Sekarang saya tidak bermaksud untuk menjadi tukang masak yang terbaik, tapi saya tahu beberapa perkara, dan telah diajar beberapa helah perdagangan sehingga untuk berbicara. Yang disenaraikan di sini adalah 100 Trik (Tips) yang seharusnya membuat Anda mulut penyiraman. Tetapi sejak program terjemahan saya tidak akan Terjemahkan Perkara ini semua pada satu-satu masa; Saya terpaksa pecah kepada dua bahagian yang berasingan. Gunakan mereka sendiri atau lulus mereka tentang hal itu benar-benar sampai kepada budi bicara anda sendiri. Nikmati - Burung
1. Ingat, kalian, itu semua tentang persiapan itu. Mengambil tekanan dengan melakukan persiapan pada malam atau hari sebelumnya. Anda akan kelihatan seperti bintang.
2. Semakin kecil perkara, semakin tinggi suhu pembakar. Sebagai contoh, saya bakar coklat mini cookies cip toffee pada 500 darjah F selama 4 minit. Dengan hasil yang sempurna.
3. rempah Simpan di tempat yang sejuk, gelap, tidak di atas dapur anda. Kelembapan, cahaya dan haba akan menyebabkan herba dan rempah-rempah untuk kehilangan rasa mereka.
4. Gunakan pesawat mikro kasar mencukur sayur-sayuran ke dalam salad atau vinaigrettes. Anda boleh membuat sos oren-adas manis dengan menambah parut dan kulit jeruk untuk vinaigrette yang mudah.
5. Sentiasa pastikan stok dalam kuantiti yang besar dan beku itu di dalam beg plastik. Dengan cara itu, apabila anda ingin membuat sup baik atau merebus sayuran, anda boleh hanya menarik beg keluar dari freezer.
6. Jika anda memasak untuk seseorang yang penting jangan cuba resipi baru dan bahan baru pada masa yang sama.
7. Masak pasta 1 minit kurang daripada petunjuk pakej dan masak sisa perjalanan dalam kuali dengan sos.
8. Selepas membuat telur sunny side up, deglaze kuali dengan cuka sherry, maka hujan renyai-renyai sos pada telur untuk menambah satu lagi dimensi kepada hidangan.
9. Setelah bekerja dengan bawang putih, kedua-dua tangan anda dengan bersungguh-sungguh pada keluli tahan karat sinki anda selama 30 saat sebelum mencuci mereka. Ia akan menghilangkan bau.
10. Air Garam, bayi, air garam! Anda harus anak ayam yang untuk benar-benar memberikan rasa super.
11. Ingat lemak ayam, ia mempunyai rasa yang besar dan kekayaan; ia mempunyai rasa yang lebih dalam dari lemak itik dan boleh digunakan pada hampir segala-galanya. bahkan perburuan ikan di dalamnya.
12. Jika anda mendapati anda memerlukan lebih minyak dalam kuali ketika menumis, tambah dalam sungai di sepanjang tepi kuali sehingga pada saat minyak mencapai bahan yang sedang dimasak, ia akan dipanaskan.
13. Apabila anda menggoreng memegang setiap bahagian makanan dengan penyepit selagi anda menambah kepada minyak. Tunggu di bawah permukaan minyak selama lima saat sebelum melepaskannya. Ini akan menutup bahagian luar dan menghentikannya daripada melekat pada periuk atau makanan yang lain.
14. Bagi yang kaya, kuah berkrim dibuat sihat, pengganti babak mayo dengan yogurt ala Yunani.
15. Apabila memotong herba, melemparkan sedikit garam pada papan pemotong; ia akan menjaga tumbuh-tumbuhan dari terbang di sekitar.
16. Untuk membuat sandwich besar, tersebar mayones dari sudut ke sudut pada roti. Orang terburu-buru langkah ini dan hanya melakukan disiram di tengah. Setiap gigitan harus rasa.
17. Jika anda tetap sederhana dan membeli bahan-bahan di pasar tani, makanan yang cukup banyak boleh berjalan dengan sendirinya. Melakukan sesedikit mungkin untuk makanan; mempertimbangkan meninggalkan bahan dan bergantung kepada naluri.
18. Sentiasa daging musim dan ikan sama rata; taburkan garam dan lada seolah-olah itu "salji." Ini akan mengelakkan penggumpalan atau berakhir dengan terlalu banyak perasa di beberapa daerah dan tidak ada pada orang lain.
