Берри Берри, пока не пользовался. Вот еще несколько любимых рецептов, связанные с Берри.
Ералаш-ягодный пирог
1 1/4 чашки муки общего назначения
3/4 палки или 6 столовых ложек холодной несоленого масла, порезанного на кусочки
2 столовые ложки холодной овощной укорочение
1/4 чайной ложки соли
3 чашки ежевики, взял снова и промыть
3 чашки черники, взял снова и промыть
2 1/2 чашки малины или boysenberries взял и промыть
1/3 чашки кукурузного крахмала
1 1/2 стакана сахара плюс дополнительные для посыпки пирога
1/4 чашки свежего лимонного сока
1/8 чайной ложки тертого мускатного ореха
1/8 чайной ложки корицы
1 столовая ложка сливочного масла, порезанного на кусочки
1/4 чашки половина на половину
служить с персиком и коричневый сахар мороженого при желании (ниже)
В большой миске смешать муку, масло, растительное сокращения, и соль, пока смесь не напоминает еду. Добавить 2 столовые ложки ледяной воды, бросьте в смесь, пока вода не включена, добавляя больше ледяную воду, если необходимо сформировать тесто, и образуют тесто в шар. Пыль тесто с мукой и охладите его, завернутый в вощеную бумагу, в течение 1 часа.
Раскатать половину теста 1/8 дюйма толщиной на слегка посыпанной мукой поверхности, установите его в 9-дюймовым глубокого блюда (1 кварта) пластину пирога, и обрезать края, оставляя 1/2-дюймовый навеса. Охладите оболочку, делая начинку. В большой миске перемешать ягоды, кукурузный крахмал, 1-1 / 2 стакана сахара, лимонного сока, мускатного ореха и корицы, пока смесь не сочетается хорошо, насыпь заполнение оболочки, и точка его масло биты.
Раскатать оставшееся тесто в возрасте от 13 до 14-дюймовый круглый на слегка посыпанной мукой поверхности, драпировка ее на заполнение, и обрежьте ее, оставив 1-дюймовый навеса. Сложите навес под нижней коры, нажатии на край, чтобы запечатать его, и обожмите край декоративно. Кисть корку с половиной на половину, чтобы щели в верхней коре, образуя паровые отверстия, и посыпать пирог слегка дополнительного сахара. Выпекать пирог на большом листе выпечки в разогретую 425ºF. печь на 20 минут, уменьшить огонь до 375ºF., 35 до 40 минут больше, или до тех пор, кора не является золотым и заполнение пузырится. Подавать пирог с персиками и коричневого сахара мороженого.
Персик и Brown Sugar Ice Cream
2 кг. очень спелые персики (около 4), без косточек и нарезанный
2 столовые ложки сахарного песка
3/4 чашки прочно упакованы светло-коричневого сахара
3 больших яичных желтков
1 большое целое яйцо
1 1/2 чашки половина на половину
1/4 чайной ложки корицы
1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
2 столовые ложки персикового шнапса или персик вкусом ликера
В кастрюле объединить персики, сахарный песок и 1/4 стакана воды и варите на медленном огне смесь, помешивая, в течение 15 до 20 минут, или до тех пор, персики не станут мягкими. Пюре смесь в блендере, заставить пюре через мелкое сито в миску и дайте ему остыть. В кастрюлю, очистить, сварить коричневый сахар с 1/4 стакана воды в течение умеренно слабом огне, помешивая, пока он не растворится. В большой миске михе бить желтки и целое яйцо, пока они не пенистый, бить в коричневом сахарном сиропе, и избили смесь, пока она не загустеет и бледным. Движение в половина на половину (сливки и молоко), ошпаренный, вылейте смесь в кастрюлю и варить его на умеренно слабом огне, помешивая деревянной ложкой, до 175 ° F. на термометре леденца. Процедить заварной крем через мелкое сито в другую большую миску, дайте ему остыть, и движение в персиковое пюре, корицу, мускатного ореха, и персиковый шнапс. Заморозить смесь в морозилку на час или до его фирмы на ощупь.
