Amazing Toffee tynner, gjør 64 cookies: Disse uvanlige skarp, buttery informasjonskapsler inneholder ikke noen egg. De er slice-and-bake, så de er veldig rask og enkel, og deigen er bare ting å holde i fryseren for å bake en batch på stående fot. Alle jeg kjenner spør etter oppskriften.
11/4 kopper ubleket hvetemel
1/4 ts salt
12 spiseskjeer (11/2 pinner) usaltet smør, ved romtemperatur
3/4 kopp pakket mørk brunt sukker
11/2 ts ren vanilje ekstrakt
1. Visp sammen mel og salt i en medium bolle.
2. I en stor bolle, slå smør og brunt sukker med en elektrisk mikser på middels hastighet til lys og luftig, fra 2 til 3 minutter. Skrape ned sidene av bollen. Beat i vanilje. På lav hastighet, slå i melet i to tilsetninger.
3. Del deigen i to og sette hver halvdel på et torg i vokset papir. Form hver del til en grov logg, pakk løst i matpapir, og avkjøl til fast nok til å forme, ca 45 minutter.
4. Rull hver logg over deigen under håndflatene til en 8-tommers-lange sylinder (hvis deigen blir klissete, avkjøl det kort), så ruller det opp tett i vokset papir, bruker papir å bidra til å gjøre en glatt, kompakt logg. Kjøle til firmaet, 11/2 til 2 timer. (Deigen kan fryses, godt innpakket, i opptil 1 måned. Tine i kjøleskapet før du bruker.)
5. Sett stativer i øvre og nedre tredjedeler av ovnen og Forvarm ovnen til 350 ºF.
6. Arbeid med en logg over deigen om gangen, holder den andre nedkjølt. Ved hjelp av en skarp tunge kniv, kutt deigen i 1/4 tommers-tykke skiver og legg dem ca 2 inches fra hverandre på ungreased tunge bakervarer ark (hvis du ikke har tunge bakervarer ark, redusere steketiden etter et minutt eller to ).
7. Stek i 10 til 12 minutter, bytte plasseringen av bakervarer ark halvveis gjennom baking, til cookies er gyllen brun rundt kantene. La den avkjøles på bakervarer ark i 3 minutter, og deretter overføre cookies til racks å avkjøle helt. (Cookies kan lagres i en lufttett beholder for inntil 3 dager.)
Brown Sugar Shortbread, gjør 36 cookies: Dette kan ikke være raskere og enklere. Ingen trenger å slappe av deigen eller rulle den ut, du bare blande det, klapp den i pannen, og bake. Og cookies er utrolig. De har en liten karamell undertone fra brunt sukker og en herlig smuldrete tekstur; når noen som har smakt dem lurte på hvordan jeg kunne lage smør ha teksturen av en cookie, tok jeg det som et kompliment. Hvis du aldri har gjort informasjonskapsler før, start med disse.
1/2 pund (2 pinner) usaltet smør, ved romtemperatur
1/3 kopp sukker
1/3 kopp pakket brunt sukker
1 ts ren vanilje ekstrakt
1/8 ts salt
2 kopper ubleket hvetemel
1. Sett et rack i midten av ovnen og Forvarm ovnen til 325 ° C.
2. I en stor bolle, slå smør og både sukker med en elektrisk mikser på middels hastighet like før grundig blandet, ca 1 minutt. Skrape ned sidene av bollen. Beat i vanilje, og deretter slå i salt. På lav hastighet, tilsett melet i to filer, slo like før innarbeidet.
3. Slå deigen ut i en ungreased 9-by-13-tommers bakervarer panorere og med fingertuppene og / eller en solid slikkepott, og trykk den jevnt over bunnen av kjelen. Stek i 50-55 minutter, eller til shortbread er gyllenbrune (kantene vil være litt mørkere); ikke under bake. La den avkjøles i pannen på en rist i 5 til 10 minutter.
4. Med en skarp tunge kniv, kutt shortbread, fortsatt i pannen, inn 36 rektangler. La avkjøles helt før du fjerner shortbread fra pannen. (The shortbread kan lagres i en lufttett beholder i opptil 5 dager.)
