Svět luštěnin se o nový rozměr, když vegetariánské vaření se stal hlavním proudem v naší kultuře, a to zejména pokud tofu přestěhoval na západ. Když mluvíme o luštěniny, máme většinou na mysli fazole, hrách a čočka. Peanuts, také jsou technicky považovány lusk. Luštěniny jsou pozoruhodné zdrojem bílkovin, chybí pouze základní aminokyselinu methionin, které mohou být vybaveny komplementárními porcí mléka, sýru nebo celá zrna.
Jeden osamocený výjimkou je sója, který je považován za ideální protein. Sójové boby "vedlejších produktů, tofu, je bohatá na estrogen. Luštěniny jsou také výborným zdrojem vitamínů B, jakož i železo, draslík a vápník. Kromě toho, že jsou vynikajícím zdrojem vlákniny, jsou nízký obsah sodíku a jsou bez cholesterolu. Všechny fazole, hrách, čočka a je třeba opláchnout a vybral přes před vařením, a to zejména ty, které přicházejí ve velkém. Sušené fazole by měly být namočen před vařením. Dva namáčení metody následovat. Je to dobrý nápad, aby se zabránilo přidáním soli do luštěnin, dokud si vařené chvíli, aby nedošlo k potlačení změkčování. Také, kyselé potraviny, jako jsou rajčata nebo ocet, je třeba doplnit pouze tehdy, když jsou fazole měkké. Chuť luštěnin často dávky tvoří splash octa, vápna citronové šťávy; Jen nezapomeňte jej přidat jako poslední.
Vaření sušené fazole:
Namáčení sušené fazole před vařením se snižuje jejich vlastnosti plyn vyrábí, zkracuje dobu vaření a udržuje fazole kůže z odloučení od těla. Dvě hlavní metody namáčení následovat.
Quick Namočte: Pro každou libru fazolí, použijte 2 litry vody. Přiveďte fazole a vodu do kolejových varu ve velkém hrnci a vařit po dobu 2 minut; Odstranit z tepla, přikryjte a nechte stát 1 hodinu. Vypusťte fazole dobře. Cook fazole ve velkém hrnci s čerstvou studenou vodou, pomocí asi 6 šálků vody na každou libru fazolí.
Přes noc namočíme: Pro každou libru fazolí, použijte 6 šálků vody. Namočte fazole ve vodě ve velké nádobě přes noc v lednici. Vypusťte fazole dobře. Cook fazole v hrnci s čerstvou studenou vodou, pomocí asi 6 šálků vody na každou libru fazolí.
Vaření Times
Plit hrách a čočka: méně než 1 hodinu; Není nutné, aby nasákly
námořnictvo a fazole: 1-1 1/2 hodiny
bílá, černá, Great Northern, růžová, pinto, červené fazole a black-Eyed Peas: asi 1 1/2 hodiny
cizrnové fazole: cca 2 hodiny
sójové boby: 3 a více hodin
fazole: méně než 1 hodinu za dítě Limas; asi 1 1/2 hodiny pro velké Limas
Vegetarian Vegetable Chili, porcí: 5-6
Tento recept se může měnit donekonečna, v závislosti na zelenina jsou v sezóně, nebo apelovat na své rodině. Použití konzervované fazole je recept rychlovka na přípravu.
3 pl. kukuřičný nebo řepkový olej
1 velká cibule, jemně nasekané
2 velké stroužky česneku, mleté
1 velký zelené nebo červené papriky, jemně nasekané
1 stonek celeru, jemně nasekané
1 středně mrkev, jemně nasekané
2. lžičky. chilli
1 lžička. mletého římského kmínu
1 lžička. sušené Oregano listy, strouhaný
1/2 lžičky. sušeného tymiánu listy
1/2 lžičky. mletého koriandru
1 může (1 libra) loupaná rajčata se šťávou, nasekané
1 šálek zeleninového vývaru, (domácí nebo koupené), nebo více v případě potřeby
2 plechovky (16 oz každý) fazole, opláchnout a vyčerpaný
1 šálek čerstvé nebo mražené kukuřice jader
1 1/2 šálky strouhaným ostrý sýr Cheddar
1 1/2 šálky rozřezané na kousky zelené zelí
1/2 šálku nasekané čerstvé lístky koriandru
2 jalapeno chilli, nasazený a mletého
Červené víno ocet podle chuti a sůl podle chuti
Ve velké těžkým dnem hrnce, zahřejeme olej na středním plameni a osmahneme cibuli po dobu 2 minut. Přidejte česnek a osmahneme, dokud cibule je téměř měkké. Přidejte paprika, celer, mrkev, chilli, kmín, oregano, tymián a koriandr a zpěnit na 3 minuty. Přidáme rajčata a skladu a přiveďte k varu. Snižte teplotu na nízkou a dusíme, se vztahuje na 10 minut. Přidáme fazole a kukuřici. Přidejte sůl, ocet a další zboží, pokud toužíte po soupier chili. Místo sýr do servírovací mísy. Hoďte zelí s koriandrem a místo v samostatné servírovací mísy. Umístěte mleté jalapenos v malé misky. Podáváme chili v teplých mísy a nechte hosté obloha jednotlivé porce se sýrem, zelí směsi a jalapeňos u stolu.