Обычно из Западной Канады, но этот десерт пользуются во всем мире,
Простой Blueberry Patier: (Синий Берри квадраты)
1 лимон (или чистый экстракт лимона)
4 чашки свежих или замороженных Саскатун ягодами, или черника
2/3 чашки коричневого сахара
1/3 чашки сахарного песка
4 чайные ложки кукурузного крахмала
1 столовая ложка сливочного масла
1 чашка сливочного масла, при комнатной температуре
1 чашка сахарного песка
1 яйцо
2 1/2 чашки муки общего назначения
2 чайные ложки порошка выпечки
3/4 чайной ложки соли
Разогреть духовку до 350F. Для того, чтобы начинки, мелко натереть 2 чайные ложки кожуры от лимона и выжмите 2 столовые ложки сока (или использовать 2 ½ столовые ложки чистого экстракта лимона). Движение лимонную цедру и сок с черникой в кастрюле, установленной на среднем огне. Кук, обнаружили и часто помешивая, пока ягоды не выпустить немного сока и просто начать пузыриться, от 6 до 8 минут.
Между тем, в небольшой миске, используйте вилку, чтобы перемешать 2/3 чашки коричневого сахара и 1/3 стакана сахарного песка с кукурузным крахмалом. Когда ягода смесь в кастрюлю сочная, снять с огня. Движение в смеси сахара и 1 столовая ложка сливочного масла. Установите кастрюлю на стойке, чтобы охладиться немного, делая базу.
Для того, чтобы базы, в большой миске, избили 1 чашка сливочного масла с 1 стаканом сахара и яйца, пока хорошо не смешано. В другой миске, используйте вилку, чтобы перемешать муку с разрыхлителем и солью. Движение в смесь масла с деревянной ложкой или резиновым шпателем до липкие крошки форме. Поверните две трети смеси крошки в неподмазанного 9 × 13 дюймов выпечки. Слегка промокните вниз базу для формирования равномерного слоя.
Движение заполнение теплый ягодный, затем распространилась по верху. Используя Ваши пальцы, разбить оставшуюся крошку смеси при равномерно опрыскивая поверх начинки ягоды. Не нажимайте. Выпекать в центре 350F духовке до золотистого и бисерные, от 35 до 40 минут. Разместить на стойке. Подавать теплым, как несколько жидкий десерт с шариком ванильного мороженого. Или полностью остыть, прежде чем резать в квадраты. Для острых краев, охладите до резки. Магазин площади, покрытые в холодильнике, до 3-х дней или заморозить.
Охладите в кастрюле, затем нарезать небольшими квадратиками. Поп каждый квадрат в небольшой кекс бумажный стаканчик лайнера. Транспорт в один слой в запечатанный пластиковый контейнер, то организовать, по-прежнему в бумажных гильз, на большом блюдо.
Берри Берри пока не пользуются семьи, друзей или себя. - Птица
Romanization: Yagody Yagody:
Berri Berri, poka ne pol'zovalsya. Vot yeshche neskol'ko lyubimykh retseptov, svyazannyye s Berri.
Yeralash-yagodnyy pirog
1 1/4 chashki muki obshchego naznacheniya
3/4 palki ili 6 stolovykh lozhek kholodnoy nesolenogo masla, porezannogo na kusochki
2 stolovyye lozhki kholodnoy ovoshchnoy ukorocheniye
1/4 chaynoy lozhki soli
3 chashki yezheviki, vzyal snova i promyt'
3 chashki cherniki, vzyal snova i promyt'
2 1/2 chashki maliny ili boysenberries vzyal i promyt'
1/3 chashki kukuruznogo krakhmala
1 1/2 stakana sakhara plyus dopolnitel'nyye dlya posypki piroga
1/4 chashki svezhego limonnogo soka
1/8 chaynoy lozhki tertogo muskatnogo orekha
1/8 chaynoy lozhki koritsy
1 stolovaya lozhka slivochnogo masla, porezannogo na kusochki
1/4 chashki polovina na polovinu
sluzhit' s persikom i korichnevyy sakhar morozhenogo pri zhelanii (nizhe)
V bol'shoy miske smeshat' muku, maslo, rastitel'noye sokrashcheniya, i sol', poka smes' ne napominayet yedu. Dobavit' 2 stolovyye lozhki ledyanoy vody, bros'te v smes', poka voda ne vklyuchena, dobavlyaya bol'she ledyanuyu vodu, yesli neobkhodimo sformirovat' testo, i obrazuyut testo v shar. Pyl' testo s mukoy i okhladite yego, zavernutyy v voshchenuyu bumagu, v techeniye 1 chasa.
