Dunia kekacang mengambil satu dimensi baru apabila memasak vegetarian menjadi arus perdana dalam budaya kita, dan terutamanya apabila tauhu bergerak ke barat. Apabila kita bercakap tentang kekacang, kita secara amnya merujuk kepada kacang, kacang pea dan lentil. Kacang tanah, juga, secara teknikal dianggap kekacang yang. Kekacang adalah sumber protein yang luar biasa, kekurangan hanya yang penting asid amino methionine, yang boleh diberikan oleh pelengkap hidangan susu, keju atau bijirin penuh.
Satu pengecualian tunggal adalah kacang soya, yang dianggap sebagai protein yang sempurna. Kacang soya 'oleh-produk, tauhu, kaya dengan estrogen. Kekacang juga sumber yang sangat baik vitamin B, dan juga besi, kalium dan kalsium. Di samping itu, mereka membekalkan serat, rendah dalam natrium dan bebas kolesterol. Semua kacang, kacang, lentil dan perlu dibilas dan mengambil alih sebelum memasak, terutama orang-orang yang datang dalam jumlah yang besar. Kekacang hendaklah direndam sebelum dimasak. Dua kaedah rendaman mengikuti. Ia adalah idea yang baik untuk mengelakkan menambah garam kepada kekacang sehingga telah dimasak sebentar, supaya tidak menghalang tenderizing. Juga, makanan berasid, seperti tomato atau cuka, hanya perlu ditambah apabila buah lembut. Rasa kekacang sering manfaat membentuk percikan cuka, limau jus lemon; hanya ingat untuk menambahnya lepas.
Memasak Kacang kering:
Merendam kacang kering sebelum memasak akan mengurangkan kualiti gas yang menghasilkan mereka, mengurangkan masa memasak dan mengekalkan kulit kacang dari memisahkan dari dagingnya. Dua kaedah rendaman utama diikuti.
Pantas Rendam: Untuk setiap paun kacang, gunakan 2 kuart air. Membawa kacang dan air dan masak sehingga mendidih di dalam periuk besar dan mendidih selama 2 minit; mengeluarkan daripada haba, perlindungan dan dibiarkan 1 jam. Toskan kacang juga. Kacang masak dalam periuk besar dengan air sejuk yang baru, menggunakan kira-kira 6 cawan air bagi setiap paun kacang.
Semalaman Rendam: Untuk setiap paun kacang, menggunakan 6 cawan air. Rendam kacang dalam air semalaman dalam bekas yang besar di dalam peti sejuk. Toskan kacang juga. Kacang masak dalam periuk dengan air sejuk yang baru, menggunakan kira-kira 6 cawan air bagi setiap paun kacang.
Times memasak
plit kacang dan lentil: kurang daripada 1 jam; tidak perlu untuk rendam
tentera laut dan buah pinggang kacang: 1 hingga 1 1/2 jam
putih, hitam, Great Northern, merah jambu, pinto, kacang merah dan kacang hitam bermata: lebih kurang 1 1/2 jam
kacang garbanzo: kira-kira 2 jam
kacang soya: 3 jam atau lebih
kacang lima: kurang daripada 1 jam untuk Limas bayi; lebih kurang 1 1/2 jam untuk Limas besar
Chili Sayuran Vegetarian, Hidangan: 5-6
Resipi ini boleh diubah tanpa henti, bergantung kepada sayur-sayuran dalam pusingan atau merayu kepada keluarga anda. Menggunakan kacang dalam tin membuat resipi yang kilat untuk menyediakan.
