Fantastiska Kola Thins, gör 64 kakor: Dessa ovanliga skarpa, buttery cookies innehåller inga ägg. De är slice-and-baka, så de är väldigt snabb och enkel, och degen är just den sak att ha i frysen för att baka en sats på stundens ingivelse. Alla jag känner ber om receptet.
11/4 koppar oblekt allrengöringsmedel mjöl
1/4 tsk salt
12 matskedar (11/2 pinnar) osaltat smör, vid rumstemperatur
3/4 kopp packat mörkt farinsocker
11/2 teskedar rent vaniljextrakt
1. Vispa samman mjöl och salt i en skål.
2. I en stor skål, slå smör och farinsocker med en elvisp på medelhög hastighet tills ljuset och fluffigt, 2-3 minuter. Skrapa ner sidor av skålen. Vispa i vanilj. På låg hastighet, slå i mjöl i två tillägg.
3. Dela degen i två halvor och lägg varje halva på en kvadrat med smörpapper. Form varje bit till en grov logg, linda löst i vaxat papper, och i kylskåp tills företaget för att forma, ca 45 minuter.
4. Rulla varje stock av deg under handflatorna i en 8-tums-lång cylinder (om degen blir kladdig, kyla det kort), sedan rulla upp det ordentligt i vaxat papper, använda papper för att hjälpa till att göra en slät, kompakt logg. Kylskåp tills företaget, 11/2 till 2 timmar. (Degen kan frysas, väl förpackad, i upp till 1 månad. Tina i kylskåp innan du använder.)
5. Sätt ställningar i de övre och nedre tredjedelar av ugnen och värm ugnen till 350ºF.
6. Arbete med en logg av deg åt gången, hålla den andra ett kylskåp. Med hjälp av en vass tunga kniv, skär degen i 1/4 tum-tjocka skivor och placera dem ungefär 2 inches isär på ungreased tunga bakplåtar (om du inte har tunga bakplåtar, minska gräddningstiden med en minut eller två ).
7. Grädda i 10 till 12 minuter, byta position bakplåtar halvvägs genom bakning, tills kakorna är gyllenbruna runt kanterna. Låt svalna på bakplåtar i 3 minuter, och sedan överföra cookies för att rack för att svalna helt. (Kakorna kan förvaras i en lufttät behållare i upp till 3 dagar.)
Brown Sugar Shortbread, gör 36 kakor: Dessa kan inte vara snabbare eller enklare. Ingen behöver kyla degen eller rulla ut, du bara blanda det, klappa den i stekpannan och grädda. Och kakorna är otroligt. De har en liten karamell underton från farinsocker och en härligt smulig konsistens; när någon som smakat dem undrade hur jag kunde göra smör ha strukturen på en cookie, tog jag det som en komplimang. Om du aldrig har gjort cookies innan, börja med dessa.
1/2 pund (2 pinnar) osaltat smör, vid rumstemperatur
1/3 cup strösocker
1/3 kopp packat farinsocker
1 tsk rent vaniljextrakt
1/8 tsk salt
2 koppar oblekt allrengöringsmedel mjöl
1. Sätt ett rack i mitten av ugnen och värm ugnen till 325 ° F.
2. I en stor skål, slå smör och både socker med en elvisp på medelhög hastighet bara tills ordentligt blandat, ca 1 minut. Skrapa ner sidor av skålen. Vispa i vanilj, och sedan slå i saltet. På låg hastighet, tillsätt mjöl i två tillägg, slå bara till och med.
3. Vänd ut degen i en osmord 9-by-13-tums bakplåt och, med fingertopparna och / eller en robust gummi spatel, tryck den jämnt över botten av pannan. Grädda i 50-55 minuter, eller tills mördegskaka är gyllenbrun (kanterna blir något mörkare); inte under baka. Låt svalna i pannan på galler i 5 till 10 minuter.
4. Med en vass tunga kniv, skär Sandkaka, fortfarande i pannan, i 36 rektanglar. Låt svalna helt innan du tar bort Sandkaka från pannan. (Den Sandkaka kan förvaras i en lufttät behållare i upp till 5 dagar.)