Raskatat' polovinu testa 1/8 dyuyma tolshchinoy na slegka posypannoy mukoy poverkhnosti, ustanovite yego v 9-dyuymovym glubokogo blyuda (1 kvarta) plastinu piroga, i obrezat' kraya, ostavlyaya 1/2-dyuymovyy navesa. Okhladite obolochku, delaya nachinku. V bol'shoy miske peremeshat' yagody, kukuruznyy krakhmal, 1-1 / 2 stakana sakhara, limonnogo soka, muskatnogo orekha i koritsy, poka smes' ne sochetayetsya khorosho, nasyp' zapolneniye obolochki, i tochka yego maslo bity.
Raskatat' ostavsheyesya testo v vozraste ot 13 do 14-dyuymovyy kruglyy na slegka posypannoy mukoy poverkhnosti, drapirovka yeye na zapolneniye, i obrezh'te yeye, ostaviv 1-dyuymovyy navesa. Slozhite naves pod nizhney kory, nazhatii na kray, chtoby zapechatat' yego, i obozhmite kray dekorativno. Kist' korku s polovinoy na polovinu, chtoby shcheli v verkhney kore, obrazuya parovyye otverstiya, i posypat' pirog slegka dopolnitel'nogo sakhara. Vypekat' pirog na bol'shom liste vypechki v razogretuyu 425ºF. pech' na 20 minut, umen'shit' ogon' do 375ºF., 35 do 40 minut bol'she, ili do tekh por, kora ne yavlyayetsya zolotym i zapolneniye puzyritsya. Podavat' pirog s persikami i korichnevogo sakhara morozhenogo.
Persik i Brown Sugar Ice Cream
2 kg. ochen' spelyye persiki (okolo 4), bez kostochek i narezannyy
2 stolovyye lozhki sakharnogo peska
3/4 chashki prochno upakovany svetlo-korichnevogo sakhara
3 bol'shikh yaichnykh zheltkov
1 bol'shoye tseloye yaytso
1 1/2 chashki polovina na polovinu
1/4 chaynoy lozhki koritsy
1/4 chaynoy lozhki tertogo muskatnogo orekha
2 stolovyye lozhki persikovogo shnapsa ili persik vkusom likera
V kastryule ob"yedinit' persiki, sakharnyy pesok i 1/4 stakana vody i varite na medlennom ogne smes', pomeshivaya, v techeniye 15 do 20 minut, ili do tekh por, persiki ne stanut myagkimi. Pyure smes' v blendere, zastavit' pyure cherez melkoye sito v misku i dayte yemu ostyt'. V kastryulyu, ochistit', svarit' korichnevyy sakhar s 1/4 stakana vody v techeniye umerenno slabom ogne, pomeshivaya, poka on ne rastvoritsya. V bol'shoy miske mikhe bit' zheltki i tseloye yaytso, poka oni ne penistyy, bit' v korichnevom sakharnom sirope, i izbili smes', poka ona ne zagusteyet i blednym. Dvizheniye v polovina na polovinu (slivki i moloko), oshparennyy, vyleyte smes' v kastryulyu i varit' yego na umerenno slabom ogne, pomeshivaya derevyannoy lozhkoy, do 175 ° F. na termometre ledentsa. Protsedit' zavarnoy krem cherez melkoye sito v druguyu bol'shuyu misku, dayte yemu ostyt', i dvizheniye v persikovoye pyure, koritsu, muskatnogo orekha, i persikovyy shnaps. Zamorozit' smes' v morozilku na chas ili do yego firmy na oshchup'.
