Свет бабовых ўзяў новае вымярэнне, калі вегетарыянскай кулінарыі стаў асноўнай у нашай культуры, і асабліва, калі тофу рушылі на захад. Калі мы гаворым пра бабовых, мы, як правіла, са спасылкай на фасолю, гарох і сачавіца. Арахіс, таксама тэхнічна лічыцца бабовых. Бабовыя выдатны крыніца бялку, не хапае толькі істотную амінакіслата метионин, якія могуць быць прадстаўлены дадатковымі порцый малака, сыру ці з суцэльнага збожжа.
Адзін Адзіным выключэннем з'яўляецца соя, якая лічыцца дасканалым бялку. Соевыя бабы "пабочных прадуктаў, тофу, багаты эстрагену. Бабовыя таксама з'яўляюцца выдатным крыніцай вітамінаў групы В, а таксама жалеза, калій і кальцый. Акрамя таго, яны з'яўляюцца выдатнымі крыніцамі клятчаткі, з нізкім утрыманнем натрыю і халестэрыну бясплатна. Усе бабы, гарох і сачавіца павінны быць прамытыя і ўзяў над перад падрыхтоўкай, асабліва тыя, якія ўваходзяць у аб'ёме. Сушаныя бабы варта замачыць да падрыхтоўкі. Два замочвання метады прытрымлівацца. Гэта добрая ідэя, каб пазбегнуць дадання солі бабовых, пакуль не падрыхтавалі некаторы час, так як не душаць размякчэння. Акрамя таго, кіслыя прадукты, такія як памідоры або воцатам, павінны быць дададзены толькі тады, калі бабы не стануць мяккімі. Густ бабовых часта прыносіць карысць фарміравання ўсплёск воцатам, вапнай цытрынавага соку; толькі не забудзьцеся дадаць яго ў мінулым.
Падрыхтоўка Сушаныя бабы:
Замочванне высушаныя бабы перад падрыхтоўкай зніжае іх газаздабыўной якасці, скарачае час падрыхтоўкі ежы і захоўвае фасолі шкуры аддзялення ад плоці. Два асноўных метаду замочвання прытрымлівацца.
Хуткі Замочыце: На кожны кілаграм фасолі, выкарыстоўвайце 2 літры вады. Прынясіце бабы і ваду да кіпення ў вялікім рондалі і кіпяціць на працягу 2 хвілін; зняць з агню, накрыць вечкам і даць пастаяць 01:00. Зліце бабы добра. Кука фасоля ў вялікі рондаль свежай халоднай вадой, выкарыстоўваючы каля 6 шклянак вады для кожнага фунта фасолі.
Ноч Замочыце: На кожны кілаграм фасолі, выкарыстоўвайце 6 кубкаў вады. Замочыце фасоля ў вадзе ў вялікі кантэйнер на ноч у халадзільніку. Зліце бабы добра. Кука бабы ў рондаль свежай халоднай вадой, выкарыстоўваючы каля 6 шклянак вады для кожнага фунта фасолі.
Час падрыхтоўкі
пліт гарох і сачавіца: менш за 1 гадзіну; не трэба, каб ўвабраць
ВМС і фасолю: ад 1 да 1 1/2 гадзіны
белы, чорны, Паўночная, ружовы, Пінта, чырвоныя бабы і каровін гарох: каля 1 1/2 гадзіны
барановы гарох: каля 2 гадзін
соевыя бабы: 3 і больш гадзін
фасолю: менш за 1 гадзіну для дзіцяці Лимас; каля 1 1/2 гадзіны для вялікіх Лимас
Вегетарыянскі агародніннай Чылі, порцый: 5-6
Гэты рэцэпт можна вар'іраваць бясконца, у залежнасці ад гародніна ў сезон ці звярнуцца да вашай сям'і. Выкарыстанне кансерваваную фасолю робіць рэцэпт халтура, каб падрыхтавацца.