3 sudu makan. jagung atau minyak canola
1 bawang besar, dicincang halus
2 ulas bawang putih yang besar, dicincang
1 besar lada loceng hijau atau merah, dicincang halus
1 batang saderi, dicincang halus
1 lobak merah sederhana, dicincang halus
2 sudu kecil. serbuk cili
1 sudu kecil. jintan putih tanah
1 sudu kecil. daun oregano kering, runtuh
1/2 sudu kecil. daun thyme kering
1/2 sudu kecil. ketumbar tanah
1 tin (£ 1) dikupas tomato dengan jus, dicincang
1 cawan sayur Saham, (buatan sendiri atau dibeli), atau lebih jika mahu
2 tin (16 oz. Setiap satu) kacang pinto, dibilas dan dikeringkan
1 cawan segar atau dibekukan biji jagung
1 1/2 cawan keju cheddar diparut tajam
1 1/2 cawan dicincang halus kubis hijau
1/2 cawan hirisan daun ketumbar segar
2 chiles Jalapeno, pilihan dan dicincang halus, kemudian
Cuka anggur merah secukup rasa dan garam secukup rasa
Dalam berat berdasar periuk besar, minyak panas dengan api yang sederhana dan tumis bawang selama 2 minit. Tambah bawang putih dan tumis bawang sehingga hampir tender. Tambah lada loceng, saderi, lobak merah, serbuk cili, jintan putih, oregano, thyme dan daun ketumbar dan tumis selama 3 minit. Masukkan tomato dan stok dan masak sehingga mendidih. Mengurangkan haba untuk rendah dan reneh, ditutup, selama 10 minit. Masukkan kacang dan jagung. Tambah garam, cuka dan saham tambahan, jika anda inginkan cili yang soupier. Letakkan keju di dalam mangkuk hidangan. Melambungkan kubis dengan daun ketumbar dan letakkan dalam mangkuk hidangan yang berasingan. Letakkan jalapenos cincang dalam piring kecil. Hidangkan cili dalam mangkuk panas dan biarkan makan menghias hidangan individu dengan keju, campuran kubis dan jalapenos di meja.
Cendawan, Rice dan Tauhu Loaf, Hidangan: 8
Ini menjadikan syarikat atau keluarga makan yang indah dengan kentang bergigi cheesy, sayur-sayuran kukus dan salad hijau dilambung. Hidangkan gulung gandum di sebelah. Mencari sup sayur serbuk dalam balang atau tong pukal di sebuah kedai makanan semula jadi.
8 cendawan shiitake kering
3 cawan air suam, ditambah lebih jika perlu
3 sudu makan. kicap
3 sudu makan. sup sayur serbuk
1 1/2 cawan lama-bijian dan campuran beras liar
2 sudu makan. minyak canola
1 cawan bawang dicincang halus
Cendawan 1/4 paun putih, dicincang
4 ulas bawang putih sederhana, cincang
10 oz. tauhu firma
1 cawan serbuk roti halus lembut
1 cawan Asiago baru diparut atau keju Parmesan
2 biji telur, dipukul
1/2 cawan biji bunga matahari, dibakar
1 sudu makan. daun thyme kering
1/2 sudu kecil. lada hitam kasar dan garam secukup rasa
Dalam mangkuk, rendam cendawan shiitake dalam air suam dan kicap selama 30 minit; longkang cendawan juga; menempah cecair, dan mencincang halus. Mengukur cecair, menambah air tambahan jika perlu untuk sama 3 cawan. Dalam periuk yang agak besar, cecair cendawan, sup sayur tepung dan beras sehingga mendidih. Mengurangkan haba untuk rendah dan reneh, ditutup, selama 30 minit, atau sehingga nasi lembut dan cecair diserap.
Panaskan ketuhar kepada 350 darjah. Dalam kuali, panaskan minyak dengan api yang sederhana tinggi dan tumis bawang, cendawan putih dan bawang putih sehingga lembut. Pindahkan campuran ke dalam mangkuk dengan nasi, cendawan shiitake, tauhu, serbuk roti, keju, telur, biji bunga matahari, thyme dan lada. Gaul rata dan perasakan dengan garam. Campuran pemindahan kepada mentega periuk pai 10-inci dan bakar selama 35-50 minit, atau sehingga firma dan warna perang. Potong baji untuk berkhidmat.