Obychno iz Zapadnoy Kanady, no etot desert pol'zuyutsya vo vsem mire,
Prostoy Blueberry Patier: (Siniy Berri kvadraty)
1 limon (ili chistyy ekstrakt limona)
4 chashki svezhikh ili zamorozhennykh Saskatun yagodami, ili chernika
2/3 chashki korichnevogo sakhara
1/3 chashki sakharnogo peska
4 chaynyye lozhki kukuruznogo krakhmala
1 stolovaya lozhka slivochnogo masla
1 chashka slivochnogo masla, pri komnatnoy temperature
1 chashka sakharnogo peska
1 yaytso
2 1/2 chashki muki obshchego naznacheniya
2 chaynyye lozhki poroshka vypechki
3/4 chaynoy lozhki soli
Razogret' dukhovku do 350F. Dlya togo, chtoby nachinki, melko nateret' 2 chaynyye lozhki kozhury ot limona i vyzhmite 2 stolovyye lozhki soka (ili ispol'zovat' 2 ½ stolovyye lozhki chistogo ekstrakta limona). Dvizheniye limonnuyu tsedru i sok s chernikoy v kastryule, ustanovlennoy na srednem ogne. Kuk, obnaruzhili i chasto pomeshivaya, poka yagody ne vypustit' nemnogo soka i prosto nachat' puzyrit'sya, ot 6 do 8 minut.
Mezhdu tem, v nebol'shoy miske, ispol'zuyte vilku, chtoby peremeshat' 2/3 chashki korichnevogo sakhara i 1/3 stakana sakharnogo peska s kukuruznym krakhmalom. Kogda yagoda smes' v kastryulyu sochnaya, snyat' s ognya. Dvizheniye v smesi sakhara i 1 stolovaya lozhka slivochnogo masla. Ustanovite kastryulyu na stoyke, chtoby okhladit'sya nemnogo, delaya bazu.
Dlya togo, chtoby bazy, v bol'shoy miske, izbili 1 chashka slivochnogo masla s 1 stakanom sakhara i yaytsa, poka khorosho ne smeshano. V drugoy miske, ispol'zuyte vilku, chtoby peremeshat' muku s razrykhlitelem i sol'yu. Dvizheniye v smes' masla s derevyannoy lozhkoy ili rezinovym shpatelem do lipkiye kroshki forme. Povernite dve treti smesi kroshki v nepodmazannogo 9 × 13 dyuymov vypechki. Slegka promoknite vniz bazu dlya formirovaniya ravnomernogo sloya.
Dvizheniye zapolneniye teplyy yagodnyy, zatem rasprostranilas' po verkhu. Ispol'zuya Vashi pal'tsy, razbit' ostavshuyusya kroshku smesi pri ravnomerno opryskivaya poverkh nachinki yagody. Ne nazhimayte. Vypekat' v tsentre 350F dukhovke do zolotistogo i bisernyye, ot 35 do 40 minut. Razmestit' na stoyke. Podavat' teplym, kak neskol'ko zhidkiy desert s sharikom vanil'nogo morozhenogo. Ili polnost'yu ostyt', prezhde chem rezat' v kvadraty. Dlya ostrykh krayev, okhladite do rezki. Magazin ploshchadi, pokrytyye v kholodil'nike, do 3-kh dney ili zamorozit'.
Okhladite v kastryule, zatem narezat' nebol'shimi kvadratikami. Pop kazhdyy kvadrat v nebol'shoy keks bumazhnyy stakanchik laynera. Transport v odin sloy v zapechatannyy plastikovyy konteyner, to organizovat', po-prezhnemu v bumazhnykh gil'z, na bol'shom blyudo.
