Dabar aš ne ketinimų geriausias virėjas, bet aš žinau, keletą dalykų, ir buvo mokoma keletą triukų prekybos taip sakant. Čia 100 gudrybės (Tips), kad turėtų greitai burnas laistymo. Bet kadangi mano vertimas programa nėra išversti šį straipsnį visi vienu metu; Turėjau ją padalyti į dvi atskiras dalis. Naudokite juos sau arba perduoti juos apie tai tikrai ne savo nuožiūra. Mėgaukitės - Bird
51. Kai kepsnys visą viščiuką, krūties visada overcooks ir išdžiūsta, nes kojos turi virti ilgiau. Tai tikrai paprastas būdas išlaikyti vištienos krūtinėlė drėgnas: 1). Atskirkite krūtinę ir koją, 2). Sezonas kaip paprastai ir kepti kaip paprastai, bet pašalinti krūties greičiau nei kojos.
52. Pirkti vaisius jos smailės ties ūkininkų turguje ir užšaldo hermetiškame inde, todėl jūs galite mėgautis ištisus metus.
53. Šviežia bazilikas išlaiko daug geriau ir ilgiau kambario temperatūroje su vandenyje stiebai.
54. Sezonas visus savo maisto nuo pradžios iki pabaigos. Pagardas etapais atneša maksimalią naudą iš savo sudedamųjų dalių ir suteikia jums labiausiai skonių.
55. virėjas kepsnys, pradėti virimo jo ant šono, kur yra riebalų ratlankio ant siauros briaunos. Ir padaryti jį žemyn, todėl nėra gera, kvapnus riebalų kiekis už maisto ruošimui poilsio lėkštę.
1). Pasirinkite kepsnys su riebalų sluoksnis ant vienos pusės, pavyzdžiui, akis ar šonkaulio kryžkauliu kartu su nugarine, 2). Įdėkite kepsnys riebalų puse žemyn, į karštą keptuvę, laikydami jį su žnyplėmis, o 3). Kai riebalų lydyti, pakloti kepsnys butas keptuvėje ir kepkite iš abiejų pusių.
56. Skonis, ką daryti prieš jį naudojant. Tai nuostabi, kad žmonės seks receptą, bet ne skonio patiekalas pamatyti, jei ji turi daugiau druskos, pipirų ar prieskonių.
57. Sezonas žuvis paprastai ir virkite su pagarba. Žuvų skonio, ką norite. Kai jis ateina ne grotelių ar iš krosnies ar keptuvę, ją užbaigti su mažai išspausti šviežių citrinos sulčių, visada. Yra tik kažką apie citrina ir žuvų, kurios yra ir dangiškieji.
58. Jei esate virimo žiedinių kopūstų, pridėti pieno šiek tiek vandens su druska išlaikyti žiedinių kopūstų Skaisčiai baltas. Šokiruoti jį į šaltą vandenį, kad sustabdytų maisto ruošimui ir tada tarnauti.
59. Kai šlifavimo savo jautienos mėsainiai, sumalkite kai šonine.
60. Negalima eiti į parduotuvę su pirkinių sąrašą. Eiti į parduotuvę, pažiūrėkite, ką ingredientų atrodo gerai ir tada padaryti savo sąrašą.
61. Priimdamos bulvių košė, po to, kai nusausinkite bulves, grąžinti juos į karštą keptuvę, padengti sandariai ir leiskite garus 5 minutes. Tai leidžia bulvės išdžiūti, kad jie bus košė su gražia tekstūra ir pasideginti sviesto ir grietinėlės lengviau.
62. Jei norite, kad tinkamai Louisiana stiliaus Roux, kad yra šokolado spalvos ir turtingas skonis, nepamirškite lėtas ir mažai yra būdas eiti.
63. Siekiant geriau skonio šparagai, išgydyti stiebeliai: Nulupkite juos, ritinys lygiomis dalimis cukraus ir druskos, ir leiskite jiems pastovėti 10 minučių, po to nuplauti ir paruošti, kaip tikėtasi.
64. Kai grilis, traukite savo kepsnius iš šaldytuvo valandą prieš laiką, todėl jie gali atšilti iki kambario temperatūros.
