Հիմա ես չեմ վկայել է լինել լավագույն խոհարար, բայց ես գիտեմ, որ մի քանի բաներ, եւ արդեն սովորեցրել է մի քանի հնարքներ են առեւտրի այսպես խոսել. Նշված են այստեղ են 100 հնարքներ (խորհուրդներ), որը դուք պետք է ստանալ բերանները watering. Բայց քանի որ իմ թարգմանությունը ծրագիրը չի Թարգմանել այս հոդվածը բոլորը մեկ անգամ. Ես խախտել է երկու առանձին մասերի: Օգտագործեք նրանց ինքներդ, կամ անցնել նրանց, դա, իրոք, մինչեւ ձեր սեփական հայեցողությամբ. Վայելեք - Bird
51. Երբ դուք տապակած մի ամբողջ հավ, կրծքի միշտ overcooks եւ dries դուրս, քանի որ ոտքերը պետք է եփել երկար. Սա իսկապես պարզ միջոց է պահել հավի կրծքամիս, խոնավ: 1): Առանձնացնել կրծքի եւ ոտքը, 2). Season ինչպես դուք սովորաբար այդ եւ տապակած, ինչպես դուք սովորաբար այդ, սակայն հեռացնել կրծքի շուտ, քան ոտքը.
52. Գնել մրգային իր գագաթնակետին է ֆերմերային շուկայում եւ սառեցնել այն հերմետիկ կոնտեյներով, որպեսզի դուք կարող եք վայելել այն տարին:
53. Թարմ ռեհան պահում շատ ավելի լավ եւ ավելի սենյակային ջերմաստիճանի բխում է ջրի.
54. Season բոլոր ձեր սննդի սկզբից մինչեւ վերջ. Համեմունք է փուլերով բերում առավել դուրս ձեր բաղադրիչների եւ թույլ է տալիս Ձեզ շատ համային տեսականի.
55. To եփել սթեյք, սկսել cooking այն իր կողմը, որտեղ կա մի եզերք յուղ իր նեղ եզրին. Եւ ցույց է ներքեւ, այնպես որ լավ է, flavorful ճարպ համաժողովրդական համար մնացած cooking մասին:
1): Ընտրեք բիֆշտեքս մի շերտի յուղ մի կողմի վրա, ինչպիսիք են կող աչքով կամ սուկի, 2). Ի սթեյք ճարպ կողմը ներքեւ մի տաք թավայի անցկացնելու այն ուտելիք, եւ 3): Երբ ճարպ ցուցաբերում, պառկել սթեյք բնակարանը համաժողովրդական ու եփել երկու կողմերի համար:
56. համը, թե ինչ եք առաջ ծառայել այն. Դա զարմանալի է, որ մարդիկ կարող են հետեւել բաղադրատոմսը, բայց ոչ համտեսել ուտեստ է տեսնել, եթե դա անհրաժեշտ է ավելի շատ աղ, պղպեղ կամ համեմունքներ.
57. Season ձուկ ուղղակի եւ եփել այն առումով. Բերկրանքը ձուկ է, ինչ եք ուզում. Երբ խոսքը վերաբերում է գրիլ կամ դուրս ջեռոցում կամ թավայի, ավարտել այն մի փոքր սեղմում թարմ կիտրոնի հյութ, միշտ. Կա մի բան, կիտրոնի եւ ձուկ, որ երկնային.
58. Եթե դուք cooking ծաղկակաղամբ, ավելացնել մի քիչ կաթ է ջրի հետ աղ պահել ծաղկակաղամբ պայծառ սպիտակ. Shock այն սառը ջրով դադարեցնել cooking, ապա ծառայել.
59. Երբ grinding ձեր սեփական տավարի միս համար burgers, աղալ որոշ բեկոն.
60. Մի գնա խանութ է գնումներ ցուցակը. Գնալ դեպի խանութ, տեսնել, թե ինչ բաղադրիչները լավ, եւ ապա ձեր ցուցակը.