3 сталовыя лыжкі. кукуруза або рапсавы алей
1 вялікая цыбуліна, дробна нарэзаны
2 вялікіх зубчыка часныку, здрабніць
1 вялікі зялёны або чырвоны перац, дробна нарэзаны
1 сцябло салеры, дробна нарэзанага
1 сярэдняя морква, дробна нарэзаны
2 чайныя лыжкі. парашка чылі
1 гарбатная лыжка. молатага кмена
1 гарбатная лыжка. сушеного орегано лісце, бурыліся
1/2 чайнай лыжкі. сушеного чабора лісце
1/2 чайнай лыжкі. молатага каляндры
1 можа (1 фунт) вычышчаныя памідоры з сокам, нарэзаны
1 кубак агародніннага булёна (самаробныя або набытыя), ці больш, пры жаданні
2 банкі (16 унцый. Кожны) бабы рабой коні, прамыць і асушаных
1 кубак свежых або замарожаных кукурузных зерняў
1 1/2 шклянкі цёртага рэзкае сыру чеддер
1 1/2 кубкі дробна здробненых зялёнай капусты
1/2 кубкі нарэзанага свежай кінзы
2 халапеньо чылі, выдаліць насенне і здрабніць
Чырвоны вінны воцат па гусце і соль па гусце
У вялікім тоўстым дном гаршчок, цяпла алею на сярэднім агні і соце лук на працягу 2 хвілін. Дадаць часнык і соце, пакуль лук не стане амаль пяшчотна. Дадаць балгарскі перац, салера, моркву, парашок чылі, кмен, орегано, чабор і каляндра і пячыце на працягу 3 хвілін. Рух у памідорах і запасе і давесці да кіпення. Паменшыце агонь да мінімуму і варыце пад вечкам на працягу 10 хвілін. Рух у бабах і кукурузе. Дадаць соль, воцат і дадатковыя акцыі, калі вы жадаеце soupier чылі. Змесціце сыр у сервіравальны посуд. Змяшайце капусту з кінзы і месца ў асобным шары абслугоўвання. Змесціце фарш халапеньо ў невялікае страва. Падаваць чылі ў цёплых чары і хай наведвальнікі гарнір асобных порцый з сырам, капустай сумесі і халапеньо ў табліцы.
Грыбы, Райс і тофу Галава, порцый: 8
Гэта робіць выдатны кампаніі або сямейнага абеду з сырны запечаны бульба, тушеные гародніна і кінуў зялёны салата. Падаваць цэлыя рулоны збожжа на баку. Паглядзіце на пудрай агародніннага булёна ў банках або навалам ў натуральным харчовы магазін.
8 сушаныя грыбы шыітаке
3 кубкі цёплай вады, плюс яшчэ, калі гэта неабходна
3 сталовыя лыжкі. соевы соус
3 сталовыя лыжкі. парашок агародніннай булён
1 1/2 кубкі длиннозерный і дзікі рыс сумесь
2 сталовыя лыжкі. рапсавы алей
1 кубак дробна нарэзанага лука
1/4 фунта белыя грыбы, нарэзаныя
4 сярэдніх зубчыка часныку, здрабніць
10 унцый. фірма тофу
1 кубак, далікатнага, паніровачныя сухары
1 кубак цёртага Asiago або сыр Пармезан
2 яйкі, узбітыя
1/2 ядра кубкі сланечніка, тосты
1 сталовая лыжка. сушеного чабора лісце
1/2 чайнай лыжкі. груба молаты перац і соль па гусце
У місцы замочыце грыбы шыітаке ў цёплай вадзе і соевым соусам на працягу 30 хвілін; зліць грыбы добра; рэзервуючы вадкасць, і дробна нарэзаць. Вымерайце вадкасць, дадаўшы дадатковую ваду, калі неабходна, роўны 3 кубкі. У вялікім рондалі, давесці грыбы вадкія, парашковыя, агароднінны булён і рыс да кіпення. Паменшыць агонь да вельмі нізкага і кіпяціць на павольным агні пад вечкам на працягу 30 хвілін, або пакуль рыс не стане мяккім і вадкасць ўсмоктваецца.
Разагрэйце духоўку да 350 градусаў. У неглыбокай патэльні, Нагрэйце алей на сярэднім агні і соце лук, белымі грыбамі і часнаком да мяккасці. Перавесці сумесь у міску з вараным рысам, грыбамі шыітаке, тофу, паніровачныя сухары, сыр, яйкі, ядра сланечніка, чабор і перац. Ну і сезон Змяшаць з соллю. Перадача сумесь змазаную алеем 10-цалевым рондаль пірага і выпякаць на працягу 35-50 хвілін, або да фірмы і не падсмажыцца. Нарэзаць дзелькамі, каб служыць.