Berri Berri poka ne pol'zuyutsya sem'i, druzey ili sebya. - Ptitsa
Ералаш-ягодный пирог
1 1/4 чашки муки общего назначения
3/4 палки или 6 столовых ложек холодной несоленого масла, порезанного на кусочки
2 столовые ложки холодной овощной укорочение
1/4 чайной ложки соли
3 чашки ежевики, взял снова и промыть
3 чашки черники, взял снова и промыть
2 1/2 чашки малины или boysenberries взял и промыть
1/3 чашки кукурузного крахмала
1 1/2 стакана сахара плюс дополнительные для посыпки пирога
1/4 чашки свежего лимонного сока
1/8 чайной ложки тертого мускатного ореха
1/8 чайной ложки корицы
1 столовая ложка сливочного масла, порезанного на кусочки
1/4 чашки половина на половину
служить с персиком и коричневый сахар мороженого при желании (ниже)
В большой миске смешать муку, масло, растительное сокращения, и соль, пока смесь не напоминает еду. Добавить 2 столовые ложки ледяной воды, бросьте в смесь, пока вода не включена, добавляя больше ледяную воду, если необходимо сформировать тесто, и образуют тесто в шар. Пыль тесто с мукой и охладите его, завернутый в вощеную бумагу, в течение 1 часа.
Раскатать половину теста 1/8 дюйма толщиной на слегка посыпанной мукой поверхности, установите его в 9-дюймовым глубокого блюда (1 кварта) пластину пирога, и обрезать края, оставляя 1/2-дюймовый навеса. Охладите оболочку, делая начинку. В большой миске перемешать ягоды, кукурузный крахмал, 1-1 / 2 стакана сахара, лимонного сока, мускатного ореха и корицы, пока смесь не сочетается хорошо, насыпь заполнение оболочки, и точка его масло биты.
Раскатать оставшееся тесто в возрасте от 13 до 14-дюймовый круглый на слегка посыпанной мукой поверхности, драпировка ее на заполнение, и обрежьте ее, оставив 1-дюймовый навеса. Сложите навес под нижней коры, нажатии на край, чтобы запечатать его, и обожмите край декоративно. Кисть корку с половиной на половину, чтобы щели в верхней коре, образуя паровые отверстия, и посыпать пирог слегка дополнительного сахара. Выпекать пирог на большом листе выпечки в разогретую 425ºF. печь на 20 минут, уменьшить огонь до 375ºF., 35 до 40 минут больше, или до тех пор, кора не является золотым и заполнение пузырится. Подавать пирог с персиками и коричневого сахара мороженого.
Персик и Brown Sugar Ice Cream
2 кг. очень спелые персики (около 4), без косточек и нарезанный
2 столовые ложки сахарного песка
3/4 чашки прочно упакованы светло-коричневого сахара
3 больших яичных желтков
1 большое целое яйцо
1 1/2 чашки половина на половину
1/4 чайной ложки корицы
1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
2 столовые ложки персикового шнапса или персик вкусом ликера
В кастрюле объединить персики, сахарный песок и 1/4 стакана воды и варите на медленном огне смесь, помешивая, в течение 15 до 20 минут, или до тех пор, персики не станут мягкими. Пюре смесь в блендере, заставить пюре через мелкое сито в миску и дайте ему остыть. В кастрюлю, очистить, сварить коричневый сахар с 1/4 стакана воды в течение умеренно слабом огне, помешивая, пока он не растворится. В большой миске михе бить желтки и целое яйцо, пока они не пенистый, бить в коричневом сахарном сиропе, и избили смесь, пока она не загустеет и бледным. Движение в половина на половину (сливки и молоко), ошпаренный, вылейте смесь в кастрюлю и варить его на умеренно слабом огне, помешивая деревянной ложкой, до 175 ° F. на термометре леденца. Процедить заварной крем через мелкое сито в другую большую миску, дайте ему остыть, и движение в персиковое пюре, корицу, мускатного ореха, и персиковый шнапс. Заморозить смесь в морозилку на час или до его фирмы на ощупь.
