La mondo de legumenoj alprenis novan dimension kiam vegetara kuirado fariĝis convencional en nia kulturo, kaj speciale kiam sojkazeo movis okcidente. Kiam ni parolas de legumenoj, ni ĝenerale raportante al fazeoloj, pizoj kaj lentoj. Arakidoj ankaŭ estas teknike konsiderita guŝo. Legumenoj estas rimarkinda fonto de proteino, mankas nur la esencaj aminoácido metionina, kiu povas esti liverita per plaj servings de lakto, fromaĝo aŭ tutaj aknoj.
La unu sola escepto estas la sojfabo, kiu estas konsiderata esti perfekta proteino. Sojfabo 'kromprodukto, sojkazeo, estas riĉa en estrógeno. Legumenoj estas ankaŭ bonega fonto de Vitamino B, tiel kiel fero, kalio kaj kalcio. Krome, ili estas bonegaj fontoj de fibro, estas malaltaj en natrio kaj estas kolesterolo-libera. Ĉiuj faboj, pizoj, kaj lentoj estu lavinte kaj plukis antaux kuirado, speciale kiuj venis en ŝvelaĵo. Sekigitaj faboj devus esti trempitaj antaŭ kuiri. Du trempado metodoj sekvi. Ĝi estas bona ideo por eviti aldonante salo al la leguminosas ĝis la esti kuiritaj momenton, por ne deteni tenderizing. Ankaŭ, acidaj nutraĵoj, tiaj kiel tomatoj aŭ vinagro, devus nur esti aldonita kiam la faboj estas molaj. La gusto de legumenoj ofte profitigas formi plaŭdo de vinagro, kalko de citrono suko; nur memori aldoni malmola.
Cooking Sekigitaj Faboj:
Trempado sekigitaj faboj antaŭ kuirado malaltigas ilian gaso-produktantaj kvalitoj, reduktas la kuirado tempo kaj tenas la fabo haŭtojn de apartigante de la karno. Du ĉefaj trempado metodoj sekvi.
Rapida remojar: Por ĉiu funto de faboj, uzi 2 quarts akvon. Alportu faboj kaj akvo al ruliĝanta absceso en granda poto kaj kuiru dum 2 minutoj; forigu de varmego, kovrilo kaj lasu stari 1 horo. Drain fazeoloj bone. Cook faboj en granda marmito kun freŝa malvarma akvo, uzante proksimume 6 tasojn akvo por ĉiu funto de faboj.
Tranokte remojar: Por ĉiu funto de faboj, uzu 6 tasoj de akvo. Remojar faboj en akvo en granda kontenero tranokte en la fridujo. Drain fazeoloj bone. Cook fazeoloj en poto kun freŝa malvarma akvo, uzante proksimume 6 tasojn akvo por ĉiu funto de faboj.
Cooking Tempoj
plit pizoj kaj lentoj: malpli ol 1 horo; Ne necesas remojar
mararmeo kaj frijoles: 1 al 1 1/2 horoj
blankaj, nigraj, Granda Norda, rozkolora, pentras, ruĝaj faboj kaj nigra-eyed pizoj: ĉirkaŭ 1 1/2 horoj
garbanzo faboj: ĉirkaŭ 2 horoj
soy faboj: 3 aŭ pli horoj
Fajlilo faboj: malpli ol 1 horon por bebo Fajliloj; ĉirkaŭ 1 1/2 horoj por granda Fajliloj
Vegetara Legomo Chili, Servings: 5-6
Tiu recepto povas varii senfine, dependanta sur kiu legomoj estas en sezono aŭ apelacii al via familio. Uzante Canned faboj faras la recepto oni quickie prepari.