Я быў вегетарыянцам на працягу больш чым 20 гадоў, я на самой справе спадабалася, і я лічу, што кожны чалавек павінен мець гэты вопыт - Птушка
Romanization: Pryjemny i zručny viehietaryjanskaj kulinaryi
Sviet babovych ŭziaŭ novaje vymiarennie, kali viehietaryjanskaj kulinaryi staŭ asnoŭnaj u našaj kuĺtury, i asabliva, kali tofu rušyli na zachad. Kali my havorym pra babovych, my, jak pravila, sa spasylkaj na fasoliu, haroch i sačavica. Arachis, taksama technična ličycca babovych. Babovyja vydatny krynica bialku, nie chapaje toĺki istotnuju aminakislata mietionin, jakija mohuć być pradstaŭlieny dadatkovymi porcyj malaka, syru ci z suceĺnaha zbožža.
Adzin Adzinym vykliučenniem zjaŭliajecca soja, jakaja ličycca daskanalym bialku. Sojevyja baby "pabočnych praduktaŭ, tofu, bahaty estrahienu. Babovyja taksama zjaŭliajucca vydatnym krynicaj vitaminaŭ hrupy V, a taksama žalieza, kalij i kaĺcyj. Akramia taho, jany zjaŭliajucca vydatnymi krynicami kliatčatki, z nizkim utrymanniem natryju i chaliesterynu biasplatna. Usie baby, haroch i sačavica pavinny być pramytyja i ŭziaŭ nad pierad padrychtoŭkaj, asabliva tyja, jakija ŭvachodziać u abjomie. Sušanyja baby varta zamačyć da padrychtoŭki. Dva zamočvannia mietady prytrymlivacca. Heta dobraja ideja, kab pazbiehnuć dadannia soli babovych, pakuĺ nie padrychtavali niekatory čas, tak jak nie dušać razmiakčennia. Akramia taho, kislyja pradukty, takija jak pamidory abo vocatam, pavinny być dadadzieny toĺki tady, kali baby nie stanuć miakkimi. Hust babovych časta prynosić karysć farmiravannia ŭspliosk vocatam, vapnaj cytrynavaha soku; toĺki nie zabudźciesia dadać jaho ŭ minulym.
Padrychtoŭka Sušanyja baby:
Zamočvannie vysušanyja baby pierad padrychtoŭkaj znižaje ich hazazdabyŭnoj jakasci, skaračaje čas padrychtoŭki ježy i zachoŭvaje fasoli škury addzialiennia ad ploci. Dva asnoŭnych mietadu zamočvannia prytrymlivacca.
Chutki Zamočycie: Na kožny kilahram fasoli, vykarystoŭvajcie 2 litry vady. Pryniasicie baby i vadu da kipiennia ŭ vialikim rondali i kipiacić na praciahu 2 chvilin; zniać z ahniu, nakryć viečkam i dać pastajać 01:00. Zlicie baby dobra. Kuka fasolia ŭ vialiki rondaĺ sviežaj chalodnaj vadoj, vykarystoŭvajučy kalia 6 šklianak vady dlia kožnaha funta fasoli.
Noč Zamočycie: Na kožny kilahram fasoli, vykarystoŭvajcie 6 kubkaŭ vady. Zamočycie fasolia ŭ vadzie ŭ vialiki kantejnier na noč u chaladziĺniku. Zlicie baby dobra. Kuka baby ŭ rondaĺ sviežaj chalodnaj vadoj, vykarystoŭvajučy kalia 6 šklianak vady dlia kožnaha funta fasoli.
Čas padrychtoŭki
plit haroch i sačavica: mienš za 1 hadzinu; nie treba, kab ŭvabrać
VMS i fasoliu: ad 1 da 1 1/2 hadziny
biely, čorny, Paŭnočnaja, ružovy, Pinta, čyrvonyja baby i karovin haroch: kalia 1 1/2 hadziny
baranovy haroch: kalia 2 hadzin
sojevyja baby: 3 i boĺš hadzin
fasoliu: mienš za 1 hadzinu dlia dziciaci Limas; kalia 1 1/2 hadziny dlia vialikich Limas
Viehietaryjanski aharodninnaj Čyli, porcyj: 5-6
Hety recept možna varjiravać biaskonca, u zaliežnasci ad harodnina ŭ siezon ci zviarnucca da vašaj siamji. Vykarystannie kansiervavanuju fasoliu robić recept chaltura, kab padrychtavacca.