Två Ginger pepparkakor. Gör 9 stora eller 16 mindre kvadrater: Kristalliserad ingefära är hemligheten till denna härliga version av en gammaldags favorit. Dess bra serveras varm, men låta det mogna i rumstemperatur en dag, eller ens två, verkligen intensifierar sin kryddiga karaktär. Mörk eller "robusta" melass fördjupar smaken, men du kan använda den ljusare typ om du vill ha en något mildare smak.
2 koppar oblekt allrengöringsmedel mjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
21/4 teskedar mald ingefära
3/4 tsk malen kanel
1/8 tsk malda kryddnejlikor
8 matskedar (1 pinne) osaltat smör, vid rumstemperatur
3/4 kopp packat farinsocker
1 stort ägg
2/3 kopp un-sulphured melass, helst mörk
2/3 kopp mycket varmt vatten
1/2 dl finhackad kristalliserad ingefära
Konditori "socker för damning (tillval)
1. Sätt ett rack i mitten av ugnen och värm ugnen till 350ºF. Smör och mjöl en 9-tums fyrkant tårta pan.
2. Vispa samman mjöl, bakpulver, salt, mald ingefära, kanel och kryddnejlikor i en medelstor skål.
3. I en stor skål (använd ett stativ mixer om du har någon), slå smör och farinsocker med en elvisp på medelhög hastighet tills ljuset och fluffigt, 2-3 minuter. Skrapa ner sidor av skålen. Vispa i ägget tills väl blandat. Vispa i melass och varmvatten och sedan kristalliserad ingefära. På låg hastighet, slå i mjöl i två tillägg, slå bara till och med (smeten blir hård).
4. Skrapa smeten i den förberedda Pan och smidig början. Grädda i 40 till 45 minuter, eller tills en tandpetare införas i mitten av kakan kommer ut rena. Överför pannan till ett rack svalna i 20 minuter, sedan skär kakan i rutor och servera varm. Eller kyla kakan helt i pannan och täck tätt tills den ska tjäna, och sedan damma av kakan med konditori "socker, om du vill, och skär den i fyrkanter. (Den pepparkakor kan förvaras i rumstemperatur i upp till 3 dagar.)
Njut dem, eftersom det finns mer att komma. - Fågel
11/4 koppar oblekt allrengöringsmedel mjöl
1/4 tsk salt
12 matskedar (11/2 pinnar) osaltat smör, vid rumstemperatur
3/4 kopp packat mörkt farinsocker
11/2 teskedar rent vaniljextrakt
1. Vispa samman mjöl och salt i en skål.
2. I en stor skål, slå smör och farinsocker med en elvisp på medelhög hastighet tills ljuset och fluffigt, 2-3 minuter. Skrapa ner sidor av skålen. Vispa i vanilj. På låg hastighet, slå i mjöl i två tillägg.
3. Dela degen i två halvor och lägg varje halva på en kvadrat med smörpapper. Form varje bit till en grov logg, linda löst i vaxat papper, och i kylskåp tills företaget för att forma, ca 45 minuter.
4. Rulla varje stock av deg under handflatorna i en 8-tums-lång cylinder (om degen blir kladdig, kyla det kort), sedan rulla upp det ordentligt i vaxat papper, använda papper för att hjälpa till att göra en slät, kompakt logg. Kylskåp tills företaget, 11/2 till 2 timmar. (Degen kan frysas, väl förpackad, i upp till 1 månad. Tina i kylskåp innan du använder.)
5. Sätt ställningar i de övre och nedre tredjedelar av ugnen och värm ugnen till 350ºF.
6. Arbete med en logg av deg åt gången, hålla den andra ett kylskåp. Med hjälp av en vass tunga kniv, skär degen i 1/4 tum-tjocka skivor och placera dem ungefär 2 inches isär på ungreased tunga bakplåtar (om du inte har tunga bakplåtar, minska gräddningstiden med en minut eller två ).
7. Grädda i 10 till 12 minuter, byta position bakplåtar halvvägs genom bakning, tills kakorna är gyllenbruna runt kanterna. Låt svalna på bakplåtar i 3 minuter, och sedan överföra cookies för att rack för att svalna helt. (Kakorna kan förvaras i en lufttät behållare i upp till 3 dagar.)
