Agora eu não pretende ser o melhor cozinheiro, mas eu sei algumas coisas, e tem sido ensinado vários truques do comércio por assim dizer. Aqui estão listadas 100 Tricks (dicas) que deverá fazê-lo bocas de rega. Mas desde que o meu programa de tradução não vai traduzir este artigo de uma só vez; Eu tive que dividi-lo em duas partes distintas. Use-os você mesmo ou passá-los sobre isso é realmente até o seu próprio critério. Aproveite - Bird
51. Quando você assar um frango inteiro, o peito sempre overcooks e resseca porque as pernas tem que cozinhar mais tempo. Esta é uma maneira realmente simples de manter um peito de frango úmido: 1). Separa-se a mama e da perna, 2). Temporada como faria normalmente e assado, como faria normalmente, mas remover a mama mais cedo do que a perna.
52. Comprar frutas em seu pico em um mercado dos fazendeiros e congelá-lo em um recipiente hermético para que você possa apreciá-lo durante todo o ano.
53. manjericão fresco mantém muito melhor e por mais tempo à temperatura ambiente com as hastes na água.
54. Época todos os seus alimentos do início ao fim. Tempero em estágios traz o máximo proveito de seus ingredientes e dá-lhe a maioria dos sabores.
55. Para cozinhar um bife, comece por cozinhá-lo de lado, onde há uma borda de gordura em sua borda estreita. E torná-lo para baixo assim que há gordura boa, saborosa na panela para o resto da cozinha.
1). Escolha um bife com uma camada de gordura de um lado, como o olho de lombo ou lombo, 2). Coloque-side gordura do bife para baixo em uma panela quente, segurando-o com uma pinça, e, 3). Uma vez que a gordura é transformada, colocar o apartamento bife na frigideira e cozinhe em ambos os lados.
56. Gosto que você faz antes de servi-lo. É incrível que as pessoas vão seguir uma receita, mas não provar o prato para ver se ele precisa de mais sal, pimenta ou especiarias.
57. Temporada de peixe simples e cozinhá-lo com respeito. O sabor do peixe é o que você quer. Quando se trata fora da grade ou de sair do forno ou panela, terminá-lo com um pouco de aperto de suco de limão fresco, sempre. Há apenas algo sobre limão e peixe que é celestial.
58. Se você está cozinhando a couve-flor, adicione um pouco de leite na água com sal para manter a couve-flor branca brilhante. Choque-lo em água fria para interromper o cozimento e depois servir.
59. Quando moagem sua própria carne para hambúrgueres, moer em algum bacon.
60. Não vá à loja com uma lista de compras. Vá até a loja, ver o que os ingredientes com bom aspecto e, em seguida, fazer a sua lista.
61. Ao fazer purê de batatas, depois de escorrer as batatas, devolvê-los para a panela quente, tampe e deixe o vapor por 5 minutos. Isso permite que as batatas para secar para que eles vão esmagar a uma textura bonita e absorver a manteiga e creme de leite com mais facilidade.
62. Se você quiser fazer um roux Louisiana-estilo próprio que é o chocolate na cor e ricos em sabor, lembre-se lento e baixo é o caminho a percorrer.
63. Para uma melhor degustação de aspargos, curar os talos: Descasque-os, rolo de açúcar partes iguais e sal, e deixe-os descansar por 10 minutos, em seguida, enxaguar e se preparar como desejado.
64. Quando você grill, puxe os bifes da geladeira uma hora antes do tempo para que eles possam voltar à temperatura ambiente.
65. Sempre medir o que você está assando. Não há atalhos em massa: É uma ciência.
66. Ao utilizar ervas frescas, como coentro ou salsa, adicione todo hastes para saladas e sanduíches, e pique e misture as folhas em salsas e guacamole.
67. Se você não tem tempo para salmoura o frango, use este truque simples: Muito sal o frango (dentro e fora) cerca de uma hora antes de cozinhá-lo. Em seguida, seque e assado. Isso garante pele crocante e carne suculenta.
68. Quando feita corretamente, a riqueza de risoto vem do arroz amido e do estoque. Como os cozinheiros risoto, mexa com uma colher de pau em movimentos rítmicos que vão na parte inferior e em torno dos lados da panela. O arroz deve ser constantemente borbulhando, bebendo o líquido enquanto cozinha.
