Świat roślin strączkowych nabrała nowego wymiaru, gdy gotowanie wegetariańskie stał nurt w naszej kulturze, a zwłaszcza, gdy tofu ruszyli na zachód. Kiedy mówimy o roślinach strączkowych, jesteśmy na ogół odnosi się do fasoli, grochu i soczewicy. Orzeszki ziemne, też są z technicznego punktu widzenia roślin strączkowych. Rośliny strączkowe niezwykłe źródło białka, pozbawiony jedynie zasadnicze aminokwas metioninę, który może być dostarczony przez komplementarne porcji mleka, sera lub całych ziaren.
Jeden lone wyjątek sojowego, który jest uważany za doskonały białek. Soja "produktów ubocznych, tofu, jest bogata w estrogen. Rośliny strączkowe są również doskonałym źródłem witamin z grupy B, a także żelaza, potasu i wapnia. Ponadto, są one doskonałe źródło włókna, o niskiej zawartości sodu i cholesterolu. Wszystkie fasola, groch, soczewica należy przepłukać i podniósł się przed gotowaniem, zwłaszcza tych, które występują w dużych ilościach. Suszonej fasoli powinny być namoczone przed gotowaniem. Dwie metody moczenia naśladowania. To jest dobry pomysł, aby uniknąć dodawania soli do roślin strączkowych, aż gotowane chwilę, aby nie hamować skruszania. Ponadto, kwaśne pokarmy, takie jak pomidory lub octu, należy dodać tylko wtedy, gdy ziarna będą miękkie. Smak rośliny strączkowe często korzysta tworzą splash octu, wapna soku z cytryny; pamiętaj tylko, by go dodać na końcu.
Gotowanie suszonej fasoli:
Moczenie suszonej fasoli przed gotowaniem obniża ich jakości gazu, produkcji, skraca czas gotowania i utrzymuje skórki fasoli z oddzielenia od ciała. Dwie główne metody moczenia naśladowania.
Szybkie Soak: Dla każdego kilograma ziaren, używać wody kwarcowy 2. Doprowadzić wodę do fasolę i gotować toczenia w dużym garnku i gotować przez 2 minuty; Zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na 1 godziny. Odsączyć i fasolę. Cooka fasoli w garnku ze świeżą zimną wodą, przy użyciu około 6 szklanki wody na każdy kilogram fasoli.
Nocleg Soak: Na każdy kilogram fasoli, należy użyć 6 szklanek wody. Wygrzewania ziarna w wodzie w dużym pojemniku przez noc w lodówce. Odsączyć i fasolę. Cooka fasoli w garnku ze świeżą zimną wodą, przy użyciu około 6 szklanki wody na każdy kilogram fasoli.
Czas gotowania
plit groch i soczewica: mniej niż 1 godzina; nie ma potrzeby moczyć
granatowy i nerek fasoli: 1 do 1 1/2 godziny
biały, czarny, Great Northern, różowy, Pinto, czerwona fasola i czarno-Eyed Peas: około 1 1/2 godziny
fasola garbanzo: około 2 godzin
soja: 3 lub więcej godzin
fasola lima: mniej niż 1 godzinę na Limas niemowląt; około 1 1/2 godziny dla dużych Limas
Wegetariańska Chili Warzywa, Porcje: 5-6
Ten przepis może się zmieniać w nieskończoność, w zależności od warzyw w sezonie lub odwołać się do swojej rodziny. Korzystanie z puszki fasoli czyni przepis szybki numerek przygotować.
