Dunia kacang-kacangan mengambil dimensi baru ketika memasak vegetarian menjadi arus utama dalam budaya kita, dan terutama ketika tahu pindah barat. Ketika kita berbicara tentang kacang-kacangan, kita umumnya mengacu pada kacang-kacangan, kacang polong, dan lentil. Kacang, juga secara teknis dianggap leguminosa. Kacang-kacangan adalah sumber yang luar biasa dari protein, kurang hanya metionin asam amino esensial, yang dapat dilengkapi dengan porsi komplementer susu, keju atau biji-bijian.
Satu-satunya pengecualian satunya adalah kedelai, yang dianggap sebagai protein yang sempurna. Kedelai 'oleh-produk, tahu, kaya estrogen. Kacang-kacangan juga merupakan sumber yang sangat baik dari vitamin B, serta zat besi, kalium dan kalsium. Selain itu, mereka adalah sumber serat, rendah sodium dan bebas kolesterol. Semua buncis, kacang polong, dan lentil harus dibilas dan mengambil lebih sebelum memasak, terutama yang datang dalam jumlah besar. Kacang kering harus direndam sebelum dimasak. Dua metode perendaman mengikuti. Ini adalah ide yang baik untuk menghindari menambahkan garam ke kacang-kacangan sampai telah dimasak sebentar, agar tidak menghambat tenderizing. Juga, makanan asam, seperti tomat atau cuka, hanya harus ditambahkan ketika kacang yang lembut. Rasa kacang-kacangan sering manfaat membentuk percikan cuka, kapur jus lemon; hanya ingat untuk menambahkannya lalu.
Memasak Kacang Kering:
Perendaman kacang kering sebelum memasak untuk memperkecil kualitas yang memproduksi gas mereka, mengurangi waktu memasak dan menjaga kulit kacang dari memisahkan dari daging. Dua metode perendaman utama mengikuti.
Cepat Rendam: Untuk setiap pon kacang, menggunakan 2 liter air. Bawa kacang dan air sampai mendidih dalam panci besar dan didihkan selama 2 menit; angkat, tutup dan diamkan 1 jam. Tiriskan kacang baik. Kacang masak dalam panci besar dengan air dingin segar, menggunakan sekitar 6 gelas air untuk setiap pon kacang.
Bermalam Rendam: Untuk setiap pon kacang, menggunakan 6 gelas air. Rendam kacang dalam air dalam semalam wadah besar dalam lemari es. Tiriskan kacang baik. Kacang masak dalam panci dengan air dingin segar, menggunakan sekitar 6 gelas air untuk setiap pon kacang.
Memasak Waktu
plit polong, dan lentil: kurang dari 1 jam; tidak perlu untuk merendam
Angkatan Laut dan ginjal kacang: 1 sampai 1 1/2 jam
putih, hitam, Great Northern, merah muda, pinto, kacang merah dan kacang polong: sekitar 1 1/2 jam
kacang garbanzo: sekitar 2 jam
kacang kedelai: 3 jam atau lebih
lima kacang: kurang dari 1 jam untuk limas bayi; sekitar 1 1/2 jam untuk limas besar
Vegetarian Chili Sayuran, Porsi: 5-6
Resep ini dapat bervariasi tanpa henti, tergantung pada sayuran di musim atau menarik bagi keluarga Anda. Menggunakan kacang kalengan membuat resep kilat untuk mempersiapkan.
3 sdm. jagung atau minyak canola
1 bawang besar, cincang halus
2 siung bawang putih besar, cincang
1 besar bell hijau atau merah merica, cincang halus
1 batang seledri, cincang halus
1 wortel ukuran sedang, cincang halus
2 sdt. bubuk cabai
1 sdt. tanah cumin
1 sdt. daun oregano kering, hancur
1/2 sdt. daun thyme kering
1/2 sdt. tanah ketumbar
1 kaleng (£ 1) kupas tomat dengan jus, cincang
1 cangkir kaldu sayuran, (buatan atau dibeli), atau lebih jika diinginkan
2 kaleng (16 oz. Masing-masing) kacang pinto, cuci dan tiriskan
1 cangkir segar atau beku biji jagung
1 1/2 cangkir keju parut cheddar tajam
1 1/2 cangkir iris halus kubis hijau
1/2 cangkir ketumbar segar cincang
2 cabai jalapeno, buang bijinya dan cincang
Cuka anggur merah secukupnya dan garam secukupnya
Dalam berat itu panci besar, minyak panas di atas api sedang dan tumis bawang selama 2 menit. Tambahkan bawang putih dan tumis sampai bawang hampir lembut. Tambahkan paprika, seledri, wortel, cabai bubuk, jinten, oregano, thyme dan ketumbar dan tumis selama 3 menit. Aduk dalam tomat dan saham dan didihkan. Kurangi panas ke rendah dan biarkan mendidih, tutup selama 10 menit. Aduk dalam kacang-kacangan dan jagung. Tambahkan garam, cuka dan saham tambahan, jika Anda menginginkan cabai soupier. Tempatkan keju dalam mangkuk saji. Aduk kubis dengan ketumbar dan tempat dalam mangkuk saji terpisah. Tempatkan jalapeños cincang dalam piring kecil. Sajikan cabai dalam mangkuk hangat dan biarkan pengunjung hiasan porsi individu dengan keju, campuran kubis dan jalapeños di meja.
