Die Welt der Hülsenfrüchte haben eine neue Dimension, wenn vegetarische Küche wurde Mainstream in unserer Kultur, und vor allem, wenn Tofu nach Westen. Wenn wir von Leguminosen sprechen, meinen wir in der Regel, die sich auf Bohnen, Erbsen und Linsen. Peanuts Auch technisch betrachtet eine Hülsenfrucht. Hülsenfrüchte sind eine bemerkenswerte Quelle für Protein, fehlt nur die essentielle Aminosäure Methionin, die durch komplementäre Portionen Milch, Käse oder Vollkornprodukte eingerichtet werden kann.
Die eine einzige Ausnahme ist die Sojabohne, die als eine perfekte Protein sein wird. Soybeans "Nebenprodukt, Tofu, ist reich an Östrogen. Hülsenfrüchte sind auch eine ausgezeichnete Quelle für B-Vitamine, sowie Eisen, Kalium und Calcium. Darüber hinaus sind sie ausgezeichnete Quellen der Faser, sind arm an Natrium und cholesterinfrei. Alle Bohnen, Erbsen und Linsen sollte gespült werden und nahm mehr als vor dem Kochen, vor allem diejenigen, die in Groß kommen. Getrocknete Bohnen sollten vor dem Kochen eingeweicht werden. Zwei Einweichen Verfahren zu folgen. Es ist eine gute Idee, um zu vermeiden, mit Salz zu den Hülsenfrüchten, bis der eine Weile gekocht haben, um nicht Zart hemmen. Auch saure Lebensmittel, wie beispielsweise Tomaten oder Essig, sollte nur zugegeben werden, wenn die Bohnen weich sind. Der Geschmack von Hülsenfrüchten oft profitiert bilden ein Spritzer Essig, Limetten Zitronensaft; nur nicht vergessen, es letzten hinzuzufügen.
Kochen Getrocknete Bohnen:
Einweichen getrocknete Bohnen vor dem Kochen senkt ihre gaserzeugende Eigenschaften, reduziert die Kochzeit und hält die Bohne Skins aus der Trennung von Fleisch. Zwei Hauptweiche Methoden folgen.
Schnell Soak: Für jedes Pfund Bohnen, verwenden Sie 2 Liter Wasser. Bringen Bohnen und Wasser zum kochen in einem großen Topf und kochen für 2 Minuten; Von Hitze, Abdeckung zu entfernen und lassen Sie stehen 1 Stunde. Ablassen Bohnen gut. Koch-Bohnen in einem großen Topf mit frischem, kaltem Wasser, mit etwa 6 Tassen Wasser für jedes Pfund Bohnen.
Nacht einweichen: Für jedes Pfund Bohnen, verwenden 6 Tassen Wasser. Weichen Sie Bohnen in Wasser in einem großen Behälter über Nacht in den Kühlschrank stellen. Ablassen Bohnen gut. Koch-Bohnen in einem Topf mit frischem, kaltem Wasser, mit etwa 6 Tassen Wasser für jedes Pfund Bohnen.
Kochzeiten
plit Erbsen und Linsen: weniger als 1 Stunde; nicht notwendig, einweichen
Marine und weiße Bohnen: 1 bis 1 1/2 Stunden
weiß, schwarz, Great Northern, rosa, Pinto, rote Bohnen und Kuhbohnen: ca. 1 1/2 Stunden
Kichererbsen: ca. 2 Stunden
Sojabohnen: 3 oder mehr Stunden
Limabohnen: weniger als 1 Stunde für Baby limas; ca. 1 1/2 Stunden für große limas
Vegetarisch Gemüse Chili, Portionen: 5-6
Dieses Rezept kann endlos variiert werden, je nachdem, welche Gemüse der Saison oder appellieren an Ihre Familie. Mit Bohnen in Dosen ist das Rezept ein Quickie, sich vorzubereiten.
