Көптеген адамдарға мышьяк - де-факто уылдыры. Егер біз
өзімізді бастан кешіретін болсақ (мен өз өмірімді бірнеше рет қайта санауым
керек деп ойлаймын) әзіл-қалжың болса, әдетте, біз мышьяк алуымыз керек деп
айтатын боламыз - өйткені ол өте улы ықтимал өлім-жітім реакциялары бар зат.
Міне, міне, бұл ниндзялардың жауап беруден аулақ болу үшін ғана емес, сонымен
қатар біздің тағамымызға қатысуы мүмкін екендігін білу керек. Міне, біз осылай
қараймыз және Сізге шынымен де алаңдау керек пе ...
Мышьяк дегеніміз не?
Мышьяк шын мәнінде топырақта және суда кездесетін табиғи
элемент болып табылады және әсіресе саз топырақтарында және су төсектерінде
кездеседі. Ол сондай-ақ пестицид, тыңайтқыш және консервант ретінде
пайдаланылады. Фермерлер егістікке қосқаннан кейін, ол топырақта ұзақ жылдар
бойы сақталуы мүмкін және ол суда ериді де болады, ал өсімдіктер оны көптеген
пайдалы қазбаларға ұқсас химиялық құрылымға ие болғандықтан оңай пайдаланады,
бұл біздің жолымызға жетуге мүмкіндік береді тамақ және су.
Дегенмен, біз жапырақты жасыл түстердің салыстырмалы түрде
төмен деңгейін жейміз және мұндағы мышьяктың мазмұны өте төмен болғандықтан,
бұл біздің денсаулығымызға теріс әсер етуі екіталай. Сонымен қатар біздің ауыз
суларымыздағы мышьяк мөлшері де үкіметтің көмегімен реттеледі, сондықтан да сіз
қандай да бір зиянды әсерге ұшырамайсыз.
Әлеуетті тәуекелдер
Екінші жағынан, мышьяк жақында бірқатар басқа көздерден,
әсіресе алма шырыны мен күріштен салыстырмалы түрде жоғары мөлшерде табылған.
Күріш әсіресе күрделі болып табылады, себебі ол суда өседі
(теңіз өнімдері мышьякта да жоғары болуы мүмкін, бірақ нысаны несвизерді емес
деп есептеледі) және Дартмут Медицина мектебінде күрішті емдейтін мышьяк
деңгейін жоғарылатуы мүмкін екендігі анықталды. Басқа зерттеуде, мышьяктың
мазмұны ақ күріштен алынған, күрішті мышьяк қатерінен әлдеқайда көп жасайтын
күріштің «ұрықтары» бойынша ең жоғары деп анықталды.
Теориядағы мышьяк тұтынудың төмен деңгейі аритмия, жүрек
айнуы, құсу және төменгі қызыл және ақ қан клеткаларының сандары сияқты
бірқатар мәселелерді тудыруы мүмкін, бірақ ұзақ уақыт бойы пайдаланылатын
мышьяктың төменгі деңгейлерінің әлеуетті нәтижелері белгісіз. Мышьяк, алайда,
канцероген болып табылады, сондықтан ол қатерлі ісікке тәуелділікті жоғарылатуы
мүмкін деп ойлайды.
Сіз алаңдатасыз ба?
Дегенмен, бұл күріш пен алма шырынын тамақтандыруды
тоқтатуыңызды білдірмейді және әдеттегідей, бұл нәтижелерді перспективада
сақтау маңызды. Мышьяк, әрине, топырақта бар және ғасырлар бойы болды - іс жүзінде
ол бір кездері Қытайда дәрілік қолданылған. Мен парацетамолды мышьяк үшін
алмастыруды ұсынбайтынмын, бірақ сонымен бірге сіздің тағамыңызға ықтимал
кіретін минуттар сізге кез-келген зақым келтіруі мүмкін емес. Өкінішке орай,
біз канцерогендермен қоршалып жатырмыз, оттегі - олардың бәрінің ең үлкен
кінәсі - бәлкім, олардың бәрін аулақ ұстаудан аулақ болар еді. Мышьяктың
деңгейлерін қадағалау барлық тағамдарда бар және ешқандай қосымша мышьяк
пестицидтер АҚШ күріш өсіру үшін пайдаланылады, бұл қазіргі уақытта Қытайда
мыңдаған жылдарға қарағанда, әсіресе жақсы денсаулыққа ие болған мемлекет.
Күріштегі мышьяктің барлығын кешкі уақытта әңгімелесу үшін қызықты фактіні
қарастырайық.
Әдеттегідей, қауіпсіз болыңыз!
- Құс
***