3 łyżki. kukurydzy lub olej rzepakowy
1 duża cebula, drobno posiekana
2 duże ząbki czosnku, mielone
1 duża papryka zielona lub czerwona dzwon, drobno posiekane
1 łodyga selera, drobno posiekane
1 średnia marchew, drobno posiekane
2 łyżeczki. chili w proszku
1 łyżeczka. mielonego kminku
1 łyżeczka. suszonych liści oregano, rozkruszone
1/2 łyżeczki. suszone liście tymianku
1/2 łyżeczki. mielonej kolendry
1 puszka (1 funt) obrane pomidory z sokiem, posiekane
Warzywa 1 szklanka Zdjęcie, (domowy lub zakupione) lub więcej w razie potrzeby
2 puszki (16 uncji każda) fasola pinto, wypłukane i osuszone
1 szklanka świeżych lub mrożonych ziarna kukurydzy
1 1/2 szklanki startej ostry ser cheddar
1 1/2 filiżanki zielonej kapusty rozdrobnione
1/2 szklanki posiekanej świeżej kolendry
2 chiles jalapeno, nasionami i mielonych
Czerwone wino ocet do smaku sól do smaku
W dużym ciężkiego dnie garnka, olej ciepła na nośniku ciepła i saute cebuli przez 2 minuty. Dodaj czosnek i podsmażyć, aż cebula będzie prawie miękkie. Dodaj paprykę, seler, marchew, chili w proszku, kminek, oregano, tymianek i kolendrę i smażyć przez 3 minuty. Wymieszać z pomidorami i magazynowych i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu do niskiej, przykryte, przez 10 minut. Wymieszać z fasoli i kukurydzy. Dodaj sól, ocet i dodatkowych akcji, jeśli pragniesz soupier chili. Umieść ser w miski. Wrzucić kapustę z kolendrą i umieścić w osobnej misce porcji. Umieść mielonego jalapenos w małym naczyniu. Podawać chili w ciepłych miski i pozwól Diners udekorować indywidualnych porcji z serem, kapusta i jalapenos mieszaniny przy stole.
Grzyb, Rice i Tofu Bochenek, Porcje: 8
To sprawia, że piękny firmy lub rodzinny posiłek z tandetnych zapiekanka, ziemniaki gotowane na parze warzywa i rzucił zieloną sałatą. Podawać całe ziarna zrolowany na stronie. Poszukaj sproszkowanego bulionu warzyw w słoikach lub w zbiornikach naturalnych sklepie spożywczym.
Suszone grzyby shiitake 8
3 szklanki ciepłej wody, a także w razie potrzeby więcej
3 łyżki. sos sojowy
3 łyżki. sproszkowane bulion warzywny
1 1/2 szklanki długoziarnistego ryżu i dzika mieszanka
2 łyżki. olej rzepakowy
1 szklanki drobno posiekanej cebuli
1/4 funta pieczarkami, posiekane
4 średnie ząbki czosnku, mielone
10 uncji Firma tofu
1 szklanka dobrze miękkie bułki tartej
1 szklanka świeżo startego parmezanu lub Asiago
2 jajka, roztrzepane
1/2 szklanki pestek słonecznika, tosty
1 łyżka stołowa. suszone liście tymianku
1/2 łyżeczki. grubo zmielony pieprz i sól do smaku
W misce namoczyć grzyby shiitake w ciepłej wodzie i sosem sojowym na 30 minut; spuścić grzyby dobrze; zastrzegając cieczy i drobno posiekać. Pomiaru cieczy, dodając w razie potrzeby dodatkową wodę równe 3 szklanki. W dużym garnku, doprowadzić grzybów cieczy, sproszkowaną bulion warzywny i ryż do wrzenia. Zmniejszyć ciepło bardzo niskie i gotować pod przykryciem przez 30 minut lub do momentu, ryżu nie jest kruchy i płyn jest wchłaniany.
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Na patelni, olej ciepła na średnim ogniu i saute cebuli, pieczarek i czosnek, aż zmiękną. Przenieść mieszaninę do miski z gotowanego ryżu, grzyby shiitake, tofu, tartej bułki, ser, jajka, ziaren słonecznika, tymiankiem i pieprzem. Dobrze wymieszać i doprawić solą. Mieszanina Przenieść do masłem 10-calowy patelni ciasto i piec przez 35-50 minut, lub do firmy i lekko rumiane. Pokroić w kliny, aby służyć.