To-Ginger Gingerbread. Gjør ni store eller 16 mindre firkanter: Krystallisert ingefær er hemmeligheten til denne lekre versjonen av en gammeldags favoritt. Det er bra serveres varm, men la det mellow ved romtemperatur for en dag, eller to, forsterker virkelig sin krydret karakter. Mørk eller "robuste" melasse dypere smak, men du kan bruke den lettere type hvis du ønsker en litt mildere smak.
2 kopper ubleket hvetemel
1 ts natron
1/4 ts salt
21/4 ts malt ingefær
3/4 ts malt kanel
1/8 ts malt nellik
8 spiseskjeer (1 pinne) usaltet smør, ved romtemperatur
3/4 kopp pakket brunt sukker
1 stort egg
2/3 kopp un-sulphured melasse, helst mørke
2/3 kopp veldig varmt vann
1/2 kopp finhakket krystallisert ingefær
Melis for støvtørking (valgfritt)
1. Sett et rack i midten av ovnen og Forvarm ovnen til 350 ºF. Smør og mel en 9-tommers firkantet kakeform.
2. Visp sammen mel, bakepulver, salt, malt ingefær, kanel og nellik i en medium bolle.
3. I en stor bolle (bruk en stand blandebatteri hvis du har en), slå smør og brunt sukker med en elektrisk mikser på middels hastighet til lys og luftig, fra 2 til 3 minutter. Skrape ned sidene av bollen. Pisk inn egget til godt blandet. Beat i melasse og varmt vann og deretter krystallisert ingefær. På lav hastighet, slå i melet i to filer, slo like før innarbeidet (røren blir stiv).
4. Skrap røren i forberedt panorere og glatt toppen. Stek i 40 til 45 minutter, eller inntil en tannpirker som innføres i sentrum av kaken kommer ut ren. Overfør pannen til en rist og avkjøl i 20 minutter, deretter skjære kaken i firkanter og server varm. Eller kjøle kaken helt i pannen og dekk tett inntil klar til å tjene, og deretter tørke støv av kaken med melis, hvis du ønsker, og skjær den i firkanter. (The pepperkaker kan oppbevares i romtemperatur i inntil 3 dager.)
Nyt disse, da det er flere som kommer. - Bird
11/4 kopper ubleket hvetemel
1/4 ts salt
12 spiseskjeer (11/2 pinner) usaltet smør, ved romtemperatur
3/4 kopp pakket mørk brunt sukker
11/2 ts ren vanilje ekstrakt
1. Visp sammen mel og salt i en medium bolle.
2. I en stor bolle, slå smør og brunt sukker med en elektrisk mikser på middels hastighet til lys og luftig, fra 2 til 3 minutter. Skrape ned sidene av bollen. Beat i vanilje. På lav hastighet, slå i melet i to tilsetninger.
3. Del deigen i to og sette hver halvdel på et torg i vokset papir. Form hver del til en grov logg, pakk løst i matpapir, og avkjøl til fast nok til å forme, ca 45 minutter.
4. Rull hver logg over deigen under håndflatene til en 8-tommers-lange sylinder (hvis deigen blir klissete, avkjøl det kort), så ruller det opp tett i vokset papir, bruker papir å bidra til å gjøre en glatt, kompakt logg. Kjøle til firmaet, 11/2 til 2 timer. (Deigen kan fryses, godt innpakket, i opptil 1 måned. Tine i kjøleskapet før du bruker.)
5. Sett stativer i øvre og nedre tredjedeler av ovnen og Forvarm ovnen til 350 ºF.
6. Arbeid med en logg over deigen om gangen, holder den andre nedkjølt. Ved hjelp av en skarp tunge kniv, kutt deigen i 1/4 tommers-tykke skiver og legg dem ca 2 inches fra hverandre på ungreased tunge bakervarer ark (hvis du ikke har tunge bakervarer ark, redusere steketiden etter et minutt eller to ).
7. Stek i 10 til 12 minutter, bytte plasseringen av bakervarer ark halvveis gjennom baking, til cookies er gyllen brun rundt kantene. La den avkjøles på bakervarer ark i 3 minutter, og deretter overføre cookies til racks å avkjøle helt. (Cookies kan lagres i en lufttett beholder for inntil 3 dager.)