65. Visada matuoti tai, ko kepimo. Jokių tešlos klavišai: Tai mokslas.
66. Naudojant šviežios prieskoninės žolės, pavyzdžiui, kalendra ar petražolėmis, įpilkite visą stiebų salotų ir sumuštinių, ir sukapoti ir sukrusti palieka į salsas ir guacamole.
67. Jei jūs neturite laiko, kad sūrymu savo vištienos, naudokite šį paprastą triuką: Labai druska vištieną (viduje ir išorėje) apie valandą prieš virti. Tada paglostyti sausas ir kepsnys. Tai užtikrina traškūs odos ir sultingas mėsos.
68. Tinkamai pagaminti, rizoto imigraciją ateina iš krakmolingų ryžių ir atsargų. Kaip rizoto virėjų, maišykite mediniu šaukštu ritminių judesių, kad eiti per dugną ir aplink lėkštę pusių. Ryžiai nuolat reikia burbuliuoja, gerti skystį kaip virėjai.
69. Naudokite tortas testeris išbandyti žuvies, mėsos ir daržovių doneness.
70. Aptarnavimas pyragas: 1). Patiekti kambario temperatūroje; 2). Ar ne "iš anksto gabalas" pyragas daugiau nei 20 minučių iš anksto, nes ji džiūsta pernelyg greitai; ir 3) .Jūs neturite valgyti minkštas. Tai tikrai gana, bet jei nenorite iš gryno cukraus kąsnis, nulupkite ją išjungti.
71. Siekiant optimizuoti sulčių gausite iš citrinos arba kalkių, išvyniokite sunku pagal delnu per minutę prieš sultims spausti. (Arba - niekada nesakyk Sakiau šį -. Mikrobangų krosnelė jis nuo 10 iki 15 sekundžių)
72. puikus daržovių sriuba, pradėti supjaustyti morkos, svogūnai, paprikos ir pomidorai keptais aliejuje ar svieste, kol pridėsite jokio skysčio. Tai iškelia skonio ir caramelizes cukrus.
73. Ar visi jūsų pjovimo daržovių ir mėsos, ir padaryti savo padažus, prieš pradėdami gaminti maistą.
74. Stenkitės rūkyta Fleur de sel: Naudokite jį taupiai baigti patiekalą ir pareikšti kitą skonio sluoksnį.
75. Švarus, kaip jūs einate. (Dorky, bet aš prisiekiu tai tikrai padeda.)
76. batus, muzika ant, mėgstamo gėrimo rankoje - maloniai praleisti laiką virtuvėje.
77. Visada pirkti šviežių česnako galite rasti; naujesnis ji yra, saldesnis bus. Geriausias česnakų tvirtą audinį panašus odos ir neturėtų būti sumuštas, sudygo, minkštas arba susitraukę. Jei radote skilteles, kurie žali ūgliai, išmeskite ūgliai - jie bus tik papildyti kartėlį.
78. Laikyti skonio actų šalia viryklės, todėl jūs ne visada pasiekti, kad druskos. Rūgštis pagerina skonį.
79. Ar ne per daug sunku sau - klaidų padaryti kai kurie iš geriausių receptų! Keep it simple.
80. Fry kiaušiniai Ispanijos būdas: gauti gerą alyvuogių aliejaus kiekis karšta. Prieš pridėdami kiaušinį pakaitinkite mentele (jeigu tai metalas) alyvoje pirmas. Tokiu būdu kiaušinis nebus laikytis. Pridėti kiaušinį ir kepti greitai, kol jis gauna "puntillitas" ar šiek tiek paruduos kraštai; 1). Įkaitinkite metaline mentele keptuvėje su karštu alyvuogių aliejaus, ir 2). Pakepinti kiaušinius iki paruduos aplink kraštus; pašalinti su karštu mentele.
81. Pratęsti Žaliųjų vyniojimo juos laisvai dirbti drėgnoje popieriniu rankšluosčiu ir laikyti juos sandariame plastikiniame maišelyje gyvenimo trukmė. Kad vietos arugula truks apie keturias dienas ilgiau.
82. Nori sužinoti, ar jūsų alyva pakankamai karštas kepimui? Štai patarimas: Laikykis medinis iešmo arba šaukštu aliejaus. Jei pūslės aplink medį, tada jūs gerai eiti.