Byłem wegetarianinem przez ponad 20 lat, tak naprawdę się podobało, i uważam, że każdy powinien mieć to doświadczenie - Ptak
Jeden lone wyjątek sojowego, który jest uważany za doskonały białek. Soja "produktów ubocznych, tofu, jest bogata w estrogen. Rośliny strączkowe są również doskonałym źródłem witamin z grupy B, a także żelaza, potasu i wapnia. Ponadto, są one doskonałe źródło włókna, o niskiej zawartości sodu i cholesterolu. Wszystkie fasola, groch, soczewica należy przepłukać i podniósł się przed gotowaniem, zwłaszcza tych, które występują w dużych ilościach. Suszonej fasoli powinny być namoczone przed gotowaniem. Dwie metody moczenia naśladowania. To jest dobry pomysł, aby uniknąć dodawania soli do roślin strączkowych, aż gotowane chwilę, aby nie hamować skruszania. Ponadto, kwaśne pokarmy, takie jak pomidory lub octu, należy dodać tylko wtedy, gdy ziarna będą miękkie. Smak rośliny strączkowe często korzysta tworzą splash octu, wapna soku z cytryny; pamiętaj tylko, by go dodać na końcu.
Gotowanie suszonej fasoli:
Moczenie suszonej fasoli przed gotowaniem obniża ich jakości gazu, produkcji, skraca czas gotowania i utrzymuje skórki fasoli z oddzielenia od ciała. Dwie główne metody moczenia naśladowania.
Szybkie Soak: Dla każdego kilograma ziaren, używać wody kwarcowy 2. Doprowadzić wodę do fasolę i gotować toczenia w dużym garnku i gotować przez 2 minuty; Zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na 1 godziny. Odsączyć i fasolę. Cooka fasoli w garnku ze świeżą zimną wodą, przy użyciu około 6 szklanki wody na każdy kilogram fasoli.
Nocleg Soak: Na każdy kilogram fasoli, należy użyć 6 szklanek wody. Wygrzewania ziarna w wodzie w dużym pojemniku przez noc w lodówce. Odsączyć i fasolę. Cooka fasoli w garnku ze świeżą zimną wodą, przy użyciu około 6 szklanki wody na każdy kilogram fasoli.
Czas gotowania
plit groch i soczewica: mniej niż 1 godzina; nie ma potrzeby moczyć
granatowy i nerek fasoli: 1 do 1 1/2 godziny
biały, czarny, Great Northern, różowy, Pinto, czerwona fasola i czarno-Eyed Peas: około 1 1/2 godziny
fasola garbanzo: około 2 godzin
soja: 3 lub więcej godzin
fasola lima: mniej niż 1 godzinę na Limas niemowląt; około 1 1/2 godziny dla dużych Limas
Wegetariańska Chili Warzywa, Porcje: 5-6
Ten przepis może się zmieniać w nieskończoność, w zależności od warzyw w sezonie lub odwołać się do swojej rodziny. Korzystanie z puszki fasoli czyni przepis szybki numerek przygotować.