Обычно из Западной Канады, но этот десерт пользуются во всем мире,
Простой Blueberry Patier: (Синий Берри квадраты)
1 лимон (или чистый экстракт лимона)
4 чашки свежих или замороженных Саскатун ягодами, или черника
2/3 чашки коричневого сахара
1/3 чашки сахарного песка
4 чайные ложки кукурузного крахмала
1 столовая ложка сливочного масла
1 чашка сливочного масла, при комнатной температуре
1 чашка сахарного песка
1 яйцо
2 1/2 чашки муки общего назначения
2 чайные ложки порошка выпечки
3/4 чайной ложки соли
Разогреть духовку до 350F. Для того, чтобы начинки, мелко натереть 2 чайные ложки кожуры от лимона и выжмите 2 столовые ложки сока (или использовать 2 ½ столовые ложки чистого экстракта лимона). Движение лимонную цедру и сок с черникой в кастрюле, установленной на среднем огне. Кук, обнаружили и часто помешивая, пока ягоды не выпустить немного сока и просто начать пузыриться, от 6 до 8 минут.
Между тем, в небольшой миске, используйте вилку, чтобы перемешать 2/3 чашки коричневого сахара и 1/3 стакана сахарного песка с кукурузным крахмалом. Когда ягода смесь в кастрюлю сочная, снять с огня. Движение в смеси сахара и 1 столовая ложка сливочного масла. Установите кастрюлю на стойке, чтобы охладиться немного, делая базу.
Для того, чтобы базы, в большой миске, избили 1 чашка сливочного масла с 1 стаканом сахара и яйца, пока хорошо не смешано. В другой миске, используйте вилку, чтобы перемешать муку с разрыхлителем и солью. Движение в смесь масла с деревянной ложкой или резиновым шпателем до липкие крошки форме. Поверните две трети смеси крошки в неподмазанного 9 × 13 дюймов выпечки. Слегка промокните вниз базу для формирования равномерного слоя.
Движение заполнение теплый ягодный, затем распространилась по верху. Используя Ваши пальцы, разбить оставшуюся крошку смеси при равномерно опрыскивая поверх начинки ягоды. Не нажимайте. Выпекать в центре 350F духовке до золотистого и бисерные, от 35 до 40 минут. Разместить на стойке. Подавать теплым, как несколько жидкий десерт с шариком ванильного мороженого. Или полностью остыть, прежде чем резать в квадраты. Для острых краев, охладите до резки. Магазин площади, покрытые в холодильнике, до 3-х дней или заморозить.
Охладите в кастрюле, затем нарезать небольшими квадратиками. Поп каждый квадрат в небольшой кекс бумажный стаканчик лайнера. Транспорт в один слой в запечатанный пластиковый контейнер, то организовать, по-прежнему в бумажных гильз, на большом блюдо.
Берри Берри пока не пользуются семьи, друзей или себя. - Птица
Romanization: Yagody Yagody:
Berri Berri, poka ne pol'zovalsya. Vot yeshche neskol'ko lyubimykh retseptov, svyazannyye s Berri.
Yeralash-yagodnyy pirog
1 1/4 chashki muki obshchego naznacheniya
3/4 palki ili 6 stolovykh lozhek kholodnoy nesolenogo masla, porezannogo na kusochki
2 stolovyye lozhki kholodnoy ovoshchnoy ukorocheniye
1/4 chaynoy lozhki soli
3 chashki yezheviki, vzyal snova i promyt'
3 chashki cherniki, vzyal snova i promyt'
2 1/2 chashki maliny ili boysenberries vzyal i promyt'
1/3 chashki kukuruznogo krakhmala
1 1/2 stakana sakhara plyus dopolnitel'nyye dlya posypki piroga
1/4 chashki svezhego limonnogo soka
1/8 chaynoy lozhki tertogo muskatnogo orekha
1/8 chaynoy lozhki koritsy
1 stolovaya lozhka slivochnogo masla, porezannogo na kusochki
1/4 chashki polovina na polovinu
sluzhit' s persikom i korichnevyy sakhar morozhenogo pri zhelanii (nizhe)
V bol'shoy miske smeshat' muku, maslo, rastitel'noye sokrashcheniya, i sol', poka smes' ne napominayet yedu. Dobavit' 2 stolovyye lozhki ledyanoy vody, bros'te v smes', poka voda ne vklyuchena, dobavlyaya bol'she ledyanuyu vodu, yesli neobkhodimo sformirovat' testo, i obrazuyut testo v shar. Pyl' testo s mukoy i okhladite yego, zavernutyy v voshchenuyu bumagu, v techeniye 1 chasa.
