Maailman palkokasveja otti uuden ulottuvuuden, kun kasvissyöjä ruoanlaitto tuli valtavirtaa kulttuurissamme, ja varsinkin kun tofu muutti länteen. Kun puhumme palkokasveja, me yleensä viitataan pavut, herneet ja linssit. Tenavat, liian, ovat teknisesti pidetään palkokasvien. Palkokasvit ovat merkittävä proteiininlähde, puuttuu vain välttämätön aminohappo metioniini, joka voidaan esittää täydentäviä annosta maitoa, juustoa tai täysjyvätuotteita.
Yksinäinen poikkeus on soija, jonka katsotaan olevan täydellinen proteiini. Soija "sivutuote, tofu, on runsaasti estrogeenia. Palkokasvit ovat myös erinomainen lähde B-vitamiineja sekä rautaa, kaliumia ja kalsiumia. Lisäksi, ne ovat erinomaisia kuidun lähteitä, ovat vähän natriumia ja ovat kolesterolia. Kaikki pavut, herneet ja linssit tulisi huuhdella ja poimittu yli ennen keittämistä, varsinkin ne, jotka tulevat irtotavarana. Kuivatut pavut tulisi liottaa ennen keittämistä. Kaksi liotuksen menetelmiä seurata. Se on hyvä välttää lisäämällä suolaa palkokasveja, kunnes ovat keitetyt jonkin aikaa, jotta ei estää tenderizing. Myös happamat elintarvikkeet, kuten tomaatti tai etikkaa, tulee lisätä vain silloin, kun pavut ovat pehmeitä. Maku palkokasveja usein hyödyttää muodostavat tilkka etikkaa, lime sitruunamehua; vain muistaa lisätä sen viimeisen.
Ruoanlaitto kuivatut pavut:
Liotus kuivatut pavut ennen keittämistä alentaa niiden kaasua tuottavat ominaisuuksia, vähentää paistoaika ja pitää papu nahkoja irtoamassa liha. Kaksi keskeistä liotuksen menetelmiä seurata.
Nopea Liota: jokaista kiloa papuja, käytä 2 quarts vettä. Tuo pavut ja vettä liikkuvan kiehuvaksi suuren potin ja kiehua 2 minuuttia; poistaa lämpöä, kansi ja anna seistä 1 tunti. Valuta pavut hyvin. Kypsennä pavut suuren potin raikkaalla kylmällä vedellä, käyttäen noin 6 kuppia vettä jokaista kiloa papuja.
Yöpyminen Liota: jokaista kiloa papuja, käytä 6 kupillista vettä. Liota papuja vedessä isossa astiassa yön yli jääkaapissa. Valuta pavut hyvin. Kypsennä papuja potin raikkaalla kylmällä vedellä, käyttäen noin 6 kuppia vettä jokaista kiloa papuja.
Kypsennysajat
plit herneet ja linssit: alle 1 tunti; ei tarvitse liottaa
laivasto ja kidneypapuja: 1-1 1/2 tuntia
valkoinen, musta, Great Northern, vaaleanpunainen, Pinto, punaiset pavut ja musta-Eyed Peas: noin 1 1/2 tuntia
garbanzo pavut: noin 2 tuntia
soijapapuja: 3 tuntia tai enemmän
limapavut: alle 1 tunti vauvan limas; noin 1 1/2 tuntia suurille limas
Kasvis Kasvis Chili, Annoksia: 5-6
Tämä resepti voidaan vaihdella loputtomasti, riippuen siitä mikä vihannekset ovat kauden tai valittaa perheellesi. Käyttämällä purkitettu pavut tekee resepti quickie valmistautua.