Jamur, beras dan Tofu Loaf, Porsi: 8
Hal ini membuat perusahaan atau keluarga yang indah makan dengan kentang bergigi cheesy, sayuran kukus dan salad hijau melemparkan. Sajikan gandum gulungan di sisi. Carilah kaldu sayuran bubuk dalam stoples atau sampah massal di toko makanan alami.
8 jamur shiitake kering
3 cangkir air hangat, ditambah lagi jika diperlukan
3 sdm. kecap
3 sdm. kaldu sayuran bubuk
-Berbulir panjang 1 1/2 cangkir dan campuran nasi
2 sdm. minyak canola
1 cangkir cincang halus bawang
Jamur 1/4 lb putih, cincang
4 siung bawang putih menengah, cincang
10 oz. tofu
1 cangkir remah roti halus lembut
1 cangkir parut Asiago atau keju Parmesan
2 butir telur, dikocok
1/2 cangkir biji bunga matahari, panggang
1 sdm. daun thyme kering
1/2 sdt. lada kasar dan garam secukupnya
Dalam mangkuk, rendam jamur shiitake dalam air hangat dan kecap selama 30 menit; tiriskan jamur baik; pemesanan cair, dan cincang halus. Mengukur cair, menambahkan air tambahan jika diperlukan untuk sama 3 cangkir. Dalam panci besar, membawa jamur cair, bubuk kaldu sayuran dan nasi mendidih. Kurangi panas ke rendah dan biarkan mendidih, tutup selama 30 menit, atau sampai beras lunak dan cair diserap.
Panaskan oven sampai 350 derajat. Dalam wajan, minyak panas di atas api sedang-tinggi dan tumis bawang, jamur putih dan bawang putih sampai layu. Mentransfer campuran ke dalam mangkuk dengan nasi, jamur shiitake, tahu, remah roti, keju, telur, biji bunga matahari, thyme dan merica. Aduk rata dan musim dengan garam. Campuran transfer ke mentega 10-inch pie pan dan panggang selama 35-50 menit, atau sampai perusahaan dan berwarna kecoklatan. Potong-potong untuk melayani.
Saya adalah seorang vegetarian selama lebih dari 20 tahun, saya benar-benar menikmatinya, dan saya percaya bahwa setiap orang harus memiliki pengalaman yang - Burung
Satu-satunya pengecualian satunya adalah kedelai, yang dianggap sebagai protein yang sempurna. Kedelai 'oleh-produk, tahu, kaya estrogen. Kacang-kacangan juga merupakan sumber yang sangat baik dari vitamin B, serta zat besi, kalium dan kalsium. Selain itu, mereka adalah sumber serat, rendah sodium dan bebas kolesterol. Semua buncis, kacang polong, dan lentil harus dibilas dan mengambil lebih sebelum memasak, terutama yang datang dalam jumlah besar. Kacang kering harus direndam sebelum dimasak. Dua metode perendaman mengikuti. Ini adalah ide yang baik untuk menghindari menambahkan garam ke kacang-kacangan sampai telah dimasak sebentar, agar tidak menghambat tenderizing. Juga, makanan asam, seperti tomat atau cuka, hanya harus ditambahkan ketika kacang yang lembut. Rasa kacang-kacangan sering manfaat membentuk percikan cuka, kapur jus lemon; hanya ingat untuk menambahkannya lalu.
Memasak Kacang Kering:
Perendaman kacang kering sebelum memasak untuk memperkecil kualitas yang memproduksi gas mereka, mengurangi waktu memasak dan menjaga kulit kacang dari memisahkan dari daging. Dua metode perendaman utama mengikuti.
Cepat Rendam: Untuk setiap pon kacang, menggunakan 2 liter air. Bawa kacang dan air sampai mendidih dalam panci besar dan didihkan selama 2 menit; angkat, tutup dan diamkan 1 jam. Tiriskan kacang baik. Kacang masak dalam panci besar dengan air dingin segar, menggunakan sekitar 6 gelas air untuk setiap pon kacang.
Bermalam Rendam: Untuk setiap pon kacang, menggunakan 6 gelas air. Rendam kacang dalam air dalam semalam wadah besar dalam lemari es. Tiriskan kacang baik. Kacang masak dalam panci dengan air dingin segar, menggunakan sekitar 6 gelas air untuk setiap pon kacang.