21. Untuk makan hari kerja mudah, menyimpan dan membekukan sos sisa dari makanan sebelumnya dalam dulang kiub ais. Kiub boleh dipanaskan dalam kuali tumis ketika anda memerlukan sos cepat.
22. Apabila membuat bebola daging atau daging cincang, anda perlu tahu bagaimana campuran rasa sebelum anda memasaknya. Membuat patty kecil dan goreng dalam kuali seperti hamburger mini. Kemudian anda boleh rasa itu dan menyesuaikan bumbu.
23. Daripada meletakkan ayam di rak pemanggangan, potong keping tebal bawang, masukkan ke dalam kuali yang disapu minyak, dan kemudian letakkan ayam di atas. Bawang akan menyerap jus ayam. Selepas memanggang, membiarkan ayam semasa anda membuat sos dengan bawang dengan menambah saham kecil atau air ke dalam panci dan masak selama kira-kira 3 minit dengan api yang tinggi.
24. yang rendah dan perlahan.
25. Setelah memotong jagung dari rebus, gunakan bahagian belakang pisau (bukan sisi bilah) untuk mengikis rebus lagi untuk mengambil susu manis ketinggalan. Susu ini menambah rasa dan tubuh kepada mana-mana hidangan jagung.
Lay jagung secara mendatar di atas papan, kemudian memotong kelapa kering.
Main belakang pisau anda lebih rebus kosong untuk mengeluarkan susu
26. Keasidan, garam dan lobak membawa keluar rasa penuh dalam makanan.
27. Luangkan masa untuk benar-benar membaca resipi melalui sebelum anda bermula.
28. Mengatur diri sendiri. Tulis senarai persiapan dan memecahkan senarai itu ke dalam apa yang mungkin kelihatan seperti bungkusan sungguh kecil, seperti "keju parut" dan "lada menggiling" dan "menarik plat." Anda akan melihat bahawa "makanan mudah" sebenarnya mempunyai lebih daripada 40 langkah. Jika bahkan 10 dari langkah-langkah memerlukan 10 minit masing-masing dan 10 lagi dari langkah-langkah mengambil masa 5 minit setiap, anda akan memerlukan jam dua setengah masa prep. Tuliskan langkah-langkah dan kemudian menyeberang mereka. Ia amat memuaskan!
29. Resipi hanya garis panduan, tidak Alkitab. Jangan menggantikan bahan-bahan yang selesa dengan ramuan yang sama yang anda suka. Jika anda suka oregano tetapi tidak thyme, gunakan oregano.
30. Seluruh panggang daging lembu atau daging babi bahu direbus atau perlahan-panggang boleh dibuat ke dalam beberapa jenis masakan dan sandwich sepanjang minggu.
31. Rasa seperti yang anda pergi!
32. Bila-bila masa anda menggunakan bawang mentah dalam salsa dan anda tidak akan makan salsa yang dalam 20 minit akan datang, pastikan untuk mencuci bawang potong dadu di bawah aliran air sejuk dahulu, hapuskanlah kering. Ini akan membebaskan mereka dari gas sulfur yang boleh merosakkan salsa segar. Ia benar-benar penting dalam guacamole, juga.
33. Jangan menggunakan minyak di dalam air apabila mendidih pasta: Ia akan terus sos daripada melekat pada pasta yang telah dimasak.
34. Untuk keselamatan, letakkan gabus wain di hujung pisau sebelum meletakkan pisau di dalam laci.
35. Apabila anda akan tumis bawang putih, iris dan bukan cincang - ini adalah kurang berkemungkinan untuk membakar seperti itu.
36. Apabila anda daging pemerangan, anda perlu menghapuskan kering permukaan dengan tuala kertas sehingga daging tidak melepaskan kelembapan apabila ia mencecah minyak panas. Terlalu banyak kelembapan membuat wap daging bukan bakar, dan anda akan kehilangan kerak coklat kaya.
37. Untuk memotong pancetta atau bacon ke lardoons, dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 15 minit. Ini akan menetapkan daging dan membuat ia lebih mudah untuk dipotong.
38. Sebuah kuali besi tuang adalah sekutu dapur berharga. Ia menawarkan permukaan yang lebih memasak dan sangat mudah untuk membersihkan.
39. Smash ulas bawang putih di dalam beg plastik yang dapat ditutup semula dengan belakang pisau. Dengan cara itu, papan pemotong dan pisau tidak akan berbau.
