Ankštinių pasaulis įgavo naują dimensiją, kai vegetaru virimo tapo lavinimo mūsų kultūroje, o ypač, kai Tofu persikėlė į vakarus. Kai mes kalbame apie ankštinių, mes paprastai kalbama pupelės, žirniai ir lęšiai. Žemės riešutai, taip pat, yra techniškai manoma ankštinių. Ankštiniai yra puikus baltymų šaltinis, trūksta tik amino rūgštis metioninas, kuris gali būti pateiktas papildomas porcijas pieno, sūrio arba neskaldytų grūdų.
Vienas lone išimtis yra sojų, kuris yra laikomas puikus baltymas. Sojų pupelės "šalutinis produktas, tofu, yra daug estrogenų. Ankštinių augalų taip pat yra puikus šaltinis B grupės vitaminų, taip pat, kaip ir geležies, kalio ir kalcio. Be to, jie yra puikus skaidulų šaltinis, yra mažai natrio ir yra cholesterolio. Visi pupelės, žirniai, lęšiai ir turi būti skalaujamas ir pakėlė virš prieš verdant, ypač tiems, kurie ateis urmu. Džiovintos pupelės turėtų būti mirkomi prieš verdant. Du mirkymo metodai sekti. Tai gera idėja, kad būtų išvengta pridedant druskos į ankštinių augalų, kol turite virti tikrą laiką, kad nebūtų slopinti minkštinti. Be to, rūgštūs maisto produktai, pavyzdžiui, pomidorų ar acto, turėtų būti įtraukta tik tada, kai pupelės suminkštės. Ankštinių skonis dažnai yra naudinga sudaryti acto, kalkių citrinos sulčių purslų; tik nepamirškite pridėti jį paskutinis.
Maisto gaminimas džiovintos pupelės:
Mirkymas džiovintos pupelės, prieš verdant mažina savo dujų gamybos savybes, sumažina virimo laiką ir išlaiko pupelių odų atskirti nuo kūno. Du pagrindiniai mirkymo metodai sekti.
Greita Sugerti: Už kiekvieną pupelių svarą, naudokite 2 kvortos vandens. Suderinti pupelių ir vandens pasikartojančiu virti didelį puodą ir virkite 2 minutes; Nuimkite nuo ugnies, uždenkite ir leiskite pastovėti 1 valandą. Nusausinkite pupelės gerai. Kuko pupelės didelį puodą su šviežių šalto vandens, naudojant maždaug 6 puodeliai vandens kiekvienam pupelių svarą.
Nakvynė Sugerti: Už kiekvieną pupelių svarą, naudoti 6 puodelius vandens. Įsiurbti pupelių vandens dideliame konteinerių per naktį šaldytuve. Nusausinkite pupelės gerai. Kuko pupelės puodą su šviežių šalto vandens, naudojant maždaug 6 puodeliai vandens kiekvienam pupelių svarą.
Kepimą
PLIT žirniai ir lęšiai: mažiau nei 1 valandą; nėra būtina įsiurbti
tamsiai ir pupelės: 1 iki 1 1/2 valandos
balta, juoda, Great Northern, rožinė, Pinto, raudonos pupelės ir juoda-eyed peas: apie 1 1/2 valandos
garbanzo pupelės: apie 2 valandos
sojos pupelės: 3 ar daugiau valandų
pupelės: mažiau nei 1 val kūdikių Limas; apie 1 1/2 valandos didelių Limas
Vegetariškas daržovių čili, Porcijos: 5-6
Šis receptas gali būti keičiamas be galo, priklausomai nuo to, daržovės sezono arba kreiptis į savo šeimos. Naudojant konservuotų pupelių daro receptas Quickie pasiruošti.