3 stalovyja lyžki. kukuruza abo rapsavy aliej
1 vialikaja cybulina, drobna narezany
2 vialikich zubčyka časnyku, zdrabnić
1 vialiki zialiony abo čyrvony pierac, drobna narezany
1 sciablo saliery, drobna narezanaha
1 siaredniaja morkva, drobna narezany
2 čajnyja lyžki. paraška čyli
1 harbatnaja lyžka. molataha kmiena
1 harbatnaja lyžka. sušjenoho oriehano liscie, burylisia
1/2 čajnaj lyžki. sušjenoho čabora liscie
1/2 čajnaj lyžki. molataha kaliandry
1 moža (1 funt) vyčyščanyja pamidory z sokam, narezany
1 kubak aharodninnaha buliona (samarobnyja abo nabytyja), ci boĺš, pry žadanni
2 banki (16 uncyj. Kožny) baby raboj koni, pramyć i asušanych
1 kubak sviežych abo zamarožanych kukuruznych zierniaŭ
1 1/2 šklianki ciortaha rezkaje syru čjeddier
1 1/2 kubki drobna zdrobnienych zialionaj kapusty
1/2 kubki narezanaha sviežaj kinzy
2 chalapieńo čyli, vydalić nasiennie i zdrabnić
Čyrvony vinny vocat pa huscie i soĺ pa huscie
U vialikim toŭstym dnom harščok, ciapla alieju na siarednim ahni i socie luk na praciahu 2 chvilin. Dadać časnyk i socie, pakuĺ luk nie stanie amaĺ piaščotna. Dadać balharski pierac, saliera, morkvu, parašok čyli, kmien, oriehano, čabor i kaliandra i piačycie na praciahu 3 chvilin. Ruch u pamidorach i zapasie i daviesci da kipiennia. Pamienšycie ahoń da minimumu i varycie pad viečkam na praciahu 10 chvilin. Ruch u babach i kukuruzie. Dadać soĺ, vocat i dadatkovyja akcyi, kali vy žadajecie soupier čyli. Zmiescicie syr u sierviravaĺny posud. Zmiašajcie kapustu z kinzy i miesca ŭ asobnym šary absluhoŭvannia. Zmiescicie farš chalapieńo ŭ nievialikaje strava. Padavać čyli ŭ cioplych čary i chaj naviedvaĺniki harnir asobnych porcyj z syram, kapustaj sumiesi i chalapieńo ŭ tablicy.
Hryby, Rajs i tofu Halava, porcyj: 8
Heta robić vydatny kampanii abo siamiejnaha abiedu z syrny zapiečany buĺba, tušjenyje harodnina i kinuŭ zialiony salata. Padavać celyja rulony zbožža na baku. Pahliadzicie na pudraj aharodninnaha buliona ŭ bankach abo navalam ŭ naturaĺnym charčovy mahazin.
8 sušanyja hryby šyitakie
3 kubki cioplaj vady, plius jašče, kali heta nieabchodna
3 stalovyja lyžki. sojevy sous
3 stalovyja lyžki. parašok aharodninnaj bulion
1 1/2 kubki dlinnoziernyj i dziki rys sumieś
2 stalovyja lyžki. rapsavy aliej
1 kubak drobna narezanaha luka
1/4 funta bielyja hryby, narezanyja
4 siarednich zubčyka časnyku, zdrabnić
10 uncyj. firma tofu
1 kubak, dalikatnaha, panirovačnyja suchary
1 kubak ciortaha Asiago abo syr Parmiezan
2 jajki, uzbityja
1/2 jadra kubki slaniečnika, tosty
1 stalovaja lyžka. sušjenoho čabora liscie
1/2 čajnaj lyžki. hruba molaty pierac i soĺ pa huscie
U miscy zamočycie hryby šyitakie ŭ cioplaj vadzie i sojevym sousam na praciahu 30 chvilin; zlić hryby dobra; reziervujučy vadkasć, i drobna narezać. Vymierajcie vadkasć, dadaŭšy dadatkovuju vadu, kali nieabchodna, roŭny 3 kubki. U vialikim rondali, daviesci hryby vadkija, paraškovyja, aharodninny bulion i rys da kipiennia. Pamienšyć ahoń da vieĺmi nizkaha i kipiacić na pavoĺnym ahni pad viečkam na praciahu 30 chvilin, abo pakuĺ rys nie stanie miakkim i vadkasć ŭsmoktvajecca.
Razahrejcie duchoŭku da 350 hradusaŭ. U niehlybokaj pateĺni, Nahrejcie aliej na siarednim ahni i socie luk, bielymi hrybami i časnakom da miakkasci. Pieraviesci sumieś u misku z varanym rysam, hrybami šyitakie, tofu, panirovačnyja suchary, syr, jajki, jadra slaniečnika, čabor i pierac. Nu i siezon Zmiašać z solliu. Pieradača sumieś zmazanuju aliejem 10-calievym rondaĺ piraha i vypiakać na praciahu 35-50 chvilin, abo da firmy i nie padsmažycca. Narezać dzieĺkami, kab služyć.