40. Untuk mendapatkan yang bagus, karamelisasi rangup di sayur-sayuran panggang, simulasi panas yang berasal dari oven industri: Bawa ketuhar anda sebagai panas kerana ia pergi, kemudian meletakkan satu pemanggangan atau lembaran kosong di dalam kuali selama 10 hingga 15 minit. Melemparkan sayuran - cuba lobak atau kubis Brussel - dengan minyak zaitun, garam dan lada, dan meletakkan mereka di kuali panas. Kaedah ini akan memberikan haba yang tinggi anda perlu mengaramelkan gula dalam sayur-sayuran dengan cepat.
41. Melabur dalam botol yang berkualiti tinggi minyak zaitun. Hanya gerimis kecil benar-benar boleh membawa keluar rasa pizza, mozzarella, pasta, ikan dan daging.
42. Pengasinan daging dengan jeruk dapat memberikan tekstur bertepung. Jika anda suka jeruk, meremas sedikit lemon atau limau sentiasa cara yang baik untuk menyelesaikan piring sebagai gantinya.
43. Tambah rinds keju untuk sayur-sayuran atau daging kaldu untuk satu lagi dimensi rasa.
44. Apabila bumbu salad, gunakan garam laut kasar dicampur dengan sedikit minyak zaitun. Ia akan kekal rangup apabila digabungkan dengan vinaigrette.
45. Sentiasa gunakan pisau yang tajam. Bukan sahaja ia lebih selamat tetapi ia akan membuat kerja anda lebih cekap.
46. Rehat, rehat, berehat! Biarkan sisa daging anda - terutama dari panggangan panas!
47. sayuran Plunge dalam air ais selepas celur (mendidih) mereka sehingga mereka mengekalkan warna yang cerah.
48. Melabur dalam kertas minyak untuk kuali lapisan. Hal ini membuat semua dipanggang anda sangat mudah untuk membuang, dan itu membuat pembersihan mimpi (tiada campuran mentega tepung atau adunan yang bersalah untuk mengikis off).
49. Selepas anda mengalirkan pasta, sementara ia masih panas, parut beberapa Parmesan segar di atas sebelum melemparkannya dengan sos anda. Dengan cara ini, sos mempunyai sesuatu untuk menempel.
50. Apakah dari kesesakan kuali apabila anda menumis - itu akan membuat uap makanan anda dan bukannya.
Lagi yang akan datang dalam Bahagian II Siri ini.
1. Ingat, kalian, itu semua tentang persiapan itu. Mengambil tekanan dengan melakukan persiapan pada malam atau hari sebelumnya. Anda akan kelihatan seperti bintang.
2. Semakin kecil perkara, semakin tinggi suhu pembakar. Sebagai contoh, saya bakar coklat mini cookies cip toffee pada 500 darjah F selama 4 minit. Dengan hasil yang sempurna.
3. rempah Simpan di tempat yang sejuk, gelap, tidak di atas dapur anda. Kelembapan, cahaya dan haba akan menyebabkan herba dan rempah-rempah untuk kehilangan rasa mereka.
4. Gunakan pesawat mikro kasar mencukur sayur-sayuran ke dalam salad atau vinaigrettes. Anda boleh membuat sos oren-adas manis dengan menambah parut dan kulit jeruk untuk vinaigrette yang mudah.
5. Sentiasa pastikan stok dalam kuantiti yang besar dan beku itu di dalam beg plastik. Dengan cara itu, apabila anda ingin membuat sup baik atau merebus sayuran, anda boleh hanya menarik beg keluar dari freezer.
6. Jika anda memasak untuk seseorang yang penting jangan cuba resipi baru dan bahan baru pada masa yang sama.
7. Masak pasta 1 minit kurang daripada petunjuk pakej dan masak sisa perjalanan dalam kuali dengan sos.
8. Selepas membuat telur sunny side up, deglaze kuali dengan cuka sherry, maka hujan renyai-renyai sos pada telur untuk menambah satu lagi dimensi kepada hidangan.
9. Setelah bekerja dengan bawang putih, kedua-dua tangan anda dengan bersungguh-sungguh pada keluli tahan karat sinki anda selama 30 saat sebelum mencuci mereka. Ia akan menghilangkan bau.