83. Kai receptas reikalauja įkarštis, o ne grotelės jį į atskirus konteinerius arba ant kepimo popieriumi, palaikykite jį virš maišyklės ir įkarštis zester tiesiai į sviestą ar grietinėlę buvo. Aromatinės citrusiniai aliejai, kurie yra purškiami į dubenį duos desertas zesty apdaila.
84. Naudokite gerai aliejaus, kai virimo. Kvapas ir skonis jį: Jei ne skonis geras vienas, tai nebus gero skonio savo maistą.
85. Cook su kitais žmonėmis, kurie nori išmokti arba kurie žino, kaip virėjas.
86. Kuko dažniau. Nesimoko; tiesiog virkite.
87. Įsitikinkite, kad jūsų Sauté visos rankena nusigręžė nuo jūsų, todėl jūs neturite atspėti ir trankyti ją išjungti viryklę. Taip atsitinka visą laiką.
88. Negalima mišrainę kai turi didelę partiją. Palikite jį ant šono ir tegul žmonės patys.
89. Dėl traškūs žuvies odos, poilsio žuvis ant popierinių rankšluosčių odos puse žemyn per kelias minutes prieš virimo (rankšluosčiai sugeria drėgmę). Tada Sauté odos puse žemyn ant vidutinės ugnies aliejuje ir svieste. Apversti pastaruosius keletą minučių verdant.
90. Kepant baklažanų, naudokite ilgą, liesas, violetinė japonų natūra, nes jums nereikia druskos it ištraukti kartaus skysčio, kaip tai darote su didesniu Italijos įvairovė.
91. caramelize svogūnai labai greitai virimo juos sausoje nonstick Sauté visos virš vidutinės-didelės ugnies. Jie caramelize gražiai daug mažiau laiko nei su tradiciniais metodais.
92. Siekdamas, kad svogūnai kartu, o kubeliais, neišimkite šaknis, 1). Supjaustykite off point stiebas, tada supjaustyti svogūną per pusę per šaknies; žievelės, 2). Įdėkite kiekvieną pusę supjaustyti puse žemyn,; padaryti horizontalios pjaunant lygiagrečiai lentos, 3). Padaryti vertikalius pjūvius, pradedant arti šaknies pabaigoje; gabalas neturi per šaknis, ir, 4). Laikydami kamieno galas, supjaustykite skersai vertikaliose gabalai; supjaustyti svogūnai atkrinta.
93. Kiekvieną kartą, kai virėjas makaronai, pašalinti kai makaronų virimo vandens (apie 1/4 ar 1/3 puodelio) tik prieš išpilant. Kai pridedate savo pasirinkimą padažu makaronus, įpilkite truputį kepimo skysčiu. Tai padeda padažu susivienytų; vandenyje krakmolas prideda kūno ir daug creaminess natūra. Ar šį apdailos prisiliesti anksti, ir niekada, niekada palikti jį. Tai daro visas skirtumas.
94. Tinkamiausias ceviche yra paprasta: Naudokite šviežiai spaustų laimo sulčių ir Migocący šviežios žuvies.
95. Priimdamos karamelė, naudokite nelimpantį puodą. Tokiu būdu, kai Jūs supilkite mišinį iš, nėra atliekos ir valymo puodą yra vėjas.
96. Nebijokite prašyti mėsininkas ar žuvų pardavėjas pamatyti produktų uždaryti ir kvapas šviežumo. Žuvis niekada kvapas žuvytę.
97. Pradėkite nuo rūkymo karšto keptuvėje!
98. Kepant slapukus, įsitikinkite, kad jūsų tešla yra kruopščiai atšaldyti kai jis eina į savo kepimo skardą. Tai leis raugas ingredientai dirbti anksčiau sviestas iśsitiesina ir slapukai numeta tekstūros skirtumus.
99. Apskritai patarimas namų virėjai yra tai, kad, jei jūs manote, kad pridėjote pakankamai druskos, padvigubės.
100. Sumažinti šaltkrėtis šilumą pašalinant sėklas. Pradėti nuo keturių tiesius pjūvius žemyn pusių. Tai sukurs keturis ilgus gijų, ir sėklų klasteris liks iš čili centre. Rezultatas bus mažiau šilumos ir didesnį skonio, 1). Supjaustykite išilgai vienos pusės čili, laikydami stiebą ir seedpod sveiki, 2). Pasukite čili ir nupjauna ir kitą pusę; pakartoti pašalinti kitus du pusių, ir, 3). Išėmus visą kūną, išmesti stiebą ir sėklas.