69. Use um testador de bolo para testar o cozimento do peixe, carne e legumes.
70. Servir o bolo: 1). Sirva em temperatura ambiente; 2). Não bolo "pré-slice" mais de 20 minutos de antecedência, pois resseca muito rapidamente; e 3) .Você não tem que comer o fondant. É muito bonito, mas se você não quer um bocado de açúcar puro, retire-a.
71. Para otimizar o suco que você começa a partir de um limão ou de lima, rolá-la duro sob a palma da mão por um minuto antes de sumo. (Ou - nunca diga que eu disse isso -. Microondas-lo por 10 a 15 segundos)
72. Por sopa de legumes perfeita, comece com as cenouras em cubos, cebola, pimentão e tomate salteados em azeite ou manteiga antes de adicionar qualquer líquido. Isto traz o sabor e caramelizar os açúcares.
73. Faça tudo do seu corte de legumes e carne e fazer seus molhos antes de começar a cozinhar.
74. Tente fumado fleur de sel: Use com moderação para terminar um prato e trazer uma outra camada de sabor.
75. Limpe que você vá. (Dorky, mas eu juro que realmente ajuda.)
76. sapatos, música on, bebida favorita na mão - desfrutar do seu tempo na cozinha.
77. Sempre comprar o alho fresco você pode encontrar; mais fresco é, mais doce ela será. A melhor alho tem a pele tecido-como empresa e não deve ser machucado, brotou, macio ou murchos. Se você encontrar dentes que têm brotos verdes, descartar os brotos - eles só vão adicionar amargura.
78. Mantenha vinagres aromatizados perto do fogão para que você não vai sempre chegar para o sal. Ácido melhora o sabor.
79. Não seja demasiado duro consigo mesmo - erros fazem algumas das melhores receitas! Mantê-lo simples.
80. Frite os ovos a maneira espanhola: Obter uma boa quantidade de azeite quente. Antes de adicionar o ovo, aqueça a espátula (se é metal) no óleo em primeiro lugar. Dessa forma, o ovo não vai ficar com ele. Adicione o ovo e frite rapidamente, até que ele fica "puntillitas", ou bordas ligeiramente douradas; 1). Aqueça uma espátula de metal em uma frigideira com azeite quente, e 2). Frite os ovos até dourar nas bordas; remover com a espátula quente.
81. prolongar a vida útil dos verdes por envolvê-los livremente em uma toalha de papel úmido e colocar em um saco plástico hermeticamente fechado. Isso rúcula local irá durar cerca de quatro dias a mais.
82. Quer saber se o seu óleo está quente o suficiente para fritar? Aqui vai uma dica: Furar um espeto de madeira ou colher no óleo. Se as bolhas se formam em torno da madeira, então você está pronto para ir.
83. Quando uma receita pede entusiasmo, em vez de ralar-lo em um recipiente separado ou em papel pergaminho, segure o zester sobre a tigela e as raspas diretamente na manteiga ou creme. Os óleos cítricos aromáticos que são pulverizadas na tigela vai dar a sobremesa um acabamento picante.
84. Use óleo bom quando cozinhar. Cheirar e sentir o gosto: Se ele não sabe bem por si só, não será bom gosto na sua alimentação.
85. Cozinhe com outras pessoas que querem aprender ou que sabem cozinhar.
86. Cozinhe com mais freqüência. Não estude; apenas cozinhar.
87. Verifique se a alça de sua frigideira for se afastou de você para que você não bateu nele e batê-lo fora do fogão. Isso acontece o tempo todo.
88. Não vestir a salada ao ter uma grande festa. Deixe-o de lado e deixar o povo fazer por si próprios.
89. Para a pele de peixe crocante, coloque o peixe em papel-toalha pele voltada para baixo por alguns minutos antes de cozinhar (as toalhas absorver a umidade). Em seguida, a pele do lado refogue em fogo médio para baixo em óleo e manteiga. Vire para os últimos minutos de cozimento.
90. Ao cozinhar berinjela, use o magro, tipo japonês longo, roxo, porque você não tem que o sal para retirar o líquido amargo, como você faz com a maior variedade italiana.
91. caramelizar cebolas muito rapidamente por cozinhá-los em uma panela antiaderente refogue seca em fogo médio-alto. Eles vão caramelizar lindamente em muito menos tempo do que com os métodos tradicionais.
