Amazing Toffee Thins, maak 64 koekies: Hierdie ongewone helder, botteragtige koekies word nie eiers bevat nie. Hulle is deel-en-bak, sodat hulle is baie vinnig en maklik, en die deeg is net die ding in die vrieskas te hou vir die bak 'n bondel op die ingewing van die oomblik. Almal wat ek ken vra vir die resep.
04/11 koppies ongebleikte al-doel meel
1/4 teelepel sout
12 eetlepels (2/11 stokke) ongesoute botter, by kamertemperatuur
04/03 koppie verpak donker bruin suiker
02/11 teelepels suiwer vanielje
1. Klits die meel en sout in 'n medium bak.
2. In 'n groot bak, Klits die botter en bruinsuiker met 'n elektriese menger op medium spoed tot lig en donsig, 2 tot 3 minute. Skraap die kante van die bak. Klits die vanielje. Op 'n lae spoed, klop in die meel in twee toevoegings.
3. Verdeel die deeg in die helfte en sit elke helfte op 'n vierkantige waspapier. Vorm elke stuk in 'n rowwe log, draai los in die waspapier en verkoel tot ferm genoeg is om te vorm, sowat 45 minute.
4. Rol elke log deeg onder die palms van jou hande in 'n 8-duim-lange silinder (indien die deeg taai, verkoel dit kortliks), dan rol dit styf in die waspapier, met behulp van die papier om te help om 'n gladde, kompakte log. Verkoel tot ferm, 11/2 tot 2 uur. (Die deeg kan gevries word, goed toegedraai, vir tot 1 maand. Ontdooi in die yskas voor gebruik.)
5. Sit die rakke in die boonste en onderste derdes van die oond en voorverhit die oond tot 350ºF.
6. Werk met een log deeg op 'n tyd, die behoud van die tweede een verkoelde. Gebruik 'n skerp mes swaar, sny die deeg in 1/4 duim-dik snye en plaas dit ongeveer 2 duim uitmekaar op ungreased swaar bakplate (indien jy nie swaar bakplate, verminder die bak tyd deur 'n minuut of twee ).
7. Bak vir 10 tot 12 minute, skakel die posisie van die bakplate halfpad deur die bak totdat die koekies goudbruin rondom die kante. Laat afkoel op die bakplate vir 3 minute, en dan die oordrag van die koekies te rakke heeltemal afkoel. (Die koekies kan in 'n lugdigte houer vir tot 3 dae gestoor word.)
Brown Sugar Zand, maak 36 koekies: Dit kan nie vinniger of makliker wees. Geen nodig het om die deeg te chill of rol dit uit, jy moet net meng dit, druk dit in die pan, en bak. En die koekies is ongelooflik. Hulle het 'n effense karamel ondertoon van die bruin suiker en 'n heerlike krummelrige tekstuur; wanneer iemand wat hulle geproe het gewonder hoe ek kan maak botter het die tekstuur van 'n koekie, ek het dat 'n kompliment. As jy nog nooit koekies voor, begin met hierdie.
1/2 pond (2 stokke) ongesoute botter, by kamertemperatuur
1/3 koppie griessuiker
1/3 koppie verpak bruinsuiker
1 teelepel suiwer vanielje
1/8 teelepel sout
2 koppies ongebleikte al-doel meel
1. Sit 'n rak in die middel van die oond en voorverhit die oond tot 325 ° F.
2. In 'n groot bak, Klits die botter en albei suikers met 'n elektriese menger op medium spoed tot net deeglik gemeng, sowat 1 minuut. Skraap die kante van die bak. Klits die vanielje, en dan klop in die sout. Op 'n lae spoed, voeg die meel in twee toevoegings, klop net totdat opgeneem.
3. Draai die deeg uit in 'n ungreased 9-by-13-duim bak pan en met jou vingers en / of 'n stewige rubber spatel, liggies druk dit eweredig oor die bodem van die pan. Bak vir 50-55 minute, of totdat die brosbrood goudbruin (die kante sal effens donkerder); Moet nie onder bak. Laat afkoel in die pan op 'n draadrakkie vir 5 tot 10 minute.
4. Met 'n skerp mes swaar, sny die brosbrood, nog in die pan, in 36 reghoeke. Laat heeltemal afkoel voor die verwydering van die brosbrood uit die pan. (Die brosbeskuit kan in 'n lugdigte houer vir tot 5 dae gestoor word.)