Hub, Rice a Tofu Loaf, porcí: 8
To je krásný firemní nebo rodinnou večeři s sýrové zapečené brambory, dušenou zeleninou a hodil zelený salát. Podávejte celozrnné rohlíky na boku. Podívejte se na práškové zeleninový vývar ve sklenicích nebo ve velkých zásobnících v přírodním prodejna potravin.
8 sušené houby shiitake
3 šálky teplá voda, a více v případě potřeby
3 pl. sójová omáčka
3 pl. práškový zeleninový vývar
1 1/2 šálky dlouhé zrno a divoká rýže mix
2 pl. řepkový olej
1 šálek najemno nakrájenou cibuli
1/4 lb. bílé houby, nakrájené
4 střední stroužky česneku, mleté
10 oz Firma tofu
1 šálek jemné měkké strouhanka
1 šálek čerstvě nastrouhaného Asiago nebo parmezán
2 vejce, biti
1/2 cup slunečnicová jádra, opékané
1 pl. sušeného tymiánu listy
1/2 lžičky. hrubě mletý pepř a sůl podle chuti
V misce, namočit houby shiitake v teplé vodě a sojovou omáčkou po dobu 30 minut; odtok houby dobře; rezervaci kapaliny, a nasekáme najemno. Měření kapaliny, přidáním další vody v případě potřeby k rovným 3 šálky. Ve velkém kastrolu, přivést houbové kapaliny, práškový zeleninový vývar a rýže k varu. Snížení teploty na velmi nízké a dusíme, na které se vztahuje, po dobu 30 minut, nebo dokud rýže nezměkne a kapalina se vstřebává.
Teplo troubu na 350 stupňů. V pánvi, tepla olej přes středně vysoké teplo a osmahneme cibuli, žampiony a česnek až změkl. Přeneste směs do misky s vařenou rýží, houbami, tofu, strouhanka, sýr, vejce, slunečnicová jádra, tymiánem a pepřem. Dobře promíchejte a osolíme. Převod směs máslem 10-palcový pánev koláče a pečte 35 až 50 minuty, nebo dokud firma a lehce opečené. Nakrájejte na klínky sloužit.
Byl jsem vegetarián více než 20 let, vlastně se mi to líbilo, a já věřím, že každý by měl mít tuto zkušenost - Bird
Jeden osamocený výjimkou je sója, který je považován za ideální protein. Sójové boby "vedlejších produktů, tofu, je bohatá na estrogen. Luštěniny jsou také výborným zdrojem vitamínů B, jakož i železo, draslík a vápník. Kromě toho, že jsou vynikajícím zdrojem vlákniny, jsou nízký obsah sodíku a jsou bez cholesterolu. Všechny fazole, hrách, čočka a je třeba opláchnout a vybral přes před vařením, a to zejména ty, které přicházejí ve velkém. Sušené fazole by měly být namočen před vařením. Dva namáčení metody následovat. Je to dobrý nápad, aby se zabránilo přidáním soli do luštěnin, dokud si vařené chvíli, aby nedošlo k potlačení změkčování. Také, kyselé potraviny, jako jsou rajčata nebo ocet, je třeba doplnit pouze tehdy, když jsou fazole měkké. Chuť luštěnin často dávky tvoří splash octa, vápna citronové šťávy; Jen nezapomeňte jej přidat jako poslední.
Vaření sušené fazole:
Namáčení sušené fazole před vařením se snižuje jejich vlastnosti plyn vyrábí, zkracuje dobu vaření a udržuje fazole kůže z odloučení od těla. Dvě hlavní metody namáčení následovat.
Quick Namočte: Pro každou libru fazolí, použijte 2 litry vody. Přiveďte fazole a vodu do kolejových varu ve velkém hrnci a vařit po dobu 2 minut; Odstranit z tepla, přikryjte a nechte stát 1 hodinu. Vypusťte fazole dobře. Cook fazole ve velkém hrnci s čerstvou studenou vodou, pomocí asi 6 šálků vody na každou libru fazolí.
Přes noc namočíme: Pro každou libru fazolí, použijte 6 šálků vody. Namočte fazole ve vodě ve velké nádobě přes noc v lednici. Vypusťte fazole dobře. Cook fazole v hrnci s čerstvou studenou vodou, pomocí asi 6 šálků vody na každou libru fazolí.