JA byŭ viehietaryjancam na praciahu boĺš čym 20 hadoŭ, ja na samoj spravie spadabalasia, i ja liču, što kožny čalaviek pavinien mieć hety vopyt - Ptuška
Адзін Адзіным выключэннем з'яўляецца соя, якая лічыцца дасканалым бялку. Соевыя бабы "пабочных прадуктаў, тофу, багаты эстрагену. Бабовыя таксама з'яўляюцца выдатным крыніцай вітамінаў групы В, а таксама жалеза, калій і кальцый. Акрамя таго, яны з'яўляюцца выдатнымі крыніцамі клятчаткі, з нізкім утрыманнем натрыю і халестэрыну бясплатна. Усе бабы, гарох і сачавіца павінны быць прамытыя і ўзяў над перад падрыхтоўкай, асабліва тыя, якія ўваходзяць у аб'ёме. Сушаныя бабы варта замачыць да падрыхтоўкі. Два замочвання метады прытрымлівацца. Гэта добрая ідэя, каб пазбегнуць дадання солі бабовых, пакуль не падрыхтавалі некаторы час, так як не душаць размякчэння. Акрамя таго, кіслыя прадукты, такія як памідоры або воцатам, павінны быць дададзены толькі тады, калі бабы не стануць мяккімі. Густ бабовых часта прыносіць карысць фарміравання ўсплёск воцатам, вапнай цытрынавага соку; толькі не забудзьцеся дадаць яго ў мінулым.
Падрыхтоўка Сушаныя бабы:
Замочванне высушаныя бабы перад падрыхтоўкай зніжае іх газаздабыўной якасці, скарачае час падрыхтоўкі ежы і захоўвае фасолі шкуры аддзялення ад плоці. Два асноўных метаду замочвання прытрымлівацца.
Хуткі Замочыце: На кожны кілаграм фасолі, выкарыстоўвайце 2 літры вады. Прынясіце бабы і ваду да кіпення ў вялікім рондалі і кіпяціць на працягу 2 хвілін; зняць з агню, накрыць вечкам і даць пастаяць 01:00. Зліце бабы добра. Кука фасоля ў вялікі рондаль свежай халоднай вадой, выкарыстоўваючы каля 6 шклянак вады для кожнага фунта фасолі.
Ноч Замочыце: На кожны кілаграм фасолі, выкарыстоўвайце 6 кубкаў вады. Замочыце фасоля ў вадзе ў вялікі кантэйнер на ноч у халадзільніку. Зліце бабы добра. Кука бабы ў рондаль свежай халоднай вадой, выкарыстоўваючы каля 6 шклянак вады для кожнага фунта фасолі.
Час падрыхтоўкі
пліт гарох і сачавіца: менш за 1 гадзіну; не трэба, каб ўвабраць
ВМС і фасолю: ад 1 да 1 1/2 гадзіны
белы, чорны, Паўночная, ружовы, Пінта, чырвоныя бабы і каровін гарох: каля 1 1/2 гадзіны
барановы гарох: каля 2 гадзін
соевыя бабы: 3 і больш гадзін
фасолю: менш за 1 гадзіну для дзіцяці Лимас; каля 1 1/2 гадзіны для вялікіх Лимас
Вегетарыянскі агародніннай Чылі, порцый: 5-6
Гэты рэцэпт можна вар'іраваць бясконца, у залежнасці ад гародніна ў сезон ці звярнуцца да вашай сям'і. Выкарыстанне кансерваваную фасолю робіць рэцэпт халтура, каб падрыхтавацца.