10. Air Garam, bayi, air garam! Anda harus anak ayam yang untuk benar-benar memberikan rasa super.
11. Ingat lemak ayam, ia mempunyai rasa yang besar dan kekayaan; ia mempunyai rasa yang lebih dalam dari lemak itik dan boleh digunakan pada hampir segala-galanya. bahkan perburuan ikan di dalamnya.
12. Jika anda mendapati anda memerlukan lebih minyak dalam kuali ketika menumis, tambah dalam sungai di sepanjang tepi kuali sehingga pada saat minyak mencapai bahan yang sedang dimasak, ia akan dipanaskan.
13. Apabila anda menggoreng memegang setiap bahagian makanan dengan penyepit selagi anda menambah kepada minyak. Tunggu di bawah permukaan minyak selama lima saat sebelum melepaskannya. Ini akan menutup bahagian luar dan menghentikannya daripada melekat pada periuk atau makanan yang lain.
14. Bagi yang kaya, kuah berkrim dibuat sihat, pengganti babak mayo dengan yogurt ala Yunani.
15. Apabila memotong herba, melemparkan sedikit garam pada papan pemotong; ia akan menjaga tumbuh-tumbuhan dari terbang di sekitar.
16. Untuk membuat sandwich besar, tersebar mayones dari sudut ke sudut pada roti. Orang terburu-buru langkah ini dan hanya melakukan disiram di tengah. Setiap gigitan harus rasa.
17. Jika anda tetap sederhana dan membeli bahan-bahan di pasar tani, makanan yang cukup banyak boleh berjalan dengan sendirinya. Melakukan sesedikit mungkin untuk makanan; mempertimbangkan meninggalkan bahan dan bergantung kepada naluri.
18. Sentiasa daging musim dan ikan sama rata; taburkan garam dan lada seolah-olah itu "salji." Ini akan mengelakkan penggumpalan atau berakhir dengan terlalu banyak perasa di beberapa daerah dan tidak ada pada orang lain.
21. Untuk makan hari kerja mudah, menyimpan dan membekukan sos sisa dari makanan sebelumnya dalam dulang kiub ais. Kiub boleh dipanaskan dalam kuali tumis ketika anda memerlukan sos cepat.
22. Apabila membuat bebola daging atau daging cincang, anda perlu tahu bagaimana campuran rasa sebelum anda memasaknya. Membuat patty kecil dan goreng dalam kuali seperti hamburger mini. Kemudian anda boleh rasa itu dan menyesuaikan bumbu.
23. Daripada meletakkan ayam di rak pemanggangan, potong keping tebal bawang, masukkan ke dalam kuali yang disapu minyak, dan kemudian letakkan ayam di atas. Bawang akan menyerap jus ayam. Selepas memanggang, membiarkan ayam semasa anda membuat sos dengan bawang dengan menambah saham kecil atau air ke dalam panci dan masak selama kira-kira 3 minit dengan api yang tinggi.
24. yang rendah dan perlahan.
25. Setelah memotong jagung dari rebus, gunakan bahagian belakang pisau (bukan sisi bilah) untuk mengikis rebus lagi untuk mengambil susu manis ketinggalan. Susu ini menambah rasa dan tubuh kepada mana-mana hidangan jagung.
Lay jagung secara mendatar di atas papan, kemudian memotong kelapa kering.
Main belakang pisau anda lebih rebus kosong untuk mengeluarkan susu
26. Keasidan, garam dan lobak membawa keluar rasa penuh dalam makanan.
27. Luangkan masa untuk benar-benar membaca resipi melalui sebelum anda bermula.
28. Mengatur diri sendiri. Tulis senarai persiapan dan memecahkan senarai itu ke dalam apa yang mungkin kelihatan seperti bungkusan sungguh kecil, seperti "keju parut" dan "lada menggiling" dan "menarik plat." Anda akan melihat bahawa "makanan mudah" sebenarnya mempunyai lebih daripada 40 langkah. Jika bahkan 10 dari langkah-langkah memerlukan 10 minit masing-masing dan 10 lagi dari langkah-langkah mengambil masa 5 minit setiap, anda akan memerlukan jam dua setengah masa prep. Tuliskan langkah-langkah dan kemudian menyeberang mereka. Ia amat memuaskan!
29. Resipi hanya garis panduan, tidak Alkitab. Jangan menggantikan bahan-bahan yang selesa dengan ramuan yang sama yang anda suka. Jika anda suka oregano tetapi tidak thyme, gunakan oregano.