Raskatat' polovinu testa 1/8 dyuyma tolshchinoy na slegka posypannoy mukoy poverkhnosti, ustanovite yego v 9-dyuymovym glubokogo blyuda (1 kvarta) plastinu piroga, i obrezat' kraya, ostavlyaya 1/2-dyuymovyy navesa. Okhladite obolochku, delaya nachinku. V bol'shoy miske peremeshat' yagody, kukuruznyy krakhmal, 1-1 / 2 stakana sakhara, limonnogo soka, muskatnogo orekha i koritsy, poka smes' ne sochetayetsya khorosho, nasyp' zapolneniye obolochki, i tochka yego maslo bity.
Raskatat' ostavsheyesya testo v vozraste ot 13 do 14-dyuymovyy kruglyy na slegka posypannoy mukoy poverkhnosti, drapirovka yeye na zapolneniye, i obrezh'te yeye, ostaviv 1-dyuymovyy navesa. Slozhite naves pod nizhney kory, nazhatii na kray, chtoby zapechatat' yego, i obozhmite kray dekorativno. Kist' korku s polovinoy na polovinu, chtoby shcheli v verkhney kore, obrazuya parovyye otverstiya, i posypat' pirog slegka dopolnitel'nogo sakhara. Vypekat' pirog na bol'shom liste vypechki v razogretuyu 425ºF. pech' na 20 minut, umen'shit' ogon' do 375ºF., 35 do 40 minut bol'she, ili do tekh por, kora ne yavlyayetsya zolotym i zapolneniye puzyritsya. Podavat' pirog s persikami i korichnevogo sakhara morozhenogo.
Persik i Brown Sugar Ice Cream
2 kg. ochen' spelyye persiki (okolo 4), bez kostochek i narezannyy
2 stolovyye lozhki sakharnogo peska
3/4 chashki prochno upakovany svetlo-korichnevogo sakhara
3 bol'shikh yaichnykh zheltkov
1 bol'shoye tseloye yaytso
1 1/2 chashki polovina na polovinu
1/4 chaynoy lozhki koritsy
1/4 chaynoy lozhki tertogo muskatnogo orekha
2 stolovyye lozhki persikovogo shnapsa ili persik vkusom likera
V kastryule ob"yedinit' persiki, sakharnyy pesok i 1/4 stakana vody i varite na medlennom ogne smes', pomeshivaya, v techeniye 15 do 20 minut, ili do tekh por, persiki ne stanut myagkimi. Pyure smes' v blendere, zastavit' pyure cherez melkoye sito v misku i dayte yemu ostyt'. V kastryulyu, ochistit', svarit' korichnevyy sakhar s 1/4 stakana vody v techeniye umerenno slabom ogne, pomeshivaya, poka on ne rastvoritsya. V bol'shoy miske mikhe bit' zheltki i tseloye yaytso, poka oni ne penistyy, bit' v korichnevom sakharnom sirope, i izbili smes', poka ona ne zagusteyet i blednym. Dvizheniye v polovina na polovinu (slivki i moloko), oshparennyy, vyleyte smes' v kastryulyu i varit' yego na umerenno slabom ogne, pomeshivaya derevyannoy lozhkoy, do 175 ° F. na termometre ledentsa. Protsedit' zavarnoy krem cherez melkoye sito v druguyu bol'shuyu misku, dayte yemu ostyt', i dvizheniye v persikovoye pyure, koritsu, muskatnogo orekha, i persikovyy shnaps. Zamorozit' smes' v morozilku na chas ili do yego firmy na oshchup'.