3 TBS. maizo aŭ canola oleo
1 granda cepo, fajne hakita
2 grandaj najlo de odoro ajlo, pikita
1 granda verda aŭ ruĝa sonorilo pipro, fajne hakita
1 tigo celerio, fajne hakita
1 meza karoto, fajne hakita
2 _TSP_. chile en polvo
1 _TSP_. tero kumino
1 _TSP_. sekigitaj origano folioj, disfalis
1/2 _TSP_. sekigitaj timiano folioj
1/2 _TSP_. teron koriandro
1 povas (1 lb.) senŝeligis tomatoj kun suko, hakita
1 taso Vegetable Stock, (caseras aŭ aĉetitaj), aŭ pli se dezirata
2 tedaĵoj (16 oz. Ĉiu) pentras faboj, lavu kaj drenado
1 taso dolĉa aŭ frostigita greno kernoj
1 1/2 tasoj shredded akraj cheddar fromaĝo
1 1/2 tasoj fajne shredded verda brasiko
1/2 taso pikitaj freŝa koriandro
2 jalapeño chiles, granado kaj pikita
Ruĝa vino vinagro gustumi kaj salo gustumi
En granda peza fundo poton, varmego oleo super meza varmo kaj saute cepo por 2 minutoj. Aldoni ajlo kaj sautÈ ĝis cepo estas preskaŭ molaj. Aldoni Papriko, celerio, karoto, chile pulvoro, kumino, origano, timiano kaj koriandro kaj saute por 3 minutoj. Stir en tomatoj kaj stock kaj alporti al absceso. Redukti varmego al malalta kaj simmer, kovritaj, dum 10 minutoj. Stir en faboj kaj maizo. Aldoni salo, vinagro kaj pliaj stoko, se vi deziras la soupier chile. Metu fromaĝo en utilante bovlo. Toss brasiko kun koriandro kaj loko en aparta servado bovlo. Metu pikita jalapenos en malgranda telero. Servu chile en varmaj bovlojn kaj lasu Diners ornamas individuaj servings kun fromaĝo, brasiko miksaĵo kaj jalapenos ĉe la tablo.
Fungo, rizo kaj Sojkazeo Loaf, Servings: 8
Tio igas bela kompanio aŭ familio manĝo kun cursi scalloped terpomoj, vaporis legomoj kaj turmentata verda salato. Servu tutaj aknoj ruloj sur la flanko. Serĉu pulvora legomo buljono en kruĉoj aŭ dika ujojn en natura manĝaĵo vendejo.
8 sekigitaj shiitake fungoj
3 tasoj varma akvo, krome pli se bezonataj
3 TBS. sojfabo saŭco
3 TBS. pudritaj legomo buljono
1 1/2 tasoj de longa akno kaj sovaĝa rizo miksaĵo
2 TBS. canola oleo
1 taso fajne pikitaj cepo
1/4 lb. blankaj fungoj, hakita
4 mezaj cloves ajlo, pikita
10 oz. firma sojkazeo
1 Taso de fajna mola pano rallado
1 taso freŝe rallado Asiago aŭ parmesano fromaĝo
2 ovoj, batitaj
1/2 taso sunfloro kernojn, toastita
1 TBS. sekigitaj timiano folioj
1/2 _TSP_. toscamente tero pipro kaj salo por gustumi
En bovlo, remojar shiitake fungojn en varma akvo kaj sojfabo saŭco por 30 minutoj; drenilo fungoj bone; rezervante likva, kaj haku fajne. Mezuri likva, aldonante plian akvon se necese egala 3 tasoj. En granda poto, alportu fungo likva, pudritaj legomo buljono kaj rizo al absceso. Redukti varmego al tre malalta kaj simmer, kovritaj, dum 30 minutoj, aŭ ĝis la rizo estas mola kaj likva estas sorbita.
Varmego forno al 350 gradoj. En pato, varmego oleo super meza alta varmo kaj saute cepo, blankaj fungoj kaj ajlo ĝis moligitaj. Transferir miksaĵo al bovlo kun kuirita rizo, shiitake fungojn, sojkazeo, pano rallado, fromaĝo, ovoj, sunfloro kernojn, timiano kaj pipro. Miksu bone kaj sezono kun salo. Transfer miksaĵo al buterumita 10 coloj torto pato kaj baku dum 35-50 minutoj, aŭ ĝis firma kaj iomete ora. Ektranĉi cuñas servi.