51. Kai kepsnys visą viščiuką, krūties visada overcooks ir išdžiūsta, nes kojos turi virti ilgiau. Tai tikrai paprastas būdas išlaikyti vištienos krūtinėlė drėgnas: 1). Atskirkite krūtinę ir koją, 2). Sezonas kaip paprastai ir kepti kaip paprastai, bet pašalinti krūties greičiau nei kojos.
52. Pirkti vaisius jos smailės ties ūkininkų turguje ir užšaldo hermetiškame inde, todėl jūs galite mėgautis ištisus metus.
53. Šviežia bazilikas išlaiko daug geriau ir ilgiau kambario temperatūroje su vandenyje stiebai.
54. Sezonas visus savo maisto nuo pradžios iki pabaigos. Pagardas etapais atneša maksimalią naudą iš savo sudedamųjų dalių ir suteikia jums labiausiai skonių.
55. virėjas kepsnys, pradėti virimo jo ant šono, kur yra riebalų ratlankio ant siauros briaunos. Ir padaryti jį žemyn, todėl nėra gera, kvapnus riebalų kiekis už maisto ruošimui poilsio lėkštę.
1). Pasirinkite kepsnys su riebalų sluoksnis ant vienos pusės, pavyzdžiui, akis ar šonkaulio kryžkauliu kartu su nugarine, 2). Įdėkite kepsnys riebalų puse žemyn, į karštą keptuvę, laikydami jį su žnyplėmis, o 3). Kai riebalų lydyti, pakloti kepsnys butas keptuvėje ir kepkite iš abiejų pusių.
56. Skonis, ką daryti prieš jį naudojant. Tai nuostabi, kad žmonės seks receptą, bet ne skonio patiekalas pamatyti, jei ji turi daugiau druskos, pipirų ar prieskonių.
57. Sezonas žuvis paprastai ir virkite su pagarba. Žuvų skonio, ką norite. Kai jis ateina ne grotelių ar iš krosnies ar keptuvę, ją užbaigti su mažai išspausti šviežių citrinos sulčių, visada. Yra tik kažką apie citrina ir žuvų, kurios yra ir dangiškieji.
58. Jei esate virimo žiedinių kopūstų, pridėti pieno šiek tiek vandens su druska išlaikyti žiedinių kopūstų Skaisčiai baltas. Šokiruoti jį į šaltą vandenį, kad sustabdytų maisto ruošimui ir tada tarnauti.
59. Kai šlifavimo savo jautienos mėsainiai, sumalkite kai šonine.
60. Negalima eiti į parduotuvę su pirkinių sąrašą. Eiti į parduotuvę, pažiūrėkite, ką ingredientų atrodo gerai ir tada padaryti savo sąrašą.
61. Priimdamos bulvių košė, po to, kai nusausinkite bulves, grąžinti juos į karštą keptuvę, padengti sandariai ir leiskite garus 5 minutes. Tai leidžia bulvės išdžiūti, kad jie bus košė su gražia tekstūra ir pasideginti sviesto ir grietinėlės lengviau.
62. Jei norite, kad tinkamai Louisiana stiliaus Roux, kad yra šokolado spalvos ir turtingas skonis, nepamirškite lėtas ir mažai yra būdas eiti.
63. Siekiant geriau skonio šparagai, išgydyti stiebeliai: Nulupkite juos, ritinys lygiomis dalimis cukraus ir druskos, ir leiskite jiems pastovėti 10 minučių, po to nuplauti ir paruošti, kaip tikėtasi.
64. Kai grilis, traukite savo kepsnius iš šaldytuvo valandą prieš laiką, todėl jie gali atšilti iki kambario temperatūros.
65. Visada matuoti tai, ko kepimo. Jokių tešlos klavišai: Tai mokslas.
66. Naudojant šviežios prieskoninės žolės, pavyzdžiui, kalendra ar petražolėmis, įpilkite visą stiebų salotų ir sumuštinių, ir sukapoti ir sukrusti palieka į salsas ir guacamole.