3 TBS. kukurūzų arba rapsų aliejus
1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustytų
2 dideli skiltelės česnako, maltos
1 didelis žalias arba paprika, smulkiai pjaustytų
1 stiebas saliero, smulkiai pjaustytų
1 vidutinio morkų, smulkiai pjaustytų
2 arb. čili miltelių
1 šaukštelis. žemės kmynų
1 šaukštelis. džiovinti raudonėlių lapai, žlugo
1/2 šaukštelis. džiovintų čiobrelių lapai
1/2 šaukštelis. žemės kalendra
1 gali (£ 1) nulupti pomidorai su sultimis, kapotų
1 puodelis daržovių sultinio, (naminį ar įsigijote) arba daugiau, jei norima
2 skardinės (16 oz. Kiekvienas) pinto pupelės, nuplauti ir nusausinti
1 puodelio šviežių arba šaldytų kukurūzų branduoliai
1 1/2 puodeliai susmulkinti aštrių čederio sūrio
1 1/2 puodeliai smulkiai susmulkinti žalią kopūstą
1/2 puodelio kapotų šviežių kalendra
2 jalapeno Chiles, sėklomis ir smulkintą
Raudonasis vynas actas skonio ir druskos pagal skonį
Dideliame sunkiųjų dugnu puodą, šilumos naftos virš vidutinės ugnies ir pakepinti svogūnai 2 minutes. Pridėti česnaką ir pakepinti, kol svogūnas yra beveik konkursą. Pridėti bell pipirai, salierai, morkos, čili miltelių, kmynų, raudonėliai, čiobreliai ir kalendra ir pakepinti 3 minutes. Sudėkite pomidorus ir sandėlyje užvirkite. Sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite, padengti, už 10 minučių. Sudėkite pupeles ir kukurūzus. Pridėti druskos, acto ir papildomą atsargų, jei noras soupier čili. Vieta sūris aptarnaujančių dubuo. Lobizmas kopūstai su kalendra ir vieta atskirame porcijai dubenį. Vieta smulkintą jalapeno mažame inde. Patiekite čili šiltų dubenys ir tegul Diners garnyras individualias porcijas su sūriu, kopūstų mišinio ir jalapenos prie stalo.
Grybų, ryžių ir Tofu Kepalas, Porcijos: 8
Tai daro puikus įmonės ar šeimos valgyti sūrio Troškinti bulvės, virtos daržovės bei tossed žaliomis salotomis. Tarnauti ištisas grūdų ritinėlius ant šono. Ieškokite miltelių daržovių sultinio į stiklainius arba didelėse dėžėse natūraliu maisto parduotuvėje.
8 džiovinti grybai grybai
3 puodeliai šilto vandens, plius daugiau, jei reikia,
3 TBS. sojų padažas
3 TBS. miltelių daržovių sultinys
1 1/2 puodeliai ilgagrūdžiai ir laukinių ryžių mišinys
2 TBS. rapsų aliejus
1 puodelis smulkiai pjaustytų svogūnų
1/4 lb balti grybai, kapotų
4 vidutinio skiltelės česnako, maltos
10 oz. įmonė Tofu
1 stiklinė baudą minkštas džiūvėsėliai
1 puodelis šviežiai tarkuoto Asiago arba parmezanas
2 kiaušiniai, sumušami
1/2 puodelio saulėgrąžų branduoliai, kepintos
1 valgomasis šaukštas. džiovintų čiobrelių lapai
1/2 šaukštelis. stambiai malti pipirai ir druska pagal skonį
Į dubenėlį, mirkymas shiitake grybų į šiltą vandenį ir sojų padaže 30 minučių; išleiskite grybus gerai; rezervuoti skystis ir susmulkinkite. Išmatuokite skystį, pridedant papildomą vandenį, jei reikia, su lygiomis 3 puodeliai. Dideliame puode, kurie grybų skysčio, miltelių daržovių sultinio ir ryžių virti. Sumažinkite ugnį iki labai žemo ir troškinkite, padengti, už 30 minučių arba tol, kol ryžiai suminkštės ir skystis susigeria.
Šilumos orkaitę iki 350 laipsnių. Į keptuvę, šilumos naftos virš vidutinės-didelės ugnies ir pakepinti svogūnai, baltos grybais ir česnaku, kol suminkštės. Perkelkite mišinį į dubenį su virtais ryžiais, Shiitake grybų, tofu, džiūvėsėliai, sūris, kiaušiniai, saulėgrąžų branduoliai, čiobrelių ir pipirų. Gerai ir sezono Sumaišykite su druska. Pervežimas mišinys sviestu 10 colių pyragas keptuvėje ir kepkite 35-50 minučių arba tol, kol įmonės ir lengvai paruduos. Supjaustykite skiltelėmis tarnauti.