Twee-Ginger Ginger. Maak 9 groot of 16 kleiner vierkante: Gekristalliseerde gemmer is die geheim om hierdie heerlike weergawe van 'n outydse gunsteling. Sy goeie bedien warm, maar laat dit mellow by kamertemperatuur vir 'n dag of selfs twee, sy pittige aard versterk regtig. Donker of "robuuste" melasse verdiep die smaak, maar jy kan die ligter tipe gebruik as jy wil graag 'n effens ligter smaak.
2 koppies ongebleikte al-doel meel
1 teelepel koeksoda
1/4 teelepel sout
21/4 teelepels fyn gemmer
04/03 teelepel fyn kaneel
1/8 teelepel fyn naeltjies
8 eetlepels (1 stok) ongesoute botter, by kamertemperatuur
04/03 koppie verpak bruinsuiker
1 groot eier
2/3 koppie un-swaelgeel melasse, verkieslik donker
2/3 koppie baie warm water
1/2 koppie fyngekapte gekristalliseerde gemmer
Bakkers 'suiker vir afstof (opsioneel)
1. Sit 'n rak in die middel van die oond en voorverhit die oond tot 350ºF. Botter en meel 'n 9-duim vierkant koek pan.
2. Klits die meel, koeksoda, sout, gemmer, kaneel en naeltjies in 'n medium bak.
3. In 'n groot bak (gebruik 'n stand menger indien jy een het), klop die botter en bruinsuiker met 'n elektriese menger op medium spoed tot lig en donsig, 2 tot 3 minute. Skraap die kante van die bak. Klits die eier tot goed gemeng. Klits die melasse en warm water en dan die gekristalliseerde gemmer. Op 'n lae spoed, klop in die meel in twee toevoegings, klop net totdat opgeneem (die beslag sal styf wees).
4. Skraap die beslag in die voorbereide pan en glad die top. Bak vir 40-45 minute, of totdat 'n tandestokkie ingevoeg in die middel van die koek kom skoon uitkom. Die oordrag van die pan met 'n rek om af te koel vir 20 minute, dan sny die koek in blokkies en bedien warm. Of koel die koek heeltemal in die pan en bedek styf tot gereed om te dien, en dan die stof van die koek met bakkers 'suiker, as jy wil, en sny dit in blokkies. (Die peperkoek kan gestoor word by kamertemperatuur vir tot 3 dae.)
Geniet hierdie, want daar is meer om te kom. - Bird
04/11 koppies ongebleikte al-doel meel
1/4 teelepel sout
12 eetlepels (2/11 stokke) ongesoute botter, by kamertemperatuur
04/03 koppie verpak donker bruin suiker
02/11 teelepels suiwer vanielje
1. Klits die meel en sout in 'n medium bak.
2. In 'n groot bak, Klits die botter en bruinsuiker met 'n elektriese menger op medium spoed tot lig en donsig, 2 tot 3 minute. Skraap die kante van die bak. Klits die vanielje. Op 'n lae spoed, klop in die meel in twee toevoegings.
3. Verdeel die deeg in die helfte en sit elke helfte op 'n vierkantige waspapier. Vorm elke stuk in 'n rowwe log, draai los in die waspapier en verkoel tot ferm genoeg is om te vorm, sowat 45 minute.
4. Rol elke log deeg onder die palms van jou hande in 'n 8-duim-lange silinder (indien die deeg taai, verkoel dit kortliks), dan rol dit styf in die waspapier, met behulp van die papier om te help om 'n gladde, kompakte log. Verkoel tot ferm, 11/2 tot 2 uur. (Die deeg kan gevries word, goed toegedraai, vir tot 1 maand. Ontdooi in die yskas voor gebruik.)
5. Sit die rakke in die boonste en onderste derdes van die oond en voorverhit die oond tot 350ºF.
6. Werk met een log deeg op 'n tyd, die behoud van die tweede een verkoelde. Gebruik 'n skerp mes swaar, sny die deeg in 1/4 duim-dik snye en plaas dit ongeveer 2 duim uitmekaar op ungreased swaar bakplate (indien jy nie swaar bakplate, verminder die bak tyd deur 'n minuut of twee ).
7. Bak vir 10 tot 12 minute, skakel die posisie van die bakplate halfpad deur die bak totdat die koekies goudbruin rondom die kante. Laat afkoel op die bakplate vir 3 minute, en dan die oordrag van die koekies te rakke heeltemal afkoel. (Die koekies kan in 'n lugdigte houer vir tot 3 dae gestoor word.)