3 rkl. maissi tai rypsiöljyä
1 iso sipuli, hienonnettuna
2 isoa valkosipulinkynttä, jauheliha
1 iso vihreä tai punainen paprika, hienonnettuna
1 varsi selleri, hienonnettuna
1 keskikokoinen porkkana, hienonnettuna
2 tl. chilijauhetta
1 tl. jauhettua kuminaa
1 tl. kuivattua oreganoa lehdet, mureni
1/2 tl. kuivattua timjamia lehdet
1/2 tl. jauhettua korianteria
1 voi (1 lb) kuoritut tomaatit mehu, hienonnettu
1 kuppi kasvisliemi, (kotitekoinen tai ostettu), tai enemmän jos halutaan
2 purkkia (16 oz. Kunkin) Pinto pavut, huuhdeltu ja valutettu
1 kuppi tuoreita tai pakastettuja maissinytimet
1 1/2 kuppia silputtu teräviä cheddarjuustoa
1 1/2 kupillista hienoksi silputtu vihreä kaali
1/2 cup hienonnettu tuore korianteri
2 jalapeno Chiles, kylvetään ja jauhettiin
Punaviini etikkaa maun ja suolaa maun mukaan
Vuonna suuri raskas pohja potin, lämmön öljy keskilämmöllä ja kuullota sipuli 2 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kuullota kunnes sipuli on lähes tarjous. Lisää paprika, selleri, porkkana, chili jauhe, kumina, oregano, timjami ja korianteri ja kuullota 3 minuuttia. Sekoita tomaatit ja varastossa ja kiehauta. Vähennä lämpöä alhainen ja hauduta, katettu, 10 minuuttia. Sekoita pavut ja maissi. Lisää suola, etikka ja ylimääräisiä varastossa, jos haluat soupier chili. Laita juusto tarjoilukulho. Heitä kaali korianteri ja tapahtuu erillisessä tarjoilukulhoon. Laita jauheliha jalapenoja vuonna pienen lautasen. Tarjoile chili lämpimässä kulhoja ja anna ruokailijat koristele yksittäisiä annosta juusto, kaali seokseen ja jalapenoja pöydässä.
Sieni, Rice ja Tofu Loaf, Annoksia: 8
Tämä tekee ihana yritys tai perheen ateria cheesy viipaleperunat, höyrytettyjä kasviksia ja heitti vihreää salaattia. Tarjoile täysjyväviljaa rullaa puolella. Etsi jauhettu kasvisliemi purkit tai irtotavarana konteissa luonnollisella ruokakaupasta.
8 kuivattuja siitakesieniä
3 kuppia lämmintä vettä, sekä tarvittaessa enemmän
3 rkl. soijakastike
3 rkl. jauhettu kasvisliemi
1 1/2 kuppia pitkäkuituista ja villiriisiä mix
2 rkl. rypsiöljy
1 kuppi hienonnettu sipuli
1/4 lb valkoisia sieniä, silputtuna
4 keskikokoista valkosipulinkynttä, jauhettua
10 oz. yritys tofu
1 kuppi hienoa pehmeää korppujauhoja
1 kuppi raastettua Asiago tai parmesaania
2 munaa, hakattiin
1/2 cup auringonkukka ytimet, paahdettu
1 rkl. kuivattua timjamia lehdet
1/2 tl. karkeaksi pippuria ja suolaa maun mukaan
Vuonna kulhoon, liota siitakesieniä lämpimällä vedellä ja soijakastike 30 minuuttia; valua sienet hyvin; varata nestettä, ja pilko hienoksi. Mittaa neste, lisäämällä lisää vettä tarvittaessa yhdenvertaiseen 3 kupillista. Isossa kattilassa, tuo sieni neste, jauhettu kasvisliemi ja riisin kiehua. Vähennä lämpöä hyvin alhainen ja hauduta, katettu, 30 minuuttia, tai kunnes riisi on kypsää ja neste imeytyy.
Kuumenna uuni 350 asteeseen. Vuonna paistinpannu, lämmön öljy yli keskipitkän kuumuudelle ja kuullota sipuli, valkoisia sieniä ja valkosipulia kunnes pehmenneet. Siirrä seos kulhoon keitetty riisi, siitakesieniä, tofua, korppujauhot, juustoa, munia, auringonkukka ytimiä, timjami ja pippuria. Sekoita hyvin ja mausta suolalla. Siirrä seos voideltuun 10-tuumainen vuokaan ja paista 35-50 minuuttia, tai kunnes yritys ja kevyesti lopen. Leikkaa lohkoiksi palvelemaan.