Buvau daugiau nei 20 metų vegetaras, aš iš tikrųjų patiko, ir manau, kad kiekvienas turi turėti, kad patirtis - paukštis
Vienas lone išimtis yra sojų, kuris yra laikomas puikus baltymas. Sojų pupelės "šalutinis produktas, tofu, yra daug estrogenų. Ankštinių augalų taip pat yra puikus šaltinis B grupės vitaminų, taip pat, kaip ir geležies, kalio ir kalcio. Be to, jie yra puikus skaidulų šaltinis, yra mažai natrio ir yra cholesterolio. Visi pupelės, žirniai, lęšiai ir turi būti skalaujamas ir pakėlė virš prieš verdant, ypač tiems, kurie ateis urmu. Džiovintos pupelės turėtų būti mirkomi prieš verdant. Du mirkymo metodai sekti. Tai gera idėja, kad būtų išvengta pridedant druskos į ankštinių augalų, kol turite virti tikrą laiką, kad nebūtų slopinti minkštinti. Be to, rūgštūs maisto produktai, pavyzdžiui, pomidorų ar acto, turėtų būti įtraukta tik tada, kai pupelės suminkštės. Ankštinių skonis dažnai yra naudinga sudaryti acto, kalkių citrinos sulčių purslų; tik nepamirškite pridėti jį paskutinis.
Maisto gaminimas džiovintos pupelės:
Mirkymas džiovintos pupelės, prieš verdant mažina savo dujų gamybos savybes, sumažina virimo laiką ir išlaiko pupelių odų atskirti nuo kūno. Du pagrindiniai mirkymo metodai sekti.
Greita Sugerti: Už kiekvieną pupelių svarą, naudokite 2 kvortos vandens. Suderinti pupelių ir vandens pasikartojančiu virti didelį puodą ir virkite 2 minutes; Nuimkite nuo ugnies, uždenkite ir leiskite pastovėti 1 valandą. Nusausinkite pupelės gerai. Kuko pupelės didelį puodą su šviežių šalto vandens, naudojant maždaug 6 puodeliai vandens kiekvienam pupelių svarą.
Nakvynė Sugerti: Už kiekvieną pupelių svarą, naudoti 6 puodelius vandens. Įsiurbti pupelių vandens dideliame konteinerių per naktį šaldytuve. Nusausinkite pupelės gerai. Kuko pupelės puodą su šviežių šalto vandens, naudojant maždaug 6 puodeliai vandens kiekvienam pupelių svarą.
Kepimą
PLIT žirniai ir lęšiai: mažiau nei 1 valandą; nėra būtina įsiurbti
tamsiai ir pupelės: 1 iki 1 1/2 valandos
balta, juoda, Great Northern, rožinė, Pinto, raudonos pupelės ir juoda-eyed peas: apie 1 1/2 valandos
garbanzo pupelės: apie 2 valandos
sojos pupelės: 3 ar daugiau valandų
pupelės: mažiau nei 1 val kūdikių Limas; apie 1 1/2 valandos didelių Limas
Vegetariškas daržovių čili, Porcijos: 5-6
Šis receptas gali būti keičiamas be galo, priklausomai nuo to, daržovės sezono arba kreiptis į savo šeimos. Naudojant konservuotų pupelių daro receptas Quickie pasiruošti.