3 łyżki. kukurydzy lub olej rzepakowy
1 duża cebula, drobno posiekana
2 duże ząbki czosnku, mielone
1 duża papryka zielona lub czerwona dzwon, drobno posiekane
1 łodyga selera, drobno posiekane
1 średnia marchew, drobno posiekane
2 łyżeczki. chili w proszku
1 łyżeczka. mielonego kminku
1 łyżeczka. suszonych liści oregano, rozkruszone
1/2 łyżeczki. suszone liście tymianku
1/2 łyżeczki. mielonej kolendry
1 puszka (1 funt) obrane pomidory z sokiem, posiekane
Warzywa 1 szklanka Zdjęcie, (domowy lub zakupione) lub więcej w razie potrzeby
2 puszki (16 uncji każda) fasola pinto, wypłukane i osuszone
1 szklanka świeżych lub mrożonych ziarna kukurydzy
1 1/2 szklanki startej ostry ser cheddar
1 1/2 filiżanki zielonej kapusty rozdrobnione
1/2 szklanki posiekanej świeżej kolendry
2 chiles jalapeno, nasionami i mielonych
Czerwone wino ocet do smaku sól do smaku
W dużym ciężkiego dnie garnka, olej ciepła na nośniku ciepła i saute cebuli przez 2 minuty. Dodaj czosnek i podsmażyć, aż cebula będzie prawie miękkie. Dodaj paprykę, seler, marchew, chili w proszku, kminek, oregano, tymianek i kolendrę i smażyć przez 3 minuty. Wymieszać z pomidorami i magazynowych i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu do niskiej, przykryte, przez 10 minut. Wymieszać z fasoli i kukurydzy. Dodaj sól, ocet i dodatkowych akcji, jeśli pragniesz soupier chili. Umieść ser w miski. Wrzucić kapustę z kolendrą i umieścić w osobnej misce porcji. Umieść mielonego jalapenos w małym naczyniu. Podawać chili w ciepłych miski i pozwól Diners udekorować indywidualnych porcji z serem, kapusta i jalapenos mieszaniny przy stole.
Grzyb, Rice i Tofu Bochenek, Porcje: 8
To sprawia, że piękny firmy lub rodzinny posiłek z tandetnych zapiekanka, ziemniaki gotowane na parze warzywa i rzucił zieloną sałatą. Podawać całe ziarna zrolowany na stronie. Poszukaj sproszkowanego bulionu warzyw w słoikach lub w zbiornikach naturalnych sklepie spożywczym.
Suszone grzyby shiitake 8
3 szklanki ciepłej wody, a także w razie potrzeby więcej
3 łyżki. sos sojowy
3 łyżki. sproszkowane bulion warzywny
1 1/2 szklanki długoziarnistego ryżu i dzika mieszanka
2 łyżki. olej rzepakowy
1 szklanki drobno posiekanej cebuli
1/4 funta pieczarkami, posiekane
4 średnie ząbki czosnku, mielone
10 uncji Firma tofu
1 szklanka dobrze miękkie bułki tartej
1 szklanka świeżo startego parmezanu lub Asiago
2 jajka, roztrzepane
1/2 szklanki pestek słonecznika, tosty
1 łyżka stołowa. suszone liście tymianku
1/2 łyżeczki. grubo zmielony pieprz i sól do smaku
W misce namoczyć grzyby shiitake w ciepłej wodzie i sosem sojowym na 30 minut; spuścić grzyby dobrze; zastrzegając cieczy i drobno posiekać. Pomiaru cieczy, dodając w razie potrzeby dodatkową wodę równe 3 szklanki. W dużym garnku, doprowadzić grzybów cieczy, sproszkowaną bulion warzywny i ryż do wrzenia. Zmniejszyć ciepło bardzo niskie i gotować pod przykryciem przez 30 minut lub do momentu, ryżu nie jest kruchy i płyn jest wchłaniany.
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Na patelni, olej ciepła na średnim ogniu i saute cebuli, pieczarek i czosnek, aż zmiękną. Przenieść mieszaninę do miski z gotowanego ryżu, grzyby shiitake, tofu, tartej bułki, ser, jajka, ziaren słonecznika, tymiankiem i pieprzem. Dobrze wymieszać i doprawić solą. Mieszanina Przenieść do masłem 10-calowy patelni ciasto i piec przez 35-50 minut, lub do firmy i lekko rumiane. Pokroić w kliny, aby służyć.
Byłem wegetarianinem przez ponad 20 lat, tak naprawdę się podobało, i uważam, że każdy powinien mieć to doświadczenie - Ptak