61. Երբ պյուրե կարտոֆիլ, հետո դատարկել կարտոֆիլ, դրանք վերադարձնել տաք թավայի մեջ, ծածկել սերտորեն եւ թող գոլորշու 5 րոպե. Սա թույլ է տալիս կարտոֆիլ չոր դուրս գալ, որպեսզի նրանք գրավել են գեղեցիկ հյուսվածք եւ թրջում մինչեւ կարագի եւ սերուցք ավելի հեշտությամբ.
62. Եթե ցանկանում եք կատարել ճիշտ Louisiana ոճի roux, որ շոկոլադ գույնի եւ հարուստ համը, հիշում դանդաղ ու ցածր է ճանապարհ գնալ.
63. Ավելի լավ համտեսմամբ ծնեբեկ, բուժել stalks: Ճաքճքել են, roll է հավասար մասերով շաքարավազ եւ աղ, եւ թող նստել 10 րոպե, ապա լվանալ, եւ պատրաստել, ինչպես կա.
64. Երբ դուք գրիլ, քաշեք ձեր steaks դուրս սառնարան մեկ ժամ շուտ, որպեսզի նրանք կարող են գալ սենյակային ջերմաստիճանում:
65. Միշտ չափել, թե ինչ եք թխում. Ոչ դյուրանցումները խմորից: Դա գիտություն.
66. Երբ օգտագործելով թարմ դեղաբույսեր, ինչպիսիք են cilantro կամ մաղադանոս, ավելացնել ամբողջ բխում աղցաններ եւ սենդվիչներ, եւ կտրել եւ իրարանցում թողնում մեջ salsas եւ guacamole.
67. Եթե դուք չեք ունենա ժամանակ ծով Ձեր հավի միս, օգտագործել այս պարզ խաբել: Մեծապես աղ հավ (ներսում եւ դուրս) մոտ մեկ ժամ առաջ, դուք եփել այն. Այնուհետեւ Pat չոր եւ տապակած. Սա ապահովում է crispy մաշկը եւ հյութալի միս.
68. Երբ է ճիշտ, risotto ի հարստություն գալիս է օսլա բրնձով եւ Stock. Քանի որ risotto խոհարարներ, ակտիվացնել այն մի փայտե գդալ ռիթմիկ շարժումների, որոնք գնում են ներքեւի մասում, եւ շուրջ կողմերի համաժողովրդական. Բրինձ պետք է շարունակաբար փքուն, խմելու, մինչեւ հեղուկը, քանի որ այն խոհարարներ:
69. Օգտագործեք տորթ Tester փորձարկել doneness ձկան, մսի եւ բանջարեղենի.
70. Ծառայելը տորթ: 1): Ծառայել սենյակային ջերմաստիճանում, 2) Մի «նախընտրական կտոր" տորթ է ավելի քան 20 րոպե առաջ, քանի որ այն dries դուրս շատ արագ. 3) Դուք չունեք ուտել fondant. Դա, իրոք, բավական է, բայց, եթե դուք չեք ցանկանում, մի կում մաքուր շաքար, կլպել այն.
71. Որպեսզի օպտիմալացնել հյութ եք ստանալ մի կիտրոնով կամ կրաքարի, roll այն դժվար է ձեր ափի մի րոպե առաջ juicing. (Կամ էլ ասում են, որ ես ասել եմ, ձեզ, միկրոալիքային վառարան համար 10 - ից 15 վայրկյան):
72. Համար կատարյալ բուսական ապուր, սկսել diced գազար, սոխ, պղպեղ եւ լոլիկ տապակած ձեթով կամ կարագով փակցնելու ավելացնել ցանկացած հեղուկ. Սա բերում է համն ու caramelizes է sugars.
73. Արդյոք ձեր կտրում բանջարեղեն եւ միս եւ ձեր թանձրուկներ առաջ սկսել cooking մասին:
74. Փորձեք ապխտած Fleur de sel: Օգտագործեք այն դեպքում է ավարտել մի կերակրատեսակ, եւ բերել մեկ այլ շերտ համը.