Olin kasvissyöjä yli 20 vuotta, olen oikeastaan nautin siitä, ja uskon, että kaikkien pitäisi olla, että kokemus - Bird
Yksinäinen poikkeus on soija, jonka katsotaan olevan täydellinen proteiini. Soija "sivutuote, tofu, on runsaasti estrogeenia. Palkokasvit ovat myös erinomainen lähde B-vitamiineja sekä rautaa, kaliumia ja kalsiumia. Lisäksi, ne ovat erinomaisia kuidun lähteitä, ovat vähän natriumia ja ovat kolesterolia. Kaikki pavut, herneet ja linssit tulisi huuhdella ja poimittu yli ennen keittämistä, varsinkin ne, jotka tulevat irtotavarana. Kuivatut pavut tulisi liottaa ennen keittämistä. Kaksi liotuksen menetelmiä seurata. Se on hyvä välttää lisäämällä suolaa palkokasveja, kunnes ovat keitetyt jonkin aikaa, jotta ei estää tenderizing. Myös happamat elintarvikkeet, kuten tomaatti tai etikkaa, tulee lisätä vain silloin, kun pavut ovat pehmeitä. Maku palkokasveja usein hyödyttää muodostavat tilkka etikkaa, lime sitruunamehua; vain muistaa lisätä sen viimeisen.
Ruoanlaitto kuivatut pavut:
Liotus kuivatut pavut ennen keittämistä alentaa niiden kaasua tuottavat ominaisuuksia, vähentää paistoaika ja pitää papu nahkoja irtoamassa liha. Kaksi keskeistä liotuksen menetelmiä seurata.
Nopea Liota: jokaista kiloa papuja, käytä 2 quarts vettä. Tuo pavut ja vettä liikkuvan kiehuvaksi suuren potin ja kiehua 2 minuuttia; poistaa lämpöä, kansi ja anna seistä 1 tunti. Valuta pavut hyvin. Kypsennä pavut suuren potin raikkaalla kylmällä vedellä, käyttäen noin 6 kuppia vettä jokaista kiloa papuja.
Yöpyminen Liota: jokaista kiloa papuja, käytä 6 kupillista vettä. Liota papuja vedessä isossa astiassa yön yli jääkaapissa. Valuta pavut hyvin. Kypsennä papuja potin raikkaalla kylmällä vedellä, käyttäen noin 6 kuppia vettä jokaista kiloa papuja.
Kypsennysajat
plit herneet ja linssit: alle 1 tunti; ei tarvitse liottaa
laivasto ja kidneypapuja: 1-1 1/2 tuntia
valkoinen, musta, Great Northern, vaaleanpunainen, Pinto, punaiset pavut ja musta-Eyed Peas: noin 1 1/2 tuntia
garbanzo pavut: noin 2 tuntia
soijapapuja: 3 tuntia tai enemmän
limapavut: alle 1 tunti vauvan limas; noin 1 1/2 tuntia suurille limas
Kasvis Kasvis Chili, Annoksia: 5-6
Tämä resepti voidaan vaihdella loputtomasti, riippuen siitä mikä vihannekset ovat kauden tai valittaa perheellesi. Käyttämällä purkitettu pavut tekee resepti quickie valmistautua.