3 EL. Mais- oder Rapsöl
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 große Knoblauchzehen, gehackt
1 große grüne oder rote Paprika, fein gehackt
1 Stange Staudensellerie, fein gehackt
1 mittelgroße Karotte, fein gehackt
2 TL. Chilipulver
1 TL. gemahlener Kreuzkümmel
1 TL. getrockneter Oregano Blätter, zerbröckelt
1/2 TL. getrockneter Thymian Blätter
1/2 TL. gemahlener Koriander
1 Dose (1 lb.) geschälte Tomaten mit Saft, gehackt
1 Tasse Gemüsebrühe, (hausgemachte oder erworben), oder, falls gewünscht
2 Dosen (16 Unzen pro Stück) Pinto-Bohnen, abgespült und abgetropft
1 Tasse frische oder gefrorene Maiskörner
1 1/2 Tassen geschreddert scharfen Cheddar-Käse
1 1/2 Tassen fein geschnittenem Grünkohl
1/2 Tasse gehackte frische Koriander
2 Jalapeno Chili, entkernt und fein gehackt
Rotweinessig abschmecken und Salz nach Geschmack
In einem großen Topf mit schwerem Boden, Hitze Öl bei mittlerer Hitze und braten Zwiebel für 2 Minuten. Fügen Sie Knoblauch und braten, bis die Zwiebel ist fast zärtlich. Fügen Sie Paprika, Sellerie, Karotten, Chili-Pulver, Kreuzkümmel, Oregano, Thymian und Koriander und braten für 3 Minuten. Stir in Tomaten und Lager und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, überdacht, 10 Minuten lang. Stir in Bohnen und Mais. Mit Salz, Essig und zusätzliche Lager, wenn Sie ein soupier Chili wünschen. Zeigen Käse in eine Schüssel geben. Toss Kohl mit Koriander und in einem separaten Portion Schüssel. Zeigen Hackfleisch Jalapenos in eine kleine Schüssel. Serve Chili in warmen Schalen und lassen Gäste garnieren einzelnen Portionen mit Käse, Kohl Gemischs und Jalapenos am Tisch.
Pilz, Reis und Tofu Loaf, Portionen: 8
Dies macht eine schöne Gesellschaft oder Familienessen mit kitschig überbackene Kartoffeln, gedünstetes Gemüse und warf grünen Salat. Servieren Sie Vollkorn-Brötchen auf der Seite. Suchen Sie nach pulverisierten Gemüsebrühe in Gläsern oder Großkisten in einem natürlichen Lebensmittelgeschäft.
8 getrocknete Shiitake-Pilze
3 Tassen warmem Wasser, plus mehr, wenn nötig
3 EL. Sojasoße
3 EL. pulverisierte Gemüsebrühe
1 1/2 Tassen Langkornreis und Wildreis-Mix
2 EL. Rapsöl
1 Tasse fein gehackte Zwiebel
1/4 Pfund Champignons, gehackt
4 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt
10 Unzen Tofu
1 Tasse feinen weichen Paniermehl
1 Tasse frisch geriebenem Asiago oder Parmesan
2 Eier, geschlagen
1/2 Tasse Sonnenblumenkerne, geröstet
1 EL. getrockneter Thymian Blätter
1/2 TL. grob gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken
In einer Schüssel einweichen Shiitake-Pilze in warmem Wasser und Sojasauce für 30 Minuten; Pilze abtropfen gut; Reservierung von Flüssigkeit und fein hacken. Messen Sie flüssiges, zusätzliche Wasser, wenn notwendig, gleich 3 Tassen. In einem großen Topf, bringen Pilz flüssigen, pulverförmigen Gemüsebrühe und Reis zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, um sehr gering und köcheln lassen, überdacht, 30 Minuten, oder bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen wird.
Den Backofen auf 350 Grad. In einer Pfanne Öl erhitzen bei mittlerer Hitze und saute Zwiebel, Champignons und Knoblauch bis sie weich. Bringen Sie Mischung in eine Schüssel mit gekochtem Reis, Shiitake-Pilze, Tofu, Paniermehl, Käse, Eier, Sonnenblumenkernen, Thymian und Pfeffer. Gut und Jahreszeit mit Salz mischen. Über Mischung auf eine gebutterte 10-Zoll-Kuchenform und backen für 35-50 Minuten oder bis Unternehmen und leicht gebräunt sind. In Keile dienen geschnitten.