75. Մաքուր, ինչպես Դուք եք գնում. (Dorky, բայց ես երդվում, որ իսկապես օգնում.)
76. Կոշիկ off, երաժշտություն, սիրված ըմպելիք ձեռքին, վայելել Ձեր ժամանակը խոհանոցում.
77. Միշտ գնել ամենաթարմ սխտոր դուք կարող եք գտնել. թարմ, այն է, sweeter կլինի. Լավագույն սխտոր ունի ամուր հյուսվածքի նման մաշկի եւ չպետք է կապտած, ծաղկեցաւ, փափուկ կամ shriveled. Եթե կարծում եք, մեխակ, որոնք ունեն կանաչ կադրերը, մերժել է նկարահանում, որ միայն ավելացնել դառնություն.
78. Պահպանեք flavored vinegars մոտ վառարանով, որպեսզի դուք միշտ չէ, որ հասնում է աղ. Թթվային խթանող համը.
79. Մի շատ դժվար է ձեզ, սխալներ որոշ լավագույն բաղադրատոմսեր. Պահպանեք այն պարզ.
80. Տապակել ձու Իսպանիայի ճանապարհը: Ստացեք լավ քանակությամբ ձիթապտղի յուղի տաք. Նախքան ավելացնել ձու, տաքացնել spatula (եթե դա մետաղ) է նավթի առաջին. Այդ կերպ ձու չի մնում դրան. Ավելացնել ձու եւ տապակել այն արագ, մինչեւ այն ստանում է «puntillitas», կամ ինչ browned եզրեր. 1): Շոգ է մետաղյա spatula է երկար բռնակով կաթսա տաք ձիթապտղի յուղ, եւ 2): Տապակել ձու, մինչեւ browned շուրջ եզրեր. հեռացնել տաք spatula.
81. երկարացնել lifespan կանաչի ըստ փաթաթում նրանց loosely մի խոնավ թղթե սրբիչ եւ դնելով մի resealable պլաստիկ տոպրակի մեջ. Որ տեղական arugula կտեւեն մոտ չորս օր ավելի երկար.
82. Ցանկանում եք իմանալ, եթե Ձեր նավթի տաք բավարար frying. Ահա մի tip: Մնում է փայտե շիշ կամ spoon է նավթի. Եթե փուչիկների ձեւավորել են փայտից, ապա դուք լավ գնալ.
83. Երբ բաղադրատոմսը կոչ համ փոխարեն վանդակ այն առանձին կոնտեյներ կամ վրա մագաղաթյա թուղթ, պահել zester նկատմամբ mixing գունդ եւ եռանդ ուղղակիորեն վրա կարագ կամ սերուցք. Է անուշաբույր ցիտրուսային յուղեր, որոնք sprayed է ամանի կտա դեսերտ մի լրացուցիչ կավարտվեն.
84. Օգտագործեք լավ նավթ, երբ cooking մասին: Հոտը եւ ճաշակել այն: Եթե դա չի ճաշակել լավ միայնակ, դա չի ճաշակել լավ է ձեր սննդի.
85. Խոհարար այլ մարդկանց, ովքեր ցանկանում են սովորել, թե ովքեր գիտեն, թե ինչպես պետք է եփել.
86. Եփել ավելի հաճախ. Չեմ սովորել. պարզապես եփել.
87. Համոզվեք, որ կարգավորել ձեր sauté թավայի է դիմել հեռու ձեզ, որպեսզի դուք չեք հարվածել եւ թակելու այն վառարանով. Դա տեղի է ունենում ամբողջ ժամանակ.
88. Մի հագնվում աղցան, երբ որ մեծ կուսակցություն. Թողնել այն կողմը, եւ թող մարդիկ դա անել իրենց.