Vaření Times
Plit hrách a čočka: méně než 1 hodinu; Není nutné, aby nasákly
námořnictvo a fazole: 1-1 1/2 hodiny
bílá, černá, Great Northern, růžová, pinto, červené fazole a black-Eyed Peas: asi 1 1/2 hodiny
cizrnové fazole: cca 2 hodiny
sójové boby: 3 a více hodin
fazole: méně než 1 hodinu za dítě Limas; asi 1 1/2 hodiny pro velké Limas
Vegetarian Vegetable Chili, porcí: 5-6
Tento recept se může měnit donekonečna, v závislosti na zelenina jsou v sezóně, nebo apelovat na své rodině. Použití konzervované fazole je recept rychlovka na přípravu.
3 pl. kukuřičný nebo řepkový olej
1 velká cibule, jemně nasekané
2 velké stroužky česneku, mleté
1 velký zelené nebo červené papriky, jemně nasekané
1 stonek celeru, jemně nasekané
1 středně mrkev, jemně nasekané
2. lžičky. chilli
1 lžička. mletého římského kmínu
1 lžička. sušené Oregano listy, strouhaný
1/2 lžičky. sušeného tymiánu listy
1/2 lžičky. mletého koriandru
1 může (1 libra) loupaná rajčata se šťávou, nasekané
1 šálek zeleninového vývaru, (domácí nebo koupené), nebo více v případě potřeby
2 plechovky (16 oz každý) fazole, opláchnout a vyčerpaný
1 šálek čerstvé nebo mražené kukuřice jader
1 1/2 šálky strouhaným ostrý sýr Cheddar
1 1/2 šálky rozřezané na kousky zelené zelí
1/2 šálku nasekané čerstvé lístky koriandru
2 jalapeno chilli, nasazený a mletého
Červené víno ocet podle chuti a sůl podle chuti
Ve velké těžkým dnem hrnce, zahřejeme olej na středním plameni a osmahneme cibuli po dobu 2 minut. Přidejte česnek a osmahneme, dokud cibule je téměř měkké. Přidejte paprika, celer, mrkev, chilli, kmín, oregano, tymián a koriandr a zpěnit na 3 minuty. Přidáme rajčata a skladu a přiveďte k varu. Snižte teplotu na nízkou a dusíme, se vztahuje na 10 minut. Přidáme fazole a kukuřici. Přidejte sůl, ocet a další zboží, pokud toužíte po soupier chili. Místo sýr do servírovací mísy. Hoďte zelí s koriandrem a místo v samostatné servírovací mísy. Umístěte mleté jalapenos v malé misky. Podáváme chili v teplých mísy a nechte hosté obloha jednotlivé porce se sýrem, zelí směsi a jalapeňos u stolu.
Hub, Rice a Tofu Loaf, porcí: 8
To je krásný firemní nebo rodinnou večeři s sýrové zapečené brambory, dušenou zeleninou a hodil zelený salát. Podávejte celozrnné rohlíky na boku. Podívejte se na práškové zeleninový vývar ve sklenicích nebo ve velkých zásobnících v přírodním prodejna potravin.
8 sušené houby shiitake
3 šálky teplá voda, a více v případě potřeby
3 pl. sójová omáčka
3 pl. práškový zeleninový vývar
1 1/2 šálky dlouhé zrno a divoká rýže mix
2 pl. řepkový olej
1 šálek najemno nakrájenou cibuli
1/4 lb. bílé houby, nakrájené
4 střední stroužky česneku, mleté
10 oz Firma tofu
1 šálek jemné měkké strouhanka
1 šálek čerstvě nastrouhaného Asiago nebo parmezán
2 vejce, biti
1/2 cup slunečnicová jádra, opékané
1 pl. sušeného tymiánu listy
1/2 lžičky. hrubě mletý pepř a sůl podle chuti
V misce, namočit houby shiitake v teplé vodě a sojovou omáčkou po dobu 30 minut; odtok houby dobře; rezervaci kapaliny, a nasekáme najemno. Měření kapaliny, přidáním další vody v případě potřeby k rovným 3 šálky. Ve velkém kastrolu, přivést houbové kapaliny, práškový zeleninový vývar a rýže k varu. Snížení teploty na velmi nízké a dusíme, na které se vztahuje, po dobu 30 minut, nebo dokud rýže nezměkne a kapalina se vstřebává.
Teplo troubu na 350 stupňů. V pánvi, tepla olej přes středně vysoké teplo a osmahneme cibuli, žampiony a česnek až změkl. Přeneste směs do misky s vařenou rýží, houbami, tofu, strouhanka, sýr, vejce, slunečnicová jádra, tymiánem a pepřem. Dobře promíchejte a osolíme. Převod směs máslem 10-palcový pánev koláče a pečte 35 až 50 minuty, nebo dokud firma a lehce opečené. Nakrájejte na klínky sloužit.
Byl jsem vegetarián více než 20 let, vlastně se mi to líbilo, a já věřím, že každý by měl mít tuto zkušenost - Bird