Brown Sugar Shortbread, gjør 36 cookies: Dette kan ikke være raskere og enklere. Ingen trenger å slappe av deigen eller rulle den ut, du bare blande det, klapp den i pannen, og bake. Og cookies er utrolig. De har en liten karamell undertone fra brunt sukker og en herlig smuldrete tekstur; når noen som har smakt dem lurte på hvordan jeg kunne lage smør ha teksturen av en cookie, tok jeg det som et kompliment. Hvis du aldri har gjort informasjonskapsler før, start med disse.
1/2 pund (2 pinner) usaltet smør, ved romtemperatur
1/3 kopp sukker
1/3 kopp pakket brunt sukker
1 ts ren vanilje ekstrakt
1/8 ts salt
2 kopper ubleket hvetemel
1. Sett et rack i midten av ovnen og Forvarm ovnen til 325 ° C.
2. I en stor bolle, slå smør og både sukker med en elektrisk mikser på middels hastighet like før grundig blandet, ca 1 minutt. Skrape ned sidene av bollen. Beat i vanilje, og deretter slå i salt. På lav hastighet, tilsett melet i to filer, slo like før innarbeidet.
3. Slå deigen ut i en ungreased 9-by-13-tommers bakervarer panorere og med fingertuppene og / eller en solid slikkepott, og trykk den jevnt over bunnen av kjelen. Stek i 50-55 minutter, eller til shortbread er gyllenbrune (kantene vil være litt mørkere); ikke under bake. La den avkjøles i pannen på en rist i 5 til 10 minutter.
4. Med en skarp tunge kniv, kutt shortbread, fortsatt i pannen, inn 36 rektangler. La avkjøles helt før du fjerner shortbread fra pannen. (The shortbread kan lagres i en lufttett beholder i opptil 5 dager.)
To-Ginger Gingerbread. Gjør ni store eller 16 mindre firkanter: Krystallisert ingefær er hemmeligheten til denne lekre versjonen av en gammeldags favoritt. Det er bra serveres varm, men la det mellow ved romtemperatur for en dag, eller to, forsterker virkelig sin krydret karakter. Mørk eller "robuste" melasse dypere smak, men du kan bruke den lettere type hvis du ønsker en litt mildere smak.
2 kopper ubleket hvetemel
1 ts natron
1/4 ts salt
21/4 ts malt ingefær
3/4 ts malt kanel
1/8 ts malt nellik
8 spiseskjeer (1 pinne) usaltet smør, ved romtemperatur
3/4 kopp pakket brunt sukker
1 stort egg
2/3 kopp un-sulphured melasse, helst mørke
2/3 kopp veldig varmt vann
1/2 kopp finhakket krystallisert ingefær
Melis for støvtørking (valgfritt)
1. Sett et rack i midten av ovnen og Forvarm ovnen til 350 ºF. Smør og mel en 9-tommers firkantet kakeform.
2. Visp sammen mel, bakepulver, salt, malt ingefær, kanel og nellik i en medium bolle.
3. I en stor bolle (bruk en stand blandebatteri hvis du har en), slå smør og brunt sukker med en elektrisk mikser på middels hastighet til lys og luftig, fra 2 til 3 minutter. Skrape ned sidene av bollen. Pisk inn egget til godt blandet. Beat i melasse og varmt vann og deretter krystallisert ingefær. På lav hastighet, slå i melet i to filer, slo like før innarbeidet (røren blir stiv).
4. Skrap røren i forberedt panorere og glatt toppen. Stek i 40 til 45 minutter, eller inntil en tannpirker som innføres i sentrum av kaken kommer ut ren. Overfør pannen til en rist og avkjøl i 20 minutter, deretter skjære kaken i firkanter og server varm. Eller kjøle kaken helt i pannen og dekk tett inntil klar til å tjene, og deretter tørke støv av kaken med melis, hvis du ønsker, og skjær den i firkanter. (The pepperkaker kan oppbevares i romtemperatur i inntil 3 dager.)
Nyt disse, da det er flere som kommer. - Bird