89. For Խրթխրթան ձուկ մաշկի վրա, հանգիստ ձուկ թղթե սրբիչներ մաշկի կողմը ներքեւ մի քանի րոպե առաջ խոհանոցային (սրբիչներ կլանում խոնավություն). Այնուհետեւ տապակել մաշկի կողմը ներքեւ են միջին ջերմության նավթի եւ կարագի. Մատով խփել է վերջին մի քանի րոպե եփել.
90. Երբ խոհարարություն սմբուկ, օգտագործել երկար, նիհար, մանուշակագույն ճապոնական նման, քանի որ դուք չունեք աղ այն քաշեք դուրս դառը հեղուկը, ինչպես եք անել մեծ իտալական բազմազանություն.
91. caramelize սոխ շատ արագ է խոհանոցային դրանք չոր nonstick saute համահայկական ավելի միջին բարձր ջերմության. Նրանք caramelize գեղեցիկ է շատ քիչ ժամանակ, քան ավանդական մեթոդներով.
92. Օգնել պահպանել անչափահասների միասին, իսկ dicing չեն հանել արմատը, 1). Պատառ դուրս pointy բխում, ապա կտրել սոխ կես միջոցով արմատից. կեղեւ, 2). Ներդրեք յուրաքանչյուր կես cut կողմը ներքեւ. անել հորիզոնական կրճատումներ զուգահեռ խորհրդի, 3). Կատարել ուղղահայաց կրճատումներ, սկսած մոտ է արմատային վերջ. չեն կտոր միջոցով արմատից, եւ 4): Փնտրել արմատային վերջ, ճեղքել են ուղղահայաց կրճատումներ. որ diced սոխ կնվազի հեռու.
93. Ամեն անգամ, երբ դուք եփել մակարոնեղեն, հեռացնել որոշ մակարոնի պատրաստման ջուր (մոտ 1/4 կամ 1/3 բաժակ) առաջ draining. Երբ եք ավելացնել սոուս ձեր ընտրությամբ մակարոնի, ավելացնել մի քիչ ճաշ հեղուկ. Սա օգնում սոուսով խառնվել. օսլա ջրի ավելացնում մարմին եւ մի տեսակ creaminess. Արդյոք այս ավարտելու touch վաղ է, եւ երբեք, երբեք թողնել այն. Այն ստիպում է տարբերությունը.
94. Կատարելու լավագույն ceviche պարզ է օգտագործել թարմ քամած հյութ կրաքարի եւ փայլուն թարմ ձուկ.
95. Երբ կարամել, օգտագործել nonstick զամբյուղ. Այդ կերպ, երբ դուք թափել խառնուրդ է, որ չկա թափոններ, եւ մաքրման զամբյուղ է վեճ.
96. Մի վախեցեք հարցնել մորթել կամ ձկնավաճառ տեսնել արտադրանքը մոտ ու հոտը թարմությունը. Fish երբեք չպետք հոտը կասկածելի.
97. Միշտ սկսել ծխողների տաք թավայի.
98. Երբ թխում բլիթները, համոզվեք, որ ձեր խմոր է մանրակրկիտ սառեցված է, երբ այն գնում է ձեր թխում անցնող. Դա թույլ կտա leavening բաղադրիչները աշխատել մինչեւ կարագ հավասարեցրել եւ ձեր թխվածքներ կորցնում իրենց textural տարբերություններ.
99. Ընդհանուր խորհուրդ է տնային խոհարարներ է, որ եթե դուք կարծում եք, ավելացրել բավարար աղ, կրկնակի է.
100. Կրճատել շոգին սարսուռ հեռացնելով սերմերը. Սկիզբ դարձնելով չորս ուղիղ կրճատումներ են կողմերի. Այս կստեղծի չորս երկար slivers եւ կլաստերի սերմերի կմնան կենտրոնում Chili. Արդյունքը կլինի ավելի քիչ ջերմություն եւ ավելի մեծ համը, 1). Կտոր երկայնակի երկայնքով մի կողմում չիլիական բիբար, պահպանելով բխում եւ seedpod անձեռնմխելի, 2). Անջատեն չիլիական բիբար եւ կտոր է այլ կողմ. կրկնում է հեռացնել մյուս երկու կողմերին, եւ 3): Երբ ես հանել բոլոր մարմիններին, մերժել է բխում եւ սերմերը.
