Probablement el menjar que la majoria de la gent considera la màxima expressió en la vida frugal és el fesol humils. Els fesols poden ser grans per al pressupost, però són també un menjar ràpid saludable, guanyant altes qualificacions en vitamines, proteïnes i fibra. No només això, són molt versàtil i fàcil ... perfecte per a qualsevol cuina familiar frenètic. Recentment, en una de les meves ganga gimcanes, em vaig trobar amb una taula de despatx al mercat absolutament carregat amb bosses de fesols secs per només 25 centaus de dòlar per bossa. Naturalment, jo els vaig comprar i he gaudit provant noves receptes i idees amb ells. No tots han estat èxits, però la majoria han estat. Aquí hi ha una col·lecció considerable d'alguns dels favorits de la meva família.
Quins altres aliments saps del que ve amb la seva pròpia banda sonora? Per a la majoria de la gent, el "sonar" dels grans pot ser una mica compromès i incòmode, per dir el menys. Llavors, com desfer-se del soroll? La millor resposta a això, ho creguis o no, és la construcció d'una tolerància per menjar més fesols! No tothom està d'acord, però, i un bon amic meu em diu que una mica de bicarbonat de sodi a l'aigua de remull treballa per aconseguir la "música" a terme. Un altre amic jura per llançar una pastanaga a l'aigua xopi. Potser intenti tot l'anterior i veure el que funciona.
El Gran Fesol Bail-Out:
L'únic que es requereix de fesols secs que de vegades ens deixa a les nostres pistes és la preparació. La majoria dels grans han de ser pre-remull abans que puguin ser utilitzats. En un món perfecte, això no seria un problema, però per als que viuen en el món real, que no sempre tenen la precaució de recordar pre-remull la nit abans del dia de fesol. Una manera fàcil de combatre aquest problema és fer un hàbit de remullar els fesols dreta quan vostè els descarregui de la borsa de la compra. En un colador, escollir a través i esbandida els fesols com de costum i col·locar-los en una olla d'aigua (amb una bona separació de polzada d'aigua a la part superior). Deixeu que reposi durant la nit, drenen i els van posar en un congelador bossa tipus cremallera, data i etiquetar amb un retolador. Després, quan estigui llest per cuinar fesols, el remull previ pas ja ha estat manipulat.
Snappy Negre Sopa de Fesols, serveix desembre
2 tasses de fesols negres, esbandits i remullades durant la nit
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 ceba picada
2 grans d'all, premsats
2 culleradetes de comí
2 tasses de brou de pollastre
1 tassa de salsa envasada
En una olla de fang, col·locar els fesols negres xops. En una paella, calenta l'oli i sofregeix la ceba i l'all junts durant 3 minuts o fins que la ceba estigui suau. Afegir aquesta barreja a l'olla de fang. A continuació, afegiu el comí i el brou de pollastre i cuini a foc lent tot el dia -al voltant de 8 hores. Revuelva la salsa al moment de servir. Vostè pot servir aquesta sopa deliciosa cobert amb crema agra i ceba verda, si ho desitja.
Chili Beans, Per a 4 persones
1 cullerada d'oli d'oliva
4 grans d'all, premsat
1 ceba petita, picada
1 llauna petita de chiles tallats en glaçons
1 paquet de condiment per tacs
1 (14,5 unces) de tomàquets en cubs
1 (15 unces) de brou de pollastre
1 (28 oz.) De fesols xics pot, escorreguts
1 (15 oz.) De fesols negres, escorreguts
1 (8 oz.) De blat de moro poden, escorregut, sal i pebre al gust
En una paella, calenta l'oli a foc mitjà i cuini la ceba i l'all agitació sovint fins que la ceba estigui suau. Afegiu el condiment per tacs i continuar la cocció durant aproximadament 1 minut. Afegir els tomàquets amb el seu suc, els fesols, el blat de moro, el brou i la sal i pebre al gust. Cuini a foc lent, remenant de tant en tant per una hora.
Pollastre i Fesols, Per a 6 persones
L'aroma d'aquesta cuina és intoxicant.
6 tasses d'aigua
1 (15 oz.) De llauna de fesols grans del nord (o equivalent de fabricació casolana)
1 ceba, 1/2 tallada a quarts, l'altra meitat picat
6 cuixes de pollastre
2 cullerades d'oli d'oliva
De suc de llimona 1 cullerada
3/4 culleradeta d'orenga
1 culleradeta de farigola
1/2 culleradeta de romaní
1/2 tassa de vi blanc sec
4 grans d'all, premsat
1 carabassa butternut pelada i tallada en glaçons
1 (15 oz.) De tomàquets en cubs pot
Col · loqueu el pollastre en una bossa de plàstic gran. Afegir 1 cullerada d'oli d'oliva, suc de llimona, l'orenga, la farigola i el romaní i Revuelva per cobrir. Deixeu reposar durant 45 minuts a temperatura ambient, convertint la borsa sovint. Mentrestant, muntar els seus altres ingredients. Escalfar la resta de l'oli d'oliva en una paella a foc mitjà-alt. Empolvora el pollastre generosament amb sal i pebre. Cuini el pollastre a la paella fins que estiguin daurades, uns 4 minuts per cada costat. Col · loqueu el pollastre en un plat mentre acabava la recepta. Rebutgi el greix de la paella. Afegir el vi i l'all a la paella, a foc lent fins que el líquid es redueixi a la meitat, raspant els trossets cremats amb un batedor de filferro, uns 2 minuts. Afegiu la carbassa, tomàquets i fesols enllaunats. Assaoneu amb sal i pebre. Afegiu el pollastre a la paella. Tape i cuini a foc lent fins que el pollastre estigui ben cuit i la carbassa estigui tendra, uns 30 a 40 minuts. Després destapar i cuinar a foc lent fins que la salsa espesseixi una mica, uns 3 minuts més. Per servir, poseu el pollastre en un plat i una cullera la mescla de fesols a la part superior. Gaudiu - Bird
Quins altres aliments saps del que ve amb la seva pròpia banda sonora? Per a la majoria de la gent, el "sonar" dels grans pot ser una mica compromès i incòmode, per dir el menys. Llavors, com desfer-se del soroll? La millor resposta a això, ho creguis o no, és la construcció d'una tolerància per menjar més fesols! No tothom està d'acord, però, i un bon amic meu em diu que una mica de bicarbonat de sodi a l'aigua de remull treballa per aconseguir la "música" a terme. Un altre amic jura per llançar una pastanaga a l'aigua xopi. Potser intenti tot l'anterior i veure el que funciona.
