A világ a hüvelyesek vett egy új dimenziót vegetáriánus konyha lett mainstream kultúra, és különösen akkor, ha tofu költözött nyugatra. Amikor beszélünk hüvelyesek, mi általában olyan utalva bab, borsó és lencse. Mogyoró is, technikailag tekinthető hüvelyes. Hüvelyesek méltó fehérjeforrás, hiányzik csak az esszenciális aminosav metionin, ami tud szolgáltatni kiegészítő adag tejet, sajtot vagy a teljes kiőrlésű gabonák.
Az egyetlen kivétel a magányos a szójabab, amely tekinthető, hogy egy tökéletes fehérje. Szójabab "melléktermék, tofu, gazdag ösztrogén. Hüvelyesek is kiváló forrása a B-vitaminok, valamint a vas, kálium és a kalcium. Ezen felül, ezek kiváló forrásai a rost, alacsony a nátrium- és a koleszterin-mentes. Minden bab, borsó, lencse és ki kell öblíteni és felvette több mint főzés előtt, különösen azokat, amelyek jönnek ömlesztve. A szárazbab kell áztatni főzés előtt. Két áztató módszerek követik. Ez egy jó ötlet, hogy elkerüljék sót kevernek a hüvelyesek, amíg a főzött egy darabig, hogy ne gátolják tenderizing. Is, savas ételek, mint a paradicsom, vagy ecet, csak hozzá, amikor a bab ajánlatot. Az íze hüvelyesek gyakran kedvez alkotnak egy csepp ecetet, lime citromlé; Csak arra emlékszem, hogy adjunk meg utoljára.
Főzés bab:
Áztatás szárazbab főzés előtt alacsonyabban gázkitermelő tulajdonságait, csökkenti a főzési időt és megőrzi a bab bőr leválását a hús. Két fő áztató módszereket követik.
Gyors itatni: Minden kiló babot, használjon 2 liter vizet. Hozd bab és a víz, hogy a gördülő forraljuk fel egy nagy fazékba, és forraljuk 2 percig; Vegyük le a tűzről, fedjük le és hagyjuk állni 1 órát. Drain babot is. Cook babot egy nagy bankot friss, hideg vízzel, mintegy 6 csésze vizet minden kiló babot.
Egynapos itatni: Minden kiló babot, használja 6 csésze vizet. Áztassuk babot vízben egy nagy konténer éjszakán át a hűtőszekrényben. Drain babot is. Cook babot egy bankot friss, hideg vízzel, mintegy 6 csésze vizet minden kiló babot.
Főzés Times
plit borsó és lencse: kevesebb, mint 1 óra; nem szükséges, hogy áztassa
haditengerészet és vese bab: 1-1 1/2 óra
fehér, fekete, Great Northern, rózsaszín, Pinto, vörös bab és a fekete szemű borsó: körülbelül 1 1/2 óra
garbanzo bab: 2 óra
szójabab: 3 vagy több órát
babot: kevesebb, mint 1 óra a baba limas; körülbelül 1 1/2 óra nagy limas
Vegetáriánus Chili, Hozzávalók: 5-6
Ez a recept változtatható a végtelenségig, attól függően, melyik a zöldségek a szezonban, vagy fellebbezni a család. Használ konzerv bab teszi a recept egy összetákolt készíteni.
3 ek. kukorica- vagy repceolaj
1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva
2 nagy gerezd fokhagyma, darált
1 nagy zöld vagy piros kaliforniai paprika, apróra vágva
1 szár zeller, apróra vágva
1 közepes sárgarépa, apróra vágva
2 tk. chili por
1 tk. őrölt kömény
1 tk. szárított oregánó levelek, morzsolt
1/2 tk. szárított kakukkfű levelek
1/2 tk. őrölt koriander
1 doboz (1 font) hámozott paradicsom lé, apróra vágott
1 csésze növényi állomány, (saját készítésű vagy vásárolt), vagy több, ha szükséges
2 doboz (16 oz. Minden) Pinto bab, öblíteni és lecsepegtetett
1 csésze friss vagy fagyasztott kukorica mag
1 1/2 csésze felaprított éles cheddar sajt
1 1/2 csésze finomra aprított zöld káposzta
1/2 csésze apróra vágott friss koriander
2 jalapeno chilit, a maggal és darált
Vörös borecet ízlés szerint só ízlés szerint
Egy nagy nagy fenekű pot, hő olajat közepes lángon, és pirított hagymát 2 percig. Hozzáadjuk a fokhagymát és a pirított hagymát, amíg majdnem puha. Add kaliforniai paprika, zeller, sárgarépa, chili por, kömény, oregánó, kakukkfű, koriander és a pirított 3 percig. Keverje hozzá a paradicsomot és a készlet, és forraljuk fel. Csökkenti az alacsony hő-és pároljuk, fedett, 10 perc. Keverje hozzá a babot és a kukoricát. Sózzuk, ecet és kiegészítő állomány, ha szeretnél egy soupier chili. Helyezze sajtot egy tálba. Dobd káposzta koriander és tegyük egy külön tálba. Helyezze a darált jalapeno egy kis edénybe. Tálaljuk chili meleg tálak és hagyja, Diners körettel egyedi adag sajttal, káposzta keveréket, és a jalapeno az asztalnál.