51. Երբ դուք տապակած մի ամբողջ հավ, կրծքի միշտ overcooks եւ dries դուրս, քանի որ ոտքերը պետք է եփել երկար. Սա իսկապես պարզ միջոց է պահել հավի կրծքամիս, խոնավ: 1): Առանձնացնել կրծքի եւ ոտքը, 2). Season ինչպես դուք սովորաբար այդ եւ տապակած, ինչպես դուք սովորաբար այդ, սակայն հեռացնել կրծքի շուտ, քան ոտքը.
52. Գնել մրգային իր գագաթնակետին է ֆերմերային շուկայում եւ սառեցնել այն հերմետիկ կոնտեյներով, որպեսզի դուք կարող եք վայելել այն տարին:
53. Թարմ ռեհան պահում շատ ավելի լավ եւ ավելի սենյակային ջերմաստիճանի բխում է ջրի.
54. Season բոլոր ձեր սննդի սկզբից մինչեւ վերջ. Համեմունք է փուլերով բերում առավել դուրս ձեր բաղադրիչների եւ թույլ է տալիս Ձեզ շատ համային տեսականի.
55. To եփել սթեյք, սկսել cooking այն իր կողմը, որտեղ կա մի եզերք յուղ իր նեղ եզրին. Եւ ցույց է ներքեւ, այնպես որ լավ է, flavorful ճարպ համաժողովրդական համար մնացած cooking մասին:
1): Ընտրեք բիֆշտեքս մի շերտի յուղ մի կողմի վրա, ինչպիսիք են կող աչքով կամ սուկի, 2). Ի սթեյք ճարպ կողմը ներքեւ մի տաք թավայի անցկացնելու այն ուտելիք, եւ 3): Երբ ճարպ ցուցաբերում, պառկել սթեյք բնակարանը համաժողովրդական ու եփել երկու կողմերի համար:
56. համը, թե ինչ եք առաջ ծառայել այն. Դա զարմանալի է, որ մարդիկ կարող են հետեւել բաղադրատոմսը, բայց ոչ համտեսել ուտեստ է տեսնել, եթե դա անհրաժեշտ է ավելի շատ աղ, պղպեղ կամ համեմունքներ.
57. Season ձուկ ուղղակի եւ եփել այն առումով. Բերկրանքը ձուկ է, ինչ եք ուզում. Երբ խոսքը վերաբերում է գրիլ կամ դուրս ջեռոցում կամ թավայի, ավարտել այն մի փոքր սեղմում թարմ կիտրոնի հյութ, միշտ. Կա մի բան, կիտրոնի եւ ձուկ, որ երկնային.
58. Եթե դուք cooking ծաղկակաղամբ, ավելացնել մի քիչ կաթ է ջրի հետ աղ պահել ծաղկակաղամբ պայծառ սպիտակ. Shock այն սառը ջրով դադարեցնել cooking, ապա ծառայել.
59. Երբ grinding ձեր սեփական տավարի միս համար burgers, աղալ որոշ բեկոն.
60. Մի գնա խանութ է գնումներ ցուցակը. Գնալ դեպի խանութ, տեսնել, թե ինչ բաղադրիչները լավ, եւ ապա ձեր ցուցակը.
61. Երբ պյուրե կարտոֆիլ, հետո դատարկել կարտոֆիլ, դրանք վերադարձնել տաք թավայի մեջ, ծածկել սերտորեն եւ թող գոլորշու 5 րոպե. Սա թույլ է տալիս կարտոֆիլ չոր դուրս գալ, որպեսզի նրանք գրավել են գեղեցիկ հյուսվածք եւ թրջում մինչեւ կարագի եւ սերուցք ավելի հեշտությամբ.