92. Para ajudar a manter uma cebola juntos enquanto cubos, não remova a raiz, 1). Cortar fora a haste pontiaguda, em seguida, corte a cebola em metade através da raiz; casca, 2). Coloque cada metade corte voltada para baixo; fazer cortes horizontais paralelas ao bordo, 3). Faça cortes verticais, começando perto da extremidade da raiz; não cortar pela raiz, e, 4). Segurando a extremidade da raiz, corte através dos cortes verticais; a cebola em cubos cairão.
93. Sempre que você cozinhe o macarrão, retire um pouco da água de cozimento da massa (cerca de 1/4 ou 1/3 de copo), pouco antes de drenagem. Quando você adicionar o molho de sua escolha para o macarrão, adicione um pouco do líquido de cozimento. Isso ajuda molho amalgamar; o amido na água acrescenta corpo e uma espécie de cremosidade. Faça isso toque final no início, e nunca, nunca deixá-lo fora. Faz toda a diferença.
94. Fazer o melhor ceviche é simples: use suco de limão espremido na hora e brilhante peixe fresco.
95. Ao fazer caramelo, use uma panela antiaderente. Dessa forma, quando você derrame a mistura para fora, não há lixo e limpar a panela é uma brisa.
96. Não tenha medo de perguntar ao açougue ou peixaria para ver os produtos de perto e sentir o cheiro de frescura. Peixe nunca deve sentir o cheiro de peixe.
97. Sempre comece com uma panela quente de fumar!
98. Quando assar biscoitos, ter certeza de sua massa é completamente gelada quando se vai à sua assadeira. Isso permitirá que os ingredientes levedação para trabalhar antes da manteiga achata e os cookies perder suas distinções texturais.
99. O conselho geral para cozinheiros domésticos é que, se você acha que tem acrescentado bastante sal, dobrá-lo.
100. Reduzir o calor de arrepios, removendo as sementes. Comece por fazer quatro cortes retos para baixo os lados. Isto irá criar quatro lascas longas, e o aglomerado de sementes permanecerá no centro do pimentão. O resultado será menos calor e maior sabor, 1). Fatia longitudinalmente ao longo de um lado do pimentão, mantendo a haste e seedpod intacta, 2). Vire o pimentão e cortar fora o outro lado; repetir para remover os outros dois lados, e, 3). Depois de ter removido toda a carne, descarte o caule e sementes.
51. Quando você assar um frango inteiro, o peito sempre overcooks e resseca porque as pernas tem que cozinhar mais tempo. Esta é uma maneira realmente simples de manter um peito de frango úmido: 1). Separa-se a mama e da perna, 2). Temporada como faria normalmente e assado, como faria normalmente, mas remover a mama mais cedo do que a perna.
52. Comprar frutas em seu pico em um mercado dos fazendeiros e congelá-lo em um recipiente hermético para que você possa apreciá-lo durante todo o ano.
53. manjericão fresco mantém muito melhor e por mais tempo à temperatura ambiente com as hastes na água.
54. Época todos os seus alimentos do início ao fim. Tempero em estágios traz o máximo proveito de seus ingredientes e dá-lhe a maioria dos sabores.
55. Para cozinhar um bife, comece por cozinhá-lo de lado, onde há uma borda de gordura em sua borda estreita. E torná-lo para baixo assim que há gordura boa, saborosa na panela para o resto da cozinha.
1). Escolha um bife com uma camada de gordura de um lado, como o olho de lombo ou lombo, 2). Coloque-side gordura do bife para baixo em uma panela quente, segurando-o com uma pinça, e, 3). Uma vez que a gordura é transformada, colocar o apartamento bife na frigideira e cozinhe em ambos os lados.
56. Gosto que você faz antes de servi-lo. É incrível que as pessoas vão seguir uma receita, mas não provar o prato para ver se ele precisa de mais sal, pimenta ou especiarias.
57. Temporada de peixe simples e cozinhá-lo com respeito. O sabor do peixe é o que você quer. Quando se trata fora da grade ou de sair do forno ou panela, terminá-lo com um pouco de aperto de suco de limão fresco, sempre. Há apenas algo sobre limão e peixe que é celestial.
58. Se você está cozinhando a couve-flor, adicione um pouco de leite na água com sal para manter a couve-flor branca brilhante. Choque-lo em água fria para interromper o cozimento e depois servir.