3 rkl. maissi tai rypsiöljyä
1 iso sipuli, hienonnettuna
2 isoa valkosipulinkynttä, jauheliha
1 iso vihreä tai punainen paprika, hienonnettuna
1 varsi selleri, hienonnettuna
1 keskikokoinen porkkana, hienonnettuna
2 tl. chilijauhetta
1 tl. jauhettua kuminaa
1 tl. kuivattua oreganoa lehdet, mureni
1/2 tl. kuivattua timjamia lehdet
1/2 tl. jauhettua korianteria
1 voi (1 lb) kuoritut tomaatit mehu, hienonnettu
1 kuppi kasvisliemi, (kotitekoinen tai ostettu), tai enemmän jos halutaan
2 purkkia (16 oz. Kunkin) Pinto pavut, huuhdeltu ja valutettu
1 kuppi tuoreita tai pakastettuja maissinytimet
1 1/2 kuppia silputtu teräviä cheddarjuustoa
1 1/2 kupillista hienoksi silputtu vihreä kaali
1/2 cup hienonnettu tuore korianteri
2 jalapeno Chiles, kylvetään ja jauhettiin
Punaviini etikkaa maun ja suolaa maun mukaan
Vuonna suuri raskas pohja potin, lämmön öljy keskilämmöllä ja kuullota sipuli 2 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kuullota kunnes sipuli on lähes tarjous. Lisää paprika, selleri, porkkana, chili jauhe, kumina, oregano, timjami ja korianteri ja kuullota 3 minuuttia. Sekoita tomaatit ja varastossa ja kiehauta. Vähennä lämpöä alhainen ja hauduta, katettu, 10 minuuttia. Sekoita pavut ja maissi. Lisää suola, etikka ja ylimääräisiä varastossa, jos haluat soupier chili. Laita juusto tarjoilukulho. Heitä kaali korianteri ja tapahtuu erillisessä tarjoilukulhoon. Laita jauheliha jalapenoja vuonna pienen lautasen. Tarjoile chili lämpimässä kulhoja ja anna ruokailijat koristele yksittäisiä annosta juusto, kaali seokseen ja jalapenoja pöydässä.
Sieni, Rice ja Tofu Loaf, Annoksia: 8
Tämä tekee ihana yritys tai perheen ateria cheesy viipaleperunat, höyrytettyjä kasviksia ja heitti vihreää salaattia. Tarjoile täysjyväviljaa rullaa puolella. Etsi jauhettu kasvisliemi purkit tai irtotavarana konteissa luonnollisella ruokakaupasta.
8 kuivattuja siitakesieniä
3 kuppia lämmintä vettä, sekä tarvittaessa enemmän
3 rkl. soijakastike
3 rkl. jauhettu kasvisliemi
1 1/2 kuppia pitkäkuituista ja villiriisiä mix
2 rkl. rypsiöljy
1 kuppi hienonnettu sipuli
1/4 lb valkoisia sieniä, silputtuna
4 keskikokoista valkosipulinkynttä, jauhettua
10 oz. yritys tofu
1 kuppi hienoa pehmeää korppujauhoja
1 kuppi raastettua Asiago tai parmesaania
2 munaa, hakattiin
1/2 cup auringonkukka ytimet, paahdettu
1 rkl. kuivattua timjamia lehdet
1/2 tl. karkeaksi pippuria ja suolaa maun mukaan
Vuonna kulhoon, liota siitakesieniä lämpimällä vedellä ja soijakastike 30 minuuttia; valua sienet hyvin; varata nestettä, ja pilko hienoksi. Mittaa neste, lisäämällä lisää vettä tarvittaessa yhdenvertaiseen 3 kupillista. Isossa kattilassa, tuo sieni neste, jauhettu kasvisliemi ja riisin kiehua. Vähennä lämpöä hyvin alhainen ja hauduta, katettu, 30 minuuttia, tai kunnes riisi on kypsää ja neste imeytyy.
Kuumenna uuni 350 asteeseen. Vuonna paistinpannu, lämmön öljy yli keskipitkän kuumuudelle ja kuullota sipuli, valkoisia sieniä ja valkosipulia kunnes pehmenneet. Siirrä seos kulhoon keitetty riisi, siitakesieniä, tofua, korppujauhot, juustoa, munia, auringonkukka ytimiä, timjami ja pippuria. Sekoita hyvin ja mausta suolalla. Siirrä seos voideltuun 10-tuumainen vuokaan ja paista 35-50 minuuttia, tai kunnes yritys ja kevyesti lopen. Leikkaa lohkoiksi palvelemaan.
Olin kasvissyöjä yli 20 vuotta, olen oikeastaan nautin siitä, ja uskon, että kaikkien pitäisi olla, että kokemus - Bird