Mi estis vegetarano dum pli ol 20 jaroj, mi vere ĝuis ĝin, kaj mi kredas ke ĉiuj devus havi tiun sperton - Birdo
La unu sola escepto estas la sojfabo, kiu estas konsiderata esti perfekta proteino. Sojfabo 'kromprodukto, sojkazeo, estas riĉa en estrógeno. Legumenoj estas ankaŭ bonega fonto de Vitamino B, tiel kiel fero, kalio kaj kalcio. Krome, ili estas bonegaj fontoj de fibro, estas malaltaj en natrio kaj estas kolesterolo-libera. Ĉiuj faboj, pizoj, kaj lentoj estu lavinte kaj plukis antaux kuirado, speciale kiuj venis en ŝvelaĵo. Sekigitaj faboj devus esti trempitaj antaŭ kuiri. Du trempado metodoj sekvi. Ĝi estas bona ideo por eviti aldonante salo al la leguminosas ĝis la esti kuiritaj momenton, por ne deteni tenderizing. Ankaŭ, acidaj nutraĵoj, tiaj kiel tomatoj aŭ vinagro, devus nur esti aldonita kiam la faboj estas molaj. La gusto de legumenoj ofte profitigas formi plaŭdo de vinagro, kalko de citrono suko; nur memori aldoni malmola.
Cooking Sekigitaj Faboj:
Trempado sekigitaj faboj antaŭ kuirado malaltigas ilian gaso-produktantaj kvalitoj, reduktas la kuirado tempo kaj tenas la fabo haŭtojn de apartigante de la karno. Du ĉefaj trempado metodoj sekvi.
Rapida remojar: Por ĉiu funto de faboj, uzi 2 quarts akvon. Alportu faboj kaj akvo al ruliĝanta absceso en granda poto kaj kuiru dum 2 minutoj; forigu de varmego, kovrilo kaj lasu stari 1 horo. Drain fazeoloj bone. Cook faboj en granda marmito kun freŝa malvarma akvo, uzante proksimume 6 tasojn akvo por ĉiu funto de faboj.
Tranokte remojar: Por ĉiu funto de faboj, uzu 6 tasoj de akvo. Remojar faboj en akvo en granda kontenero tranokte en la fridujo. Drain fazeoloj bone. Cook fazeoloj en poto kun freŝa malvarma akvo, uzante proksimume 6 tasojn akvo por ĉiu funto de faboj.
Cooking Tempoj
plit pizoj kaj lentoj: malpli ol 1 horo; Ne necesas remojar
mararmeo kaj frijoles: 1 al 1 1/2 horoj
blankaj, nigraj, Granda Norda, rozkolora, pentras, ruĝaj faboj kaj nigra-eyed pizoj: ĉirkaŭ 1 1/2 horoj
garbanzo faboj: ĉirkaŭ 2 horoj
soy faboj: 3 aŭ pli horoj
Fajlilo faboj: malpli ol 1 horon por bebo Fajliloj; ĉirkaŭ 1 1/2 horoj por granda Fajliloj
Vegetara Legomo Chili, Servings: 5-6
Tiu recepto povas varii senfine, dependanta sur kiu legomoj estas en sezono aŭ apelacii al via familio. Uzante Canned faboj faras la recepto oni quickie prepari.