Memasak Waktu
plit polong, dan lentil: kurang dari 1 jam; tidak perlu untuk merendam
Angkatan Laut dan ginjal kacang: 1 sampai 1 1/2 jam
putih, hitam, Great Northern, merah muda, pinto, kacang merah dan kacang polong: sekitar 1 1/2 jam
kacang garbanzo: sekitar 2 jam
kacang kedelai: 3 jam atau lebih
lima kacang: kurang dari 1 jam untuk limas bayi; sekitar 1 1/2 jam untuk limas besar
Vegetarian Chili Sayuran, Porsi: 5-6
Resep ini dapat bervariasi tanpa henti, tergantung pada sayuran di musim atau menarik bagi keluarga Anda. Menggunakan kacang kalengan membuat resep kilat untuk mempersiapkan.
3 sdm. jagung atau minyak canola
1 bawang besar, cincang halus
2 siung bawang putih besar, cincang
1 besar bell hijau atau merah merica, cincang halus
1 batang seledri, cincang halus
1 wortel ukuran sedang, cincang halus
2 sdt. bubuk cabai
1 sdt. tanah cumin
1 sdt. daun oregano kering, hancur
1/2 sdt. daun thyme kering
1/2 sdt. tanah ketumbar
1 kaleng (£ 1) kupas tomat dengan jus, cincang
1 cangkir kaldu sayuran, (buatan atau dibeli), atau lebih jika diinginkan
2 kaleng (16 oz. Masing-masing) kacang pinto, cuci dan tiriskan
1 cangkir segar atau beku biji jagung
1 1/2 cangkir keju parut cheddar tajam
1 1/2 cangkir iris halus kubis hijau
1/2 cangkir ketumbar segar cincang
2 cabai jalapeno, buang bijinya dan cincang
Cuka anggur merah secukupnya dan garam secukupnya
Dalam berat itu panci besar, minyak panas di atas api sedang dan tumis bawang selama 2 menit. Tambahkan bawang putih dan tumis sampai bawang hampir lembut. Tambahkan paprika, seledri, wortel, cabai bubuk, jinten, oregano, thyme dan ketumbar dan tumis selama 3 menit. Aduk dalam tomat dan saham dan didihkan. Kurangi panas ke rendah dan biarkan mendidih, tutup selama 10 menit. Aduk dalam kacang-kacangan dan jagung. Tambahkan garam, cuka dan saham tambahan, jika Anda menginginkan cabai soupier. Tempatkan keju dalam mangkuk saji. Aduk kubis dengan ketumbar dan tempat dalam mangkuk saji terpisah. Tempatkan jalapeños cincang dalam piring kecil. Sajikan cabai dalam mangkuk hangat dan biarkan pengunjung hiasan porsi individu dengan keju, campuran kubis dan jalapeños di meja.
Jamur, beras dan Tofu Loaf, Porsi: 8
Hal ini membuat perusahaan atau keluarga yang indah makan dengan kentang bergigi cheesy, sayuran kukus dan salad hijau melemparkan. Sajikan gandum gulungan di sisi. Carilah kaldu sayuran bubuk dalam stoples atau sampah massal di toko makanan alami.
8 jamur shiitake kering
3 cangkir air hangat, ditambah lagi jika diperlukan
3 sdm. kecap
3 sdm. kaldu sayuran bubuk
-Berbulir panjang 1 1/2 cangkir dan campuran nasi
2 sdm. minyak canola
1 cangkir cincang halus bawang
Jamur 1/4 lb putih, cincang
4 siung bawang putih menengah, cincang
10 oz. tofu
1 cangkir remah roti halus lembut
1 cangkir parut Asiago atau keju Parmesan
2 butir telur, dikocok
1/2 cangkir biji bunga matahari, panggang
1 sdm. daun thyme kering
1/2 sdt. lada kasar dan garam secukupnya
Dalam mangkuk, rendam jamur shiitake dalam air hangat dan kecap selama 30 menit; tiriskan jamur baik; pemesanan cair, dan cincang halus. Mengukur cair, menambahkan air tambahan jika diperlukan untuk sama 3 cangkir. Dalam panci besar, membawa jamur cair, bubuk kaldu sayuran dan nasi mendidih. Kurangi panas ke rendah dan biarkan mendidih, tutup selama 30 menit, atau sampai beras lunak dan cair diserap.
Panaskan oven sampai 350 derajat. Dalam wajan, minyak panas di atas api sedang-tinggi dan tumis bawang, jamur putih dan bawang putih sampai layu. Mentransfer campuran ke dalam mangkuk dengan nasi, jamur shiitake, tahu, remah roti, keju, telur, biji bunga matahari, thyme dan merica. Aduk rata dan musim dengan garam. Campuran transfer ke mentega 10-inch pie pan dan panggang selama 35-50 menit, atau sampai perusahaan dan berwarna kecoklatan. Potong-potong untuk melayani.
Saya adalah seorang vegetarian selama lebih dari 20 tahun, saya benar-benar menikmatinya, dan saya percaya bahwa setiap orang harus memiliki pengalaman yang - Burung