67. Jei jūs neturite laiko, kad sūrymu savo vištienos, naudokite šį paprastą triuką: Labai druska vištieną (viduje ir išorėje) apie valandą prieš virti. Tada paglostyti sausas ir kepsnys. Tai užtikrina traškūs odos ir sultingas mėsos.
68. Tinkamai pagaminti, rizoto imigraciją ateina iš krakmolingų ryžių ir atsargų. Kaip rizoto virėjų, maišykite mediniu šaukštu ritminių judesių, kad eiti per dugną ir aplink lėkštę pusių. Ryžiai nuolat reikia burbuliuoja, gerti skystį kaip virėjai.
69. Naudokite tortas testeris išbandyti žuvies, mėsos ir daržovių doneness.
70. Aptarnavimas pyragas: 1). Patiekti kambario temperatūroje; 2). Ar ne "iš anksto gabalas" pyragas daugiau nei 20 minučių iš anksto, nes ji džiūsta pernelyg greitai; ir 3) .Jūs neturite valgyti minkštas. Tai tikrai gana, bet jei nenorite iš gryno cukraus kąsnis, nulupkite ją išjungti.
71. Siekiant optimizuoti sulčių gausite iš citrinos arba kalkių, išvyniokite sunku pagal delnu per minutę prieš sultims spausti. (Arba - niekada nesakyk Sakiau šį -. Mikrobangų krosnelė jis nuo 10 iki 15 sekundžių)
72. puikus daržovių sriuba, pradėti supjaustyti morkos, svogūnai, paprikos ir pomidorai keptais aliejuje ar svieste, kol pridėsite jokio skysčio. Tai iškelia skonio ir caramelizes cukrus.
73. Ar visi jūsų pjovimo daržovių ir mėsos, ir padaryti savo padažus, prieš pradėdami gaminti maistą.
74. Stenkitės rūkyta Fleur de sel: Naudokite jį taupiai baigti patiekalą ir pareikšti kitą skonio sluoksnį.
75. Švarus, kaip jūs einate. (Dorky, bet aš prisiekiu tai tikrai padeda.)
76. batus, muzika ant, mėgstamo gėrimo rankoje - maloniai praleisti laiką virtuvėje.
77. Visada pirkti šviežių česnako galite rasti; naujesnis ji yra, saldesnis bus. Geriausias česnakų tvirtą audinį panašus odos ir neturėtų būti sumuštas, sudygo, minkštas arba susitraukę. Jei radote skilteles, kurie žali ūgliai, išmeskite ūgliai - jie bus tik papildyti kartėlį.
78. Laikyti skonio actų šalia viryklės, todėl jūs ne visada pasiekti, kad druskos. Rūgštis pagerina skonį.
79. Ar ne per daug sunku sau - klaidų padaryti kai kurie iš geriausių receptų! Keep it simple.
80. Fry kiaušiniai Ispanijos būdas: gauti gerą alyvuogių aliejaus kiekis karšta. Prieš pridėdami kiaušinį pakaitinkite mentele (jeigu tai metalas) alyvoje pirmas. Tokiu būdu kiaušinis nebus laikytis. Pridėti kiaušinį ir kepti greitai, kol jis gauna "puntillitas" ar šiek tiek paruduos kraštai; 1). Įkaitinkite metaline mentele keptuvėje su karštu alyvuogių aliejaus, ir 2). Pakepinti kiaušinius iki paruduos aplink kraštus; pašalinti su karštu mentele.
81. Pratęsti Žaliųjų vyniojimo juos laisvai dirbti drėgnoje popieriniu rankšluosčiu ir laikyti juos sandariame plastikiniame maišelyje gyvenimo trukmė. Kad vietos arugula truks apie keturias dienas ilgiau.
82. Nori sužinoti, ar jūsų alyva pakankamai karštas kepimui? Štai patarimas: Laikykis medinis iešmo arba šaukštu aliejaus. Jei pūslės aplink medį, tada jūs gerai eiti.
83. Kai receptas reikalauja įkarštis, o ne grotelės jį į atskirus konteinerius arba ant kepimo popieriumi, palaikykite jį virš maišyklės ir įkarštis zester tiesiai į sviestą ar grietinėlę buvo. Aromatinės citrusiniai aliejai, kurie yra purškiami į dubenį duos desertas zesty apdaila.