3 сталовыя лыжкі. кукуруза або рапсавы алей
1 вялікая цыбуліна, дробна нарэзаны
2 вялікіх зубчыка часныку, здрабніць
1 вялікі зялёны або чырвоны перац, дробна нарэзаны
1 сцябло салеры, дробна нарэзанага
1 сярэдняя морква, дробна нарэзаны
2 чайныя лыжкі. парашка чылі
1 гарбатная лыжка. молатага кмена
1 гарбатная лыжка. сушеного орегано лісце, бурыліся
1/2 чайнай лыжкі. сушеного чабора лісце
1/2 чайнай лыжкі. молатага каляндры
1 можа (1 фунт) вычышчаныя памідоры з сокам, нарэзаны
1 кубак агародніннага булёна (самаробныя або набытыя), ці больш, пры жаданні
2 банкі (16 унцый. Кожны) бабы рабой коні, прамыць і асушаных
1 кубак свежых або замарожаных кукурузных зерняў
1 1/2 шклянкі цёртага рэзкае сыру чеддер
1 1/2 кубкі дробна здробненых зялёнай капусты
1/2 кубкі нарэзанага свежай кінзы
2 халапеньо чылі, выдаліць насенне і здрабніць
Чырвоны вінны воцат па гусце і соль па гусце
У вялікім тоўстым дном гаршчок, цяпла алею на сярэднім агні і соце лук на працягу 2 хвілін. Дадаць часнык і соце, пакуль лук не стане амаль пяшчотна. Дадаць балгарскі перац, салера, моркву, парашок чылі, кмен, орегано, чабор і каляндра і пячыце на працягу 3 хвілін. Рух у памідорах і запасе і давесці да кіпення. Паменшыце агонь да мінімуму і варыце пад вечкам на працягу 10 хвілін. Рух у бабах і кукурузе. Дадаць соль, воцат і дадатковыя акцыі, калі вы жадаеце soupier чылі. Змесціце сыр у сервіравальны посуд. Змяшайце капусту з кінзы і месца ў асобным шары абслугоўвання. Змесціце фарш халапеньо ў невялікае страва. Падаваць чылі ў цёплых чары і хай наведвальнікі гарнір асобных порцый з сырам, капустай сумесі і халапеньо ў табліцы.
Грыбы, Райс і тофу Галава, порцый: 8
Гэта робіць выдатны кампаніі або сямейнага абеду з сырны запечаны бульба, тушеные гародніна і кінуў зялёны салата. Падаваць цэлыя рулоны збожжа на баку. Паглядзіце на пудрай агародніннага булёна ў банках або навалам ў натуральным харчовы магазін.
8 сушаныя грыбы шыітаке
3 кубкі цёплай вады, плюс яшчэ, калі гэта неабходна
3 сталовыя лыжкі. соевы соус
3 сталовыя лыжкі. парашок агародніннай булён
1 1/2 кубкі длиннозерный і дзікі рыс сумесь
2 сталовыя лыжкі. рапсавы алей
1 кубак дробна нарэзанага лука
1/4 фунта белыя грыбы, нарэзаныя
4 сярэдніх зубчыка часныку, здрабніць
10 унцый. фірма тофу
1 кубак, далікатнага, паніровачныя сухары
1 кубак цёртага Asiago або сыр Пармезан
2 яйкі, узбітыя
1/2 ядра кубкі сланечніка, тосты
1 сталовая лыжка. сушеного чабора лісце
1/2 чайнай лыжкі. груба молаты перац і соль па гусце
У місцы замочыце грыбы шыітаке ў цёплай вадзе і соевым соусам на працягу 30 хвілін; зліць грыбы добра; рэзервуючы вадкасць, і дробна нарэзаць. Вымерайце вадкасць, дадаўшы дадатковую ваду, калі неабходна, роўны 3 кубкі. У вялікім рондалі, давесці грыбы вадкія, парашковыя, агароднінны булён і рыс да кіпення. Паменшыць агонь да вельмі нізкага і кіпяціць на павольным агні пад вечкам на працягу 30 хвілін, або пакуль рыс не стане мяккім і вадкасць ўсмоктваецца.
Разагрэйце духоўку да 350 градусаў. У неглыбокай патэльні, Нагрэйце алей на сярэднім агні і соце лук, белымі грыбамі і часнаком да мяккасці. Перавесці сумесь у міску з вараным рысам, грыбамі шыітаке, тофу, паніровачныя сухары, сыр, яйкі, ядра сланечніка, чабор і перац. Ну і сезон Змяшаць з соллю. Перадача сумесь змазаную алеем 10-цалевым рондаль пірага і выпякаць на працягу 35-50 хвілін, або да фірмы і не падсмажыцца. Нарэзаць дзелькамі, каб служыць.
Я быў вегетарыянцам на працягу больш чым 20 гадоў, я на самой справе спадабалася, і я лічу, што кожны чалавек павінен мець гэты вопыт - Птушка
Romanization: Pryjemny i zručny viehietaryjanskaj kulinaryi
Sviet babovych ŭziaŭ novaje vymiarennie, kali viehietaryjanskaj kulinaryi staŭ asnoŭnaj u našaj kuĺtury, i asabliva, kali tofu rušyli na zachad. Kali my havorym pra babovych, my, jak pravila, sa spasylkaj na fasoliu, haroch i sačavica. Arachis, taksama technična ličycca babovych. Babovyja vydatny krynica bialku, nie chapaje toĺki istotnuju aminakislata mietionin, jakija mohuć być pradstaŭlieny dadatkovymi porcyj malaka, syru ci z suceĺnaha zbožža.