Gomba, rizs és a tofu Loaf, Hozzávalók: 8
Ez teszi egy szép társaság vagy családi vacsora sajtos tepsis burgonya, párolt zöldség és dobta zöldsaláta. Tálaljuk teljes kiőrlésű zsemle oldalán. Keresse meg a porított zöldség leves üvegekbe vagy nagy ládákat egy természetes élelmiszer boltban.
8 szárított shiitake gomba
3 csésze meleg vizet, valamint több, ha szükséges
3 ek. szójaszósz
3 ek. porított zöldség leves
1 1/2 csésze hosszú szemű és vadrizs mix
2 evőkanál. repceolaj
1 csésze apróra vágott hagyma
1/4 font fehér gomba, apróra vágott
4 közepes gerezd fokhagyma, darált
10 oz. cég tofu
1 csésze finom puha zsemlemorzsa
1 csésze frissen reszelt parmezán sajt vagy Asiago
2 tojás, megverték
1/2 csésze napraforgó mag, pirított
1 ek. szárított kakukkfű levelek
1/2 tk. durvára őrölt bors és só ízlés szerint
Egy tálba, áztassa shiitake gombát langyos vízzel és szójaszósz 30 percig; Drain gombák is; fenntartásáról folyadékot, és vágjuk apróra. Mérje folyadék, hozzá további vizet, ha szükséges egyenlő 3 csésze. Egy nagy serpenyőbe, hogy gomba folyékony, por zöldségleves és a rizs egy forraljuk. Csökkentsük a hőt, nagyon alacsony, és pároljuk, fedett, 30 percig, vagy amíg a rizs megpuhul, és a folyadék felszívódik.
Melegítsük elő a sütőt 350 fok. Egy serpenyőben, hő kőolaj közép-magas hő és pirított hagymával, fehér gombát és a fokhagymát, amíg megenyhült. Transfer keveréket egy tálba főtt rizs, shiitake gomba, tofu, zsemlemorzsa, sajt, tojás, napraforgó mag, kakukkfű, bors. Keverjük jól össze, és sózzuk. Transfer keveréket egy kivajazott 10-inch tepsibe és süssük 35-50 percig, vagy amíg a cég és enyhén pirított. Vágja ékek szolgálni.
Én egy vegetáriánus több mint 20 éve, én tényleg élveztem, és úgy gondolom, hogy mindenkinek legyen ez a tapasztalat - Bird
Az egyetlen kivétel a magányos a szójabab, amely tekinthető, hogy egy tökéletes fehérje. Szójabab "melléktermék, tofu, gazdag ösztrogén. Hüvelyesek is kiváló forrása a B-vitaminok, valamint a vas, kálium és a kalcium. Ezen felül, ezek kiváló forrásai a rost, alacsony a nátrium- és a koleszterin-mentes. Minden bab, borsó, lencse és ki kell öblíteni és felvette több mint főzés előtt, különösen azokat, amelyek jönnek ömlesztve. A szárazbab kell áztatni főzés előtt. Két áztató módszerek követik. Ez egy jó ötlet, hogy elkerüljék sót kevernek a hüvelyesek, amíg a főzött egy darabig, hogy ne gátolják tenderizing. Is, savas ételek, mint a paradicsom, vagy ecet, csak hozzá, amikor a bab ajánlatot. Az íze hüvelyesek gyakran kedvez alkotnak egy csepp ecetet, lime citromlé; Csak arra emlékszem, hogy adjunk meg utoljára.
Főzés bab:
Áztatás szárazbab főzés előtt alacsonyabban gázkitermelő tulajdonságait, csökkenti a főzési időt és megőrzi a bab bőr leválását a hús. Két fő áztató módszereket követik.
Gyors itatni: Minden kiló babot, használjon 2 liter vizet. Hozd bab és a víz, hogy a gördülő forraljuk fel egy nagy fazékba, és forraljuk 2 percig; Vegyük le a tűzről, fedjük le és hagyjuk állni 1 órát. Drain babot is. Cook babot egy nagy bankot friss, hideg vízzel, mintegy 6 csésze vizet minden kiló babot.
Egynapos itatni: Minden kiló babot, használja 6 csésze vizet. Áztassuk babot vízben egy nagy konténer éjszakán át a hűtőszekrényben. Drain babot is. Cook babot egy bankot friss, hideg vízzel, mintegy 6 csésze vizet minden kiló babot.