Obychno iz Zapadnoy Kanady, no etot desert pol'zuyutsya vo vsem mire,
Prostoy Blueberry Patier: (Siniy Berri kvadraty)
1 limon (ili chistyy ekstrakt limona)
4 chashki svezhikh ili zamorozhennykh Saskatun yagodami, ili chernika
2/3 chashki korichnevogo sakhara
1/3 chashki sakharnogo peska
4 chaynyye lozhki kukuruznogo krakhmala
1 stolovaya lozhka slivochnogo masla
1 chashka slivochnogo masla, pri komnatnoy temperature
1 chashka sakharnogo peska
1 yaytso
2 1/2 chashki muki obshchego naznacheniya
2 chaynyye lozhki poroshka vypechki
3/4 chaynoy lozhki soli
Razogret' dukhovku do 350F. Dlya togo, chtoby nachinki, melko nateret' 2 chaynyye lozhki kozhury ot limona i vyzhmite 2 stolovyye lozhki soka (ili ispol'zovat' 2 ½ stolovyye lozhki chistogo ekstrakta limona). Dvizheniye limonnuyu tsedru i sok s chernikoy v kastryule, ustanovlennoy na srednem ogne. Kuk, obnaruzhili i chasto pomeshivaya, poka yagody ne vypustit' nemnogo soka i prosto nachat' puzyrit'sya, ot 6 do 8 minut.
Mezhdu tem, v nebol'shoy miske, ispol'zuyte vilku, chtoby peremeshat' 2/3 chashki korichnevogo sakhara i 1/3 stakana sakharnogo peska s kukuruznym krakhmalom. Kogda yagoda smes' v kastryulyu sochnaya, snyat' s ognya. Dvizheniye v smesi sakhara i 1 stolovaya lozhka slivochnogo masla. Ustanovite kastryulyu na stoyke, chtoby okhladit'sya nemnogo, delaya bazu.
Dlya togo, chtoby bazy, v bol'shoy miske, izbili 1 chashka slivochnogo masla s 1 stakanom sakhara i yaytsa, poka khorosho ne smeshano. V drugoy miske, ispol'zuyte vilku, chtoby peremeshat' muku s razrykhlitelem i sol'yu. Dvizheniye v smes' masla s derevyannoy lozhkoy ili rezinovym shpatelem do lipkiye kroshki forme. Povernite dve treti smesi kroshki v nepodmazannogo 9 × 13 dyuymov vypechki. Slegka promoknite vniz bazu dlya formirovaniya ravnomernogo sloya.
Dvizheniye zapolneniye teplyy yagodnyy, zatem rasprostranilas' po verkhu. Ispol'zuya Vashi pal'tsy, razbit' ostavshuyusya kroshku smesi pri ravnomerno opryskivaya poverkh nachinki yagody. Ne nazhimayte. Vypekat' v tsentre 350F dukhovke do zolotistogo i bisernyye, ot 35 do 40 minut. Razmestit' na stoyke. Podavat' teplym, kak neskol'ko zhidkiy desert s sharikom vanil'nogo morozhenogo. Ili polnost'yu ostyt', prezhde chem rezat' v kvadraty. Dlya ostrykh krayev, okhladite do rezki. Magazin ploshchadi, pokrytyye v kholodil'nike, do 3-kh dney ili zamorozit'.
Okhladite v kastryule, zatem narezat' nebol'shimi kvadratikami. Pop kazhdyy kvadrat v nebol'shoy keks bumazhnyy stakanchik laynera. Transport v odin sloy v zapechatannyy plastikovyy konteyner, to organizovat', po-prezhnemu v bumazhnykh gil'z, na bol'shom blyudo.
Berri Berri poka ne pol'zuyutsya sem'i, druzey ili sebya. - Ptitsa