62. Եթե ցանկանում եք կատարել ճիշտ Louisiana ոճի roux, որ շոկոլադ գույնի եւ հարուստ համը, հիշում դանդաղ ու ցածր է ճանապարհ գնալ.
63. Ավելի լավ համտեսմամբ ծնեբեկ, բուժել stalks: Ճաքճքել են, roll է հավասար մասերով շաքարավազ եւ աղ, եւ թող նստել 10 րոպե, ապա լվանալ, եւ պատրաստել, ինչպես կա.
64. Երբ դուք գրիլ, քաշեք ձեր steaks դուրս սառնարան մեկ ժամ շուտ, որպեսզի նրանք կարող են գալ սենյակային ջերմաստիճանում:
65. Միշտ չափել, թե ինչ եք թխում. Ոչ դյուրանցումները խմորից: Դա գիտություն.
66. Երբ օգտագործելով թարմ դեղաբույսեր, ինչպիսիք են cilantro կամ մաղադանոս, ավելացնել ամբողջ բխում աղցաններ եւ սենդվիչներ, եւ կտրել եւ իրարանցում թողնում մեջ salsas եւ guacamole.
67. Եթե դուք չեք ունենա ժամանակ ծով Ձեր հավի միս, օգտագործել այս պարզ խաբել: Մեծապես աղ հավ (ներսում եւ դուրս) մոտ մեկ ժամ առաջ, դուք եփել այն. Այնուհետեւ Pat չոր եւ տապակած. Սա ապահովում է crispy մաշկը եւ հյութալի միս.
68. Երբ է ճիշտ, risotto ի հարստություն գալիս է օսլա բրնձով եւ Stock. Քանի որ risotto խոհարարներ, ակտիվացնել այն մի փայտե գդալ ռիթմիկ շարժումների, որոնք գնում են ներքեւի մասում, եւ շուրջ կողմերի համաժողովրդական. Բրինձ պետք է շարունակաբար փքուն, խմելու, մինչեւ հեղուկը, քանի որ այն խոհարարներ:
69. Օգտագործեք տորթ Tester փորձարկել doneness ձկան, մսի եւ բանջարեղենի.
70. Ծառայելը տորթ: 1): Ծառայել սենյակային ջերմաստիճանում, 2) Մի «նախընտրական կտոր" տորթ է ավելի քան 20 րոպե առաջ, քանի որ այն dries դուրս շատ արագ. 3) Դուք չունեք ուտել fondant. Դա, իրոք, բավական է, բայց, եթե դուք չեք ցանկանում, մի կում մաքուր շաքար, կլպել այն.
71. Որպեսզի օպտիմալացնել հյութ եք ստանալ մի կիտրոնով կամ կրաքարի, roll այն դժվար է ձեր ափի մի րոպե առաջ juicing. (Կամ էլ ասում են, որ ես ասել եմ, ձեզ, միկրոալիքային վառարան համար 10 - ից 15 վայրկյան):
72. Համար կատարյալ բուսական ապուր, սկսել diced գազար, սոխ, պղպեղ եւ լոլիկ տապակած ձեթով կամ կարագով փակցնելու ավելացնել ցանկացած հեղուկ. Սա բերում է համն ու caramelizes է sugars.
73. Արդյոք ձեր կտրում բանջարեղեն եւ միս եւ ձեր թանձրուկներ առաջ սկսել cooking մասին:
74. Փորձեք ապխտած Fleur de sel: Օգտագործեք այն դեպքում է ավարտել մի կերակրատեսակ, եւ բերել մեկ այլ շերտ համը.
75. Մաքուր, ինչպես Դուք եք գնում. (Dorky, բայց ես երդվում, որ իսկապես օգնում.)
76. Կոշիկ off, երաժշտություն, սիրված ըմպելիք ձեռքին, վայելել Ձեր ժամանակը խոհանոցում.