Főzés Times
plit borsó és lencse: kevesebb, mint 1 óra; nem szükséges, hogy áztassa
haditengerészet és vese bab: 1-1 1/2 óra
fehér, fekete, Great Northern, rózsaszín, Pinto, vörös bab és a fekete szemű borsó: körülbelül 1 1/2 óra
garbanzo bab: 2 óra
szójabab: 3 vagy több órát
babot: kevesebb, mint 1 óra a baba limas; körülbelül 1 1/2 óra nagy limas
Vegetáriánus Chili, Hozzávalók: 5-6
Ez a recept változtatható a végtelenségig, attól függően, melyik a zöldségek a szezonban, vagy fellebbezni a család. Használ konzerv bab teszi a recept egy összetákolt készíteni.
3 ek. kukorica- vagy repceolaj
1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva
2 nagy gerezd fokhagyma, darált
1 nagy zöld vagy piros kaliforniai paprika, apróra vágva
1 szár zeller, apróra vágva
1 közepes sárgarépa, apróra vágva
2 tk. chili por
1 tk. őrölt kömény
1 tk. szárított oregánó levelek, morzsolt
1/2 tk. szárított kakukkfű levelek
1/2 tk. őrölt koriander
1 doboz (1 font) hámozott paradicsom lé, apróra vágott
1 csésze növényi állomány, (saját készítésű vagy vásárolt), vagy több, ha szükséges
2 doboz (16 oz. Minden) Pinto bab, öblíteni és lecsepegtetett
1 csésze friss vagy fagyasztott kukorica mag
1 1/2 csésze felaprított éles cheddar sajt
1 1/2 csésze finomra aprított zöld káposzta
1/2 csésze apróra vágott friss koriander
2 jalapeno chilit, a maggal és darált
Vörös borecet ízlés szerint só ízlés szerint
Egy nagy nagy fenekű pot, hő olajat közepes lángon, és pirított hagymát 2 percig. Hozzáadjuk a fokhagymát és a pirított hagymát, amíg majdnem puha. Add kaliforniai paprika, zeller, sárgarépa, chili por, kömény, oregánó, kakukkfű, koriander és a pirított 3 percig. Keverje hozzá a paradicsomot és a készlet, és forraljuk fel. Csökkenti az alacsony hő-és pároljuk, fedett, 10 perc. Keverje hozzá a babot és a kukoricát. Sózzuk, ecet és kiegészítő állomány, ha szeretnél egy soupier chili. Helyezze sajtot egy tálba. Dobd káposzta koriander és tegyük egy külön tálba. Helyezze a darált jalapeno egy kis edénybe. Tálaljuk chili meleg tálak és hagyja, Diners körettel egyedi adag sajttal, káposzta keveréket, és a jalapeno az asztalnál.
Gomba, rizs és a tofu Loaf, Hozzávalók: 8
Ez teszi egy szép társaság vagy családi vacsora sajtos tepsis burgonya, párolt zöldség és dobta zöldsaláta. Tálaljuk teljes kiőrlésű zsemle oldalán. Keresse meg a porított zöldség leves üvegekbe vagy nagy ládákat egy természetes élelmiszer boltban.
8 szárított shiitake gomba
3 csésze meleg vizet, valamint több, ha szükséges
3 ek. szójaszósz
3 ek. porított zöldség leves
1 1/2 csésze hosszú szemű és vadrizs mix
2 evőkanál. repceolaj
1 csésze apróra vágott hagyma
1/4 font fehér gomba, apróra vágott
4 közepes gerezd fokhagyma, darált
10 oz. cég tofu
1 csésze finom puha zsemlemorzsa
1 csésze frissen reszelt parmezán sajt vagy Asiago
2 tojás, megverték
1/2 csésze napraforgó mag, pirított
1 ek. szárított kakukkfű levelek
1/2 tk. durvára őrölt bors és só ízlés szerint
Egy tálba, áztassa shiitake gombát langyos vízzel és szójaszósz 30 percig; Drain gombák is; fenntartásáról folyadékot, és vágjuk apróra. Mérje folyadék, hozzá további vizet, ha szükséges egyenlő 3 csésze. Egy nagy serpenyőbe, hogy gomba folyékony, por zöldségleves és a rizs egy forraljuk. Csökkentsük a hőt, nagyon alacsony, és pároljuk, fedett, 30 percig, vagy amíg a rizs megpuhul, és a folyadék felszívódik.
Melegítsük elő a sütőt 350 fok. Egy serpenyőben, hő kőolaj közép-magas hő és pirított hagymával, fehér gombát és a fokhagymát, amíg megenyhült. Transfer keveréket egy tálba főtt rizs, shiitake gomba, tofu, zsemlemorzsa, sajt, tojás, napraforgó mag, kakukkfű, bors. Keverjük jól össze, és sózzuk. Transfer keveréket egy kivajazott 10-inch tepsibe és süssük 35-50 percig, vagy amíg a cég és enyhén pirított. Vágja ékek szolgálni.
Én egy vegetáriánus több mint 20 éve, én tényleg élveztem, és úgy gondolom, hogy mindenkinek legyen ez a tapasztalat - Bird
