Nuwejaarsdag ontbyt.
Raisin gesaai poffertjies: 'n Heerlike Groet aan die Nuwe Jaar:
Portzelki (New Year's poffertjies) 3/4 koppie melk 1/4 koppie margarien 1/2 koppie suiker 1 pakkie aktiewe droë gis 1/4 koppie lou water 1 teelepel suiker 1 teelepel gerasperde lemoenskil 1 teelepel vanielje 2 3/4 koppies alle- meel 1/2 teelepel sout 1/4 teelepel neutmuskaat, opsioneel 2 eiers 1 koppie rosyne, gestoomde. Onder maak oor 2 1/2 dosyn van 3-duim poffertjies.
• In klein kastrol, brandwond melk; verwyder van die hitte en voeg margarien en 1/2 koppie suiker. Roer tot margarien gesmelt; tersyde te koel.
• In 'n groot bak elektriese menger, kombineer gis, water, en 1 teelepel suiker. Roer vinnig. Laat staan 5 minute om te borrel.
• Meng lemoenskil en vanielje in afgekoel melk mengsel en voeg gis-mengsel.
• Meng meel met sout en neutmuskaat. Voeg 1/2 meelmengsel tot vloeistof mengsel en klits tot goed gemeng. Voeg eiers een vir een by en klop goed ná elke byvoeging. Voeg nog 'n koppie meel en klop 5 minute met 'n elektriese menger. Geleidelik voeg die oorblywende meel.
• Roer in verkoelde rosyne. Verhoog rosyne 1 1/2 koppies as jy wil. Bedek bak met kleefplastiek en sit in warm plek rys tot volume verdubbel.
• In 'n elektriese pan of swaar kastrol, hitte 2 duim olie tot 375 grade F.
• Met 2 koue tee lepels, vorm klein gedeeltes van beslag in balle. Kook in warm olie, draai toe goudbruin. Maak seker dat jy binne is goed gedoen.
• Dreineer op kombuispapier. Terwyl dit nog warm, rol in kristal of gepoeierde suiker. Bedien warm.
• poffertjies kan gevries word en herverhit, dan versuikerde voor opdiening.
Nog 'n gunsteling: Mini partytjie quiches
Bring jou familie en vriende saam met hierdie resep kan elkeen geniet saam die nuwe jaar. Dien 10 of meer, Gaarmaaktyd: Minder as 60 minute, kook metode bak
Vulsels kan gemaak word 'n dag voor nodig. Elke vul is genoeg vir 36 deeg gevalle. Deeg gevalle kan gevries word vir tot 'n maand. Vulsels is nie geskik om te vries. Hierdie resep is nie geskik om mikrogolf.
BESTANDDELE
375g pakkie filodeeg en gesmelte botter of olie
Spinasie vul
250g pakkie bevrore spinasie
1 spek reep, gekap
1 klein ui, gekap
125g maaskaas
1 eier, liggies geklits
2/3 koppie verdik room
Aspersies vul
1 spek reep, gekap
310g kan aspersies sny, gedreineer
2 groen salotte, gekap
1/2 koppie gerasperde kaas lekker
1 eier, liggies geklits
2/3 koppie verdik room
Sampioen vul
1 spek reep, gekap
125g sampioene, gekap
1 eetlepel gekapte vars grasuie
1 eetlepel gekapte pietersielie
1/2 koppie gerasperde kaas lekker
1 eier, liggies geklits
2/3 koppie verdik room
Instruksies:
Gebruik 6 lae filodeeg op 'n tyd vir die maak van die quiches (daar is sowat 24 lae in elke 375g pakkie deeg). Borsel tussen elke laag met gesmelte botter of olie. Hou deeg bedek met waspapier, dan 'n klam lap wanneer blootgestel aan die lug. Gebruik 'n skerp 6cm cutter 36 rondes te sny van gesmeerde velle deeg, plek rondes in die vlak ronde-gebaseerde vlapampoentjies, vul met gewenste vul. Bak by 180 ° C vir 15 minute of tot goudbruin; cool.
Spinasie vulsel: Druk soveel vloeistof uit ontdooi spinasie as moontlik. Cook spek en uie in pan tot spek bros; dreineer op papier. Kombineer spinasie, spek mengsel en gesif maaskaas in bak, meng goed. Plaas 'n tee-lepel van die vulsel in elke deeg geval, top met 'n teelepel van die gekombineerde eier en room.
Aspersies vul: Cook spek in pan tot bros; dreineer op papier. Kombineer spek in bak met aspersies, salotte en kaas. Plaas 'n teelepel van die mengsel in elke deeg geval, top met 'n teelepel van die gekombineerde eier en room.
Sampioen vul: Cook spek in pan (of mikrogolf) tot bros; Voeg sampioene, kook n paar minute en voeg grasuie, pietersielie en kaas. Plaas 'n teelepel van die mengsel in elke deeg geval, top met 'n teelepel van die gekombineerde eier en room.
Dit maak 36. Geniet hierdie Gunstelinge - Bird