84. Naudokite gerai aliejaus, kai virimo. Kvapas ir skonis jį: Jei ne skonis geras vienas, tai nebus gero skonio savo maistą.
85. Cook su kitais žmonėmis, kurie nori išmokti arba kurie žino, kaip virėjas.
86. Kuko dažniau. Nesimoko; tiesiog virkite.
87. Įsitikinkite, kad jūsų Sauté visos rankena nusigręžė nuo jūsų, todėl jūs neturite atspėti ir trankyti ją išjungti viryklę. Taip atsitinka visą laiką.
88. Negalima mišrainę kai turi didelę partiją. Palikite jį ant šono ir tegul žmonės patys.
89. Dėl traškūs žuvies odos, poilsio žuvis ant popierinių rankšluosčių odos puse žemyn per kelias minutes prieš virimo (rankšluosčiai sugeria drėgmę). Tada Sauté odos puse žemyn ant vidutinės ugnies aliejuje ir svieste. Apversti pastaruosius keletą minučių verdant.
90. Kepant baklažanų, naudokite ilgą, liesas, violetinė japonų natūra, nes jums nereikia druskos it ištraukti kartaus skysčio, kaip tai darote su didesniu Italijos įvairovė.
91. caramelize svogūnai labai greitai virimo juos sausoje nonstick Sauté visos virš vidutinės-didelės ugnies. Jie caramelize gražiai daug mažiau laiko nei su tradiciniais metodais.
92. Siekdamas, kad svogūnai kartu, o kubeliais, neišimkite šaknis, 1). Supjaustykite off point stiebas, tada supjaustyti svogūną per pusę per šaknies; žievelės, 2). Įdėkite kiekvieną pusę supjaustyti puse žemyn,; padaryti horizontalios pjaunant lygiagrečiai lentos, 3). Padaryti vertikalius pjūvius, pradedant arti šaknies pabaigoje; gabalas neturi per šaknis, ir, 4). Laikydami kamieno galas, supjaustykite skersai vertikaliose gabalai; supjaustyti svogūnai atkrinta.
93. Kiekvieną kartą, kai virėjas makaronai, pašalinti kai makaronų virimo vandens (apie 1/4 ar 1/3 puodelio) tik prieš išpilant. Kai pridedate savo pasirinkimą padažu makaronus, įpilkite truputį kepimo skysčiu. Tai padeda padažu susivienytų; vandenyje krakmolas prideda kūno ir daug creaminess natūra. Ar šį apdailos prisiliesti anksti, ir niekada, niekada palikti jį. Tai daro visas skirtumas.
94. Tinkamiausias ceviche yra paprasta: Naudokite šviežiai spaustų laimo sulčių ir Migocący šviežios žuvies.
95. Priimdamos karamelė, naudokite nelimpantį puodą. Tokiu būdu, kai Jūs supilkite mišinį iš, nėra atliekos ir valymo puodą yra vėjas.
96. Nebijokite prašyti mėsininkas ar žuvų pardavėjas pamatyti produktų uždaryti ir kvapas šviežumo. Žuvis niekada kvapas žuvytę.
97. Pradėkite nuo rūkymo karšto keptuvėje!
98. Kepant slapukus, įsitikinkite, kad jūsų tešla yra kruopščiai atšaldyti kai jis eina į savo kepimo skardą. Tai leis raugas ingredientai dirbti anksčiau sviestas iśsitiesina ir slapukai numeta tekstūros skirtumus.
99. Apskritai patarimas namų virėjai yra tai, kad, jei jūs manote, kad pridėjote pakankamai druskos, padvigubės.
100. Sumažinti šaltkrėtis šilumą pašalinant sėklas. Pradėti nuo keturių tiesius pjūvius žemyn pusių. Tai sukurs keturis ilgus gijų, ir sėklų klasteris liks iš čili centre. Rezultatas bus mažiau šilumos ir didesnį skonio, 1). Supjaustykite išilgai vienos pusės čili, laikydami stiebą ir seedpod sveiki, 2). Pasukite čili ir nupjauna ir kitą pusę; pakartoti pašalinti kitus du pusių, ir, 3). Išėmus visą kūną, išmesti stiebą ir sėklas.