Adzin Adzinym vykliučenniem zjaŭliajecca soja, jakaja ličycca daskanalym bialku. Sojevyja baby "pabočnych praduktaŭ, tofu, bahaty estrahienu. Babovyja taksama zjaŭliajucca vydatnym krynicaj vitaminaŭ hrupy V, a taksama žalieza, kalij i kaĺcyj. Akramia taho, jany zjaŭliajucca vydatnymi krynicami kliatčatki, z nizkim utrymanniem natryju i chaliesterynu biasplatna. Usie baby, haroch i sačavica pavinny być pramytyja i ŭziaŭ nad pierad padrychtoŭkaj, asabliva tyja, jakija ŭvachodziać u abjomie. Sušanyja baby varta zamačyć da padrychtoŭki. Dva zamočvannia mietady prytrymlivacca. Heta dobraja ideja, kab pazbiehnuć dadannia soli babovych, pakuĺ nie padrychtavali niekatory čas, tak jak nie dušać razmiakčennia. Akramia taho, kislyja pradukty, takija jak pamidory abo vocatam, pavinny być dadadzieny toĺki tady, kali baby nie stanuć miakkimi. Hust babovych časta prynosić karysć farmiravannia ŭspliosk vocatam, vapnaj cytrynavaha soku; toĺki nie zabudźciesia dadać jaho ŭ minulym.
Padrychtoŭka Sušanyja baby:
Zamočvannie vysušanyja baby pierad padrychtoŭkaj znižaje ich hazazdabyŭnoj jakasci, skaračaje čas padrychtoŭki ježy i zachoŭvaje fasoli škury addzialiennia ad ploci. Dva asnoŭnych mietadu zamočvannia prytrymlivacca.
Chutki Zamočycie: Na kožny kilahram fasoli, vykarystoŭvajcie 2 litry vady. Pryniasicie baby i vadu da kipiennia ŭ vialikim rondali i kipiacić na praciahu 2 chvilin; zniać z ahniu, nakryć viečkam i dać pastajać 01:00. Zlicie baby dobra. Kuka fasolia ŭ vialiki rondaĺ sviežaj chalodnaj vadoj, vykarystoŭvajučy kalia 6 šklianak vady dlia kožnaha funta fasoli.
Noč Zamočycie: Na kožny kilahram fasoli, vykarystoŭvajcie 6 kubkaŭ vady. Zamočycie fasolia ŭ vadzie ŭ vialiki kantejnier na noč u chaladziĺniku. Zlicie baby dobra. Kuka baby ŭ rondaĺ sviežaj chalodnaj vadoj, vykarystoŭvajučy kalia 6 šklianak vady dlia kožnaha funta fasoli.
Čas padrychtoŭki
plit haroch i sačavica: mienš za 1 hadzinu; nie treba, kab ŭvabrać
VMS i fasoliu: ad 1 da 1 1/2 hadziny
biely, čorny, Paŭnočnaja, ružovy, Pinta, čyrvonyja baby i karovin haroch: kalia 1 1/2 hadziny
baranovy haroch: kalia 2 hadzin
sojevyja baby: 3 i boĺš hadzin
fasoliu: mienš za 1 hadzinu dlia dziciaci Limas; kalia 1 1/2 hadziny dlia vialikich Limas
Viehietaryjanski aharodninnaj Čyli, porcyj: 5-6
Hety recept možna varjiravać biaskonca, u zaliežnasci ad harodnina ŭ siezon ci zviarnucca da vašaj siamji. Vykarystannie kansiervavanuju fasoliu robić recept chaltura, kab padrychtavacca.
