Para la mayoría de nosotros, el arsénico es el veneno de
facto. Si queremos bromear que vamos a superarnos (creo que necesito volver a
evaluar mi vida), entonces normalmente diremos que vamos a tomar arsénico,
simplemente porque es muy conocido por ser altamente tóxico. sustancia con
reacciones potencialmente letales. Puede sonar preocupante, entonces, aprender
que el arsénico no es solo algo que los Ninjas llevan consigo para evitar el
interrogatorio, sino que también puede estar presente en nuestra propia comida.
Aquí analizaremos eso y si realmente necesita preocuparse ...
¿Qué es arsénico?
El arsénico es en realidad un elemento natural que se
encuentra en el suelo y el agua, y es particularmente común en los suelos arcillosos
y cerca de las capas de agua. También se usa como pesticida, fertilizante y
conservante. Cuando los cultivadores lo agregan a los cultivos, puede
permanecer en el suelo durante muchos años y también se puede disolver en el
agua, y las plantas lo consumirán fácilmente ya que tiene una estructura
química similar a la de muchos minerales, por lo que podría llegar a nuestro
comida y agua.
Sin embargo, debido a que comemos niveles relativamente
bajos de verduras de hoja verde, y debido a que el contenido de arsénico aquí
es muy bajo para empezar, es poco probable que tenga un impacto negativo en
nuestra salud. Mientras tanto, la cantidad de arsénico en nuestra agua potable
está regulada por el gobierno, lo que significa que es poco probable que sufras
efectos negativos de esta manera tampoco.
Riesgos potenciales
Sin embargo, por otro lado, recientemente se ha descubierto
arsénico en cantidades relativamente altas a partir de varias otras fuentes,
particularmente jugo de manzana y arroz.
El arroz es particularmente problemático porque crece en el
agua (los mariscos también pueden tener un alto contenido de arsénico, pero se
cree que la forma no es tóxica), y se encontró en un estudio de Dartmouth
Medical School que comer arroz podría aumentar los niveles de arsénico en la
orina. En otro estudio, se encontró que el contenido de arsénico era más alto
en el "germen" del arroz que se elimina en el arroz blanco, lo que
hace que el marrón tenga un riesgo ligeramente mayor de arsénico.
Los bajos niveles de consumo de arsénico en teoría pueden
causar una serie de problemas como arritmia, náuseas, vómitos y bajo recuento
de glóbulos rojos y blancos, pero los resultados potenciales de niveles tan
bajos de arsénico que se consumen durante largos períodos son actualmente desconocidos.
Sin embargo, el arsénico es un carcinógeno, por lo que es lógico pensar que
podría aumentar el riesgo de cáncer.
¿Deberías preocuparte?
Sin embargo, esto no significa que deba dejar de comer arroz
y jugo de manzana, y como siempre es importante mantener estos hallazgos en
perspectiva. El arsénico existe de forma natural en el suelo y ha existido
durante siglos; de hecho, una vez fue utilizado medicinalmente en China. No
recomendaría cambiar su paracetamol por arsénico, pero al mismo tiempo, las cantidades
mínimas que potencialmente reciba en sus alimentos no le ocasionarán ningún
daño inmediato. Lamentablemente, estamos rodeados de carcinógenos, y el oxígeno
es probablemente el mayor culpable de todos ellos, por lo que sería una locura
intentar y evitarlos a todos. Existen niveles de rastro de arsénico en casi
todos los alimentos y no se usan pesticidas arsenicales adicionales para
cultivar arroz estadounidense lo que significa que ya no es más peligroso de lo
que lo ha sido durante miles de años en China, una nación que históricamente ha
gozado de una salud particularmente buena. Considere la existencia de arsénico
en el arroz un hecho interesante para la conversación de la cena, no es una
razón para dejar de comer chile con carne ...
Como siempre, ¡mantente seguro!
- pájaro
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