Saya adalah seorang vegetarian selama lebih daripada 20 tahun, saya benar-benar seronok, dan saya percaya bahawa setiap orang harus mempunyai pengalaman yang - Burung
Satu pengecualian tunggal adalah kacang soya, yang dianggap sebagai protein yang sempurna. Kacang soya 'oleh-produk, tauhu, kaya dengan estrogen. Kekacang juga sumber yang sangat baik vitamin B, dan juga besi, kalium dan kalsium. Di samping itu, mereka membekalkan serat, rendah dalam natrium dan bebas kolesterol. Semua kacang, kacang, lentil dan perlu dibilas dan mengambil alih sebelum memasak, terutama orang-orang yang datang dalam jumlah yang besar. Kekacang hendaklah direndam sebelum dimasak. Dua kaedah rendaman mengikuti. Ia adalah idea yang baik untuk mengelakkan menambah garam kepada kekacang sehingga telah dimasak sebentar, supaya tidak menghalang tenderizing. Juga, makanan berasid, seperti tomato atau cuka, hanya perlu ditambah apabila buah lembut. Rasa kekacang sering manfaat membentuk percikan cuka, limau jus lemon; hanya ingat untuk menambahnya lepas.
Memasak Kacang kering:
Merendam kacang kering sebelum memasak akan mengurangkan kualiti gas yang menghasilkan mereka, mengurangkan masa memasak dan mengekalkan kulit kacang dari memisahkan dari dagingnya. Dua kaedah rendaman utama diikuti.
Pantas Rendam: Untuk setiap paun kacang, gunakan 2 kuart air. Membawa kacang dan air dan masak sehingga mendidih di dalam periuk besar dan mendidih selama 2 minit; mengeluarkan daripada haba, perlindungan dan dibiarkan 1 jam. Toskan kacang juga. Kacang masak dalam periuk besar dengan air sejuk yang baru, menggunakan kira-kira 6 cawan air bagi setiap paun kacang.
Semalaman Rendam: Untuk setiap paun kacang, menggunakan 6 cawan air. Rendam kacang dalam air semalaman dalam bekas yang besar di dalam peti sejuk. Toskan kacang juga. Kacang masak dalam periuk dengan air sejuk yang baru, menggunakan kira-kira 6 cawan air bagi setiap paun kacang.
Times memasak
plit kacang dan lentil: kurang daripada 1 jam; tidak perlu untuk rendam
tentera laut dan buah pinggang kacang: 1 hingga 1 1/2 jam
putih, hitam, Great Northern, merah jambu, pinto, kacang merah dan kacang hitam bermata: lebih kurang 1 1/2 jam
kacang garbanzo: kira-kira 2 jam
kacang soya: 3 jam atau lebih
kacang lima: kurang daripada 1 jam untuk Limas bayi; lebih kurang 1 1/2 jam untuk Limas besar
Chili Sayuran Vegetarian, Hidangan: 5-6
Resipi ini boleh diubah tanpa henti, bergantung kepada sayur-sayuran dalam pusingan atau merayu kepada keluarga anda. Menggunakan kacang dalam tin membuat resipi yang kilat untuk menyediakan.