77. Միշտ գնել ամենաթարմ սխտոր դուք կարող եք գտնել. թարմ, այն է, sweeter կլինի. Լավագույն սխտոր ունի ամուր հյուսվածքի նման մաշկի եւ չպետք է կապտած, ծաղկեցաւ, փափուկ կամ shriveled. Եթե կարծում եք, մեխակ, որոնք ունեն կանաչ կադրերը, մերժել է նկարահանում, որ միայն ավելացնել դառնություն.
78. Պահպանեք flavored vinegars մոտ վառարանով, որպեսզի դուք միշտ չէ, որ հասնում է աղ. Թթվային խթանող համը.
79. Մի շատ դժվար է ձեզ, սխալներ որոշ լավագույն բաղադրատոմսեր. Պահպանեք այն պարզ.
80. Տապակել ձու Իսպանիայի ճանապարհը: Ստացեք լավ քանակությամբ ձիթապտղի յուղի տաք. Նախքան ավելացնել ձու, տաքացնել spatula (եթե դա մետաղ) է նավթի առաջին. Այդ կերպ ձու չի մնում դրան. Ավելացնել ձու եւ տապակել այն արագ, մինչեւ այն ստանում է «puntillitas», կամ ինչ browned եզրեր. 1): Շոգ է մետաղյա spatula է երկար բռնակով կաթսա տաք ձիթապտղի յուղ, եւ 2): Տապակել ձու, մինչեւ browned շուրջ եզրեր. հեռացնել տաք spatula.
81. երկարացնել lifespan կանաչի ըստ փաթաթում նրանց loosely մի խոնավ թղթե սրբիչ եւ դնելով մի resealable պլաստիկ տոպրակի մեջ. Որ տեղական arugula կտեւեն մոտ չորս օր ավելի երկար.
82. Ցանկանում եք իմանալ, եթե Ձեր նավթի տաք բավարար frying. Ահա մի tip: Մնում է փայտե շիշ կամ spoon է նավթի. Եթե փուչիկների ձեւավորել են փայտից, ապա դուք լավ գնալ.
83. Երբ բաղադրատոմսը կոչ համ փոխարեն վանդակ այն առանձին կոնտեյներ կամ վրա մագաղաթյա թուղթ, պահել zester նկատմամբ mixing գունդ եւ եռանդ ուղղակիորեն վրա կարագ կամ սերուցք. Է անուշաբույր ցիտրուսային յուղեր, որոնք sprayed է ամանի կտա դեսերտ մի լրացուցիչ կավարտվեն.
84. Օգտագործեք լավ նավթ, երբ cooking մասին: Հոտը եւ ճաշակել այն: Եթե դա չի ճաշակել լավ միայնակ, դա չի ճաշակել լավ է ձեր սննդի.
85. Խոհարար այլ մարդկանց, ովքեր ցանկանում են սովորել, թե ովքեր գիտեն, թե ինչպես պետք է եփել.
86. Եփել ավելի հաճախ. Չեմ սովորել. պարզապես եփել.
87. Համոզվեք, որ կարգավորել ձեր sauté թավայի է դիմել հեռու ձեզ, որպեսզի դուք չեք հարվածել եւ թակելու այն վառարանով. Դա տեղի է ունենում ամբողջ ժամանակ.
88. Մի հագնվում աղցան, երբ որ մեծ կուսակցություն. Թողնել այն կողմը, եւ թող մարդիկ դա անել իրենց.
89. For Խրթխրթան ձուկ մաշկի վրա, հանգիստ ձուկ թղթե սրբիչներ մաշկի կողմը ներքեւ մի քանի րոպե առաջ խոհանոցային (սրբիչներ կլանում խոնավություն). Այնուհետեւ տապակել մաշկի կողմը ներքեւ են միջին ջերմության նավթի եւ կարագի. Մատով խփել է վերջին մի քանի րոպե եփել.