59. Quando moagem sua própria carne para hambúrgueres, moer em algum bacon.
60. Não vá à loja com uma lista de compras. Vá até a loja, ver o que os ingredientes com bom aspecto e, em seguida, fazer a sua lista.
61. Ao fazer purê de batatas, depois de escorrer as batatas, devolvê-los para a panela quente, tampe e deixe o vapor por 5 minutos. Isso permite que as batatas para secar para que eles vão esmagar a uma textura bonita e absorver a manteiga e creme de leite com mais facilidade.
62. Se você quiser fazer um roux Louisiana-estilo próprio que é o chocolate na cor e ricos em sabor, lembre-se lento e baixo é o caminho a percorrer.
63. Para uma melhor degustação de aspargos, curar os talos: Descasque-os, rolo de açúcar partes iguais e sal, e deixe-os descansar por 10 minutos, em seguida, enxaguar e se preparar como desejado.
64. Quando você grill, puxe os bifes da geladeira uma hora antes do tempo para que eles possam voltar à temperatura ambiente.
65. Sempre medir o que você está assando. Não há atalhos em massa: É uma ciência.
66. Ao utilizar ervas frescas, como coentro ou salsa, adicione todo hastes para saladas e sanduíches, e pique e misture as folhas em salsas e guacamole.
67. Se você não tem tempo para salmoura o frango, use este truque simples: Muito sal o frango (dentro e fora) cerca de uma hora antes de cozinhá-lo. Em seguida, seque e assado. Isso garante pele crocante e carne suculenta.
68. Quando feita corretamente, a riqueza de risoto vem do arroz amido e do estoque. Como os cozinheiros risoto, mexa com uma colher de pau em movimentos rítmicos que vão na parte inferior e em torno dos lados da panela. O arroz deve ser constantemente borbulhando, bebendo o líquido enquanto cozinha.
69. Use um testador de bolo para testar o cozimento do peixe, carne e legumes.
70. Servir o bolo: 1). Sirva em temperatura ambiente; 2). Não bolo "pré-slice" mais de 20 minutos de antecedência, pois resseca muito rapidamente; e 3) .Você não tem que comer o fondant. É muito bonito, mas se você não quer um bocado de açúcar puro, retire-a.
71. Para otimizar o suco que você começa a partir de um limão ou de lima, rolá-la duro sob a palma da mão por um minuto antes de sumo. (Ou - nunca diga que eu disse isso -. Microondas-lo por 10 a 15 segundos)
72. Por sopa de legumes perfeita, comece com as cenouras em cubos, cebola, pimentão e tomate salteados em azeite ou manteiga antes de adicionar qualquer líquido. Isto traz o sabor e caramelizar os açúcares.
73. Faça tudo do seu corte de legumes e carne e fazer seus molhos antes de começar a cozinhar.
74. Tente fumado fleur de sel: Use com moderação para terminar um prato e trazer uma outra camada de sabor.
75. Limpe que você vá. (Dorky, mas eu juro que realmente ajuda.)
76. sapatos, música on, bebida favorita na mão - desfrutar do seu tempo na cozinha.
77. Sempre comprar o alho fresco você pode encontrar; mais fresco é, mais doce ela será. A melhor alho tem a pele tecido-como empresa e não deve ser machucado, brotou, macio ou murchos. Se você encontrar dentes que têm brotos verdes, descartar os brotos - eles só vão adicionar amargura.
78. Mantenha vinagres aromatizados perto do fogão para que você não vai sempre chegar para o sal. Ácido melhora o sabor.
79. Não seja demasiado duro consigo mesmo - erros fazem algumas das melhores receitas! Mantê-lo simples.
80. Frite os ovos a maneira espanhola: Obter uma boa quantidade de azeite quente. Antes de adicionar o ovo, aqueça a espátula (se é metal) no óleo em primeiro lugar. Dessa forma, o ovo não vai ficar com ele. Adicione o ovo e frite rapidamente, até que ele fica "puntillitas", ou bordas ligeiramente douradas; 1). Aqueça uma espátula de metal em uma frigideira com azeite quente, e 2). Frite os ovos até dourar nas bordas; remover com a espátula quente.