Ich war ein Vegetarier seit mehr als 20 Jahren habe es wirklich genossen, und ich glaube, jeder sollte diese Erfahrung haben - Vogel
Die eine einzige Ausnahme ist die Sojabohne, die als eine perfekte Protein sein wird. Soybeans "Nebenprodukt, Tofu, ist reich an Östrogen. Hülsenfrüchte sind auch eine ausgezeichnete Quelle für B-Vitamine, sowie Eisen, Kalium und Calcium. Darüber hinaus sind sie ausgezeichnete Quellen der Faser, sind arm an Natrium und cholesterinfrei. Alle Bohnen, Erbsen und Linsen sollte gespült werden und nahm mehr als vor dem Kochen, vor allem diejenigen, die in Groß kommen. Getrocknete Bohnen sollten vor dem Kochen eingeweicht werden. Zwei Einweichen Verfahren zu folgen. Es ist eine gute Idee, um zu vermeiden, mit Salz zu den Hülsenfrüchten, bis der eine Weile gekocht haben, um nicht Zart hemmen. Auch saure Lebensmittel, wie beispielsweise Tomaten oder Essig, sollte nur zugegeben werden, wenn die Bohnen weich sind. Der Geschmack von Hülsenfrüchten oft profitiert bilden ein Spritzer Essig, Limetten Zitronensaft; nur nicht vergessen, es letzten hinzuzufügen.
Kochen Getrocknete Bohnen:
Einweichen getrocknete Bohnen vor dem Kochen senkt ihre gaserzeugende Eigenschaften, reduziert die Kochzeit und hält die Bohne Skins aus der Trennung von Fleisch. Zwei Hauptweiche Methoden folgen.
Schnell Soak: Für jedes Pfund Bohnen, verwenden Sie 2 Liter Wasser. Bringen Bohnen und Wasser zum kochen in einem großen Topf und kochen für 2 Minuten; Von Hitze, Abdeckung zu entfernen und lassen Sie stehen 1 Stunde. Ablassen Bohnen gut. Koch-Bohnen in einem großen Topf mit frischem, kaltem Wasser, mit etwa 6 Tassen Wasser für jedes Pfund Bohnen.
Nacht einweichen: Für jedes Pfund Bohnen, verwenden 6 Tassen Wasser. Weichen Sie Bohnen in Wasser in einem großen Behälter über Nacht in den Kühlschrank stellen. Ablassen Bohnen gut. Koch-Bohnen in einem Topf mit frischem, kaltem Wasser, mit etwa 6 Tassen Wasser für jedes Pfund Bohnen.
Kochzeiten
plit Erbsen und Linsen: weniger als 1 Stunde; nicht notwendig, einweichen
Marine und weiße Bohnen: 1 bis 1 1/2 Stunden
weiß, schwarz, Great Northern, rosa, Pinto, rote Bohnen und Kuhbohnen: ca. 1 1/2 Stunden
Kichererbsen: ca. 2 Stunden
Sojabohnen: 3 oder mehr Stunden
Limabohnen: weniger als 1 Stunde für Baby limas; ca. 1 1/2 Stunden für große limas
Vegetarisch Gemüse Chili, Portionen: 5-6
Dieses Rezept kann endlos variiert werden, je nachdem, welche Gemüse der Saison oder appellieren an Ihre Familie. Mit Bohnen in Dosen ist das Rezept ein Quickie, sich vorzubereiten.