3 stalovyja lyžki. kukuruza abo rapsavy aliej
1 vialikaja cybulina, drobna narezany
2 vialikich zubčyka časnyku, zdrabnić
1 vialiki zialiony abo čyrvony pierac, drobna narezany
1 sciablo saliery, drobna narezanaha
1 siaredniaja morkva, drobna narezany
2 čajnyja lyžki. paraška čyli
1 harbatnaja lyžka. molataha kmiena
1 harbatnaja lyžka. sušjenoho oriehano liscie, burylisia
1/2 čajnaj lyžki. sušjenoho čabora liscie
1/2 čajnaj lyžki. molataha kaliandry
1 moža (1 funt) vyčyščanyja pamidory z sokam, narezany
1 kubak aharodninnaha buliona (samarobnyja abo nabytyja), ci boĺš, pry žadanni
2 banki (16 uncyj. Kožny) baby raboj koni, pramyć i asušanych
1 kubak sviežych abo zamarožanych kukuruznych zierniaŭ
1 1/2 šklianki ciortaha rezkaje syru čjeddier
1 1/2 kubki drobna zdrobnienych zialionaj kapusty
1/2 kubki narezanaha sviežaj kinzy
2 chalapieńo čyli, vydalić nasiennie i zdrabnić
Čyrvony vinny vocat pa huscie i soĺ pa huscie
U vialikim toŭstym dnom harščok, ciapla alieju na siarednim ahni i socie luk na praciahu 2 chvilin. Dadać časnyk i socie, pakuĺ luk nie stanie amaĺ piaščotna. Dadać balharski pierac, saliera, morkvu, parašok čyli, kmien, oriehano, čabor i kaliandra i piačycie na praciahu 3 chvilin. Ruch u pamidorach i zapasie i daviesci da kipiennia. Pamienšycie ahoń da minimumu i varycie pad viečkam na praciahu 10 chvilin. Ruch u babach i kukuruzie. Dadać soĺ, vocat i dadatkovyja akcyi, kali vy žadajecie soupier čyli. Zmiescicie syr u sierviravaĺny posud. Zmiašajcie kapustu z kinzy i miesca ŭ asobnym šary absluhoŭvannia. Zmiescicie farš chalapieńo ŭ nievialikaje strava. Padavać čyli ŭ cioplych čary i chaj naviedvaĺniki harnir asobnych porcyj z syram, kapustaj sumiesi i chalapieńo ŭ tablicy.
Hryby, Rajs i tofu Halava, porcyj: 8
Heta robić vydatny kampanii abo siamiejnaha abiedu z syrny zapiečany buĺba, tušjenyje harodnina i kinuŭ zialiony salata. Padavać celyja rulony zbožža na baku. Pahliadzicie na pudraj aharodninnaha buliona ŭ bankach abo navalam ŭ naturaĺnym charčovy mahazin.
8 sušanyja hryby šyitakie
3 kubki cioplaj vady, plius jašče, kali heta nieabchodna
3 stalovyja lyžki. sojevy sous
3 stalovyja lyžki. parašok aharodninnaj bulion
1 1/2 kubki dlinnoziernyj i dziki rys sumieś
2 stalovyja lyžki. rapsavy aliej
1 kubak drobna narezanaha luka
1/4 funta bielyja hryby, narezanyja
4 siarednich zubčyka časnyku, zdrabnić
10 uncyj. firma tofu
1 kubak, dalikatnaha, panirovačnyja suchary
1 kubak ciortaha Asiago abo syr Parmiezan
2 jajki, uzbityja
1/2 jadra kubki slaniečnika, tosty
1 stalovaja lyžka. sušjenoho čabora liscie
1/2 čajnaj lyžki. hruba molaty pierac i soĺ pa huscie
U miscy zamočycie hryby šyitakie ŭ cioplaj vadzie i sojevym sousam na praciahu 30 chvilin; zlić hryby dobra; reziervujučy vadkasć, i drobna narezać. Vymierajcie vadkasć, dadaŭšy dadatkovuju vadu, kali nieabchodna, roŭny 3 kubki. U vialikim rondali, daviesci hryby vadkija, paraškovyja, aharodninny bulion i rys da kipiennia. Pamienšyć ahoń da vieĺmi nizkaha i kipiacić na pavoĺnym ahni pad viečkam na praciahu 30 chvilin, abo pakuĺ rys nie stanie miakkim i vadkasć ŭsmoktvajecca.
Razahrejcie duchoŭku da 350 hradusaŭ. U niehlybokaj pateĺni, Nahrejcie aliej na siarednim ahni i socie luk, bielymi hrybami i časnakom da miakkasci. Pieraviesci sumieś u misku z varanym rysam, hrybami šyitakie, tofu, panirovačnyja suchary, syr, jajki, jadra slaniečnika, čabor i pierac. Nu i siezon Zmiašać z solliu. Pieradača sumieś zmazanuju aliejem 10-calievym rondaĺ piraha i vypiakać na praciahu 35-50 chvilin, abo da firmy i nie padsmažycca. Narezać dzieĺkami, kab služyć.
JA byŭ viehietaryjancam na praciahu boĺš čym 20 hadoŭ, ja na samoj spravie spadabalasia, i ja liču, što kožny čalaviek pavinien mieć hety vopyt - Ptuška