81. prolongar a vida útil dos verdes por envolvê-los livremente em uma toalha de papel úmido e colocar em um saco plástico hermeticamente fechado. Isso rúcula local irá durar cerca de quatro dias a mais.
82. Quer saber se o seu óleo está quente o suficiente para fritar? Aqui vai uma dica: Furar um espeto de madeira ou colher no óleo. Se as bolhas se formam em torno da madeira, então você está pronto para ir.
83. Quando uma receita pede entusiasmo, em vez de ralar-lo em um recipiente separado ou em papel pergaminho, segure o zester sobre a tigela e as raspas diretamente na manteiga ou creme. Os óleos cítricos aromáticos que são pulverizadas na tigela vai dar a sobremesa um acabamento picante.
84. Use óleo bom quando cozinhar. Cheirar e sentir o gosto: Se ele não sabe bem por si só, não será bom gosto na sua alimentação.
85. Cozinhe com outras pessoas que querem aprender ou que sabem cozinhar.
86. Cozinhe com mais freqüência. Não estude; apenas cozinhar.
87. Verifique se a alça de sua frigideira for se afastou de você para que você não bateu nele e batê-lo fora do fogão. Isso acontece o tempo todo.
88. Não vestir a salada ao ter uma grande festa. Deixe-o de lado e deixar o povo fazer por si próprios.
89. Para a pele de peixe crocante, coloque o peixe em papel-toalha pele voltada para baixo por alguns minutos antes de cozinhar (as toalhas absorver a umidade). Em seguida, a pele do lado refogue em fogo médio para baixo em óleo e manteiga. Vire para os últimos minutos de cozimento.
90. Ao cozinhar berinjela, use o magro, tipo japonês longo, roxo, porque você não tem que o sal para retirar o líquido amargo, como você faz com a maior variedade italiana.
91. caramelizar cebolas muito rapidamente por cozinhá-los em uma panela antiaderente refogue seca em fogo médio-alto. Eles vão caramelizar lindamente em muito menos tempo do que com os métodos tradicionais.
92. Para ajudar a manter uma cebola juntos enquanto cubos, não remova a raiz, 1). Cortar fora a haste pontiaguda, em seguida, corte a cebola em metade através da raiz; casca, 2). Coloque cada metade corte voltada para baixo; fazer cortes horizontais paralelas ao bordo, 3). Faça cortes verticais, começando perto da extremidade da raiz; não cortar pela raiz, e, 4). Segurando a extremidade da raiz, corte através dos cortes verticais; a cebola em cubos cairão.
93. Sempre que você cozinhe o macarrão, retire um pouco da água de cozimento da massa (cerca de 1/4 ou 1/3 de copo), pouco antes de drenagem. Quando você adicionar o molho de sua escolha para o macarrão, adicione um pouco do líquido de cozimento. Isso ajuda molho amalgamar; o amido na água acrescenta corpo e uma espécie de cremosidade. Faça isso toque final no início, e nunca, nunca deixá-lo fora. Faz toda a diferença.
94. Fazer o melhor ceviche é simples: use suco de limão espremido na hora e brilhante peixe fresco.
95. Ao fazer caramelo, use uma panela antiaderente. Dessa forma, quando você derrame a mistura para fora, não há lixo e limpar a panela é uma brisa.
96. Não tenha medo de perguntar ao açougue ou peixaria para ver os produtos de perto e sentir o cheiro de frescura. Peixe nunca deve sentir o cheiro de peixe.
97. Sempre comece com uma panela quente de fumar!
98. Quando assar biscoitos, ter certeza de sua massa é completamente gelada quando se vai à sua assadeira. Isso permitirá que os ingredientes levedação para trabalhar antes da manteiga achata e os cookies perder suas distinções texturais.
99. O conselho geral para cozinheiros domésticos é que, se você acha que tem acrescentado bastante sal, dobrá-lo.
100. Reduzir o calor de arrepios, removendo as sementes. Comece por fazer quatro cortes retos para baixo os lados. Isto irá criar quatro lascas longas, e o aglomerado de sementes permanecerá no centro do pimentão. O resultado será menos calor e maior sabor, 1). Fatia longitudinalmente ao longo de um lado do pimentão, mantendo a haste e seedpod intacta, 2). Vire o pimentão e cortar fora o outro lado; repetir para remover os outros dois lados, e, 3). Depois de ter removido toda a carne, descarte o caule e sementes.