Brown Sugar Shortbread, gör 36 kakor: Dessa kan inte vara snabbare eller enklare. Ingen behöver kyla degen eller rulla ut, du bara blanda det, klappa den i stekpannan och grädda. Och kakorna är otroligt. De har en liten karamell underton från farinsocker och en härligt smulig konsistens; när någon som smakat dem undrade hur jag kunde göra smör ha strukturen på en cookie, tog jag det som en komplimang. Om du aldrig har gjort cookies innan, börja med dessa.
1/2 pund (2 pinnar) osaltat smör, vid rumstemperatur
1/3 cup strösocker
1/3 kopp packat farinsocker
1 tsk rent vaniljextrakt
1/8 tsk salt
2 koppar oblekt allrengöringsmedel mjöl
1. Sätt ett rack i mitten av ugnen och värm ugnen till 325 ° F.
2. I en stor skål, slå smör och både socker med en elvisp på medelhög hastighet bara tills ordentligt blandat, ca 1 minut. Skrapa ner sidor av skålen. Vispa i vanilj, och sedan slå i saltet. På låg hastighet, tillsätt mjöl i två tillägg, slå bara till och med.
3. Vänd ut degen i en osmord 9-by-13-tums bakplåt och, med fingertopparna och / eller en robust gummi spatel, tryck den jämnt över botten av pannan. Grädda i 50-55 minuter, eller tills mördegskaka är gyllenbrun (kanterna blir något mörkare); inte under baka. Låt svalna i pannan på galler i 5 till 10 minuter.
4. Med en vass tunga kniv, skär Sandkaka, fortfarande i pannan, i 36 rektanglar. Låt svalna helt innan du tar bort Sandkaka från pannan. (Den Sandkaka kan förvaras i en lufttät behållare i upp till 5 dagar.)
Två Ginger pepparkakor. Gör 9 stora eller 16 mindre kvadrater: Kristalliserad ingefära är hemligheten till denna härliga version av en gammaldags favorit. Dess bra serveras varm, men låta det mogna i rumstemperatur en dag, eller ens två, verkligen intensifierar sin kryddiga karaktär. Mörk eller "robusta" melass fördjupar smaken, men du kan använda den ljusare typ om du vill ha en något mildare smak.
2 koppar oblekt allrengöringsmedel mjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
21/4 teskedar mald ingefära
3/4 tsk malen kanel
1/8 tsk malda kryddnejlikor
8 matskedar (1 pinne) osaltat smör, vid rumstemperatur
3/4 kopp packat farinsocker
1 stort ägg
2/3 kopp un-sulphured melass, helst mörk
2/3 kopp mycket varmt vatten
1/2 dl finhackad kristalliserad ingefära
Konditori "socker för damning (tillval)
1. Sätt ett rack i mitten av ugnen och värm ugnen till 350ºF. Smör och mjöl en 9-tums fyrkant tårta pan.
2. Vispa samman mjöl, bakpulver, salt, mald ingefära, kanel och kryddnejlikor i en medelstor skål.
3. I en stor skål (använd ett stativ mixer om du har någon), slå smör och farinsocker med en elvisp på medelhög hastighet tills ljuset och fluffigt, 2-3 minuter. Skrapa ner sidor av skålen. Vispa i ägget tills väl blandat. Vispa i melass och varmvatten och sedan kristalliserad ingefära. På låg hastighet, slå i mjöl i två tillägg, slå bara till och med (smeten blir hård).
4. Skrapa smeten i den förberedda Pan och smidig början. Grädda i 40 till 45 minuter, eller tills en tandpetare införas i mitten av kakan kommer ut rena. Överför pannan till ett rack svalna i 20 minuter, sedan skär kakan i rutor och servera varm. Eller kyla kakan helt i pannan och täck tätt tills den ska tjäna, och sedan damma av kakan med konditori "socker, om du vill, och skär den i fyrkanter. (Den pepparkakor kan förvaras i rumstemperatur i upp till 3 dagar.)
Njut dem, eftersom det finns mer att komma. - Fågel