3 TBS. kukurūzų arba rapsų aliejus
1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustytų
2 dideli skiltelės česnako, maltos
1 didelis žalias arba paprika, smulkiai pjaustytų
1 stiebas saliero, smulkiai pjaustytų
1 vidutinio morkų, smulkiai pjaustytų
2 arb. čili miltelių
1 šaukštelis. žemės kmynų
1 šaukštelis. džiovinti raudonėlių lapai, žlugo
1/2 šaukštelis. džiovintų čiobrelių lapai
1/2 šaukštelis. žemės kalendra
1 gali (£ 1) nulupti pomidorai su sultimis, kapotų
1 puodelis daržovių sultinio, (naminį ar įsigijote) arba daugiau, jei norima
2 skardinės (16 oz. Kiekvienas) pinto pupelės, nuplauti ir nusausinti
1 puodelio šviežių arba šaldytų kukurūzų branduoliai
1 1/2 puodeliai susmulkinti aštrių čederio sūrio
1 1/2 puodeliai smulkiai susmulkinti žalią kopūstą
1/2 puodelio kapotų šviežių kalendra
2 jalapeno Chiles, sėklomis ir smulkintą
Raudonasis vynas actas skonio ir druskos pagal skonį
Dideliame sunkiųjų dugnu puodą, šilumos naftos virš vidutinės ugnies ir pakepinti svogūnai 2 minutes. Pridėti česnaką ir pakepinti, kol svogūnas yra beveik konkursą. Pridėti bell pipirai, salierai, morkos, čili miltelių, kmynų, raudonėliai, čiobreliai ir kalendra ir pakepinti 3 minutes. Sudėkite pomidorus ir sandėlyje užvirkite. Sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite, padengti, už 10 minučių. Sudėkite pupeles ir kukurūzus. Pridėti druskos, acto ir papildomą atsargų, jei noras soupier čili. Vieta sūris aptarnaujančių dubuo. Lobizmas kopūstai su kalendra ir vieta atskirame porcijai dubenį. Vieta smulkintą jalapeno mažame inde. Patiekite čili šiltų dubenys ir tegul Diners garnyras individualias porcijas su sūriu, kopūstų mišinio ir jalapenos prie stalo.
Grybų, ryžių ir Tofu Kepalas, Porcijos: 8
Tai daro puikus įmonės ar šeimos valgyti sūrio Troškinti bulvės, virtos daržovės bei tossed žaliomis salotomis. Tarnauti ištisas grūdų ritinėlius ant šono. Ieškokite miltelių daržovių sultinio į stiklainius arba didelėse dėžėse natūraliu maisto parduotuvėje.
8 džiovinti grybai grybai
3 puodeliai šilto vandens, plius daugiau, jei reikia,
3 TBS. sojų padažas
3 TBS. miltelių daržovių sultinys
1 1/2 puodeliai ilgagrūdžiai ir laukinių ryžių mišinys
2 TBS. rapsų aliejus
1 puodelis smulkiai pjaustytų svogūnų
1/4 lb balti grybai, kapotų
4 vidutinio skiltelės česnako, maltos
10 oz. įmonė Tofu
1 stiklinė baudą minkštas džiūvėsėliai
1 puodelis šviežiai tarkuoto Asiago arba parmezanas
2 kiaušiniai, sumušami
1/2 puodelio saulėgrąžų branduoliai, kepintos
1 valgomasis šaukštas. džiovintų čiobrelių lapai
1/2 šaukštelis. stambiai malti pipirai ir druska pagal skonį
Į dubenėlį, mirkymas shiitake grybų į šiltą vandenį ir sojų padaže 30 minučių; išleiskite grybus gerai; rezervuoti skystis ir susmulkinkite. Išmatuokite skystį, pridedant papildomą vandenį, jei reikia, su lygiomis 3 puodeliai. Dideliame puode, kurie grybų skysčio, miltelių daržovių sultinio ir ryžių virti. Sumažinkite ugnį iki labai žemo ir troškinkite, padengti, už 30 minučių arba tol, kol ryžiai suminkštės ir skystis susigeria.
Šilumos orkaitę iki 350 laipsnių. Į keptuvę, šilumos naftos virš vidutinės-didelės ugnies ir pakepinti svogūnai, baltos grybais ir česnaku, kol suminkštės. Perkelkite mišinį į dubenį su virtais ryžiais, Shiitake grybų, tofu, džiūvėsėliai, sūris, kiaušiniai, saulėgrąžų branduoliai, čiobrelių ir pipirų. Gerai ir sezono Sumaišykite su druska. Pervežimas mišinys sviestu 10 colių pyragas keptuvėje ir kepkite 35-50 minučių arba tol, kol įmonės ir lengvai paruduos. Supjaustykite skiltelėmis tarnauti.
Buvau daugiau nei 20 metų vegetaras, aš iš tikrųjų patiko, ir manau, kad kiekvienas turi turėti, kad patirtis - paukštis