El Gran Fesol Bail-Out:
L'únic que es requereix de fesols secs que de vegades ens deixa a les nostres pistes és la preparació. La majoria dels grans han de ser pre-remull abans que puguin ser utilitzats. En un món perfecte, això no seria un problema, però per als que viuen en el món real, que no sempre tenen la precaució de recordar pre-remull la nit abans del dia de fesol. Una manera fàcil de combatre aquest problema és fer un hàbit de remullar els fesols dreta quan vostè els descarregui de la borsa de la compra. En un colador, escollir a través i esbandida els fesols com de costum i col·locar-los en una olla d'aigua (amb una bona separació de polzada d'aigua a la part superior). Deixeu que reposi durant la nit, drenen i els van posar en un congelador bossa tipus cremallera, data i etiquetar amb un retolador. Després, quan estigui llest per cuinar fesols, el remull previ pas ja ha estat manipulat.
Snappy Negre Sopa de Fesols, serveix desembre
2 tasses de fesols negres, esbandits i remullades durant la nit
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 ceba picada
2 grans d'all, premsats
2 culleradetes de comí
2 tasses de brou de pollastre
1 tassa de salsa envasada
En una olla de fang, col·locar els fesols negres xops. En una paella, calenta l'oli i sofregeix la ceba i l'all junts durant 3 minuts o fins que la ceba estigui suau. Afegir aquesta barreja a l'olla de fang. A continuació, afegiu el comí i el brou de pollastre i cuini a foc lent tot el dia -al voltant de 8 hores. Revuelva la salsa al moment de servir. Vostè pot servir aquesta sopa deliciosa cobert amb crema agra i ceba verda, si ho desitja.
Chili Beans, Per a 4 persones
1 cullerada d'oli d'oliva
4 grans d'all, premsat
1 ceba petita, picada
1 llauna petita de chiles tallats en glaçons
1 paquet de condiment per tacs
1 (14,5 unces) de tomàquets en cubs
1 (15 unces) de brou de pollastre
1 (28 oz.) De fesols xics pot, escorreguts
1 (15 oz.) De fesols negres, escorreguts
1 (8 oz.) De blat de moro poden, escorregut, sal i pebre al gust
En una paella, calenta l'oli a foc mitjà i cuini la ceba i l'all agitació sovint fins que la ceba estigui suau. Afegiu el condiment per tacs i continuar la cocció durant aproximadament 1 minut. Afegir els tomàquets amb el seu suc, els fesols, el blat de moro, el brou i la sal i pebre al gust. Cuini a foc lent, remenant de tant en tant per una hora.
Pollastre i Fesols, Per a 6 persones
L'aroma d'aquesta cuina és intoxicant.
6 tasses d'aigua
1 (15 oz.) De llauna de fesols grans del nord (o equivalent de fabricació casolana)
1 ceba, 1/2 tallada a quarts, l'altra meitat picat
6 cuixes de pollastre
2 cullerades d'oli d'oliva
De suc de llimona 1 cullerada
3/4 culleradeta d'orenga
1 culleradeta de farigola
1/2 culleradeta de romaní
1/2 tassa de vi blanc sec
4 grans d'all, premsat
1 carabassa butternut pelada i tallada en glaçons
1 (15 oz.) De tomàquets en cubs pot
Col · loqueu el pollastre en una bossa de plàstic gran. Afegir 1 cullerada d'oli d'oliva, suc de llimona, l'orenga, la farigola i el romaní i Revuelva per cobrir. Deixeu reposar durant 45 minuts a temperatura ambient, convertint la borsa sovint. Mentrestant, muntar els seus altres ingredients. Escalfar la resta de l'oli d'oliva en una paella a foc mitjà-alt. Empolvora el pollastre generosament amb sal i pebre. Cuini el pollastre a la paella fins que estiguin daurades, uns 4 minuts per cada costat. Col · loqueu el pollastre en un plat mentre acabava la recepta. Rebutgi el greix de la paella. Afegir el vi i l'all a la paella, a foc lent fins que el líquid es redueixi a la meitat, raspant els trossets cremats amb un batedor de filferro, uns 2 minuts. Afegiu la carbassa, tomàquets i fesols enllaunats. Assaoneu amb sal i pebre. Afegiu el pollastre a la paella. Tape i cuini a foc lent fins que el pollastre estigui ben cuit i la carbassa estigui tendra, uns 30 a 40 minuts. Després destapar i cuinar a foc lent fins que la salsa espesseixi una mica, uns 3 minuts més. Per servir, poseu el pollastre en un plat i una cullera la mescla de fesols a la part superior. Gaudiu - Bird