3 sudu makan. jagung atau minyak canola
1 bawang besar, dicincang halus
2 ulas bawang putih yang besar, dicincang
1 besar lada loceng hijau atau merah, dicincang halus
1 batang saderi, dicincang halus
1 lobak merah sederhana, dicincang halus
2 sudu kecil. serbuk cili
1 sudu kecil. jintan putih tanah
1 sudu kecil. daun oregano kering, runtuh
1/2 sudu kecil. daun thyme kering
1/2 sudu kecil. ketumbar tanah
1 tin (£ 1) dikupas tomato dengan jus, dicincang
1 cawan sayur Saham, (buatan sendiri atau dibeli), atau lebih jika mahu
2 tin (16 oz. Setiap satu) kacang pinto, dibilas dan dikeringkan
1 cawan segar atau dibekukan biji jagung
1 1/2 cawan keju cheddar diparut tajam
1 1/2 cawan dicincang halus kubis hijau
1/2 cawan hirisan daun ketumbar segar
2 chiles Jalapeno, pilihan dan dicincang halus, kemudian
Cuka anggur merah secukup rasa dan garam secukup rasa
Dalam berat berdasar periuk besar, minyak panas dengan api yang sederhana dan tumis bawang selama 2 minit. Tambah bawang putih dan tumis bawang sehingga hampir tender. Tambah lada loceng, saderi, lobak merah, serbuk cili, jintan putih, oregano, thyme dan daun ketumbar dan tumis selama 3 minit. Masukkan tomato dan stok dan masak sehingga mendidih. Mengurangkan haba untuk rendah dan reneh, ditutup, selama 10 minit. Masukkan kacang dan jagung. Tambah garam, cuka dan saham tambahan, jika anda inginkan cili yang soupier. Letakkan keju di dalam mangkuk hidangan. Melambungkan kubis dengan daun ketumbar dan letakkan dalam mangkuk hidangan yang berasingan. Letakkan jalapenos cincang dalam piring kecil. Hidangkan cili dalam mangkuk panas dan biarkan makan menghias hidangan individu dengan keju, campuran kubis dan jalapenos di meja.
Cendawan, Rice dan Tauhu Loaf, Hidangan: 8
Ini menjadikan syarikat atau keluarga makan yang indah dengan kentang bergigi cheesy, sayur-sayuran kukus dan salad hijau dilambung. Hidangkan gulung gandum di sebelah. Mencari sup sayur serbuk dalam balang atau tong pukal di sebuah kedai makanan semula jadi.
8 cendawan shiitake kering
3 cawan air suam, ditambah lebih jika perlu
3 sudu makan. kicap
3 sudu makan. sup sayur serbuk
1 1/2 cawan lama-bijian dan campuran beras liar
2 sudu makan. minyak canola
1 cawan bawang dicincang halus
Cendawan 1/4 paun putih, dicincang
4 ulas bawang putih sederhana, cincang
10 oz. tauhu firma
1 cawan serbuk roti halus lembut
1 cawan Asiago baru diparut atau keju Parmesan
2 biji telur, dipukul
1/2 cawan biji bunga matahari, dibakar
1 sudu makan. daun thyme kering
1/2 sudu kecil. lada hitam kasar dan garam secukup rasa
Dalam mangkuk, rendam cendawan shiitake dalam air suam dan kicap selama 30 minit; longkang cendawan juga; menempah cecair, dan mencincang halus. Mengukur cecair, menambah air tambahan jika perlu untuk sama 3 cawan. Dalam periuk yang agak besar, cecair cendawan, sup sayur tepung dan beras sehingga mendidih. Mengurangkan haba untuk rendah dan reneh, ditutup, selama 30 minit, atau sehingga nasi lembut dan cecair diserap.
Panaskan ketuhar kepada 350 darjah. Dalam kuali, panaskan minyak dengan api yang sederhana tinggi dan tumis bawang, cendawan putih dan bawang putih sehingga lembut. Pindahkan campuran ke dalam mangkuk dengan nasi, cendawan shiitake, tauhu, serbuk roti, keju, telur, biji bunga matahari, thyme dan lada. Gaul rata dan perasakan dengan garam. Campuran pemindahan kepada mentega periuk pai 10-inci dan bakar selama 35-50 minit, atau sehingga firma dan warna perang. Potong baji untuk berkhidmat.
Saya adalah seorang vegetarian selama lebih daripada 20 tahun, saya benar-benar seronok, dan saya percaya bahawa setiap orang harus mempunyai pengalaman yang - Burung