3 EL. Mais- oder Rapsöl
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 große Knoblauchzehen, gehackt
1 große grüne oder rote Paprika, fein gehackt
1 Stange Staudensellerie, fein gehackt
1 mittelgroße Karotte, fein gehackt
2 TL. Chilipulver
1 TL. gemahlener Kreuzkümmel
1 TL. getrockneter Oregano Blätter, zerbröckelt
1/2 TL. getrockneter Thymian Blätter
1/2 TL. gemahlener Koriander
1 Dose (1 lb.) geschälte Tomaten mit Saft, gehackt
1 Tasse Gemüsebrühe, (hausgemachte oder erworben), oder, falls gewünscht
2 Dosen (16 Unzen pro Stück) Pinto-Bohnen, abgespült und abgetropft
1 Tasse frische oder gefrorene Maiskörner
1 1/2 Tassen geschreddert scharfen Cheddar-Käse
1 1/2 Tassen fein geschnittenem Grünkohl
1/2 Tasse gehackte frische Koriander
2 Jalapeno Chili, entkernt und fein gehackt
Rotweinessig abschmecken und Salz nach Geschmack
In einem großen Topf mit schwerem Boden, Hitze Öl bei mittlerer Hitze und braten Zwiebel für 2 Minuten. Fügen Sie Knoblauch und braten, bis die Zwiebel ist fast zärtlich. Fügen Sie Paprika, Sellerie, Karotten, Chili-Pulver, Kreuzkümmel, Oregano, Thymian und Koriander und braten für 3 Minuten. Stir in Tomaten und Lager und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, überdacht, 10 Minuten lang. Stir in Bohnen und Mais. Mit Salz, Essig und zusätzliche Lager, wenn Sie ein soupier Chili wünschen. Zeigen Käse in eine Schüssel geben. Toss Kohl mit Koriander und in einem separaten Portion Schüssel. Zeigen Hackfleisch Jalapenos in eine kleine Schüssel. Serve Chili in warmen Schalen und lassen Gäste garnieren einzelnen Portionen mit Käse, Kohl Gemischs und Jalapenos am Tisch.
Pilz, Reis und Tofu Loaf, Portionen: 8
Dies macht eine schöne Gesellschaft oder Familienessen mit kitschig überbackene Kartoffeln, gedünstetes Gemüse und warf grünen Salat. Servieren Sie Vollkorn-Brötchen auf der Seite. Suchen Sie nach pulverisierten Gemüsebrühe in Gläsern oder Großkisten in einem natürlichen Lebensmittelgeschäft.
8 getrocknete Shiitake-Pilze
3 Tassen warmem Wasser, plus mehr, wenn nötig
3 EL. Sojasoße
3 EL. pulverisierte Gemüsebrühe
1 1/2 Tassen Langkornreis und Wildreis-Mix
2 EL. Rapsöl
1 Tasse fein gehackte Zwiebel
1/4 Pfund Champignons, gehackt
4 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt
10 Unzen Tofu
1 Tasse feinen weichen Paniermehl
1 Tasse frisch geriebenem Asiago oder Parmesan
2 Eier, geschlagen
1/2 Tasse Sonnenblumenkerne, geröstet
1 EL. getrockneter Thymian Blätter
1/2 TL. grob gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken
In einer Schüssel einweichen Shiitake-Pilze in warmem Wasser und Sojasauce für 30 Minuten; Pilze abtropfen gut; Reservierung von Flüssigkeit und fein hacken. Messen Sie flüssiges, zusätzliche Wasser, wenn notwendig, gleich 3 Tassen. In einem großen Topf, bringen Pilz flüssigen, pulverförmigen Gemüsebrühe und Reis zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, um sehr gering und köcheln lassen, überdacht, 30 Minuten, oder bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen wird.
Den Backofen auf 350 Grad. In einer Pfanne Öl erhitzen bei mittlerer Hitze und saute Zwiebel, Champignons und Knoblauch bis sie weich. Bringen Sie Mischung in eine Schüssel mit gekochtem Reis, Shiitake-Pilze, Tofu, Paniermehl, Käse, Eier, Sonnenblumenkernen, Thymian und Pfeffer. Gut und Jahreszeit mit Salz mischen. Über Mischung auf eine gebutterte 10-Zoll-Kuchenform und backen für 35-50 Minuten oder bis Unternehmen und leicht gebräunt sind. In Keile dienen geschnitten.
Ich war ein Vegetarier seit mehr als 20 Jahren habe es wirklich genossen, und ich glaube, jeder sollte diese Erfahrung haben - Vogel