3 TBS. maizo aŭ canola oleo
1 granda cepo, fajne hakita
2 grandaj najlo de odoro ajlo, pikita
1 granda verda aŭ ruĝa sonorilo pipro, fajne hakita
1 tigo celerio, fajne hakita
1 meza karoto, fajne hakita
2 _TSP_. chile en polvo
1 _TSP_. tero kumino
1 _TSP_. sekigitaj origano folioj, disfalis
1/2 _TSP_. sekigitaj timiano folioj
1/2 _TSP_. teron koriandro
1 povas (1 lb.) senŝeligis tomatoj kun suko, hakita
1 taso Vegetable Stock, (caseras aŭ aĉetitaj), aŭ pli se dezirata
2 tedaĵoj (16 oz. Ĉiu) pentras faboj, lavu kaj drenado
1 taso dolĉa aŭ frostigita greno kernoj
1 1/2 tasoj shredded akraj cheddar fromaĝo
1 1/2 tasoj fajne shredded verda brasiko
1/2 taso pikitaj freŝa koriandro
2 jalapeño chiles, granado kaj pikita
Ruĝa vino vinagro gustumi kaj salo gustumi
En granda peza fundo poton, varmego oleo super meza varmo kaj saute cepo por 2 minutoj. Aldoni ajlo kaj sautÈ ĝis cepo estas preskaŭ molaj. Aldoni Papriko, celerio, karoto, chile pulvoro, kumino, origano, timiano kaj koriandro kaj saute por 3 minutoj. Stir en tomatoj kaj stock kaj alporti al absceso. Redukti varmego al malalta kaj simmer, kovritaj, dum 10 minutoj. Stir en faboj kaj maizo. Aldoni salo, vinagro kaj pliaj stoko, se vi deziras la soupier chile. Metu fromaĝo en utilante bovlo. Toss brasiko kun koriandro kaj loko en aparta servado bovlo. Metu pikita jalapenos en malgranda telero. Servu chile en varmaj bovlojn kaj lasu Diners ornamas individuaj servings kun fromaĝo, brasiko miksaĵo kaj jalapenos ĉe la tablo.
Fungo, rizo kaj Sojkazeo Loaf, Servings: 8
Tio igas bela kompanio aŭ familio manĝo kun cursi scalloped terpomoj, vaporis legomoj kaj turmentata verda salato. Servu tutaj aknoj ruloj sur la flanko. Serĉu pulvora legomo buljono en kruĉoj aŭ dika ujojn en natura manĝaĵo vendejo.
8 sekigitaj shiitake fungoj
3 tasoj varma akvo, krome pli se bezonataj
3 TBS. sojfabo saŭco
3 TBS. pudritaj legomo buljono
1 1/2 tasoj de longa akno kaj sovaĝa rizo miksaĵo
2 TBS. canola oleo
1 taso fajne pikitaj cepo
1/4 lb. blankaj fungoj, hakita
4 mezaj cloves ajlo, pikita
10 oz. firma sojkazeo
1 Taso de fajna mola pano rallado
1 taso freŝe rallado Asiago aŭ parmesano fromaĝo
2 ovoj, batitaj
1/2 taso sunfloro kernojn, toastita
1 TBS. sekigitaj timiano folioj
1/2 _TSP_. toscamente tero pipro kaj salo por gustumi
En bovlo, remojar shiitake fungojn en varma akvo kaj sojfabo saŭco por 30 minutoj; drenilo fungoj bone; rezervante likva, kaj haku fajne. Mezuri likva, aldonante plian akvon se necese egala 3 tasoj. En granda poto, alportu fungo likva, pudritaj legomo buljono kaj rizo al absceso. Redukti varmego al tre malalta kaj simmer, kovritaj, dum 30 minutoj, aŭ ĝis la rizo estas mola kaj likva estas sorbita.
Varmego forno al 350 gradoj. En pato, varmego oleo super meza alta varmo kaj saute cepo, blankaj fungoj kaj ajlo ĝis moligitaj. Transferir miksaĵo al bovlo kun kuirita rizo, shiitake fungojn, sojkazeo, pano rallado, fromaĝo, ovoj, sunfloro kernojn, timiano kaj pipro. Miksu bone kaj sezono kun salo. Transfer miksaĵo al buterumita 10 coloj torto pato kaj baku dum 35-50 minutoj, aŭ ĝis firma kaj iomete ora. Ektranĉi cuñas servi.
Mi estis vegetarano dum pli ol 20 jaroj, mi vere ĝuis ĝin, kaj mi kredas ke ĉiuj devus havi tiun sperton - Birdo