90. Երբ խոհարարություն սմբուկ, օգտագործել երկար, նիհար, մանուշակագույն ճապոնական նման, քանի որ դուք չունեք աղ այն քաշեք դուրս դառը հեղուկը, ինչպես եք անել մեծ իտալական բազմազանություն.
91. caramelize սոխ շատ արագ է խոհանոցային դրանք չոր nonstick saute համահայկական ավելի միջին բարձր ջերմության. Նրանք caramelize գեղեցիկ է շատ քիչ ժամանակ, քան ավանդական մեթոդներով.
92. Օգնել պահպանել անչափահասների միասին, իսկ dicing չեն հանել արմատը, 1). Պատառ դուրս pointy բխում, ապա կտրել սոխ կես միջոցով արմատից. կեղեւ, 2). Ներդրեք յուրաքանչյուր կես cut կողմը ներքեւ. անել հորիզոնական կրճատումներ զուգահեռ խորհրդի, 3). Կատարել ուղղահայաց կրճատումներ, սկսած մոտ է արմատային վերջ. չեն կտոր միջոցով արմատից, եւ 4): Փնտրել արմատային վերջ, ճեղքել են ուղղահայաց կրճատումներ. որ diced սոխ կնվազի հեռու.
93. Ամեն անգամ, երբ դուք եփել մակարոնեղեն, հեռացնել որոշ մակարոնի պատրաստման ջուր (մոտ 1/4 կամ 1/3 բաժակ) առաջ draining. Երբ եք ավելացնել սոուս ձեր ընտրությամբ մակարոնի, ավելացնել մի քիչ ճաշ հեղուկ. Սա օգնում սոուսով խառնվել. օսլա ջրի ավելացնում մարմին եւ մի տեսակ creaminess. Արդյոք այս ավարտելու touch վաղ է, եւ երբեք, երբեք թողնել այն. Այն ստիպում է տարբերությունը.
94. Կատարելու լավագույն ceviche պարզ է օգտագործել թարմ քամած հյութ կրաքարի եւ փայլուն թարմ ձուկ.
95. Երբ կարամել, օգտագործել nonstick զամբյուղ. Այդ կերպ, երբ դուք թափել խառնուրդ է, որ չկա թափոններ, եւ մաքրման զամբյուղ է վեճ.
96. Մի վախեցեք հարցնել մորթել կամ ձկնավաճառ տեսնել արտադրանքը մոտ ու հոտը թարմությունը. Fish երբեք չպետք հոտը կասկածելի.
97. Միշտ սկսել ծխողների տաք թավայի.
98. Երբ թխում բլիթները, համոզվեք, որ ձեր խմոր է մանրակրկիտ սառեցված է, երբ այն գնում է ձեր թխում անցնող. Դա թույլ կտա leavening բաղադրիչները աշխատել մինչեւ կարագ հավասարեցրել եւ ձեր թխվածքներ կորցնում իրենց textural տարբերություններ.
99. Ընդհանուր խորհուրդ է տնային խոհարարներ է, որ եթե դուք կարծում եք, ավելացրել բավարար աղ, կրկնակի է.
100. Կրճատել շոգին սարսուռ հեռացնելով սերմերը. Սկիզբ դարձնելով չորս ուղիղ կրճատումներ են կողմերի. Այս կստեղծի չորս երկար slivers եւ կլաստերի սերմերի կմնան կենտրոնում Chili. Արդյունքը կլինի ավելի քիչ ջերմություն եւ ավելի մեծ համը, 1). Կտոր երկայնակի երկայնքով մի կողմում չիլիական բիբար, պահպանելով բխում եւ seedpod անձեռնմխելի, 2). Անջատեն չիլիական բիբար եւ կտոր է այլ կողմ. կրկնում է հեռացնել մյուս երկու կողմերին, եւ 3): Երբ ես հանել բոլոր մարմիններին, մերժել է բխում եւ սերմերը.