Brown Sugar Zand, maak 36 koekies: Dit kan nie vinniger of makliker wees. Geen nodig het om die deeg te chill of rol dit uit, jy moet net meng dit, druk dit in die pan, en bak. En die koekies is ongelooflik. Hulle het 'n effense karamel ondertoon van die bruin suiker en 'n heerlike krummelrige tekstuur; wanneer iemand wat hulle geproe het gewonder hoe ek kan maak botter het die tekstuur van 'n koekie, ek het dat 'n kompliment. As jy nog nooit koekies voor, begin met hierdie.
1/2 pond (2 stokke) ongesoute botter, by kamertemperatuur
1/3 koppie griessuiker
1/3 koppie verpak bruinsuiker
1 teelepel suiwer vanielje
1/8 teelepel sout
2 koppies ongebleikte al-doel meel
1. Sit 'n rak in die middel van die oond en voorverhit die oond tot 325 ° F.
2. In 'n groot bak, Klits die botter en albei suikers met 'n elektriese menger op medium spoed tot net deeglik gemeng, sowat 1 minuut. Skraap die kante van die bak. Klits die vanielje, en dan klop in die sout. Op 'n lae spoed, voeg die meel in twee toevoegings, klop net totdat opgeneem.
3. Draai die deeg uit in 'n ungreased 9-by-13-duim bak pan en met jou vingers en / of 'n stewige rubber spatel, liggies druk dit eweredig oor die bodem van die pan. Bak vir 50-55 minute, of totdat die brosbrood goudbruin (die kante sal effens donkerder); Moet nie onder bak. Laat afkoel in die pan op 'n draadrakkie vir 5 tot 10 minute.
4. Met 'n skerp mes swaar, sny die brosbrood, nog in die pan, in 36 reghoeke. Laat heeltemal afkoel voor die verwydering van die brosbrood uit die pan. (Die brosbeskuit kan in 'n lugdigte houer vir tot 5 dae gestoor word.)
Twee-Ginger Ginger. Maak 9 groot of 16 kleiner vierkante: Gekristalliseerde gemmer is die geheim om hierdie heerlike weergawe van 'n outydse gunsteling. Sy goeie bedien warm, maar laat dit mellow by kamertemperatuur vir 'n dag of selfs twee, sy pittige aard versterk regtig. Donker of "robuuste" melasse verdiep die smaak, maar jy kan die ligter tipe gebruik as jy wil graag 'n effens ligter smaak.
2 koppies ongebleikte al-doel meel
1 teelepel koeksoda
1/4 teelepel sout
21/4 teelepels fyn gemmer
04/03 teelepel fyn kaneel
1/8 teelepel fyn naeltjies
8 eetlepels (1 stok) ongesoute botter, by kamertemperatuur
04/03 koppie verpak bruinsuiker
1 groot eier
2/3 koppie un-swaelgeel melasse, verkieslik donker
2/3 koppie baie warm water
1/2 koppie fyngekapte gekristalliseerde gemmer
Bakkers 'suiker vir afstof (opsioneel)
1. Sit 'n rak in die middel van die oond en voorverhit die oond tot 350ºF. Botter en meel 'n 9-duim vierkant koek pan.
2. Klits die meel, koeksoda, sout, gemmer, kaneel en naeltjies in 'n medium bak.
3. In 'n groot bak (gebruik 'n stand menger indien jy een het), klop die botter en bruinsuiker met 'n elektriese menger op medium spoed tot lig en donsig, 2 tot 3 minute. Skraap die kante van die bak. Klits die eier tot goed gemeng. Klits die melasse en warm water en dan die gekristalliseerde gemmer. Op 'n lae spoed, klop in die meel in twee toevoegings, klop net totdat opgeneem (die beslag sal styf wees).
4. Skraap die beslag in die voorbereide pan en glad die top. Bak vir 40-45 minute, of totdat 'n tandestokkie ingevoeg in die middel van die koek kom skoon uitkom. Die oordrag van die pan met 'n rek om af te koel vir 20 minute, dan sny die koek in blokkies en bedien warm. Of koel die koek heeltemal in die pan en bedek styf tot gereed om te dien, en dan die stof van die koek met bakkers 'suiker, as jy wil, en sny dit in blokkies. (Die peperkoek kan gestoor word by kamertemperatuur vir tot 3 dae.)
Geniet hierdie, want daar is meer om te kom. - Bird