30. Seluruh panggang daging lembu atau daging babi bahu direbus atau perlahan-panggang boleh dibuat ke dalam beberapa jenis masakan dan sandwich sepanjang minggu.
31. Rasa seperti yang anda pergi!
32. Bila-bila masa anda menggunakan bawang mentah dalam salsa dan anda tidak akan makan salsa yang dalam 20 minit akan datang, pastikan untuk mencuci bawang potong dadu di bawah aliran air sejuk dahulu, hapuskanlah kering. Ini akan membebaskan mereka dari gas sulfur yang boleh merosakkan salsa segar. Ia benar-benar penting dalam guacamole, juga.
33. Jangan menggunakan minyak di dalam air apabila mendidih pasta: Ia akan terus sos daripada melekat pada pasta yang telah dimasak.
34. Untuk keselamatan, letakkan gabus wain di hujung pisau sebelum meletakkan pisau di dalam laci.
35. Apabila anda akan tumis bawang putih, iris dan bukan cincang - ini adalah kurang berkemungkinan untuk membakar seperti itu.
36. Apabila anda daging pemerangan, anda perlu menghapuskan kering permukaan dengan tuala kertas sehingga daging tidak melepaskan kelembapan apabila ia mencecah minyak panas. Terlalu banyak kelembapan membuat wap daging bukan bakar, dan anda akan kehilangan kerak coklat kaya.
37. Untuk memotong pancetta atau bacon ke lardoons, dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 15 minit. Ini akan menetapkan daging dan membuat ia lebih mudah untuk dipotong.
38. Sebuah kuali besi tuang adalah sekutu dapur berharga. Ia menawarkan permukaan yang lebih memasak dan sangat mudah untuk membersihkan.
39. Smash ulas bawang putih di dalam beg plastik yang dapat ditutup semula dengan belakang pisau. Dengan cara itu, papan pemotong dan pisau tidak akan berbau.
40. Untuk mendapatkan yang bagus, karamelisasi rangup di sayur-sayuran panggang, simulasi panas yang berasal dari oven industri: Bawa ketuhar anda sebagai panas kerana ia pergi, kemudian meletakkan satu pemanggangan atau lembaran kosong di dalam kuali selama 10 hingga 15 minit. Melemparkan sayuran - cuba lobak atau kubis Brussel - dengan minyak zaitun, garam dan lada, dan meletakkan mereka di kuali panas. Kaedah ini akan memberikan haba yang tinggi anda perlu mengaramelkan gula dalam sayur-sayuran dengan cepat.
41. Melabur dalam botol yang berkualiti tinggi minyak zaitun. Hanya gerimis kecil benar-benar boleh membawa keluar rasa pizza, mozzarella, pasta, ikan dan daging.
42. Pengasinan daging dengan jeruk dapat memberikan tekstur bertepung. Jika anda suka jeruk, meremas sedikit lemon atau limau sentiasa cara yang baik untuk menyelesaikan piring sebagai gantinya.
43. Tambah rinds keju untuk sayur-sayuran atau daging kaldu untuk satu lagi dimensi rasa.
44. Apabila bumbu salad, gunakan garam laut kasar dicampur dengan sedikit minyak zaitun. Ia akan kekal rangup apabila digabungkan dengan vinaigrette.
45. Sentiasa gunakan pisau yang tajam. Bukan sahaja ia lebih selamat tetapi ia akan membuat kerja anda lebih cekap.
46. Rehat, rehat, berehat! Biarkan sisa daging anda - terutama dari panggangan panas!
47. sayuran Plunge dalam air ais selepas celur (mendidih) mereka sehingga mereka mengekalkan warna yang cerah.
48. Melabur dalam kertas minyak untuk kuali lapisan. Hal ini membuat semua dipanggang anda sangat mudah untuk membuang, dan itu membuat pembersihan mimpi (tiada campuran mentega tepung atau adunan yang bersalah untuk mengikis off).
49. Selepas anda mengalirkan pasta, sementara ia masih panas, parut beberapa Parmesan segar di atas sebelum melemparkannya dengan sos anda. Dengan cara ini, sos mempunyai sesuatu untuk menempel.
50. Apakah dari kesesakan kuali apabila anda menumis - itu akan membuat uap makanan anda dan bukannya.
Lagi yang akan datang dalam Bahagian II Siri ini.
